王品牛排初在國內開店時發(fā)現，服務員的成長背景和客人們的差異相當大。比如，在王品吃一頓飯的個人消費常常達到200多元，但其服務員從農村來，他們一個月吃飯的錢也就是200—300塊錢，可能從來就沒有想過要花200元吃一頓飯。在這種情況下，服務員可能根本就不明白客人需要什么，根本不理解服務。所以他們就安排，中午一部分員工穿著制服服務，另一部分員工穿著他們最珍貴的衣服來用餐。到了晚上，他們再調換一下角色。中午用餐的員工在被服務的位置上，就知道了他們需要什么。晚上，他們服務也就更能明白怎么做了，能夠做好及早的防范工作。推行這個招數開始很難，先是讓每人交200塊錢，大家都很心疼，但還是交了，晚上，當他們到自己的酒店，用了那么多錢吃了飯之后，終于理解了為什么客人有這樣或者那樣的要求。因為當你花了200塊錢吃一頓飯，你肯定是有期望值的，所需要的東西自然也就不一樣。

    如此角色一互換，讓你嘗嘗“當事人”的滋味，不變都難！

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