幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)(通用10篇)
在當(dāng)今社會(huì)生活中,我們都跟責(zé)任書(shū)有著直接或間接的聯(lián)系,簽訂責(zé)任書(shū)可以有效強(qiáng)化及責(zé)任,明確目標(biāo)方向。我們?cè)撛趺磾M定責(zé)任書(shū)呢?以下是小編幫大家整理的幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)(通用10篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)1
為增強(qiáng)安全意識(shí),強(qiáng)化安全責(zé)任,落實(shí)安全措施,確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全,特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀。
1、牢固樹(shù)立“安全第一,責(zé)任重于泰山”的意識(shí),時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開(kāi)使用。
5、做好防蠅、防鼠工作。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開(kāi)始前、大小便后,接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開(kāi)餐后及時(shí)整理餐具,同時(shí)對(duì)幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶,并送到各教室。
10、為幼兒提供合理的膳食,編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜,定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳,并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。
13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。
特注:本責(zé)任狀自簽字日起生效,有效期為一年。
本責(zé)任狀一式兩份,食堂負(fù)責(zé)人和幼兒園各式執(zhí)一份。
幼兒園(蓋章)
主管領(lǐng)導(dǎo):
食堂負(fù)責(zé)人:
幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)2
幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門(mén)。加強(qiáng)廚房飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)幼兒園"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)廚房的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)廚房工作人員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書(shū)。
一、責(zé)任對(duì)象:
廚房工作人員
二、責(zé)任要求:
1、積極學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí),提高衛(wèi)生意識(shí),強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀念。
2、抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污,水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
3、加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,不得購(gòu)買變壞、污染的食物,熟食時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。
4、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
6、注意用電、煤氣的安全,對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí),要馬上關(guān)閉。廚房門(mén)窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。
7、按食品衛(wèi)生制度,搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開(kāi),洗葷、蔬菜水池分開(kāi),清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
8、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅(jiān)持采用綜合治理,做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
9、嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度,確保來(lái)源的安全可靠。
10、經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
三、責(zé)任追究
1、廚房責(zé)任人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責(zé)行為,由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究,給予一定的處理。
2、發(fā)生飲食事故,經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究,經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理。
3、本責(zé)任書(shū)一式兩份,負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關(guān)責(zé)任人離園或離職時(shí)自動(dòng)失效。
負(fù)責(zé)人簽名:責(zé)任人簽名:
XX幼兒園
幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)3
為確保師生員工生命的安全,預(yù)防安全事故的發(fā)生,強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識(shí),使食品安全和環(huán)境安全工作落到實(shí)處,本園特與食堂工作人員簽訂以下安全責(zé)任書(shū):
一、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,認(rèn)真履行炊事人員工作職責(zé)。
二、不烹調(diào)腐爛變質(zhì)的食品,生熟食品分開(kāi)(包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放),不得吃幼兒食品(不留菜)。
三、所有炊具用品和幼兒餐具要一清、二洗、三消毒、四保潔。
四、上班穿工作服,便后洗手,嚴(yán)禁工作時(shí)抽煙、喝酒。
五、工作時(shí)間內(nèi),不擅自離崗和脫崗。
六、下班后關(guān)好煤氣、水電。
七、嚴(yán)格按照炊事機(jī)械操作程序進(jìn)行操作,違章操作后果自負(fù)。
八、食品的儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放、并定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)食品和過(guò)期食品,食品儲(chǔ)藏場(chǎng)所禁止生熟食品混放,嚴(yán)禁存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
九、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的.食品加工間、操作間及食品原料存放間。嚴(yán)防投毒事件發(fā)生,確保幼兒用餐的衛(wèi)生與安全。
十、如發(fā)現(xiàn)有飲食安全隱患,應(yīng)10分鐘內(nèi)報(bào)告保健醫(yī)和后勤園長(zhǎng)。
十一、凡是患有呼吸道、消化道傳染病及皮膚外傷人員一律必須離崗。
十二、食堂所有電源為工作用電,不得用于個(gè)人手機(jī)或其它物品充電,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
此責(zé)任書(shū)一式二份,自簽訂之日起執(zhí)行,至重新簽訂新的責(zé)任書(shū)之日終止。
園長(zhǎng):食堂工作人員:
幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)4
為切實(shí)做好各項(xiàng)安全預(yù)防工作,防患未然,確保食堂的安全特制定本安全責(zé)任書(shū)。
一、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,接受安全、法制教育。提高警惕,防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。
二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器,杜絕人身事故的發(fā)生。
三、嚴(yán)防食物中毒,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品加工、銷售、存儲(chǔ)規(guī)定。對(duì)梅豆、鮮黃花菜、出芽土豆等會(huì)造成食物源疾病隱患的,堅(jiān)決不能出售。
四、每天對(duì)食堂的門(mén)窗、冷藏柜、電器開(kāi)關(guān)、煤氣閥門(mén)、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)解決。
五、嚴(yán)防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生。不得私自亂拉電線,拆裝,改裝各類食品加工設(shè)備,消防、滅火器材要始終處于完好狀態(tài);下班后及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗,關(guān)好氣閥,斷開(kāi)電源。
六、非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和貯藏室。
七、重大問(wèn)題及時(shí)報(bào)告學(xué)校主管部門(mén),并做好證據(jù)保全。
八、遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),優(yōu)質(zhì)服務(wù),文明規(guī)范,嚴(yán)于律己,禮貌待人。
九、搞好個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子,操作時(shí)不吸煙,保持服裝整潔。
十、因個(gè)人原因造成的不安全責(zé)任事故,食堂大師傅負(fù)全責(zé)。
廚師:(簽字)
幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)5
為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理,防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生,確保廣大師生的健康安全,學(xué)校食堂大師傅要做到:
一、按要求如期進(jìn)行健康檢查,參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),持健康證上崗。
二、必須穿整潔干凈的工作服,個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。
三、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)異味,窗戶、門(mén)等及時(shí)擦干凈,垃圾及時(shí)清理。
四、防蠅、防塵、防鼠,做到室內(nèi)無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。
五、各種食品用具生熟分開(kāi);每種蔬菜都認(rèn)真清洗干凈。
六、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機(jī)等干凈、整潔。
七、注意防火、防盜,嚴(yán)防壞人投毒污染,注意工作過(guò)程中的自身安全。
八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營(yíng)養(yǎng)。
九、待師生如家人,做到微笑、文明服務(wù),讓師生滿意。
十、要熱愛(ài)本職,遵守工作時(shí)間,以高度的責(zé)任感對(duì)待自己的工作,按學(xué)校要求的規(guī)程去做。
如不履行上述規(guī)定而造成事故的,由本人承擔(dān)全部責(zé)任。
簽名:
簽訂時(shí)間:20XX年8月31日
幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)6
為確保師生人身安全,根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,本著服務(wù)師生,安全第一的原則,經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書(shū).一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識(shí)。
學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)為確保師生人身安全,根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,本著服務(wù)師生,安全第一的原則,學(xué)校與廚工協(xié)商簽訂本責(zé)任書(shū)。
一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識(shí),強(qiáng)化安全防范措施,排除一切不安全因素。
學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人,必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度,切實(shí)做好本職工作。
二、做到清污分流,防止交叉感染。
食堂從業(yè)人員必須身體健康,每年必須進(jìn)行健康體檢,取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣,工作時(shí)不吸煙,上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》。
三、學(xué)生食堂所出售的食品必須衛(wèi)生,確保安全。不得采用加工過(guò)期、霉?fàn)、變質(zhì)或不新鮮的食物成品原料;不得出售涼菜和剩菜剩飯,不得加工或使用感官狀異常的食品和原料。
四、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范,不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開(kāi)擺放,防止誤食;購(gòu)進(jìn)的原料要妥善存放并符合衛(wèi)生要求,對(duì)購(gòu)進(jìn)的米、面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常,食堂人員要拒絕使用;炊具用后立即洗凈入柜,不能入柜的一定要妥善保管;食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。
五、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒,嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。凡得傳染性疾病的學(xué)生要及時(shí)隔離,防止傳染。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外,其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。
六、廚房、餐具、用餐場(chǎng)所、食堂周圍等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé),垃圾及時(shí)清除,天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒,以免蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)滋生。
七、要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施,確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前,要將材料入庫(kù),熄滅火種、切斷電源,關(guān)閉氣閥,關(guān)好門(mén)窗,各處檢查無(wú)誤后才能離崗。
八、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉,食堂大小電器、線路、炊具、氣灶、開(kāi)關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
九、堂物品要登記造冊(cè),管理責(zé)任到人,任何物品發(fā)現(xiàn)失盜現(xiàn)象要追究責(zé)任并做出賠償。
十、食堂每餐飯、菜必須留樣,留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時(shí),并且做好相應(yīng)記錄,以備查驗(yàn)。
十一、食堂要自覺(jué)接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門(mén)的檢查督導(dǎo),不斷提高服務(wù)質(zhì)量,對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查等規(guī)范化管理不得有抵觸情緒。
十二、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí),不斷提高烹飪水平;要積極參加各級(jí)組織的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
責(zé)任書(shū)一經(jīng)簽訂,必須自覺(jué)遵守。如因從業(yè)人員失職,或操作不當(dāng)而對(duì)學(xué)生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損害的,要根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度和相關(guān)法律法規(guī)追究當(dāng)事人責(zé)任。本責(zé)任書(shū)一式兩份,學(xué)校、食堂從業(yè)人員各執(zhí)一份。
甲方責(zé)任人簽字:
乙方責(zé)任人簽字:
幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)7
幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門(mén),加強(qiáng)廚房飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強(qiáng)廚房的安全意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制。根據(jù)廚房工作人員的職責(zé)要求,特制訂本責(zé)任書(shū)。責(zé)任對(duì)象:廚房工作人員責(zé)任要求:
1、積極學(xué)習(xí)“食品衛(wèi)生法”和預(yù)防食品中毒的有關(guān)知識(shí),提高衛(wèi)生意識(shí),強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀念。抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無(wú)灰塵、無(wú)油污,水池要干凈、通暢、無(wú)異味。
3、加強(qiáng)食品監(jiān)督,經(jīng)常性的檢查食品情況,不得購(gòu)買變壞、污染的食物。熟食放置時(shí)間不得超過(guò)四小時(shí)。
4、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,每次用餐后器具必須消毒,水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清理干凈。
5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度。工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求每天做好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡,勤剪指甲,勤洗頭理發(fā),勤換衣。
6、注意用電、煤氣的安全,對(duì)用電、用氣結(jié)束后要馬上關(guān)閉,廚房門(mén)窗要及時(shí)關(guān)好,人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗,下班后鎖門(mén)。
7、按食品衛(wèi)生制度,搞好食品衛(wèi)生,做到生熟刀與案板分開(kāi),洗葷素蔬菜水池分開(kāi),清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
8、按不同的季節(jié)消毒殺害,尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅(jiān)持采用綜合治理,做到無(wú)蚊蠅無(wú)蟑螂。
9、嚴(yán)格食品原料定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度,確保來(lái)源的安全可靠。
10、經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
責(zé)任追究:
1、廚房責(zé)任人違反上述規(guī)定,有失責(zé)行為,由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究給予一定的處理。
2、發(fā)生因失職引起的飲食事故,經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究,給予嚴(yán)肅處理,嚴(yán)重的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理。
本責(zé)任書(shū)一式兩份,負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份,簽訂三日起生效,直至相關(guān)責(zé)任人離崗辭職自動(dòng)失效。
責(zé)任人:xxx
20xx年x月x日
幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)8
一、在管理員的安排下,負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作,包括師生正常飯菜,學(xué)校來(lái)客等的飯菜(指學(xué)校指派的用餐),負(fù)責(zé)給學(xué)生打好菜。
二、計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、協(xié)助管理員做好食堂工作,參與菜譜的制定。
四、虛心聽(tīng)取師生對(duì)伙食的意見(jiàn),研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時(shí)開(kāi)飯。
六、對(duì)采購(gòu)用料進(jìn)行驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)。
七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生,注意飲食安全,落實(shí)食物預(yù)留24小時(shí)制度,定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量,防止食物中毒。
八、負(fù)責(zé)餐具消毒,每天消毒一次。
九、完成學(xué)校食堂主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
十、節(jié)約用電,做好防火工作,不得隨便外出。
十一、不得隨便離崗,有事要與學(xué)校協(xié)商。
責(zé)任人:xxx
20xx年x月x日
幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)9
為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本園特與食堂廚師簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書(shū):
1.廚師必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服,戴工作帽,嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。
2.采購(gòu)食品人員,應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)禁采購(gòu)變壞變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收。
3.廚師必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4.炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi),用后洗凈保潔存放,按時(shí)進(jìn)行消毒。
5.餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,并做好消毒記錄,落實(shí)保潔措施。
6.配備專用留樣冰箱,每種飯菜留樣,作好記錄,標(biāo)明日期,冷藏保存48小時(shí)。
7.嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。
8.定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
9.廚師應(yīng)嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生。
10.因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故,將根據(jù)情況追究責(zé)任。
11.責(zé)任期限從20XX.9.1---20XX.7.30
責(zé)任人:xxx
20xx年x月x日
幼兒園與廚師簽訂的責(zé)任書(shū)10
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,堅(jiān)持預(yù)防為主的方針,嚴(yán)禁食物中毒,傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。樹(shù)立健康第一,安全第一的思想,強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校與食堂廚師簽訂以下安全目標(biāo)責(zé)任書(shū):
1、食堂廚師必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩進(jìn)行食品操作。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。
2、廚師進(jìn)入操作間,不準(zhǔn)留長(zhǎng)頭發(fā);不準(zhǔn)染紅指甲;不準(zhǔn)帶戒子;不準(zhǔn)穿工作服上廁所,講究個(gè)人衛(wèi)生。
3、嚴(yán)禁腐敗變質(zhì)超過(guò)保質(zhì)期的原料進(jìn)入操作間。
4、廚師人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。
5、不得給學(xué)生供應(yīng)生吃,半生吃或涼拌食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔夜飯菜。
6、炊事用具在食品加工時(shí),必須生熟分開(kāi),用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
7、食堂剩余成品,半成品必須生、熟、葷、素分隔,分層、冷藏、冷凍保存。
8、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。
9、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒進(jìn)行大掃除,減少杜絕蚊、蟲(chóng)、蒼蠅。
10、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查,保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞查明原因,無(wú)故損壞餐具者按原價(jià)的50%賠款。
11、操作人員必須保持店面清潔衛(wèi)生,不能隨地吐痰,四周墻壁干凈、地面無(wú)積水,案板上干凈無(wú)雜物,餐具擺放分類有序。
12、閑雜人不準(zhǔn)進(jìn)入操作間。因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責(zé)任,直至追究刑事責(zé)任。
本責(zé)任書(shū)一式三份,自簽訂之日起生效。
責(zé)任人:xxx
20xx年x月x日
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