食堂責任書（通用20篇）

　　在當下社會，各種責任書頻頻出現(xiàn)，責任書可以更好地明確我們的責任。什么樣的責任書才是有效的呢？下面是小編為大家整理的食堂責任書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食堂責任書 1

　　貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責任狀。

　　一、學校食堂食品的衛(wèi)生安全，學校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。

　　二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。

　　三、加強食品衛(wèi)生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的`存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉爛變質(zhì)；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池及時加蓋；嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發(fā)生。

　　四、按時上班，上班時間內(nèi)，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準擅自留人就餐。

　　五、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。

　　六、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉爛的及時處理。

　　七、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

　　八、檢查驗收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故，則追究負責人和當事人的經(jīng)濟或法律責任。

　　校長：食堂工作人員：

　　20xx年xx月xx日

　　20xx年xx月xx日

　　食堂責任書 2

　　甲方：xxx小學

　　乙方：食堂從業(yè)人員xxx

　　為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛(wèi)生安全，構建和諧校園， 特與學校食堂從業(yè)人員簽訂安全責任書。甲方負責加強對學生的食品衛(wèi)生安全教育，遵守就餐時的紀律，聽從從業(yè)人員的安排。甲方加強對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：

　　一. 食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關手續(xù)，合法經(jīng)營，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參加體檢。

　　二. 食堂從業(yè)人員要當天購買新鮮、無毒、無公害的物品。

　　三. 所賣飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務熱情周到，關心師生身體。

　　四. 所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實行留樣制。

　　五. 要按規(guī)定做到有儲藏間、工作間，食品生熟分離，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。

　　六. 保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴禁他人進入操作間。

　　七. 隨時接受學校及上級的`食品衛(wèi)生安全檢查，對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學校將提請有關部門予以強制執(zhí)行。

　　八. 若因食堂食品引起的學生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔相應的經(jīng)濟、法律責任，學校概不負責。

　　九. 此責任書一式二份，自簽字之日起生效。

　　甲方簽字(簽章)：

　　乙方簽字：

　　年 月 日

　　食堂責任書 3

　　為了使學校教育教學工順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全管理，使食品安全工作落到實處，特簽訂安全工作責任狀。

　　一、職責

　　1、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法，以及學校的.各項規(guī)章制度。

　　2、嚴格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進貨關，避免 不合格的產(chǎn)品進入食堂。

　　3、嚴格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個生衛(wèi)生進行管理。

　　4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。

　　5、對餐具進行定期消毒，嚴禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。

　　6、預防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

　　7、嚴格操作間管理，預防意外事故發(fā)生。

　　8、做好防火、防盜、防投毒工作。

　　二、獎懲

　　1、因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責任， 直至追究刑事責任。

　　2、因?qū)υ�材料進貨把關不嚴，造成一定的影響，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。

　　3、工作積極肯干、扎實有效、管理到位，學期安全無事故，學校將給予表 彰，并給予一定的獎勵。

　　甲方：

　　后勤處負責人：

　　乙方：

　　食堂管理人員：

　　食堂責任書 4

　　為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，學校與食堂管理員簽定安全目標責任書。

　　1、牢固樹立食品安全意識，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對存在的`問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保食堂工作正常進行。

　　2、因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，責任人要承擔一切后果。

　　3、炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。

　　4、教育工作人員熱愛工作，熱情服務;嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴把采購和出售關;采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全;記好進貨臺賬，做好食堂從業(yè)人員的培訓工作。

　　5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。

　　6、禁止出售剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任)。

　　7、發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校、教育局、區(qū)疫情中心。

　　校 長：

　　食堂管理員：

　　20xx年2月

　　食堂責任書 5

　　為加強食堂飲食衛(wèi)生安全管理，確保人員身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。

　　一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

　　二、健全組織機構，配置專管人員。承包單位負責人是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，負責人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入單位日常管理，全面落實食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

　　三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，嚴把質(zhì)量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

　　四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的`貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

　　五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

　　六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

　　七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

　　八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。

　　九、接受和配合上級行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

　　十、發(fā)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

　　必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

　　本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

　　xxx

　　20xx年xx月xx日

　　食堂責任書 6

　　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結合本鄉(xiāng)餐飲服務單位實際情況，進一步落實經(jīng)營單位主體責任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，xxxx鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位: xxx， 負責人:xxx簽訂餐飲服務食品安全責任書。

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

　　二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關法律法規(guī)，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動。

　　三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應及時進行銷毀處理。

　　四、采購的'畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

　　五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。

　　六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

　　七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查， 督促落實餐飲服務食品安全管理制度。

　　八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。“五�！睂嵤┞蔬_100%。

　　九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。

　　十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

　　十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理，決不姑息遷就。

　　本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補充簽訂。

　　監(jiān)管單位(蓋章)

　　責任單位(蓋章)

　　負 責 人：xxxx(簽字)

　　20xx年xx月xx日

　　20xx年xx月xx日

　　食堂責任書 7

　　為了確保飲食的安全和衛(wèi)生，嚴防食物中毒事故發(fā)生，學校特與食堂采購人員簽定以下安全工作責任狀。

　　采購工作人員在服從食堂管理制度的前提下，在食物的采購中必須執(zhí)行以下原則：

　　1、采購員必須身體健康，無傳染性疾病。

　　2、采購員必須有較高的政治素質(zhì)和思想覺悟。不貪小便宜。購買過程中公正，不講私情，購買價格合理，質(zhì)優(yōu)價低量足。入庫時必須交于他人復稱，驗價。

　　鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天，冬季不能超過4天，夏季應根據(jù)定量，隨餐購買。

　　3、大米、面粉和豬油春秋庫存量不能超過2周，夏季1周為宜，冬季半月為宜。米粉根據(jù)食譜安排在先一天晚上購進。

　　4、調(diào)作料在確認保質(zhì)期的`前提下，庫存量不能超過1個月。

　　5、咸菜類原則上是根據(jù)食譜，在先一天按數(shù)購進。

　　6、蛋類夏季按周需要量購進，春秋按規(guī)定需要購進，冬季可以按月需要量購進。

　　7、豆制品根據(jù)食譜隨餐按量購進。

　　9、凡購進物品必須嚴格履行驗收簽字手續(xù)后才能入庫。

　　以上條款是食堂采購人員的工作準則，請自覺尊守，否則，將承擔違規(guī)操作而發(fā)生的一切安全責任和經(jīng)濟損失，情節(jié)嚴重而導致不良后果的，除隨時終止用工合同外，直至承擔法律責任。 責任書簽訂時效：一學年

　　本責任書一式兩份，采購人員和學校各持一份，自簽訂日起生效。

　　校方代表簽字：

　　責任人簽字：

　　年 月 日

　　食堂責任書 8

　　學校食堂衛(wèi)生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂管理人員簽訂此責任書。

　　一、食堂負責人應本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，杜絕腐爛，變質(zhì)食物入庫,貯存的`食品定期檢查，及時處理變質(zhì)或過期食品。

　　二、食堂管理人員對所采購的大宗食品應建立索證制度。

　　三、食堂管理人員應和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。

　　四、工作期間應注意學校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作，下班后要及時關好門窗。

　　五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現(xiàn)場，按應急預案要求及時向校長或上級部門匯報。

　　六、以對自身和學校負責的態(tài)度，加強購進買出的廉潔度，做到財物兩清，不得中飽私囊。

　　七、本責任書有效期一年，一式二份，由食堂管理人員和學校各執(zhí)一份。食堂管理人員學校校長

　　簽字人：

　　簽字人：

　　20XX年XX月XX日

　　食堂責任書 9

　　為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20xx年食堂工作計劃。

　　1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的`業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

　　2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

　　3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

　　4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

　　5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅決不預采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。

　　7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時，少采勤購。

　　10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。

　　xxx負責人(簽字)：xxx

　　xxx校(園)長(簽字)：xxx

　　二0xx年 x月 x日

　　食堂責任書 10

　　為加強食堂安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

　　1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

　　2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛(wèi)生知識，提高炊事員衛(wèi)生意識。

　　3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。

　　4、加大衛(wèi)生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

　　5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的.室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

　　6、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

　　7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

　　8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實學校“安全第一”的基本策略。

　　9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

　　10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

　　11、按不同的季節(jié)消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié)，要堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

　　12、安排好學生進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時基本保持安靜，保證學生用餐有序、衛(wèi)生。

　　13、經(jīng)常關注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

　　食堂負責人違反上述有關規(guī)定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學校領導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

　　本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

　　責任人：

　　日期：20XX年XX月XX日

　　食堂責任書 11

　　為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責任和義務，確保酒店正常經(jīng)營，部門應嚴格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。

　　1. 加強部門員工自身食品安全教育。

　　2.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，尤其是食品衛(wèi)生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

　　3.乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標準的食品添加劑，不得超量使用

　　4.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，。不從外面采購熟食品。

　　5.嚴格食品衛(wèi)生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。

　　6.嚴格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入后廚。

　　7.部門經(jīng)理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關食品安全責任事故，部門經(jīng)理為第一責任人。除按酒店有關制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

　　8. 乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的'發(fā)生。

　　9. 乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病，必須及時通報行政總廚，并停止一切廚房工作。

　　10. 對違反操作規(guī)章制度，造成食物中毒、傳染病的發(fā)生，視其造成的后果來進行相關處罰，對造成嚴重后果的，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退，對特別嚴重的要追究法律責任。

　　11.本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

　　12. 本責任書有效期從二○xx年xx月xx日起至二○xx年xx月xx日止。

　　甲 方：xxxx

　　乙 方： xxx

　　xxxx大酒店

　　二○xx年xx月xx日

　　食堂責任書 12

　　有效地杜絕安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。

　　1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

　　2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

　　3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

　　4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

　　5、廚房內(nèi)的電器設施應嚴格按國家技術規(guī)范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的`現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內(nèi)使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

　　6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。

　　7、廚房內(nèi)應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應該配置一定量的abc干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

　　8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

　　9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

　　10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。

　　11、負責根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。

　　12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現(xiàn)責任事故，由本部的防火責任人負責。

　　13、若一年內(nèi)本部門無責任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。

　　14、本責任書一式兩份，同具法律效力。

　　15、本責任書XX年年9月1日至8月31日有效。

　　總經(jīng)辦簽（公章）：

　　簽日期： 年 月 日

　　監(jiān)督部門簽：

　　簽日期： 年 月 日

　　廚師長簽：

　　簽日期： 年 月 日

　　食堂責任書 13

　　為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)灶務管理員的職責要求，特簽訂本責任書。

　　一、 按規(guī)定嚴格執(zhí)行采購的索證制度，(衛(wèi)生許可證、工商、稅務登記證)畜、禽肉類要有當天的檢疫票。

　　二、 采購的`食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標準。

　　三、 采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必須標有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。

　　四、 及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。

　　五、 廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。

　　六、 掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。

　　七、 按食譜準確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務。

　　八、 采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。

　　九、 遵守財務制度及時登帳、報銷、結算。 及時與食堂負責人做好賬務結算。

　　十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。

　　總務主任(簽字)： 灶務管理員(簽字)：

　　XX年XX月XX日

　　食堂責任書 14

　　為切實做好各項安全預防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責任書。

　　一、食堂廚師必須認真學習《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

　　二、嚴格按照操作規(guī)程使用設備和電器，杜絕人身事故的`發(fā)生。

　　三、嚴防食物中毒，嚴格執(zhí)行各項食品加工、存儲規(guī)定。

　　四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關、水龍頭等進行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。

　　五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發(fā)生。下班后及時關閉門窗，關好氣閥，斷開電源。

　　六、非工作人員未經(jīng)允許不得進入操作間和貯藏室。

　　七、重大問題及時報告學校主管部門，并做好證據(jù)保全。

　　八、遵守學校的各項規(guī)章制度，增強服務意識，優(yōu)質(zhì)服務，文明規(guī)范，嚴于律己，禮貌待人。

　　九、搞好個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、保持服裝整潔。

　　十、因個人原因造成的不安全責任事故，食堂大師負全責。

　　學校蓋章：

　　廚師： （簽字）

　　學校校負責人： (簽字)

　　20xx年 月 日

　　食堂責任書 15

　　一、食堂從業(yè)人員均需持證（健康證）上崗。新入職員工，應經(jīng)健康檢查取得健康證明且通過食品安全知識培訓后方可上崗。

　　二、食堂從業(yè)人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求，具備一定的食品衛(wèi)生知識和相關的法律法規(guī)知識。

　　三、食堂從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，檢查時間以健康證到期時間為準。

　　四、食堂管理人員應每日對員工進行健康晨檢并登記造冊，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

　　五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　六、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應及時脫離所在崗位，待查明病因且治愈后方可上崗。

　　七、從業(yè)人員應保持良好的'個人衛(wèi)生，做到“四勤”。即勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤換工作服。

　　八、從業(yè)人員在崗期間應著清潔的工作服、工作帽，專間操作還需戴口罩。禁止在工作區(qū)域抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關的事情。

　　承諾人：xx

　　20xx年xx月xx日

　　食堂責任書 16

　　為了順利完成本學年工作，充分調(diào)動教師的積極性，經(jīng)雙向選擇，同意聘任zz教師擔任學校食堂管理工作。為保證學校各項工作的順利進行，該教師必須完成以下目標。

　　一、政治思想方面

　　1、遵紀守法，維護學校領導，執(zhí)行學校決定，絕不無理取鬧。

　　2、以校為家，自覺樹立校榮我榮，校恥我恥的觀念。

　　3、團結同志，語言文明，有大局意識，嚴禁拉幫結派，搞不正之風。

　　4、嚴格執(zhí)行校規(guī)校紀。

　　二、崗位職責

　　1、日常工作期間必須早來晚走，節(jié)假日必須隨叫隨到，不得以任何理由推諉。

　　2、樹立服務意識，及時高效的完成領導的工作安排。

　　3、嚴格執(zhí)行學校食堂管理制度。

　　4、嚴格執(zhí)行國家和地方的有關學校食堂法律和規(guī)定。

　　5、嚴禁非從業(yè)人員進入食品加工區(qū)。

　　6、經(jīng)常對學校食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生宣傳教育。

　　7、虛心聽取師生對食堂的意見，及時進行更改。

　　8、樹立高度的'安全責任意識，杜絕安全隱患，嚴防食品安全事故的發(fā)生。

　　三、責任追究

　　師生滿意率達不到70%以上的，需在學校會議上作出解釋，連續(xù)兩年以上達不到70%以上的，學校將給予通報批評。

　　責任人簽名：

　　校長簽名：

　　簽訂時間：

　　學校蓋章：

　　食堂責任書 17

　　為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的'發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，學校與食堂管理員簽定安全目標責任書。

　　1、牢固樹立食品安全意識，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保食堂工作正常進行。

　　2、因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，責任人要承擔一切后果。

　　3、炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。

　　4、教育工作人員熱愛工作，熱情服務;嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴把采購和出售關;采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全;記好進貨臺賬，做好食堂從業(yè)人員的培訓工作。

　　5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。

　　6、禁止出售剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任)。

　　7、發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校、教育局、區(qū)疫情中心。

　　校 長：

　　食堂管理員：

　　20XX年2月

　　食堂責任書 18

　　為切實加強對學校食堂的管理，防止學校食物中毒或食物安全事故的`發(fā)生，確保廣大師生的健康安全，學校食堂大師傅要做到：

　　一、按要求如期進行健康檢查，參加衛(wèi)生知識培訓，持健康證上崗。

　　二、必須穿整潔干凈的工作服，個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

　　三、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、無油垢、無異味，窗戶、門等及時擦干凈，垃圾及時清理。

　　四、防蠅、防塵、防鼠，做到室內(nèi)無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。

　　五、各種食品用具生熟分開；每種蔬菜都認真清洗干凈。

　　六、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。

　　七、注意防火、防盜，嚴防壞人投毒污染，注意工作過程中的自身安全。

　　八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養(yǎng)。

　　九、待師生如家人，做到微笑、文明服務，讓師生滿意。

　　十、要熱愛本職，遵守工作時間，以高度的責任感對待自己的工作，按學校要求的規(guī)程去做。

　　如不履行上述規(guī)定而造成事故的，由本人承擔全部責任。

　　簽 名：

　　簽訂時間： 20XX年8月31日

　　食堂責任書 19

　　為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。

　　一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的'思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

　　三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品、以及三無食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

　　四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

　　五、食堂所有從業(yè)人員必須維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

　　六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

　　七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　八、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

　　九、本責任書每學年度簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。

　　學校（蓋章）：

　　食堂承包人：

　　分管領導：

　　食堂責任書 20

　　為了加強學校安全工作，最大限度預防校園傷害事故的發(fā)生，切實保障師生和校園安全，創(chuàng)建新一年度的平安和諧校園。按照上級要求，結合我校實際，簽定有效期為壹年的安全責任狀。

　　1、食堂管理員應認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關法律，認真學習上級有關衛(wèi)生和安全規(guī)定，明確學校對食堂衛(wèi)生和飲食安全方面的要求。

　　2、食堂管理員應按照上級規(guī)定，建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范，嚴格把好食品進貨、生產(chǎn)、保管、銷售等各個關口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內(nèi)銷售。

　　3、食堂管理員要指導督促食堂人員做好餐具的.情況，清洗消毒工作，指導督促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。

　　4、食堂管理員要指導督促。食堂人員規(guī)范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要經(jīng)常檢查食堂設施設備的安全性，發(fā)現(xiàn)問題及時通知有關部門進行修理。

　　5、食堂管理員應指導督促食堂人員憑健康證上崗，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。

　　本責任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執(zhí)一份。

　　政教處代表：

　　20xx年xx月xx日

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