茶餐廳之財(cái)務(wù)管理制度
財(cái)務(wù)管理對(duì)于一般對(duì)于小規(guī)模港式茶餐廳來說，還是一個(gè)遙遠(yuǎn)且過于專業(yè)的名詞，不少人總是憑經(jīng)驗(yàn)處理資金和賬目。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，個(gè)人自行創(chuàng)業(yè)開店存活兩年以上的不到30%，亦即70%的企業(yè)或個(gè)人會(huì)在兩年內(nèi)倒閉。在這些失敗的例子中，有一大部分的原因來自財(cái)務(wù)上的問題。據(jù)了解，私營(yíng)企業(yè)中，有近三分之一面臨資金周轉(zhuǎn)困難的問題，財(cái)務(wù)管理已成為個(gè)人開店不得不面對(duì)的問題。以下是YJBYS小編搜羅的茶餐廳之財(cái)務(wù)管理制度，希望對(duì)你有幫助。
香港茶餐廳通常很少對(duì)店里的財(cái)務(wù)作整體的規(guī)劃，特別是一些小規(guī)模、小資本的茶餐廳在開店前很少會(huì)預(yù)估營(yíng)業(yè)額，也不擬訂年度預(yù)算和銷售計(jì)劃，因此在成本的控制上，往往不得要領(lǐng)。
只重視現(xiàn)金的賺賠，忽略實(shí)際經(jīng)營(yíng)的盈虧，是茶餐廳的經(jīng)營(yíng)誤區(qū)。例如，茶餐廳老板一直覺得自己的生意很好，每天都有現(xiàn)金盈余，所以每個(gè)月都慷慨地發(fā)獎(jiǎng)金給員工。但年終一結(jié)算，卻發(fā)現(xiàn)虧損不少。探究其中原因，原來是未將當(dāng)初投入的設(shè)備和人力以及老板本身的薪資費(fèi)用算進(jìn)成本。嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理不僅可以避免虧損，還可能使原來每個(gè)月盈余增加。茶餐廳開張前正確預(yù)估所需資金，以便有效控制成本，這是茶餐廳財(cái)務(wù)管理的第一步。
由于茶餐廳資金通常不夠充裕，因此，預(yù)估的資金即使只有幾萬元出入，也可能令老板焦頭爛額。一般來說，茶餐廳開店資金的基本項(xiàng)目包括裝修費(fèi)、基本進(jìn)貨費(fèi)、廣告促銷費(fèi)、店面押金和第一個(gè)月租金;其中店面租金往往占去了相當(dāng)比倒。作為老板，必須將租金和押金比例控制在總資金30%以下，因?yàn)槌菭I(yíng)業(yè)利潤(rùn)很高，或?qū)I(yíng)運(yùn)十分有把握，否則超過30%，很可能吃掉大部分盈余。
除了備妥基本費(fèi)用外，預(yù)留一份備用金也是資金有限的茶餐廳不可省略的。茶餐廳通常會(huì)有一個(gè)季度或半年的虧損期，所以開店之初就要預(yù)留至少一個(gè)季度或半年的固定支出費(fèi)用。固定支出是指每個(gè)月的經(jīng)常性支出，如老板和員工的薪資、水電費(fèi)、租金，另外還要預(yù)留兩個(gè)月的進(jìn)貨成本。
而茶餐廳的財(cái)務(wù)失利問題，一是資金不足，沒有足夠的起步資金;二是現(xiàn)金流通狀況不佳;三是支出控制不妥。而要避免茶餐廳失利，則必須建立合理而嚴(yán)密的財(cái)務(wù)管理制度，給茶餐廳請(qǐng)一個(gè)好財(cái)神，隨時(shí)監(jiān)控茶餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況。這正是創(chuàng)業(yè)者、經(jīng)營(yíng)者必須首先做到的。
財(cái)務(wù)管理有章可循
在現(xiàn)代餐飲業(yè)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，任何一家茶餐廳想順利進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高經(jīng)濟(jì)效益，就必須有所突破。作為茶餐廳管理主要內(nèi)容之一的財(cái)務(wù)管理，與茶餐廳整體生存及其整個(gè)營(yíng)運(yùn)活動(dòng)息息相關(guān)。茶餐廳財(cái)務(wù)管理制度，就是在國(guó)家方針政策指導(dǎo)下，根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀規(guī)律和茶餐廳資產(chǎn)活動(dòng)的特點(diǎn)，對(duì)茶餐廳的資金活動(dòng)所進(jìn)行的決策、計(jì)劃、組織、監(jiān)督和控制，對(duì)茶餐廳的財(cái)務(wù)關(guān)系進(jìn)行協(xié)調(diào)的一項(xiàng)工作。
茶餐廳財(cái)務(wù)管理的對(duì)象是創(chuàng)業(yè)者或經(jīng)營(yíng)者必須清楚的。否則，建立起來的財(cái)務(wù)管理制度也只是個(gè)擺設(shè)。財(cái)務(wù)管理的對(duì)象有兩個(gè)，一是資金周轉(zhuǎn)，二是財(cái)務(wù)關(guān)系。
茶餐廳的資金，無疑是用來開展經(jīng)營(yíng)并創(chuàng)造財(cái)富的。資金只有在周轉(zhuǎn)中才能增值，才能創(chuàng)造價(jià)值。茶餐廳的資金，從貨幣開始，經(jīng)過若干階段，又回到貨幣資金形態(tài)的流通過程，這就是資金的循環(huán)。茶餐廳的資金周而復(fù)始地不間斷的循環(huán)過程，資金的循環(huán)和周轉(zhuǎn)都體現(xiàn)著茶餐廳資金流通的形態(tài)變化。茶餐廳的.資金周轉(zhuǎn)過程，可以分為籌集、運(yùn)用和分配三個(gè)階段。財(cái)務(wù)關(guān)系是指在資金的籌集、使用和分配時(shí)，與社會(huì)各個(gè)方面所形成的相互關(guān)系。由于這些經(jīng)濟(jì)關(guān)系是由茶餐廳資金運(yùn)流通所形成的，所以叫做財(cái)務(wù)關(guān)系。茶餐廳的財(cái)務(wù)關(guān)系主要表現(xiàn)在以下五個(gè)方面：
1、茶餐廳與國(guó)家財(cái)政之間的財(cái)務(wù)關(guān)系。2、茶餐廳與銀行之間的財(cái)務(wù)關(guān)系。3、茶餐廳與其他經(jīng)濟(jì)組織之間的財(cái)務(wù)關(guān)系。
4、茶餐廳內(nèi)部的財(cái)務(wù)關(guān)系。5、茶餐廳與員工之間的財(cái)務(wù)關(guān)系。
茶餐廳財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容是茶餐廳資金周轉(zhuǎn)的具體化，也反映了財(cái)務(wù)管理對(duì)象的主要內(nèi)容。根據(jù)資金周轉(zhuǎn)的規(guī)律，一般經(jīng)營(yíng)者需要建立和健全以下八項(xiàng)財(cái)務(wù)管理制度：
1、資金籌集的管理制度，是對(duì)籌集生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需資金的渠道和方法、籌集風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)測(cè)、計(jì)劃、控制和考核的管理制度。
2、資金運(yùn)用的管理制度，是對(duì)固定資產(chǎn)、流動(dòng)資金、無形資產(chǎn)及其他資產(chǎn)和對(duì)外投資進(jìn)行的管理制度。
3、資金耗量的管理制度，是對(duì)成本、費(fèi)用所進(jìn)行的預(yù)測(cè)、計(jì)劃、決策、控制和考核的管理制度。
4、資金收回的管理制度，是對(duì)茶餐廳營(yíng)業(yè)收入所進(jìn)行管理的管理制度。
5、資金分配的管理制度，是對(duì)茶餐廳實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)和利潤(rùn)分配所進(jìn)行控制的管理制度。
6、外匯資金管理制度，是對(duì)外匯匯率、外匯風(fēng)險(xiǎn)和外匯收支平衡進(jìn)行管理的管理制度。
7、資產(chǎn)評(píng)估與茶餐廳清算的管理制度，是對(duì)茶餐廳的資產(chǎn)進(jìn)行評(píng)估，和對(duì)破產(chǎn)、解散茶餐廳進(jìn)行清算的管理制度。
8、經(jīng)營(yíng)者對(duì)財(cái)務(wù)憑證、報(bào)表、賬簿等依照法律規(guī)定設(shè)定的管理制度。
財(cái)務(wù)管理價(jià)值重大
總之，茶餐廳財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容十分廣泛，并且隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化而變化。茶餐廳財(cái)務(wù)管理應(yīng)加強(qiáng)資本預(yù)算、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)與決策，從過去的事后監(jiān)督與反映轉(zhuǎn)到事前控制，強(qiáng)調(diào)對(duì)茶餐廳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全過程進(jìn)行財(cái)務(wù)控制，以達(dá)到促進(jìn)事業(yè)發(fā)展，控制生產(chǎn)耗費(fèi)和改進(jìn)企業(yè)管理的目的。
作為茶餐廳的創(chuàng)業(yè)者和經(jīng)營(yíng)者，建立了財(cái)務(wù)管理制度后。更重要的是創(chuàng)業(yè)者或經(jīng)營(yíng)者要清楚這項(xiàng)制度所要達(dá)到的目標(biāo)，也就是茶餐廳的價(jià)值所在。
財(cái)務(wù)管理作為對(duì)茶餐廳財(cái)務(wù)活動(dòng)的管理，其中有很大的綜合性。首先，財(cái)務(wù)管理的價(jià)值在于使財(cái)務(wù)成果最大化。財(cái)務(wù)成果，是茶餐廳在一定時(shí)期生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的成果，其主要表現(xiàn)為利潤(rùn)。其次，財(cái)務(wù)狀況的好壞，可以通過觀察資產(chǎn)總額的比重和流動(dòng)資產(chǎn)與流動(dòng)負(fù)債的比例等方面來判斷。上述比值越高，說明茶餐廳財(cái)務(wù)狀況越好。但過高的比值，往往反映出茶餐廳未能充分利用現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)資源。因此指標(biāo)比值最高的是否就是最優(yōu)，必須結(jié)合茶餐廳外部環(huán)境和茶餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的特點(diǎn)進(jìn)行具體分析判斷。
需要說明的是，財(cái)務(wù)狀況與財(cái)務(wù)成果是有差別的，二者不具有完全的同一性。財(cái)務(wù)狀況是茶餐廳較長(zhǎng)時(shí)期贏利情況的綜合反映。例如，如果一間茶餐廳效益一直很好，雖然近期出現(xiàn)了一定程度虧損，并不會(huì)馬上導(dǎo)致財(cái)務(wù)狀況的惡化。財(cái)務(wù)狀況與財(cái)務(wù)成果的差別在于，前者主要依據(jù)收付實(shí)現(xiàn)制來考慮，后者則是以權(quán)責(zé)發(fā)生制計(jì)算的。假設(shè)一個(gè)財(cái)務(wù)成果很高的茶餐廳，大多數(shù)銷售收入并沒有順利回收，而是占用在結(jié)算資金上，它的財(cái)務(wù)狀況也不會(huì)好。
以上是從總的方面對(duì)財(cái)務(wù)管理制度進(jìn)行價(jià)值分析。具體而言，茶餐廳的創(chuàng)業(yè)者或經(jīng)營(yíng)者依托財(cái)務(wù)管理制度要達(dá)到以下五個(gè)目的：
1、合理籌集資金
資金猶如茶餐廳的血液，任何生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都離不開資金。經(jīng)營(yíng)者可以有不同的資金來源和籌集辦法。不同來源的資金，在使用時(shí)間的長(zhǎng)短、附加條款的限制以及成本的大小等方面都不相同，這就需要經(jīng)營(yíng)者在籌集資金時(shí)認(rèn)真考慮其資金結(jié)構(gòu)的合理性，所承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和資金的大小等因素，從中選擇最有利的籌資方案。
2、資金用得其所。
資金在茶餐廳經(jīng)營(yíng)中是一種稀缺資源，經(jīng)營(yíng)者要將有限的資金進(jìn)行合理配置。為此，經(jīng)營(yíng)者就要做好資金使用的控制、調(diào)度、核算和分析等工作。增收節(jié)支，處處精打細(xì)算，把有限的資金用在實(shí)處，少花錢多辦事。資金只有在周轉(zhuǎn)的情況下，才能逐漸增加。在資金運(yùn)轉(zhuǎn)中，要及時(shí)組織資金償付債務(wù)，避免出現(xiàn)資不抵債的問題，另外，還應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有資金，把握投資機(jī)會(huì)，還有就是建立健全資產(chǎn)管理責(zé)任制度。
3、降低成本費(fèi)用
茶餐廳開店前要正確預(yù)估所需資金，以能有效控制成本，是茶餐廳財(cái)務(wù)管理的第一步。在茶餐廳的經(jīng)營(yíng)中，必然會(huì)產(chǎn)生各種各樣的費(fèi)用。成本就是經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的耗費(fèi)，成本計(jì)算正確與否、客硯與否，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的影響很大。
4、正確分配贏利
只重視現(xiàn)金的收支，忽略實(shí)際經(jīng)營(yíng)的盈虧，是茶餐廳經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)誤區(qū)。茶餐廳經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)收入扣除成本費(fèi)用后的余額，就是茶餐廳的盈利，包括稅金和利潤(rùn)兩部分。茶餐廳還應(yīng)按規(guī)定履行納稅義務(wù)，即按規(guī)定交納增值稅、營(yíng)業(yè)稅、消費(fèi)稅、所得稅。另外，還要合理分配利潤(rùn)。茶餐廳所實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)分為三部分，一是提取各種基金，形成企業(yè)積累;二是向投資者分配利潤(rùn)，如上交國(guó)家、發(fā)放福利等;三是作為未分配利潤(rùn)，留待以后年度分配。
5、實(shí)行財(cái)務(wù)監(jiān)督
茶餐廳財(cái)務(wù)監(jiān)督，是根據(jù)國(guó)家的財(cái)務(wù)管理制度以及有關(guān)政策、法令，借助價(jià)值形式對(duì)茶餐廳的餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所進(jìn)行的控制和調(diào)節(jié)。其目的在于執(zhí)行國(guó)家財(cái)經(jīng)紀(jì)律，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
從以上五個(gè)目的中，我們可以看到，港式茶餐廳合理的財(cái)務(wù)管理制度就是把資金投入到有效益的地方去，實(shí)現(xiàn)資金的增值。為此，你必須認(rèn)真分析餐飲市場(chǎng)和自身能力，明確哪些地方不要花錢，哪些地方要花錢，該花多少。
【茶餐廳之財(cái)務(wù)管理制度】相關(guān)文章：
財(cái)務(wù)合同管理制度08-27
財(cái)務(wù)管理制度10-24
財(cái)務(wù)分析管理制度10-18
茶餐廳分店開業(yè)廣告語(yǔ)01-06
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文11-25
茶餐廳創(chuàng)業(yè)怎么經(jīng)營(yíng)更合理07-06
財(cái)務(wù)分析之七忌論文10-25
財(cái)務(wù)管理制度流程11-08