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食堂安全責(zé)任書(shū)

時(shí)間:2024-07-25 11:38:30 責(zé)任書(shū) 我要投稿

食堂安全責(zé)任書(shū)

  在我們平凡的日常里,我們都跟責(zé)任書(shū)有著直接或間接的聯(lián)系,簽訂責(zé)任書(shū)有助于我們更好地履行職責(zé)。擬起責(zé)任書(shū)來(lái)就毫無(wú)頭緒?下面是小編精心整理的食堂安全責(zé)任書(shū),歡迎大家分享。

食堂安全責(zé)任書(shū)

食堂安全責(zé)任書(shū)1

  為了保障學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂管理人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū):

  1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服、戴工作帽、戴衛(wèi)生手套口罩,嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保師生就餐安全。

  2、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,積極工作。嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。

  3、嚴(yán)格做到采購(gòu)食品原材料索證索票,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),落實(shí)索證索票制度,按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。

  4、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類(lèi)、野生菌類(lèi)、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的'食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

  5、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi),餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。

  6、認(rèn)真做好食品留樣工作,每餐、每樣食品必須按要求留足100克,保存48小時(shí),并做好留樣記錄,由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

  7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

  8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)維修或更新。

  9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。

  10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

  11、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的嚴(yán)格管理,認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作,努力做好食堂安全工作。

  12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語(yǔ),不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

  13、團(tuán)結(jié)協(xié)作,認(rèn)真做好食堂的每項(xiàng)工作。積極配合各級(jí)教育行政部門(mén)或食品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位進(jìn)行檢查監(jiān)督,并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。

  14、做好食品安全應(yīng)急預(yù)案。發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門(mén)依法處理。凡造成后果的,由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

  15、本責(zé)任書(shū)一式兩份,食堂自留一份,學(xué)校安全辦公室留一份。

  學(xué)校蓋章:_____________

  校長(zhǎng)簽字:_____________

  食堂管理人簽字:_____________

  日期:_____________

食堂安全責(zé)任書(shū)2

  學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門(mén)。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略,保證師生員工就餐安全,杜絕發(fā)生食物中毒事故。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,特簽訂本責(zé)任書(shū)。

  一、依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,建立食品衛(wèi)生安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)。

  二、承包者是具體安全責(zé)任人。在食品衛(wèi)生管理公示制度中公示各項(xiàng)衛(wèi)生制度、衛(wèi)生許可證、健康證、食品安全承諾書(shū)、索證、責(zé)任人。舉報(bào)投訴電話等內(nèi)容。

  三、食品安全工作職責(zé)范圍:

  1.按照衛(wèi)生局和教育局的有關(guān)規(guī)定,建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。

  2.按照《學(xué)校集體食堂用餐制度》的'規(guī)定,所有從業(yè)人員必須持有健康證、培訓(xùn)合格證;

  3.嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門(mén)的規(guī)定,執(zhí)行消毒制度、生熟分開(kāi)制度、日常衛(wèi)生檢查制度、原料采購(gòu)索證、驗(yàn)收制度、留樣制度以及其他所有的衛(wèi)生制度。各類(lèi)食品進(jìn)貨嚴(yán)格執(zhí)行索證,留取供貨單位衛(wèi)生許可證復(fù)印件,如實(shí)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳。

  4.食堂做到防蠅、防塵、防鼠、防腐的“四防”,設(shè)施到位,食堂操作要做到生熟分開(kāi)。

  5.組織從業(yè)人員做好食堂廚房、餐廳、及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生、注意做好從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生。

  6.經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

  7.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。食堂用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”,堅(jiān)持做到一洗、二刷、三沖、四消毒。學(xué)校的分管領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)進(jìn)行檢查。

  8.食堂炊事員不買(mǎi)腐敗變質(zhì)的原料;不做、不賣(mài)腐敗變質(zhì)的食品。

  9、食堂應(yīng)定期消毒,并備有消毒記錄。

  四、責(zé)任追究:食堂一旦發(fā)生食物中毒事故,學(xué)校將追究食堂承包人和具體操作人員的責(zé)任,觸犯法律的,移交司法機(jī)關(guān)處理。學(xué)校迅速按預(yù)案做好保護(hù)或救治學(xué)生、控制事態(tài),并立即上報(bào)縣疾病預(yù)防中心和教育局。

食堂安全責(zé)任書(shū)3

  為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū):

  1、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服。

  2、采購(gòu)食品人員,應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收簽字,并做好其臺(tái)賬工作。

  3、炊事人員必須采用新鮮的`原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,半生吃或涼伴食品。

  4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi),用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。

  5、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。

  6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

  7、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

  8、食堂人員嚴(yán)格管理措施,認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。

  9、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

  10、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。

  11、堅(jiān)持食品“留樣”三天。

  12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語(yǔ),不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

  13、因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責(zé)任,直至追究刑事責(zé)任。

  xxx

  20xx年xx月xx日

食堂安全責(zé)任書(shū)4

  為規(guī)范我校食堂管理,強(qiáng)化工作職責(zé),保障師生安全,創(chuàng)建平安學(xué)校,構(gòu)建和諧校園,經(jīng)學(xué)校研究決定,特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀,由學(xué)校與各崗位工作人員簽訂。

  一、食品采購(gòu)

  食品的采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告和化驗(yàn)單,并進(jìn)行登記。

  二、職責(zé)

  1、樹(shù)立安全衛(wèi)生意識(shí),掌握安全和衛(wèi)生知識(shí),自覺(jué)搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

 。病⑶逑醇庸な称废葯z查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工,不下鍋。

  3、葷素食品分開(kāi)清洗,做到認(rèn)真細(xì)致,清洗干凈,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺(tái)、工具等清掃和洗刷干凈。4、食品充分加熱炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的`搭配。隔頓、隔夜及外購(gòu)熟食回鍋后再供應(yīng)師生。5、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng),勤洗刷炒鍋。

 。丁埐俗龊贸鍪矍耙貌苏只蛏w子蓋好,做好保溫及防蠅工作。7、剩飯、剩菜要妥善保管,及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏,嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

  8、正確使用食堂機(jī)械用具,依規(guī)操作,嚴(yán)禁非食堂工人進(jìn)入食堂操作食堂機(jī)械。注意安全,下班時(shí)“水、電、氣、油”開(kāi)關(guān)全部關(guān)好。

  9、認(rèn)真做好食品留樣工作,每餐食品留樣不的少于100g。每餐留樣時(shí)間不得少于48小時(shí)。

  10留樣食品必須用專(zhuān)用留樣盒標(biāo)示好時(shí)間,放置在冰箱里。

  11、食堂工人工作期間嚴(yán)格按照食堂管理制度工作,必須穿戴整齊。

  12、嚴(yán)禁食堂工人帶小孩或家屬進(jìn)入食堂。學(xué)校(簽章):

責(zé)任人:xxx

  20xx年xx月xx日

食堂安全責(zé)任書(shū)5

  為切實(shí)加強(qiáng)我園的食堂安全工作管理,確保我園教職工和在園幼兒的身心安全,特簽定本安全責(zé)任書(shū)。

  一、持證上崗

  食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進(jìn)行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開(kāi)崗位。

  二、食堂采購(gòu)

  食品的采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單,并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品:

  1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;

  2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品;

  3、超過(guò)保質(zhì)期限的食品;

  4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的'定型包裝食品;

  5、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

  三、食品佇存

  1、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;

  2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品;

  3、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品;

  4、食品應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

  四、食品操作

  1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)不得吸煙;

  2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;

  3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

  4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

  5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

  6、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用;

  7、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

  8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

  9、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

  五、餐具消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

  2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

 。1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

  (2)藥物消毒:除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗;

  3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害,必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品;

  4、消毒液的濃度,消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行;

  5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔,防止污染。

  六、食品留樣

  1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專(zhuān)人負(fù)責(zé);

  2、每種食品留樣不少于100g;

  3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng):放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;

  4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

  本責(zé)任書(shū)一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自________年________月________日至________年________月________日止。

  幼兒園負(fù)責(zé)人:(簽字)________

  幼兒園:(蓋章)________

  食堂工作人員:(簽字)________

食堂安全責(zé)任書(shū)6

  貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,切實(shí)維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益,保障學(xué)生身心健康,服務(wù)教育教學(xué)工作,學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。

  一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全,學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。

  二、食堂工作人員必須持有健康證上崗,確保生產(chǎn)生活安全。

  三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲(chǔ)管理:防蟲(chóng)防鼠咬;防霉?fàn)變質(zhì);食品保管專(zhuān)人專(zhuān)房;食品用具按時(shí)消毒;水池及時(shí)加蓋;嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂,嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

  四、按時(shí)上班,上班時(shí)間內(nèi),工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可,不準(zhǔn)擅自留人就餐。

  五、加強(qiáng)食品采購(gòu)登記:采購(gòu)入庫(kù)時(shí),要登記貨物的名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限,并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件,逐項(xiàng)驗(yàn)收、簽名。

  六、采購(gòu)的`蔬菜保質(zhì)保鮮,庫(kù)房的菜、物每天清查一次,變質(zhì)、霉?fàn)的及時(shí)處理。

  七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理,做到“三無(wú)”:無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蒼蠅,地面、墻壁、灶臺(tái)、門(mén)窗、排氣扇無(wú)灰塵、無(wú)油漬。

  八、檢查驗(yàn)收不合格,按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰。如發(fā)生重大事故,則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任。

  校長(zhǎng):食堂工作人員:

  年月日年月日

食堂安全責(zé)任書(shū)7

  為進(jìn)一步做好學(xué)校的飲食安全工作,維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序,保障學(xué)生全面健康成長(zhǎng),保證師生的人身安全和學(xué)校的財(cái)產(chǎn)安全,學(xué)校與學(xué)生餐廳經(jīng)營(yíng)人簽訂《消防安全責(zé)任書(shū)》,具體內(nèi)容如下:

  一、為提高我校對(duì)消防安全工作的高度重視,防止火災(zāi)事故的發(fā)生,特制定本《消防安全責(zé)任書(shū)》。具體內(nèi)容如下:

  1、食堂負(fù)責(zé)人要牢固樹(shù)立消防安全責(zé)任意識(shí),積極學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)和相關(guān)的法律法規(guī),加強(qiáng)對(duì)食堂消防安全工作的管理。

  2、食堂經(jīng)營(yíng)人要牢固樹(shù)立消防安全責(zé)任意識(shí),加強(qiáng)消防安全防范知識(shí)的宣傳,切實(shí)提高食堂工作人員的`消防安全意識(shí)和能力,要做到人人都維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施。

  3、食堂工作人員要愛(ài)護(hù)學(xué)校消防設(shè)施,不得隨意移動(dòng)和損壞,保障食堂內(nèi)的各種滅火設(shè)施的良好。并做到定期檢查、維護(hù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。

  4、食堂工作人員要高度重視防火安全工作,嚴(yán)禁私拉亂接電線,以免造成火災(zāi)。

  5、食堂工作人員要經(jīng)常進(jìn)行用電安全檢查,如發(fā)現(xiàn)安全隱患,要立即請(qǐng)電工進(jìn)行整改、維護(hù),確保安全。

  6、操作間要正確掌握使用沼氣、液化氣的方法,注意

  防漏氣、防爆、防火,使用后要關(guān)好氣閥,確保安全。

  7、食堂安全出口、疏散通道要保持暢通。

  二、食堂消防安全管理的目標(biāo)。

  1、食堂消防安全責(zé)任事故為零。

  2、學(xué)校師生責(zé)任事故傷亡率為零。

  本責(zé)任書(shū)一式三份,總務(wù)處負(fù)責(zé)人、食堂經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)各執(zhí)一份。自三方簽字之日起生效。

  食堂經(jīng)營(yíng)人(簽名)年月日

  總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)(簽名)年月日

  學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)(簽名)年月日

食堂安全責(zé)任書(shū)8

  一,注意事項(xiàng)

  1、飯、菜熟透,不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

  2、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

  3、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序,嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

  4、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。

  5、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,認(rèn)真做好防疫工作。

  6、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。

  7、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

  二,本責(zé)任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次,一式三份,自簽訂之日起生效。

  責(zé)任人:xx

  日期:XX年XX月XX日

  標(biāo)簽:責(zé)任書(shū)

食堂安全責(zé)任書(shū)9

  食堂是學(xué)校安全工作的重要部門(mén)。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書(shū)。

  一、責(zé)任

  1、注意食堂人員的身體狀況,每年進(jìn)行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康。

  2、大力宣傳食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí),強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法則觀念。催促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí),提高炊事人員衛(wèi)生意識(shí)。

  3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。

  4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的.投入改建,及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴(yán)格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。

  5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污,水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。

  6、加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng),不得購(gòu)買(mǎi)變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時(shí)間不的得超過(guò)4小時(shí)。

  7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

  8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

  9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,對(duì)門(mén)窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。

  10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品:衛(wèi)生作到生熟刀與案板分開(kāi),洗葷、蔬菜水池分開(kāi),清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

  11、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅(jiān)持投放噴灑藥物,做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

  12、安排好學(xué)生中餐的座位,要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳,要求吃飯時(shí)基本保持安靜,保證中午學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。

  13、管理好中餐特別值日人員,要求特別值日人員,要求特別值日教師按時(shí)到位,認(rèn)真工作,保證每日都有教師值勤。

  14、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

  二、處理

  1、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責(zé)行為,由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究,給予一定的處理。

  2、發(fā)生飲食事故,經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究,給予嚴(yán)肅的:處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理。

  三、本責(zé)任狀一式兩份,食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效

xxx

  20xx年xx月xx日

食堂安全責(zé)任書(shū)10

  根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和上級(jí)有關(guān)部門(mén)關(guān)于疫情期間食品安全監(jiān)督、管理的文件精神,為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí),做到防患于未然,避免食品安全事故的發(fā)生。結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特制定本責(zé)任書(shū)。

  1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

  2、保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售,未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不出售。

  3、保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全,食材清潔衛(wèi)生,對(duì)無(wú)污染。

  4、合法經(jīng)營(yíng),配合執(zhí)法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

  5、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。庫(kù)房、貨物整潔衛(wèi)生、擺放符合要求。

  6、加強(qiáng)疫情期間人員消毒、測(cè)溫管理,保證送貨車(chē)輛的消殺、衛(wèi)生、整潔,必須專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)。

  7、做好供貨查驗(yàn),保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象;凡過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的,一律不得出售。

  8、積極配合學(xué)校做好食品安全管理,服從學(xué)校食堂的'消殺、測(cè)溫等管理。

  9、責(zé)任追究本責(zé)任書(shū)以《中華人民共和國(guó)食品安全法》為執(zhí)行細(xì)則,對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任,將追究供貨責(zé)任人的責(zé)任。對(duì)不服從學(xué)校管理的單位,視其情況從嚴(yán)處理

  10、本責(zé)任書(shū)一式二份,供貨商留存一份,學(xué)校留存一份,自雙方簽字之日起生效。

xxx

  20xx年xx月xx日

食堂安全責(zé)任書(shū)11

  為加強(qiáng)和規(guī)范食堂消防安全管理,保障食堂、財(cái)產(chǎn)及職工的生命安全,有效的預(yù)防火災(zāi),排除火災(zāi)隱患,結(jié)合國(guó)家法律法規(guī)和實(shí)際情況,制定本責(zé)任書(shū)。

  1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門(mén)提出的防火安全管理規(guī)定或要求。

  2、建立和完善防火檢查安全措施,配置足夠的消防設(shè)施,加強(qiáng)員工消防意識(shí),及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。

  3、嚴(yán)禁私拉亂接電線,嚴(yán)禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的'漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)及斷路器,確要改動(dòng),報(bào)甲方由專(zhuān)業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

  4、食堂排油煙機(jī)及電氣線路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀,每月全面、徹底清理兩次?/p>

  5、食堂燃?xì)夥績(jī)?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物,做好通風(fēng),并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物,應(yīng)每天清理。

  6、食堂內(nèi)爐灶周?chē)勾娣湃魏慰扇家兹嘉铮瑺t灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0。5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施。

  7、液化氣罐必須立式使用,嚴(yán)禁臥放、倒立、強(qiáng)制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。

  8、液化氣罐必須使用經(jīng)國(guó)家專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐,液化氣、天然氣皮管必須使用專(zhuān)業(yè)卡箍進(jìn)行固定。

  9、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開(kāi)氣的原則。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒,禁止使用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火。

  10、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后,立即關(guān)閉閥門(mén)。每天制定專(zhuān)人巡查閥門(mén)關(guān)閉情況并記錄。

  11、食堂電源線路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè),電源開(kāi)關(guān)必須加裝保護(hù)盒。要求線路接頭必須連接牢固,線頭不能裸露。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。

  12、食堂要根據(jù)實(shí)際情況擺放餐桌,必須留有足夠通道(不得少于1。5米),通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞,不得堆放任何物品,各食堂應(yīng)每周對(duì)防火通道進(jìn)行清理。

  13、油炸食品時(shí),油鍋油量不得超過(guò)鍋的三分之一,必須專(zhuān)人看管,不得中途離開(kāi)。

  14、禁止私自關(guān)閉煤氣報(bào)警系統(tǒng),如損壞及時(shí)報(bào)修。

  15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng),嚴(yán)禁出現(xiàn)無(wú)壓力、無(wú)鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過(guò)期現(xiàn)象,滅火器應(yīng)每年進(jìn)行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。

  16、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動(dòng)用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。

  17、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

  18、食堂倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0。5m,柱梁距0。3m,主要通道2m,垛距1m,燈距0。5m)

  勝利中心校:xxx(章)

  主管領(lǐng)導(dǎo):xxx(簽)

  食堂管理人員:xxx(簽)

食堂安全責(zé)任書(shū)12

  根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定,推進(jìn)和規(guī)范公司食堂,保障員工身體健康,確保公司正常生產(chǎn)秩序,特簽訂本公司安全生產(chǎn)、職業(yè)健康、環(huán)境保護(hù)管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)。

  一、職責(zé)要求

  1、認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)、規(guī)章制度和安全操作規(guī)范;遵守公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行崗位協(xié)議。

  2、落實(shí)食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。

  3、認(rèn)真開(kāi)展食品衛(wèi)生的自我檢查,并自覺(jué)接受監(jiān)督和管理部門(mén)的檢查。

  4、發(fā)現(xiàn)隱患立即整改,出現(xiàn)問(wèn)題,追究有關(guān)人員責(zé)任,積極協(xié)助有關(guān)人員解決問(wèn)題。

  5、保管好本食堂所屬的各種器材和器具,確保所用器具的消毒和防疫措施的到位。

  6、從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。個(gè)人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服、口罩);四勤(勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。

  7、注意身體健康,如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

  8、注重貨源驗(yàn)收,包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、等標(biāo)志。食品原料及成品,必須色、香、味、形正常,腐敗變質(zhì),霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品要予以退回。

  9、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,保證盛具、餐具的`嚴(yán)格消毒。

  10、做好熟食品的24小時(shí)留樣、生食品的驗(yàn)收工作,并有記錄。

  二、考核與獎(jiǎng)懲

  1、年內(nèi)公司將按照《安全考核與獎(jiǎng)懲制度》對(duì)以上目標(biāo)進(jìn)行考核,達(dá)到目標(biāo)要求的,進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì),達(dá)不到目標(biāo)要求的,公司視情節(jié)給予處罰。

  2、自覺(jué)履行法定義務(wù),完成年度目標(biāo),可評(píng)為安全生產(chǎn)工作先進(jìn)個(gè)人。

  3、對(duì)未達(dá)標(biāo)的個(gè)人,實(shí)行一票否決,公司給予取消其評(píng)比先進(jìn)的資格。

  4、對(duì)于玩忽職守,工作不負(fù)責(zé)任造成一定后果的人員,公司將根據(jù)情節(jié)輕重嚴(yán)肅處理,直至追究刑事責(zé)任。

  食堂主管簽字:食堂人員簽字:

  日期:日期:

食堂安全責(zé)任書(shū)13

  食堂是學(xué)校安全工作的重要部門(mén)。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校“安全第一”的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂監(jiān)管人員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書(shū)。

  1.督促食堂人員每年進(jìn)行要體檢一次,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促離開(kāi)工作崗位。

  2.檢查食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度是否健全,針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)是否落實(shí)相應(yīng)的`措施。

  3.監(jiān)督檢查食堂衛(wèi)生工作,食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污,水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。

  4.監(jiān)督檢查餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

  5.監(jiān)督檢查炊事人員的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

  6.按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀、案板分開(kāi),洗葷、蔬菜水池分開(kāi),清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

  7.按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物,做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

  8.經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

  本責(zé)任狀一式兩份,食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。

  學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字:_______

  食堂監(jiān)管人員簽字:__________

  _____年_____月_____日

食堂安全責(zé)任書(shū)14

  1、食堂從業(yè)人員必須持有健康證和培訓(xùn)證,并定期檢查身體;如果有傳染性疾病必須休息。

  2、所有食堂從業(yè)人員上班必須穿戴整潔、干凈的工作服和工作帽,保持個(gè)人的清潔、衛(wèi)生,不留長(zhǎng)指甲、工作期間不佩戴首飾。

  3、餐廳內(nèi)的地板、墻面、門(mén)窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦;餐廳周?chē)?環(huán)境要經(jīng)常打掃,保持餐廳內(nèi)外衛(wèi)生。

  4、各類(lèi)廚具用前要清洗,餐具用前要清洗消毒;灶臺(tái)及各類(lèi)餐具要保持衛(wèi)生、安全。

  5、嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)、變質(zhì)、不潔的食物原料;菜、米、面要干凈衛(wèi)生。

  6、做好每餐食品取樣提留工作,絕對(duì)保證學(xué)生飲食衛(wèi)生。

  7、生、熟菜飯。菜刀要分開(kāi)使用,生、熟要分開(kāi)放置。

  8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

  9、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)消防安全制度,廚師烹飪操作時(shí)不得離崗,做到安全用電、用火、用氣。

  10、禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房、餐廳。

  11、食堂工作人員離開(kāi)廚房前要關(guān)好門(mén)、窗,切斷氣源、水源,發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理并報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

  12、愛(ài)護(hù)公物,妥善使用和保管食堂各類(lèi)財(cái)產(chǎn)和物品,謹(jǐn)防破壞、失竊。

  13、因工作失誤而對(duì)學(xué)校和學(xué)生造成一定損失者,食堂將追究責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任。

  14、有效期為:20xx年8月25日—20xx年12月20日。

  負(fù)責(zé)人(簽字):

  責(zé)任人(簽字):

xx三中

  20xx年8月25日

食堂安全責(zé)任書(shū)15

  學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門(mén)。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制。為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理,防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生,確保廣大師生的健康安全,根據(jù)炊事員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書(shū)。

  一、按要求如期進(jìn)行健康檢查,參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),持健康證上崗。

  二、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,必須穿整潔干凈的工作服,個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

  三、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)異味,窗戶、門(mén)等及時(shí)擦干凈,垃圾及時(shí)清理。

  四、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

  五、防蠅、防塵、防鼠,做到室內(nèi)無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。

  六、各種食品用具生熟分開(kāi);每種蔬菜都認(rèn)真清洗干凈。

  七、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機(jī)等干凈、整潔。

  八、注意防電、防火、防盜,嚴(yán)防壞人投毒污染,食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗,注意工作過(guò)程中的`自身安全。

  九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營(yíng)養(yǎng)。

  十、待師生如家人,做到微笑、文明服務(wù),讓師生滿意。

  十一、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

  十二、要熱愛(ài)本職,遵守工作時(shí)間,以高度的責(zé)任感對(duì)待自己的工作,按學(xué)校要求的規(guī)程去做。

  如不履行上述規(guī)定而造成事故的,由炊事員承擔(dān)全部責(zé)任。

  學(xué)校負(fù)責(zé)人簽名(蓋章): 炊事員簽名:

  簽訂時(shí)間:XXX年3月1日

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