餐飲服務食品安全責任書

時間：2022-07-04 10:57:07 責任書我要投稿

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餐飲服務食品安全責任書4篇

　　在現在的社會生活中，接觸到責任書的地方越來越多，責任書可以讓大家知道完成目標是每個人的事，要同心同德、團結一致。想必許多人都在為如何制定責任書而煩惱吧，下面是小編收集整理的餐飲服務食品安全責任書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲服務食品安全責任書4篇

餐飲服務食品安全責任書1

　　餐飲單位負責人(業(yè)主)是食品安全第一責任人，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負有直接的責任，并有責任、義務組織全體食品從業(yè)人員認真學習并執(zhí)行《食品安全法》及相關法律法規(guī)各項條款。

　　一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

　　二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供安全合格的食品。

　　三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

　　四、不購進、不使用不符合安全標準的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對食品和調味劑及食品添加劑過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律予以銷毀，不得使用。

　　五、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

　　六、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。

　　七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

　　八、建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，每日進行檢查，督促落實各項管理制度。

　　九、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示;“五�！睂嵤┞蔬_100%。

　　十、隨時維護維修食品設施設備，保證其正常運轉使用及符合衛(wèi)生標準。

　　十一、強化餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

　　十二、保持經營場所內外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告當地政府及食品安全職能監(jiān)督部門，積極配合調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

　　十四、餐飲服務單位未經許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產品。

　　十五、在經營過程中，存在不符合餐飲服務規(guī)定及要求的，應立即自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時間的，食品安全職能部門勒令停止其經營活動或吊銷餐飲服務許可證照。

責任單位法定代表人/負責人(簽字)

　　年月日

餐飲服務食品安全責任書2

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

　　二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。

　　三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

　　四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

　　五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。

　　六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

　　七、應建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。

　　八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。

　　九、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。

　　十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持加工經營場所內外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

　　xxx衛(wèi)生局

　　xxx食品藥品監(jiān)督管理局

　　責任單位（蓋章）

　　法定代表人/負責人（簽字）

　　日期：

餐飲服務食品安全責任書3

　　學校及學校周邊餐飲服務單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所，是餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域。為進一步加強學校及學校周邊餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，嚴格落實監(jiān)督管理的各項措施，有效預防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身體健康和生命安全，營造干凈、衛(wèi)生的.用餐環(huán)境，結合我縣實際，特制訂本責任書：

　　一、全面貫徹落實學校校長作為學校食品安全的第一責任人制度，校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對監(jiān)管部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。

　　二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務單位日常安全監(jiān)管工作，制定年度食品安全專項檢查工作方案，每季度組織一次市場巡查，按時向有關部門反饋工作動態(tài)，對存在的問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應急救援工作，保證經費投入，確保餐飲服務單位食品安全。

　　三、餐飲服務單位的業(yè)主（法人代表）作為直接責任人，接受相關食品安全檢查指導，對本單位食品安全負具體負責。

　　1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)、嚴格執(zhí)行餐飲服務行業(yè)規(guī)范。

　　2、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　3、保證餐飲店內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

　　4、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。

　　5、嚴把食品原料采購和進貨驗收關。

　　6、嚴格落實餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

　　四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全，承擔社會責任，如違反上述規(guī)定，按照有關規(guī)定追究責任人的經濟及法律責任。

　　五、本責任書一式兩份，下達目標任務單位與承擔目標任務單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

　　下達目標任務單位（簽章）承擔目標任務單位（簽章）

　　負責人簽字：

　　日期：

　　負責人簽字：

　　日期：

餐飲服務食品安全責任書4

　　根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結合我市餐飲服務企業(yè)實際情況，進一步落實企業(yè)主體責任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所與XXXXXXX簽訂餐飲服務食品安全責任書。

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

　　二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關法律法規(guī)，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營項目從事經營活動。

　　三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發(fā)現過期、變質食品及原料應及時進行銷毀處理。

　　四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

　　五、杜絕使用“劣質食用油（地溝油）、不合格鮮肉或肉制品（瘦弱精）、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。

　　六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

　　七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。

　　八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器�！拔鍖！睂嵤┞蔬_100%。

　　九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。

　　十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持餐飲加工經營場所內外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。