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廚房食品安全責任書

時間:2022-07-26 12:42:23 責任書 我要投稿
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廚房食品安全責任書

  篇一

廚房食品安全責任書

  幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門。加強廚房飲食衛(wèi)生與安全是落實幼兒園"安全第一"的基本策略。為了增強廚房的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,根據(jù)廚房工作人員的職責要求,特簽訂本責任書。

  一、責任對象:廚房工作人員二、責任要求:

  1.積極學習《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識,提高衛(wèi)生意識,強化衛(wèi)生法制觀念。

  2.抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。

  3.加強食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,不得購買變壞、污染的食物,熟食時間不得超過4小時。

  4.加強餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

  5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

  6.注意用電、煤氣的安全,對用電、用氣結(jié)束時,要馬上關閉。廚房門窗及時關好,人一旦離開隨手關門關窗。

  7.按食品衛(wèi)生制度,搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

  8.按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。

  9.嚴格食品原料的定點采購和索證制度,確保來源的安全可靠。

  10.經(jīng)常關注廚房的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

  三、責任追究1.廚房責任人違反上述有關規(guī)定,有失責行為,由領導班子會議研究,給予一定的處理。

  2.發(fā)生飲食事故,經(jīng)幼兒園領導班子研究,經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

  3.本責任書一式兩份,負責人和責任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。

  篇二

  甲方:xx大酒店餐飲部

  乙方:

  甲方因經(jīng)營管理之需要,為了保障酒店的食品安全,現(xiàn)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《消防法》的相關規(guī)定,訂立并簽署以下保證書:

  一、甲方聘乙方從事 崗位工作,其工作內(nèi)容,職責,依照甲方相關規(guī)定進行操作,在聘用期內(nèi),乙方必須嚴格的執(zhí)行甲方的相關規(guī)定,團結(jié)同事,服從安排。(具體參照酒店規(guī)章制度和操作流程)

  二、乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標準的食品添加劑,不得超量使用。

  三、乙方在工作期間必須杜絕火災、食物中毒、傳染病的發(fā)生。

  四、乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病,必須及時通報行政總廚,并停止一切廚房工作。

  五、對違反操作規(guī)章制度,造成食物中毒、傳染病的發(fā)生,火災的發(fā)生,視其造成的后果來進行相關處罰,對造成嚴重后果的,必須賠償由此帶來的一切損失,酒店可以立即辭退,<處罰方式詳見員工手冊獎懲制度>,對特別嚴重的要追究法律責任。

  六、本承諾書一式兩份,雙方各執(zhí)一份。

  xx大酒店

  甲方: 乙方:

  簽定日期: 年 月 日

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