食品安全法2016

　　導(dǎo)語(yǔ)：食品安全法是保障我們生活健康的一個(gè)重要法律，yjbys小編整理了食品安全法 2015，歡迎閱讀!

　　第一章 總 則

　　第一條 為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全， 制定本法。

　　第二條 在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列活動(dòng)， 應(yīng)當(dāng)遵守本法：(一) 食品生產(chǎn)和加工 (以下稱(chēng)食品生產(chǎn)) ，食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)(以下稱(chēng)食品經(jīng)營(yíng)) ;(二) 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);(三) 用于食品的包裝材料、 容器、 洗滌劑、 消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、 設(shè)備(以下稱(chēng)食品相關(guān)產(chǎn)品) 的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);(四) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;(五) 食品的貯存和運(yùn)輸;(六) 對(duì)食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

　　供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(以下稱(chēng)食用農(nóng)產(chǎn)品) 的質(zhì)量安全管理， 遵守 《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的， 應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。

　　第三條 食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、 全程控制、 社會(huì)共治， 建立科學(xué)、 嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

　　第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全， 誠(chéng)信自律， 對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)， 接受社會(huì)監(jiān)督， 承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　第五條 國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。

　　國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

　　國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定并公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)， 承擔(dān)有關(guān)食品安全工作。

　　第六條 縣級(jí)以上地方政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、 組織、 協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。

　　縣級(jí)以上地方政府依照本法和國(guó)務(wù)院的規(guī)定， 確定本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、 衛(wèi)生行政部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)的職責(zé)。有關(guān)部門(mén)在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

　　縣級(jí)政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。

　　第七條 縣級(jí)以上地方政府實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。上級(jí)政府負(fù)責(zé)對(duì)下一級(jí)政府的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、 考核。 縣級(jí)以上地方政府負(fù)責(zé)對(duì)本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、 考核。

　　第八條 縣級(jí)以上政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算， 加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)， 為食品安全工作提供保障。

　　縣級(jí)以上政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)溝通、 密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。

　　第九條 食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律， 按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、 技術(shù)等服務(wù)， 引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)， 宣傳、 普及食品安全知識(shí)。

　　消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反本法規(guī)定， 損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為， 依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。

　　第十條 各級(jí)政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育， 普及食品安全知識(shí)， 鼓勵(lì)社會(huì)組織、 基層群眾性自治組織、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作， 倡導(dǎo)健康的飲食方式， 增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

　　新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、 公正。

　　第十一條 國(guó)家鼓勵(lì)和支持開(kāi)展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究、 應(yīng)用研究， 鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。

　　國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度， 加快淘汰劇毒、 高毒、 高殘留農(nóng)藥， 推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。

　　第十二條 任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

　　第十三條 對(duì)在食品安全工作中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定給予表彰、 獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第二章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估

　　第十四條 國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度， 對(duì)食源性疾病、 食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

　　國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、 質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)， 制定、 實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

　　國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。對(duì)有關(guān)部門(mén)通報(bào)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息以及醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的食源性疾病等有關(guān)疾病信息， 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)分析研究， 認(rèn)為必要的， 及時(shí)調(diào)整國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

　　省、 自治區(qū)、 直轄市政府衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)， 根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃， 結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況， 制定、 調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案并實(shí)施。

　　第十五條 承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案開(kāi)展監(jiān)測(cè)工作，保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、 準(zhǔn)確， 并按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案的要求報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、 收集相關(guān)數(shù)據(jù)。 采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。

　　第十六條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同中華人民共和國(guó)食品安全法級(jí)食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)，并報(bào)告本級(jí)政府和上級(jí)政府衛(wèi)生行政部門(mén)。食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)應(yīng)當(dāng)組織開(kāi)展進(jìn)一步調(diào)查。

　　第十七條 國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度， 運(yùn)用科學(xué)方法， 根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、 科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息， 對(duì)食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、 化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

　　國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作， 成立由醫(yī)學(xué)、 農(nóng)業(yè)、 食品、 營(yíng)養(yǎng)、 生物、 環(huán)境等方面的專(zhuān)家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公布。

　　對(duì)農(nóng)藥、 肥料、 獸藥、 飼料和飼料添加劑等的安全性評(píng)估，應(yīng)當(dāng)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)的專(zhuān)家參加。

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不得向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。

　　第十八條 有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：(一) 通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的;(二) 為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的;(三) 為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、 重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的;(四) 發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的;(五) 需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的;(六) 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。

　　第十九條 國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議， 并提供風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源、 相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、 資料。 屬于本法第十八條規(guī)定情形的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并向國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)通報(bào)評(píng)估結(jié)果。

　　第二十條 省級(jí)以上政府衛(wèi)生行政、 農(nóng)業(yè)行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、 食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息。

　　國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果等信息。

　　第二十一條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

　　經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估， 得出食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的， 國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即向社會(huì)公告，告知消費(fèi)者停止食用或者使用，并采取相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);需要制定、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)立即制定、 修訂。

　　第二十二條 國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、 食品安全監(jiān)督管理信息， 對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析。對(duì)經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品， 國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示， 并向社會(huì)公布。

　　第二十三條 縣級(jí)以上政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、 客觀、 及時(shí)、 公開(kāi)的原則， 組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、 認(rèn)證機(jī)構(gòu)、 食品行業(yè)協(xié)會(huì)、 消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及新聞媒體等， 就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。

　　第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)

　　第二十四條 制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨， 做到科學(xué)合理、安全可靠。

　　第二十五條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外， 不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

　　第二十六條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：(一) 食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物， 農(nóng)藥殘留、 獸藥殘留、 生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;(二) 食品添加劑的品種、 使用范圍、 用量;(三) 專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求;(四) 對(duì)與衛(wèi)生、 營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、 標(biāo)志、 說(shuō)明書(shū)的要求;(五) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求;(六) 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;(七) 與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程;(八) 其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

　　第二十七條 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定、 公布， 國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。

　　食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定。

　　屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定。

　　第二十八條 制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，參照相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果， 并將食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案向社會(huì)公布，廣泛聽(tīng)取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、 消費(fèi)者、 有關(guān)部門(mén)等方面的意見(jiàn)。

　　食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)組織的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、 農(nóng)業(yè)、 食品、 營(yíng)養(yǎng)、 生物、 環(huán)境等方面的專(zhuān)家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)、 食品行業(yè)協(xié)會(huì)、 消費(fèi)者協(xié)會(huì)的代表組成，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。

　　第二十九條 對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的， 省、 自治區(qū)、 直轄市政府衛(wèi)生行政部門(mén)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)， 報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后， 該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

　　第三十條 國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 在本企業(yè)適用， 并報(bào)省、 自治區(qū)、 直轄市政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。

　　第三十一條 省級(jí)以上政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 供公眾免費(fèi)查閱、 下載。

　　對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題， 縣級(jí)以上政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)給予指導(dǎo)、 解答

　　第三十二條 省級(jí)以上政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、 質(zhì)量監(jiān)督、 農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)， 分別對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)， 并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　省級(jí)以上政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、 匯總， 并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、 食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問(wèn)題的， 應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

　　第四章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

　　第一節(jié) 一般規(guī)定

　　第三十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)， 并符合下列要求：(一) 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、 數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、 包裝、 貯存等場(chǎng)所， 保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔， 并與有毒、 有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;(二) 具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、 數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、 更衣、 盥洗、 采光、 照明、 通風(fēng)、 防腐、 防塵、防蠅、 防鼠、 防蟲(chóng)、 洗滌以及處理廢水、 存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施;(三) 有專(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、 食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;(四) 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程， 防止待加工食品與直接入口食品、 原料與成品交叉污染， 避免食品接觸有毒物、 不潔物;(五) 餐具、 飲具和盛放直接入口食品的容器， 使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、 消毒， 炊具、 用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈， 保持清潔;(六) 貯存、 運(yùn)輸和裝卸食品的容器、 工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、 無(wú)害， 保持清潔， 防止食品污染， 并符合保證食品安全所需的溫度、 濕度等特殊要求， 不得將食品與有毒、 有害物品一同貯存、 運(yùn)輸;(七) 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、 清潔的包裝材料、 餐具、 飲具和容器;(八) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生， 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)， 應(yīng)當(dāng)將手洗凈， 穿戴清潔的工作衣、 帽等; 銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)， 應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、 清潔的容器、 售貨工具和設(shè)備;(九) 用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);(十) 使用的洗滌劑、 消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、 無(wú)害;(十一) 法律、 法規(guī)規(guī)定的其他要求。

　　非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、 運(yùn)輸和裝卸的， 應(yīng)當(dāng)符合前款第六項(xiàng)的規(guī)定。

　　第三十四條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品：(一) 用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品， 或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;(二) 致病性微生物， 農(nóng)藥殘留、 獸藥殘留、生物毒素、 重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品;(三) 用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、 食品添加劑生產(chǎn)的食品、 食品添加劑;(四) 超范圍、 超限量使用食品添加劑的食品;(五) 營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;(六) 變質(zhì)、 油脂酸敗、 霉變生蟲(chóng)、 污穢不潔、 混有異物、 摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、 食品添加劑;(七) 病死、 毒死或者死因不明的禽、 畜、獸、 水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品;(八) 未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)， 或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品;(九) 被包裝材料、 容器、 運(yùn)輸工具等污染的食品、 食品添加劑;(十) 標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、 食品添加劑;(十一) 無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、 食品添加劑;(十二) 國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;(十三) 其他不符合法律、 法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　第三十五條 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、 食品銷(xiāo)售、 餐飲服務(wù)， 應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是， 銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品， 不需要取得許可。

　　縣級(jí)以上地方政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國(guó)行政許可法》 的規(guī)定， 審核申請(qǐng)人提交的本法第三十三條第一款第一項(xiàng)至第四項(xiàng)規(guī)定要求的相關(guān)資料， 必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查; 對(duì)符合規(guī)定條件的， 準(zhǔn)予許可; 對(duì)不符合規(guī)定條件的， 不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

　　第三十六條 食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)， 應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、 條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、 無(wú)毒、 無(wú)害， 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理。

　　縣級(jí)以上地方政府應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、 食品攤販等進(jìn)行綜合治理， 加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃， 改善其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境， 鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件， 進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、 店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)， 或者在指定的臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域、 時(shí)段經(jīng)營(yíng)。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、 自治區(qū)、 直轄市制定。

　　第三十七條 利用新的食品原料生產(chǎn)食品， 或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、 食品相關(guān)產(chǎn)品新品種， 應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查;對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布; 對(duì)不符合食品安全要求的， 不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

　　第三十八條 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品， 但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定、 公布。

　　第三十九條 國(guó)家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)， 應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、 生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和管理制度， 并依照本法第三十五條第二款規(guī)定的程序， 取得食品添加劑生產(chǎn)許可。

　　生產(chǎn)食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合法律、 法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　第四十條 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠， 方可列入允許使用的范圍; 有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。

　　第四十一條 生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合法律、 法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品， 按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。 質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。

　　第四十二條 國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系， 保證食品可追溯。 國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、 留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息， 建立食品安全追溯體系。

　　國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門(mén)建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。

　　第四十三條 地方各級(jí)政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵(lì)食品規(guī)�；�生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)、 配送。

　　國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

　　第二節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制

　　第四十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度， 對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)， 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作， 依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度， 對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員， 加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的， 不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。

　　第四十五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員， 不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明后方可上崗工作。

　　第四十六條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求， 保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：(一) 原料采購(gòu)、 原料驗(yàn)收、 投料等原料控制;(二) 生產(chǎn)工序、 設(shè)備、 貯存、 包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制;(三) 原料檢驗(yàn)、 半成品檢驗(yàn)、 成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制;(四) 運(yùn)輸和交付控制。

　　第四十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度， 定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化， 不再符合食品安全要求的， 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施; 有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)， 并向所在地縣級(jí)政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

　　第四十八條 國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求， 實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系， 提高食品安全管理水平。

　　對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)， 認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查; 對(duì)不再符合認(rèn)證要求的企業(yè)， 應(yīng)當(dāng)依法撤銷(xiāo)認(rèn)證， 及時(shí)向縣級(jí)以上政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)， 并向社會(huì)公布。認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查不得收取費(fèi)用。

　　第四十九條 食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、 肥料、 獸藥、 飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品， 嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定， 不得使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、 高毒農(nóng)藥用于蔬菜、 瓜果、 茶葉和中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度。

　　縣級(jí)以上政府農(nóng)業(yè)行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。

　　第五十條 食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品， 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明;對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn);不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、 食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、 規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期、 進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、 地址、 聯(lián)系方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。 記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月; 沒(méi)有明確保質(zhì)期的， 保存期限不得少于二年。

　　第五十一條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度， 查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期、 檢驗(yàn)合格證號(hào)、 銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、 地址、 聯(lián)系方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。 記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

　　第五十二條 食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者， 應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)， 檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。

　　第五十三條 食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品， 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明 (以下稱(chēng)合格證明文件) 。

　　食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期、 進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、 地址、 聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。 記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

　　實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)， 可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件， 進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

　　從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、 規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期、 銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、 地址、 聯(lián)系方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。 記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

　　第五十四條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品， 定期檢查庫(kù)存食品， 及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

　　食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品， 應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期、 生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　第五十五條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求， 不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。 倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程， 公示食品原料及其來(lái)源等信息。

　　餐飲服務(wù)提供者在加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有本法第三十四條第六項(xiàng)規(guī)定情形的， 不得加工或者使用。

　　第五十六條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、 貯存、 陳列等設(shè)施、 設(shè)備; 定期清洗、 校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、 冷凍設(shè)施。

　　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒， 不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、 飲具; 餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、 飲具的， 應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定條件的餐具、 飲具集中消毒服務(wù)單位。

　　第五十七條 學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、 建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、 法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn); 從供餐單位訂餐的， 應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)， 并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、 法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)， 當(dāng)餐加工， 確保食品安全。

　　學(xué)校、 托幼機(jī)構(gòu)、 養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、 建筑工地等集中用餐單位的主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理， 降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)， 及時(shí)消除食品安全隱患。

　　第五十八條 餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、 清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施， 用水和使用的洗滌劑、 消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 衛(wèi)生規(guī)范。

　　餐具、 飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、 飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)， 檢驗(yàn)合格后方可出廠， 并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、 飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱(chēng)、 地址、 聯(lián)系方式、 消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

　　第五十九條 食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑出廠檢驗(yàn)記錄制度， 查驗(yàn)出廠產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況， 如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、 規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期、 檢驗(yàn)合格證號(hào)、 銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、 地址、 聯(lián)系方式等相關(guān)內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

　　第六十條 食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、 規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期、 進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、 地址、 聯(lián)系方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。 記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

　　第六十一條 集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者， 應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證， 明確其食品安全管理責(zé)任， 定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查， 發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的， 應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

　　第六十二條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記， 明確其食品安全管理責(zé)任; 依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的， 還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。

　　網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén); 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

　　第六十三條 國(guó)家建立食品召回制度。

　　食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的， 應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)， 召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

　　食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的'， 應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)， 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者， 并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的， 應(yīng)當(dāng)立即召回。 由于食品經(jīng)營(yíng)者的原因造成其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的， 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)召回。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、 銷(xiāo)毀等措施， 防止其再次流入市場(chǎng)。 但是， 對(duì)因標(biāo)簽、 標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品， 食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售; 銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告; 需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、 地點(diǎn)。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)認(rèn)為必要的， 可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的， 縣級(jí)以上政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。

　　第六十四條 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)， 對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn); 發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的， 應(yīng)當(dāng)要求銷(xiāo)售者立即停止銷(xiāo)售， 并向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

　　第六十五條 食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、 數(shù)量、 進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、 地址、 聯(lián)系方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。 記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。

　　第六十六條 進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、 保鮮、 貯存、 運(yùn)輸中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品， 應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　第三節(jié) 標(biāo)簽、 說(shuō)明書(shū)和廣告

　　第六十七條 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：(一) 名稱(chēng)、 規(guī)格、 凈含量、 生產(chǎn)日期;(二) 成分或者配料表;(三) 生產(chǎn)者的名稱(chēng)、 地址、 聯(lián)系方式;(四) 保質(zhì)期;(五) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);(六) 貯存條件;(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng);(八) 生產(chǎn)許可證編號(hào);(九) 法律、 法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

　　專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。

　　食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的， 從其規(guī)定。

　　第六十八條 食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品， 應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、 外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、 地址、 聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　第六十九條 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。

　　第七十條 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、 說(shuō)明書(shū)和包裝。標(biāo)簽、 說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明本法第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、 第八項(xiàng)、 第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)， 以及食品添加劑的使用范圍、 用量、 使用方法， 并在標(biāo)簽上載明 “食品添加劑” 字樣。

　　第七十一條 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、 說(shuō)明書(shū)， 不得含有虛假內(nèi)容， 不得涉及疾病預(yù)防、 治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、 說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

　　食品和食品添加劑的標(biāo)簽、 說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)清楚、 明顯， 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注， 容易辨識(shí)。

　　食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、 說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容不符的， 不得上市銷(xiāo)售。

　　第七十二條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、 警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售食品。

　　第七十三條 食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法， 不得含有虛假內(nèi)容， 不得涉及疾病預(yù)防、 治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、 合法性負(fù)責(zé)。

　　縣級(jí)以上政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、 食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。 消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。

　　第四節(jié) 特殊食品

　　第七十四條 國(guó)家對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。

　　第七十五條 保健食品聲稱(chēng)保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。

　　保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱(chēng)的保健功能目錄， 由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、 國(guó)家中醫(yī)藥管理部門(mén)制定、 調(diào)整并公布。

　　保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱(chēng)、用量及其對(duì)應(yīng)的功效; 列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)， 不得用于其他食品生產(chǎn)。

　　第七十六條 使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)。

　　但是， 首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、 礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的， 應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。 其他保健食品應(yīng)當(dāng)報(bào)省、 自治區(qū)、 直轄市政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。

　　進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出口國(guó)(地區(qū))主管部門(mén)準(zhǔn)許上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品。

　　第七十七條 依法應(yīng)當(dāng)注冊(cè)的保健食品，注冊(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)提交保健食品的研發(fā)報(bào)告、產(chǎn)品配方、 生產(chǎn)工藝、 安全性和保健功能評(píng)價(jià)、 標(biāo)簽、 說(shuō)明書(shū)等材料及樣品， 并提供相關(guān)證明文件。 國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)經(jīng)組織技術(shù)審評(píng)， 對(duì)符合安全和功能聲稱(chēng)要求的， 準(zhǔn)予注冊(cè); 對(duì)不符合要求的， 不予注冊(cè)并書(shū)面說(shuō)明理由。 對(duì)使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品作出準(zhǔn)予注冊(cè)決定的， 應(yīng)當(dāng)及時(shí)將該原料納入保健食品原料目錄。

　　依法應(yīng)當(dāng)備案的保健食品， 備案時(shí)應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、 生產(chǎn)工藝、 標(biāo)簽、 說(shuō)明書(shū)以及表明產(chǎn)品安全性和保健功能的材料�！　〉谄呤�八條 保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、 治療功能， 內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)， 與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致， 載明適宜人群、 不適宜人群、 功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等， 并聲明 “本品不能代替藥物” 。 保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、 說(shuō)明書(shū)相一致。

　　第七十九條 保健食品廣告除應(yīng)當(dāng)符合本法第七十三條第一款的規(guī)定外， 還應(yīng)當(dāng)聲明 “本品不能代替藥物” ; 其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地省、 自治區(qū)、 直轄市政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)審查批準(zhǔn)， 取得保健食品廣告批準(zhǔn)文件。 省、 自治區(qū)、 直轄市政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。

　　第八十條 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)。 注冊(cè)時(shí)， 應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、 生產(chǎn)工藝、 標(biāo)簽、 說(shuō)明書(shū)以及表明產(chǎn)品安全性、 營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。

　　特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用 《中華人民共和國(guó)廣告法》 和其他法律、 行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定。

　　第八十一條 嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制， 對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)， 保證食品安全。

　　生產(chǎn)嬰幼兒配方食品使用的生鮮乳、 輔料等食品原料、 食品添加劑等， 應(yīng)當(dāng)符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保證嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、 食品添加劑、 產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、 自治區(qū)、 直轄市政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。

　　嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交配方研發(fā)報(bào)告和其他表明配方科學(xué)性、 安全性的材料。

　　不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。

　　第八十二條 保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、 嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

　　省級(jí)以上政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊(cè)或者備案的保健食品、 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、 嬰幼兒配方乳粉目錄， 并對(duì)注冊(cè)或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。

　　保健食品、 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、 嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)或者備案的產(chǎn)品配方、 生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)。

　　第八十三條 生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、 嬰幼兒配方食品和其他專(zhuān)供特定人群的主輔食品的企業(yè)， 應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系， 定期對(duì)該體系的運(yùn)行情況進(jìn)行自查， 保證其有效運(yùn)行， 并向所在地縣級(jí)政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交自查報(bào)告。

　　第五章 食品檢驗(yàn)

　　第八十四條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后， 方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是， 法律另有規(guī)定的除外。

　　食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范， 由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。

　　符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告具有同等效力。

　　縣級(jí)以上政府應(yīng)當(dāng)整合食品檢驗(yàn)資源， 實(shí)現(xiàn)資源共享。

　　第八十五條 食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。

　　檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定， 并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)， 尊重科學(xué)， 恪守職業(yè)道德， 保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、 公正， 不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。

　　第八十六條 食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。 食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章， 并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

　　第八十七條 縣級(jí)以上政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)， 并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果， 不得免檢。 進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)， 應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品， 委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)， 并支付相關(guān)費(fèi)用; 不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。

　　第八十八條 對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的， 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。 復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。 復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。 復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、 食品藥品監(jiān)督管理、 衛(wèi)生行政、 農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共同公布。

　　采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)， 被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的， 可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。

　　第八十九條 食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)， 也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、 消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的， 應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。

　　第九十條 食品添加劑的檢驗(yàn)，適用本法有關(guān)食品檢驗(yàn)的規(guī)定。

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