服務操作管理制度范文
1、驗酒：出示酒時，左手持底部，右手持酒的頸部，順手一推．左手打直，右手靠自己胸前倒，把有酒名廠牌的一面向客戶展示；
2、開酒：酒瓶開啟時，先將外圍的鐵絲或外圍的密封線撕開，接著打開酒瓶與瓶蓋于的'連接處，然后單手扶酒瓶，另一只單手大拇指順著握頸力量將瓶蓋向外推扣。
3、倒酒：一手持扶底部，一手持頸部前線．傾斜倒人公杯七分滿，再倒人小杯．為避免邊有余滴的酒矚出杯外，應在倒人公杯七分滿后，保持酒瓶姿勢不變，然后向自己里面方向旋轉回來，停頓一下，使余油流人瓶內，再將蓋子蓋好。
4、加冰塊：除白蘭地酒不加冰塊外，其余的酒在加冰塊時要注意冰塊數(shù)量的含義。
5、分辨真?zhèn)尉疲簩⒕朴昧u劫，迅速單手持倒立酒瓶數(shù)5下（5秒鐘），酒的泡泡在5下以內消失，確定是真酒。
6、處理空酒瓶：將飲用完畢的空瓶及瓶蓋，分開處理，置于備好的桶內，以利統(tǒng)計售出與回收的數(shù)目，其增加收人部分可由主管全權處理或充作內部基金。
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