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食堂安全的責任書

時間:2022-11-18 14:40:37 責任書 我要投稿

食堂安全的責任書范本(精選8篇)

  在當下社會,各種責任書頻頻出現,責任書可以更好地明確我們應該承擔的任務,有利于我們完成應該完成的使命。想必許多人都在為如何制定責任書而煩惱吧,下面是小編收集整理的食堂安全的責任書范本(精選8篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂安全的責任書范本(精選8篇)

  食堂安全的責任書1

  為增強安全意識,強化安全責任,落實安全措施,確保師生生命財產安全,特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書。

  l、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。

  2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

  3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

  4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用,食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透。

  5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛(wèi)生工作。

  6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

  7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

  8、幼兒開—餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。

  9、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

  10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,嚴防“三先”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產品檢驗合格證。

  11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當事人承擔。

  讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位,讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光,平安、快樂、健康的成長。

  此責任書簽字(蓋章)后生效。在責任期(一學年)內,如因疏于管理、將嚴肅追究責任。

  學校簽字:______________責任人簽字:______________

  日期:______________日期:______________

  食堂安全的責任書2

  為了確保幼兒在園的飲食安全,使家長放心工作,確保無任何事故發(fā)生,落實“安全第一,預防為主”的方針,落實“誰主管,誰負責”的思想,幼兒園特與食堂簽定以下安全工作管理目標,內容如下:

  1、嚴把食物質量關,杜絕腐爛變質過期的食物流入食堂。

  2、嚴格按照每天幼兒食譜進行制作、烹調,認真按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求,堅持對每日食用的物品分別進行:撿、摘、浸泡、切等工序,嚴格把好食品清洗關。

  3、嚴格按照防疫部門的要求,對幼兒食堂各類用具分類使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開的原則,二者不能混淆。

  4、虛心聽取教師建議,不斷改進烹調技術。按時開飯,保證優(yōu)質足量的食物供應。

  5、堅持每天對幼兒餐具定時消毒,確保幼兒集體用餐的安全。

  6、廚房所有工作人員,工作時一律身著工作服,戴好清潔的工作帽,并把頭發(fā)置于帽內;平時切實做好個人的清潔衛(wèi)生,勤換衣服,勤洗頭,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指加工食品。

  7、每天清洗后,所有用具放回原處,臺面、灶面、地面等一律沖洗干凈,佐料放入作料柜,庫房要鎖好 。

  8、廚房工作人員按照監(jiān)督所要求,辦理健康證,每年體檢一次,身體不合格者,一律不得進入幼兒食堂。

  9、幼兒食堂一律不得讓陌生人進入,因失職造成的幼兒中毒,應嚴肅處理。

  10、妥善保管好幼兒吃飯用具和廚房用具,發(fā)現減少及時追查。

  11、飯菜按規(guī)定進行48小時冰箱留樣,杜絕出現幼兒食物中毒的事件。

  12、每天堅持安全檢查,爐灶點火前檢查灶臺、鍋爐等設施,確定安全可行時,再點火;用火結束,及時關閉爐膛,關閉照明燈具,關閉用電設備,下班前需做全面細致檢查,沒有安全隱患再下班。嚴格按操作規(guī)程進行操作。

 。ū矩熑螘皇絻煞荩瑥N房人員和幼兒園各執(zhí)一份,自簽定之日起生效,為期一年。)

  學校簽字:______________責任人簽字:______________

  日期:______________日期:______________

  食堂安全的責任書3

  為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書:

  1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服,嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》,切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保教師就餐安全。

  2、堅持飲食物資集中定點采購制度,嚴格進貨渠道,加強源頭管理,堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質的食品進入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經營單位購買,并按國家有關規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進貨,驗收手續(xù)不全,發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的.,應屬個人行為,相關人員由此承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。

  3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。

  4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。

  5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。

  6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。

  7、定期進行食堂內外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產生地。

  8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經常檢查、保養(yǎng),發(fā)現損壞及時上報。

  9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,在食堂內不得吸煙。

  10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。

  11、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。

  12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭吵。

  13、本責任書一式兩份,學校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經雙方簽字或蓋章生效。

  學校簽字:______________責任人簽字:______________

  日期:______________日期:______________

  食堂安全的責任書4

  一、為了提高食堂工作人員的素質,增強安全責任意識,保證全校師生的安全,特制訂本安全責任書。

  二、認真學習食堂的各項管理制度,履行好各自的工作職責。

  三、講究個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生,上班要穿整潔工作衣帽,男不準留長發(fā),女不準留披肩發(fā),做到勤剪指甲、勤換衣。如出現發(fā)熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作及時進行治療。病愈后持醫(yī)院證明方可上班。

  四、隨時對地面、用具進行清洗和消毒,要切實做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。

  五、杜絕非食堂工作人員隨便進出食堂操作間,嚴禁農藥、滅鼠藥進入食堂。

  六、食堂工作人員時刻注意隔頓(夜)食品必須在確認沒有變質的情況下,經高溫處理后,方可繼續(xù)使用,在無保鮮的情況下,不得使用隔夜食品。

  七、采購人員在采購過程中,嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人訂購食品,嚴禁采購無生產企業(yè)、無生產廠址、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料,所購肉類要有動物檢疫合格證明。

  八、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經常檢查各自管理的機械設備,定期保養(yǎng)、發(fā)現損壞及時上報,各類設備應符合安全要求。

  九、食堂工作人員有責任和義務管理食堂的每一個細節(jié)是否符合衛(wèi)生要求,對進出庫物品的質量進行檢查,把好安全關。

  十、不得出現安全事故,如有安全隱患,應及時報告、及時處理,否則將追究其當事人責任。

  十一、注意用電、煤氣的安全,對用電、用氣結束時,要馬上關閉。食堂門窗及時關好,人一旦離開隨手關門關窗。

  十二、服從領導,虛心接受檢查、指導和安排。

  此責任書一式兩份,簽字有效。

  學校簽字:______________責任人簽字:______________

  日期:______________日期:______________

  食堂安全的責任書5

  1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》,堅持學習烹飪技術,提高業(yè)務技能。接受學校指派的管理人員的監(jiān)督檢查。

  2、保證炊事員按期進行健康檢查,保證持證上崗,無證不得上崗,否則后果自負。

  3、嚴把采購關、貯存關,做到不買、不收、不用腐敗變質(輔)料,不供應變質過夜食品。保證食堂、庫房內無老鼠、蒼蠅等。嚴格遵守作息時間早讀、上課、自習期間,不得向學生買飯食。

  4、保證食品加工過程與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離。炊具一洗、二刷、三沖、四消毒。

  5、上班期間,必須穿戴清潔的工作衣帽,個人衛(wèi)生做到:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服、勤理發(fā)。環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、衛(wèi)生整潔。

  6、樹立牢固的服務意識,善待學生,服務態(tài)度好,服務質量優(yōu)。維持好學生購飯秩序,及時疏導、化解學生之間的矛盾,并報告學校領導。積極配合學校主管灶務人員,工作積極主動,發(fā)現問題及時處理。

  7、防電、防火、防盜、防食物中毒、防事故,措施得力。經常教育炊事人員,不用濕手觸導電器開關,防止蒸氣、熱油、開水燙伏爾加事故,隨時注意消除可能導致火災隱患。操作間、飯廳,不能存放可能造成師生傷害的物品。

  8、各食堂負責人是師生飲食安全的直接責任人,若發(fā)生食物中毒事件或在食堂區(qū)域發(fā)生學生不安全事故,追究責任人的責任。

  學校簽字:______________責任人簽字:______________

  日期:______________日期:______________

  食堂安全的責任書6

  食堂是學校安全工作的重點之一,為加強學校安全工作,確保學生身心健康,促進食堂相關人員規(guī)范操作,根據有關法律法規(guī),按照“誰管理、誰負責”的管理體制,特與食堂管理人員制訂本目標責任書:

  1、食堂管理人員是食堂安全第一責任人,在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作,建立健全相應的管理檔案。

  2、食堂工作人員必須認真履行有關管理制度,切實做好本職工作;工作人員必須具有健康證才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓,定期組織食堂工作人員健康體檢,確保食堂所有人員持證上崗,安全上崗。

  3、進貨時要加強監(jiān)管進貨全過程。嚴格遵守學校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度,不采用霉爛、變質或不新鮮的貨物和三無(無生產廠家、無生產日期、無保質期)成品原料;定點采購;購進的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求;對購進的米面、肉、油等發(fā)現異常要拒絕使用;所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴把食堂生產各個安全環(huán)節(jié)。

  4、所用餐具每天洗刷干凈后要進行充分消毒。

  5、食用物品和非食用物品要分開擺放,防止誤食。

  6、廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責任到人包干負責,天天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作。

  7、個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

  8、定期檢查維護食堂設備,要重點檢查燃氣、炊具、油煙管道等重要設備,聘請專業(yè)人員定期清洗油煙管道,確保各項設備安全運行,發(fā)現問題及時處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應保管在安全地方。每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設備安全,并作記錄。

  9、要采取措施認真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前,要將材料入庫、切斷電源、關好門窗,各處檢查無誤后才能離開。

  10、食堂物品要登記造冊,管理責任到人。

  11、完成領導小組交辦的其他安全工作。

  學校簽字:______________責任人簽字:______________

  日期:______________日期:______________

  食堂安全的責任書7

  為確保師生人身安全,根據上級有關安全工作要求,本著服務師生,安全第一的原則,經學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。

  一、牢固樹立“優(yōu)質服務,安全第一”的思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。

  二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。

  三、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。

  四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

  五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

  六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。

  七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。

  八、學校要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

  九、安全工作實行責任追究制,發(fā)現不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

  十、本責任書每學年度簽訂一次,一式三份,自簽訂之日起生效。

  學校簽字:______________責任人簽字:______________

  日期:______________日期:______________

  食堂安全的責任書8

  為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,促進食堂相關人員規(guī)范操作,特制定食堂管理人員安全責任書,以便嚴格執(zhí)行。

  一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。

  二、健全組織機構,配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,定期召開會議,專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的`處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

  三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品安全法》有關規(guī)定,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購,按相關流程操作,索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油,肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

  四、食堂及倉庫內外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。

  五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務許可證》,從業(yè)人員《健康證》復印件,食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。

  六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

  七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度,不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物、“三無”產品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等;野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

  八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。按相關要求建立學校食堂食品安全管理檔案。

  九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。

  十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

  食堂管理人員是食堂安全的直接責任人,對食堂的安全負全部責任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

  本責任書一式二份,簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

  學校簽字:______________責任人簽字:______________

  日期:______________日期:______________

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