飲食征文
科學(xué)在飛速前進(jìn)著，但對(duì)食品健康學(xué)科來說，并沒有到日新月異的程度。尤其是在理論上，許多現(xiàn)有的理論依舊是正確的，近年來并沒有太多的新理論出現(xiàn)，創(chuàng)新往往是在技術(shù)上。一些大規(guī)模的人群追蹤調(diào)查往往在驗(yàn)證了現(xiàn)有的理論的同時(shí)，推翻了一些新的理論。但是，出于盈利的目的，食品生產(chǎn)和加工商還是不斷地推出據(jù)說是根據(jù)最新的科研成果而生產(chǎn)出的新產(chǎn)品。這些東西如同新化妝品一樣，絕大多數(shù)是美麗的謊言，這類新產(chǎn)品有些甚至很快被證明是有害的。營(yíng)養(yǎng)健康必須回到幾十年來被認(rèn)可的科學(xué)基礎(chǔ)上，遵從已經(jīng)被證明是有效可靠的原則。對(duì)大眾來說，存在著一個(gè)正確的飲食認(rèn)知。要從真正科學(xué)的角度掌握飲食知識(shí)，建立健康的飲食習(xí)慣。
人的飲食習(xí)慣是怎么形成的?可以說基本上是從父母那里繼承下來的，飲食習(xí)慣是人類的傳家寶之一，好的飲食習(xí)慣會(huì)由父母那里傳給子女，壞的飲食習(xí)慣也會(huì)從父母那里傳給孩子。不要以為掌握了新的科學(xué)技術(shù)知識(shí)和受到高等教育，做子女的在飲食習(xí)慣上就能夠去粗取精，根據(jù)科學(xué)，只繼承父母良好的飲食習(xí)慣，丟棄父母不好的飲食習(xí)慣。實(shí)際上飲食習(xí)慣是人最難以改變、也是最不愿意改變的生活習(xí)慣。例如哪怕是清楚地意識(shí)到自己不良飲食習(xí)慣的危害，不少有高血脂癥的人就是不能改變自己大油大肉的習(xí)慣。我身邊的一些糖尿病病人根本不忌口。我的一位美國(guó)朋友幾乎從來不吃菜只吃肉，一問之下，他小時(shí)候家里就是這樣，頓頓吃肉，從來不吃水果蔬菜，他父親還是一位心臟科醫(yī)生。盡管清楚地知道水果蔬菜對(duì)健康的好處，和吃肉過多對(duì)健康的壞處尤其是對(duì)心臟病的促進(jìn)作用，可是就是改不了自己的飲食習(xí)慣，結(jié)果出身醫(yī)生家庭的他養(yǎng)成這樣一種非常不健康的飲食習(xí)慣。
舉這些例子是為了說明飲食習(xí)慣的根深蒂固，可是更多的人的飲食習(xí)慣在改變著，成年男人中就有很多人，因?yàn)樽约后w檢中哪項(xiàng)指標(biāo)不正常了，根據(jù)醫(yī)生的建議開始改變飲食習(xí)慣，長(zhǎng)年累月堅(jiān)持下來，對(duì)健康很有好處。包括不少糖尿病人，僅僅靠控制飲食，就能維持各項(xiàng)指標(biāo)正常。
人的飲食習(xí)慣不是本性，是可以學(xué)習(xí)和改變的。改變飲食習(xí)慣在不少人眼中是天塌下來的事，飲食習(xí)慣對(duì)他們來說是生活的寄托，是寧死都不肯改變的。其實(shí)，他們沒有看到，我們幾乎所有人的飲食習(xí)慣都在被動(dòng)中不斷地改變著。因?yàn)槲覀儾荒苤鲃?dòng)地決定吃什么、怎么吃，因此都不得不被動(dòng)地受外界的影響，而不得不隨著外界的變化而改變自己的飲食習(xí)慣。大家可以回憶一下，現(xiàn)在自己的飲食習(xí)慣和10年前或20年前相比，已經(jīng)有了多大的區(qū)別?即便是吃什么、怎樣做是一樣的，食物的內(nèi)容和成分又有多少相同的?因?yàn)樯鐣?huì)的進(jìn)步、全球化的影響和食品工業(yè)的現(xiàn)代化，可以說除了吃中餐這一點(diǎn)沒有改變外，我們每天吃什么、怎么做的、怎么搭配的都稱得上是截然不同。既然飲食習(xí)慣可以被動(dòng)地做如此大的改變，為什么不能主動(dòng)地改變，去迎合健康的需要?美國(guó)的男人在飲食上相對(duì)于女人要能改變得多，不少人開始為了健康改變自己固有的飲食習(xí)慣，相比之下，中國(guó)的男人們則固執(zhí)得多，很多時(shí)候明知不健康也不改，是一個(gè)必須要重視的現(xiàn)象。
這幾年經(jīng)過普及健康知識(shí)，大眾對(duì)飲食健康的.認(rèn)識(shí)有了很大提高，起碼城鎮(zhèn)居民大多數(shù)具備了一些基本的健康常識(shí)，關(guān)于是否應(yīng)該改變飲食習(xí)慣以適應(yīng)健康的要求的問題，可以說不存在知識(shí)上的認(rèn)知問題，而主要是從本人的立場(chǎng)，愿不愿意為了健康長(zhǎng)壽做出一些犧牲的問題了，也就是說是個(gè)思想問題。改變飲食習(xí)慣，與其說是頑固和執(zhí)著，不如說是惰性。人們都慣于隨波逐流，不愿意做弄潮兒。
人到中年，一項(xiàng)重要的義務(wù)就是子女教育。中國(guó)人無論走到哪里，都十分重視子女教育。但是無論在中國(guó)還是在海外，中國(guó)人的子女教育的內(nèi)容都是片面的，只集中在學(xué)習(xí)上和多才多藝上，而忽視了生活方面的教育，其中包括健康的生活習(xí)慣。如果孩子沒有養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，做家長(zhǎng)的在子女教育上是很不合格的。有一個(gè)健康的生活習(xí)慣，甚至比學(xué)習(xí)優(yōu)秀、才華出眾等，對(duì)孩子畢生的作用都大。就飲食習(xí)慣來說，父母就是孩子的鏡子和榜樣，你不健康的飲食習(xí)慣肯定會(huì)傳給你的子女。現(xiàn)在有些疾病的發(fā)病年齡越來越低，青少年肥胖、糖尿病越來越多，甚至有人斷言，現(xiàn)在的青少年，有可能是工業(yè)革命以后，平均壽命低于其父母平均壽命的第一代人。這個(gè)現(xiàn)象不能全怪食品工業(yè)，做父母的責(zé)任也很大。如果我們對(duì)自己的子女負(fù)責(zé)，疼愛自己的子女的話，就要以身作則，和子女一起養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣!
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