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食堂食品安全責(zé)任書

時間:2022-12-26 13:22:26 責(zé)任書 我要投稿
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食堂食品安全責(zé)任書10篇

  在當(dāng)下社會,責(zé)任書在生活中的使用越來越廣泛,責(zé)任書可以更好地明確我們應(yīng)該承擔(dān)的任務(wù),有利于我們完成應(yīng)該完成的使命。我們該怎么擬定責(zé)任書呢?以下是小編精心整理的食堂食品安全責(zé)任書,歡迎閱讀與收藏。

食堂食品安全責(zé)任書10篇

食堂食品安全責(zé)任書1

  甲方:______________

  乙方:______________供應(yīng)商

  為加強公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量安全和供貨商管理,規(guī)范公司食品原材料供貨行為,建立公司員工食堂的安全責(zé)任制,并強化食品安全工作的監(jiān)管力度,做到責(zé)任到人,防患于未然。結(jié)合我公司安全生產(chǎn)的要求,特制訂本安全責(zé)任書。

  一、責(zé)任書起止時間:_____年_____月_____日至_____年_____月_____

  二、責(zé)任主體

  供應(yīng)商代表人或個體商戶負責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)安全的第一責(zé)任人。

  三、供應(yīng)商要求

  1、凡是給公司食堂供貨的供應(yīng)商需具備國家規(guī)定的有關(guān)法律手續(xù),如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等等;

  2、供應(yīng)商每次供貨時需根據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進行供貨,除此之外不能聽從任何部門或個人的要求提供非我司確定的產(chǎn)品進行供貨,由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。

  3、供應(yīng)商供貨時必須提供貨清單,注明供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間并簽字確認(rèn)。

  4、供應(yīng)商必須是正規(guī)渠道進貨,保證供貨質(zhì)量,不得提供霉?fàn)變質(zhì)的食品原材料,不得提供對人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國家食品安全的相關(guān)法律、法規(guī),保證原材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  四、責(zé)任追究

  1、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書第三條之規(guī)定者,我公司有權(quán)立即終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議,并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟賠償責(zé)任。

  2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數(shù)量、時間供貨,不得超量、延時、增加品種,否則甲方有權(quán)拒收。

  3、對于違反食品安全相關(guān)法律、法規(guī),且由于供應(yīng)商所提供的食品原材料所造成的事故或責(zé)任,由乙方承擔(dān),若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,同時甲方將視情節(jié)輕重向乙方主張經(jīng)濟賠償和違約金。

  五、本責(zé)任書甲方主管食品安全的負責(zé)人簽字,乙方經(jīng)法定代表或負責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

  甲方:(簽字)______________

  乙方:(簽字)______________

  _____年_____月_____

食堂食品安全責(zé)任書2

  貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,切實維護廣大師生的合法權(quán)益,保障學(xué)生身心健康,服務(wù)教育教學(xué)工作,學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。

  一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全,學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。

  二、食堂工作人員必須持有健康證上崗,確保生產(chǎn)生活安全。

  三、加強食品衛(wèi)生管理,堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關(guān)原料的`存儲管理:防蟲防鼠咬;防霉?fàn)變質(zhì);食品保管專人專房;食品用具按時消毒;水池及時加蓋;嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進入學(xué)校食堂,嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

  四、按時上班,上班時間內(nèi),工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可,不準(zhǔn)擅自留人就餐。

  五、加強食品采購登記:采購入庫時,要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限,并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復(fù)印件,逐項驗收、簽名。

  六、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮,庫房的菜、物每天清查一次,變質(zhì)、霉?fàn)的及時處理。

  七、加強食堂衛(wèi)生管理,做到“三無”:無鼠、無蟑螂、無蒼蠅,地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

  八、檢查驗收不合格,按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰。如發(fā)生重大事故,則追究負責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟或法律責(zé)任。

  校長:xxx

  食堂工作人員:xxx

  20xx年x月x日

食堂食品安全責(zé)任書3

致xxx:

學(xué)校、托幼機構(gòu)職責(zé):

  1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負責(zé)本單位食品安全工作的管理。

  2、建立食品安全校長(園長)負責(zé)制,學(xué)校(托幼機構(gòu))負責(zé)人是食堂食品安全管理的第一責(zé)任人。

  3、設(shè)立專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度,并確保各項制度落到實處。

  4、開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

  5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營。

  6、食堂采購食品,應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定,采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,按規(guī)定進行索證索票,認(rèn)真記好進貨臺帳,并按要求做好食品留樣工作。

  7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)。

  8、及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見,并整改到位。

  9、做好食品安全的教育宣傳工作,提高師生食品安全意識。

  10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進行食物中毒調(diào)查。

  縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé):

  1、嚴(yán)格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

  2、根據(jù)學(xué)校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管,全年監(jiān)管頻率不少于4次;繼續(xù)實施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。

  3、及時向教育主管部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況。

  4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見,并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況,對嚴(yán)重違法的行為予以行政處罰。

  5、對學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)知識培訓(xùn)。

  6、接到學(xué)校食品安全事故報告后,應(yīng)及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理,采取有效控制措施,防止事故事態(tài)擴大,并按有關(guān)規(guī)定進行事故報告。

  學(xué)校、托幼機構(gòu)、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為,造成學(xué)校(托幼機構(gòu))食堂發(fā)生食品安全事故的,各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員,將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

  本責(zé)任書一式二份,學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。

  縣食品藥品監(jiān)督管理局(蓋章)

  學(xué)校法定代表人簽字:

  (蓋章)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字:

  時間:

食堂食品安全責(zé)任書4

  為切實加強我園的食堂安全工作管理,確保我園教職工和在園幼兒的身心安全,特簽定本安全責(zé)任書。

  一、持證上崗

  食堂工作人員身體必須合格,必須每年接受一次正規(guī)體檢,保證身體健康,做到人人持證上崗。一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開崗位。

  二、食堂采購

  食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,必須索取食品檢驗報告或化驗單,并進行登記。嚴(yán)禁采購下列食品:

 。、有害、有毒、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或性狀異常的食品;

  2、無檢驗合格證明的肉類食品;

 。、超過保質(zhì)期限的食品;

  4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

 。、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

  三、食品佇存

 。、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;

 。、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;

 。、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品;

 。、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

  四、食品操作

  1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;

 。、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;

 。、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

 。础⒎乐股称放c熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

  5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

  6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

 。贰⑹称窇(yīng)煮熟燒透,并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

  8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

  9、正確使用添加劑,并做到每日公示。

  10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶,泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

  五、餐具消毒

 。、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

 。、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

 、胖蠓邢荆簩⑾磧舻牟途叻湃耄保埃啊娴乃兄蠓校保胺昼;

 、扑幬锵荆撼龤堅貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗;

 。、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害,必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品;

 。、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進行;

 。、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,防止污染。

  六、食品留樣

 。、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負責(zé);

 。、每種食品留樣不少于100g;

 。、每樣食品使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標(biāo)明餐次、時間、食用名稱,放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;

  4、每餐留樣時間不少于48小時。

  本責(zé)任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自______年______月______日至______年______月______日止。

  幼兒園負責(zé)人:(簽字)

  幼兒園:(蓋章)

  食堂工作人員:(簽字)

  ______年______月______日

食堂食品安全責(zé)任書5

  加強學(xué)校安全工作,是使兒童、青少年獲得健全發(fā)展的重要保證,是學(xué)校工作的重要組成內(nèi)容。為貫徹落實國家、省、市、縣、鎮(zhèn)關(guān)于學(xué)校工作的指示精神,保障師生生命安全,維護社會穩(wěn)定,牢固樹立“安全第一”“責(zé)任重于泰山”的觀念,確保學(xué)校平安,根據(jù)《山東省中小學(xué)安全工作暫行規(guī)定》,現(xiàn)與各班簽訂本責(zé)任書。

  一、主要目標(biāo)

 。ㄒ唬┣袑嵓訌妼W(xué)校建設(shè)安全防范工作

  班主任要有計劃地定期檢查本班所有教室及學(xué)生用廁所,發(fā)現(xiàn)隱患要及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)回報。

 。ǘ┣袑嵓訌娊煌ò踩婪逗徒逃ぷ

  1、班主任要妥當(dāng)安排好學(xué)生上學(xué)上班及放學(xué)下課時間的.學(xué)生進出活動,防止擠壓、擠傷事故的發(fā)生。

  2、班主任要與學(xué)生家長密切配合,做好學(xué)生上學(xué)、放學(xué)路上的.安全工作。

  3、班主任要加強安全知識的宣傳教育工作,開展交通安全知識學(xué)習(xí)活動。

 。ㄈ┣袑嵪腊踩ぷ

  1、班主任要有高度的責(zé)任心,定期進行檢查,消除各種火險隱患,做到“日日防火,夜夜平安”。

  2、班主任要及時消除責(zé)任區(qū)內(nèi)人為因素引起的火災(zāi),加強管理,一旦發(fā)生火災(zāi),要迅速報警,并立即組織師生撲救,及時向向校長報告。

  3、班主任要加強安全消防知識的學(xué)習(xí)教育活動,教育學(xué)生掌握自救與逃生知識。

 。ㄋ模└叨戎匾曅M饧w活動和校內(nèi)教育教學(xué)活動的安全教育和預(yù)防工作。

  加強教學(xué)環(huán)節(jié)的安全管理。

 。ㄎ澹┱J(rèn)真解決好一般安全事故。

  1、加強意外傷害事故、自然災(zāi)害的應(yīng)急自救和救護工作。

  2、加強對學(xué)生防盜防騙知識的教育,切實做好學(xué)校安全保衛(wèi)工作。

  3、重視汛期安全工作,嚴(yán)防汛期發(fā)生學(xué)生溺水傷亡事故。

  4、認(rèn)真做好寒暑假期間安全教育工作,認(rèn)真落實《山東省中小學(xué)安全工作暫行規(guī)定》。

  二、主要措施

  1、配合學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組,安全工作常抓不懈,確保學(xué)生安全不出問題。

  2、班主任對本班學(xué)生負直接責(zé)任。

  3、實行事故追究制度。

  4、各班主任要樹立高度的責(zé)任心,切實抓好各項責(zé)任目標(biāo)的落實,為創(chuàng)建平安校園而努力工作。

  三、責(zé)任期限一年

  責(zé)任人:

  日期:

食堂食品安全責(zé)任書6

  為切實加強學(xué)校食品安全管理工作,確保師生的身心安全,特簽定本安全責(zé)任書。

  一、持證上崗

  食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開崗位。

  二、食品貯存

  1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂,倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;

  2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;

  3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品;

  4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

  三、食品操作

  1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;

  2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;

  3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

  4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

  5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

  6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用;

  7、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋;

  8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記,及時處理垃圾及廢棄物。

  四、餐具消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

  2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

 。1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘;

 。2)藥物消毒:除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗;

  3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害,必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品;

  4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進行;

  5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,防止污染。

  五、食品留樣

  1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣,并有專人負責(zé);

  2、每種食品留樣不少于l 00g ;

  3、每樣食品要密封好,標(biāo)明餐次、時間、食用名稱,放入冰箱冷藏保存;

  4、每餐留樣時間:熟食48小時,生食24小時,并做好留樣登記。

  本責(zé)任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,

  學(xué)校負責(zé)人:(簽字) 食堂工作人員:(簽字)

  學(xué) 校:(蓋章) 身份證號:

  年 月 日

食堂食品安全責(zé)任書7

  為加強學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,切實保障學(xué)校師生身體健康和生命安全,使食品安全工作落到實處。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。

  一、工作職責(zé)

  1.配合學(xué)校全面負責(zé)食堂管理工作,督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時改進。

  2.牢固樹立食品安全意識,認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī),要堅守崗位,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見,及時消除安全隱患,確保學(xué)校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害,要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。

  3.認(rèn)真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過期。

  4.教育食堂工作人員熱愛工作,熱情為師生服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生;嚴(yán)把采購和出售關(guān);采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;認(rèn)真記好進貨臺賬,且保證在運輸、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,每學(xué)期不少于兩次,有教案、有記錄。

  5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,把好質(zhì)量關(guān)。

  6.嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料,不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品;禁止食用剩飯剩菜,嚴(yán)防食物中毒(如有舉報,經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責(zé)任)。

  7.發(fā)生食物中毒事件,食堂管理員要在第一時間上報學(xué)校,再由校長及時上報中心校。

  二、責(zé)任追究

  對學(xué)校和上級職責(zé)部門檢查存在問題不及時整改,或有舉報,經(jīng)查屬實,管理員寫出書面檢查及整改意見,并校內(nèi)通報批評,檢查報學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,人數(shù)在5人以內(nèi)的,年度考核為不合格,取消評先選優(yōu)資格,情節(jié)惡劣的,解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,人數(shù)在30人(含30人)以上的,解除食堂管理員職務(wù),終身不得應(yīng)聘食堂管理員,情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。

  此責(zé)任狀一式兩份,學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份,如食堂管理人員有變動,要重新簽訂。

  學(xué)校(蓋章):

  食堂管理員:

食堂食品安全責(zé)任書8

  甲方:xx小學(xué)

  乙方:食堂從業(yè)人員xx

  為了確保全校師生的身心健康,保證食品衛(wèi)生安全,構(gòu)建和諧校園,特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書。甲方負責(zé)加強對學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育,遵守就餐時的紀(jì)律,聽從從業(yè)人員的安排。甲方加強對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項:

  一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù),合法經(jīng)營,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,定期參加體檢。

  二.食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購買新鮮、無毒、無公害的物品。

  三.所賣飯菜要清香可口,不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和,服務(wù)熱情周到,關(guān)心師生身體。

  四.所出售的食品要保證煮熟煮透,不得出售變質(zhì)變味食品。食品實行留樣制。

  五.要按規(guī)定做到有儲藏間、工作間,食品生熟分離,并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。

  六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,嚴(yán)禁他人進入操作間。

  七.隨時接受學(xué)校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查,對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改,學(xué)校將提請有關(guān)部門予以強制執(zhí)行。

  八.若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件,將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟、法律責(zé)任,學(xué)校概不負責(zé)。

  九.此責(zé)任書一式二份,自簽字之日起生效。

  甲方簽字(簽章):xx

乙方簽字:xx

  xx年xx月xx日

食堂食品安全責(zé)任書9

  為進一步加強文家街道各學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全管理,明確責(zé)任主體,落實管理責(zé)任,預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生,保護師生身體健康和生命安全,特簽訂本責(zé)任書。

  一、切實提高認(rèn)識,打消僥幸心理,認(rèn)真抓好食堂管理

  1.要本著對自己職業(yè)前途、政治生命負責(zé),對師生健康成長負責(zé)的態(tài)度,高度重視學(xué)校食品安全工作。學(xué)校聚集師生多,飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重。稍有不慎,極易造成群體性的事故。

  2.要常懷警懼之心,徹底打消僥幸心理。各學(xué)校、幼兒園要通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)、案例警示等有效方式,切實提高有關(guān)干部、職工的基本素質(zhì),徹底消除僥幸心理,以“如臨深淵,如履薄冰”的心態(tài),盡職盡責(zé),關(guān)注細節(jié),嚴(yán)格規(guī)范,完善程序,確保不出事。

  二、把好“五關(guān)”,確保不出責(zé)任事故

  一是依法經(jīng)營關(guān)。學(xué)校伙房要取得《餐飲服務(wù)許可證》,工作人員要有《健康證》,持證上崗。沒有證的一律不準(zhǔn)上崗;有證的要看證件是否有效,已經(jīng)過期失效的抓緊補辦。

  二是索證索票關(guān)。就是要嚴(yán)格索取供貨商的有效許可證、索取供應(yīng)商品的檢驗檢疫證,或者相關(guān)的檢驗報告單。要看供貨商證件是否有效,是否齊全,所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內(nèi),所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章。凡是食堂內(nèi)所需的每一種商品,都要有對應(yīng)的票證。

  三是進貨關(guān)。所進食品的廠商、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,有一項不合格也不能進。特別是預(yù)包裝食品,散裝食用油、肉類更要加倍注意。進貨要看有沒霉?fàn)、變質(zhì),盡量不進、不吃青豆、蕓豆等易出問題的菜。要嚴(yán)防地溝油、問題豬肉流入食堂。

  四是存放關(guān)。要生熟分開,避免交叉感染。庫存物品要常檢查,及時清理變質(zhì)、霉變、過期食品和原料。庫房環(huán)境要整潔,通風(fēng)通氣除霉。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。

  五是加工關(guān)。蔬菜要擇凈洗凈,去腐爛雜質(zhì)、泥土。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍,要煮熟、炸透。飯菜做好存放時要生熟容器分開,要有必要的防蠅、防塵措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒,要定期、徹底。飯菜留樣要及時、規(guī)范、足量,專柜存放,提倡使用保鮮盒,名稱、時間、責(zé)任人等標(biāo)志要清楚。

  三、健全制度,明確責(zé)任

  一是要建立食堂管理人員、工作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。要建立伙管人員、操作工人的每周例會、日常學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度?梢匝堄嘘P(guān)專業(yè)人員到校輔導(dǎo),提倡以自我培訓(xùn)為主。主要學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生政策法規(guī)、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識技能。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn),切實提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平,提升思想境界,自覺做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。

  二是建立食堂管理目標(biāo)制度。對照規(guī)范,每日組織巡查,檢查結(jié)果記錄在案,明確責(zé)任人和整改時限。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進行重點的針對性檢查,發(fā)現(xiàn)一個改一個,周而復(fù)始,直到改的干凈,徹底為止。各學(xué)校(園)要盡快建立日檢、周匯總、月匯報的制度,對整改不到位的,按事故前置原則,嚴(yán)格責(zé)任追究。

  三是建立干部、教師陪餐制度。各學(xué)校(園)每天要有一名校級領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起就餐,值周和值班教師必須與學(xué)生一起就餐。學(xué)校校長每周至少與學(xué)生一起吃一頓飯。干部、教師到校就餐時,必須與學(xué)生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。

  四是要建立嚴(yán)格責(zé)任追究制度。校長(園長)與分管校長,分管校長與后勤或總務(wù)主任、伙管員,伙管員與伙房工人,層層簽訂食品安全責(zé)任狀,明確職責(zé),責(zé)任到人,誰出問題誰負責(zé),堅決杜絕推諉扯皮,攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生。

  學(xué)校不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為,造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的,各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員,將按有關(guān)規(guī)定分別承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任。

  本責(zé)任書一式二份,教辦、學(xué)校(幼兒園)各執(zhí)一份。

  文家街道教辦主任校(園)法人代表

  簽名:簽名:(蓋章)

  20年3月16日

食堂食品安全責(zé)任書10

  為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,特制定食堂管理人員安全責(zé)任書,以便嚴(yán)格執(zhí)行。

  一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

  二、健全組織機構(gòu),配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

  三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),落實索證索票制度,按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點采購,按相關(guān)流程操作,索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油,肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

  四、食堂及倉庫內(nèi)外,必須保持清潔衛(wèi)生,應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,嚴(yán)防食品污染。

  五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件,食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。

  六、食堂的設(shè)備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責(zé),餐具每餐后都必須進行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

  七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度,不采購過期、霉?fàn)、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等;野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

  八、加強對食堂工作人員的管理,嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

  九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關(guān)情況,并對提出的整改意見認(rèn)真落實。

  十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

  食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人,對食堂的安全負全部責(zé)任,必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

  本責(zé)任書一式二份,簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

  學(xué)校校長簽字:食堂管理人員簽字:

  年月日年月日

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