食堂管理制度內(nèi)容

　　引導(dǎo)語：如何擬定食堂管理制度?下面是yjbys小編為大家精心整理的關(guān)于食堂管理制度內(nèi)容，歡迎閱讀!

　　食堂管理制度

　　一、留樣由專人負(fù)責(zé)，建立食物留樣記錄。

　　二、留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時間，置放規(guī)定位置，保存48小時。

　　三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。

　　四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。

　　五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

　　六、對違規(guī)行為，追究責(zé)任，按有關(guān)規(guī)定處理。

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