食堂的應(yīng)急預(yù)案

時(shí)間：2024-10-28 14:47:23 應(yīng)急預(yù)案我要投稿

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食堂的應(yīng)急預(yù)案集合（15篇）

　　在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，保不準(zhǔn)會(huì)發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成更嚴(yán)重的后果，時(shí)常要預(yù)先開(kāi)展應(yīng)急預(yù)案準(zhǔn)備工作。我們?cè)撛趺慈?xiě)應(yīng)急預(yù)案呢？下面是小編為大家收集的食堂的應(yīng)急預(yù)案，希望對(duì)大家有所幫助。

食堂的應(yīng)急預(yù)案集合（15篇）

食堂的應(yīng)急預(yù)案1

　　食堂消防安全工作，是關(guān)系到全校師生及食堂職工生命安全的大事，本著預(yù)防為主的原則，在平時(shí)工作中必須嚴(yán)格按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導(dǎo)小組。在定期檢查的基礎(chǔ)上，認(rèn)真落實(shí)食堂重點(diǎn)部位安全保衛(wèi)責(zé)任區(qū)，做到防范于未然，切實(shí)做到食堂消防安全無(wú)事故。為應(yīng)對(duì)突發(fā)事件制訂消防安全應(yīng)急預(yù)案。

　　一、火警通報(bào)順序：

　　一旦發(fā)現(xiàn)火警，要立即打電話報(bào)119和學(xué)校保衛(wèi)處，并聯(lián)絡(luò)值班領(lǐng)導(dǎo)和消防安全小組，辦公室、總務(wù)主任、醫(yī)務(wù)室、同時(shí)及時(shí)組織撲救。

　　二、全體人員注意事項(xiàng)：

　　1、當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，全體人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，及時(shí)報(bào)警并迅速依據(jù)任務(wù)分工和組長(zhǎng)的命令擔(dān)負(fù)起撲救任務(wù)，不要坐等消防員前來(lái)?yè)尵榷诱`時(shí)機(jī)；

　　2、迅速切斷配電箱總電源；

　　3、消防人員抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，除參與搶救工作外，其余人員應(yīng)從速遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng)，以免影響或妨礙搶救工作。

　　4、現(xiàn)場(chǎng)有危險(xiǎn)品、易燃易爆物品，應(yīng)迅速搬離。

　　三、各組成員注意事項(xiàng)：

　　1、滅火組：

　�、倭私馐程媒ㄖ窬旨俺隹�；

　�、诹私怆娂笆凸艿冷佋O(shè)的線路；

　　③清楚食堂所有消防設(shè)施的放置地點(diǎn)；

　�、芰私庀涝O(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)與操作方法；

　�、萘私饣饎�(shì)情況是否能控制。

　　成員：各樓層廚師、鍋爐工、部分職工。

　　2、警戒組：

　　①了解食堂建筑格局及出口；

　�、诋�(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)迅速確定安全出口控制師生；③在警戒線負(fù)責(zé)攔阻無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。成員：保衛(wèi)人員、政教處成員。

　　3、救護(hù)組：

　�、賾�(yīng)接受緊急救護(hù)工作；

　　②應(yīng)配備急救箱；

　　③應(yīng)了解一般藥物的使用情況。

　　成員：校醫(yī)室成員。

　　4、疏散組：

　�、倭私馐程脠�(bào)警設(shè)施和廣播所在地；

　�、诹私馐程脙�(nèi)樓房裝修材料的'性質(zhì)；

　�、哿私庀涝O(shè)施放置地點(diǎn)；

　�、芰私庀涝O(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)與操作方法；

⑤了解火的走勢(shì)；

　�、耷宄付ㄌ由肪€。

　　成員：各班主任、食堂職工

　　四、火災(zāi)原因調(diào)查：

　　火災(zāi)發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機(jī)關(guān)查明火災(zāi)原因，提供必要的信息，屬人為的火災(zāi)事故按照事故原因沒(méi)有查清不放過(guò)，事故責(zé)任不放過(guò)，沒(méi)有落實(shí)防范措施不放過(guò)的原則，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

食堂的應(yīng)急預(yù)案2

　　為有效預(yù)防、及時(shí)控制、準(zhǔn)確處置中高考期間食品安全事件，確保詔安縣20xx年中高考的順利進(jìn)行，根據(jù)《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》和漳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局《20xx年中高考期間食品安全事件應(yīng)急方案》等規(guī)定，特制定監(jiān)督管理實(shí)施方案如下：

　　一、組織機(jī)構(gòu)

　　（一）領(lǐng)導(dǎo)小組

　　為加強(qiáng)中、高考期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立詔安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局20xx年中高考餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組（成員見(jiàn)附件），指揮協(xié)調(diào)高考期間食品安全保障工作，指導(dǎo)開(kāi)展中高考期間非等級(jí)食品安全事件應(yīng)急處置工作。

　�。ǘ┲小⒏呖捡v點(diǎn)保障組

　　負(fù)責(zé)開(kāi)展就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評(píng)估，實(shí)行全程駐點(diǎn)監(jiān)管，確保廣大師生餐飲服務(wù)食品安全。各組應(yīng)分別于7月5日、7月15日前完成高考、中考就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評(píng)估，與各就餐點(diǎn)學(xué)校負(fù)責(zé)人簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者食品安全責(zé)任承諾書(shū)》（具體保障人員見(jiàn)附件）

　　二、駐點(diǎn)保障時(shí)間

　　20xx年7月6日至8日（高考），7月17日至20日（中考）。

　　三、工作準(zhǔn)備

　�。ㄒ唬┱匍_(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，簽訂責(zé)任書(shū)。7月4日和7月15日召開(kāi)所有保障人員參加的中高考餐飲安全保障工作部署會(huì)。

　�。ǘ┝私饣顒�(dòng)具體安排，包括時(shí)間、人數(shù)、用餐形式等。

　�。ㄈ⿺y帶行政執(zhí)法文書(shū)，包括現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、詢(xún)問(wèn)筆錄、監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)、食品樣品采集記錄、封條等；備齊參閱資料及法律法規(guī)，包括《食品安全法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等。

　�。ㄋ模┍ＷC現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)儀器、設(shè)備、試劑齊全，并在進(jìn)場(chǎng)前進(jìn)行檢查調(diào)試，確保能正常使用。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬╅_(kāi)展中、高考食宿點(diǎn)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評(píng)估

　　1、具備與中、高考食宿點(diǎn)就餐人數(shù)供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力。

　　2、配備專(zhuān)職食品安全管理人員。

　　3、中、高考食宿點(diǎn)學(xué)校食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明、培訓(xùn)合格證應(yīng)齊全有效。

　　4、內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生

　�。�1）周?chē)h(huán)境無(wú)污染源，無(wú)露天堆放的垃圾，明暗溝下水排放暢通。

　�。�2）廚房及加工場(chǎng)所的天花板、墻壁光滑，無(wú)剝落、積塵、蜘蛛網(wǎng)、無(wú)霉斑、漏或滲雨現(xiàn)象，抽油煙機(jī)、排氣扇等無(wú)油垢積聚，地面清潔、無(wú)油膩，排水溝通暢。

　　（3）清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑等有毒有害物質(zhì)的存放有專(zhuān)用地方，品種應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求。

　�。�4）駐點(diǎn)保障期間使用的桶裝飲用水，應(yīng)提供檢測(cè)合格證明，并持有供貨方提供的相關(guān)索證索票資料。

　　5、基本衛(wèi)生設(shè)施

　�。�1）垃圾存放桶箱數(shù)量應(yīng)當(dāng)足夠且密閉，做到工畢場(chǎng)清。紗門(mén)紗窗、防鼠網(wǎng)等防塵防蠅防鼠設(shè)施齊全，能正常使用。

　�。�2）食品原料清洗池動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品分開(kāi)，且不與清洗清掃用工具的水池混用。

　�。�3）餐飲具消毒采用熱力消毒，有專(zhuān)用的餐飲具清洗水池。消毒后的餐飲具有保潔設(shè)施，餐飲具數(shù)量足夠并滿足周轉(zhuǎn)所用。

　�。�4）冰箱的數(shù)量、容積夠用，制冷效果有保證。

　　6、食譜審查

　�。�1）菜單中供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與制作加工現(xiàn)場(chǎng)、加工條件相適應(yīng)。

　�。�2）不得提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種。

　　（3）不宜供應(yīng)改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質(zhì)的'食品。

　　（4）不易燒熟煮透的菜肴，如“整雞”、“整鴨”等，并在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督中要重點(diǎn)檢查。

　　（5）提倡膳食平衡，菜肴的葷素搭配要合理。

　�。ǘ⿲�(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)督

　　1、原料審查要點(diǎn)

　�。�1）蔬菜、水果、糧油、干貨、水產(chǎn)品、肉品等應(yīng)新鮮，無(wú)霉變、生蟲(chóng)、異物及異味等感官異常情況。

　　（2）采購(gòu)食品及其原料應(yīng)查驗(yàn)供貨單位的許可證，索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。鮮肉類(lèi)應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明和肉品質(zhì)量合格證明；蔬菜應(yīng)查驗(yàn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果。各類(lèi)食品及其原料都應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)。

　�。�3）入庫(kù)食品應(yīng)驗(yàn)收登記，做到先進(jìn)先出。存放分類(lèi)分架、隔墻離地。

　�。�4）使用二次供水的應(yīng)提供水質(zhì)檢測(cè)合格證明。

　　2、烹調(diào)、加工過(guò)程監(jiān)督要點(diǎn)：

　�。�1）生熟分開(kāi)：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分開(kāi)，案板、刀具要分開(kāi)。特別注意燒、炒前用的裝菜盤(pán)與燒后裝菜不能使用同一容器。

　�。�2）動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品要分開(kāi)洗切，要先洗先切，洗后容器不能著地存放。

　　（3）食品要燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃，不得食用隔夜剩飯菜。禁止加工制作涼菜應(yīng)自行加工，不得外購(gòu)，存放時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

　�。�4）調(diào)料容器須加蓋子、貼標(biāo)記，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽。

　　3、餐飲具消毒前須洗凈，消毒時(shí)間要足夠。煮沸、蒸汽消毒溫度必須達(dá)到100℃，煮沸消毒時(shí)間應(yīng)在10分鐘以上、蒸汽消毒時(shí)間不少于15分鐘，餐飲具消毒保潔措施須落實(shí)，餐飲具擺臺(tái)控制在開(kāi)餐前30分鐘以?xún)?nèi)。

　　4、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況：

　　（1）從業(yè)人員在開(kāi)始工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)當(dāng)流動(dòng)清水洗手。

　　（2）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。

　　（3）不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

　　（4）不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

　�。�5）所以人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，食品操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

　　5、食品48小時(shí)留樣制度的執(zhí)行情況，包括留樣品種、留樣量、密閉消毒的專(zhuān)用容器、專(zhuān)用帶鎖冰箱及留樣記錄、責(zé)任人簽字等。

　　6、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)情況，包括蔬菜的農(nóng)藥殘留量、腌制肉品的亞硝酸鹽含量、餐飲具細(xì)菌總數(shù)及潔凈度、從業(yè)人員手部細(xì)菌總數(shù)等。

　　7、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后的處理：

　�。�1）檢查中如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指出，并制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄或監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)等行政執(zhí)法文書(shū)，提出限期整改意見(jiàn)，按規(guī)定有餐飲服務(wù)提供者負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后交餐飲服務(wù)提供者處理。

　　（2）如同一時(shí)間內(nèi)發(fā)生3人以上出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告。同時(shí)按突發(fā)事件（故）現(xiàn)場(chǎng)處理方案的要求做好相關(guān)準(zhǔn)備工作。

　�。ㄈ┍O(jiān)督管理資料整理與歸檔

　　在完成監(jiān)督管理任務(wù)后，應(yīng)在10個(gè)工作日內(nèi)將監(jiān)督管理方案、檢查記錄、圖像資料、總結(jié)等進(jìn)行整理、歸檔。

食堂的應(yīng)急預(yù)案3

　　一、指導(dǎo)思想

　　提高相識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)師生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，削減群體性食物中毒事務(wù)的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，學(xué)校本著為學(xué)生和老師的身體健康的目的動(dòng)身，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。

　　二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組

　　學(xué)校成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)，成員由總務(wù)處、團(tuán)隊(duì)和值日老師、食堂管理員等組成。

　　三、對(duì)中毒者實(shí)行緊急處埋

　　1、停止食用中毒食品；

　　2、采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

　　3、組織醫(yī)生對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；

　　4、剛好將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對(duì)癥治療和特別治療；

　　5、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行臨時(shí)限制措施。

　　四、食物中毒的報(bào)告和緊急報(bào)告制度

　　1、剛好逐級(jí)報(bào)告

　　一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應(yīng)剛好向校領(lǐng)導(dǎo)或鎮(zhèn)衛(wèi)生院報(bào)告，學(xué)校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所和城廂區(qū)教育局報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門(mén)主動(dòng)實(shí)行措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報(bào)告。

　　2、愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品

　　發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。

　　3、照實(shí)反映狀況

　　學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員及病人等應(yīng)照實(shí)反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況照實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。

　　五、防范措施

　　1、健全食物中毒報(bào)告制度

　　學(xué)校的食堂要仔細(xì)貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告方法》的精神，以便剛好實(shí)行防治措施。

　　2、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)教育

　　廣泛深化的開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣揚(yáng)畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)習(xí)普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

　　六、突發(fā)性事務(wù)的處置

　　l、在食品加工、供應(yīng)過(guò)程中或用餐時(shí)發(fā)覺(jué)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，馬上撤收處理該批全部食品。

　　2、在全校范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事務(wù)的.發(fā)生，班主任發(fā)覺(jué)可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，剛好報(bào)告救治，由初步檢查確定，實(shí)行以下措施：

　　(1)視察病情，對(duì)癥處理。

　　(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

　　a、對(duì)患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。

　　b、馬上報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，實(shí)行搶救措施。

　　c、馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

　　d、馬上向上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

　　3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門(mén)的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)匯報(bào)，指揮以下部門(mén)工作：

　　(1)、責(zé)令馬上停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。

　　(2)、由校長(zhǎng)辦馬上向上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

　　(3)、負(fù)責(zé)愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，愛(ài)護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)處理。

　　(4)班主任負(fù)責(zé)幫助醫(yī)生護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)覺(jué)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

　　(5)、政教處負(fù)責(zé)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生心情；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實(shí)專(zhuān)人接受新聞部門(mén)采訪、應(yīng)對(duì)社會(huì)質(zhì)詢(xún)；幫助上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好善后處理工作。

　　(6)、教務(wù)處要深化各班級(jí)協(xié)作衛(wèi)生行政部門(mén)。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)料發(fā)展趨勢(shì)。

　　(7)、總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車(chē)、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應(yīng)。

　　(8)、食堂負(fù)責(zé)人要幫助衛(wèi)生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)的要求照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。

　　七、事后處理

　　依據(jù)查明的事故緣由，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門(mén)遞交書(shū)面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”，對(duì)全部食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行肅穆處理，追究其責(zé)任。如有意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。

食堂的應(yīng)急預(yù)案4

　　員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案是一項(xiàng)非常重要的工作，對(duì)于保障員工的安全和企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)具有至關(guān)重要的作用。在這篇文章中，我將從預(yù)案制定、應(yīng)急演練、人員配備和設(shè)備檢查等方面詳細(xì)介紹員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的制定和執(zhí)行。

　　一、預(yù)案制定

　　預(yù)案制定是整個(gè)應(yīng)急預(yù)案體系的第一步，也是最關(guān)鍵的一步。預(yù)案的制定需要對(duì)食堂的特點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)的分析，針對(duì)性地制定科學(xué)合理的應(yīng)急預(yù)案。具體操作如下：

　　1. 食堂的特點(diǎn)分析

　　要制定一份科學(xué)合理的應(yīng)急預(yù)案，首先需要對(duì)食堂的特點(diǎn)進(jìn)行深入的分析，包括餐飲類(lèi)型、規(guī)模大小、建筑結(jié)構(gòu)等。這樣可以有針對(duì)性地制定應(yīng)急預(yù)案，避免因?yàn)橐恍┨厥庖蛩貙?dǎo)致應(yīng)急預(yù)案難以實(shí)施。

　　2. 預(yù)案編制

　　預(yù)案編制是應(yīng)急預(yù)案制定的重要環(huán)節(jié)，需要圍繞火災(zāi)的可能發(fā)生情況，制定詳細(xì)的預(yù)案內(nèi)容，包括人員組織、應(yīng)急處置流程、物資配備等。

　　3. 預(yù)案審核及修訂

　　預(yù)案編制完成后，需要進(jìn)行審核和修訂，確保預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可行性。特別是在食堂發(fā)生過(guò)火事件后，應(yīng)從實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，及時(shí)更新和完善應(yīng)急預(yù)案，以保障員工的生命安全。

　　二、應(yīng)急演練

　　應(yīng)急演練是預(yù)案執(zhí)行的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)模擬火災(zāi)事故的情況，對(duì)員工進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力。應(yīng)急演練的具體操作如下：

　　1. 組織應(yīng)急演練

　　應(yīng)急演練是在特定時(shí)間內(nèi)組織所有員工參與的活動(dòng)，最好在不影響正常生產(chǎn)情況下開(kāi)展。演練需要設(shè)置多種情況的火災(zāi)模擬場(chǎng)景，讓員工在想象非常的情況下思考應(yīng)對(duì)措施。

　　2. 提交反饋

　　每一次應(yīng)急演練后，需要及時(shí)匯總訓(xùn)練效果，提供員工可以改進(jìn)的'方案，以達(dá)到更好的效果，并且能進(jìn)一步提升員工的反應(yīng)速度。

　　三、人員配備

　　火災(zāi)應(yīng)急情況下，人員的配備是至關(guān)重要的，必須確�，F(xiàn)場(chǎng)有足夠的合適人員配備。一般應(yīng)急現(xiàn)場(chǎng)需要人員包括：

　　1. 指揮員

　　負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體指揮和協(xié)調(diào)救援力量。

　　2. 監(jiān)護(hù)人員

　　負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)查看員工情況，幫助員工離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。

　　3. 通訊員

　　負(fù)責(zé)與外面的救援力量進(jìn)行溝通，并再次協(xié)調(diào)技術(shù)人員。

　　4. 員工

　　需要遵循現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急管理規(guī)定，按照上級(jí)指示才能采取行動(dòng)，避免情況的惡化。

　　四、設(shè)備檢查

　　食堂的工作環(huán)境可能會(huì)隨著時(shí)間的推移而產(chǎn)生變化，對(duì)于設(shè)備的檢查就非常重要，以確保設(shè)備的正常運(yùn)行，安全穩(wěn)定。具體的操作如下：

　　1. 定期檢查電路和燈具

　　定期檢查電路和燈具的完整性和安全性，確保沒(méi)有缺陷，以免遇到火災(zāi)時(shí)，使火勢(shì)更加惡化。

　　2. 定期檢查消防系統(tǒng)

　　定期檢查消防系統(tǒng)，確保防火設(shè)備的配置齊全和有效，以確保設(shè)備可以及時(shí)引發(fā)警報(bào)和關(guān)閉其他滅火設(shè)備。

　　3. 檢查滅火器

　　檢查滅火器，保證有效使用，確保水源和消火栓等消防設(shè)備的正常運(yùn)行。

　　總結(jié)：?jiǎn)T工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案是非常重要的一項(xiàng)工作，關(guān)系到員工的安全和企業(yè)的利益。預(yù)案的制定、應(yīng)急演練、人員配備和設(shè)備檢查是制定出高效的應(yīng)急預(yù)案必不可少的步驟，只有綜合做好各個(gè)環(huán)節(jié)才能更好地保障員工的生命安全和企業(yè)的穩(wěn)步運(yùn)行。

食堂的應(yīng)急預(yù)案5

　　一、處置事件的組織:

　　單位領(lǐng)導(dǎo),食品藥品監(jiān)督管理局。

　　二、報(bào)告程序:

　　1、單位領(lǐng)導(dǎo)。

　　2、根據(jù)事件需要,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)告地方和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門(mén)。

　　三、處置措施

　　1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門(mén)和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院,情況緊急時(shí)撥打急救中心電話“120”或“110”請(qǐng)求救助。

　　3、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物,無(wú)關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>

　　4、立即組織應(yīng)急小分隊(duì)組成陪護(hù)人員隊(duì)伍,由領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù),無(wú)關(guān)人員未級(jí)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視,以免影響治療秩序。

　　5、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求,向食品藥品監(jiān)督管理局和報(bào)告。

　　四、注意事項(xiàng)

　　1、穩(wěn)定職工人員情緒,要求各類(lèi)人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,以免引起不必要的混亂。

　　2、事故發(fā)生后,要注意維護(hù)正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

　　3、如有新聞媒體要求采訪,必須經(jīng)過(guò)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意,未經(jīng)同意,單位和個(gè)人一律不得接受采訪,以避免報(bào)道失實(shí)。

　　4、發(fā)現(xiàn)職工有類(lèi)似食物疑似中毒癥狀時(shí),應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

　　5、迅速向各級(jí)食品藥品監(jiān)督局報(bào)告。

　　7、做好所食用食物取樣工作,以備衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn),若是校外食物所致,也積極配合有關(guān)部門(mén)取樣。

　　8、迅速排查食用致毒食物的人員名單,并檢查他們的'身體狀況。

　　9、積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

　　學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案

　　食物中毒應(yīng)急處理辦法:

　　1.報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　2.將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。

　　3.學(xué)校醫(yī)務(wù)室無(wú)法處理,及時(shí)送往區(qū)、市醫(yī)院。

　　4.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng),通知區(qū)教育管理服務(wù)中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門(mén)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。

　　5.詳細(xì)寫(xiě)清事故報(bào)告,如實(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

　　6.造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理,包括經(jīng)濟(jì)處罰、行政處罰直至直接承擔(dān)法律責(zé)任。

　　7、平時(shí)做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門(mén)窗;食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲(chóng)的藥物;操作間和儲(chǔ)藏室應(yīng)實(shí)施隔離;做好食物來(lái)源登記工作和出入庫(kù)登記工作,便于查清來(lái)源。

食堂的應(yīng)急預(yù)案6

　　隨著人們生活水平的提高，員工食堂作為一個(gè)重要的供應(yīng)員工飲食的場(chǎng)所，已經(jīng)成為企業(yè)必不可少的配套設(shè)施之一。然而，一旦發(fā)生火災(zāi)事故，員工食堂的人員密集和火勢(shì)快速蔓延的特點(diǎn)，將對(duì)員工和企業(yè)造成巨大的損失和威脅。因此，建立一套完整的員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)于企業(yè)保障員工生命財(cái)產(chǎn)安全，降低火災(zāi)危害水平，具有十分重要的意義。本文將介紹員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的`制定和實(shí)施。

　　一、預(yù)案制定

　　制定員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案是企業(yè)管理的一項(xiàng)必要舉措。預(yù)案的制定需要綜合考慮員工食堂的地理位置、建筑結(jié)構(gòu)、人員分布、安全設(shè)施等方面的因素。具體步驟如下：

　　1、明確預(yù)案編制的目標(biāo)和任務(wù)。

　　制定預(yù)案的目標(biāo)是要制定出一份科學(xué)、完整、實(shí)用的員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，以盡最大可能保障員工和企業(yè)的安全和利益。預(yù)案的任務(wù)是確保在火災(zāi)發(fā)生后，盡早控制火勢(shì)，保障人員安全，降低損失。

　　2、制定組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)分工。

　　為了讓員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案能夠及時(shí)高效地執(zhí)行，需要制定明確的組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)分工。預(yù)案中需要明確負(fù)責(zé)指揮、救援、警告、疏散、保障等各方面的工作職責(zé)。

　　3、制定應(yīng)急流程和措施。

　　應(yīng)急流程是預(yù)案的核心部分，它直接決定了在事故發(fā)生后的工作流程和執(zhí)行措施。預(yù)案中需要詳細(xì)說(shuō)明疏散、報(bào)警、滅火和救援等各方面的流程和措施。

　　4、定期開(kāi)展預(yù)案演練和檢查。

　　為了驗(yàn)證和完善員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的有效性，需要定期進(jìn)行預(yù)案演練和檢查。這至少應(yīng)該每年進(jìn)行一次。在演練中可以考慮不同火災(zāi)場(chǎng)景下的應(yīng)急措施和特殊情況的處理方法，以保證預(yù)案的可行性和科學(xué)性。

　　二、預(yù)案實(shí)施

　　員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的實(shí)施需要全員參與和配合。具體要求如下：

　　1、嚴(yán)格遵守火災(zāi)安全規(guī)定。

　　員工應(yīng)該遵守火災(zāi)安全規(guī)定，注意消除火災(zāi)隱患，不存放易燃物品，不隨意使用明火，不私拉亂接電線。

　　2、警惕火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。

　　員工應(yīng)時(shí)刻保持警惕，注意消除火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)上報(bào)相關(guān)人員，共同營(yíng)造消除火災(zāi)的良好氛圍。

　　3、掌握應(yīng)急知識(shí)。

　　員工應(yīng)該掌握基本的滅火和應(yīng)急知識(shí)，如使用滅火器滅火、如何疏散、哪些場(chǎng)所是安全的等知識(shí)點(diǎn)。

　　4、培訓(xùn)應(yīng)急技能。

　　員工應(yīng)該定期接受滅火和疏散等方面的培訓(xùn)，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急技能。

　　5、保障應(yīng)急設(shè)備。

　　員工應(yīng)當(dāng)定期檢查維護(hù)滅火設(shè)備、應(yīng)急設(shè)備、防火門(mén)、防火隔離等設(shè)備，確保設(shè)備的完好并加以運(yùn)用。

　　三、總結(jié)

　　建立和實(shí)施員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，是保障企業(yè)員工生命財(cái)產(chǎn)安全和降低火災(zāi)危害水平的必要措施。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，除制定預(yù)案外，還需要大力宣傳員工消防知識(shí)和技能，提高員工的防火意識(shí)，保障員工飲食安全，營(yíng)造良好的防火氛圍。同時(shí)，還應(yīng)時(shí)刻注意檢查和維護(hù)員工食堂的防火設(shè)備，確保設(shè)備的完好性，提升員工的安全意識(shí)和保障措施的有效性。只有通過(guò)嚴(yán)格的預(yù)防和科學(xué)的應(yīng)急措施，才能有效保障員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。

食堂的應(yīng)急預(yù)案7

　　為了搞好食堂的消防工作，保衛(wèi)企業(yè)財(cái)產(chǎn)和職工的人身安全，確保在緊急火情發(fā)生時(shí)，消防隊(duì)員和全體職工能有條不紊地按照預(yù)先制定的方案，迅速、及時(shí)將火撲滅，安全地組織人員逃出火場(chǎng)，把損失控制在最低限度，為此制定《食堂火災(zāi)應(yīng)急救援預(yù)案》。

　　食堂火災(zāi)應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長(zhǎng)：xxxxx(電話)

　　副組長(zhǎng)：xxxxx(電話)

　　組員：xxxxx(電話)

　　食堂火災(zāi)應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室電話： xxxxxx

　　第三方救援聯(lián)系方法：火警電話119 ;急救電話120

　　義務(wù)消防隊(duì)：

　　隊(duì) 長(zhǎng)：(電話)

　　隊(duì) 員：姓名(電話)、姓名(電話)

　　疏散組：

　　隊(duì)長(zhǎng)：(電話)

　　隊(duì)員:姓名(電話)

　　救護(hù)組:

　　隊(duì)長(zhǎng)：xxxx;

　　隊(duì)員：xxxxx

　　警戒組：

　　隊(duì)長(zhǎng)：xxx;

　　隊(duì)員：xxxxx

　　(一)報(bào)警

　　3、確認(rèn)火災(zāi)后，立即報(bào)119

　　4、李嵐通知應(yīng)急小組成員及義務(wù)消防隊(duì)員，展開(kāi)應(yīng)急救援行動(dòng)。

　　(二)應(yīng)急救援的職責(zé)和行動(dòng)要求

　　1、組長(zhǎng)的主要職責(zé)：

　　1)根據(jù)火災(zāi)情況，確定是否疏散人員;

　　3)公安消防隊(duì)到場(chǎng)后，及時(shí)向公安消防部門(mén)的火場(chǎng)總指揮報(bào)告情況，帶領(lǐng)職工服從統(tǒng)一指揮。

　　2、應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組組員職責(zé)：

　　xxxx負(fù)責(zé)通報(bào)：將火災(zāi)情況通知有關(guān)部門(mén)和人員，告訴其應(yīng)采取的對(duì)策。

　　1)根據(jù)應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組的命令，向需要疏散的人員發(fā)出通知;

　　2)根據(jù)火情，決定需要通報(bào)疏散的區(qū)域;

　　3)通報(bào)方式：電話、呼喊、喇叭、派人現(xiàn)場(chǎng)通報(bào);

　　4)通報(bào)要說(shuō)明疏散路線、穩(wěn)定人員情緒。

　　xxxxx(電話)負(fù)責(zé)救護(hù)：

　　1)劃定安全區(qū)，根據(jù)建筑物及周?chē)闆r，事先劃定人員疏散集結(jié)的安全區(qū)域;

　　2)帶領(lǐng)救護(hù)組人員穩(wěn)定被疏散人員的情緒，救護(hù)傷者;

　　xxxxxxxx(電話)負(fù)責(zé)疏散

　　1)明確分工，引導(dǎo)疏散人員至疏散集結(jié)的安全區(qū)域;

　　2)查清是否還有人員在應(yīng)該疏散的區(qū)域，穩(wěn)定被疏散人員的情緒;

　　3)注意事項(xiàng)：中老年人、婦女的疏散應(yīng)優(yōu)先，其余人員疏散應(yīng)有條不紊，有序疏散。

　　xxxxxxxxx(電話)負(fù)責(zé)組織滅火：

　　在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的相對(duì)安全點(diǎn)，由義務(wù)消防隊(duì)員、食堂工作人員等組成滅火小組，進(jìn)行撲火、滅火工作。

　　1) 組織偵察火情，掌握火勢(shì)發(fā)展情況;

　　2)及時(shí)向應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)火情;

　　3)根據(jù)火情，指揮切斷電源、切斷可燃?xì)庠?

　　4)指揮參加實(shí)施滅火、疏散、搶救人員的緊急行動(dòng);

　　5)派出人員攜帶滅火工具、消防器材、防火工具阻止火勢(shì)沿水平或縱向蔓延;

　　6)檢查滅火人員和布置是否符合要求;

　　7)公安消防隊(duì)到場(chǎng)后，協(xié)同組織滅火、搶救，帶領(lǐng)義務(wù)消防隊(duì)員服從統(tǒng)一指揮。

　　xxxxxxxxx(電話：)負(fù)責(zé)設(shè)備保障、防煙排煙和電梯關(guān)閉;

　　1)檢查正壓風(fēng)機(jī)和排風(fēng)機(jī)設(shè)備運(yùn)行;

　　2)檢查電梯歸首，上鎖;

　　3)建立通訊網(wǎng)絡(luò)，使各級(jí)有關(guān)人員能迅速、正確的接受到火災(zāi)信息;

　　4)保持單位內(nèi)部各部門(mén)、著火層與供水、供電部門(mén)的無(wú)線聯(lián)系;

　　5)單位內(nèi)的電話要最大限度地保持暢通;

　　6)保證消防用水、消防用電不間斷;

　　xxxxxxx(電話：)負(fù)責(zé)安全警戒：

　　3)火災(zāi)撲滅后，在火災(zāi)區(qū)域內(nèi)設(shè)立警戒區(qū)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，配合公安消防部門(mén)調(diào)查火災(zāi)原因。

　　1)xxxxx負(fù)責(zé)食堂終止應(yīng)急活動(dòng)，恢復(fù)正常秩序;

　　2)xxxxxx負(fù)責(zé)恢復(fù)排煙、送風(fēng)和電梯設(shè)備恢復(fù);

　　3)xxxxxxx負(fù)責(zé)消火栓、滅火器設(shè)備復(fù)位和補(bǔ)充;

　　4)xxxx負(fù)責(zé)清理現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生。

　　5)xxxxxx清查整理食堂設(shè)備和物品。

　　常見(jiàn)滅火器的使用常識(shí)：

　　1、泡沫滅火器(分化學(xué)泡沫、空氣泡沫);

　　2、干粉滅火器(分普通、通用)。

　　1、泡沫滅火器的適用范圍：

　　1)泡沫滅火器用于撲救汽油、煤油、柴油等油類(lèi)液體火災(zāi);

　　2)如：酒精、乙醚、丙酮等水溶性液體，不適宜用泡沫滅火器撲救;

　　3)對(duì)一般固體物質(zhì)，如：木材、棉花等也有一定的效果;

　　4)但對(duì)立面壯物體，泡沫噴射后很快流淌下來(lái)，滅火效果較小;

　　5)泡沫中含有大量水分，所以不能撲救帶電設(shè)備火災(zāi)。

　　2、干粉滅火器的適用范圍：

　　1)干粉滅火器用于撲救液體火災(zāi)、帶電設(shè)備火災(zāi)，特別適用于撲救氣體火災(zāi);

　　2)可以撲救儀器火災(zāi)，但撲救后要留下粉末，對(duì)精密儀器火災(zāi)是不適宜的;

　　3)檔案室、財(cái)務(wù)室、圖書(shū)柜(櫥)等著火應(yīng)使用干粉滅火器。

　　1、泡沫滅火器的使用方法：

　　1)使用手提式泡沫滅火器，可手提茼體上部的提環(huán)，迅速奔往火場(chǎng)。在奔赴火場(chǎng)的途中，滅火器要保持平穩(wěn)，千萬(wàn)不要使茼身過(guò)度傾斜，更不可將茼身顛倒，否則，途中就會(huì)使茼內(nèi)兩種藥劑混合、泡沫噴出。

　　2)使用時(shí)，一手握住提環(huán)，一手握住茼底，將茼身顛倒過(guò)來(lái)，就會(huì)有泡沫噴出，茼身顛倒一般傾斜45°。如果茼身顛倒過(guò)來(lái)以后，沒(méi)有泡沫噴出或噴出的泡沫射程很近時(shí)，可將茼身?yè)u晃幾下，使藥劑充分混合。

　　3)撲救地面流淌液體火災(zāi)，應(yīng)由遠(yuǎn)而近噴射，使泡沫完全覆蓋在燃燒液面上。撲救容器內(nèi)液體火災(zāi)，應(yīng)將泡沫噴射在容器內(nèi)壁上，讓泡沫從內(nèi)壁上慢慢流下，逐步覆蓋液面。切不可對(duì)著液面直接噴射，那會(huì)將燃燒的液體沖濺起來(lái)，甚至濺到容器外面，擴(kuò)大燃燒范圍。

　　4)撲救容器內(nèi)液體火災(zāi)時(shí)，不可同時(shí)使用水流，因?yàn)樗鞯臎_擊作用會(huì)破壞泡沫。

　　5)裝入滅火器的泡沫藥劑有效期為一年。泡沫滅火器內(nèi)藥劑到期沒(méi)有經(jīng)過(guò)試驗(yàn)或試驗(yàn)不合格的，都應(yīng)及時(shí)換藥。如果長(zhǎng)期不換藥，滅火器就失去了作用。泡沫滅火器不宜放置在露天，不能放在高溫場(chǎng)所，也不能受凍。泡沫滅火器放在箱子里，要掛在一定高度的地方，便于取用。

　　2、干粉滅火器的`使用方法：

　　1)手提式干粉滅火器使用，首先應(yīng)拔掉保險(xiǎn)銷(xiāo)，然后壓下壓把，就會(huì)有干粉噴出。

　　2)要根據(jù)燃燒對(duì)象選用合適的干粉滅火器。如：液體、氣體燃燒，可以用普通干粉滅火器。如：固體燃燒，應(yīng)使用通用干粉滅火器。

　　3)手提式干粉滅火器噴射距離近，使用時(shí)操作人員應(yīng)盡量接近火源

　　4) 手提式干粉滅火器使用時(shí)，不需要顛倒過(guò)來(lái)使用。

　　5)干粉噴射沒(méi)有集中的射流，噴后容易散開(kāi)。為了使盡可能多的干粉噴射到火源上，室外使用時(shí)，操作者要站在火源的上風(fēng)方向。應(yīng)對(duì)著火焰的根部平射，由遠(yuǎn)而近，向前平推，左右橫掃，不讓火焰竄回。

　　6) 撲救液體火災(zāi)時(shí)，不可將干粉直接沖擊液面，以防把燃燒的液體濺出，擴(kuò)大火勢(shì)。

　　7)干粉滅火器有效期可達(dá)3—5年，但中間每年應(yīng)檢查一次。若氣瓶上壓力表指針在左紅區(qū)，表明氣量不足，需要充氣。

　　8)干粉滅火器要放在方便、通風(fēng)、陰涼、干燥的地方，防止茼體受潮腐蝕、干粉結(jié)塊。干粉滅火器不可接觸高溫，不能放在陽(yáng)光下暴曬，也不能放在溫度低于-10℃的地方。

　　9)干粉滅火器一經(jīng)打開(kāi)閥門(mén)使用，不論是否用完，都要重新充氣換粉。

食堂的應(yīng)急預(yù)案8

　　員工餐廳停電、停水、停氣的應(yīng)急預(yù)案如下：

　　1、停電應(yīng)急預(yù)案

　　1）計(jì)劃性停電

　�、俨块T(mén)接到停電通知后，立即告知分部負(fù)責(zé)人具體停電時(shí)間及恢復(fù)供電時(shí)間，并提前做好工作安排和準(zhǔn)備。

　�、谧尣块T(mén)全體人員知曉。

　�、墼谕ｋ娗�10分鐘，將本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的電源及用電設(shè)備關(guān)閉。

　�、軓N房提前做好備餐事宜。

　　⑤恢復(fù)供電前10—20分鐘，各分部、崗位負(fù)責(zé)人確認(rèn)各崗位電器、設(shè)備處于關(guān)閉狀態(tài)，避免電壓不穩(wěn)燒壞設(shè)備。

　　2）突發(fā)性停電

　�、俑鞑块T(mén)人員突遇停電時(shí)，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，不要慌張，統(tǒng)一聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本職工作。

　�、谇皬d應(yīng)及時(shí)匯報(bào)部門(mén)主管人員，聽(tīng)從主管人員統(tǒng)一安排。安撫客人，做好解釋工作。如光線昏暗，應(yīng)及時(shí)為客人點(diǎn)上蠟燭，并告知客人問(wèn)題正在處理中。在宴會(huì)廳、包間等有窗簾的區(qū)域，可立即拉開(kāi)窗簾，讓光線進(jìn)入，安撫客人，保證區(qū)域內(nèi)秩序�？春米约核�(fù)責(zé)的區(qū)域，做好服務(wù)工作。領(lǐng)班級(jí)以上人員要做好投訴處理工作。

　�、蹚N房各崗位人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，注意操作安全，及時(shí)點(diǎn)上蠟燭照明，在條件允許的情況下做好菜品烹制及供應(yīng)。未加工制作的食品或正在加工過(guò)程中的食品盡可能保存控制好質(zhì)量。遇停電時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉鼓風(fēng)灶煤氣閥門(mén)和正在運(yùn)行中的電器開(kāi)關(guān)。墩子崗位員工應(yīng)注意在停電時(shí)各種刀具的使用，以免傷手。應(yīng)做好與前廳的協(xié)調(diào)配合工作。

　　3）突發(fā)停電的預(yù)防措施

　�、俟こ倘藛T應(yīng)經(jīng)常檢查應(yīng)急照明和緊急廣播系統(tǒng)，確保正常。

　�、趹�(yīng)準(zhǔn)備臨時(shí)照明設(shè)備。

　　2、停水應(yīng)急預(yù)案

　　1）計(jì)劃性停水

　�、俨块T(mén)接到停水通知后，立即告知分部負(fù)責(zé)人具體停水時(shí)間及供水時(shí)間，并提前做好工作安排和備水準(zhǔn)備，并讓部門(mén)全體人員知曉。

　�、陉P(guān)閉本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的水龍頭或閥門(mén)。

　�、巯嚓P(guān)部門(mén)應(yīng)提前備足用水。

　　2）突發(fā)性停水

　�、俑鞑块T(mén)人員突遇停水時(shí)，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，不要慌張，統(tǒng)一聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本職工作。

　　2、停水應(yīng)急預(yù)案

　　為了應(yīng)對(duì)突發(fā)停水的情況，各部門(mén)需要采取以下措施：

　�、俟こ倘藛T需要經(jīng)常檢查供水管道和供水閥門(mén)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常并報(bào)修。

　�、谠谕话l(fā)停水的情況下，各用水部門(mén)需要迅速關(guān)閉水龍頭，非急需用水部門(mén)應(yīng)嚴(yán)禁用水，待供水恢復(fù)后再使用。廚房需要與用水部門(mén)協(xié)作，做好用水安排，并向客人做好解釋工作。

　　3、停氣應(yīng)急預(yù)案

　　為了應(yīng)對(duì)突發(fā)停氣的情況，各部門(mén)需要采取以下措施：

　　1）計(jì)劃性停氣時(shí)，部門(mén)需要及時(shí)告知分部負(fù)責(zé)人具體停氣時(shí)間及恢復(fù)供氣時(shí)間，并提前做好工作安排。關(guān)閉本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的所有氣閥。如無(wú)法保證用餐供應(yīng)，需要提前制定出工作調(diào)整方案并準(zhǔn)備執(zhí)行，由相關(guān)部門(mén)提前通知客人。

　　2）突發(fā)性停氣時(shí)，廚房人員需要保持鎮(zhèn)定，不要慌張，立即報(bào)告部門(mén)負(fù)責(zé)人及前臺(tái)，統(tǒng)一聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本員工作。關(guān)閉本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的所有氣閥。如在用餐時(shí)間，需要立即制定備用方案，保證客人用餐，前臺(tái)向客人做好解釋工作。

　　3）為了預(yù)防突發(fā)停氣的情況，應(yīng)經(jīng)常檢查燃?xì)夤艿篮腿細(xì)忾y門(mén)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患并報(bào)修。在突發(fā)停氣時(shí)，應(yīng)關(guān)閉所有燃?xì)夤艿兰伴y門(mén)，以免發(fā)生意外。

　　三、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

　　在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，各部門(mén)需要采取以下措施：

　　1）員工需要按響離自己最近的緊急報(bào)警器（手動(dòng)報(bào)警按鈕），并用最近的滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。

　　2）當(dāng)員工餐廳發(fā)生火警時(shí)，管理人員需要立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知所在樓宇消防控制中心。員工餐廳工作人員需要及時(shí)向總負(fù)責(zé)人匯報(bào)火勢(shì)情況，并按照總負(fù)責(zé)人的指示及時(shí)報(bào)警。

　　3）員工餐廳工作人員需要控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車(chē)進(jìn)入員工餐廳�？傌�(fù)責(zé)人需要向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場(chǎng)面。指派專(zhuān)人組織客戶(hù)疏散，讓客戶(hù)不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點(diǎn)集中。

　　4）派人對(duì)員工餐廳每個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。

　　5）在疏散時(shí)，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡可能使用其他樓梯疏散。進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走，不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大而試圖往上走。

　　5、在走廊充滿煙霧時(shí)，應(yīng)當(dāng)尋找緊急指示燈，并朝著指示燈的方向前進(jìn)，以免走錯(cuò)方向。

　　6、當(dāng)無(wú)法直立行走時(shí)，應(yīng)該彎腰前進(jìn)或跪在地上爬行，因?yàn)榈撞咳匀挥行迈r空氣。

　　7、其他樓層都有直接通往樓外的安全門(mén)，到達(dá)一層后應(yīng)該往樓外走，而不是繼續(xù)沿著樓梯走到地下室。

　　8、在疏散到員工餐廳外后，應(yīng)該前往安全場(chǎng)地集合，不要離開(kāi)隨意走動(dòng)。

　　3、事后處理

　　1）總負(fù)責(zé)人應(yīng)指示有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，防止死灰復(fù)燃和現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。

　　2）協(xié)助消防人員或相關(guān)部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察和調(diào)查處理。

　　3）各部門(mén)應(yīng)進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)本部門(mén)人員是否有缺少。

　　4）迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場(chǎng)。

　　四、盜搶和破壞事件應(yīng)急預(yù)案

　　1、高度重視，積極預(yù)防。項(xiàng)目員工應(yīng)熟悉各個(gè)重點(diǎn)部位的位置、存放物件以及可以逃離的線路，盡量避免讓犯罪分子有可乘之機(jī)。

　　2、參與搜索和抓捕行動(dòng)的人員必須配備相關(guān)設(shè)備，并注意對(duì)方是否持有兇器。抓獲的犯罪嫌疑人應(yīng)及時(shí)扭送公安機(jī)關(guān)。

　　3、如果員工發(fā)現(xiàn)犯罪分子情緒激動(dòng)或持有兇器，應(yīng)保持冷靜，首先確保自身安全，與犯罪分子保持距離，耐心周旋，等待警方到達(dá)。盡可能記住歹徒的外貌、年齡、性別、身高、體型、口音、服裝、車(chē)輛特征以及逃跑方向。

　　4、目擊盜搶的員工應(yīng)盡快記錄所經(jīng)歷的情況，以免遺忘。

　　5、對(duì)于已發(fā)生的盜搶案件，應(yīng)首先保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不要觸摸現(xiàn)場(chǎng)的任何物件，留下目擊證人，等待警方到達(dá)。在警方到達(dá)前，不可亂發(fā)議論。

　　6、清點(diǎn)財(cái)物，登記被盜現(xiàn)金和物品數(shù)量，確認(rèn)損失，并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、案件發(fā)生后，應(yīng)認(rèn)真分析案件原因和工作中存在的漏洞，同時(shí)做好善后工作，并進(jìn)行書(shū)面總結(jié)，呈報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。

　　五、觸電急救處理應(yīng)急預(yù)案

　　1、范圍定義

　　電流通過(guò)人體稱(chēng)為觸電，觸電情況有三種：?jiǎn)蜗嘤|電、兩相觸電和跨步電壓觸電。電對(duì)人體的傷害有電擊和電傷兩種情況。電擊是指電流通過(guò)人體造成人體內(nèi)部器官的傷害，使人出現(xiàn)痙攣、窒息、心顫、心跳驟停，甚至造成死亡；電傷則是指電對(duì)人體外部造成局部傷害，如電燒傷、電烙印和皮膚金屬化等。

　　2、防觸電措施

　　1）設(shè)施設(shè)備維護(hù)部門(mén)應(yīng)定期派專(zhuān)業(yè)人員巡檢電氣線路，及時(shí)維修短路、斷路、絕緣破壞等故障情況。裸露的帶電線頭必須及時(shí)用絕緣材料包好。檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)使用專(zhuān)用的驗(yàn)電設(shè)備，任何情況下都不應(yīng)用手去鑒別。

　　2、水災(zāi)防護(hù)應(yīng)急預(yù)案

　　1）項(xiàng)目管理人員應(yīng)及時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào)和水位變化情況，做好防范措施，防止水災(zāi)發(fā)生。

　　2）定期檢查建筑物周?chē)乃O(shè)施是否暢通，如溝渠、下水道等，及時(shí)清理堵塞物，確保排水通暢。

　　3）在水災(zāi)來(lái)臨前，應(yīng)及時(shí)將易受水淹的物品和設(shè)備轉(zhuǎn)移到安全地帶，如電器設(shè)備、重要文件等。

　　4）在水災(zāi)期間，不要靠近深水區(qū)域，避免發(fā)生溺水事故。如必須涉水行走，應(yīng)穿戴防水鞋、雨衣等防水裝備。

　　5）配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急預(yù)案工作，員工應(yīng)聽(tīng)從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。

　　3、地震防護(hù)應(yīng)急預(yù)案

　　1）項(xiàng)目管理人員應(yīng)定期組織地震應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對(duì)地震的應(yīng)急能力。

　　2）定期檢查建筑物的抗震設(shè)施是否完好，如支撐結(jié)構(gòu)、防震減災(zāi)裝置等，及時(shí)維修和更換。

　　3）地震發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速躲到安全地帶，如桌子下、墻角處等，避免站在玻璃、墻壁、大型家具等易倒塌的物體下。

　　4）地震后，應(yīng)及時(shí)檢查建筑物的安全狀況，如有損壞應(yīng)立即通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。

　　5）配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急預(yù)案工作，員工應(yīng)聽(tīng)從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。

　　餐廳應(yīng)急小組人員在發(fā)現(xiàn)風(fēng)災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉電、氣、油等系統(tǒng)，清查可能存在的危險(xiǎn)因素。所有人員應(yīng)當(dāng)以搶救人員生命為主，迅速開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)工作，并及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移送往救護(hù)站。在設(shè)施、設(shè)備受損時(shí)，應(yīng)立即通知維修人員進(jìn)行緊急搶修。部門(mén)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)清掃、處理管轄區(qū)域內(nèi)的積水、落葉、雜物、塵土等，維護(hù)員工餐廳的.整潔環(huán)境，并配合做好衛(wèi)生防疫工作。

　　在水災(zāi)期間，項(xiàng)目管理人員應(yīng)及時(shí)了解天氣變化的情況，并做出相應(yīng)的安排。部門(mén)人員應(yīng)當(dāng)注意樓宇外壁客戶(hù)窗戶(hù)的外面掛物，及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)，提示客戶(hù)將在室外懸掛的物品收回，關(guān)嚴(yán)窗戶(hù)，防止發(fā)生墜落傷人事故。員工餐廳就餐者應(yīng)按照“由近及遠(yuǎn)”的原則進(jìn)行疏散。餐廳應(yīng)急小組人員應(yīng)立即關(guān)閉電、氣、水等系統(tǒng)，清查可能存在的危險(xiǎn)因素。所有人員應(yīng)當(dāng)以搶救人員生命為主，迅速開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)工作，并及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移送往救護(hù)站。在設(shè)施、設(shè)備受損時(shí)，應(yīng)立即通知維修人員進(jìn)行緊急搶修。部門(mén)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)清掃、處理管轄區(qū)域內(nèi)的積水、落葉、雜物、塵土等，維護(hù)員工餐廳的整潔環(huán)境，并配合做好衛(wèi)生防疫工作。

　　針對(duì)地震，部門(mén)員工和客戶(hù)應(yīng)當(dāng)了解地震逃生的常識(shí)。在地震發(fā)生時(shí)，首先要懂得自救。各部門(mén)應(yīng)當(dāng)切實(shí)做好防震措施，包括準(zhǔn)備急救箱和滅火器，了解使用方法，知道煤氣、自來(lái)水及電源的開(kāi)關(guān)方法，不要將笨重物品置于柜頂?shù)雀咛�，找好單元�?nèi)的安全避難處等。在地震發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉電源、火源及煤氣閥門(mén)。人員應(yīng)迅速打開(kāi)出入門(mén)，躲在堅(jiān)固家具、桌子下或者靠近建筑物支柱躲避，切忌靠近窗戶(hù)，以防玻璃震破傷人。如果來(lái)不及撤離，應(yīng)盡量躲避到跨度小、比較堅(jiān)固，靠近水源的地方（如衛(wèi)生間），等候救援。震后應(yīng)察看周?chē)娜耸欠袷軅�，如有必要，予以急救�?/p>

食堂的應(yīng)急預(yù)案9

　　高校食堂食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到高校教學(xué)秩序的穩(wěn)定，關(guān)系到高校的健康發(fā)展和社會(huì)和諧。隨著我國(guó)教育體制改革的不斷完善，后勤社會(huì)化改革的不斷深入，全國(guó)各高校食堂的基礎(chǔ)條件、食品衛(wèi)生安全狀況均得到了改善。但在改革過(guò)程中形成的道德、技術(shù)、環(huán)境和消費(fèi)觀念等風(fēng)險(xiǎn)也使得高校食品安全風(fēng)險(xiǎn)加大。同時(shí)，原有的食品衛(wèi)生安全理念及食品衛(wèi)生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿足現(xiàn)實(shí)需要。因此，正確審視目前高校食堂食品衛(wèi)生安全管理中存在的問(wèn)題，制訂切實(shí)可行的改進(jìn)措施，以加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，對(duì)于保證高校食堂的食品衛(wèi)生安全和師生身體健康，維護(hù)校園秩序的和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　一、高校食堂食品安全的現(xiàn)狀及問(wèn)題

　　隨著我國(guó)教育體制的改革和學(xué)校內(nèi)部管理模式的轉(zhuǎn)變，大多數(shù)的高校后勤服務(wù)實(shí)行了社會(huì)化管理，高校食堂食品衛(wèi)生的管理機(jī)制和經(jīng)營(yíng)機(jī)制發(fā)生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在食品衛(wèi)生安全方面存在著不容忽視的問(wèn)題。這主要表現(xiàn)在：自身衛(wèi)生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的現(xiàn)象較為嚴(yán)重；食堂建筑布局不合理，消毒保潔等衛(wèi)生設(shè)施較少；食品的庫(kù)存不安全，食品采購(gòu)缺乏完整索證備查；從業(yè)人員的衛(wèi)生法律意識(shí)淡薄，健康合格證的'持有率低等。這表明高校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作存在著突出問(wèn)題，一般表現(xiàn)為：

　　（一）高校食堂經(jīng)營(yíng)者過(guò)于注重利益的獲取

　　在高校中，食堂一般采取的都是個(gè)人承包政策，將食堂的經(jīng)營(yíng)權(quán)限承包給個(gè)人或團(tuán)體。這樣一來(lái)，在食堂經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，承包者就會(huì)通過(guò)各種方式盡可能地壓縮成本，盲目追求經(jīng)濟(jì)利益導(dǎo)致管理混亂、衛(wèi)生堪憂。由于監(jiān)管困難，且缺乏有效的制約措施，食堂承包人只考慮眼前利益，極少更新、添置設(shè)備和改善衛(wèi)生條件。勞動(dòng)法施行后，為了降低人工成本，一些食堂聘用文化層次較低、衛(wèi)生意識(shí)淡薄的臨時(shí)人員。由于員工工作強(qiáng)度大，薪酬待遇偏低，導(dǎo)致食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大、人員更換頻繁。部分高校食堂新聘人員缺乏食品安全知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能的有效培訓(xùn)，甚至未經(jīng)培訓(xùn)就直接上崗。

　�。ǘ┦称钒踩O(jiān)管流于形式

　　在實(shí)際管理過(guò)程中，部分高校食堂管理人員對(duì)食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后。缺少企業(yè)化管理的經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)管理工作的系統(tǒng)化、規(guī)范化和細(xì)節(jié)引導(dǎo)，相關(guān)制度的執(zhí)行流于形式，管理松懈。部分高校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全工作重視不夠。食品安全管理方面存在制度不健全、職責(zé)不明確、分工不夠細(xì)，沒(méi)有層層落實(shí)到個(gè)人等問(wèn)題，在食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、垃圾排放等環(huán)節(jié)缺乏有效的監(jiān)管。

　�。ㄈ┦称钒踩A(yù)警機(jī)制與應(yīng)急機(jī)制不健全

　　尤其在食物中毒高發(fā)的季節(jié)，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，往往存在涉及人數(shù)多、發(fā)病快等特點(diǎn)，但由于很多高校缺乏有效的預(yù)警機(jī)制與應(yīng)急機(jī)制，沒(méi)有在事發(fā)前啟動(dòng)預(yù)警機(jī)制，事發(fā)后的應(yīng)急機(jī)制很不到位，往往手忙腳亂，倉(cāng)促應(yīng)對(duì)，影響處置的效果。同時(shí)，在發(fā)生食品安全事件后，一些高校對(duì)于事件發(fā)生的原因、教訓(xùn)等方面反思不夠，不能有效地防止食品安全事件的再次發(fā)生。

　　二、高校食堂食品安全機(jī)制的優(yōu)化對(duì)策

　　引入新的管理理念，健全管理組織與制度，是高校解決食堂食品安全問(wèn)題的必由之路。

　　（一）建立健全高校食堂食品安全管理組織

　　為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保護(hù)師生身體健康，須成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)行逐級(jí)明確分工，并簽署《食品安全保障責(zé)任書(shū)》，對(duì)各層組織的人員配置采取公布崗位標(biāo)準(zhǔn)、自愿報(bào)名、群眾推薦、組織批準(zhǔn)、競(jìng)聘上崗的方式。采購(gòu)供應(yīng)部、質(zhì)量監(jiān)控部、各食堂的經(jīng)理必須具備2年以上飲食工作經(jīng)驗(yàn)、豐富的食品安全知識(shí)以及商品流通基本常識(shí)，有較強(qiáng)的食品安全意識(shí)。只有組織健全、分工明確、責(zé)任到人，食堂食品安全工作才有了組織保障。

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　　1.嚴(yán)格學(xué)校飲食經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度

　　學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)部門(mén)要建立餐飲經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽(yù)以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅(jiān)決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴(yán)把衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校食堂在采購(gòu)正常使用的主副食品時(shí)，必須要到合法的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)飲食物資。為了體現(xiàn)公平公正對(duì)大宗飲食物資要實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)制度。對(duì)零星飲食物資也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)。選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購(gòu)品種應(yīng)報(bào)學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)或飲食服務(wù)實(shí)體等有關(guān)部門(mén)備案。

　　2.加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理制度建設(shè)

　　食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及消費(fèi)者等各個(gè)方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律至關(guān)重要。為提高全體人員食品安全意識(shí)和守法意識(shí)，以食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分為樣本，制定食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作制度和食物中毒事件應(yīng)急工作預(yù)案，針對(duì)性地建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和操作規(guī)范，做到所有部門(mén)有制度、所有工序有規(guī)范、所有崗位有規(guī)定。

　　3.開(kāi)展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素。食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)法律知識(shí)。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排食堂全體員工培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專(zhuān)家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí)，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)。

　　4.全方位開(kāi)展食品安全自身監(jiān)查管理

　　學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，尤其在高校更為敏感。在制度上著重對(duì)各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的控制突出各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的制約關(guān)系。采用食品安全保障責(zé)任書(shū)的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉(cāng)庫(kù)、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。對(duì)食品保管、領(lǐng)料、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究程序，使各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗(yàn)收程序，把制約機(jī)制落在實(shí)處。健全的管理制度和嚴(yán)格的執(zhí)行措施，為高校食堂食品安全構(gòu)筑牢固防線。

食堂的應(yīng)急預(yù)案10

　　為了減小火災(zāi)的影響，有效搶救受傷人員和減少財(cái)產(chǎn)損失，特制訂如下應(yīng)急預(yù)案：

　　一、學(xué)校指揮系統(tǒng)建立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督和部署安全工作；工作實(shí)行統(tǒng)一指揮，同時(shí)依法實(shí)行單位法人代表負(fù)責(zé)制，必要時(shí)請(qǐng)求消防部門(mén)支援。

　　二、緊急狀況響應(yīng)步驟：

　　1．食堂有關(guān)負(fù)責(zé)人隨時(shí)提醒安全防患意識(shí)，檢查滅器使用效果并通知采購(gòu)員及時(shí)購(gòu)買(mǎi)滅火藥品。

　　2．發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)大聲喊：“起火了！起火了！”并判斷火勢(shì)。如果火勢(shì)在可控范圍內(nèi)，立即拿來(lái)滅火器和消防栓實(shí)施滅火�，F(xiàn)場(chǎng)工作人員立即展開(kāi)撲救防止火在蔓延，把火災(zāi)消滅在萌芽狀態(tài)，并立即通知學(xué)校各部門(mén)。

　　3．安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即到現(xiàn)場(chǎng)組織撲救，并撥打119報(bào)警。

　　4．報(bào)警時(shí)一定要講清發(fā)生火災(zāi)的部署、著火的材料、大概面積并留下報(bào)警人的電話。

　　5．撥打119報(bào)警后，報(bào)警人到校外馬路上等候消防車(chē)的到來(lái)并做好向?qū)Чぷ鳌?/p>

　　6．接到報(bào)警后，立即通知醫(yī)務(wù)室人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)組織搶救。

　　7．學(xué)校辦公室組織人員按照疏散圖指示及時(shí)疏散留在現(xiàn)場(chǎng)的師生和工作人員。

　　8．思教處安排人員管理現(xiàn)場(chǎng)，預(yù)防趁亂偷盜行為的發(fā)生。

　　9．現(xiàn)場(chǎng)人員隨時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)小組保持聯(lián)系，如需送往醫(yī)院治療立即通知司機(jī)。

　　10．發(fā)生火災(zāi)后立即切斷電源，以防止撲救過(guò)程中造成觸電。

　　11．在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)如有易爆物質(zhì)，首先轉(zhuǎn)移該物質(zhì)以防止爆炸的發(fā)生。

　　12．如電器起火應(yīng)首先切斷電源再組織撲救。

　　13．如精密儀器起火應(yīng)使用二氧化碳滅火器進(jìn)行撲救。

　　14．如油類(lèi)、液體膠類(lèi)發(fā)生火災(zāi)應(yīng)使用泡沫或干粉滅火器，嚴(yán)禁使用水進(jìn)行撲救。

　　15．在撲救燃燒產(chǎn)生有毒物質(zhì)的火災(zāi)時(shí)，撲救人員應(yīng)該佩戴防毒面具后方可進(jìn)行撲救。

　　16．在撲救火災(zāi)的.過(guò)程中，始終堅(jiān)持救人第一的原則，嚴(yán)禁因拯救物資而置生命于不顧。

　　17．對(duì)傷者實(shí)施急救措施后，立即送往醫(yī)院治療。

　　18．值班人員堅(jiān)守崗位，認(rèn)真負(fù)責(zé)、做好下情上達(dá)工作，對(duì)事件發(fā)展情況，所采取的措施，存在的問(wèn)題，要認(rèn)真做好記錄，直至事件完全解決。

　　19．發(fā)生事故的部署、事故原因進(jìn)行調(diào)查、評(píng)價(jià)并提出相應(yīng)的解決方案。

　　20．事件發(fā)生、處理的全過(guò)程和預(yù)防的方案及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)。

食堂的應(yīng)急預(yù)案11

　　1.目的

　　對(duì)已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出相應(yīng)的措施，認(rèn)真做好食品安全事故處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度的`減少可能對(duì)食品安全造成的影響，特制定本制度。

　　2.適用范圍

　　適用于公司食品安全事故。

　　3.職責(zé)

　　3.1質(zhì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)緊急事故造成的食品安全問(wèn)題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。

　　3.2公司食品安全小組負(fù)責(zé)識(shí)別潛在的緊急情況和事故，配合制定必要的緊急預(yù)案。在緊急事故中對(duì)食品安全等問(wèn)題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

　　3.3銷(xiāo)售科認(rèn)定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。

　　3.4生產(chǎn)科負(fù)責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，出現(xiàn)事故后，配合質(zhì)量管理部門(mén)和食品安全小組進(jìn)行原因的調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。

　　4.工作程序

　　4.1報(bào)告程序

　　發(fā)生食品安全事故時(shí)，各部門(mén)應(yīng)立即向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并由公司統(tǒng)一向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)作出書(shū)面報(bào)告。任何個(gè)人或部門(mén)不得對(duì)食品安全事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　4.2初次報(bào)告

　　應(yīng)盡可能的報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度和死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故的控制情況等。

　　4.3階段報(bào)告

　　既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。

　　4.4總結(jié)報(bào)告

　　發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)、分析和調(diào)查。對(duì)確認(rèn)屬于污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并立即召回并銷(xiāo)毀。

　　5、糾正與完善

　　如有事故發(fā)生，由質(zhì)量科組織進(jìn)行分析原因，編制質(zhì)量事故調(diào)查報(bào)告，針對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門(mén)采取糾正措施，交食品安全小組組長(zhǎng)確認(rèn)后實(shí)施。

　　食品安全小組將食品安全事故調(diào)查報(bào)告交事故發(fā)生部門(mén)備案一份，一對(duì)其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。

　　事故發(fā)生后，食品安全小組組長(zhǎng)組織相關(guān)部門(mén)對(duì)本方案和應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審與修訂，使其不斷完善。

食堂的應(yīng)急預(yù)案12

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)安全管理，及時(shí)處理在學(xué)校食堂工作中出現(xiàn)的各類(lèi)突發(fā)性事件，建立完善有效的應(yīng)急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定學(xué)校食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

　　一、突發(fā)事件的界定

　　學(xué)校食堂突發(fā)事件是指在學(xué)校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災(zāi)、食物中毒、傳染病以及其它事件。

　　二、處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的指導(dǎo)思想

　　充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)食堂安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的指導(dǎo)思想，切實(shí)做好學(xué)校食堂安全預(yù)防工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全。

　　三、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長(zhǎng)：

　　成員：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

　　1、制定處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的相關(guān)措施，定期檢查、了解學(xué)校食堂安全防范工作的運(yùn)行情況，及時(shí)排查安全隱患。

　　2、如遇突發(fā)事件，應(yīng)在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。

　　3、負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理的具體協(xié)調(diào)、組織和實(shí)施工作，確保各項(xiàng)行動(dòng)順利進(jìn)行。

　　4、保證通訊暢通、做到報(bào)警及時(shí)、迅速，準(zhǔn)確傳遞各種信息。

　　四、突發(fā)事件的預(yù)防

　　1、確保突發(fā)事件預(yù)防工作做到“安全第一、預(yù)防為主、統(tǒng)一指導(dǎo)、層層落實(shí)、分區(qū)分塊、責(zé)任明確”的目標(biāo)。

　　2、進(jìn)一步修訂和完善學(xué)校食堂各項(xiàng)安全工作制度。組織突發(fā)事件預(yù)防教育學(xué)習(xí)（如：防火知識(shí)培訓(xùn)、食品安全檢查培訓(xùn)、常見(jiàn)傳染病知識(shí)培訓(xùn)等）活動(dòng)，培養(yǎng)應(yīng)急處理能力，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。

　　3、對(duì)食堂內(nèi)的不安全因素應(yīng)及時(shí)排查，專(zhuān)項(xiàng)匯報(bào)，及時(shí)解決，并做好相關(guān)記錄。真正做到有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有落實(shí)、有排查、有反饋。

　　五、各類(lèi)突發(fā)事件的處理程序

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　　1、當(dāng)接到火災(zāi)信息后，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，察看火情，同時(shí)向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。

　　2、分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行滅火，疏散學(xué)校及其他人員，指導(dǎo)滅火人員選擇適當(dāng)?shù)臏缁鸸ぞ哌M(jìn)行滅火。如果火勢(shì)難以控制，應(yīng)及時(shí)撥打火警“119”報(bào)警。

　　3、盡快切斷臨近電源。

　　4、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報(bào)告后，應(yīng)盡快趕赴現(xiàn)場(chǎng)，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門(mén)，將火災(zāi)損失降到最低。

　　5、火勢(shì)撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。

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　　1、防止食物中毒的措施

　　A、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《飲食服務(wù)中心衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法規(guī)和規(guī)章制度，結(jié)合工作實(shí)際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓(xùn)，加強(qiáng)安全防范工作。

　　B、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育活動(dòng)。充分利用廣播、黑板報(bào)，宣傳畫(huà)、安全教育等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，把食品衛(wèi)生教育納入學(xué)校健康教育當(dāng)中。

　　C、食品索證、用餐留樣，餐具及時(shí)消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全。

　　2、發(fā)生食物中毒的處理程序

　　A、通報(bào)

　　發(fā)生食物中毒事故，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準(zhǔn)備，情況嚴(yán)重時(shí)撥打“120”急救電話。

　　B、處理安排

　　分管領(lǐng)導(dǎo)：在學(xué)校門(mén)口等待醫(yī)護(hù)人員的`到來(lái)，說(shuō)明中毒的基本過(guò)程。

　　領(lǐng)導(dǎo)小組成員：召集、帶領(lǐng)醫(yī)生到指定地點(diǎn)緊急救護(hù)；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

　　3、原因調(diào)查

　�、俦Ｗo(hù)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；

　　②將留樣食物和現(xiàn)場(chǎng)提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行技術(shù)鑒定；

　　③分析原因，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。

　　4、情況匯報(bào)

　　根據(jù)事故處理情況，及時(shí)以書(shū)面形式將中毒原因及處理情況上報(bào)學(xué)校，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。

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　　1、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員傳染病知識(shí)培訓(xùn)（常見(jiàn)傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預(yù)防傳染病的常用方法等）。

　　2、對(duì)食堂工作人員的健康狀況進(jìn)行定期檢查。

　　3、做好傳染病預(yù)防的宣傳工作，關(guān)注社會(huì)媒體對(duì)傳染病的社會(huì)公告及防治信息。

　�。ㄋ模┢渌话l(fā)事件

　　其它突發(fā)事件是指學(xué)校食堂發(fā)生的水、電故障及其它建筑事故。此類(lèi)事件發(fā)生時(shí)，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時(shí)查明原因，并通知維修人員進(jìn)行搶修，對(duì)無(wú)法解決的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)單位聯(lián)系，盡快處理。重大事故要上報(bào)學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處理。

　　六、本預(yù)案自發(fā)文之日起實(shí)行。

　　A、外來(lái)人員進(jìn)出學(xué)校登記制度

　　B、為了加強(qiáng)學(xué)校安全管理，做好校園安全防范工作，特制訂學(xué)校登記制度：

　　1、認(rèn)真做好來(lái)訪人員登記工作，并填寫(xiě)會(huì)客單。來(lái)訪本校教職員工請(qǐng)與被訪用內(nèi)線電話聯(lián)系，確認(rèn)后方可進(jìn)校。

　　2、上級(jí)部門(mén)或有關(guān)單位來(lái)校檢查、聯(lián)系工作，當(dāng)天值班教師應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)看其工作證（介紹信），做好登記，并與帶班領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系。

　　3、嚴(yán)格把守校門(mén)，拒絕一切外來(lái)推銷(xiāo)人員進(jìn)入校內(nèi)。

　　4、教師不得帶外來(lái)人員進(jìn)校，會(huì)客一般安排在校門(mén)口。

　　5、學(xué)生在校期間不得隨意自由進(jìn)出校門(mén)，如遇特殊情況，應(yīng)憑班主任開(kāi)具的出門(mén)證經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可外出。

　　6、重大節(jié)假日，外來(lái)人員未經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)允許，不得進(jìn)入校園。

　　7、被允許進(jìn)校車(chē)輛必須按指定位置停放。

　　8 、攜帶公物出校必須主動(dòng)出示有關(guān)部門(mén)的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。

食堂的應(yīng)急預(yù)案13

　　為建立健全我校應(yīng)對(duì)食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序和學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據(jù)食品安全有關(guān)要求，結(jié)合本校實(shí)際，特制定本預(yù)案。

　　組織機(jī)構(gòu)

　　成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　組長(zhǎng)：

　　副組長(zhǎng)：

　　成員：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

　　1、發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作，并及時(shí)報(bào)告鎮(zhèn)政府、教體局；

　　2、接受上級(jí)重大食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮，配合衛(wèi)生行政部門(mén)及食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理工作。

　�。ㄒ唬┹p微食品安全事故事件報(bào)告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：

　　1、發(fā)現(xiàn)中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

　　2、校園周邊有其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對(duì)學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的。

　　若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例，現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人，單位負(fù)責(zé)人第一時(shí)間以電話或其他有效方式報(bào)告鎮(zhèn)政府、教體局分管領(lǐng)導(dǎo)。

　�。ǘ┲卮笫称钒踩鹿适录䦂�(bào)告范圍和程序

　　按照食品安全事故分級(jí)處理的辦法，根據(jù)事故的分級(jí)，學(xué)校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng)，具體如下：若學(xué)校發(fā)生一般食品安全事故，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人。單位負(fù)責(zé)人在接到報(bào)告后，第一時(shí)間以電話或其他有效方式向鎮(zhèn)政府、教體局報(bào)告。并在2小時(shí)以?xún)?nèi)以書(shū)面形式報(bào)告。

　�。ㄈ﹫�(bào)告要求

　　事故報(bào)告分初次報(bào)告、階段報(bào)告和總結(jié)報(bào)告，具體要求為：

　　1、初次報(bào)告。應(yīng)盡可能詳細(xì)報(bào)告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報(bào)告，2小時(shí)內(nèi)再書(shū)面報(bào)告。

　　2、階段報(bào)告。既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實(shí)行態(tài)勢(shì)變化進(jìn)程報(bào)告和日?qǐng)?bào)制度。

　　3、總結(jié)報(bào)告。包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論，對(duì)事故的處理工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對(duì)類(lèi)似事故的防范和處置建議。

　　（四）事故的應(yīng)急響應(yīng)

　　1、要堅(jiān)持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往惠東華僑醫(yī)院進(jìn)行救治。

　　2、全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組要及時(shí)了解事故情況，研究確定救治工作事宜。

　　3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向鎮(zhèn)政府和教育局報(bào)告，并封閉造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

　　4、穩(wěn)妥安排好其他師生員工的工作、學(xué)習(xí)和生活，做好學(xué)生家長(zhǎng)及社會(huì)人員的接待工作。

　�。ㄎ澹⿷�(yīng)急救援過(guò)程的人員和物資保障

　�。�1）在事故發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即組織全體教職員工進(jìn)入應(yīng)急救治、救援工作狀態(tài)。

　�。�2）如需要醫(yī)護(hù)人員到現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療救治或需要專(zhuān)家到現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估事故的'，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系，請(qǐng)求援助并及時(shí)調(diào)集必需的藥物、醫(yī)療器械等資源，支援現(xiàn)場(chǎng)救治和防疫工作。

　　（3）安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)與鎮(zhèn)政府、教體局聯(lián)絡(luò)和醫(yī)療救治組聯(lián)系，必要時(shí)向鎮(zhèn)應(yīng)急指揮部或相關(guān)部門(mén)請(qǐng)求援助，以保障應(yīng)急救治的順利進(jìn)行。

　　1、加強(qiáng)日常監(jiān)管

　　學(xué)�？倓�(wù)處、食堂管理人員、校務(wù)室等相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所（食堂、宿舍），尤其是食品采購(gòu)、操作加工過(guò)程、貯藏、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的食品安全的日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn)，及時(shí)分析對(duì)師生健康的危害程度，可能發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)作出預(yù)警。 2、報(bào)告制度

　　（1）重大食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)立即向中心校、衛(wèi)生院及有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

　�。�2）責(zé)任報(bào)告人

　　①校園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和有關(guān)部門(mén)的工作人員；

　�、趶氖率称沸袠I(yè)的工作人員；

　�、蹖W(xué)校師生員工。

　�。�3）報(bào)告主要內(nèi)容：時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、初步原因分析、責(zé)任主體、采取的措施等；

　　（4）報(bào)告的程序：事發(fā)當(dāng)事人報(bào)告—應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即赴現(xiàn)場(chǎng)了解基本情況（所進(jìn)食物、進(jìn)食時(shí)間、中毒人數(shù)）—報(bào)告中心校應(yīng)急工作小組—報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（中毒人數(shù)、臨床癥狀、所進(jìn)食物、動(dòng)態(tài)、已采取的措施）—形成文字材料—報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。

食堂的應(yīng)急預(yù)案14

　　一、食堂天然氣使用現(xiàn)場(chǎng)基本情況

　　1.食堂內(nèi)外的消防、救助設(shè)施及人員狀況：

　　1.1.食堂內(nèi)消防設(shè)施：備有干粉滅火器4具，滅火毯2張。

　　二、天然氣的性能

　　1.天然氣的理化特性

　　天然氣主要成份為甲烷（CH4），甲烷是無(wú)色、無(wú)味氣體，化學(xué)性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，分子量16.04。蒸汽壓53.32kPa/-168.8℃。閃點(diǎn)：-188℃。熔點(diǎn)-182.5℃。沸點(diǎn)：-161.5℃。相對(duì)密度(空氣=1)0.55，比空氣輕，它是極難溶于水的可燃性氣體。本篇文章來(lái)自。為使人們能在天然氣泄露時(shí)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，天然氣中加入加臭劑，天然氣與空氣混合后易燃、易爆、當(dāng)空氣中的天然氣濃度達(dá)到5-15％時(shí)，遇到明火就會(huì)爆炸。

　　2.天然氣的毒性

　　天然氣燃燒主要反應(yīng):CH42O2→2H2OCO2，完全燃燒需要大量的空氣助燃，如果燃燒不完全,會(huì)產(chǎn)生有毒氣體一氧化碳有毒氣體，因而在燃?xì)馄骶呤褂脠?chǎng)所,必須保持空氣流通。

　　三、可能發(fā)生的事故

　　1.地震、雷擊等造成天然氣管道、閥門(mén)突然爆裂。

　　2.系統(tǒng)外挖掘、頂進(jìn)或爆破等作業(yè)導(dǎo)致管線泄漏，發(fā)生爆炸。

　　3.系統(tǒng)內(nèi)違規(guī)操作，導(dǎo)致天然氣泄漏。

　　4.運(yùn)行中突發(fā)事故，被迫停氣。

　　5.管道、閥門(mén)等設(shè)備失修、腐蝕造成泄漏事故。

　　6.各種安全附件失靈造成事故等。

　　7.設(shè)備被老鼠及其他等非人為因素破壞導(dǎo)致泄漏。

　　8.自行維修導(dǎo)致安裝不合理出現(xiàn)泄漏。

　　四、預(yù)防食堂天然氣系統(tǒng)發(fā)生事故的措施

　　1.加強(qiáng)食堂工作人員的安全教育工作，嚴(yán)格落實(shí)崗位責(zé)任制。

　　2.加強(qiáng)食堂工作人員的日常安全教育及崗位練兵活動(dòng)，熟練掌握管道燃?xì)饧芭涮自O(shè)施的的使用方法及注意事項(xiàng)。

　　3.閑雜人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。

　　4.使用管道燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)注意通風(fēng)換氣，且人不得遠(yuǎn)離，以防引發(fā)意外情況，甚至造成事故。

　　5.各種安全附件如流量計(jì)、壓力表、溫度計(jì)、安全閥等齊全、完好、靈敏、可靠。

　　6.當(dāng)遇意外停氣時(shí)，必須及時(shí)關(guān)閉燃器具自身閥門(mén)和燃器具前閥門(mén)，待供氣恢復(fù)正常時(shí)方可使用；不使用后，必須檢查燃器具自身閥門(mén)和燃器具前閥門(mén)是否關(guān)好，做到人離閥關(guān)；長(zhǎng)期外出時(shí)，必須關(guān)閉入戶(hù)總閥。

　　7.嚴(yán)禁在安裝燃?xì)庠O(shè)施的房?jī)?nèi)堆放易燃、易爆等物品，嚴(yán)禁住人。

　　8.按規(guī)定方法使用合格專(zhuān)用燃?xì)饽z管，為防鼠患，使用保護(hù)膠管的套管（套管為金屬性管或帶增強(qiáng)金屬網(wǎng)或纖維網(wǎng)軟管），膠管按規(guī)定期限更換。

　　9.注意對(duì)燃?xì)庠O(shè)施的保護(hù)，不要擅自拆除、改裝、移動(dòng)、包裝燃?xì)庠O(shè)施，不要在燃?xì)夤艿郎洗顠熘匚�、拴鎖自行車(chē)、摩托車(chē)等物品，或做接地線使用。如因裝修或其他原因確需改動(dòng)燃?xì)夤艿赖?，應(yīng)聯(lián)系天然氣公司安排具備專(zhuān)業(yè)維修資質(zhì)的人員進(jìn)行改裝。

　　10.應(yīng)積極協(xié)助和配合天然氣公司對(duì)戶(hù)內(nèi)外燃?xì)庠O(shè)施的檢查、維護(hù)、搶修等工作。

　　11.保持灶具清潔，燃燒器上的火孔應(yīng)隨時(shí)去污，保持灶面清潔，燃?xì)鈺惩�，保持良好的受熱狀態(tài)。

　　12.對(duì)天然氣管道埋處進(jìn)行通告，并設(shè)警示標(biāo)識(shí)，防止挖掘等作業(yè)破壞管道，引發(fā)泄爆。在燃?xì)庠O(shè)施保護(hù)范圍內(nèi)，禁止下列行為：

　　①修建建筑物；

　�、诙逊盼锪虾蛢A倒、排放腐蝕性液體；

　�、鄯N植喬木；

　�、苌米蚤_(kāi)挖溝渠、挖坑取土、打樁或者頂進(jìn)作業(yè)；

　　⑤在管道燃?xì)庠O(shè)施上牽掛電線、繩索；

　　⑥擅自開(kāi)啟或者關(guān)閉燃?xì)夤艿拦查y門(mén)；

　�、呱米詮氖卤谱鳂I(yè)；

　�、嗥渌＜叭�?xì)庠O(shè)施安全的行為。

　　五、發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)處置方法：

　　1.迅速關(guān)閉上游閥門(mén)或直接關(guān)閉廠內(nèi)總閥；

　　2.立即到戶(hù)外通知燃?xì)夤九扇颂幚恚?/p>

　　3.迅速打開(kāi)門(mén)窗，使現(xiàn)場(chǎng)保持氣流暢通；

　　4.熄滅一切火種并嚴(yán)禁開(kāi)關(guān)任何電器或使用室內(nèi)電話；

　　5.若事態(tài)嚴(yán)重，應(yīng)立即撤離現(xiàn)場(chǎng)，撥打119報(bào)警

　　六、兼職應(yīng)急救援小分隊(duì)

　　七、報(bào)警及通訊方式

　　報(bào)警方法：食堂天然氣系統(tǒng)一旦突發(fā)事故，工作人員立即向當(dāng)班值班長(zhǎng)、食堂管理人員、安全生產(chǎn)部總調(diào)度室、天然氣公司、消防隊(duì)報(bào)警。當(dāng)班值班長(zhǎng)接到報(bào)警后立即將所知情況，報(bào)告應(yīng)急救援小分隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)將根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況啟動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)處置應(yīng)急預(yù)案。

　　2.電話報(bào)警內(nèi)容：泄露部位、泄漏量、有無(wú)人員傷亡、現(xiàn)場(chǎng)風(fēng)向、風(fēng)速等。

　　3.報(bào)警電話消防隊(duì)：119醫(yī)務(wù)室：ｘｘｘｘ

　　八、模擬事故現(xiàn)場(chǎng)處置方法：

　　在食堂人員工作過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)有臭氣彌散，立即考慮天然氣泄漏，發(fā)現(xiàn)出口閥處有泄漏，迅速關(guān)閉上游閥門(mén)，并將情況報(bào)告當(dāng)班管理人員后到戶(hù)外打電話將現(xiàn)場(chǎng)情況通知給天然氣公司，本篇文章來(lái)自。當(dāng)班管理人員及應(yīng)急救援小分隊(duì)馬上到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)，迅速啟動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)處置方案，同時(shí)總指揮根據(jù)相關(guān)情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處理，現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置完畢，待天然氣公司人員現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)正常后，恢復(fù)系統(tǒng)正常狀態(tài)。

　　九、現(xiàn)場(chǎng)恢復(fù)

　　處置完畢，食堂工作人員迅速恢復(fù)現(xiàn)場(chǎng)，保證工作正常開(kāi)展。

食堂的應(yīng)急預(yù)案15

　　為了規(guī)范學(xué)校食堂的應(yīng)急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應(yīng)急救援速度和協(xié)調(diào)水平，及時(shí)有效的預(yù)防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據(jù)我園的是實(shí)際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應(yīng)急預(yù)案。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：

　　二、應(yīng)急程序：

　　1、發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤⿷?yīng)立即關(guān)閉供氣閥門(mén)，切斷電源。

　　2、如果發(fā)生火災(zāi)或爆炸應(yīng)就近使用使用滅火器材進(jìn)行撲救。

　　3、如火情緊急，必須馬上利用最近的電話報(bào)警，報(bào)警電話119，報(bào)警的內(nèi)容包括具體地點(diǎn)、燃燒何物、火勢(shì)程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。

　　4、如果涉及到自身的安全，請(qǐng)盡快離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，并關(guān)閉身后的門(mén)窗。

　　5、在任何情況下，員工都要有保護(hù)生命最重要的意識(shí)，使現(xiàn)場(chǎng)的驚慌降低到最低程度。6、在區(qū)域煙霧籠罩時(shí)，盡量彎低身子，因?yàn)闊熿F比火更致命，而在接近地面的'地方能找到新鮮的空氣。

　　三、食堂常規(guī)管理要求：

　　1、每次使用結(jié)束后，食堂有專(zhuān)人要對(duì)燃?xì)忾_(kāi)關(guān)進(jìn)行檢查，確保燃?xì)獍踩褂�，并做好使用記錄�?/p>

　　2、領(lǐng)導(dǎo)小組成員定期對(duì)燃?xì)庠�、燃�(xì)夤艿馈馄块g進(jìn)行安全檢查，消除隱患，以免發(fā)生意外。

　　3、學(xué)校對(duì)食堂員工定期做消防知識(shí)的培訓(xùn)和教育，內(nèi)容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報(bào)警，燃?xì)夤艿赖那謇恚瑲馄块g的維護(hù)，安全自救等。