餐飲消防責(zé)任書4篇

　　在充滿活力，日益開放的今天，責(zé)任書對人們來說越來越重要，責(zé)任書有助于明確每個人的目標和責(zé)任范圍。那么擬定責(zé)任書真的很難嗎？下面是小編整理的餐飲消防責(zé)任書，希望對大家有所幫助。

餐飲消防責(zé)任書1

　　為貫徹城北瑞萊克斯大酒店的逐級防火安全責(zé)任制，根據(jù)國家《消防法》和消防部門有關(guān)消防安全的管理規(guī)定，杜絕消防、安全生產(chǎn)事故發(fā)生，防患于未然。按照“誰主管、誰負責(zé)”的原則，制定各崗位職責(zé)，實行逐級安全，防火責(zé)任制。指定專人管理，明確責(zé)任范圍，健全完善相互監(jiān)督檢查制度。各餐廳、廚房受各主管為消防安全管理責(zé)任人，職責(zé)如下：

　　1.組織員工學(xué)習(xí)國家的消防知識及酒店規(guī)章制度，加強員工消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。

　　2.督促員工遵守執(zhí)行酒店的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善消防安全管理制度，逐級做好安全工作。

　　3.制定各級消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的，應(yīng)采取措施并向上級匯報。

　　4.工作中敢于制止和糾正任何違反消防安全管理制度的'行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。

　　5.認真參加消防安全培訓(xùn)，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責(zé)，熟悉“三懂、三會”及四個能力的具體內(nèi)容。懂得基本的防火安全知識、逃生知識，會報火警，會使用滅火器材，會組織顧客疏散，能做到撲救初期火災(zāi)。

　　6.加強煤氣天然氣，酒精的防火安全管理，使用煤氣天然氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。

　　7.各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作結(jié)束后，立切斷電源。

　　8.在宴會、集會、臨時添加照明電器設(shè)備時(如彩燈、蠟燭、顯示屏、臨時拉線照明、)線路必須符合安全規(guī)定，不得靠近可燃物。

　　9.移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保持清潔及無損，嚴禁用水沖洗設(shè)備。

　　10.消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時追究相關(guān)的法律責(zé)任，由簽約責(zé)任人負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　11.本責(zé)任書一式二份，部門經(jīng)理、簽約人各執(zhí)一份，有效期為簽約責(zé)任人任期內(nèi)。

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20xx年xx月xx日

餐飲消防責(zé)任書2

　　根據(jù)《中華人民共和國消防法》、《河南省消防條例》、公安部61號令有關(guān)規(guī)定，依法落實消防安全崗位責(zé)任，明確消防安全管理職責(zé)，實行“誰主管、誰負責(zé)”的原則，確保商場消防安全，特簽訂此責(zé)任書：

　　美食廣場是商場重點防火安全部門，人員集中客流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。

　　一、認真貫徹執(zhí)行國家、地方政府的法律法規(guī)、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》。

　　二、定期接受防火安全教育，在崗人員做到“三會”(一會查改火災(zāi)隱患;二會處置初期火災(zāi);三會組織引導(dǎo)人員疏散)。所有餐廳工作人員上崗前必須進行《餐廳消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴格按照餐廳消防安全管理制度要求進行崗位操作。

　　三、餐廳要經(jīng)常對餐廳的水、電、管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線和電源。

　　四、消防器材配備足夠(每家經(jīng)營商戶均應(yīng)配置滅火器材)，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。

　　五、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

　　六、不準在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。

　　七、每次做飯前，必須按《電氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有電器開關(guān)，確認全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用。廚房內(nèi)使用的'絞肉機、切菜機等電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮。

　　八、餐廳工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗;關(guān)閉所有“水、電、氣、油”等閥門，并做下班安檢記錄。

　　九、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部電氣設(shè)備、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。油炸食品時，鍋內(nèi)的油不要超過三分之二，以防食油溢出，同時廚房應(yīng)配置石棉毯。

　　十、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，有專人負責(zé)安全的監(jiān)控下使用。

　　十一、每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月15日至18日組織管理人員進行安全大檢查。

　　十二、在崗人員遇廣場發(fā)生緊急突發(fā)火險及其它事故，有義務(wù)穩(wěn)定商戶、顧客的情緒，做好商戶、顧客有序疏散。

　　十三、全年無責(zé)任性火災(zāi)事故發(fā)生。

　　十四、未履行上述職責(zé)，承擔(dān)經(jīng)濟處罰;情況嚴重者美食廣場管理方有權(quán)要求檔口店主辭退;造成嚴重后果觸犯法律法規(guī)者，移交司法機關(guān)處理，所在部門責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

　　此責(zé)任書一式兩份，有效期一年，自簽訂之日起生效。

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20xx年xx月xx日

餐飲消防責(zé)任書3

　　為有效地杜絕酒店消防安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實到人，按照"誰主管、誰負責(zé);誰使用、誰負責(zé)"的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責(zé)任書。

　　1.嚴格執(zhí)行消防工作有關(guān)法規(guī)和安全防火規(guī)定，接受安全部門的監(jiān)督指導(dǎo)。

　　2.自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。

　　3.樹立全員安全意識，層層簽定責(zé)任書，將安全防火的責(zé)任落實到個人。

　　4、廚房內(nèi)的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發(fā)生泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣管道、閥門泄漏，首先應(yīng)緊急關(guān)閉閥門，及時開窗通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

　　5、廚房中的灶具與可燃物應(yīng)有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

　　6、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

　　7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應(yīng)每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次;廚房內(nèi)的油煙管道至少應(yīng)每半年安排清洗油污一次。

　　9、廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座應(yīng)安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現(xiàn)燃氣外泄開啟時產(chǎn)生火花引起爆炸。廚房內(nèi)運行的.各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮短路。

　　10、廚房應(yīng)要求員工嚴格按規(guī)定進行正確操作，嚴防事故的發(fā)生。廚房在衛(wèi)生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。

　　11、廚房生產(chǎn)人員下班時應(yīng)關(guān)閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經(jīng)檢查無誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。

　　12、嚴格遵守酒店消防安全管理規(guī)定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設(shè)施。如因管理和使用責(zé)任導(dǎo)致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故，酒店將根據(jù)情節(jié)輕重予以責(zé)任追究。當(dāng)出現(xiàn)惡性安全事故時，賓館將根據(jù)造成的危害依法追究事故當(dāng)事人的刑事責(zé)任。員工餐廳負責(zé)人為員工餐廳的安全責(zé)任人，如廚房出現(xiàn)安全責(zé)任事故，由安全責(zé)任人全權(quán)負責(zé)并承擔(dān)全部管理及直接的責(zé)任。

　　13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設(shè)施，員工餐廳負責(zé)人必須指定專人維護管理，保證消防設(shè)施、器材的正常、有效使用。

　　15、本責(zé)任書一式兩份，生效后同具法律效力。

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　　XXXX年XX月XX日

餐飲消防責(zé)任書4

　　***酒店各部門應(yīng)認真貫徹執(zhí)行***酒店安全、保衛(wèi)、消防等政策法規(guī)，堅持“誰主管、誰負責(zé)”、“誰當(dāng)班、誰負責(zé)”的原則抓好本部門安全、消防工作，確保不發(fā)生火災(zāi)、火警事故，無重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務(wù)過程的始終，是一項復(fù)雜、持久、專業(yè)性很強的工作，沒有安全，一切服務(wù)和生產(chǎn)就無從談起，因此，為明確餐飲部員工的責(zé)任與義務(wù)，制訂本消防安全責(zé)任書：

　　后勤人員要保證消防疏散通道暢通，確保滅火器材齊備、完好、有效。要定期組織消防檢查，及時消除安全隱患。

　　一、本著“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，建立健全防火組織，做到部門有消防安全負責(zé)人，班組有消防安全員，并保證將消防安全工作與部門的經(jīng)營管理同計劃、同步驟、同落實、同檢查、同總結(jié)、同評比。

　　二、逐級簽訂消防安全責(zé)任書，各工種崗位的消防安全責(zé)任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責(zé)任制度，并能認真執(zhí)行。

　　三、堅持部門每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險隱患能及時發(fā)現(xiàn)、及時報告，并配合有關(guān)部門及時整改。

　　四、重點防火部位明確，管理措施落實，做到“四有”，即有制度、有滅火器材、有義務(wù)消防員、有責(zé)任人。

　　五、對員工經(jīng)常開展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經(jīng)�；�、對新員工(包括臨時工)堅持安全培訓(xùn)不合格不得上崗制度，對重點工種人員要堅持經(jīng)常性的防火安全制度。

　　六、保證消防設(shè)施、設(shè)備、器材的完好和應(yīng)有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無阻。

　　七、加強預(yù)防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進入廚房。

　　安裝和修理用電設(shè)備、儀器時，應(yīng)由電工或?qū)�業(yè)人員進行操作并認真檢驗。室內(nèi)電路不準變動，因工作必須變動時，要經(jīng)主管部門批準；

　　按照“誰管理、誰負責(zé)”的原則進行消防管理范圍及責(zé)任劃分，做到縱向到底、橫向到邊，使××的消防工作真正落到實處，具體到個人，同時各科室要做到以下幾點：

　　八、有消防考核，獎懲制度，切實做到獎優(yōu)罰劣，并有文字記錄。

　　九、部門辦公室下班時要切斷室內(nèi)無關(guān)電源，辦公室及營業(yè)場所人員下班前，注意鎖好保險柜，辦公室門窗；各級工作人員不得將營業(yè)款、公款、票據(jù)，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應(yīng)按制度存放。

　　在其他部門要求接臨時電時要對方部門填寫臨時用電申請單，經(jīng)部門審批后在確保安全的前提下方可進行施工；

　　十、部門有工程維修時，要派人陪同并對本部門的財產(chǎn)安全負責(zé)。

　　十一、部門應(yīng)教育員工遵守店紀店規(guī)，不得以任何理由不經(jīng)批準私拿酒店物品出店。

　　十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部門調(diào)入調(diào)出人員要事先通知保安部備案。

　　十三、對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關(guān)處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。

　　十四、部門對發(fā)生刑事案件、治安事件及重大事故后不報，本部門自行調(diào)查處理無結(jié)果后報保安部貽誤戰(zhàn)機的，追究部門經(jīng)理責(zé)任。

　　十五、辦公室內(nèi)不得存放個人現(xiàn)金及貴重物品。

　　十六、嚴格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢，當(dāng)值服務(wù)員必須檢查該包房。否則，若因沒及時查房，事后發(fā)現(xiàn)房間設(shè)備、物品有損壞、遺失，食用食品和酒水沒能登記，沒能發(fā)現(xiàn)煙火隱患及其他異常情況所引起的后果，由當(dāng)值服務(wù)員負責(zé)并賠償。

　　十七、當(dāng)遇到行兇、搶劫事件，團體斗毆事件，發(fā)現(xiàn)爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態(tài)擴大，則負主要責(zé)任，并按規(guī)定處罰。

　　十八、責(zé)任區(qū)域發(fā)生火警，應(yīng)立即報告消防中心，并向上級匯報，控制現(xiàn)場，保證向外準確聯(lián)絡(luò)。若因工作責(zé)任心不強，造成火情擴大，則對此次火災(zāi)負主要的責(zé)任。

　　十、飯店對消防安全工作做的好的部門和個人將適時給予通報表彰獎勵，對消防安全制度落實不夠、執(zhí)行不嚴、管理差的部門和部門責(zé)任人，將給予通報批評，并視情節(jié)給予經(jīng)濟處罰或飯店行政處分，情節(jié)嚴重的送交司法部門追究其法律責(zé)任。

　　十九、嚴格遵守情況匯報制度。在餐飲部所屬范圍內(nèi)涉及與消防安全有關(guān)的一切事件的'苗頭、傾向，必須及時了解，以書面的形式記錄好所發(fā)生的時間、事件經(jīng)過，及時向上級或保安部匯報。若因匯報不及時，造成事態(tài)發(fā)展、擴大，則由責(zé)任人負主要責(zé)任。

　　二十、嚴格遵守《餐飲部安全操作規(guī)程》，若違章操作而造成傷亡，一切責(zé)任自負，若造成酒店財產(chǎn)損失，則造價賠償。

　　甲方作為出租房主應(yīng)及時向乙方進行防火、防汛、防盜、防煤氣中毒安全宣傳，乙方應(yīng)按照甲方規(guī)定不得使用不安全煤爐和爐具、煙筒。乙方在使用蜂窩煤、煤炭等除暖氣取暖外的其它方式取暖，必須安裝通風(fēng)設(shè)施，安裝和使用煤爐時要隨時檢查爐具是否完好，煙筒接口是否密封，煙道是否通暢；室內(nèi)要保持通風(fēng)；臥室必須安裝風(fēng)斗，要經(jīng)常檢查風(fēng)斗是否完好。經(jīng)常檢查煙道是否堵塞，及時清理，保持通暢。每天睡覺前要檢查爐火是否封好，爐蓋是否蓋嚴，風(fēng)門是否打開。乙方應(yīng)對承租范圍內(nèi)的人身安全，如乙方所屬職工、租賃戶、施工人員等的取暖安全負責(zé)。

　　十對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關(guān)處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。

　　二十一、加強自我安全防范意識，不要輕信和陶醉在客人的花言巧語中而失去警戒。若因自己行為不端，或客人要耍流氓時不報警，則一切后果自負，與酒店無關(guān)。

　　二十二、確保所轄責(zé)任區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的安全，嚴防被盜，若因監(jiān)護不力造成物品流失，則照價賠償；發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備有不安全隱患及時報修，否則后果自負。

　　二十三、員工若因維護酒店利益、名譽而身體受到傷害，則按國家及酒店有關(guān)規(guī)定處理。

　　二十四、若因非公傷致傷、殘、死亡，一切責(zé)任自負，與酒店無關(guān)。

　　二十五、對不能正常運轉(zhuǎn)或運轉(zhuǎn)異常的設(shè)備應(yīng)立即停機，及時報工程部維修。否則，出現(xiàn)安全事故責(zé)任自負。

　　各單位要加強值班巡視，每天下班前應(yīng)有專人檢查安全，做到斷水、斷電、關(guān)窗鎖門(不能拉閘斷電的要有安全措施)，明確值班人員的職責(zé)任務(wù)，及時發(fā)現(xiàn)和處理各種險情。重點部位值班人員要做到“三知”(知防火知識、知滅火知識、知火警電話)和“四會”(會報警、會使用滅火器材、會撲救初起火災(zāi)、會疏散自救)。

　　二十六、部門經(jīng)理為本部門的消防安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的消防安全責(zé)任人負責(zé)。

　　二十七、本責(zé)任書年月日至年月日生效，一式兩份，同具法律效力。

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