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飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案

時間:2024-03-24 07:11:23 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案

  在學(xué)習(xí)、工作乃至生活中,保不齊會出現(xiàn)一些突發(fā)事件,為了盡可能減小事故造成的不良影響,時常需要預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案的格式和要求是什么樣的呢?下面是小編精心整理的飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案

飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案1

  “五一”及端午節(jié)將至,氣溫不斷上升,為有效防止食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生,確保節(jié)日餐飲消費安全,根據(jù)洪食監(jiān)辦[2009]3號《關(guān)于加強“五一”及端午節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》精神,現(xiàn)就做好節(jié)日期間消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作有關(guān)要求通知如下:

  一、加強領(lǐng)導(dǎo),落實責(zé)任

  各級衛(wèi)生行政部門和監(jiān)督機構(gòu)要高度重視、切實加強對當(dāng)前餐飲消費安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo),明確責(zé)任,研究措施,周密部署,認(rèn)真履行衛(wèi)生部門的職責(zé),做好當(dāng)前餐飲消費安全保障工作。

  二、重點工作內(nèi)容:

 。ㄒ唬└餍l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加強對重點地區(qū)、重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查,要結(jié)合當(dāng)前開展的打擊違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑和打擊餐飲業(yè)非法使用含有瘦肉精肉品的專項整治行動,突出對城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景點及周邊地區(qū)的專項整治,進(jìn)一步加大農(nóng)村地區(qū)監(jiān)管整治力度;加強對集體聚餐、婚宴酒席、學(xué)校和工地食堂、小餐館等餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)管。

  1、嚴(yán)格檢查餐飲單位、集體食堂使用豬肉的情況;規(guī)范豬肉等食品原料及食品添加劑的索證索票、驗收臺賬登記制度。

  2、按照《xx省重大活動食品衛(wèi)生保障技術(shù)規(guī)范》和量化分級管理的`有關(guān)要求,做好重大活動及節(jié)日期間的食品衛(wèi)生保障,切實加強對接待餐飲單位等大中型餐飲店的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查,檢查衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證持證情況,對衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、餐飲加工場所和加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況,生熟分開、蔬菜清洗浸泡、餐飲具的清洗、消毒和保潔等重點環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查,排除食品衛(wèi)生安全隱患。繼續(xù)實行5桌以上群體性聚餐預(yù)先報告審核登記制度。

 。ǘ┮訌妼Σ惋媶挝恢谱魇褂名u熟食的衛(wèi)生監(jiān)管。鹵熟食是引起夏季食物中毒的重要原因,各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加強對餐飲單位制作、使用鹵熟食的衛(wèi)生監(jiān)管,同時對轄區(qū)內(nèi)鹵熟食行業(yè)場所衛(wèi)生、從業(yè)人員持健康證情況加強監(jiān)督,嚴(yán)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

  三、強化宣傳,營造良好社會氛圍

  以學(xué)習(xí)宣傳新頒布的《食品安全法》為重點,廣泛宣傳食品法律法規(guī)和安全知識,普及科學(xué)飲食習(xí)慣和識假辨假常識,提高廣大消費者自我保護(hù)意識。大力開展食品從業(yè)人員教育培訓(xùn),增強他們的安全意識和第一責(zé)任人意識。加強部門間的信息交流,規(guī)范信息,同時加強新聞媒體輿論監(jiān)督,及時報道食品安全監(jiān)管和整治所取得的成效,曝光典型案例,公布食品“黑名單”,增強群眾消費信心,努力營造人人關(guān)注食品安全、廣泛參與食品安全的良好社會氛圍。

  四、有效應(yīng)對,加強餐飲衛(wèi)生安全應(yīng)急處置工作

飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案2

  指導(dǎo)思想

  全面貫徹黨的十七大精神,以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo),全面落實科學(xué)發(fā)展觀,貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,逐步完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管各項管理制度,落實餐飲服務(wù)經(jīng)營者的主體責(zé)任,充分發(fā)揮示范點的示范帶動作用,提高我市餐飲服務(wù)水平,積極探索出餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的新路子、新模式,促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展,保障人民群眾飲食安全。

  總體目標(biāo)

  通過開展創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范市工作,進(jìn)一步明確責(zé)任,健全機制,加強我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,增強餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識,提升我市餐飲服務(wù)水平,切實保障公眾餐飲服務(wù)食品安全,具體目標(biāo):

 。ㄒ唬┮渣c帶面,整體提高。通過在全市創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦、示范街、示范店活動,充分發(fā)揮示范帶動作用,使全市餐飲食品安全水平整體得到進(jìn)一步提高,餐具抽檢合格率達(dá)到95%以上,農(nóng)村集體聚餐備案率達(dá)到90%以上。

  (二)明確職責(zé),強化考核。貫徹落實餐飲服務(wù)食品安全“政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任體系,對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道辦事處餐飲服務(wù)食品安全工作考核目標(biāo)達(dá)到100%;進(jìn)一步完善和落實餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。

 。ㄈ┙∪珯C制,全力推進(jìn)量化分級工作。進(jìn)一步健全和完善餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監(jiān)管機制,實施量化分級管理。轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位量化分級管理達(dá)到100%,其中B級以上達(dá)到80%,建立誠信經(jīng)營的激勵機制,促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展。

 。ㄋ模⿵娀嘤(xùn),全面提升餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員整體素質(zhì)。通過對全市餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行強化培訓(xùn),提高餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的飲食安全知識水平和安全意識,強化企業(yè)負(fù)責(zé)人是餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的意識,確保餐飲服務(wù)單位各項制度和相關(guān)操作規(guī)范落實到位,整體提升從業(yè)人員服務(wù)水平。

 。ㄎ澹┘訌娦麄鳎瑺I造氛圍。充分發(fā)揮廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體作用,大力宣傳報道創(chuàng)建工作做法、經(jīng)驗和成效,營造濃厚的創(chuàng)建活動氛圍。通過宣傳,使廣大人民群眾的餐飲服務(wù)食品安全法律意識、餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)知識得到顯著提升,公眾對餐飲服務(wù)食品安全總體滿意率達(dá)到70%以上。

  (六)健全應(yīng)急機制,強化應(yīng)急處置。建立完善餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,完善信息報告制度,健全應(yīng)急處理機制,開展應(yīng)急演練,提高應(yīng)急處置能力。完善食物中毒事故快速反應(yīng)機制,確保轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急網(wǎng)絡(luò)覆蓋面達(dá)100%。

 。ㄆ撸┩晟粕鐣O(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。充分發(fā)揮消費者直接參與餐飲服務(wù)食品安全的社會監(jiān)督作用。以開通舉報熱線、在線舉報等方式為著力點,暢通舉報途徑,逐步建立健全社會監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。

  組織機構(gòu)

  為加強我市創(chuàng)建部級餐飲服務(wù)食品安全示范市的組織領(lǐng)導(dǎo),成立市創(chuàng)建部級餐飲服務(wù)食品安全示范市領(lǐng)導(dǎo)小組。(具體小組成員名單見附件)

  工作措施

 。ㄒ唬┟渍{(diào)查,建立監(jiān)管檔案。開展轄區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)基本情況調(diào)查,收集餐飲服務(wù)信息,掌握轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位基本情況,建立監(jiān)管單位檔案。

 。ǘ╅_展試點工作,探索創(chuàng)建餐飲服務(wù)示范點的做法。在摸底調(diào)查的基礎(chǔ)上,首先確定幾個試點開展工作,并制定示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦、示范街、示范店實施計劃,明確餐飲服務(wù)示范點的監(jiān)管人員及監(jiān)管責(zé)任,按照“分類指導(dǎo)、分類管理”的原則開展工作,待經(jīng)驗或者管理制度成熟后再向全市推廣。

  (三)建立餐飲服務(wù)監(jiān)管體系。一是規(guī)范餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查,規(guī)范餐飲服務(wù)市場準(zhǔn)入。二是扎實開展餐飲服務(wù)食品安全整頓工作。嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營行為,重點整頓學(xué)校幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型餐飲單位,查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。三是明確餐飲服務(wù)食品安全主要責(zé)任人。各餐飲單位餐飲服務(wù)食品安全主要責(zé)任人為本單位法人(負(fù)責(zé)人);學(xué)校食堂(含托幼機構(gòu))、機關(guān)企事業(yè)食堂、工地食堂等集體用餐單位餐飲服務(wù)食品安全主要責(zé)任人為食堂所在單位法定代表人;農(nóng)村集體用餐活動餐飲服務(wù)食品安全主要責(zé)任人為該戶戶主及餐飲主事者。四是嚴(yán)格落實農(nóng)村集體用餐備案制度。農(nóng)村集體用餐應(yīng)向村食品安全工作站匯報,村食品安全工作站要及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全辦公室備案,由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全辦公室安排工作人員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。

 。ㄋ模┙M織專業(yè)培訓(xùn),開展宣傳活動。一是加強對餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人教育培訓(xùn),重點強化主要負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人意識,熟知熟會餐飲服務(wù)經(jīng)營單位的食品安全硬件和管理上的具體要求;二是有針對性地對餐飲服務(wù)從業(yè)人員開展全員培訓(xùn),重點培訓(xùn)原料采購、記錄、索證、索票以及貯存、加工和管理等內(nèi)容,保證原料安全、操作規(guī)范、管理到位;三是大力開展宣傳活動,通過餐飲服務(wù)食品安全知識“進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機關(guān)、進(jìn)工地”的宣傳活動,增強廣大人民群眾的`餐飲服務(wù)食品安全意識。

  (五)建立餐飲服務(wù)食品安全信用分類管理,加強誠信體系建設(shè)。大力推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理,嚴(yán)格日常監(jiān)督。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實施辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,對大、中、小型餐館、快餐店、小吃店及集體食堂等餐飲服務(wù)單位進(jìn)行量化分級,并做出A、B、C級的評分。對被評為A級的餐飲服務(wù)單位公開舉行授牌儀式;對被評為C級的餐飲單位采取信用提示、警示和公示等方式向社會公布;對違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的失信餐飲單位,依法從嚴(yán)從重處理,以此調(diào)動餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者的積極性,推動餐飲服務(wù)單位誠信體系建設(shè),確保人民群眾的飲食安全。

 。┘皶r報告和妥善處置餐飲服務(wù)食品安全事故。市食藥監(jiān)局要密切配合市食安辦做好餐飲服務(wù)食品安全事故的報告、應(yīng)急處置等工作,保證餐飲服務(wù)食品安全事故得到及時有效處置和控制。如發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)及時向市政府食安辦和市食藥監(jiān)局報告。

 。ㄆ撸⿷(yīng)急值守工作常態(tài)化。各相關(guān)部門要做好本單位應(yīng)急值守工作,并將此項工作常態(tài)化。向社會公開舉報熱線,舉報熱線要做到24小時有人接聽,確保人員不脫崗、不空崗,做到“有舉必查”、“有查必果”,第一時間發(fā)現(xiàn)隱情、及時排除隱患。

  職責(zé)分工

  (一)市食安辦:協(xié)助政府制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,組織對重大食品安全事故的查處;對各部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦餐飲食品安全工作進(jìn)行組織協(xié)調(diào);協(xié)調(diào)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦配備專職餐飲食品安全監(jiān)管員3名,并在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦加掛“食品安全辦公室”牌子,鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦主管負(fù)責(zé)同志兼任辦公室主任;每個行政村配備餐飲食品安全協(xié)管員2名,由村支書或主任和村一名衛(wèi)生室醫(yī)生擔(dān)任,并在各村委會加掛“食品安全工作站”牌子,給予村工作站協(xié)管員適當(dāng)補助。

 。ǘ┦惺乘幈O(jiān)局:協(xié)助政府制定和組織實施創(chuàng)建餐飲食品安全示范市工作方案;負(fù)責(zé)起草對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦和相關(guān)監(jiān)管部門目標(biāo)考核的相關(guān)文件;健全餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任制,出臺餐飲安全監(jiān)管相關(guān)文件;負(fù)責(zé)推行餐飲服務(wù)單位量化分級管理,督促餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康體檢;負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員培訓(xùn)工作;督促企業(yè)建立進(jìn)貨驗收臺帳,嚴(yán)格落實索證索票制度,督促餐飲單位做好集體聚餐備案和農(nóng)村家庭集體聚餐備案監(jiān)管工作;組織開展餐飲食品安全抽檢工作,加強對學(xué)校食堂、機關(guān)企事業(yè)食堂、工地食堂等集體用餐單位抽檢力度,嚴(yán)防“地溝油”、劣質(zhì)食用油等不合格油脂流入餐桌;開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項整治;開展餐飲行業(yè)食品安全信用體系建設(shè),強化小餐飲、食品攤販監(jiān)管;在社會聘請一定數(shù)量的餐飲食品安全監(jiān)督員。

 。ㄈ┦猩虅(wù)局:配合市食藥監(jiān)局搞好特色餐飲安全示范街建設(shè)工作,嚴(yán)防不合格肉類、酒類等產(chǎn)品流入餐桌。

  (四)市財政局:按照創(chuàng)建工作經(jīng)費投入有關(guān)規(guī)定,做好餐飲服務(wù)食品安全示范市創(chuàng)建經(jīng)費的預(yù)算安排。根據(jù)工作需要劃撥創(chuàng)建工作經(jīng)費。

 。ㄎ澹┦薪逃郑号浜鲜惺乘幈O(jiān)局,做好學(xué)校食堂食品安全工作及學(xué)校食堂食品抽檢工作;負(fù)責(zé)落實各中小學(xué)開設(shè)食品安全健康教育課程;落實學(xué)校食堂規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),完善學(xué)校食品安全工作制度;督促各類學(xué)校落實留樣制度,設(shè)置專用留樣冰箱;督促學(xué)校食堂量化分級管理工作達(dá)標(biāo)。

 。┦泄ど叹郑罕O(jiān)督各食品流通單位落實進(jìn)貨查驗制度、索證索票制度;組織和指導(dǎo)流通環(huán)節(jié)的食品經(jīng)營單位信用體系建設(shè),嚴(yán)防流通環(huán)節(jié)的不合格食品流入餐桌。

 。ㄆ撸┦匈|(zhì)監(jiān)局:負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管,嚴(yán)防不合格食品流入餐桌。

 。ò耍┦行l(wèi)生局:做好餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作;配合食藥監(jiān)局做好餐飲服務(wù)從業(yè)人員體檢工作。

 。ň牛┦谐枪芫郑号浜鲜乘幈O(jiān)局做好小餐飲、食品小攤販治理工作。

 。ㄊ└鬣l(xiāng)鎮(zhèn)政府,街道辦事處:將餐飲服務(wù)食品安全工作列入本級鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦年度考核;保障餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)費支出并將其納入財政預(yù)算;建立健全組織領(lǐng)導(dǎo)和工作機構(gòu),進(jìn)一步落實餐飲服務(wù)食品安全目標(biāo)管理責(zé)任制;及時了解掌握餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作動態(tài),每月按時向市創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報送動態(tài)信息。

  實施階段

  (一)摸底調(diào)查階段(7月20日前):市食藥監(jiān)局先期開展對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)基本情況進(jìn)行摸底調(diào)查,建立監(jiān)管單位信息檔案。

 。ǘ┲贫üぷ鲗嵤┓桨讣靶麄靼l(fā)動階段(7月21日至7月31日):制定工作實施方案,明確目標(biāo)任務(wù)和責(zé)任分工。召開創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范市工作動員大會,全面部署工作任務(wù);組織餐飲服務(wù)業(yè)從業(yè)人員學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)量化評分細(xì)則,熟悉相關(guān)內(nèi)容。

  (三)建立示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦、示范街、示范店階段(8月1日至9月30日):確定一個示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦、一條示范街和十個示范店,市食藥局根據(jù)餐飲服務(wù)許可、日常監(jiān)督檢查評價等情況,對餐飲服務(wù)示范點進(jìn)行食品安全量化分級管理,建立餐飲服務(wù)信用檔案,全面推行監(jiān)管信息公開公示管理制度,以點帶面,推動全市餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。

 。ㄋ模┰u估小結(jié)階段(10月1日至10月31日):對示范點創(chuàng)建工作情況進(jìn)行檢查評估,信譽度評為A級的餐飲服務(wù)單位授予“餐飲服務(wù)食品安全示范店”牌匾,同時將工作開展情況形成階段性小結(jié)。

 。ㄎ澹┩茝V階段:在階段性小結(jié)的基礎(chǔ)上,向全市推廣鋪開,逐步實現(xiàn)全市餐飲服務(wù)食品安全的分級管理。對日常監(jiān)管量化分級評價為A級的餐飲服務(wù)單位每年監(jiān)督檢查1次,日常監(jiān)管量化分級評價為B級的餐飲服務(wù)單位每半年監(jiān)督檢查1次,日常監(jiān)管量化分級評價為C級的餐飲服務(wù)單位每季度監(jiān)督檢查1次,達(dá)不到評級標(biāo)準(zhǔn)的,停業(yè)整頓,逐步實現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全示范市的總體目標(biāo)。

  工作要求

  (一)提高認(rèn)識,加強領(lǐng)導(dǎo)!鞍偾f”示范工程建設(shè)是國家食品藥品監(jiān)督管理局和商務(wù)部積極創(chuàng)新機制,推動落實餐飲食品安全責(zé)任的重要舉措。各相關(guān)創(chuàng)建部門要全面履行其職責(zé),統(tǒng)一思想,明確任務(wù),科學(xué)規(guī)劃,精心組織,扎實推進(jìn),確保示范市建設(shè)取得顯著成效。

 。ǘ贤▍f(xié)調(diào),齊抓共建。餐飲服務(wù)食品安全示范市建設(shè)需要政府、企業(yè)和社會各方面的共同參與。各相關(guān)單位要密切配合、團(tuán)結(jié)合作,扎實開展示范市建設(shè)工作。

 。ㄈ┳⒅貙嵭В竽憚(chuàng)新。要結(jié)合本地實際,創(chuàng)新工作,及時研究解決創(chuàng)建過程中出現(xiàn)的新情況、新問題,不斷推進(jìn)示范市建設(shè)向縱深發(fā)展,確保示范市建設(shè)取得實效。

飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案3

  為確保我縣中、高考的正常開展,有效預(yù)防和正確處置餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故,提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處置能力,維護(hù)社會穩(wěn)定,按照《縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》及有關(guān)規(guī)定,制定本預(yù)案。

  一、指導(dǎo)思想

  以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo),全面貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀,保障廣大考生利益,建立健全應(yīng)急處置機制,提高應(yīng)急處理能力,確保中、高考順利進(jìn)行,保障社會安定穩(wěn)定。

  二、工作原則

  建立處置餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的快速反應(yīng)機制,立足于防范,抓早、抓小、抓快,一旦發(fā)生食品安全事故,確保發(fā)現(xiàn)、報告、指揮、處置等環(huán)節(jié)的緊密銜接,做到快速反應(yīng),正確應(yīng)對,處置果斷,力爭把損失或影響降到最低限度。

  三、適用范圍

  本預(yù)案主要適用于中、高考期間發(fā)生的餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故。

  四、組織機構(gòu)及職責(zé)

  為做到迅速果斷地處置餐飲環(huán)節(jié)食品安全事件,成立“縣食品藥品監(jiān)督管理局中高考餐飲安全應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組”(以下簡稱應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組),負(fù)責(zé)對餐飲食品安全應(yīng)急處置工作的組織實施,領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,負(fù)責(zé)貫徹領(lǐng)導(dǎo)小組對餐飲食品安全事故應(yīng)急處置工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、聯(lián)絡(luò)和檢查督辦。

  應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組:

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在餐飲監(jiān)管科,由胡衛(wèi)東任辦公室主任,負(fù)責(zé)日常工作。

  五、應(yīng)急處置步驟

 。ㄒ唬﹩宇A(yù)案

  餐飲食品安全事故一旦發(fā)生,就餐點工作人員應(yīng)立即向應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告,接報人要做好記錄,弄清事件發(fā)生的時間、地點、原因、具體情況等內(nèi)容。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室應(yīng)立即按程序上報。

 。ǘ┶s赴現(xiàn)場

  應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即組織執(zhí)法人員和相關(guān)職能部門工作人員迅速趕赴現(xiàn)場,開展工作,迅速將發(fā)生臨床癥狀及疑似發(fā)生的師生就近送往醫(yī)療機構(gòu)救治,同時會同發(fā)生地的相關(guān)機構(gòu)維持現(xiàn)場秩序,控制局勢,協(xié)同對現(xiàn)場所需的人力、物力支援進(jìn)行協(xié)調(diào)。

 。ㄈ┈F(xiàn)場處置

  采取行政措施,封存可能導(dǎo)致餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的食品及其原料以及被污染的.食品工具及用具,聯(lián)合衛(wèi)生部門做好相關(guān)食品檢測和調(diào)查取證工作,重點是食品及其原料的來源、衛(wèi)生狀況和流向,餐飲服務(wù)操作過程的情況,餐飲從業(yè)人員的健康狀況,可疑食品及其原輔料等有關(guān)樣品。對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料,責(zé)令餐飲服務(wù)經(jīng)營者依法予以召回、停止經(jīng)營并銷毀。

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  餐飲監(jiān)管科要對事件進(jìn)行分析,總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)并寫出書面報告,認(rèn)真檢查和解決工作中存在的問題,改進(jìn)工作,杜絕類似事件再次發(fā)生。

 。ㄎ澹┴(zé)任追究

  應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組將根據(jù)事故原因追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任,對負(fù)有責(zé)任的主管人員和其他責(zé)任人員依法給予行政處分,構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。

  六、預(yù)防措施

 。ㄒ唬┙⒉惋嬍称钒踩马椕咳铡傲銏蟾妗敝贫取8骶筒忘c要指定專人負(fù)責(zé),每日下午18時前向應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告本考點情況。

 。ǘ┘訌娯(zé)任落實。建立分級責(zé)任制,責(zé)任落實到人。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組將不定時對就餐點進(jìn)行督導(dǎo)和檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

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