食堂安全的責任書（通用5篇）
在充滿活力，日益開放的今天，我們可以接觸到責任書的地方越來越多，責任書是寫明責任范圍、職責的文書。那么責任書怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的食堂安全的責任書（通用5篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂安全的責任書1
為認真落實、切實履行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《安全生產法》規(guī)范食品生產經營活動，加強食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，以及防范各類安全事故的發(fā)生，責任明確，制定本責任書。
一、樹立全心全意為全校師生員工服務的思想，不斷加強學習，提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識、安全意識。
二、遵守學校和本公司的規(guī)章制度，服從學校和公司的領導、管理。
三、食品生產經營單位對單位食品衛(wèi)生安全實行責任負責制，本單位負責人? 為本單位食品衛(wèi)生安全第一責任人。
四、本單位實行食品衛(wèi)生安全崗位責任制，配置食品衛(wèi)生管理人員、安保人員，責任人為?? 負責本單位食品衛(wèi)生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產經營人員持有效健康證明，有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓考試卡上崗，杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經營活動。
六、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經營，按照許可經營項目規(guī)定范圍經營，并自覺按時辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù)。
七、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責任制，嚴格執(zhí)行檢查制度和責任追究制度。
八、本單位加工、經營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛(wèi)生標準和要求。禁止使用或經營衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品。
九、認真做好消毒、消殺工作，改善加工經營環(huán)境，完善消毒設施。
十、自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督、指導，并按要求進行整改。
十一、嚴禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員，留宿親屬需向本公司報告登記。
十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設施，下班時應關好門窗、水電。
十四、安全用電，不得私拉亂接電線。
十五、愛護公物，人為損壞本公司物品，照價賠償。
十六、單位員工由本單位責任人負責聘用、管理，工資由單位支付，同時單位員工的勞動保險、人身保險等費用由單位自行負責，四川廣安鑫生商貿有限公司不承擔任何費用。
十七、單位責任人應隨時檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責任完全由各單位自行承擔（包括經濟損失），本公司不承擔任何責任。
責任單位：
負責人：
法定代表人：
年 月 日
食堂安全的責任書2
為確保師生員工生命的'安全,預防食物中毒的發(fā)生,強化食堂從業(yè)人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責任書：
1．食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)，要參加上級及學校組織的食堂食品衛(wèi)生安全培訓。
2、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收并且保證每天的出入庫，并作好相關記錄。
3．炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。
4．炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時進行消毒。
5．餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實保潔措施。
6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣(不能低于100克），作好記錄，標明日期，冷藏保存48小時。
7．嚴格規(guī)范操作炊事用具，經常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現損壞及時上報。
8．定期進行食堂內外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
9．食堂人員應嚴格講究個人衛(wèi)生。
10．因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據情況追究責任。
11、潲水處理要與處理方簽訂合同，明確去向及用途，不能流入私人作坊加工流入市場，只能是喂牲畜。
12．責任期限從20xx.3 ---20xx.7
鎮(zhèn)寧民族寄宿制中
部門責任人：
責任人簽字：
食堂安全的責任書3
為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，規(guī)范我校食堂管理，從而切實保障我校廣大師生的飲食安全和身體健康。從而，扎實的為學校的教育教學服好務，努力創(chuàng)設“政府放心、家長安心、師生開心”安全衛(wèi)生的達標食堂。我代表全體食堂從業(yè)人員鄭重向學校做出如下保證：
1、我們食堂從業(yè)人員無條件積極配合學校開展學校的食堂管理工作，不得無故拒絕學校開展正常食堂工作，堅決不能影響在校師生的正常就餐。（如不可避免的需請假，我們食堂從業(yè)人員應提前一天向學校審請備案。審請時應同時說明原因及解決方案，經學校同意后方可離開工作崗位。）否則：學校有視事態(tài)情況給于我們食堂從業(yè)人員最低賠償學校一切損失等至止無條件解除雙方簽訂的雇傭合同的權利。我們食堂從業(yè)人員不得以任何形式拒絕處理，更不得以任何方式無理取鬧，否則后果自負。
2、我們食堂從業(yè)人員應對學校所有人員公平對待、一視同仁，我們食堂從業(yè)人員應時刻有“服務”意識，不得有謾罵或侮辱學校人員的行為。我們食堂從業(yè)人員做為學校的內部職工應有“集體意識”和“配合意識”，應積極維護學校名譽和利益。
3、食堂內硬件設備、物品存放柜、紫外線消毒燈、冰柜、留樣柜、滅蠅燈、消毒柜等硬件設施和各種食堂設施有學校統(tǒng)一采購提供，但我們食堂從業(yè)人員必須安照操作程序進行操作使用。我們食堂從業(yè)人員有保障食堂內部各種財產安全的義務。如有因我們食堂從業(yè)人員責任造成財產流失的，我們食堂從業(yè)人員應照價賠償。
4、我們食堂從業(yè)人員所有從業(yè)人員必須具有健康證、培訓證方可工作，費用由我們食堂從業(yè)人員自己解決。我做為代表應及時了解從業(yè)人員的健康情況，從而保證食品的安全。
5、學校食堂及餐廳內、外環(huán)境，我們食堂從業(yè)人員必須時時保證干凈衛(wèi)生。食堂餐具及操作工具應及時消毒，從而杜絕各種病菌的傳播。
6、我們食堂從業(yè)人員在儲藏食品原料時必須離地、離墻20cm以上，食品必須按種類分類，分柜存放，并實行標簽化存放管理。儲貯食品嚴禁與有毒物品同庫存放，做到生、熟食品分開。
7、我們食堂從業(yè)人員在加工食品時必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準，做到雙刀、雙案、洗菜、洗肉、洗刷餐具三個水池，加工食品時必須分類、分區(qū)擺放，并且標志張貼明顯。
8、我們食堂從業(yè)人員必須嚴格執(zhí)行留樣制度，留存食品必須做到有早餐、中餐、晚餐標簽，留足數量（每餐250克）、留足時間（48小時），并做好記錄。如出現食品事故我們食堂從業(yè)人員應能夠及時提供留樣食品和記錄。如因我們食堂從業(yè)人員沒有按照規(guī)定及時留樣食品和記錄影響事故調查和事故責任的追究，一切責任和后果應有我們食堂從業(yè)人員一方承擔，與學校無任何責任。
9、我們食堂從業(yè)人員必須對食堂內外環(huán)境和餐具定時進行消毒，并及時作好消毒記錄，以備學校及相關部門進行查驗，最后交學校保存歸檔。
10、我們食堂從業(yè)人員不得制售涼菜，不得使用土豆、四季豆、新鮮黃花菜、不明物狀的蘑菇等。
11、我們食堂從業(yè)人員保證進操作間不帶首飾、不涂指甲油、堅持穿工作服，戴工作帽，售飯時堅持帶口罩和一次性手套。
12、我們食堂從業(yè)人員堅持遵守各項衛(wèi)生管理制度及學校相關的管理制度，我們食堂內所有從業(yè)人員都必須定期到衛(wèi)生部門進行體檢、辦理健康證，參加教體局統(tǒng)一組織業(yè)務培訓及考試，接受教育、衛(wèi)生部門的各種監(jiān)督管理，凡有一人次違規(guī)者，視情節(jié)輕重給以經濟處罰和無條件辭退。
13、我們食堂從業(yè)人員在食堂內嚴禁超范圍經營，否則學校有權無條件解除我們雙方的雇傭關系直接辭退。如有隱瞞學校超范圍經營出現食品事故或受到上級部門查處，我們食堂從業(yè)人員不但要無條件承擔相關的一切責任或處罰，還要無條件以損毀學校名譽的代價接受學校的處罰，即學校有權無條件扣除我們食堂從業(yè)人員當事人一個月的工資和無條件解除雙方的雇傭關系直接辭退的處罰。
14、我們食堂從業(yè)人員有責任和義務時刻警惕鑒別自己即將進行加工的食品是否可以加工，是否可以安全食用。
15、我們食堂從業(yè)人員在經營過程中應注意維護學校的財產不受損失，我們食堂從業(yè)人員不經學校許可不得私自雇傭從業(yè)人員。
16、若我們食堂從業(yè)人員在操作過程中違規(guī)操作造成食物中毒等重大事故者，有我們食堂從業(yè)人員承擔在此事故中的所有費用，學校有權解除合同，造成損失由我們食堂從業(yè)人員負擔，情節(jié)嚴重的走司法程序。
17、我們食堂從業(yè)人員不得擅自購買任何食堂用品或原料，不得偷工減料，改變飯菜質量。
18、我們食堂從業(yè)人員應本著不浪費的原則，科學合理進行食堂操作。每一頓用餐應能夠保證在校用餐的學生人人能夠吃上飯、吃的飽，并能夠保證學生“只要吃，沒有了，我們無條件的重做�！�
19、我們食堂從業(yè)人員不得在工作期間擅離職守，不得在工作期間吸煙、飲酒，不得影響學校師生正常就餐。
20、我們食堂從業(yè)人員必須積極學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生條例》，并認真執(zhí)行相關內容，時時刻刻嚴防食物中毒和食物用餐事故的發(fā)生。
21、若我們食堂從業(yè)人員有違反上述之規(guī)定，學校有權對我們食堂從業(yè)人員進行經濟處罰，情節(jié)嚴重的可以解除合同并同時扣除一個月的工資(作為學校名譽損失費)。
我們食堂從業(yè)人員如完不成上述目標，愿承擔相應責任追究。
茍?zhí)面?zhèn)關口小學（蓋章）負責人：（簽字）
食堂從業(yè)人員責任人：（簽字）
二零一二年二月
食堂安全的責任書4
學校食堂衛(wèi)生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂負責人簽訂此責任書。
一、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業(yè)人員認真學習《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛(wèi)生制度》、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識》，以提高自身素質和食堂從業(yè)人員的整體素質。
二、食堂負責人必須每學期到指定的醫(yī)療機構體檢一次，持健康證上崗工作。
三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。
四、食堂負責人應本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質食品流入食堂。
五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。
六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。
七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域，下班后要及時關好門窗。
八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現場，按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。
九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。
十、學生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。
十一、本責任書一式二份，由食堂負責人和學校各執(zhí)一份。
責任人：
學校：
日期：
食堂安全的責任書5
學校飲食直接關系到師生的健康和安全，受到各級領導和社會的關注。為加強食堂衛(wèi)生安全管理，確保師生員工身體健康，特簽定食堂衛(wèi)生安全管理責任書。
1、食堂承包人要嚴格遵守學校管理制度，守法經營，嚴格遵守“食品衛(wèi)生法”衛(wèi)生要求，為師生提供安全、衛(wèi)生的食品。
2、承包人要聘請身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人員從事食堂服務工作。上崗前必須先向學校出示《健康證》。從業(yè)人員要具有良好思想品德，無任何違法違紀行為，具有一定的教育能力。有良好的個人習慣。食堂承包人員要負責向食堂職工進行從業(yè)培訓，使他們具有高度的責任感和服務意識，認真做好自己的本職工作，嚴把質量關。從業(yè)人員上崗時要穿工作服，戴工作帽，做到衛(wèi)生整潔。
3、食堂承包人要負責安排工作人員打掃食堂內外所屬范圍的衛(wèi)生，隨時保持清潔，為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。安排專人員負責衛(wèi)生打掃工作和消毒工作，隨時保持衛(wèi)生、整潔。消毒要做好登記。食堂內炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等），存放要規(guī)范，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。
4、食堂承包人員要按照學校規(guī)定按時為師生提供衛(wèi)生的食品，遵守就餐時間安排。食堂銷售食品統(tǒng)一刷卡，禁止現金購買。
5、食堂承包人要負責食堂日常管理，做好食堂安全、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查。米、面、油、肉、干雜統(tǒng)一實行定點采購制度，購買時索取相關手續(xù)，進貨時通知后勤管理人員及時登記。不得采購腐爛變質、無商標、無包裝、無生產保鮮日期的副食及調料。進貨手續(xù)不齊或在非指定地點進貨的全部沒收，同時取消經營資格。
6、嚴格實行保管制度，專人保管，做好貨物進出登記。室內衛(wèi)生保持無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠；要清潔、干燥、通風，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點，發(fā)現過期霉變、生蟲要及時銷毀。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，非食堂保管人員禁止進入食堂倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒；做好防火、防竊、防投毒工作，確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。
7、食堂承包人員要嚴把加工程序，每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標準，確保食品符合衛(wèi)生要求。加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉污染。
8、物品變質霉爛不采購、不驗收、不加工、不出售。
9、冷藏設備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。
10、堅持留樣制度，做好登記。
11、本責任書原件一式兩份，學校安全保衛(wèi)辦公室、總務處各保留一份。其它相關人員持復印件。
12、本責任書自簽訂之日起生效，至下一年度簽訂之日起廢止。
總務處：
�。ㄖ魅魏炞郑�
（副主任簽字）
（食堂承包人簽字）：
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