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餐飲業(yè)安全責任書優(yōu)秀
在充滿活力,日益開放的今天,人們運用到責任書的場合不斷增多,責任書是照規(guī)定的工作標準進行考核及獎懲而建立起來的制度。我們該怎么擬定責任書呢?下面是小編為大家整理的餐飲業(yè)安全責任書優(yōu)秀,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
餐飲業(yè)安全責任書優(yōu)秀1
為認真履行《食品安全法》,保證餐飲食品安全,特制定飲食品如下安全管理制度。
一、由本單位負責人劉洪任安全組長,全面負責食品安全法知識培訓教育,食品管理人員秦開秀,具體負責食品安全管理、查驗并檢查食品的安全性。
二、飲食從業(yè)人員不能有《食品安全法》第二十四條所規(guī)定:消化道傳染病和有礙食品安全的疾病。我餐館從業(yè)人員必須取得健康證明,方可從事本餐館飲食行業(yè)。并第年進行一次健康檢查。
三、不進質量不合格的.飲食品和有問題的飲食品。
四、保持餐館內外清潔、衛(wèi)生、不與非飲食品混放,防止污染。
五、經(jīng)常抽查飲食品、菜品、肉品是否變、污染,或超過保持期,發(fā)現(xiàn)不合格的飲食品時,立即停業(yè)經(jīng)營,下架。
六、由安全員檢查內部工作人員上崗前工作服和個人衛(wèi)生。
七、對本餐飲館天天進行滅蠅滅蚊,做好清潔,以及對所有餐具消毒。
八、保持餐飲館內衛(wèi)生間通暢、無異味、定期消毒。
九、對涉嫌食品安全事故,及時向相關部門報告,并主動配合有關部門調查和處理。
餐飲業(yè)安全責任書優(yōu)秀2
xx酒店各部門應認真貫徹執(zhí)行xxx酒店安全、保衛(wèi)、消防等政策法規(guī),堅持“誰主管、誰負責”、“誰當班、誰負責”的原則抓好本部門安全、消防工作,確保不發(fā)生火災、火警事故,無重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務過程的始終,是一項復雜、持久、專業(yè)性很強的工作,沒有安全,一切服務和生產(chǎn)就無從談起,因此,為明確餐飲部員工的責任與義務,制訂本消防安全責任書:
一、本著“預防為主、防消結合”的方針,建立健全防火組織,做到部門有消防安全負責人,班組有消防安全員,并保證將消防安全工作與部門的經(jīng)營管理同計劃、同步驟、同落實、同檢查、同總結、同評比。
二、逐級簽訂消防安全責任書,各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位,做到員工熟知本崗位消防安全責任制度,并能認真執(zhí)行。
三、堅持部門每月、主管每周、班組每日的消防自查制度,并有文字記錄,做到有火險隱患能及時發(fā)現(xiàn)、及時報告,并配合有關部門及時整改。
四、重點防火部位明確,管理措施落實,做到“四有”,即有制度、有滅火器材、有義務消防員、有責任人。
五、對員工經(jīng)常開展消防安全教育,普及消防知識,做到制度化、經(jīng);、對新員工(包括臨時工)堅持安全培訓不合格不得上崗制度,對重點工種人員要堅持經(jīng)常性的防火安全制度。
六、保證消防設施、設備、器材的完好和應有的使用效果,保證各疏散樓梯,通道和安全門暢通無阻。
七、加強預防投毒事件的管理,非廚房工作人員不得進入廚房。
八、有消防考核,獎懲制度,切實做到獎優(yōu)罰劣,并有文字記錄。
九、部門辦公室下班時要切斷室內無關電源,辦公室及營業(yè)場所人員下班前,注意鎖好保險柜,辦公室門窗;各級工作人員不得將營業(yè)款、公款、票據(jù),工作崗位鑰匙,存入自己的更衣室,應按制度存放。
十、部門有工程維修時,要派人陪同并對本部門的財產(chǎn)安全負責。
十一、部門應教育員工遵守店紀店規(guī),不得以任何理由不經(jīng)批準私拿酒店物品出店。
十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改,不得搪塞,敷衍或拖延不改;部門調入調出人員要事先通知保安部備案。
十三、對本部門因違法犯罪,違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關處理的,對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。
十四、部門對發(fā)生刑事案件、治安事件及重大事故后不報,本部門自行調查處理無結果后報保安部貽誤戰(zhàn)機的,追究部門經(jīng)理責任。
十五、辦公室內不得存放個人現(xiàn)金及貴重物品。
十六、嚴格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢,當值服務員必須檢查該包房。否則,若因沒及時查房,事后發(fā)現(xiàn)房間設備、物品有損壞、遺失,食用食品和酒水沒能登記,沒能發(fā)現(xiàn)煙火隱患及其他異常情況所引起的后果,由當值服務員負責并賠償。
十七、當遇到行兇、搶劫事件,團體斗毆事件,發(fā)現(xiàn)爆炸可疑物品或爆炸事件等,立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態(tài)擴大,則負主要責任,并按規(guī)定處罰。
十八、責任區(qū)域發(fā)生火警,應立即報告消防中心,并向上級匯報,控制現(xiàn)場,保證向外準確聯(lián)絡。若因工作責任心不強,造成火情擴大,則對此次火災負主要的責任。
十九、嚴格遵守情況匯報制度。在餐飲部所屬范圍內涉及與消防安全有關的一切事件的苗頭、傾向,必須及時了解,以書面的'形式記錄好所發(fā)生的時間、事件經(jīng)過,及時向上級或保安部匯報。若因匯報不及時,造成事態(tài)發(fā)展、擴大,則由責任人負主要責任。
二十、嚴格遵守《餐飲部安全操作規(guī)程》,若違章操作而造成傷亡,一切責任自負,若造成酒店財產(chǎn)損失,則造價賠償。
二十一、加強自我安全防范意識,不要輕信和陶醉在客人的花言巧語中而失去警戒。若因自己行為不端,或客人要耍流氓時不報警,則一切后果自負,與酒店無關。
二十二、確保所轄責任區(qū)域設施、設備的安全,嚴防被盜,若因監(jiān)護不力造成物品流失,則照價賠償;發(fā)現(xiàn)電器設備有不安全隱患及時報修,否則后果自負。
二十三、員工若因維護酒店利益、名譽而身體受到傷害,則按國家及酒店有關規(guī)定處理。
二十四、若因非公傷致傷、殘、死亡,一切責任自負,與酒店無關。
二十五、對不能正常運轉或運轉異常的設備應立即停機,及時報工程部維修。否則,出現(xiàn)安全事故責任自負。
二十六、部門經(jīng)理為本部門的消防安全責任人,則本部門出現(xiàn)責任事故,由本部的消防安全責任人負責。
二十七、本責任書xx年xx月xx日至xx年xx月xx日生效,一式兩份,同具法律效力。
餐飲業(yè)安全責任書優(yōu)秀3
為有效地杜絕酒店消防安全事故的發(fā)生,保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人,按照"誰主管、誰負責;誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。
1、嚴格執(zhí)行消防工作有關法規(guī)和安全防火規(guī)定,接受安全部門的監(jiān)督指導。
2、自覺接受安全防火教育,加強員工的安全防火宣傳教育,配合做好防火工作。
3、樹立全員安全意識,層層簽定責任書,將安全防火的責任落實到個人。
4、廚房內的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查,防止發(fā)生泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣管道、閥門泄漏,首先應緊急關閉閥門,及時開窗通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
5、廚房中的灶具與可燃物應有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
6、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班后清洗,廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次;廚房內的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。
8、廚房內使用的電器開關、插座應安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方,以避免出現(xiàn)燃氣外泄開啟時產(chǎn)生火花引起爆炸。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮短路。
9、廚房應要求員工嚴格按規(guī)定進行正確操作,嚴防事故的'發(fā)生。廚房在衛(wèi)生清潔時嚴禁用水沖澆電器,以防漏電帶來的人員觸電危害。
10、廚房生產(chǎn)人員下班時應關閉所有的燃氣閥門,切斷燃氣總氣源、火源、電源并經(jīng)檢查無誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查,重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況,并將檢查情況做詳細記錄,確認無任何安全隱患后方可下班。
11、嚴格遵守酒店消防安全管理規(guī)定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設施。如因管理和使用責任導致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故,酒店將根據(jù)情節(jié)輕重予以責任追究。當出現(xiàn)惡性安全事故時,賓館將根據(jù)造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人,如廚房出現(xiàn)安全責任事故,由安全責任人全權負責并承擔全部管理及直接的責任。
12、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設施,員工餐廳負責人必須指定專人維護管理,保證消防設施、器材的正常、有效使用。
13、本責任書一式兩份,生效后同具法律效力。
餐飲業(yè)安全責任書優(yōu)秀4
一、職工食堂每日供應三餐,根據(jù)公司實際情況,制定用餐時間。
二、公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌,憑餐卡打飯菜。
三、就餐人員進入食堂后,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。
四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,不許故意造成浪費。
五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
六、食堂內不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、餐具,講究道德。
八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。
九、如有違反以上規(guī)定者,事務部有權報人事部給予罰款處理,從當月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。
1、儀容儀表制度。
a、上班期間需穿著配備工作服,帽子,口罩,時刻保持整潔干凈。
b、頭發(fā)需整齊干凈,女性不宜披肩及劉海過長。男性頭發(fā)標準為前不遮眼,后不蓋領,兩側不過耳。
c、不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
d、男的胡子需修剪整齊干凈。
e、上班期間不允許佩戴項鏈,戒指等各種首飾。
f、言行舉止應表出現(xiàn)愉快,殷勤而有禮,女員工適宜淡妝。
2、更衣柜制度。
a、每位員工配有一個更衣柜,由員工使用。
b、衣柜鑰匙由辦公室統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由辦公室安排并照價賠償。
c、個人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。
d、不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內,若發(fā)生遺失,公司概不負責。
e、不得與他人私自更換更衣柜。
f、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的,照價賠償。
g、離店時應將衣柜鑰匙交還公司。
3、準備工作。
a、整理儀表;上崗前按要求著裝,化妝并互相檢查校正,嚴格按要求清潔個人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。
b、調節(jié)心情;靜氣地調節(jié)好不愉快的`情緒。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。
c、為保證公平、公正、合理,參加評選人選為經(jīng)理、大堂經(jīng)理、部長、服務員代表,評選時間為每月一次。
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