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餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書范文(精選8篇)
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,很多地方都會(huì)使用到責(zé)任書,通過簽訂責(zé)任書,我們可以清楚地認(rèn)識(shí)到自己的責(zé)任和職責(zé)。一般責(zé)任書是怎么制定的呢?以下是小編為大家整理的餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書范文(精選8篇),希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書1
甲方:
乙方:
甲方責(zé)任:
1、根據(jù)賓館制定的安全防范規(guī)章制度,建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程,明確各崗位安全責(zé)任人,并嚴(yán)格檢查督促部門各崗位執(zhí)行安全防范的措施。在平時(shí)巡視中,發(fā)現(xiàn)問題及隱患,并及時(shí)提出整改要求。
2、抓好重點(diǎn)部位、要害部位安全防范打電話和落實(shí)和檢查,并負(fù)責(zé)督促各點(diǎn)配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。
3、本著“誰主管,誰負(fù)責(zé)”的原則,配合賓館全面開展綜合治理,檢查落實(shí)安全保衛(wèi)工作。對(duì)發(fā)生安全責(zé)任事故的乙方和當(dāng)事人,除按照賠償規(guī)定落實(shí)賠償責(zé)任外,還將視情況進(jìn)行處罰,對(duì)安全工作有貢獻(xiàn)的人員按照賓館有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
4、經(jīng)常性開展安全教育,遇會(huì)必講。強(qiáng)化全賓館安全意識(shí),使安全工作深入人心,并將安全工作與其它各項(xiàng)工作同計(jì)劃、同布置、同檢查、同獎(jiǎng)懲。
乙方責(zé)任:
1、要對(duì)本崗人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀(jì)守法教育,督促本崗人員遵守賓館安全制度,嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定。
2、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場(chǎng),檢查各崗位安全設(shè)施情況,建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程,明確各崗位安全責(zé)任人。
3、廚房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)、酒吧等,主要當(dāng)班人即為安全責(zé)任人,凡該廚房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件,追究主要當(dāng)班人責(zé)任,同時(shí),各相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)都應(yīng)各究其責(zé),按責(zé)任賠償,直至追究刑事責(zé)任。
4、把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān),嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》的要求生熟分開,半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料,餐具、廚具的清洗、消毒,嚴(yán)格按要求進(jìn)行,防止食物中毒。
5、注意個(gè)人衛(wèi)生,無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。
6、注意看護(hù)就餐客人攜帶物品及存放情況,客人衣物存放要有專人管理,對(duì)形跡可疑的要留意觀察,以防以外事件發(fā)生。
7、要對(duì)全部門人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀(jì)守法教育,督促本部門人員遵守社會(huì)公德和賓館安全制度,嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定,協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行案件和違法亂紀(jì)的調(diào)查處理。
8、廚房在煉油和炸、烤各種食品時(shí),要堅(jiān)守崗位,不得脫崗,油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高,油鍋內(nèi)的油不要太滿,操作時(shí)要仔細(xì)小心,發(fā)生火警、火災(zāi),當(dāng)班者負(fù)主要責(zé)任。
9、廚房鍋灶必須保持清潔,排煙罩要定期檫洗,要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具附近不得堆放可燃,易燃、易爆物品,注意發(fā)生問題。
10、在大型宴會(huì)或會(huì)議等人員眾多的情況下,要保證出入口和疏散通道的暢通,并根據(jù)到會(huì)人數(shù)情況開啟相應(yīng)的通道門。
11、在宴會(huì)、會(huì)議和日常工作結(jié)束后,要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患,指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象,確保無危險(xiǎn)隱患。
12、熟悉本部門的`消防器材布局,學(xué)會(huì)使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救知識(shí)。愛護(hù)本部門的消防設(shè)備和器材,并將落實(shí)到人頭進(jìn)行管理,不得人為動(dòng)用和損壞,如有損壞,除損壞人賠償外,責(zé)任人也應(yīng)負(fù)相關(guān)責(zé)任,發(fā)現(xiàn)危及安全的隱患要及時(shí)整改,難以整改的要及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
13、加強(qiáng)對(duì)辦公室、辦公桌、保險(xiǎn)箱、文件櫥和更衣柜的管理,經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險(xiǎn)箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時(shí)維修;非正常損壞及時(shí)上報(bào)、查找原因,辦公室、文件櫥、保險(xiǎn)箱、更衣柜內(nèi)不得存放大量現(xiàn)金和貴重物品。如若違反,一旦發(fā)生被竊被盜案件,除后果自負(fù)外,還需追究當(dāng)事人的責(zé)任。
負(fù)責(zé)人:
日期:
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書2
甲方:_______________
乙方:_______________
為貫徹《食品安全法》,保證食品安全,保障公眾身體健康的生命安全,強(qiáng)化餐飲單位的'食品安全工作責(zé)任制,確保用餐人員的飲食安全,胡家廟鎮(zhèn)人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責(zé)任狀。
一、飯店餐飲部門負(fù)責(zé)人、法人是本單位食品安全第一責(zé)任人,直接負(fù)責(zé)本部門單位的食品安全工作。
二、必須高度重視食品安全工作,成立由飯店、餐飲店負(fù)責(zé)人牽頭的食品安全工作小組,并明確一名專職人員具體負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生的相關(guān)工作。
三、按規(guī)定要求,確保設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo),登記就餐人員、人數(shù)、食用食物、嚴(yán)格操作流程,確保萬無一失。
四、強(qiáng)化崗位責(zé)任制。堅(jiān)持責(zé)任到人,從嚴(yán)責(zé)任落實(shí)。從食品采購(gòu)、貯存、制作、出售等環(huán)節(jié),按流程分段監(jiān)管,落實(shí)責(zé)任。
五、加強(qiáng)從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生知識(shí)教育,禁止非食品工作人員隨意進(jìn)出操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應(yīng)持有健康證,并定期進(jìn)行健康檢查。
六、建立索證采購(gòu)和臺(tái)賬管理制度。采購(gòu)的食品原料、食用品等應(yīng)按規(guī)定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠家的有關(guān)質(zhì)檢、衛(wèi)生證明、發(fā)票,并收集存檔,完善臺(tái)賬管理,及時(shí)銷毀過期食品和霉變食品。
七、建立食物中毒報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源性疾病,要在第一時(shí)間向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)和所在鎮(zhèn)政府報(bào)告,立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料,并進(jìn)行封存取樣,配合有關(guān)部門開展調(diào)查。
八、建立健全餐飲單位食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制,做到對(duì)食品安全工作常抓不懈,將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
負(fù)責(zé)人:
日期:
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書3
為加強(qiáng)集貿(mào)市場(chǎng)食品安全監(jiān)管,督促食品經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù),保障消費(fèi)者身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規(guī)規(guī)定:
一、食品經(jīng)營(yíng)者必須持有效合法的食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照方可從事食品經(jīng)營(yíng),并做到懸證亮照經(jīng)營(yíng)。食品經(jīng)營(yíng)人員每年要進(jìn)行健康檢查,取得《健康合格證》方可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、食品經(jīng)營(yíng)者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體資格的生產(chǎn)廠家或供貨商處采購(gòu)食品,并向其索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證照復(fù)印件,保存期二年。
四、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量,按進(jìn)貨批次向供貨商索要食品進(jìn)貨票據(jù),并按進(jìn)貨商或按月裝訂,保存期二年。銷售食品時(shí)給消費(fèi)者開具銷售發(fā)票或銷售信譽(yù)卡憑據(jù)。
五、食品經(jīng)營(yíng)者要對(duì)經(jīng)銷的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。必須保證不經(jīng)銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的食品。保證不銷售無檢驗(yàn)檢疫證明或檢驗(yàn)檢疫不合格、肉類注水或者注入其他物質(zhì)以及使用“雙氧水、工業(yè)松香、硫磺”等有毒化學(xué)物質(zhì)加工銷售肉類或其他食品。
六、食品經(jīng)營(yíng)者必須定期檢查經(jīng)銷的食品,對(duì)自查有質(zhì)量問題、超過保持期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的'不合格食品,應(yīng)立即采取下架單獨(dú)存放、停止銷售、退回供貨商、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示等措施,負(fù)責(zé)將不合格食品召回并銷毀。
七、要按法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真檢查食品包裝標(biāo)識(shí),保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式齊全。
八、加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及柜臺(tái)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作,防止上市食品被二次污染,始終保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔、干凈、衛(wèi)生。
九、積極配合政府相關(guān)部門對(duì)食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作,服從工商行政管理部門的監(jiān)督管理,積極舉報(bào)違法違章經(jīng)營(yíng)行為。
十、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)認(rèn)真履行本責(zé)任書,如有違反應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律、經(jīng)濟(jì)責(zé)任、并自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。
本責(zé)任書一式二份,一份由食品經(jīng)營(yíng)者保留,一份由工商所存檔。
負(fù)責(zé)人:
日期:
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書4
餐飲單位負(fù)責(zé)人(業(yè)主)是食品安全第一責(zé)任人,對(duì)本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負(fù)有直接的責(zé)任,并有責(zé)任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項(xiàng)條款。
一、要全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定,強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí),保證向消費(fèi)者提供安全合格的食品。
三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,食品原料索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。
四、不購(gòu)進(jìn)、不使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對(duì)食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的`,一律予以銷毀,不得使用。
五、采購(gòu)的生肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè),必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進(jìn)行健康體檢,合格后持健康證上崗工作,食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。
八、建立健全食品安全制度,加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn),配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,每日進(jìn)行檢查,督促落實(shí)各項(xiàng)管理制度。
九、不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳,使用食品添加劑必須上墻公示;“五專”實(shí)施率達(dá)100%。
十、隨時(shí)維護(hù)維修食品設(shè)施設(shè)備,保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
十一、強(qiáng)化餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十二、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),要在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門,積極配合調(diào)查,主動(dòng)做好善后工作,不得遲報(bào)、瞞報(bào)。
十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。
十五、在經(jīng)營(yíng)過程中,存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的,應(yīng)立即自行按期整改,執(zhí)意不整改或故意拖延時(shí)間的,食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。
負(fù)責(zé)人:
日期:
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書5
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,結(jié)合我市餐飲服務(wù)企業(yè)實(shí)際情況,進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全。
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí),保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度,認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。對(duì)庫(kù)存食品及原料要定期進(jìn)行清查,發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理。
四、采購(gòu)的畜禽肉類100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè),必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢,合格后持健康證上崗工作,食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。
七、建立健全食品安全管理制度,加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的'培訓(xùn),配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查,督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行,并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器!拔鍖!睂(shí)施率達(dá)100%。
九、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備,保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。
十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門,積極配合相關(guān)部門調(diào)查,主動(dòng)做好善后工作,不得遲報(bào)、瞞報(bào)。
十三、在進(jìn)購(gòu)食品中因不慎、疏忽購(gòu)進(jìn)不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品,凡擅自進(jìn)銷者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理,決不姑息遷就。
負(fù)責(zé)人:
日期:
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書6
學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場(chǎng)所,是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點(diǎn)區(qū)域。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督管理的各項(xiàng)措施,有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,保證師生身體健康和生命安全,營(yíng)造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,結(jié)合我縣實(shí)際,特制訂本責(zé)任書:
一、全面貫徹落實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人制度,校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會(huì)議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)監(jiān)管部門提出的`整改意見,必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。
二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔(dān)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作,制定年度食品安全專項(xiàng)檢查工作方案,每季度組織一次市場(chǎng)巡查,按時(shí)向有關(guān)部門反饋工作動(dòng)態(tài),對(duì)存在的問題進(jìn)行督促整改,參與實(shí)施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作,保證經(jīng)費(fèi)投入,確保餐飲服務(wù)單位食品安全。
三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責(zé)任人,接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo),對(duì)本單位食品安全負(fù)具體負(fù)責(zé)。
1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。
2、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
4、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。
5、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。
6、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的,自愿按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。
四、各責(zé)任單位必須嚴(yán)格履行以上條款,保證食品安全,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,如違反上述規(guī)定,按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。
五、本責(zé)任書一式兩份,下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位與承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。
負(fù)責(zé)人:
日期:
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書7
為了加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位管理,保證食品安全,保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,會(huì)理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責(zé)任書。要求各餐飲單位切實(shí)履行以下責(zé)任:
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定,強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí),全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度,認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收并做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄,購(gòu)進(jìn)食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺(tái)帳率達(dá)100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)、健康管理和衛(wèi)生制度。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn);配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查,督促落實(shí)衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進(jìn)行健康體檢,合格后持健康證上崗工作。
五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理和使用,落實(shí)食品添加劑“五!保▽H瞬少(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度,按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺(tái)帳。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的,必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱,并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。
七、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度,按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購(gòu)進(jìn)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的'餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳。
八、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),要在第一時(shí)間報(bào)告公司管理部門,積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理,主動(dòng)做好善后工作,不得遲報(bào)、瞞報(bào)。
十、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。
本責(zé)任書一式二份,公司與負(fù)責(zé)人各留存一份。
責(zé)任人:
年月日
餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書8
為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督管理工作,落實(shí)食品藥品安全責(zé)任制,完善食品藥品安全監(jiān)督管理的長(zhǎng)效機(jī)制,切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的飲食用藥安全,鎮(zhèn)人民政府與各村簽訂20xx年食品藥品安全責(zé)任書。
一、目標(biāo)要求。
按照“強(qiáng)化對(duì)食品藥品安全的監(jiān)管,保障人民群眾健康安全”的精神,根據(jù)市縣相關(guān)文件要求,嚴(yán)把初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、藥品質(zhì)量、和食品的生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)安全質(zhì)量關(guān),開展食品藥品安全專項(xiàng)整治,完成食品信用體系試點(diǎn)建設(shè),建立農(nóng)村食品藥品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò),加強(qiáng)群體聚餐的監(jiān)管,確保全年無重大食物安全和藥品安全事故發(fā)生。
二、具體措施。
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),制訂方案。各村要成立食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),結(jié)合本村的實(shí)際,落實(shí)專人負(fù)責(zé),督促本本村食品藥品安全監(jiān)督管理工作。
2、明確職責(zé),形成制度。要按照縣關(guān)于食品藥品安全工作的.相關(guān)文件要求,建立各村食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度,把食品藥品安全工作納入工作議事日程。
3、積極參與,暢通信息。各村、各部門要積極參與鎮(zhèn)政府組織的食品藥品方面活動(dòng),及時(shí)準(zhǔn)確向鎮(zhèn)政府報(bào)送相關(guān)信息和情況,遇有重大食品藥品安全隱患和食品藥品安全問題,要在第一時(shí)間向鎮(zhèn)政府上報(bào)。
4、廣泛宣傳,嚴(yán)格監(jiān)管。各單位、各村利用廣播、標(biāo)語等方式向人民群眾宣傳食品藥品安全知識(shí),提高人民群眾的食品藥品安全意識(shí),監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的食品,督促各相關(guān)監(jiān)管目標(biāo)向社會(huì)公開承諾誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
5、重大事項(xiàng)報(bào)告制度。各村對(duì)50人以上會(huì)餐情況要進(jìn)行統(tǒng)計(jì),并及時(shí)向鎮(zhèn)政府上報(bào)情況。
三、量化考核。
1、本責(zé)任書作為對(duì)各單位、各村、各部門食品藥品安全工作的考核依據(jù),實(shí)施百分制計(jì)分考核。
2、發(fā)生一例不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品藥品問題;出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時(shí)向鎮(zhèn)政府上報(bào),均扣2分考核分。
3、食品藥品安全考核結(jié)果作為年終目標(biāo)綜合考核的一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行考核。
四、獎(jiǎng)懲。
對(duì)年度食品藥品安全工作成績(jī)優(yōu)秀的單位和個(gè)人進(jìn)行通報(bào)表彰;對(duì)不負(fù)責(zé)任、不依法履行職責(zé)的進(jìn)行批評(píng),造成食品安全事故的,按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
單位(公章):___________
______年______月_______日
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