公司餐飲接待制度
接待,意指 迎接、接洽、招待。如下為公司餐飲接待制度,僅供參考!
一、 電話接聽程序:
1. 電話應(yīng)當(dāng)在鈴響兩聲以后立即接起,并致以:“您好, **** ”或者:“中午 / 晚上好, *** ”。
2. 必須保證接聽電話時的清晰、禮貌,同時應(yīng)當(dāng)讓客人知道是哪里,誰在接聽。
3. 如果是預(yù)訂電話,首先詢問客人的姓名 /公司名稱或其他稱呼。
4. 以客人的姓來稱呼他,并詢問客人共有幾位。
5. 詢問客人預(yù)訂的時間。(中午 / 晚上)
6. 詢問客人的聯(lián)系電話或指定的包房號碼。
7. 詢問客人是否有其它的特殊要求:
。1) 如特殊要求可以立即解決,(如客人要求預(yù)訂一個靠窗的座位,而我們的餐廳正好有空座。)應(yīng)立即給客人以肯定的答復(fù)。
。2) 如特殊要求暫時無法解決時,必須告知對方此事將報餐廳經(jīng)理解決,并及時與客人取得聯(lián)系,給與答復(fù)能否解決。
8. 向客人重復(fù)先前記錄下的姓名 / 公司名稱、人數(shù)、時間、聯(lián)系電話、指定包房、指定服務(wù)人員及特殊要求,并告知客人我們將為其保留座位的時間為 15分鐘,如有變化,請及時與我們聯(lián)系;我們將在取消座位時與其聯(lián)系并確認(rèn)。
9. 如客人要求了解餐廳的菜單價格與套餐的內(nèi)容,我們應(yīng)記下對方(客人)的姓名、傳真號碼、聯(lián)系電話、特殊要求,并在最短的時間內(nèi)給予答復(fù)。
10. 如餐廳的預(yù)訂已滿,無法接受客人的預(yù)訂時,可建議客人是否可以到本公司的分店用餐;或者建議客人是否可以更改用餐時間,我們將盡力為他安排;如客人無法更改時,可建議客人稍等片刻,留下聯(lián)系電話,我們將與其他客人聯(lián)系溝通,調(diào)整房間或座位,確定其他客人的訂位無任何變化,并協(xié)調(diào)安排,滿足客人的要求。
11. 告知客人預(yù)訂已完成,并致以謝意:“先生 / 小姐,我們將恭候您的光臨,再見!
12. 掛機(jī):不要用話筒掛機(jī),而應(yīng)用手指按鍵,首先應(yīng)該讓對方先收線,才能掛機(jī)。
13. 如果是咨詢電話,請對方留下姓名、公司名稱、聯(lián)系電話、來電用意,并告知對方,我們將會轉(zhuǎn)交有關(guān)部門負(fù)責(zé)人與其聯(lián)系。
14. 如果是尋找某些人,如被接聽的人不在,請對方留下姓名與聯(lián)系電話,我們將會轉(zhuǎn)交其聯(lián)系方法。
二、 電話接聽禮儀:
A :當(dāng)客人來電時的禮儀:
1. 接線電話:“您好, *** ”。
2. 來電不清:
。 1 )請問您撥什么號?
。 2 )對不起,您找哪一位?
。 3 )對不起,我聽不到您說什么,可否大聲些呢?
3. 知會時:
。 1 )多謝!
。 2 )好的,先生 / 小姐。
。 3 )一定
。 4 )我很樂意的,“這是我應(yīng)盡的責(zé)任”。
。 5 )我會替您找“ ** 先生來與您講話”。
4. 要客人等候:
。 1 )請等一下。
。 2 )請稍等片刻。
5. 口訊記錄:
( 1 )他暫時不在這里,可以留下口訊嗎?
。 2 )請留下姓名和電話,我會通知 * 先生,您曾打來電話。
。 3 ) * 先生正在開會,可否留下姓名?
( 4 )道歉語句:
#. 對不起
#. 請您原諒
#. 對不起,要您等候
#. 不好意思,要麻煩您
#. 對不起,要您等侯這么久
6. 如果客人是找本公司的高級員工,要請問客人貴姓,然后請客人稍侯。
7. 口訊記錄是十分重要的`,不能脫離原意,一定要寫明日期、時間、電話和署名,并迅速交遞。
B :回答電話的禮儀:
1. 迅速回答電話,這會使對方明白您和您的公司是熱心為他服務(wù)。
2. 如果被找的人不在,應(yīng)提供必要的幫助,記下的留言要盡快轉(zhuǎn)交至當(dāng)事人。
3. 用自然的語氣清晰地說話。
4. 用對方的姓氏稱呼對方,流露真實的親切感。
5. 聆聽對方的講話及留意對方的情緒。
6. 對一切生意上的往來電話作記錄。
7. 復(fù)述所有留言和指示。
8. 使用禮貌用語。
9. 把每個電話看做重要的電話,在電話中,你代表著整個公司。
10. 以多謝的語句來結(jié)束電話,最后的印象才是長久的印象。
C :電話上應(yīng)用的語言:
1. 聲調(diào):要對準(zhǔn)話筒發(fā)音,要清楚,音調(diào)自然及悅耳,不快不慢。
2. 爽快:這是禮貌,又是效率,每次答話時一定要清楚。
3. 知會:接到任何詢問,一定要講“多謝”、“好的”等語句,使對方知道你明白他的意思,不要中斷客人的詢問,當(dāng)接到投訴時,表示歉意,并時常保持有禮貌及率真的答話。
三、領(lǐng)位服務(wù)程序:
1. 迎接:
。1) 儀容儀表端莊整潔,站立于餐廳門的一側(cè),微笑自然,做好迎賓的準(zhǔn)備,始終保持有崗有人有服務(wù)。
。2) 見賓客前來,應(yīng)面帶微笑,主動上前使用敬語招呼:“歡迎光臨,中午好 / 晚上好”;對熟悉的客人,最好用他(她)的姓氏打招呼,以示尊重;對不熟悉的客人,則稱先生 / 小姐等,對外賓說英語 / 對日本客人說日語 / 多中賓說普通話。
。3) 問清客人人數(shù),是否預(yù)訂 / 是否團(tuán)隊客人?然后后退半步作出“請”的姿態(tài)領(lǐng)位。
2. 引座:
。1) 走在客人右前方 2~3 步,按客人步履快慢行走,引座時如路線較長或客人較多應(yīng)適時回頭向客人示意,以免走失。
。2) 引座時不要與員工交談。
。3) 走路時保持優(yōu)美的體態(tài)。
(4) 領(lǐng)位時,應(yīng)視不同對象、人數(shù),靈活應(yīng)變,將其領(lǐng)至最合適的位置。
3. 入座:
。1) 將客人引至桌邊。
(2) 征求客人對桌子及方位的意見:“您對這張桌子還滿意嗎?”等客人同意后,請客人入座。
。3) 將椅子拉開,當(dāng)客人坐下后,用膝蓋頂一下椅背,雙手同時送一下,讓客人坐在離桌子合適的距離,一般以客人坐下后前胸與桌的間隙距離 10~15 厘米為宜。
。4) 站在客人的右面?zhèn)群蠓接糜沂謱⒋蜷_到第一面的菜單和飲料單給客人,要考慮先女賓,后男賓。
(5) 將值臺服務(wù)員禮貌地介紹給客人。
4. 開卡頭與遞送點菜單:在卡頭與臺卡上注明日期、臺號、人數(shù),并在臺卡的下方寫上四聯(lián)單(點菜單)的號碼,把卡頭撕下,臺卡與點菜單交給服務(wù)員,把卡頭送到收銀處的指定位置。
5. 迎賓處登記:把每檔客人的臺卡與點菜單的號碼、人數(shù)分別登記在本子上,以備財務(wù)部核查。
6.仔細(xì)核查訂位:在規(guī)定時間內(nèi),預(yù)訂客人未到達(dá),要及時與其聯(lián)系,否則會耽誤其他客人的用餐。
7. 各部門溝通:迎賓要及時與餐廳各樓面的負(fù)責(zé)人聯(lián)系,做好每個營業(yè)時間的平面圖,保證營業(yè)的正常進(jìn)行。
8.送客:微笑送別客人,說:“謝謝光臨,請慢走,歡迎下次再來!辈l(fā)送酒店的訂座名片,請客人下次來打電話預(yù)約。
四、 餐廳爆滿時:
1. 迎賓可以這樣詢問客人:“對不起,先生 / 小姐,現(xiàn)在餐廳已經(jīng)滿座了,您是否介意稍等一會兒?‘
2. 如果客人愿意等,在預(yù)訂本上記下客人的名字及人數(shù)。
3. 如果不能在二十分鐘內(nèi)提供餐桌,向客人建議選擇我們其它的分店用餐,并幫客人聯(lián)系分店,安排位置。
4. 如果客人不想到分店用餐,可向客人建議選擇其他的就餐時間。
5. 如果客人無法更改用餐時間,可建議客人稍等片刻,我們可以與其他客人溝通協(xié)調(diào),用其它方法解決。
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