食品安全責(zé)任書通用15篇
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,責(zé)任書在生活中的使用越來越廣泛,責(zé)任書是寫明責(zé)任范圍、職責(zé),多用于平行的文書。到底應(yīng)如何擬定責(zé)任書呢?以下是小編為大家整理的食品安全責(zé)任書,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
食品安全責(zé)任書1
為進(jìn)一步加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全工作,強(qiáng)化食品安全監(jiān)管職責(zé),有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng),保障人民群眾飲食健康和生命安全,嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管職責(zé)制和職責(zé)追究制,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》和《青州市食品安全職責(zé)目標(biāo)考核辦法》的規(guī)定,現(xiàn)與各村委會(huì)、各有關(guān)部門簽訂20xx年度食品安全職責(zé)書。
一、單位負(fù)責(zé)人是本單位管轄范圍食品安全監(jiān)管工作的.第一職責(zé)人,對(duì)本轄區(qū)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)。
二、職責(zé)資料
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及市政府有關(guān)食品安全的政策和工作部署。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)職責(zé)分工,至少確定一名食品安全監(jiān)管人員,有明確的工作制度和年度工作計(jì)劃。
2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程,督促檢查本單位管轄范圍內(nèi)食品安全工作,對(duì)容易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發(fā)生。
3、積極配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)(業(yè)戶)檢查和查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為,不得縱容、庇護(hù)生產(chǎn)和銷售不貼合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品。
4、及時(shí)掌握并進(jìn)取報(bào)送區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個(gè)人的食品安全動(dòng)態(tài)和信息,為政府正確決策供給依據(jù)。
5、協(xié)助有關(guān)部門做好食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工新技術(shù)等知識(shí)的宣傳、推廣、服務(wù)工作。
6、加強(qiáng)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營等各個(gè)環(huán)節(jié)安全管理,配合有關(guān)部門、鎮(zhèn)做好各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作和食品安全專項(xiàng)整治工作。
7、發(fā)生食品安全事件要及時(shí)向鎮(zhèn)政府報(bào)告,并積極配合開展應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。
8、做好有關(guān)部門和鎮(zhèn)政府安排的其它食品安全工作。
三、事故控制目標(biāo)
有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害,確保本地區(qū)內(nèi)無因工作失誤和組織領(lǐng)導(dǎo)不力造成重大食品安全事故。
四、職責(zé)考核
鎮(zhèn)政府將食品安全工作情景納入單位年終千分考核。對(duì)所管轄范圍內(nèi)發(fā)生了重大食品安全事故的,由鎮(zhèn)政府予以通報(bào)批評(píng),并追究相關(guān)職責(zé)人的職責(zé)。
本職責(zé)書一式兩份,鎮(zhèn)政府、單位各執(zhí)一份。本職責(zé)書自簽字之日起生效。
食品安全責(zé)任書2
為了進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作,提高食品衛(wèi)生安全意識(shí),明確各部門管理責(zé)任,建立健全食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度,確保學(xué)校各項(xiàng)工作秩序和廣大師生身心健康。根據(jù)國家食品安全法及有關(guān)通知精神,結(jié)合我校實(shí)際,特制定____學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
一、指導(dǎo)思想
校長是學(xué)校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,在學(xué)校分管校長的領(lǐng)導(dǎo)下,按照“誰管理、誰負(fù)責(zé)、誰主辦、誰負(fù)責(zé)”,一級(jí)管理一級(jí),一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)的原則,各部門各司其職,齊抓共管,共同做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。
二、工作原則
要充分認(rèn)識(shí)食品衛(wèi)生安全工作的重要性和緊迫性,高度重視食品衛(wèi)生安全工作,要從“講政治、顧大局、保穩(wěn)定、保質(zhì)量”的高度做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。
三、組織機(jī)構(gòu)
成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組,組長由學(xué)校分管后勤的副校長紀(jì)申擔(dān)任,副組長由學(xué)校總務(wù)主任李愛民擔(dān)任。四、承擔(dān)責(zé)任
副校長紀(jì)申負(fù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,總務(wù)處李愛民主任負(fù)監(jiān)督管理責(zé)任,司務(wù)長負(fù)直接經(jīng)營責(zé)任。
五、工作小組組長責(zé)任
1.根據(jù)國家法律法規(guī)及有關(guān)通知精神,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,研究制定我校食品衛(wèi)生安全的工作計(jì)劃,實(shí)施意見及應(yīng)急處置工作,并抓好組織落實(shí)。
2.定期召開學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議,部署、指導(dǎo)和組織各職能部門做好食品衛(wèi)生安全工作。
3.檢查學(xué)校各職能部門食品衛(wèi)生安全工作落實(shí)情況。協(xié)調(diào)、督促存在問題的部門及時(shí)整改。
4.協(xié)調(diào)地方政府及衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件防控及應(yīng)急處置工作的指導(dǎo)、信息溝通等工作。
六、監(jiān)督管理部門責(zé)任
1.定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育,做好食物中毒防控工作。
2.健全食品衛(wèi)生安全制度,食堂配備專職食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員,按規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化要求,每天對(duì)飲食部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作,現(xiàn)場(chǎng)責(zé)成整改并督促整改措施的落實(shí)到位。
3.認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé),加大監(jiān)督檢查力度,每周至少一次對(duì)食堂的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查記錄。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見書,督促有關(guān)責(zé)任人盡快落實(shí)整改并通報(bào)整改結(jié)果。
4.定期對(duì)食堂的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查和調(diào)研,建立學(xué)校監(jiān)督管理長效機(jī)制。
5.在全校廣泛開展食堂滿意度調(diào)查,了解和促進(jìn)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作。
6.建立健全食品衛(wèi)生安全檔案,保證各項(xiàng)工作制度化、規(guī)范化。
7.主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督,及時(shí)消除食品衛(wèi)生安全隱患,保證食品衛(wèi)生安全。配合上級(jí)主管部門、衛(wèi)生行政部門開展食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治活動(dòng),制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控及應(yīng)急處置工作預(yù)案。
七、食堂司務(wù)長責(zé)任
1.制定本部門食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,責(zé)任到崗位,責(zé)任到人,明確每個(gè)崗位每個(gè)人必須履行的責(zé)任和義務(wù),承擔(dān)的責(zé)任和后果,建立責(zé)任追究制度。
2.全面檢查,狠抓落實(shí)。設(shè)立專職或兼職食品安全管理員,每天對(duì)食堂各樓層的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查記錄,發(fā)現(xiàn)不符合要求的,責(zé)令及時(shí)整改。
3.堅(jiān)持自查自糾。堅(jiān)持定期和不定期對(duì)各食堂進(jìn)行全面檢查,把食品衛(wèi)生安全工作落實(shí)到實(shí)處,做到有制度、有措施、有獎(jiǎng)罰、有效果。
4.堅(jiān)持從正規(guī)渠道采購符合標(biāo)準(zhǔn)的食品原料,規(guī)范進(jìn)貨索證制度,建立食品采購臺(tái)帳,按規(guī)定對(duì)有關(guān)票、證進(jìn)行存檔。嚴(yán)格物資采購管理,建立一套完整的'物資采購監(jiān)督約束機(jī)制。
5.在食品原料加工、生產(chǎn)、貯存、包裝、留樣、銷售過程中,要加強(qiáng)管理,防止交叉污染。不得銷售變質(zhì)、過期和“三無”食品。
6.主動(dòng)接受學(xué)校職能部門和衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督,及時(shí)消除食品安全隱患,保證食品衛(wèi)生安全。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件,必須立即向?qū)W校匯報(bào),并做好相應(yīng)的應(yīng)急處理工作。
7.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),不斷提高員工安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和管理水平,堅(jiān)決杜絕食品衛(wèi)生安全隱患,確保學(xué)院食品衛(wèi)生安全。
8.認(rèn)真履行崗位職責(zé),加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理,對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全全面負(fù)責(zé),切實(shí)做到“隱患自查、責(zé)任自負(fù)、確保安全”。對(duì)不嚴(yán)格按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)落實(shí)各項(xiàng)制度、措施導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患的,司務(wù)長承擔(dān)全部責(zé)任。
八、獎(jiǎng)懲措施
1.凡完成食品衛(wèi)生安全年度責(zé)任的部門,經(jīng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組考核通過后由學(xué)校給予部門和責(zé)任人表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。
2.上級(jí)主管部門組織的各項(xiàng)檢查、評(píng)比活動(dòng)中受到表彰或批評(píng)和處罰的,根據(jù)具體情況給予部門各責(zé)任人相應(yīng)的表彰和處罰。
3.學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。對(duì)未認(rèn)真履行職責(zé)或疏于管理,導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的部門和責(zé)任人,按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定,給予通報(bào)批評(píng)或行政處分;對(duì)因玩忽職守,失職、瀆職而造成的重大事件,要請(qǐng)上級(jí)有關(guān)部門進(jìn)行責(zé)任追究,依法嚴(yán)肅查處。
九、相關(guān)事項(xiàng)
1.責(zé)任書簽訂程序:每年簽訂一次,分管校長與總務(wù)主任、食堂司務(wù)長簽訂。
2.責(zé)任書一式三份,學(xué)校一份備案、總務(wù)處一份、食堂一份。
3.本責(zé)任書條款的解釋權(quán)在學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作小組。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo) 總務(wù)處 食堂司務(wù)長
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人簽字:________
監(jiān)管責(zé)任人簽字:________
直接責(zé)任人簽字:________
____年____月____日
食品安全責(zé)任書3
為了保證學(xué)校師生的身體健康和生命安全,維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序,更好的貫徹落實(shí)《關(guān)于加強(qiáng)食品安全管理工作意見》的精神,學(xué)校與各班簽定此食品安全責(zé)任書。
各班主任是第一責(zé)任人,對(duì)該班的食品安全工作負(fù)總責(zé)。要堅(jiān)持“安全第一,預(yù)防為主”的方針,按照相關(guān)規(guī)定,做好本班的食品安全管理工作。
1、學(xué)校的采買工作由專人負(fù)責(zé)。學(xué);锓抠徺I糧油、調(diào)料等食品必須到具有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及其他專項(xiàng)許可證的經(jīng)營單位。并注意食品的保質(zhì)期,不購買過期的食品。且購物要索要發(fā)票。購買蔬菜有收據(jù)。沒有購買無法追溯來源和不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、學(xué)校強(qiáng)對(duì)學(xué);锓康墓芾。學(xué)校的伙房做到潔凈、物品擺放有序。每周對(duì)伙房消毒一次;锓款A(yù)防火災(zāi),要配備一具滅火器
3、學(xué);锓康氖称芳庸ひ欢ㄒ舷嚓P(guān)要求:不購買熟食成品;不允許食用剩菜、剩飯;生疏面板要分開使用。
4、學(xué)校做飯的.教師必須是身體健康,沒有傳染性疾病。要定期對(duì)做飯的教師進(jìn)行體檢。學(xué)校的做飯教師在上班期間必須穿戴規(guī)定的服裝——戴帽子、白大褂。
5、學(xué);锓康膹N具要符合相關(guān)的衛(wèi)生及安全要求。
6、要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全教育。教育學(xué)生不要隨便在校外的小攤上購買零食;要求學(xué)生不要在學(xué)校吃零食。
校長簽字:
班主任簽字:
20xx年x月x日
食品安全責(zé)任書4
公司根據(jù)安全衛(wèi)生相關(guān)要求和各項(xiàng)規(guī)章制度,制定本責(zé)任書。
一、餐廳經(jīng)理職責(zé)與義務(wù):
1、餐廳經(jīng)理及時(shí)向廚師長傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生方面的指示精神,定期向廚師長布置廚房食品衛(wèi)生要求。
2、由餐廳經(jīng)理定期對(duì)廚師長進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo),檢查監(jiān)督其做好食品安全、衛(wèi)生工作。
3、根據(jù)廚師長的工作表現(xiàn)和能力,餐廳經(jīng)理定期安排廚師長參加相應(yīng)的崗位培訓(xùn)。
4、廚師長若缺乏工作責(zé)任心,不能履行食品安全、衛(wèi)生制度和職責(zé),一經(jīng)查實(shí)公司有權(quán)立即作出辭退處理。
二、廚師長職責(zé)與義務(wù):
1、廚師長接受每年的健康體檢,做到持證上崗。
2、熟悉和掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
3、注意個(gè)人衛(wèi)生,不留長指甲、不佩帶金銀首飾,在工作崗位上不吸煙、喝酒。
4、上崗前加強(qiáng)自身檢查,穿戴好工作服、工作帽(頭發(fā)放入帽子內(nèi)),用肥皂流動(dòng)水洗手,患有妨礙食品衛(wèi)生疾病者必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排,調(diào)離本崗位。
5、嚴(yán)格把好食品驗(yàn)收關(guān),認(rèn)真做好驗(yàn)收記錄,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告處理。
6、做好物品進(jìn)出倉庫的.索證、登記工作,儲(chǔ)存食品必須掛牌明示,拒收三無產(chǎn)品及過期食品;食品存放必須隔墻、離地、分類、分架。
7、食品加工做到分池、分臺(tái),工用具分開、不著地操作;操作時(shí)做到先洗后切,避免營養(yǎng)素流失。
8、洗刷餐飲具必須用專用水池,餐具洗凈無殘留食物,容器用具等必須有生熟標(biāo)記,并嚴(yán)格分開使用。
9、嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度,在操作前做好餐具、工用具的消毒,做好事后清潔工作,并做好有記錄。
10、冷葷間間專人管理,做到“五專”,即;專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。保證每天用紫外線消毒空氣不少于2小時(shí),保證食品在做好兩小時(shí)內(nèi)食用,食品出冷葷間間必須加蓋,并做好食品留樣(200G/樣,48小時(shí)),并有記錄。
11、保持廚房環(huán)境衛(wèi)生,做好除四害工作。
12、非廚房工作人員不得進(jìn)人廚房,確保廚房安全。
本責(zé)任書經(jīng)雙方簽字后生效。
餐廳經(jīng)理(簽字):xxx
廚師長(簽字):xxx
xx年xx月xx日
xx年xx月xx日
食品安全責(zé)任書5
一、學(xué)生簡(jiǎn)介:
姓名(簽名):_________性別年齡:_________年級(jí):_________家庭住址:_________家長姓名:_________聯(lián)系電話:_________
二、簽定原因:
由于近期學(xué)校各類安全事件層出不窮,特別是食物中毒事件在學(xué)校不斷發(fā)生,為了進(jìn)一步杜絕各類食品安全事件的發(fā)生,特和家長簽訂如下食品安全責(zé)任書。
三、安全責(zé)任:
1、班主任、家長要對(duì)學(xué)生進(jìn)行校內(nèi)外食品安全教育。教育學(xué)生不要食用發(fā)霉、變質(zhì)、過期和三無商食。
2、學(xué)校要通過健康教育課程、班會(huì)、隊(duì)會(huì)等多種渠道對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳如何識(shí)別發(fā)霉、變質(zhì)、過期和三無食品。
3、家長盡量不要給學(xué)生買零食的錢,防止學(xué)生自己購買不合格食品或發(fā)霉、變質(zhì)、過期和三無食品。
4、如果出現(xiàn)食品安全事故要分清責(zé)任,如果屬于家長不嚴(yán)格盡責(zé),造成學(xué)生食用了不安全食品而發(fā)生類似食物中毒或食物中毒的',家長承擔(dān)全部責(zé)任。由于學(xué)校教育不當(dāng)或教師未進(jìn)行教育的,學(xué)校要追究教師責(zé)任。
5、本責(zé)任書至簽訂之日起生效,有效期至20_________年_________月_________日。
食品安全責(zé)任書6
甲方:
乙方:
為加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作的管理,落實(shí)管理責(zé)任,確保全校師生身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,對(duì)食堂食品實(shí)行定點(diǎn)采購,現(xiàn)與食品供應(yīng)商就食品安全簽定如下安全責(zé)任狀。
1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān),加強(qiáng)食品安全管理,嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān),嚴(yán)把食品的采購關(guān),積極防控食物中毒工作。
2、供應(yīng)商必須具有良好的`社會(huì)信譽(yù),具有一定的經(jīng)營規(guī)模,有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書,同時(shí)提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。
3、肉類供應(yīng)商向食堂供應(yīng)的動(dòng)物類食品必須經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫,須向采購員提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。
4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒,并系當(dāng)天所宰殺的生鮮肉品。
5、若不遵守協(xié)議,造成食物中毒及食源性疾患的,經(jīng)調(diào)查系此類食品所致,由其負(fù)完全責(zé)任。
此責(zé)任狀一式二份,xx小學(xué)、食品供應(yīng)商各執(zhí)一份。
甲方:
乙方:
xx年xx月xx日
食品安全責(zé)任書7
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,結(jié)合我市餐飲服務(wù)企業(yè)實(shí)際情況,進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所與XXXXXXX簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書。
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí),保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng)。
三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票制度,認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。對(duì)庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查,發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理。
四、采購的畜禽肉類100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè),必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的'肉禽及其制品。
五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢,合格后持健康證上崗工作,食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。
七、建立健全食品安全管理制度,加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn),配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查,督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行,并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器!拔鍖!睂(shí)施率達(dá)100%。
九、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備,保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。
十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門,積極配合相關(guān)部門調(diào)查,主動(dòng)做好善后工作,不得遲報(bào)、瞞報(bào)。
十三、在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品,凡擅自進(jìn)銷者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理,決不姑息遷就。
本責(zé)任書自簽訂之日起生效。
石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 責(zé)任單位
(蓋章) (蓋章)
法定代表人/負(fù)責(zé)人(簽字)
年 月 日 年 月 日
食品安全責(zé)任書8
為了進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品安全工作,確保農(nóng)村群眾食品安全消費(fèi),推進(jìn)農(nóng)村食品安全“三網(wǎng)”(農(nóng)村食品安全現(xiàn)代流通網(wǎng)、監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)、群眾監(jiān)督網(wǎng))建設(shè),根據(jù)20xx年度全鄉(xiāng)治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案的要求,特制定《官路鄉(xiāng)各村20xx年度食品安全工作責(zé)任書》如下:
做到“五個(gè)有”:即對(duì)食品安全工作必須做到有分管領(lǐng)導(dǎo)、有工作方案、有責(zé)任單位、有工作制度、有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)。
落實(shí)監(jiān)管責(zé)任
。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管
以建立規(guī)范食品生產(chǎn)基地為目標(biāo),充分發(fā)揮農(nóng)村獸醫(yī)、農(nóng)技、衛(wèi)生、水利等部門的技術(shù)力量作用,對(duì)本轄區(qū)內(nèi)畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、水產(chǎn)品和飲用水的生產(chǎn)監(jiān)管。
1、對(duì)畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品的生產(chǎn)監(jiān)管
提供上市的豬、牛、羊等肉類牲畜,雞、鴨、鵝等禽類產(chǎn)品,必須經(jīng)過檢疫,畜禽以及家魚、鰻魚、牛蛙等養(yǎng)殖產(chǎn)品,要在飼料和用藥上嚴(yán)格把關(guān)。采取切實(shí)可行的措施,防止在飼料中使用違禁添加物、超量使用添加劑,嚴(yán)格控制用藥。對(duì)有一定規(guī)模的飼養(yǎng)場(chǎng),要建檔管理,防止畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品源頭污染造成的食品藥物殘留、抗生素超標(biāo)。
2、對(duì)種植業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)監(jiān)管
糧食、油料、茶果菜及其他經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn),從生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)開始,落實(shí)“合理施肥、安全用藥”,加強(qiáng)指導(dǎo)和監(jiān)督,嚴(yán)密控制高毒農(nóng)藥、高殘留農(nóng)藥的使用期、使用量和使用范圍,查封禁用藥,防止種植業(yè)產(chǎn)品污染造成的食品農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)。
3、加強(qiáng)飲用水的監(jiān)管
要努力實(shí)施《省千萬農(nóng)民飲水工程建設(shè)規(guī)劃》,鄉(xiāng)所在地供水設(shè)施覆蓋率要達(dá)到100%,行政村供水設(shè)施覆蓋率達(dá)95%以上;要按照《源水保護(hù)法》要求,對(duì)敏感區(qū)域重點(diǎn)排查有毒有害污染物企業(yè)、各類廢渣壩和尾礦壩、放射源使用單位,查除生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、處置等可能污染源水的`環(huán)境安全隱患;要保證供水水質(zhì),管網(wǎng)未梢水質(zhì)合格率達(dá)95%以上;二次供水清洗率達(dá)80%以上,四項(xiàng)常規(guī)指標(biāo)合格率達(dá)96%以上。
。ǘ┦称芳庸きh(huán)節(jié)監(jiān)管
以QS質(zhì)量認(rèn)證體系為目標(biāo),抓好糧、油、豆制品、肉禽蛋再制品及制酒、調(diào)味品、糕點(diǎn)蜜餞、兒童食品等農(nóng)村食品的加工監(jiān)管。
一是抓規(guī)范生產(chǎn),遏制無證照加工食品,查處非食品原料加工食品行為;
二是監(jiān)控違法使用,超量使用食品添加劑行為;
三是監(jiān)控食品加工環(huán)節(jié)的環(huán)境、工藝,防止食品加工二次污染。
。ㄈ┦称妨魍ōh(huán)節(jié)監(jiān)管
以規(guī)范經(jīng)營為目標(biāo),充分發(fā)揮工商部門的職能作用,加強(qiáng)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、副食品批零店等食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。
一是進(jìn)一步健全完善落實(shí)食品質(zhì)量進(jìn)貨索證索票制度、檢查驗(yàn)收制度、購銷臺(tái)賬制度、市場(chǎng)開辦者質(zhì)量責(zé)任制度和售出食品質(zhì)量承諾等食品安全準(zhǔn)入制度;
二是在鄉(xiāng)主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、墟市期間開展蔬菜農(nóng)殘、水產(chǎn)品甲醛快測(cè)檢測(cè);
三是落實(shí)不合格食品退市制度;
四是徹底解決鄉(xiāng)所在地小食品店、食品小攤點(diǎn)無照經(jīng)營的問題。
(四)食品消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管
以衛(wèi)生、安全、健康消費(fèi)為目標(biāo),充分發(fā)揮農(nóng)村衛(wèi)生部門的職能作用,加強(qiáng)餐飲業(yè)、集體食堂、小吃店和食品零售攤點(diǎn)的監(jiān)管,督促業(yè)主完善設(shè)施、規(guī)范管理,改善食品加工衛(wèi)生條件、提高質(zhì)量意識(shí),保證食品消費(fèi)安全。
一是無證照餐飲業(yè)得到整治;
二是學(xué)校、企事業(yè)食堂、景區(qū)、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)食堂、建筑工地食堂安全得到有效監(jiān)管,學(xué)校周邊餐飲攤點(diǎn)受到監(jiān)控;
三是散裝食品、非標(biāo)食品銷售行為得到規(guī)范;四是加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席食品安全管理,減少食源性疾病發(fā)生率;五是建立健全食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案,做到反應(yīng)及時(shí)有效。
市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)大檢查責(zé)任
積極配合鄉(xiāng)統(tǒng)一行動(dòng),在節(jié)假日及日常不定期牽頭組織對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)食品安全質(zhì)量大檢查,檢查情況及時(shí)匯總到鄉(xiāng)食安辦。
宣傳教育責(zé)任
一是利用墟市開展食品安全質(zhì)量知識(shí)咨詢活動(dòng);
二是利用墻報(bào)、黑板報(bào)等形式開展食品安全質(zhì)量知識(shí)宣傳活動(dòng);
三是組織入市業(yè)主開展食品安全責(zé)任培訓(xùn);
四是及時(shí)報(bào)到食品安全工作實(shí)施情況。
配合協(xié)調(diào)責(zé)任
積極配合鄉(xiāng)食安辦開展的全鄉(xiāng)性食品安全專項(xiàng)整治工作。
食品安全責(zé)任書9
為加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作的管理,落實(shí)管理責(zé)任,確保全校師生身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,對(duì)食堂食品實(shí)行定點(diǎn)采購,現(xiàn)與食品供應(yīng)商就食品安全簽定如下安全責(zé)任狀。
1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān),加強(qiáng)食品安全管理,嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān),嚴(yán)把食品的采購關(guān),積極防控食物中毒工作。
2、供應(yīng)商必須具有良好的社會(huì)信譽(yù),具有一定的經(jīng)營規(guī)模,有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書,同時(shí)提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。
3、肉類供應(yīng)商向食堂供應(yīng)的動(dòng)物類食品必須經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫,須向采購員提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。
4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的.肉類食品無病菌、無病毒,并系當(dāng)天所宰殺的生鮮肉品。
5、若不遵守協(xié)議,造成食物中毒及食源性疾患的,經(jīng)調(diào)查系此類食品所致,由其負(fù)完全責(zé)任。
此責(zé)任狀一式二份,富樂小學(xué)、食品供應(yīng)商各執(zhí)一份。
富樂小學(xué):(蓋章)
年月日
供應(yīng)商(簽字)單位責(zé)任人(簽字):
年月日
食品安全責(zé)任書10
孩子是祖國的未來和希望,為了確保幼兒衛(wèi)生安全,為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任心,嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,讓幼兒家長放心和滿意,特制訂此安全責(zé)任書:
1、牢固樹立“安全第一,責(zé)任重于泰山”的意識(shí),時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠工作。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開始前、大小便后,接觸初級(jí)食品原料或不干凈的.餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開餐后及時(shí)整理餐具,同時(shí)對(duì)幼兒開餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶,并送到各教室。
10、為幼兒提供合理的膳食,編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺(tái)帳,并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。
13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。
此責(zé)任狀一式二份,從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。
中心小學(xué)幼兒園、食品供應(yīng)商各執(zhí)一份。
中心小學(xué)幼兒園(蓋章):
內(nèi)類食品供應(yīng)商(簽章):
校(園)長(簽章):
采購員(簽章):
20xx年9月1日20xx年9月1日
食品安全責(zé)任書11
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定,強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí),保證向消費(fèi)者提供合格食品。
三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,食品原料索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。
四、采購的生肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè),必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的'肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢,合格后持健康證上崗工作,食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。
七、應(yīng)建立健全食品安全制度,加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn),配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查,督促落實(shí)衛(wèi)生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳,“五!睂(shí)施率達(dá)100%。
九、隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。
十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),要在第一時(shí)間報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督部門,積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查,主動(dòng)做好善后工作,不得遲報(bào)、瞞報(bào)。
xxx衛(wèi)生局
xxx食品藥品監(jiān)督管理局
責(zé)任單位(蓋章)
法定代表人/負(fù)責(zé)人(簽字)
日期:
食品安全責(zé)任書12
為加強(qiáng)我鄉(xiāng)的食品安全監(jiān)管,保障人民群眾的身體健康,建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),按照 “地方各級(jí)人民政府對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)總責(zé)”的要求,實(shí)行“首問責(zé)任制”和“一票否決制”,為此,鄉(xiāng)人民政府決定與各單位簽定食品安全責(zé)任狀。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè),落實(shí)各項(xiàng)責(zé)任(25分)
1、領(lǐng)導(dǎo)重視組織機(jī)構(gòu)健全,成立由村(社區(qū))書記、部門單位負(fù)責(zé)人掛帥的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確村(社區(qū))、部門單位食品安全信息員,職責(zé)明確。記6分。(查看相關(guān)牌子和資料)
2、明確工作機(jī)制、做到制度健全并上墻。記4分。(查看相關(guān)牌子和資料)
3、研究制定村級(jí)、部門單位食品安全年度總體工作規(guī)劃與方案,并付諸實(shí)施。記5分。(查看相關(guān)資料)
4、食品安全工作典型信息全年報(bào)送不少于2條。記2分。
5、有定期的食品安全工作總結(jié)以及食品安全全年年終總結(jié)。記3分。
6、食安工作經(jīng)費(fèi)得到落實(shí),記5分。
二、加大日常監(jiān)管力度,確保任務(wù)完成(40分)
1、建立健全監(jiān)管臺(tái)帳,全面掌握和了解轄區(qū)內(nèi)的食品安全狀況。記10分(查資料)。其中動(dòng)態(tài)摸底及報(bào)送占4分,每缺一季度扣1分。隱患排查占6分。
2、組織協(xié)調(diào)各職能部門對(duì)本轄區(qū)內(nèi)食品安全市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)整治和監(jiān)督檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理本轄區(qū)重大食品安全隱患和問題,并向鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告。記5分。
3、每月28日前及時(shí)上報(bào)農(nóng)村聚餐月報(bào)表,記10分。
4、定期對(duì)鄉(xiāng)村廚師和食品行業(yè)從業(yè)人員健康證進(jìn)行抽查,協(xié)助鄉(xiāng)食安辦落實(shí)農(nóng)村聚餐申報(bào)備案、審查指導(dǎo)和鄉(xiāng)村廚師體檢培訓(xùn)工作,記10分。
5、節(jié)假日期間做到有人在崗值班,定期報(bào)表,及時(shí)上報(bào)本轄區(qū)內(nèi)食品安全隱患和問題。記5分。
三、開展社會(huì)宣傳工作,營造良好氛圍(15分)
1、制定村(社區(qū))、部門單位食品安全宣傳教育工作計(jì)劃。記2分(查資料)。
2、有永久性宣傳欄和固定性宣傳標(biāo)語,記3分(查記錄、看現(xiàn)場(chǎng))。
3、開展形式多樣的食品安全宣傳教育活動(dòng),普及食品安全知識(shí),提高全民食品安全事故防范意識(shí)和能力,促進(jìn)社會(huì)監(jiān)督水平的提升。記10分(查看資料和現(xiàn)場(chǎng))。其中開展食品安全進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農(nóng)戶、進(jìn)工地等宣傳活動(dòng)各計(jì)1分。宣傳報(bào)道本村(社區(qū))、單位食品安全工作計(jì)2分。組織食品安全聯(lián)絡(luò)員、信息員參加縣食安辦舉辦的培訓(xùn)學(xué)習(xí)計(jì)2分。組織從業(yè)人員參加縣、鄉(xiāng)監(jiān)管部門舉辦的教育培訓(xùn)計(jì)3分。
四、抓好示范創(chuàng)建工作,建立長效機(jī)制(記20分)
1、按照示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)做好開展合格村級(jí)創(chuàng)建,部門單位配合鄉(xiāng)食安辦做好食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建。記10分。
2、全面加大示范創(chuàng)建力度,創(chuàng)建食品安全合格村(社區(qū))、示范企業(yè)、超市、門店等。記5分。
3、創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范性基地和健康、生態(tài)種養(yǎng)殖基地。記5分。
五、為有效考核各村
部門單位食品安全工作目標(biāo)考核任務(wù)的`完成情況,鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組年終將組織對(duì)各村、社區(qū)、部門單位進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)考核,將考核成績納入目標(biāo)管理,并對(duì)任務(wù)完成好的村(社區(qū))、部門單位進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)因不認(rèn)真履行職責(zé)、監(jiān)管不到位,發(fā)生重大食品安全事故的,實(shí)行“一票否決”,并依法追究主要領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
城郊鄉(xiāng)人民政府(蓋章)鄉(xiāng)長:
責(zé)任單位: (蓋章) 責(zé)任人:
二0XX年二月
食品安全責(zé)任書13
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,落實(shí)此次大賽食品職責(zé),確保整個(gè)大賽的食品安全,特制定___年度江蘇雪冠集團(tuán)與揚(yáng)州大學(xué)就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)的食品安全職責(zé)書。
甲方:揚(yáng)州大學(xué)大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)
乙方:江蘇雪冠集團(tuán)
乙方作為本次大賽食品安全的第一職責(zé)人,對(duì)此次大賽的`食品衛(wèi)生、安全負(fù)有直接職責(zé),并有職責(zé)、有義務(wù)組織參與此次大賽的乙方全體工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)、執(zhí)行本職責(zé)書所列條款。
一、保障食品質(zhì)量安全
1。嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工法》、《食品質(zhì)量安全監(jiān)督
管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,保證食品質(zhì)量安全貼合國家有關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn);
2。保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售,未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品絕不出售;
3。保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理,生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范,對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制,保證生產(chǎn)食品所用的原料、添加劑等貼合國家相關(guān)規(guī)定,不使用非食用性原輔材料加工食品;
4。保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器,包裝工具、設(shè)備安全,堅(jiān)持清潔,對(duì)食品無污染;
5。積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常管理。
二、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)
乙方對(duì)參與本次大賽的工作人員進(jìn)行將抗監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求,對(duì)參與生產(chǎn)加工人員進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理,對(duì)于不貼合要求的個(gè)人,立即責(zé)令其整改,執(zhí)意不改或者故意延遲時(shí)光的,可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
三、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料盒食品添加劑的管理,發(fā)放至食品中毒
嚴(yán)格驗(yàn)收、報(bào)關(guān)貨品原材料,保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑,凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的,一律不得使用。
四、嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理,做到制度化、職責(zé)化
對(duì)參與本次活動(dòng)的各崗位的工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求,培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí),真正做到各履其職,各負(fù)其責(zé)。
五、職責(zé)追究
本職責(zé)書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則,對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或職責(zé),將追究第一職責(zé)人的全部職責(zé)。
本合同書一式兩份,甲方、乙方各留存一份,自雙方簽字、蓋章之日起生效,有效期為一年。
甲方:乙方:
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年月日年月日
食品安全責(zé)任書14
醫(yī)院食堂是醫(yī)院食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)醫(yī)院"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。
一、工作責(zé)任
1、注意食堂人員的身體狀況,每年要進(jìn)行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的`有關(guān)知識(shí),強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí),提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴(yán)格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
6、加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng),不得購買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過4小時(shí)。
7、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí),要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅(jiān)持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。
12、嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度,確保來源的安全可靠。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
二、處理
1、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責(zé)行為,由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究,給予一定的處理。
2、發(fā)生飲食事故,經(jīng)醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)班子研究,經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。
三、本責(zé)任書一式兩份,食堂負(fù)責(zé)人和單位各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效,有效期為一年。
單位(蓋章)____________食堂負(fù)責(zé)人____________
主管領(lǐng)導(dǎo):(簽字)____________(簽字)____________
二零__年五月十一日
食品安全責(zé)任書15
甲方:xxxx
乙方:
甲方因經(jīng)營管理之需要,為了保障酒店的食品安全,現(xiàn)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《消防法》的相關(guān)規(guī)定,訂立并簽署以下保證書:
一、甲方聘乙方從事 崗位工作,其工作內(nèi)容,職責(zé),依照甲方相關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作,在聘用期內(nèi),乙方必須嚴(yán)格的.執(zhí)行甲方的相關(guān)規(guī)定,團(tuán)結(jié)同事,服從安排。(具體參照酒店規(guī)章制度和操作流程)
二、乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,不得超量使用。
三、乙方在工作期間必須杜絕火災(zāi)、食物中毒、傳染病的發(fā)生。
四、乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病,必須及時(shí)通報(bào)行政總廚,并停止一切廚房工作。
五、對(duì)違反操作規(guī)章制度,造成食物中毒、傳染病的發(fā)生,火災(zāi)的發(fā)生,視其造成的后果來進(jìn)行相關(guān)處罰,對(duì)造成嚴(yán)重后果的,必須賠償由此帶來的一切損失,酒店可以立即辭退,<處罰方式詳見員工手冊(cè)獎(jiǎng)懲制度>,對(duì)特別嚴(yán)重的要追究法律責(zé)任。
六、本承諾書一式兩份,雙方各執(zhí)一份。
國際大酒店
甲方: 乙方:
簽定日期: 年 月 日
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