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幼兒園防食物中毒制度（通用5篇）
為保證食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》制定幼兒園防食物中毒制度。下面小編整理了幼兒園防食物中毒制度，供你參考。
幼兒園防食物中毒制度 1
一、采購(gòu)人員必須嚴(yán)把入庫(kù)關(guān)。
二、食堂從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)制度。
三、在食品加工、供應(yīng)過(guò)程中或用餐者在用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異�；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品發(fā)生食物中毒或疑似食物。
四、中毒事故后，立即啟動(dòng)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案，即：
1、在第一時(shí)間通知上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生監(jiān)督所。
2、迅速與急救中心聯(lián)系，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；確保在第一時(shí)間保證幼兒的生命安全。
3、立即封存原物，待衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員到達(dá)后立即提取48小時(shí)的留樣并進(jìn)行檢查。
4、調(diào)查事件原因，并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍，配合其他部門(mén)進(jìn)行有效的工作。
5、如懷疑有人故意投毒，向公安部門(mén)報(bào)告并進(jìn)行立案?jìng)刹椤?/p>
6、及時(shí)與幼兒家長(zhǎng)聯(lián)系，處理好善后工作。
7、對(duì)造成食物中毒的.食品進(jìn)行處理：
（1）對(duì)剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患；
�。�2）對(duì)接觸過(guò)中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設(shè)備，包括加工人員的手都必須徹底清潔、消毒。
8、對(duì)餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸時(shí)間不少于5分鐘；對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的可用75%酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
幼兒園防食物中毒制度 2
為保證食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》制定本制度。
一、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》
二、食品必須無(wú)毒、無(wú)害，符合國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、食堂從業(yè)人員應(yīng)按國(guó)家規(guī)定，經(jīng)體檢合格，取得健康證明方可上崗。
四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生"五四"制。
五、采購(gòu)食品和食品添加劑及各種食品原、輔料，渠道正規(guī)，采購(gòu)時(shí)須查驗(yàn)各種標(biāo)識(shí)、感官形狀，索取供貨商工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、衛(wèi)生許可證復(fù)印件、疾病控制中心檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件或質(zhì)監(jiān)局檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件（肉類(lèi)索取當(dāng)日檢疫合格證復(fù)印件），并在復(fù)印件上加蓋供貨商印章（紅章）。
六、食品應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，不得有變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
七、食堂各加工間、庫(kù)房，區(qū)域劃分明確，用于食品加工、儲(chǔ)存的.工具、容器，標(biāo)識(shí)明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、食品儲(chǔ)存、加工、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，室內(nèi)外環(huán)境整潔。
幼兒園防食物中毒制度 3
食物中毒是由于吃了被微生物污染的食品或含細(xì)菌毒素的食品，或本來(lái)就含有毒素的食品，如：發(fā)芽土豆、四季豆、扁豆、毒蕈、鮮黃花等未給去毒處理或烹飪未熟透而食用，導(dǎo)致人體在短暫時(shí)間內(nèi)，出現(xiàn)同一食群體中毒如：頭昏、嘔吐、腹瀉、四肢麻木等中毒癥狀。因此，避免食物中毒事件的發(fā)生，首先預(yù)防工作應(yīng)做在前面，現(xiàn)將怎樣采取預(yù)防食物中毒的措施制定如下：
1、安全購(gòu)物，購(gòu)物時(shí)必須按計(jì)劃采購(gòu)，必須在有效期內(nèi)使用完所購(gòu)回的食品，必須妥善保管好，預(yù)防食品潮解，霉?fàn)�變質(zhì)、黃曲霉變，在采購(gòu)時(shí)，更應(yīng)避免霉?fàn)�變質(zhì)的食品，蔬菜、瓜果，以及保質(zhì)過(guò)期的產(chǎn)品。以免導(dǎo)致急慢性食物中毒。
2、餐具避免應(yīng)用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物，烹飪食物，一面引起鉛、鋅、鋁制品導(dǎo)致人體慢性中毒。
3、幼兒一律不吃剩飯剩菜，剩菜一律不留，剩飯用冰箱保存不超過(guò)24小時(shí)，且剩飯必須經(jīng)高溫復(fù)熱后限老師食用。
4、要買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后宰殺的畜肉，生肉不要在常溫中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，要及時(shí)烹制，生熟食物的容器、刀、案板必須分開(kāi)。
5、做飯菜要有計(jì)劃，作到按人數(shù)供應(yīng)飯菜，現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，盡可能不剩飯菜。
6、在食用海產(chǎn)品時(shí)，買(mǎi)來(lái)的生魚(yú)、蝦、要注意冷藏或冷凍，烹調(diào)前要用大量清水沖洗，因?yàn)槭塞}菌，有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，不要吃半生不熟的魚(yú)、蝦及蟹。
7、不吃土豆芽，一般情況下土豆現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃不存放。買(mǎi)來(lái)的`土豆保存在涼爽、干燥，不見(jiàn)陽(yáng)光的地方，不使它發(fā)芽變綠，食用前要仔細(xì)挖掉芽和芽眼的周?chē)糠�，�?duì)變綠和青紫的皮肉一定要完全削去。
8、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全，引起中毒。
9、吃鮮黃花必須用開(kāi)水燙后撈出瀝干水分，在加烹調(diào)或先用水浸泡，然后再?gòu)氐准訜帷?/p>
10、炊事人員養(yǎng)成做飯前洗手的好習(xí)慣，若患有痢疾、傷寒、肺結(jié)核、化膿性皮膚�。ㄉ�、長(zhǎng)皰疹）等傳染疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)治療，或調(diào)離炊事工作崗位。
幼兒園防食物中毒制度 4
一、食品采購(gòu)與驗(yàn)收
供應(yīng)商選擇：嚴(yán)格篩選食品供應(yīng)商，優(yōu)先選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的企業(yè)，確保其提供的食材來(lái)源清晰、質(zhì)量可靠。
索證索票：對(duì)采購(gòu)的食品及原料要求供應(yīng)商提供相應(yīng)的合格證明、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、進(jìn)貨發(fā)票等，做好記錄并存檔備查。
驗(yàn)收環(huán)節(jié)：收貨時(shí)，由專(zhuān)人進(jìn)行檢查，確認(rèn)食品包裝完好、無(wú)過(guò)期、變質(zhì)現(xiàn)象，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
二、食品儲(chǔ)存
分類(lèi)儲(chǔ)存：按照食品種類(lèi)和性質(zhì)，分別在適宜的條件下（如溫度、濕度）進(jìn)行儲(chǔ)存，防止交叉污染。
保質(zhì)期管理：定期檢查庫(kù)存食品，確保在有效期內(nèi)使用，對(duì)即將過(guò)期的食品及時(shí)處理，嚴(yán)禁使用過(guò)期食品。
倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生：保持倉(cāng)庫(kù)清潔干燥，定期進(jìn)行消殺滅蟲(chóng)工作，防止害蟲(chóng)、鼠類(lèi)等侵入。
三、食品加工與烹飪
個(gè)人衛(wèi)生：廚房工作人員必須持有健康證上崗，嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴整潔的'工作服帽、勤洗手、不得佩戴首飾等。
食材處理：嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)的操作原則，對(duì)食材進(jìn)行充分清洗，確保去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。
烹飪過(guò)程：確保食品徹底煮熟，特別是肉類(lèi)、蛋類(lèi)和海鮮，以殺滅可能存在的病原微生物。烹飪過(guò)程中，密切關(guān)注食物中心溫度，避免出現(xiàn)“夾生”現(xiàn)象。
四、餐具消毒與環(huán)境衛(wèi)生
餐具消毒：使用專(zhuān)用的餐飲具消毒設(shè)備，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行消毒，保證餐具達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
廚房衛(wèi)生：每日對(duì)廚房進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻壁、天花板、炊具、灶臺(tái)等，保持廚房環(huán)境整潔。定期進(jìn)行深度清潔和消毒。
就餐區(qū)衛(wèi)生：餐桌椅、餐具柜等設(shè)施每日清潔消毒，確保就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生。
五、食品留樣與應(yīng)急處置
食品留樣：每餐次的食品均應(yīng)留樣，留樣量不少于100克，保存于專(zhuān)用冷藏設(shè)備中，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，以便發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)進(jìn)行追溯和檢測(cè)。
應(yīng)急演練：定期組織食物中毒應(yīng)急演練，提高全體教職工對(duì)食物中毒事件的應(yīng)對(duì)能力。
事件報(bào)告：一旦發(fā)現(xiàn)幼兒有疑似食物中毒癥狀，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速隔離疑似食物中毒幼兒，同時(shí)上報(bào)上級(jí)教育部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)，并配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。
幼兒園防食物中毒制度 5
一、食品采購(gòu)與驗(yàn)收
供應(yīng)商選擇：只從具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商處采購(gòu)食材，定期對(duì)其資質(zhì)進(jìn)行核查更新。
食材質(zhì)量控制：采購(gòu)的食材應(yīng)新鮮、無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)過(guò)期，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品，以及野生動(dòng)植物等高風(fēng)險(xiǎn)食材。
驗(yàn)收程序：設(shè)立嚴(yán)格的`食材驗(yàn)收制度，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，對(duì)采購(gòu)食材進(jìn)行感官檢查、包裝標(biāo)識(shí)核驗(yàn)及索證索票，確保來(lái)源可追溯。
二、食品儲(chǔ)存
儲(chǔ)存設(shè)施：設(shè)置專(zhuān)用的食品儲(chǔ)存區(qū)，配備適宜的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食材在適宜溫度下儲(chǔ)存。
分類(lèi)儲(chǔ)存：按照食材種類(lèi)、性質(zhì)分別存放，防止交叉污染。特別是生熟食品要嚴(yán)格分開(kāi)，避免生食中的細(xì)菌污染熟食。
保質(zhì)期管理：定期檢查庫(kù)存食材，遵循“先進(jìn)先出”原則，及時(shí)清理過(guò)期或變質(zhì)食材。
三、食品加工制作
人員衛(wèi)生：食堂工作人員須持有效健康證明上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作服、帽、口罩。
操作規(guī)范：嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行烹飪，確保食品燒熟煮透，尤其是肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品等易引發(fā)食物中毒的食品。生熟用具分開(kāi)使用，定期消毒。
添加劑使用：嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保食品添加劑的使用符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
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