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學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

時(shí)間:2022-06-18 13:15:21 責(zé)任書 我要投稿

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書4篇

  在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,很多場(chǎng)合都離不了責(zé)任書,責(zé)任書是寫明責(zé)任范圍、職責(zé)的文書。擬定責(zé)任書的注意事項(xiàng)有許多,你確定會(huì)寫嗎?以下是小編整理的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,希望對(duì)大家有所幫助。

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書4篇

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書1

  為有效保障食品安全,確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全,提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí),防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生,明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書:

  1.建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。

  2.設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),建立健全食品安全管理制度,并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處!叭馈痹O(shè)施完善,冷凍冷藏設(shè)施滿足需要。

  3.學(xué)校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

  4.從業(yè)人員持有效健康證明,穿戴清潔的工作衣帽上崗,并應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

  5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求,有相關(guān)索證索票,認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作。

  6.不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示,建立食品添加劑使用臺(tái)賬。

  7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。 8.餐飲具用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒,存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。

  9.保持加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

  10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品,不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等,不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)。

  11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。

  12.設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺(tái),上下水通暢。

  13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

  14.設(shè)立留樣專柜,每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中,0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上。

  15.隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

  16.對(duì)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出的整改意見及時(shí)執(zhí)行,按時(shí)整改。

  17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng),采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大,積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。

  18.對(duì)違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的'學(xué)校,將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。

  本責(zé)任書一式兩份,簽字雙方各持一份,自雙方簽字之日起生效。

  甲方:(蓋章)

  乙方:(簽字)

  XX年 月 日

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書2

  安全是做好學(xué)校食堂(以下簡(jiǎn)稱食堂)工作的保障,為保證師生身心健康,防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生,促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,確保食堂食品衛(wèi)生安全,沙壩初級(jí)中學(xué)特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生安全責(zé)任書:

  1、食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人,必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度,切實(shí)做好本職工作。

  2、食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證》,食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求,做到清污分流,防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康,每年必須進(jìn)行健康體檢,取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣,工作時(shí)不吸煙,上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。

  3、食堂所出售的食品必須衛(wèi)生,確保安全。不得采用過期、霉?fàn)、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期)產(chǎn)品原料;野生菌類、出芽洋芋(或青洋芋)、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入食堂;不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉,不得出售涼菜和剩菜剩飯,不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。

  4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范,不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放,防止誤食;對(duì)購進(jìn)的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求,如發(fā)現(xiàn)異常,食堂人員要堅(jiān)決棄用;炊具用后立即洗凈入柜,不能入柜的一定要妥善保管;食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。

  5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒,嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外,其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。

  6、廚房、用餐場(chǎng)所、食堂周圍(前至操場(chǎng)、后至圍墻、右至圍墻)要打掃干凈,垃圾及時(shí)清除,天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒,以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

  7、要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施,確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前,要將材料入庫,熄滅火種、切斷電源,關(guān)好門窗,各處檢查無誤后才能離崗。

  8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉,食堂大小電器、線路、炊具、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

  9、食堂必須做好食品進(jìn)購記錄,購買大宗物品要索證。

  10、協(xié)助學(xué)校做好食品留樣工作。

  11、食堂要自覺接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門的檢查督導(dǎo),不斷提高服務(wù)質(zhì)量,對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。

  12、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí),不斷提高烹飪水平;要積極參加各級(jí)組織的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

  13、責(zé)任追究。

  (1)對(duì)不按照上述要求工作,造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的,應(yīng)屬食堂從業(yè)人員個(gè)人行為,由食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。

 。2)對(duì)不按照上述要求工作,食堂受到學(xué)校和上級(jí)部門批評(píng)或處罰時(shí),由食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任;食堂從業(yè)人員同時(shí)接受學(xué)校罰款處理。(注:每受學(xué);蜞l(xiāng)級(jí)相關(guān)部門批評(píng)或處罰一次,罰款10元;每受縣級(jí)相關(guān)部門批評(píng)或處罰一次;罰款100元;每受地級(jí)或以上部門批評(píng)或處罰一次;罰款1000元。)

  責(zé)任書一經(jīng)簽訂,必須自覺遵守。本責(zé)任書一式二份,學(xué)校、食堂從業(yè)人員(食堂負(fù)責(zé)人)各執(zhí)一份。

  沙壩初級(jí)中學(xué)(蓋章) 食堂負(fù)責(zé)人(簽名):

  校 長(zhǎng)(簽名): 食堂從業(yè)人員(簽名):

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書3

  根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,xx市教育局xx市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知(x教發(fā)(XX)138號(hào)),xx市教育局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知(x教發(fā)(XX)233號(hào))文件的相關(guān)規(guī)定,特制訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,確保零事故發(fā)生。

  20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人,其中男生8人,女生8人,均長(zhǎng)期在學(xué)校食堂用餐,另計(jì)農(nóng)忙時(shí)節(jié),暴雨時(shí)節(jié),部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。

  借用校園內(nèi)廚房一間,儲(chǔ)藏室一間,面積共計(jì)50平方米,以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)具體責(zé)任,保證飯菜質(zhì)量,簽訂以下責(zé)任:

  1、既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人,又是學(xué)校食堂從業(yè)人員,必須持健康證上崗,具有餐飲服務(wù)許可證。

  2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈,物品擺放離地離墻,整齊有序,分類清楚,室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

  3、操作人員穿工作服,戴工作帽,講究個(gè)人衛(wèi)生。

  4、飯菜48小時(shí)留樣,不食用甘藍(lán)菜、豆角,不售涼菜涼皮涼面,蔬菜清洗漂凈,防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

  5、采購食材索證,建好臺(tái)賬。垃圾及時(shí)處理,剩飯剩菜的處理要有登記臺(tái)賬。

  6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學(xué)生餐具的消毒,學(xué)校提供消毒柜)

  7、食堂、儲(chǔ)藏間內(nèi),閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。

  8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長(zhǎng)當(dāng)面商定,不得無故隨意更改。

  9、接受家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督。學(xué)校、上級(jí)部門在檢查中提出的問題要及時(shí)整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故,一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。

  10、責(zé)任書時(shí)限:簽訂之日起,_____年7月10日止。

  學(xué)校食堂責(zé)任人:_____

  _____年_____月_____日

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書4

  根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,**市教育局 **市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知(*教發(fā)【20xx】138號(hào)),**市教育局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知(*教發(fā)【20xx】233號(hào))文件的相關(guān)規(guī)定,特制訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,確保零事故發(fā)生。

  20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人,其中男生8人,女生8人,均長(zhǎng)期在學(xué)校食堂用餐,另計(jì)農(nóng)忙時(shí)節(jié),暴雨時(shí)節(jié),部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。

  學(xué)校食堂責(zé)任人:_____,借用校園內(nèi)廚房一間,儲(chǔ)藏室一間,面積共計(jì)50平方米,以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)具體責(zé)任,保證飯菜質(zhì)量,簽訂以下責(zé)任:

  1、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人,又是學(xué)校食堂從業(yè)人員,必須持健康證上崗,具有餐飲服務(wù)許可證。

  2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈,物品擺放離地離墻,整齊有序,分類清楚,室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

  3、操作人員穿工作服,戴工作帽,講究個(gè)人衛(wèi)生。

  4、飯菜48小時(shí)留樣,不食用甘藍(lán)菜、豆角,不售涼菜涼皮涼面,蔬菜清洗漂凈,防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

  5、采購食材索證,建好臺(tái)賬。垃圾及時(shí)處理,剩飯剩菜的處理要有登記臺(tái)賬。

  6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學(xué)生餐具的消毒,學(xué)校提供消毒柜)

  7、食堂、儲(chǔ)藏間內(nèi),閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。

  8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長(zhǎng)當(dāng)面商定,不得無故隨意更改。

  9、接受家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督。學(xué)校、上級(jí)部門在檢查中提出的問題要及時(shí)整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故,一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。

  10、責(zé)任書時(shí)限:簽訂之日起,20xx年7月10日止。

  學(xué)校食堂責(zé)任人簽字(蓋章):

  簽訂日期:

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