食堂的應(yīng)急預(yù)案（通用18篇）
在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，有時會面對自然災(zāi)害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞等突發(fā)事件，為了控制事故的發(fā)展，就有必要提前進行細致的應(yīng)急預(yù)案準備工作。應(yīng)急預(yù)案要怎么編制呢？下面是小編收集整理的食堂的應(yīng)急預(yù)案，希望能夠幫助到大家。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 1
為了保障食堂在停水、停電、停氣等突發(fā)情況下的正常供餐，我們成立了食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，具體組織機構(gòu)如下：
一、組織機構(gòu)
食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，由組長、副組長和小組成員組成。
二、小組成員工作職責(zé)
1、組長負責(zé)公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。
2、副組長負責(zé)現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。
3、小組分工：
a、聯(lián)絡(luò)組及時上報組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時通知用餐單位。
b、保障組維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作。安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。
三、為了做好應(yīng)急措施，我們采取以下措施：
1、設(shè)施保障設(shè)施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。
2、保證措施做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水、停氣及惡劣天氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。
四、停電
如果食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況，我們應(yīng)做好以下工作：
1、食堂廚師長應(yīng)第一時間上報食堂負責(zé)人，食堂負責(zé)人聯(lián)系相關(guān)部門詢問停電原因，并在第一時間啟動應(yīng)急發(fā)電機。如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應(yīng)向?qū)W校后勤部門做好說明，啟動應(yīng)急措施，保障食堂正常供餐。
2、停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預(yù)計不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。
五、停水
如果食堂停水，我們應(yīng)采取以下措施：
1、食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外原因，應(yīng)立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負責(zé)后勤水電工到場，迅速進行維修。
2、自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水。
3、對于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取以下措施：
�、僬{(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；
②立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；
�、劾糜邢迺r間對食堂原材料進行毛變處理。
六、停氣
如果食堂停氣，我們應(yīng)采取以下措施：
1、廚師長第一時間上報食堂負責(zé)人，由食堂負責(zé)人聯(lián)系相關(guān)部門詢問停氣原因和供氣恢復(fù)時間。
對于不能短期恢復(fù)的情況，食堂負責(zé)人應(yīng)采用備用電炒鍋、微波爐等設(shè)備進行飯菜制作，以保障正常供餐。在低溫、雨雪、冰凍、霧霾等惡劣天氣下，食堂應(yīng)該啟動相關(guān)應(yīng)急預(yù)案，積極做好安全防范工作。同時，食堂要做好食堂米、面、油、菜等食材的采購儲存工作，確保學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。一旦出現(xiàn)災(zāi)情，應(yīng)立即按有關(guān)規(guī)定報告學(xué)校和公司，妥善采取應(yīng)對措施，最大程度減少可能造成的損失。
2、針對食品安全突發(fā)事件，應(yīng)成立食堂安全突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。組長負責(zé)公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。副組長負責(zé)現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。組員下設(shè)四個專項工作組，包括信息組、處理組、后勤組和現(xiàn)場秩序維護組。信息組負責(zé)與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構(gòu)等部門聯(lián)系，與家屬聯(lián)系，并負責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。處理組協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)，協(xié)助處理好善后的其他各項工作。后勤組負責(zé)應(yīng)急物資采購，建立應(yīng)急物資儲備保障體系，并負責(zé)車輛的安排。現(xiàn)場秩序維護組負責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，并向員工和家屬提供一線情況的解釋工作。
3、在食堂建立安全值班制度，設(shè)置值班電話。如發(fā)現(xiàn)食品安全事故立即上報，具體程序如下：現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人—現(xiàn)場值班人員或廚師長—食堂負責(zé)人—食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組—向上級部門報告。食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組立即啟動應(yīng)急求援程序，包括現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場值班人員或廚師長報告，現(xiàn)場值班人員（廚師長）立即上報食堂負責(zé)人，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品，食堂負責(zé)人立即上報公司總經(jīng)理，并立即保護現(xiàn)場組織搶救，信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構(gòu)等部門聯(lián)系，后勤組立即組織車輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院，處理組立即了解事故情況，收集相關(guān)病情信息，秩序維護組立即維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場。
a、負責(zé)收集、匯總和報告食堂消防安全應(yīng)急事件信息；
b、后勤組負責(zé)應(yīng)急物資儲備和保障；
c、現(xiàn)場秩序組負責(zé)現(xiàn)場員工和家屬的解釋和安撫工作；
d、處理組負責(zé)處理食堂消防安全事件，包括封存食品和可能導(dǎo)致食品中毒的食品及其原料，采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，并協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查和處理。
七、應(yīng)急處置流程
1）發(fā)現(xiàn)食堂消防安全事件，立即報告組長；
2）組長召集小組成員，按照預(yù)案分工協(xié)作，開展應(yīng)急處置工作；
3）信息組聯(lián)系家屬，后勤組籌備應(yīng)急所需物資；
4）現(xiàn)場秩序組對現(xiàn)場員工和家屬進行解釋和安撫工作；
5）處理組封存食品和可能導(dǎo)致食品中毒的食品及其原料，采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，并配合衛(wèi)生部門調(diào)查；
6）處理組落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍；
7）信息組匯總事件信息，填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門；
8）后勤組保障應(yīng)急物資；
9）處理組協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。
八、善后及責(zé)任追究
1）進行食品消毒處理，徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理；
2）總結(jié)處理經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進措施，清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員培訓(xùn)，并對公司人員進行情況通報和相關(guān)教育；
3）對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅追究，對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究，對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急預(yù)案順利實施的行為進行嚴肅追究；
4）未經(jīng)公司許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。
九、指揮組
該組負責(zé)與附近的消防、醫(yī)療等部門聯(lián)系，與家屬聯(lián)系，以及應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送。他們需要確保信息準確、公開、透明。
十、處理組
該組協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)，隨時了解應(yīng)急事故狀態(tài)，并協(xié)助處理好善后的其他各項工作。
十一、后勤組
該組負責(zé)應(yīng)急物資采購，建立應(yīng)急物資儲備保障體系，并負責(zé)車輛的安排。
十二、現(xiàn)場秩序維護組
該組負責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，并提供一線的情況，向員工和家屬做好解釋工作。
十三、消防安全應(yīng)急處理程序
當(dāng)消防安全事故發(fā)生時，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速判明消防安全事故發(fā)生位置、發(fā)生性質(zhì)及情況，并報告食堂管理員。若部分起火發(fā)展到整體著火，應(yīng)立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火。報告火情時應(yīng)報明火警具體位置、火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)迅速、準確、清楚。
十四、消防滅火方法和注意事項
在滅火時，應(yīng)先救人，后滅火。食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不臨陣脫逃。處置小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工滅火。在滅火時，應(yīng)首先關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延。正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災(zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火。但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器。食堂員工必須懂得“三懂三會”，即懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法，以及會報警、會使用各種消防器材、會撲救初起之火。
十五、疏散方法和注意事項
疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。發(fā)布疏散指令的方法是由現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。食堂庫管員負責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離現(xiàn)場。
十六、參與救援和調(diào)查工作
1、預(yù)防措施
加強對職工的健康教育，普及防暑降溫知識，提高職工自我保護意識；
加強工作場所通風(fēng)、降溫設(shè)施的維護和管理，確保工作場所溫度不超過規(guī)定標(biāo)準；
制定高溫作業(yè)時間和強度的管理規(guī)定，嚴格執(zhí)行，減輕職工勞動強度；
定期開展防暑降溫巡查和檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理隱患，確保職工的安全和健康。
2、應(yīng)急處理
發(fā)現(xiàn)職工中暑后，應(yīng)立即將其轉(zhuǎn)移到陰涼處，解開衣服，用涼水擦拭身體，及時補充水分； 如情況嚴重，應(yīng)立即撥打120急救電話，將職工送往醫(yī)院救治；
同時，應(yīng)及時向上級部門和公司領(lǐng)導(dǎo)匯報事故情況，組織力量進行事故處理和調(diào)查。
3、事故后處理
事故發(fā)生后，應(yīng)立即成立事故調(diào)查組，對事故原因進行調(diào)查，制定整改措施；
對事故中受傷的職工進行妥善處理和撫慰，做好相關(guān)工作記錄；
根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，完善預(yù)案，加強防范和預(yù)防措施，確保職工的安全和健康。
4、相關(guān)部門電話
醫(yī)療急救：120
應(yīng)急救援：110
為保障生產(chǎn)連續(xù)性，門領(lǐng)導(dǎo)安排人員頂替中暑人員的工作，并組織提供在搶救中暑人員過程中及善后工作的物資及車輛供應(yīng)。
辦公室負責(zé)明確本應(yīng)急預(yù)案修訂周期，并進行日常檢查。每年年初根據(jù)前一年防暑降溫中存在的問題對本預(yù)案進行修訂，同時對工作場所進行不定期檢查并對發(fā)現(xiàn)問題落實人員、方案督促整改。在每年高溫到來前，應(yīng)組織一次演練。
應(yīng)急通訊、日常管理辦公室電話、火警119、市醫(yī)急診120等緊急聯(lián)系方式需要及時掌握。
根據(jù)中暑的分型及人身傷亡情況，應(yīng)急預(yù)案分級為A級和B級。先兆中暑和輕度中暑為A級應(yīng)急預(yù)案，而重度中暑包括熱射病、熱痙攣和熱衰竭則為B級應(yīng)急預(yù)案。
在室內(nèi)通風(fēng)差和室外設(shè)備的安裝和維修及露天施工作業(yè)時，以及在電機房、煤倉、鍋爐、窯爐及輸煤皮帶等高溫場所工作時，易造成高溫中暑等事故，需要引起足夠的重視。
為預(yù)防高溫中暑，需要廣泛宣傳防治知識，做好各生產(chǎn)場所、值班室、辦公室空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備的維護，做好職工防暑降溫工作，調(diào)整作業(yè)時間，提供含鹽0.3%清涼飲料、防暑降溫藥品發(fā)放要及時到位，并對有禁忌癥的職工進行特別關(guān)注。
在高溫作業(yè)場所應(yīng)設(shè)立警示標(biāo)識，并在夏季高溫來臨前及時購置和發(fā)放含鹽0.3%清涼飲料、防暑降溫藥品等物資。危急事件應(yīng)急預(yù)案需要及時啟動，同時做好對各有關(guān)工作場所通風(fēng)降溫設(shè)施的配置和完善、知識的培訓(xùn)，提高員工的安全意識。
定期檢查電器設(shè)備的安全性能，及時更換老化的電線、插座等設(shè)備；加強對易燃易爆物品的安全管理，嚴禁亂堆放、亂放置。
在工作場所設(shè)置滅火器材和應(yīng)急疏散通道，確保員工在火災(zāi)發(fā)生時能夠及時疏散。
十七、處理預(yù)案：
當(dāng)發(fā)生燒（燙）傷時，應(yīng)立即將傷者移至安全地點，切勿將燒傷部位暴露在空氣中，避免繼續(xù)感染。若傷者衣物著火，應(yīng)立即將其推倒在地，用濕毛巾或滅火器材將火撲滅。對燒（燙）傷部位進行冷卻處理，用冷水或冰袋冷敷燒傷部位，以減輕疼痛和減少燒傷面積。對于化學(xué)燒傷，應(yīng)立即用大量清水沖洗燒傷部位，以將化學(xué)物質(zhì)沖洗干凈，及時送傷者到醫(yī)院進行治療，避免燒傷面積擴大或感染加重。同時，應(yīng)及時匯報事故情況，啟動應(yīng)急預(yù)案，組織處理事故，確保員工的生命安全和財產(chǎn)安全。
1、火災(zāi)預(yù)防意識的教育是必要的，要教育員工了解崗位工作中火災(zāi)的危險性、預(yù)防火災(zāi)的知識、撲滅初起火災(zāi)的方法，并確保每個人都能正確使用消防器材。消防器材應(yīng)按照體系要求進行管理，定期檢查，保證消防器材完好有效，非火災(zāi)發(fā)生時不得使用。員工必須熟悉住所的防火通道、滅火器材，保持防火通道通暢，滅火器材可靠，熟記火警電話。發(fā)現(xiàn)火情應(yīng)立即拔打“119”報警，并組織人員撲救。
2、煤氣管道、煤氣或石油氣爐應(yīng)該配備安全掣，并由經(jīng)過訓(xùn)練的專業(yè)人士定期檢查和維修。如果懷疑漏氣，應(yīng)立即修理。
3、熱水瓶、火柴、蠟燭、打火機、化學(xué)用品、強力清潔劑等易燃物品應(yīng)該由專人保管。停電時需要使用蠟燭等物品時，必須將其交給成年人，并提示注意避免火災(zāi)及小孩子的行為管理。
4、在食堂中，煲熱水時應(yīng)將煲嘴向墻，避免熱氣燙手。在移動爐上的鍋、煲之前，必須確保爐火已熄。在移動砂鍋時要防止脫底。在使用燙斗、熱吹風(fēng)、電取暖設(shè)施時，不要離開，不要放在或靠近易燃物附件。不要在床上吸煙，也不要亂丟煙頭。
5、辦公場所、設(shè)備房、宿舍內(nèi)不能私接電線，必須由維修班電工專業(yè)布線。易燃易爆危險品應(yīng)按照體系要求進行管理，存放在指定的遠離火源地點，并由專人保管。工作區(qū)、庫房外的雜物等易燃物品應(yīng)及時清理。
6、安全用火用電，嚴禁使用超負荷大功率電器，明火作業(yè)必須嚴格執(zhí)行審批手續(xù)�，F(xiàn)場作業(yè)完成后，用電設(shè)備應(yīng)拉閘斷電，防止電器起火。
7、在處理燒傷或燙傷時，應(yīng)立即讓傷員脫離傷源，離開燒（燙）環(huán)境，除去被燃、被熱液浸透或化學(xué)物質(zhì)污染的衣服，以及指環(huán)、手鐲、皮帶、皮靴等束縛性物品。身上仍著火時，切勿亂跑，可澆水或跳入水中，或在地上滾動，或用浸濕后的棉被、大衣包裹，以便滅火。剪開或撕破傷處衣服，不可剝脫，以免加重損傷，然后對傷口進行包扎。傷處切勿涂藥膏且不可粘貼受傷皮膚。
8、小面積的輕度燒（燙）傷在家處理時，可用流動的清潔水或冷開水，鹽水沖傷處以降溫，然后涂上植物油或蜂蜜或雞蛋清或凡士林，以保護創(chuàng)面，防止起泡和感染。已起泡者切勿穿（擦）破，已破者可涂上抗生素軟膏，暴露創(chuàng)面，保持干爽，可用燈光照射，以止痛和防止感染，促進愈合。結(jié)痂后如有問題，應(yīng)及時尋求醫(yī)療幫助。
9、痂下膿時，可以用消毒的淡鹽水或3%的雙氧水濕敷揭痂去膿，然后用抗生素溶液紗布保護創(chuàng)面。
10、強酸強堿燒傷時，應(yīng)該用清水反復(fù)沖洗傷處。強酸燒傷可以用小蘇打水等堿性溶液沖洗，以中和余酸。強堿燒傷可以用稀鹽酸或食醋沖洗，以中和余堿后包扎傷處。如果誤服強酸強堿，不要催吐或洗胃，可以服用相應(yīng)的中和溶液、牛奶、蛋白清、植物油等流質(zhì)，以保護食管和胃粘膜。
11、一般燒（燙）傷病人，尤其是化學(xué)燒傷的病人，應(yīng)該立即送往醫(yī)院治療，不應(yīng)該自行處理。
12、在發(fā)生打架斗毆事件時，員工餐廳的管理人員應(yīng)該立即制止勸阻，并勸散圍觀人群。如果雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面有難以控制的趨勢時，應(yīng)該迅速報告公安機關(guān)及知會項目相關(guān)部門人員。員工餐廳管理人員應(yīng)該保持現(xiàn)場戒備，防止事態(tài)擴大，并做好刀具的'管理工作。如果員工餐廳物品被損壞，應(yīng)該將斗毆者截留并要求賠償。如果有傷者，則應(yīng)該先進行急救后交警方處理�，F(xiàn)場應(yīng)該保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辨認斗毆者。如果斗毆者乘車逃離，應(yīng)該記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，并交由警方處理。安保員應(yīng)該協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場，并收繳各種打架斗毆工具。
13、發(fā)生機械傷害后，現(xiàn)場負責(zé)人應(yīng)該立即報告食堂應(yīng)急救援小組及應(yīng)急救援指揮部，并立即撥打XXX與醫(yī)院取得聯(lián)系。在醫(yī)護人員沒有到達之前，應(yīng)該檢查受傷者的傷勢、心跳及呼吸情況，并根據(jù)不同情況采取不同的急救措施。對被機械傷害的傷員，應(yīng)該迅速小心地使傷員脫離傷源，必要時，拆卸機器，移出受傷的肢體。對發(fā)生休克的傷員，應(yīng)該首先進行搶救。對骨折的傷員，應(yīng)該利用木板、竹片和繩布等捆綁骨折處的上下關(guān)節(jié)，固定骨折部位，也可將其上肢固定在身側(cè)，下肢與下肢縛在一起。
14、對于出血的傷員，應(yīng)該讓他們頭低腳高地躺下，用消毒紗布或干凈的織物覆蓋傷口，并用緊繃帶進行包扎以止血。也可以使用彈性好的橡皮管、橡皮帶或三角巾、毛巾、帶狀布巾等。對于上肢出血的傷員，應(yīng)該在上臂的一半處進行捆綁，在下肢出血的傷員，應(yīng)該在腿的2/3處進行捆綁。每隔25到40分鐘放松一次，每次放松0.5到1分鐘。
15、對于劇痛難忍的傷員，應(yīng)該讓他們服用止痛劑和鎮(zhèn)痛劑。在采取上述急救措施之后，應(yīng)該根據(jù)病情的輕重及時將傷員送往醫(yī)院治療。在送往醫(yī)院的途中，應(yīng)該盡量減少顛簸，并密切注意傷員的呼吸、脈搏和傷口等情況。
16、如果發(fā)現(xiàn)消防不安全因素，如機械處于危險狀態(tài)，應(yīng)立即采取措施進行穩(wěn)定，防止事故擴大，避免更大的人身傷害及財產(chǎn)損失。在不影響安全的前提下，可以切斷機構(gòu)的電源。在搶救傷員和防止事故擴大的同時，應(yīng)注意保護現(xiàn)場，并在移動現(xiàn)場物件時做出標(biāo)志，拍照，詳細記錄和繪制事故現(xiàn)場圖。在事故發(fā)生后，應(yīng)立即向公司領(lǐng)導(dǎo)報告。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 2
有效防備、適時掌控和除去突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其危害，引導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作，最大程度地削減突發(fā)食品衛(wèi)生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩(wěn)定，促進特進展，特訂立本預(yù)案
一、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的分級
1、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認定的特別重點的食品衛(wèi)生突發(fā)事件為特別重點食品衛(wèi)生突發(fā)事件（Ⅰ級）
2、一次食物中毒人數(shù)超過100人并顯現(xiàn)死亡病例，或顯現(xiàn)10例以上死亡病例為重點食品衛(wèi)生突發(fā)事件（Ⅱ級）
3、一次食物中毒人數(shù)超過100人，或顯現(xiàn)死亡病例為較大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（Ⅲ級）
4、一次食物中毒人數(shù)3099人，未顯現(xiàn)死亡病例，或一起食物中毒人數(shù)在30人以下為一般食品衛(wèi)生突發(fā)事件（Ⅳ級）
二、組織機構(gòu)
組長：XXX
副組長：XXX
組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
三、工作原則
1、防備為主，常備不懈。提高師生對突發(fā)食品衛(wèi)生事件的防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設(shè)備的.應(yīng)急儲備工作。對各類可能引發(fā)突發(fā)食品衛(wèi)生事件的情況要適時進行分析、預(yù)警，做到早發(fā)覺、早報告、早處理。
2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責(zé)。依據(jù)突發(fā)食品衛(wèi)生事件的范圍、性質(zhì)和危害程度，對突發(fā)食品衛(wèi)生事件實行分級管理。校長負責(zé)突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，學(xué)校各部門依照預(yù)案規(guī)定，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的有關(guān)工作。
3、依法規(guī)范，措施決斷。學(xué)校要依照相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，完善突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急體系，建立健全系統(tǒng)、規(guī)范的突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作制度，對突發(fā)食品衛(wèi)生事件和可能發(fā)生的食品衛(wèi)生事件做出快速反應(yīng)，適時、有效開展監(jiān)測、報告和處理工作。
4、依靠科學(xué)，加強合作。突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急工作要充分敬重和依靠科學(xué)，要重視開展防范和處理突發(fā)食品衛(wèi)生事件的科研和培訓(xùn)，為突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理供應(yīng)科技保障。各部門要通力合作、資源共享，有效應(yīng)對突發(fā)食品衛(wèi)生事件。
四、應(yīng)急組織體系及職責(zé)
1、學(xué)校依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定，成立校長為組長，分管副校長、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員構(gòu)成的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在上級部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，并成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部，并依據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工作的實際需要，啟動應(yīng)急預(yù)案。
2、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工作辦公室，學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長和總務(wù)主任等，實在負責(zé)日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)引導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢查。
3、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室，負責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產(chǎn)、負責(zé)收集、整理、分析食品衛(wèi)生突發(fā)事件動態(tài)，設(shè)立食物中毒報告電話，適時報告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息；把握防備掌控工作情況，編寫、報送工作信息等相關(guān)資料。
4、幫忙衛(wèi)生行政部門開呈現(xiàn)場調(diào)查，現(xiàn)場快速檢測、取證采樣及臨時掌控措施的實施。對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品實行掌控措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，實行樣品并送檢。
五、應(yīng)急運行措施
（一）應(yīng)急準備和預(yù)警
1、健全食品污染物檢測網(wǎng)，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常衛(wèi)生監(jiān)督，對緊要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進行日常監(jiān)測并加強抽檢工作。
2、加強食物中毒信息庫的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通、適時、精準。
�。场⒔M織各項信息的匯總，通過對常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報告，報上級人民政府批準后啟動、更改或結(jié)束相應(yīng)級別應(yīng)急響應(yīng)。
�。ǘ┦录䦂蟾�
1、任何單位和個人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門和當(dāng)?shù)厝嗣裾捌溆嘘P(guān)部門報告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患，也有權(quán)向上級人民政府及其有關(guān)部門舉報不履行或者不依照規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門、單位及個人。
2、學(xué)校有關(guān)部門或個人發(fā)覺突發(fā)食品衛(wèi)生事件，應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)盡快向上級人民政府、衛(wèi)生行政部門、教育主管部門報告并應(yīng)立刻組織現(xiàn)場調(diào)查確認，適時實行措施，隨時報告事態(tài)進展情況。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 3
為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進行，促進學(xué)校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合我校實際情況和有關(guān)部門要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、突發(fā)事件的范圍：
學(xué)校食堂發(fā)生的食物中毒事件。
二、應(yīng)急小組成員：
學(xué)校成立應(yīng)急小組，由校長任組長，總務(wù)主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務(wù)室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴把食品進貨關(guān)。學(xué)校食品采購要嚴格把關(guān)，確保所采購的食品符合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。
2、嚴把食堂關(guān)。對存放的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
3、嚴把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
四、突發(fā)性事件的處置：
1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領(lǐng)導(dǎo)報告，并積極協(xié)助醫(yī)務(wù)人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現(xiàn)場，及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告，配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調(diào)查處理。
2、保護現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據(jù)。對發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的`原因，根據(jù)中毒原因，作出現(xiàn)場消毒預(yù)防措施。
3、如實反映情況
根據(jù)查明的事故原因，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當(dāng)事人，進行嚴肅處理，追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人移交司法機關(guān)處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進行嚴肅處理。
4、對中毒食物的處理
在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。
學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案篇本應(yīng)急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴大，迅速組織救治病人。
1、發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)食物中毒癥狀的任何人員都應(yīng)當(dāng)在第一時間向值班主任和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)報告。
2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設(shè)備。
3、警戒保衛(wèi)小組立即在伙房事故現(xiàn)場實施警戒保衛(wèi)，保護現(xiàn)場以便事務(wù)調(diào)查。
4、學(xué)校醫(yī)生立即對有食物中毒癥狀的學(xué)生進行醫(yī)治，有明顯或嚴重癥狀的學(xué)生，立即送醫(yī)院救治。
5、委派學(xué)校干部、教師去醫(yī)院，探視、安慰學(xué)生，并及時與患病學(xué)生的家長聯(lián)系。
6、立即上報上級及衛(wèi)生局，并配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的調(diào)查工作。
7、一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)立即停止伙房的一切生產(chǎn)和經(jīng)營活動，封存所有食品及其原料。學(xué)�；锓抗ぷ魅藛T應(yīng)當(dāng)留在學(xué)校，配合調(diào)查。若有證據(jù)證明或有理由懷疑有人投毒，應(yīng)當(dāng)立即報警。
8、確認因食堂提供的食品造成學(xué)生食物中毒后，應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)和要求，進行消毒、處理等工作。
9、事故發(fā)生后，學(xué)校應(yīng)當(dāng)立即向上級或有關(guān)部門報告。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 4
為了有效地預(yù)防、及時地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，制定本工作應(yīng)急預(yù)案。
一、組織領(lǐng)導(dǎo)：
1、公司成立學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組成員：
組長：總經(jīng)理
副組長：副總經(jīng)理
組員：餐飲中心主任、承包經(jīng)營的法人、項目經(jīng)理、經(jīng)營主管辦公室設(shè)在飲食服務(wù)中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報送員。
二、工作職責(zé)：
1、在學(xué)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，具體負責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理和善后處理工作。
2、負責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。
3、負責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)。
4、負責(zé)對相關(guān)食堂食品的查驗工作，并會同相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項檢驗工作。
5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項工作。
三、應(yīng)急處理措施：
1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)
特別重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時間段同一地點發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。
�、攀鹿拾l(fā)生后，學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)迅速向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學(xué)院再向上一級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)報告，在學(xué)院應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下做好各項應(yīng)急工作。
�、平M織工作小組成員及時到位，迅速開展應(yīng)急救治工作。
�、墙M織工作小組成員立即調(diào)查確認。
�、扰浜仙霞壊块T對事故的責(zé)任和性質(zhì)進行調(diào)查。
2、學(xué)生食堂一般食品安全事故的'應(yīng)急響應(yīng)
3一般食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)院同一時段同一地點發(fā)生人以上10人以下急性腸胃疾病。
�、旁卺t(yī)院及時進行救治同時，詢問了解病因，并報學(xué)生食堂應(yīng)急處理工作小組。
⑵應(yīng)急工作小組及時安排相關(guān)人員現(xiàn)場與就診學(xué)生核查病發(fā)原因，分清責(zé)任并報應(yīng)急事件處理辦公室。
⑶校醫(yī)室密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組保持聯(lián)系。
�、葘W(xué)生食堂應(yīng)急工作小組采取必要的措施，加強食品的監(jiān)管,分清責(zé)任,及時向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報送信息。
四、應(yīng)急處理時餐飲中心的配合工作:
1、立即封存食堂的食品留樣,并針對病源疑似使用相關(guān)食品，交送衛(wèi)生防疫部門進行化驗檢測。
2、在事故原因未查明之前，組織好各學(xué)生食堂的供應(yīng)工作，對懷疑病源食品停止出售。
3、對懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護性措施,不使病源擴大。
4、對校內(nèi)有嚴重病源的食堂（餐飲供應(yīng)點）停業(yè)整頓，同時組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。
5、協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)室對病源物的清理和消毒工作。
6、各學(xué)生食堂針對突發(fā)事故進行安全整頓，清理病毒源，進一步完善安全責(zé)任制。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 5
高校食堂食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到高校教學(xué)秩序的穩(wěn)定，關(guān)系到高校的健康發(fā)展和社會和諧。隨著我國教育體制改革的不斷完善，后勤社會化改革的不斷深入，全國各高校食堂的基礎(chǔ)條件、食品衛(wèi)生安全狀況均得到了改善。但在改革過程中形成的道德、技術(shù)、環(huán)境和消費觀念等風(fēng)險也使得高校食品安全風(fēng)險加大。同時，原有的食品衛(wèi)生安全理念及食品衛(wèi)生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿足現(xiàn)實需要。因此，正確審視目前高校食堂食品衛(wèi)生安全管理中存在的問題，制訂切實可行的改進措施，以加強食品衛(wèi)生安全管理，對于保證高校食堂的食品衛(wèi)生安全和師生身體健康，維護校園秩序的和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實意義。
一、高校食堂食品安全的現(xiàn)狀及問題
隨著我國教育體制的改革和學(xué)校內(nèi)部管理模式的轉(zhuǎn)變，大多數(shù)的高校后勤服務(wù)實行了社會化管理，高校食堂食品衛(wèi)生的管理機制和經(jīng)營機制發(fā)生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在食品衛(wèi)生安全方面存在著不容忽視的問題。這主要表現(xiàn)在：自身衛(wèi)生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的現(xiàn)象較為嚴重；食堂建筑布局不合理，消毒保潔等衛(wèi)生設(shè)施較少；食品的庫存不安全，食品采購缺乏完整索證備查；從業(yè)人員的衛(wèi)生法律意識淡薄，健康合格證的持有率低等。這表明高校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作存在著突出問題，一般表現(xiàn)為：
�。ㄒ唬└咝Ｊ程媒�(jīng)營者過于注重利益的獲取
在高校中，食堂一般采取的都是個人承包政策，將食堂的經(jīng)營權(quán)限承包給個人或團體。這樣一來，在食堂經(jīng)營的過程中，承包者就會通過各種方式盡可能地壓縮成本，盲目追求經(jīng)濟利益導(dǎo)致管理混亂、衛(wèi)生堪憂。由于監(jiān)管困難，且缺乏有效的制約措施，食堂承包人只考慮眼前利益，極少更新、添置設(shè)備和改善衛(wèi)生條件。勞動法施行后，為了降低人工成本，一些食堂聘用文化層次較低、衛(wèi)生意識淡薄的臨時人員。由于員工工作強度大，薪酬待遇偏低，導(dǎo)致食堂從業(yè)人員流動性大、人員更換頻繁。部分高校食堂新聘人員缺乏食品安全知識和專業(yè)技能的有效培訓(xùn)，甚至未經(jīng)培訓(xùn)就直接上崗。
（二）食品安全監(jiān)管流于形式
在實際管理過程中，部分高校食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后。缺少企業(yè)化管理的經(jīng)驗，缺乏對管理工作的系統(tǒng)化、規(guī)范化和細節(jié)引導(dǎo)，相關(guān)制度的執(zhí)行流于形式，管理松懈。部分高校領(lǐng)導(dǎo)對食品安全工作重視不夠。食品安全管理方面存在制度不健全、職責(zé)不明確、分工不夠細，沒有層層落實到個人等問題，在食品的采購、儲存、加工、垃圾排放等環(huán)節(jié)缺乏有效的監(jiān)管。
�。ㄈ┦称钒踩A(yù)警機制與應(yīng)急機制不健全
尤其在食物中毒高發(fā)的.季節(jié)，一旦發(fā)生食品安全問題，往往存在涉及人數(shù)多、發(fā)病快等特點，但由于很多高校缺乏有效的預(yù)警機制與應(yīng)急機制，沒有在事發(fā)前啟動預(yù)警機制，事發(fā)后的應(yīng)急機制很不到位，往往手忙腳亂，倉促應(yīng)對，影響處置的效果。同時，在發(fā)生食品安全事件后，一些高校對于事件發(fā)生的原因、教訓(xùn)等方面反思不夠，不能有效地防止食品安全事件的再次發(fā)生。
二、高校食堂食品安全機制的優(yōu)化對策
引入新的管理理念，健全管理組織與制度，是高校解決食堂食品安全問題的必由之路。
（一）建立健全高校食堂食品安全管理組織
為加強學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保護師生身體健康，須成立以校長為組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，進行逐級明確分工，并簽署《食品安全保障責(zé)任書》，對各層組織的人員配置采取公布崗位標(biāo)準、自愿報名、群眾推薦、組織批準、競聘上崗的方式。采購供應(yīng)部、質(zhì)量監(jiān)控部、各食堂的經(jīng)理必須具備2年以上飲食工作經(jīng)驗、豐富的食品安全知識以及商品流通基本常識，有較強的食品安全意識。只有組織健全、分工明確、責(zé)任到人，食堂食品安全工作才有了組織保障。
�。ǘ┙⒔∪咝Ｊ程檬称钒踩芾碇贫�
1.嚴格學(xué)校飲食經(jīng)營準入制度
學(xué)校食堂經(jīng)營部門要建立餐飲經(jīng)營準入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴把衛(wèi)生準入關(guān)。學(xué)校食堂在采購正常使用的主副食品時，必須要到合法的經(jīng)營單位采購飲食物資。為了體現(xiàn)公平公正對大宗飲食物資要實行公開招標(biāo)采購制度。對零星飲食物資也要實行集中定點采購。選擇的定點供貨單位及采購品種應(yīng)報學(xué)校后勤管理機構(gòu)或飲食服務(wù)實體等有關(guān)部門備案。
2.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設(shè)
食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。為提高全體人員食品安全意識和守法意識，以食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評分為樣本，制定食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作制度和食物中毒事件應(yīng)急工作預(yù)案，針對性地建立健全各項食品安全管理制度和操作規(guī)范，做到所有部門有制度、所有工序有規(guī)范、所有崗位有規(guī)定。
3.開展食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素。食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排食堂全體員工培訓(xùn)，邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。
4.全方位開展食品安全自身監(jiān)查管理
學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，尤其在高校更為敏感。在制度上著重對各個工序間關(guān)連點的控制突出各個工序間關(guān)連點的制約關(guān)系。采用食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。對食品保管、領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎罰措施和責(zé)任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認真履行驗收程序，把制約機制落在實處。健全的管理制度和嚴格的執(zhí)行措施，為高校食堂食品安全構(gòu)筑牢固防線。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 6
為了規(guī)范學(xué)校食堂的應(yīng)急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應(yīng)急救援速度和協(xié)調(diào)水平，及時有效的預(yù)防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據(jù)我園的是實際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應(yīng)急預(yù)案。
1、領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：
副組長：
組員：
2、應(yīng)急程序：
1.發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏應(yīng)立即關(guān)閉供氣閥門，切斷電源。
2.如果發(fā)生火災(zāi)或爆炸應(yīng)就近使用使用滅火器材進行撲救。
3.如火情緊急，必須馬上利用最近的電話報警，報警電話119，報警的內(nèi)容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。
4.如果涉及到自身的安全，請盡快離開現(xiàn)場，并關(guān)閉身后的門窗。
5.在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現(xiàn)場的驚慌降低到最低程度。
6.在區(qū)域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的'地方能找到新鮮的空氣。
食堂常規(guī)管理要求：
1.每次使用結(jié)束后，食堂有專人要對燃氣開關(guān)進行檢查，確保燃氣安全使用，并做好使用記錄。
2.領(lǐng)導(dǎo)小組成員定期對燃氣灶、燃氣管道、氣瓶間進行安全檢查，消除隱患，以免發(fā)生意外。
3.學(xué)校對食堂員工定期做消防知識的培訓(xùn)和教育，內(nèi)容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報警，燃氣管道的清理，氣瓶間的維護，安全自救等。
4.增強燃氣供應(yīng)單位和管理部門對燃氣突發(fā)事件的預(yù)警能力，及時發(fā)現(xiàn)并解決可能引發(fā)的各種隱患，提高防范水平。
5.隨時做好處置重大燃氣突發(fā)事件的一切準備工作。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 7
為建立健全學(xué)校應(yīng)對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預(yù)防及時控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據(jù)有關(guān)食品安全工作要求，結(jié)合本校實際，特制定本預(yù)案。
一、組織機構(gòu)及其職責(zé)
（一）學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長：xxx（校長）
XX副組長：xxx（工會、分管領(lǐng)導(dǎo)）
成員：
職責(zé):學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時急救工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告市教育局、xx縣衛(wèi)生局，接受上級重大食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學(xué)校食堂、學(xué)生在校園用餐造成的重大食品安全事故原因進行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理的工作。
�。ǘ⿲W(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查處理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等個工作組。
1、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組：xx（組長），成員：醫(yī)生、護士等。主要職責(zé)：負責(zé)及時與醫(yī)院聯(lián)系，并送中毒人員到醫(yī)院救治。與上級應(yīng)急指揮部辦公室和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作;協(xié)助和配合上級醫(yī)療救治組工作，迅速開展救治工作。
2、事故調(diào)查處理組：xx（組長），成員：xx、xx。主要職責(zé)：配合上級應(yīng)急指揮部下設(shè)的事故調(diào)查組合事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調(diào)查事故發(fā)生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
3、信息管理及善后處理組：xx（組長），成員：xx、主要職責(zé)：協(xié)助上級應(yīng)急指揮部下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索，協(xié)助做好新聞報道的工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
（一）輕微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件。
11—33、發(fā)現(xiàn)中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊及其他單位或個人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學(xué)校師生造成嚴重危害的。
1—3若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件件，現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報告學(xué)校,學(xué)校第一時間以其他有效方式報告上級主管部門一市教育局。
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按照食品安全事故分級處理的辦法，根據(jù)事故的'分級，學(xué)校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng)，具體如下：
若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故,事故現(xiàn)場有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報告學(xué)校。學(xué)校在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方2式向報告上級主管部門一市教育局報告，并在小時以內(nèi)以書面形式報告詳細情況。
三、事故的應(yīng)急響應(yīng)
1、要堅持以人為本的原則，如發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，第一時間撥120,打迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往醫(yī)院進行救治。
2、應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組及時了解事故情況，輕微食品安全事故或事件及時向校長報告,重大食品安全事故或事件及時向市教育局報告。同時，向食品衛(wèi)生監(jiān)督和公安報告。
3、立即停止學(xué)校飲食攤點、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，并封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
4、立即要求造成食物中毒的責(zé)任人配合學(xué)校調(diào)查取證工作。同時，學(xué)校配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按照要求提供有關(guān)材料和物品。
5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 8
一、消防應(yīng)急機構(gòu)
1、總指揮：XXX
副總指揮：XXX
指揮部成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
總指揮職責(zé)：保證現(xiàn)場搶險救災(zāi)、人員運送、現(xiàn)場用車、工具、和其它物質(zhì)等。同時，負責(zé)現(xiàn)場的安全保衛(wèi)、保護、治安管理、人員查詢。組織營救受害人員。組織撤離、預(yù)防和制止各類破壞活動。對肇事人員采取監(jiān)控措施。
2、防護、救護組：
組長：XXX
職責(zé)：負責(zé)組織搶救隊伍，在120救護人員來到之前，利用現(xiàn)有醫(yī)療設(shè)施，挽救傷員。
3、滅火行動組：
組長：XXX
組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
職責(zé)：利用校內(nèi)配置的消防器材及有關(guān)設(shè)施，全力進行撲救。
4、疏散行動組：
組長：XXX
職責(zé)：引導(dǎo)全體師生迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負責(zé)重要物品的看守工作。
5、通訊聯(lián)絡(luò)組：
組長：XXX
職責(zé)：迅速與市消防大隊或當(dāng)?shù)叵啦块T取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進入火災(zāi)現(xiàn)場；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個人，組織調(diào)遣消防力量；負責(zé)對上、對外聯(lián)系及報告工作。
6、善后處理組：
組長：XXX
職責(zé)：根據(jù)實際安排情況，協(xié)調(diào)民政、社會保險，保險部門妥善安排人員的后事處理工作。組織接待好傷亡人員家屬的安置、交通、住宿工作，防止發(fā)生上訪和集體越級上訪事件。
二、應(yīng)急救援程序
1、事故發(fā)生后，學(xué)校安排事故應(yīng)急組救援指揮部，根據(jù)事故的類別采取救援行動。并立即向上級做特大事故的應(yīng)急指揮部報告。
2、指揮部各成員負責(zé)應(yīng)迅速到達現(xiàn)場，按照各自的職責(zé)組織實施應(yīng)急救援工作。
3、事故發(fā)生初期，應(yīng)按本學(xué)校的特大安全事故應(yīng)急救援預(yù)案積極采取自救措施，防止事故擴大。
4、事故處理結(jié)束后，及時總結(jié)本次事故教訓(xùn)和改進措施。
大學(xué)食堂消防應(yīng)急預(yù)案
1.目擊報警
1.1小區(qū)任何區(qū)域一旦著火，發(fā)現(xiàn)火情的人員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，切勿驚慌。
1.2如火勢初期較小，目擊者應(yīng)立即就近用滅火器將其撲滅，先滅火后報警。
1.3如火勢較大，自己難以撲滅，應(yīng)采取最快方式用對講機、電話或打碎附近的手動報警器向消防監(jiān)控室報警。
1.4關(guān)閉火情現(xiàn)場附近之門窗以阻止火勢蔓延，并立即關(guān)閉附近的電閘及煤氣。
1.5引導(dǎo)火警現(xiàn)場附近的人員用濕毛巾捂住口鼻，迅速從安全通道撤離，同時告訴疏散人員不要使用電梯逃生，以防停電被困。
1.6切勿在火警現(xiàn)場附近高喊：“著火了”，以免造成不必要的混亂。
1.7在撲救人員未到達火警現(xiàn)場前，報警者應(yīng)采取相應(yīng)的措施，使用火警現(xiàn)場附近的消防設(shè)施進行撲救。
1.8帶電物品著火時，應(yīng)立即設(shè)法切斷電源，在電源切斷以前，嚴禁用水撲救，以防引發(fā)觸電事故。
2.消防監(jiān)控室報警
2.1消防監(jiān)控室值班人員一旦發(fā)現(xiàn)消控設(shè)備報警或接到火警報告后，應(yīng)立即通知保安人員趕赴現(xiàn)場確認，并通知消防專管員。
2.2火情確認后立即通報保安部經(jīng)理或當(dāng)班領(lǐng)班，由其迅速召集人員前往現(xiàn)場滅火、警戒、維持秩序和組織疏散。
2.3立即將火情通報總經(jīng)理或值班領(lǐng)導(dǎo)以及工程部負責(zé)人。
2.4值班人員堅守崗位，密切觀察火警附近區(qū)域的情況，如有再次報警，應(yīng)立即再次派人前往查看確認。如有業(yè)主打電話詢問，注意不要慌張，告訴業(yè)主：“火情正在調(diào)查中，請保持冷靜，如果需要采取其它措施，我們將會用緊急廣播通知您”，同時提請業(yè)主關(guān)好門窗。
2.5接到現(xiàn)場滅火指揮部下達的向“119”報警的指令時，立即按要求報警，并派人前往路口接應(yīng)消防車。
2.6接到現(xiàn)場滅火工作總指揮傳達的在小區(qū)內(nèi)分區(qū)域進行廣播的指令時，立即按要求用普通話(或中英文)進行廣播，注意廣播時要沉穩(wěn)、冷靜，不要驚慌，語速要適當(dāng)，語音要清晰。特殊情況下，應(yīng)派保安員或管理員逐單元上門通報，通報順序為：起火單元及相鄰單元起火層上面2層起火層下面1層。
2.7詳細記錄火災(zāi)撲救工作的全過程。
3.報警要求
3.1內(nèi)部報警應(yīng)講清或問清：起火地點;起火部位;燃燒物品;燃燒范圍報警人姓名;報警人電話。
3.2向“119”報警應(yīng)講清：小區(qū)名稱;.火場地址(包括路名、門牌號碼、附近標(biāo)志物);火災(zāi)發(fā)生部位;.燃燒物品;火勢狀況;接應(yīng)人員等候地點及接應(yīng)人;.報警人姓名;
報警人電話。
4.成立臨時指揮部
4.1現(xiàn)場負責(zé)人或值班經(jīng)理接到火警報告后，應(yīng)立即趕赴指定地點或火警現(xiàn)場，并通知相關(guān)人員到場，成立臨時滅火指揮部。
4.2臨時指揮部由總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、消防專管員以及其他相關(guān)人員組成，由總經(jīng)理任臨時總指揮。總經(jīng)理尚未到場時，由保安部經(jīng)理或值班經(jīng)理代任總指揮。
4.3臨時滅火指揮部職責(zé)：
4.3.1根據(jù)火勢情況及時制定相應(yīng)對策，向各部門下達救災(zāi)指令。
4.3.2根據(jù)火勢情況確定是否疏散人員。
4.3.3立即集合義務(wù)消防隊，指揮義務(wù)消防隊員參加滅火，并保證消防用水的供應(yīng)。
4.3.4在火勢難以控制時，應(yīng)及時下達向“119”報警的指令。
4.3.5根據(jù)火勢情況，成立疏散組、搶救組、警戒組，組織救人，搶救和保管重要物資及檔案，維持現(xiàn)場秩序。
4.3.6根據(jù)火勢情況決定是否啟用緊急廣播進行報警。
4.3.7下令將消防電梯降至首層，派專人控制，專供滅火工作之用。同時停止起火區(qū)域的其它電梯和中央空調(diào)運行。
4.3.8根據(jù)火勢情況決定是否采用部分或全部斷電、斷氣、打開排煙裝置等措施。
4.3.9消防隊到達后，及時向消防隊領(lǐng)導(dǎo)準確地提供火災(zāi)情況和水源情況，引導(dǎo)消防隊進入火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助消防隊滅火，并協(xié)助維持現(xiàn)場秩序，安頓疏散人員。
4.3.10火災(zāi)撲滅后，組織各部門員工進行善后工作。
5.人員疏散和救護
小區(qū)內(nèi)發(fā)生火情時，各部門員工的任務(wù)是撲救火災(zāi)、疏散人員、搶救重要物資和維持秩序，危急關(guān)頭以疏散、救護人員為主�；馂�(zāi)發(fā)生后，每一位員工都要牢記自己的首要職責(zé)是保護業(yè)主、訪客及自己的生命安全。
5.1火災(zāi)發(fā)生后，由疏散組負責(zé)安排人員，為業(yè)主和訪客指明疏散方向，并在疏散路線上設(shè)立崗位進行引導(dǎo)、護送業(yè)主和訪客向安全區(qū)域疏散。這時切記要提醒大家不要乘坐電梯，如果煙霧較大，要告知大家用濕毛巾捂住口鼻，盡量降低身體姿勢有序、快速離開。
5.2人員的疏散以就近安全門、消防通道為主，也可根據(jù)火場實際情況，靈活機動地引導(dǎo)人員疏散。
5.3認真檢查起火區(qū)域及附近區(qū)域的各個單元，并關(guān)閉門窗和空調(diào)。發(fā)現(xiàn)有人員被困在起火區(qū)域，應(yīng)先營救被困人員，確保每一位業(yè)主和訪客均能安全撤離火場。
5.4接待安置好疏散下來的人員，通過良好的服務(wù)穩(wěn)定人們的情緒，并及時清點人員，檢查是否還有人沒有撤出來。
5.5疏散順序為：先起火單元及相鄰單元，后起火層上面2層和下面1層。疏散一般以向下疏散為原則(底層向外疏散)，若向下通道已被煙火封住，則可考慮向屋頂撤離。
5.6在火場上救下的受傷業(yè)主、訪客以及撲救中受傷的員工，由搶救組護送至安全區(qū)，對傷員進行處理，然后送醫(yī)院救治。
6.警戒
6.1保安部接到火警通知后，應(yīng)迅速成立警戒組，布置好小區(qū)內(nèi)部及外圍警戒。
6.2清除小區(qū)外圍和內(nèi)部的'路障，疏散一切無關(guān)車輛和人員，疏通車道，為消防隊滅火創(chuàng)造有利條件。
6.3控制起火大樓底層出入口，嚴禁無關(guān)人員進入大樓，指導(dǎo)疏散人員離開，保護從火場上救出的貴重物資。
6.4保證消防電梯為消防人員專用，引導(dǎo)消防隊員進入起火層，維持滅火行動的秩序。
6.5加強對火災(zāi)區(qū)域的警戒，保護好火災(zāi)現(xiàn)場，配合公安消防部門和調(diào)查組對起火原因的勘察。
6.6保證非起火區(qū)域和全體業(yè)主、訪客的安全，防止犯罪分子趁火打劫。
7.善后工作
7.1火災(zāi)撲滅并經(jīng)公安消防部門勘察后，工程部，消防監(jiān)控室應(yīng)迅速將小區(qū)內(nèi)的報警和滅火系統(tǒng)恢復(fù)至正常狀態(tài)。
7.2保安部組織人員清理滅火器材，及時更換、補充滅火器材。
7.3統(tǒng)計人員傷亡情況和小區(qū)財產(chǎn)損失情況，上報滅火指揮部及現(xiàn)場總負責(zé)人。
7.4綜合管理部組織員工對受災(zāi)業(yè)主/用戶進行慰問，并根據(jù)實際需要給予切實幫助。
7.5清潔綠化部組織員工對火災(zāi)現(xiàn)場進行清理，恢復(fù)整潔，對因逃生或救火損壞的花木進行搶救或補種。
7.6滅火指揮部應(yīng)召開會議，對火災(zāi)撲救行動進行回顧和總結(jié)。
7.7區(qū)財產(chǎn)辦有保險，則由財務(wù)部門聯(lián)系保險公司進行索賠。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 9
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實際情況，擬定本預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)
火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)快速做到以下事項：
�。�1）快速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
�。�2）快速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；
（4）報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)快速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
�。�1）、先救人，后滅火的原則。
（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；
�。�3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；
�。�4）消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；
�。�5）正確使用消防器材，快速有效地撲滅火災(zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；
�。�6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
（1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。
�。�2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。
�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負責(zé)組織餐廳人員疏散；
�。�6）物資的疏散：保管員負責(zé)利用最近的.疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。
（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
�。�8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失；
�。�9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；
�。�11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。
�。�8）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結(jié)協(xié)作，隨時準備恢復(fù)正常供餐。
七、核實上報
根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。
八、搶救結(jié)束后的處置
1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。
2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進意見，完善預(yù)案。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 10
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實際情況，擬定本預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)
火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項：
（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
�。�2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
�。�3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；
�。�4）報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
�。�1）、先救人，后滅火的原則。
�。�2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；
�。�3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；
�。�4）消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；
�。�5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災(zāi)。一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；
�。�6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的.不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
�。�1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制�？赡芪＜暗饺藛T安全，應(yīng)組織人員疏散。
�。�2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。
（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
�。�5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負責(zé)組織餐廳人員疏散；
�。�6）物資的疏散：保管員負責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。
�。�7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
�。�8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
�。�9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
�。�10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；
�。�11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。
�。�12）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結(jié)協(xié)作，隨時準備恢復(fù)正常供餐。
七、核實上報
根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。
八、搶救結(jié)束后的處置
1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。
2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進意見，完善預(yù)案。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 11
為進一步提升食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水停電停氣的情況下，實現(xiàn)服務(wù)工作良性運行，確保食堂正常營業(yè)特制定本預(yù)案。
一、設(shè)施確保
設(shè)施到位，未雨綢繆，提前購置防停水、停電、停氣必備的設(shè)備，如環(huán)保油灶、電灶，保險開關(guān)、儲存定量礦泉水等。
二、確保措施
做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水的狀況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。
三、預(yù)案細則
1、組織機構(gòu)
成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。
組長：項目經(jīng)理
副組長：廚師長
組員：食堂工作人員
2、小組成員工作使命
1〕組長：負責(zé)公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。
2〕副組長：負責(zé)現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。
3〕小組分工
聯(lián)系組：及時上報組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時通知用餐單位。
確保組：維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。
四、停水應(yīng)急預(yù)案
1〕食堂現(xiàn)場管理人員査明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外原因，應(yīng)馬上撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因，應(yīng)馬上通知負責(zé)后勤水電工到場，迅速進行修理。
2〕自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。
3〕關(guān)于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采用以下措施：
a.調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；
b.馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打己聯(lián)系好的快餐公司送餐；
c.利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。
五、停電應(yīng)急預(yù)案
食堂因臨時停電，或遇跳閘等特別狀況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：
1〕餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)馬上檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應(yīng)向就餐人員表示款意并做好解釋工作。
2〕假設(shè)因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐。
3〕聯(lián)系組負責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。
4〕停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏儲存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫儲存條件下的儲存期限，估計不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可合計轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。
六、停氣應(yīng)急預(yù)案
1〕食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外原因，應(yīng)馬上撥打燃氣公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停氣時間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因應(yīng)馬上通知負責(zé)后勤水電工到場，迅速進行修理。
2〕然氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好準備，充分利用現(xiàn)有電器設(shè)備生產(chǎn)。
3〕關(guān)于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂電設(shè)備不夠的`情況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采用以下措施：
a調(diào)換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；
b馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；
c利用有限時間対食堂原料進行處理。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 12
20xx年，全市學(xué)校安全管理工作繼續(xù)深入貫徹黨的十七和十八屆三中、四中、五中全會精神，以校園安全管理質(zhì)態(tài)提升為目標(biāo)，以平安校園建設(shè)為依托，以“省平安校園建設(shè)示范市”創(chuàng)建為抓手，堅持“安全第一，生命至上”理念，進一步強化校園安防基礎(chǔ)建設(shè)，加大隱患排查整改力度，優(yōu)化安全教育、演練、培訓(xùn)途徑，推進學(xué)校安全管理工作爭先進位，為全市教育改革和經(jīng)濟發(fā)展提供穩(wěn)定和諧的育人環(huán)境。
二、工作目標(biāo)及措施
工作目標(biāo)：師生安全校園穩(wěn)定
工作措施：全面貫徹落實《中小學(xué)校崗位安全工作指南》，建立全面覆蓋、標(biāo)準明確、職責(zé)清晰的制度體系，落實全員參與、專兼結(jié)合、黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)的安全管理責(zé)任。建立校園安全重大事項、安全事故即報機制，建立學(xué)校安全隱患風(fēng)險評估和自查自糾機制，建立校園突發(fā)事件預(yù)警處置、應(yīng)急響應(yīng)機制，建立學(xué)校安全工作考核獎懲、事故責(zé)任追究機制。落實學(xué)校安全專項經(jīng)費，校園安全投入優(yōu)先，不斷提高安全保障能力和水平。
三、主要工作
1.深化平安校園創(chuàng)建工作。開展省、市平安校園“回頭看”活動，不斷鞏固創(chuàng)建成果，積極投身“省平安校園建設(shè)示范市”創(chuàng)建活動。參與消防安全先進學(xué)校、食品安全先進學(xué)校、交通安全先進學(xué)校評選活動。根據(jù)本校實際，努力打造安全工作特色名片，形成一校一品、一校一特色，提升校園安全管理品位。
2.加強校園安全防范。全面貫徹落實《省中小學(xué)幼兒園治安保衛(wèi)工作規(guī)定（試行）》《省企業(yè)事業(yè)單位內(nèi)部治安保衛(wèi)條例》等規(guī)范性文件要求，強化校園警務(wù)室建設(shè)，規(guī)范校園安全保衛(wèi)行為。配備不低于2人的正式保安，原則上校園保安必須由市校園保安大隊派遣；建立以學(xué)校負責(zé)人為領(lǐng)隊的值日護導(dǎo)隊伍、乘車學(xué)生上下車引導(dǎo)隊伍、隨車照管老師隊伍；聘請轄區(qū)駐校民警、法制副校長、交通輔導(dǎo)員、消防輔導(dǎo)員，建立交通、消防等義務(wù)志愿者隊伍。以《中小學(xué)、幼兒園安全技術(shù)防范系統(tǒng)要求》和《市中小學(xué)幼兒園視頻監(jiān)控系統(tǒng)配備要求（試行）》，全面推進中小學(xué)幼兒園技防系統(tǒng)升級達標(biāo)工程，不斷提升校園安防建設(shè)信息化、智能化水平。
3.加強交通安全管理。貫徹落實國務(wù)院《校車安全管理條例》和《市規(guī)范和加強校車安全管理的意見》，認真抓好校車安全管理過渡期后的各項工作。完善校車行駛線路基礎(chǔ)設(shè)施和停靠站點建設(shè)以及站點標(biāo)識、標(biāo)牌的設(shè)置與標(biāo)線施劃，切實做好校車使用許可、駕駛?cè)速Y格審批、隨車照管人員配備和校車營運專業(yè)化、運行監(jiān)管常態(tài)化等工作。逐步解決校車安全管理中存在的突出問題和困難，嚴格規(guī)范管理。聘請交巡警或轄區(qū)民警擔(dān)任交通安全輔導(dǎo)員，加強對師生、家長及接送學(xué)生車輛服務(wù)工作參與者的交通安全法律法規(guī)和知識的宣教培訓(xùn)，普及道路交通安全法。開展校園交通秩序整治行動，加強校園內(nèi)部交通安全基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保持良好的`校園交通秩序。城區(qū)學(xué)校配合交巡警部門，增設(shè)或增擴上、放學(xué)學(xué)生疏散進出口，維持好上、放學(xué)交通秩序。
4.加強消防安全管理。嚴格遵守消防法律、法規(guī)以及安全管理制度，規(guī)范消防安全操作，落實消防安全責(zé)任。完善消防設(shè)施，全面提高消防“四個能力”，加強防火檢查，及時消除火災(zāi)隱患，保障疏散通道、安全出口暢通。新建項目消防驗收率達100%。制定切實可行的消防應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織開展滅火、疏散演練，提高防火知識水平和應(yīng)急自救能力。
5.加強疾控和食品安全管理。制定并落實預(yù)防、控制傳染病、食物中毒和防投毒的各項措施，建立學(xué)生缺勤報告制度。發(fā)現(xiàn)傳染病個例及時隔離，通知家長并按程序報告衛(wèi)生、教育等部門，防止疾病流行。任何單位或個人不得在校園內(nèi)擅自從事食品經(jīng)營活動，禁止食堂對外承包經(jīng)營。指定專門人員負責(zé)食堂管理，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生條例》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，按照《省學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》，嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。繼續(xù)開展食品安全專項整治和量化分級考評，消除C級食堂，就餐人數(shù)300人以上的學(xué)校食堂必須達到A級標(biāo)準。加快建設(shè)“透明化”食堂，確保建成率100%。非寄宿制學(xué)校不開設(shè)校內(nèi)小店，校內(nèi)小店不得制售自加工食品，對不符合開辦條件或經(jīng)常違反學(xué)校規(guī)定的校內(nèi)小店到期予以關(guān)閉。
6.做好內(nèi)部人員的矛盾調(diào)處和教育疏導(dǎo)工作。加強對教職員工的職業(yè)道德教育，加強對師生殊人員的教育和心理疏導(dǎo)工作，建立工作檔案，防止因教職員工師德失范及極端行為引發(fā)傷害師生的安全事故。建立特異體質(zhì)師生健康檔案，密切關(guān)注，并給予人文關(guān)懷。
7.做好大型集體活動安全組織工作。學(xué)校組織的校內(nèi)文藝匯演、運動會等大型活動以及組織的重大校外集體活動等，要制定周密的活動方案和安全應(yīng)急預(yù)案，活動方案報市局相關(guān)職能科室審批，安全應(yīng)急預(yù)案報市局安管辦備案。嚴禁無方案開展活動，未審批開展活動，需要報公安部門的，及時與屬地公安部門聯(lián)絡(luò)，做好配合工作，確保師生安全。
8.加強對易燃易爆物品和劇毒化學(xué)藥品的管理。規(guī)范執(zhí)行購買、儲存、使用等環(huán)節(jié)的安全管理制度，健全和落實出入庫核查登記、雙人雙發(fā)、雙人保管制度；完善購買、發(fā)放、領(lǐng)用、廢棄物處置等流向記錄，嚴防劇毒及危險物品的流失。
9.做好校園傷害事件處置工作。依據(jù)《學(xué)生傷害事故處理辦法》，按照“積極預(yù)防，主動處置”的要求，做好校園學(xué)生傷害事故的處置工作。在傷害事故發(fā)生后立即啟動應(yīng)急預(yù)案，學(xué)校無論有無責(zé)任，必須在第一時間主動介入，將傷害降至最低程度，并妥善做好善后工作，確保事態(tài)不擴大，影響不擴散。
10.優(yōu)化學(xué)校周邊治安環(huán)境。嚴打嚴防各類涉校涉生違法犯罪活動，主動報告、積極配合當(dāng)?shù)卣c有關(guān)部門依法取締學(xué)校周邊200米內(nèi)的電子游戲廳、網(wǎng)吧，整頓治安秩序；加強校園周邊道路交通秩序整治，完善交通安全設(shè)施，定期清理校園周邊道路、違章搭建和占道經(jīng)營的流動攤點，切實維護好學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
11.加強安全教育和培訓(xùn)。認真抓好實驗區(qū)的各項工作，確保安全教育課程開設(shè)率、學(xué)生受教育面和課時落實率都達到100%，安全教育實驗區(qū)工作在常態(tài)上求規(guī)范，在規(guī)范上創(chuàng)特色。積極開展安全教育先進學(xué)校創(chuàng)建活動。充分利用“泰微課”平臺，積極開發(fā)安全教育地方特色課程、校本課程，積極參與安全教育泰微課制作評選活動。積極開展師生安全教育培訓(xùn)活動，有針對性地開展消防、交通、食品、大型活動以及珍愛生命、反、防騙防盜、防侵害等專題教育培訓(xùn)，進一步提升師生的安全防范意識和自救自護能力。
12.抓好應(yīng)急演練和突發(fā)事件應(yīng)急處置。認真貫徹落實《中小學(xué)幼兒園應(yīng)急疏散演練指南》，加強應(yīng)急管理，完善各類應(yīng)急預(yù)案，嚴格按照中小學(xué)每月、幼兒園每季度不少于1次的要求，有針對性地開展防震、防火、防溺水、防暴力侵害、防踩踏等應(yīng)急演練，做好演練活動的總結(jié)和反思，全面提升學(xué)校及師生應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 13
一、總則
目的
為有效預(yù)防和及時控制食堂各類突發(fā)事件，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力，確保食堂正常運轉(zhuǎn)和員工飲食安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
適用范圍
本預(yù)案適用于食堂內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)、食物中毒、電氣故障、停水停電等各類突發(fā)事件。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)
應(yīng)急指揮小組
成立食堂應(yīng)急指揮小組，由食堂負責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括廚師長、安全員等。負責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)食堂突發(fā)事件的.應(yīng)急處置工作。
職責(zé)分工
�。�1）組長：負責(zé)啟動應(yīng)急預(yù)案，指揮應(yīng)急處置工作，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報事件情況。
�。�2）廚師長：負責(zé)組織廚房人員進行應(yīng)急操作，確保食品加工安全和供應(yīng)穩(wěn)定。
�。�3）安全員：負責(zé)檢查食堂安全設(shè)施，組織人員進行滅火、疏散等工作。
三、突發(fā)事件分類及應(yīng)急處置措施
火災(zāi)事故
（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，立即撥打 119 報警，并向應(yīng)急指揮小組報告。
（2）迅速切斷電源、氣源，組織人員使用滅火器、消防栓等進行滅火。
（3）按照疏散指示標(biāo)志，有序組織人員疏散到安全地點。
�。�4）在消防車到達前，做好火災(zāi)現(xiàn)場的保護工作，防止火勢蔓延。
食物中毒事故
�。�1）發(fā)現(xiàn)有員工出現(xiàn)食物中毒癥狀后，立即將患者送往醫(yī)院救治，并向應(yīng)急指揮小組報告。
�。�2）封存可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料，保護好現(xiàn)場。
（3）配合衛(wèi)生部門進行調(diào)查，查明中毒原因。
�。�4）對食堂進行全面消毒，確保食品安全。
電氣故障
�。�1）發(fā)生電氣故障時，立即切斷電源，通知專業(yè)維修人員進行檢修。
�。�2）在維修人員到達前，做好現(xiàn)場安全防護工作，防止人員觸電。
�。�3）如果電氣故障影響到食品加工和供應(yīng)，應(yīng)采取應(yīng)急措施，確保員工飲食需求。
停水停電
（1）提前了解停水停電信息，做好應(yīng)對準備。
（2）停水時，儲備足夠的生活用水，確保食堂衛(wèi)生和食品加工需要。
�。�3）停電時，啟動備用電源或采取其他應(yīng)急照明措施，保證食堂正常運轉(zhuǎn)。
四、后期處置
對突發(fā)事件進行總結(jié)評估，分析原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進措施。
對在突發(fā)事件中表現(xiàn)突出的人員進行表彰和獎勵，對失職人員進行批評和處罰。
恢復(fù)食堂正常秩序，做好食品供應(yīng)和服務(wù)保障工作。
五、附則
本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
定期組織食堂員工進行應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 14
一、目標(biāo)與原則
目標(biāo)
確保食堂在發(fā)生突發(fā)事件時，能夠迅速、有效地進行應(yīng)急處置，保障員工的生命安全和身體健康，最大限度地減少損失。
原則
�。�1）以人為本，安全第一。
�。�2）預(yù)防為主，平戰(zhàn)結(jié)合。
�。�3）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責(zé)。
�。�4）快速反應(yīng)，科學(xué)處置。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組
成立食堂應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，食堂管理部門負責(zé)人擔(dān)任副組長，成員包括食堂工作人員、安保人員等。負責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)食堂突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。
職責(zé)分工
�。�1）組長：負責(zé)應(yīng)急處置的'全面指揮和決策，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報事件情況。
�。�2）副組長：協(xié)助組長開展工作，具體負責(zé)應(yīng)急處置的組織和實施。
�。�3）食堂工作人員：負責(zé)食品加工、供應(yīng)和現(xiàn)場處置等工作。
�。�4）安保人員：負責(zé)維護食堂秩序，協(xié)助疏散人員。
三、突發(fā)事件分類及應(yīng)急處置措施
食品安全事故
�。�1）立即停止食品供應(yīng)，封存可疑食品及原料。
�。�2）將中毒人員送往醫(yī)院救治，并及時報告衛(wèi)生部門。
�。�3）配合衛(wèi)生部門進行調(diào)查，查明事故原因。
�。�4）對食堂進行全面消毒，消除安全隱患。
火災(zāi)事故
�。�1）立即啟動消防設(shè)施，組織人員進行滅火。
�。�2）迅速疏散食堂內(nèi)的人員，確保人員安全。
�。�3）撥打 119 報警電話，請求消防部門支援。
（4）保護好火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助消防部門進行調(diào)查。
燃氣泄漏事故
（1）立即關(guān)閉燃氣閥門，打開門窗通風(fēng)。
�。�2）嚴禁使用明火和電器設(shè)備，防止發(fā)生爆炸。
�。�3）迅速疏散食堂內(nèi)的人員，確保人員安全。
�。�4）撥打燃氣公司搶修電話，請求專業(yè)人員進行搶修。
停水停電事故
（1）提前做好停水停電的準備工作，儲備足夠的生活用水和食品原料。
�。�2）在停水停電期間，合理安排食品加工和供應(yīng)，確保員工飲食需求。
�。�3）及時與相關(guān)部門聯(lián)系，了解停水停電原因和恢復(fù)時間，做好應(yīng)對措施。
四、應(yīng)急保障
物資保障
儲備必要的應(yīng)急物資，如滅火器、消防栓、急救藥品、食品原料等。
人員保障
組建應(yīng)急救援隊伍，定期進行培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。
通信保障
確保食堂內(nèi)的通信暢通，及時傳遞信息。
五、培訓(xùn)與演練
定期組織食堂工作人員進行應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。
不定期組織應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行改進。
六、附則
本預(yù)案由食堂管理部門負責(zé)解釋和修訂。
本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 15
一、總則
編制目的
為提高食堂應(yīng)對突發(fā)事件的能力，規(guī)范應(yīng)急處置程序，最大限度地減少突發(fā)事件造成的損失和影響，保障員工的生命安全和身體健康，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
編制依據(jù)
依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》、《食品安全法》等法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準規(guī)范。
適用范圍
本預(yù)案適用于食堂內(nèi)發(fā)生的各類突發(fā)事件，包括但不限于食品安全事故、火災(zāi)事故、電氣事故、停水停電事故等。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)與職責(zé)
應(yīng)急指揮中心
成立食堂應(yīng)急指揮中心，由食堂負責(zé)人擔(dān)任總指揮，成員包括廚師長、安全員、采購員等。應(yīng)急指揮中心負責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)食堂突發(fā)事件的'應(yīng)急處置工作。
職責(zé)分工
�。�1）總指揮：負責(zé)啟動應(yīng)急預(yù)案，指揮應(yīng)急處置工作，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報事件情況。
�。�2）廚師長：負責(zé)組織廚房人員進行食品加工和供應(yīng)，確保食品安全。
（3）安全員：負責(zé)檢查食堂安全設(shè)施，組織人員進行滅火、疏散等工作。
�。�4）采購員：負責(zé)采購應(yīng)急物資，保障物資供應(yīng)。
三、突發(fā)事件分類及應(yīng)急處置措施
食品安全事故
�。�1）立即停止食品供應(yīng)，封存可疑食品及原料。
�。�2）將中毒人員送往醫(yī)院救治，并及時報告衛(wèi)生部門。
（3）配合衛(wèi)生部門進行調(diào)查，查明事故原因。
�。�4）對食堂進行全面消毒，消除安全隱患。
火災(zāi)事故
�。�1）立即撥打 119 報警電話，同時向應(yīng)急指揮中心報告。
�。�2）迅速切斷電源、氣源，組織人員使用滅火器、消防栓等進行滅火。
�。�3）按照疏散指示標(biāo)志，有序組織人員疏散到安全地點。
�。�4）在消防車到達前，做好火災(zāi)現(xiàn)場的保護工作，防止火勢蔓延。
電氣事故
�。�1）立即切斷電源，通知專業(yè)維修人員進行檢修。
（2）在維修人員到達前，做好現(xiàn)場安全防護工作，防止人員觸電。
�。�3）如果電氣事故影響到食品加工和供應(yīng)，應(yīng)采取應(yīng)急措施，確保員工飲食需求。
停水停電事故
�。�1）提前了解停水停電信息，做好應(yīng)對準備。
�。�2）停水時，儲備足夠的生活用水，確保食堂衛(wèi)生和食品加工需要。
�。�3）停電時，啟動備用電源或采取其他應(yīng)急照明措施，保證食堂正常運轉(zhuǎn)。
四、應(yīng)急保障
物資保障
儲備必要的應(yīng)急物資，如滅火器、消防栓、急救藥品、食品原料等。
人員保障
組建應(yīng)急救援隊伍，定期進行培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。
通信保障
確保食堂內(nèi)的通信暢通，及時傳遞信息。
五、培訓(xùn)與演練
定期組織食堂工作人員進行應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。
不定期組織應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行改進。
六、附則
本預(yù)案由食堂管理部門負責(zé)解釋和修訂。
本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 16
一、總則
目的是有效預(yù)防、及時控制和消除食堂食品安全事故的.危害，保障師生身體健康與生命安全。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)
成立食堂食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由食堂負責(zé)人、學(xué)校后勤管理人員、校醫(yī)等組成。
職責(zé)包括：在事故發(fā)生時迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，組織指揮救援行動；負責(zé)與上級部門、衛(wèi)生部門等的聯(lián)系和協(xié)調(diào)；對事故進行調(diào)查和處理。
三、預(yù)防措施
嚴格食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品來源可靠、儲存得當(dāng)、加工規(guī)范。
加強食堂員工的健康管理和培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。
定期對食堂進行衛(wèi)生檢查和設(shè)備維護，確保食堂環(huán)境整潔、設(shè)備正常運行。
四、應(yīng)急響應(yīng)
當(dāng)發(fā)生食品安全事故時，立即停止食品供應(yīng)，并通知所有就餐人員停止食用可疑食品。
迅速組織人員將中毒人員送往醫(yī)院救治，并及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)、上級主管部門和衛(wèi)生部門報告。
保護好現(xiàn)場，封存可疑食品及原料，等待衛(wèi)生部門的調(diào)查處理。
配合衛(wèi)生部門進行調(diào)查，提供相關(guān)資料和證據(jù)。
五、善后處理
對中毒人員進行慰問和安撫，協(xié)助其解決醫(yī)療費用等問題。
對事故原因進行分析和總結(jié)，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。
對相關(guān)責(zé)任人進行處理，依法追究其責(zé)任。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 17
一、總則
為了有效預(yù)防和應(yīng)對食堂火災(zāi)事故，最大限度地減少火災(zāi)造成的損失。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)
成立食堂火災(zāi)應(yīng)急指揮小組，包括食堂管理員、保安人員、后勤人員等。
職責(zé)為：在火災(zāi)發(fā)生時迅速組織滅火和救援行動；疏散食堂內(nèi)的人員；聯(lián)系消防部門并配合其進行滅火工作。
三、預(yù)防措施
定期對食堂的電氣設(shè)備、燃氣設(shè)備等進行檢查和維護，確保設(shè)備安全運行。
保持食堂內(nèi)通道暢通，不堆放易燃物品。
對食堂員工進行消防安全培訓(xùn)，提高員工的火災(zāi)防范意識和滅火技能。
四、應(yīng)急響應(yīng)
當(dāng)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，立即啟動火災(zāi)報警器，并撥打 119 報警電話。
組織食堂員工使用滅火器、消火栓等滅火器材進行滅火。
迅速疏散食堂內(nèi)的`人員，確保人員安全。
等待消防部門的到來，并配合其進行滅火工作。
五、善后處理
對火災(zāi)現(xiàn)場進行清理和消毒，防止火災(zāi)后的二次污染。
對火災(zāi)造成的損失進行評估和統(tǒng)計，向上級部門報告。
對火災(zāi)原因進行調(diào)查和分析，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。
食堂的應(yīng)急預(yù)案 18
一、總則
確保在食堂停水停電情況下，能夠迅速、有效地采取應(yīng)對措施，保障師生的正常就餐。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)
成立食堂停水停電應(yīng)急處理小組，由食堂負責(zé)人、后勤管理人員等組成。
職責(zé)包括：在停水停電發(fā)生時，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，協(xié)調(diào)各方資源，確保食堂正常運轉(zhuǎn)；與學(xué)校相關(guān)部門及水電供應(yīng)單位保持密切聯(lián)系，了解停水停電原因及恢復(fù)時間。
三、預(yù)防措施
定期檢查食堂的水電設(shè)施設(shè)備，確保其正常運行。
儲備一定量的應(yīng)急物資，如桶裝水、蠟燭、打火機等。
與水電供應(yīng)單位建立良好的溝通機制，及時了解水電供應(yīng)情況。
四、應(yīng)急響應(yīng)
停水應(yīng)急措施：
立即停止使用水龍頭，避免浪費水資源。
啟用儲備的桶裝水，優(yōu)先保障食品加工和餐具清洗的用水需求。
加強對食堂衛(wèi)生的管理，確保在停水期間食品的安全衛(wèi)生。
停電應(yīng)急措施：
立即關(guān)閉所有電器設(shè)備，防止突然來電造成設(shè)備損壞。
啟動應(yīng)急照明設(shè)備，確保食堂內(nèi)的基本照明。
采用人工方式進行食品加工和服務(wù)，如使用爐灶的明火進行烹飪。
五、善后處理
當(dāng)水電恢復(fù)供應(yīng)后，對食堂的'水電設(shè)施設(shè)備進行全面檢查，確保其正常運行。
對停水停電期間的食品加工和服務(wù)情況進行總結(jié)，分析存在的問題，提出改進措施。
及時清理食堂內(nèi)的垃圾和雜物，保持食堂環(huán)境整潔。
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