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醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案（精選10篇）
在學(xué)習(xí)、工作或生活中，有時(shí)會(huì)發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成重大損失和危害，常常要提前編制一份優(yōu)秀的應(yīng)急預(yù)案。那么應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么編制才合適呢？下面是小編收集整理的醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，希望能夠幫助到大家。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 1
第一條：編制目的
為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除我院食堂范圍內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作，預(yù)防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，保障全院患者、職工的身體健康及生命安全，維護(hù)正常的醫(yī)療秩序。本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合醫(yī)院的實(shí)際情況，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
第二條：編制依據(jù)
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》�！渡a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》（中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9002—2006）和有關(guān)部門(mén)的要求。
第三條：適用范圍
本預(yù)案適用呼倫貝爾市心腦血管病醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理。
第四條：應(yīng)急工作的原則
1、堅(jiān)持“預(yù)防為主、常備不懈、救人第一”的方針，當(dāng)發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急事件時(shí)，啟動(dòng)本預(yù)案，統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)、團(tuán)結(jié)協(xié)作，遵循快速有效處置，要?jiǎng)佑脝挝患翱剖宜诘氐娜肆Α⑽锪�、�?cái)力進(jìn)行緊急救援，防止事件范圍擴(kuò)大或升級(jí)。
2、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)部門(mén)要立即按職責(zé)分工進(jìn)行緊急救援。
第五條：組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
一、應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)
組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在醫(yī)院辦公室。電話：
具體分工如下：
1、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)出現(xiàn)事故及緊急情況時(shí)的應(yīng)急預(yù)案的實(shí)施；
2、安全科是安全應(yīng)急歸口管理部門(mén)，負(fù)責(zé)確定潛在的事故、事件和緊急情況，組織制定應(yīng)急計(jì)劃，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；
3、辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食物中毒、事故現(xiàn)場(chǎng)緊急情況的處理；
4、企業(yè)文化科負(fù)責(zé)發(fā)生事故及緊急情況下的信息傳遞和報(bào)警工作；
5、醫(yī)務(wù)科、護(hù)理部負(fù)責(zé)中毒、事故發(fā)生后的人員救治和人身傷害有關(guān)的善后處理工作。
第六條：食物中毒預(yù)防
一、食堂從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，制定各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。
二、加強(qiáng)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，健康體檢，持有效證件上崗。
三、采購(gòu)食品嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，主要食品蔬菜定點(diǎn)采購(gòu)，配備食品衛(wèi)生安全檢查人員及時(shí)進(jìn)行安全檢查、驗(yàn)收，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
四、食品生熟分開(kāi)，配備專門(mén)熟食間，確保衛(wèi)生安全，保證原料新鮮。對(duì)確實(shí)需過(guò)夜留存食物，做到冷藏保存。
五、食堂操作區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁外人（非工作人員）進(jìn)入。
第七條：食物中毒應(yīng)急預(yù)案
一、發(fā)生食物中毒后，發(fā)現(xiàn)人有責(zé)任第一時(shí)間上報(bào)醫(yī)院防�？�，并向醫(yī)院分管院長(zhǎng)匯報(bào)。如果相同病例發(fā)生三起以上，由防�？葡蚴称沸l(wèi)生監(jiān)督所匯報(bào)。
二、分管院長(zhǎng)立即趕往現(xiàn)場(chǎng)組織、指揮搶救工作，并根據(jù)情況立即通知醫(yī)院有關(guān)科室負(fù)責(zé)人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)搶救準(zhǔn)備工作，同時(shí)立即將中毒病人送醫(yī)院相關(guān)科室搶救治療。
三、停止供膳，保衛(wèi)人員及食堂有關(guān)人員負(fù)責(zé)保護(hù)、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
四、食堂相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門(mén)要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
五、配合上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)做好食物中毒原因調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品
第八條：防止食物中毒的措施
一、健全食物中毒報(bào)告制度。食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及《食品中毒事故處理辦法》的精神，積極采取防治措施。
二、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施
1、必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真遵守食品衛(wèi)生“五四制”，嚴(yán)把“病從口入關(guān)”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)工作人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
2、要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，嚴(yán)禁購(gòu)買、儲(chǔ)存和銷售過(guò)期、腐敗變質(zhì)食品。切實(shí)保證炊具、用具的消毒，做到生熟分開(kāi)、標(biāo)記清楚。必須保證餐料新鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時(shí)必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，并嚴(yán)禁加工涼拌菜。
3、食堂不許剩飯剩菜，特殊情況必須冷藏保存，下餐食用前必須徹底加熱后食用。
4、加強(qiáng)防蠅、防塵冷藏設(shè)施建設(shè)，餐具、炊具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，保證一餐一用一消毒，以保證用餐安全。
5、要加強(qiáng)衛(wèi)生防疫宣傳教育，在腸道病高發(fā)季節(jié)，每月要搞一次預(yù)防食物中毒和腸道傳染病的板報(bào)宣傳，以提高職工的防病意識(shí)，并對(duì)本單位食堂進(jìn)行定期和不定期的巡檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全萬(wàn)無(wú)一失。
6、加強(qiáng)滅鼠工作，預(yù)防鼠源傳染病的爆發(fā)流行，食堂庫(kù)房要設(shè)防鼠板、毒耳站，要實(shí)行滅鼠、防鼠相結(jié)合，每年進(jìn)行2-3次突擊滅鼠。
第九條：化學(xué)性食物中毒預(yù)案
一、化學(xué)物質(zhì)及食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、以前常發(fā)生誤用、誤食而造成中毒，因此，要對(duì)有毒化學(xué)物質(zhì)的部位加強(qiáng)管理，嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)用制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶入食堂和食品加工場(chǎng)所。
二、加強(qiáng)綠化用植物殺蟲(chóng)劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫(kù)保管，不能及食物一起存放，防止污染食品。并嚴(yán)格遵守有毒藥物使用的有關(guān)規(guī)定。
三、包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不能用來(lái)包裝或盛放食品。
四、有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施
有毒動(dòng)植物及某些可食的食物相似，不加以識(shí)別而食用，就會(huì)引起中毒。要加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別能力、防止誤購(gòu)誤食。
對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物須經(jīng)鑒定后確認(rèn)無(wú)毒才能食用。
第十條：火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
一、當(dāng)食堂發(fā)生火警時(shí)，值班人員接警后，須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到事件現(xiàn)場(chǎng)，組織人員按火場(chǎng)崗位安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)就近取材，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)自救、撲救，控制火勢(shì)蔓延。必要時(shí)，應(yīng)切斷電源，防止觸電。
二、自救、撲救火災(zāi)時(shí)，應(yīng)區(qū)別不同情況、場(chǎng)所，使用不同的滅火器材。
1、撲滅電器火災(zāi)時(shí)，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴(yán)禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。
2、撲滅油類火災(zāi)時(shí)，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。
3、遇有火勢(shì)較大或人員受傷時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員在組織自救的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援；
4、值班人員及時(shí)向院辦匯報(bào)火勢(shì)情況，并按照院辦的指示及時(shí)報(bào)警；
5、保證前、后門(mén)暢通，在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車靠近餐廳；
6、維修人員堅(jiān)守崗位，作好泄水準(zhǔn)備，配合消防人員啟動(dòng)相關(guān)消防聯(lián)運(yùn)設(shè)備；
7、義務(wù)消防隊(duì)員引導(dǎo)相應(yīng)人員疏散；
8、同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng)，搶救貴重物資；
9、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員組織本部門(mén)義務(wù)消防隊(duì)員組成醫(yī)療后勤組，負(fù)責(zé)傷員護(hù)理、運(yùn)送；
10、火災(zāi)撲滅后，食堂負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)，協(xié)助消防機(jī)構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因；
11、由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告，分析火災(zāi)原因，改善防火措施。
第十一條：自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案
當(dāng)食堂受到水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴(yán)重自然災(zāi)害事故的侵襲時(shí)：
一、確認(rèn)受災(zāi)范圍：
1、當(dāng)水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后，餐廳應(yīng)馬上確認(rèn)受災(zāi)范圍，并通知值班經(jīng)理組織值班人員對(duì)部門(mén)轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)情況進(jìn)行清查。
2、值班人員通知辦公室及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他成員趕到餐廳，成立救災(zāi)小組，指揮人員消除災(zāi)害，恢復(fù)生產(chǎn)。
二、應(yīng)急處理，防止因自然災(zāi)害引發(fā)重大安全事故
1、食堂應(yīng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的電、氣、油進(jìn)行清查，防止出現(xiàn)泄漏引發(fā)火災(zāi)，發(fā)現(xiàn)存在隱患時(shí)應(yīng)通知維修人員立即關(guān)閉，嚴(yán)防自然災(zāi)害事故引發(fā)火災(zāi)。
一旦出現(xiàn)火警，立即按“火警緊急操作流程”處理。
2、因?yàn)?zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重受損時(shí)，若存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等，應(yīng)立即對(duì)可能出現(xiàn)安全事故的地面區(qū)域進(jìn)行封鎖，安排維修人員緊急搶修，排除二次災(zāi)害隱患，建筑外圍20m區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁車輛、行人通行；工程維修人員緊急搶修。
3、出現(xiàn)以上緊急情況，若需疏散人員，由救災(zāi)小組確定疏散路線并組織疏散。
4、事故報(bào)告：在受災(zāi)清查、處理結(jié)束后，把情況匯總到突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告。
第十二條：觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案
一、當(dāng)發(fā)生人員觸電事故時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即對(duì)觸電人員按下列要求進(jìn)行緊急挽救。
1、首先切斷電源開(kāi)關(guān)或用電工鉗子、木把斧子將電線截?cái)嘁詳嚅_(kāi)電源；
2、距電源開(kāi)關(guān)較近或斷開(kāi)電源有困難時(shí)，可用干燥的木輥、竹竿等挑開(kāi)觸電者身上的電線或帶電體。
3、可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫離電源。
二、當(dāng)觸電者脫離電源后，應(yīng)根據(jù)觸電的輕重程度，采取不同的急救措施。
1、如果觸電者受的傷害不嚴(yán)重，神志還清醒，或雖曾一度昏迷，但未失去知覺(jué)，要使之就地休息1-2小時(shí)，并嚴(yán)密注意觀察；
2、如果觸電者受的傷害較嚴(yán)重，無(wú)知覺(jué)，無(wú)呼吸，但心臟停止跳動(dòng)時(shí)，應(yīng)立急進(jìn)行人工呼吸。如有呼吸，但心臟停止跳動(dòng)，則應(yīng)采用胸外心臟擠壓法。
3、如果觸電者的傷害很嚴(yán)重，心臟和呼吸都已停止跳動(dòng)，瞳孔放大，失去知覺(jué)，則必須同時(shí)采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。
4、做人工呼吸要有耐心，并堅(jiān)持搶救6小時(shí)以上，直到把人救活，或者確診已經(jīng)死亡為止。
5、如果需要送醫(yī)院搶救，在途中不能中斷急救工作。
6、對(duì)于及觸電同時(shí)發(fā)生的外傷，應(yīng)分別情況處理。對(duì)于不危及生命的輕度外傷，可以放在觸電急救之后處理。對(duì)于嚴(yán)重的外傷，應(yīng)于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時(shí)處理。如傷口出血，應(yīng)及止血。為了防止傷口感染，應(yīng)當(dāng)及予以包扎。
7、可能對(duì)區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時(shí)，必須對(duì)及事故救援無(wú)關(guān)的人員進(jìn)行疏散。
8、事故發(fā)生后，應(yīng)立即上報(bào)。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數(shù)和已采取的應(yīng)急措施等。
9、應(yīng)急信息的對(duì)外傳遞由辦公室按照規(guī)定的.上報(bào)程序執(zhí)行。
第十三條：機(jī)械人員傷亡事故預(yù)案
一、發(fā)生機(jī)械人員傷亡時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即對(duì)人員進(jìn)行固定、包扎、止血、緊急救護(hù)等。
二、必要時(shí)，立即同急救中心取得聯(lián)系，求得外部支援。
三、事故發(fā)生后，立即上報(bào)。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數(shù)和以采取的應(yīng)急措施等。
四、應(yīng)急信息的對(duì)外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行。
第十四條：突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案
為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)傳染性疾病的危害，保障公眾身體健康及生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)和施工秩序，制定本預(yù)案。一、傳染性疾病發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即采取措施對(duì)傳染源進(jìn)行隔離，同時(shí)逐級(jí)上報(bào)到急救援指揮中心。
二、應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對(duì)有關(guān)人員就地實(shí)施隔離，確�？赡芨腥救藛T處于嚴(yán)密監(jiān)控中。
三、應(yīng)急指揮小組應(yīng)根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定，及時(shí)上報(bào)衛(wèi)生行政部門(mén)，并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行工作。
第十五條：應(yīng)急結(jié)束
處理突發(fā)事件工作結(jié)束后，嚴(yán)禁在場(chǎng)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，確保現(xiàn)場(chǎng)的原始狀態(tài)，并配合調(diào)查人員做好突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)的調(diào)查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復(fù)工作。
第十六條：處理及改進(jìn)
食堂在事故或事件發(fā)生后，應(yīng)對(duì)發(fā)生的原因進(jìn)行調(diào)查分析，針對(duì)事故或事件發(fā)生的原因，成立責(zé)任部門(mén)采取糾正措施，并組織對(duì)應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)程序進(jìn)行評(píng)審及修訂，使其不斷完善，提高應(yīng)急應(yīng)變能力。
第十七條：工作要求
一、首先保持自我鎮(zhèn)定，將突發(fā)事件迅速向上級(jí)匯報(bào)并及有關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系。
二、以確保人員安全為首要任務(wù)，保護(hù)好食堂的財(cái)產(chǎn)安全，并服從現(xiàn)場(chǎng)管理人員的指揮。
三、在采取搶救措施時(shí)，應(yīng)本著“先救人后救物”的原則，抓緊時(shí)機(jī)進(jìn)行搶救。
四、全體員工要在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，迅速按預(yù)案或指揮員的指令，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
五、值班人員接到警報(bào)后，要立即組織力量趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行搶救。
六、各部門(mén)及全體員工要互相協(xié)調(diào)，通過(guò)配合，盡快完成報(bào)警、撲救、疏散顧客、搶救傷員、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)等各項(xiàng)工作。
七、突發(fā)事件處理結(jié)束后，應(yīng)由應(yīng)急指揮小組下達(dá)各組人員撤離現(xiàn)場(chǎng)的命令，隨后進(jìn)入善后工作處理階段。
八、突發(fā)事件結(jié)束后，視情況采取相應(yīng)措施，如保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、通過(guò)公安機(jī)關(guān)、勞動(dòng)部門(mén)、保險(xiǎn)公司等進(jìn)行相關(guān)勘查、裁定、理賠等或聽(tīng)從管理人員安排，回各自工作崗位清點(diǎn)物品。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 2
一、目的與原則
目的
為了有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障就餐人員的身體健康與生命安全，特制定本預(yù)案。
原則
預(yù)防為主：加強(qiáng)日常管理，嚴(yán)格把關(guān)食品采購(gòu)、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)。
快速響應(yīng)：一旦發(fā)現(xiàn)或接到食品安全問(wèn)題報(bào)告，立即啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制。
協(xié)同合作：各部門(mén)間應(yīng)密切配合，共同應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。
二、組織架構(gòu)
成立食品安全應(yīng)急小組，成員包括但不限于：
組長(zhǎng)：由分管院長(zhǎng)擔(dān)任
成員：后勤服務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人、食堂經(jīng)理及相關(guān)工作人員
三、預(yù)防措施
原材料控制：選擇信譽(yù)良好供應(yīng)商，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度。
環(huán)境清潔：保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，定期消毒。
員工培訓(xùn)：對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)及操作規(guī)范培訓(xùn)。
設(shè)備維護(hù)：定期檢查維修廚具設(shè)施，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
四、應(yīng)急響應(yīng)程序
�。ㄒ唬┬畔⑹占c上報(bào)
發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或其他食品安全事件后，第一時(shí)間向組長(zhǎng)匯報(bào)，并通知當(dāng)?shù)丶部刂行摹?/p>
收集患者基本信息（如姓名、年齡、癥狀等），以及所食用的.食物種類等相關(guān)資料。
�。ǘ┈F(xiàn)場(chǎng)處理
立即停止使用可能存在問(wèn)題的食材，并封存待查。
對(duì)出現(xiàn)不適反應(yīng)者提供初步救治，并盡快聯(lián)系專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行進(jìn)一步治療。
清理污染區(qū)域，防止事態(tài)擴(kuò)大。
�。ㄈ┱{(diào)查分析
配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展事故原因調(diào)查。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果采取相應(yīng)整改措施。
�。ㄋ模┖罄m(xù)工作
向全院通報(bào)事故處理情況。
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善相關(guān)管理制度。
五、演練與評(píng)估
定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高實(shí)戰(zhàn)能力。
每次演練結(jié)束后召開(kāi)總結(jié)會(huì)議，針對(duì)暴露出來(lái)的問(wèn)題提出改進(jìn)措施。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 3
一、預(yù)案目的
為規(guī)范醫(yī)院食堂管理，有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除醫(yī)院范圍內(nèi)食物中毒事件的發(fā)生，保障全院患者、職工的'身體健康與生命安全，維護(hù)正常的醫(yī)療秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：醫(yī)院后勤管理部負(fù)責(zé)人
成員：食堂管理人員、醫(yī)院感染管理科負(fù)責(zé)人、醫(yī)務(wù)部負(fù)責(zé)人、保衛(wèi)部負(fù)責(zé)人等
職責(zé)：負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作，協(xié)調(diào)各科室開(kāi)展工作，實(shí)施緊急醫(yī)療救護(hù)處理，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)治安秩序，核實(shí)食物中毒事件的中毒人數(shù)，采集可疑食物及其他有關(guān)樣品并及時(shí)檢測(cè)，調(diào)查、診斷中毒原因，并按有關(guān)規(guī)定上報(bào)相關(guān)部門(mén)。
應(yīng)急行動(dòng)小組
綜合協(xié)調(diào)組：由后勤管理處負(fù)責(zé)，綜合事故信息，及時(shí)向上級(jí)部門(mén)和醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事故動(dòng)態(tài)，協(xié)調(diào)其他各應(yīng)急行動(dòng)組開(kāi)展工作。
醫(yī)療救護(hù)組：由校醫(yī)院或指定醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，在事發(fā)后迅速組織和配合醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)、醫(yī)院救治和衛(wèi)生防疫等工作。
安全保衛(wèi)組：由保衛(wèi)處負(fù)責(zé)，迅速組織人力保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留證據(jù)、維持秩序和疏導(dǎo)交通等工作。
信息報(bào)送組：由宣傳部或指定部門(mén)負(fù)責(zé)，實(shí)時(shí)記錄事故發(fā)生、發(fā)展及處置情況，組織起草有關(guān)公告、通報(bào)、簡(jiǎn)報(bào)等文字材料，按規(guī)定向當(dāng)?shù)卣捌渌嘘P(guān)部門(mén)報(bào)送信息。
三、應(yīng)急措施
發(fā)生食物中毒后，發(fā)現(xiàn)人有責(zé)任第一時(shí)間上報(bào)醫(yī)院總值班，并向醫(yī)院分管院長(zhǎng)匯報(bào)。如果相同病例發(fā)生三起以上，由醫(yī)院向市衛(wèi)計(jì)委及食品藥品監(jiān)督管理局匯報(bào)。
分管院長(zhǎng)立即趕往現(xiàn)場(chǎng)組織、指揮搶救工作，并根據(jù)情況立即通知醫(yī)院有關(guān)科室負(fù)責(zé)人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)搶救準(zhǔn)備工作，同時(shí)立即將中毒病人送醫(yī)院相關(guān)科室搶救治療。
停止供膳，保衛(wèi)人員與食堂有關(guān)人員負(fù)責(zé)保護(hù)、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
食堂相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門(mén)要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
配合上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)做好食物中毒原因調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
四、事故處理
在相關(guān)部門(mén)查明情況，確定食物中毒來(lái)源后，可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒的方式處理剩余食物。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1%-2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等進(jìn)行消毒處理。
積極配合相關(guān)職能部門(mén)進(jìn)行責(zé)任認(rèn)定和追查。醫(yī)院統(tǒng)一對(duì)外進(jìn)行事件的處理信息公布，不得以個(gè)人名義接受媒體采訪或報(bào)道。
五、培訓(xùn)與演練
定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。
定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)急反應(yīng)能力和協(xié)同作戰(zhàn)能力。
六、附則
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。
本預(yù)案由醫(yī)院后勤管理部負(fù)責(zé)解釋。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 4
一、總則
�。ㄒ唬┠康�
為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的危害，保障醫(yī)院職工、患者及其家屬的身體健康和生命安全，維護(hù)醫(yī)院正常的醫(yī)療秩序和社會(huì)穩(wěn)定，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
�。ǘ┻m用范圍
本預(yù)案適用于醫(yī)院食堂內(nèi)發(fā)生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置。
�。ㄈ┕ぷ髟瓌t
以人為本，減少危害。把保障人員的生命安全和身體健康作為首要任務(wù)，最大限度地減少食品安全衛(wèi)生事故造成的人員傷亡和危害。
預(yù)防為主，常備不懈。加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理，落實(shí)預(yù)防措施，做好應(yīng)對(duì)食品安全衛(wèi)生事故的思想準(zhǔn)備、預(yù)案準(zhǔn)備、組織準(zhǔn)備和物資準(zhǔn)備等。
統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。在醫(yī)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，食堂及相關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)和權(quán)限，負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置工作。
科學(xué)評(píng)估，依法處置。依靠科學(xué)，充分運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)手段和專業(yè)知識(shí)，對(duì)食品安全衛(wèi)生事故進(jìn)行科學(xué)評(píng)估和分析，依法采取相應(yīng)的處置措施。
二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
�。ㄒ唬⿷�(yīng)急指揮小組
成立醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急指揮小組，由醫(yī)院分管后勤副院長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任副組長(zhǎng)，成員包括醫(yī)務(wù)科、護(hù)理部、保衛(wèi)科等相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人。
�。ǘ⿷�(yīng)急指揮小組職責(zé)
統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置工作。
制定和完善食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，并組織演練。
負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)醫(yī)院內(nèi)各部門(mén)之間的應(yīng)急救援工作，調(diào)配應(yīng)急救援資源。
及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告事故情況，并根據(jù)上級(jí)指示開(kāi)展工作。
組織對(duì)食品安全衛(wèi)生事故的調(diào)查和處理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。
�。ㄈ┏蓡T部門(mén)職責(zé)
后勤部門(mén)
負(fù)責(zé)組織對(duì)食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理，協(xié)調(diào)各方資源，保障應(yīng)急處置工作的順利開(kāi)展。
協(xié)助相關(guān)部門(mén)對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，對(duì)食堂的設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。
根據(jù)事故情況，對(duì)食堂進(jìn)行整改或調(diào)整運(yùn)營(yíng)方式，確保食品安全衛(wèi)生。
醫(yī)務(wù)科和護(hù)理部
負(fù)責(zé)組織醫(yī)務(wù)人員對(duì)中毒患者進(jìn)行救治，制定救治方案，調(diào)配醫(yī)療資源。
負(fù)責(zé)對(duì)患者的病情進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)患者的救治情況。
保衛(wèi)科
負(fù)責(zé)維護(hù)醫(yī)院食堂及周邊的治安秩序，設(shè)置警戒區(qū)域，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入事故現(xiàn)場(chǎng)。
協(xié)助有關(guān)部門(mén)對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，確保證據(jù)不被破壞。
食堂負(fù)責(zé)人
立即停止食堂的食品加工和供應(yīng)活動(dòng)，封存可疑食品、原料、食品添加劑及相關(guān)物品。
配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)提供食堂的食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的信息。
對(duì)食堂員工進(jìn)行管理和安撫，組織員工配合應(yīng)急處置工作。
三、預(yù)防與預(yù)警
�。ㄒ唬╊A(yù)防措施
加強(qiáng)食堂食品安全衛(wèi)生管理，建立健全食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)索證索票制度、食品加工操作規(guī)范、食品留樣制度、餐具消毒制度等。
食堂工作人員必須持健康證上崗，并定期進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
嚴(yán)格把控食品采購(gòu)關(guān)，從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及原料，確保其質(zhì)量安全，要求供應(yīng)商提供相關(guān)資質(zhì)證明和檢驗(yàn)報(bào)告。
加強(qiáng)對(duì)食堂環(huán)境的`清潔和消毒，保持加工場(chǎng)所、就餐區(qū)域的衛(wèi)生整潔，定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)。
規(guī)范食品加工操作流程，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、加工過(guò)程無(wú)污染，烹飪食品要燒熟煮透。
做好食品留樣工作，每餐食品應(yīng)按規(guī)定留樣，留樣食品應(yīng)在專用留樣冰箱內(nèi)保存規(guī)定時(shí)間，并做好記錄。
�。ǘ╊A(yù)警發(fā)布
當(dāng)出現(xiàn)以下情況之一時(shí)，應(yīng)發(fā)布食品安全衛(wèi)生預(yù)警信息：
接到食品供應(yīng)商關(guān)于食品質(zhì)量問(wèn)題的通知，可能影響醫(yī)院食堂食品安全的。
食堂內(nèi)食品檢測(cè)結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。
食堂工作人員或就餐人員出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀的。
預(yù)警信息由應(yīng)急指揮小組發(fā)布，通過(guò)醫(yī)院內(nèi)部廣播、信息系統(tǒng)、公告欄等途徑向全院職工、患者及其家屬發(fā)布預(yù)警信息，告知可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提醒注意事項(xiàng)。
四、應(yīng)急響應(yīng)
�。ㄒ唬┦鹿蕡�(bào)告
食堂工作人員在發(fā)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生事故或接到患者、職工疑似食物中毒報(bào)告后，應(yīng)立即向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告，食堂負(fù)責(zé)人在10分鐘內(nèi)報(bào)告后勤部門(mén)和應(yīng)急指揮小組組長(zhǎng)。
報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、中毒癥狀、可疑食品等基本情況。
應(yīng)急指揮小組在接到報(bào)告后，應(yīng)在30分鐘內(nèi)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，并根據(jù)事故嚴(yán)重程度決定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
�。ǘ⿷�(yīng)急處置措施
現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)與臨時(shí)控制
保衛(wèi)科迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，設(shè)置警戒區(qū)，疏散無(wú)關(guān)人員，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，防止人為破壞。
食堂立即停止食品加工和供應(yīng)，封存所有剩余食品、原料、食品添加劑、食品容器和加工設(shè)備等，以備檢驗(yàn)。
醫(yī)療救治
醫(yī)務(wù)科和護(hù)理部迅速組織醫(yī)務(wù)人員對(duì)中毒患者進(jìn)行救治。根據(jù)患者的癥狀和病情，采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、補(bǔ)液等急救措施，并及時(shí)將患者轉(zhuǎn)至相關(guān)科室進(jìn)行進(jìn)一步治療。
開(kāi)通綠色通道，優(yōu)先保障中毒患者的醫(yī)療救治，確�；颊叩玫郊皶r(shí)、有效的治療。
調(diào)查與采樣
后勤部門(mén)、食堂負(fù)責(zé)人配合相關(guān)監(jiān)管部門(mén)（如衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、疾病預(yù)防控制中心等）對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查。
調(diào)查內(nèi)容包括食堂的食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的情況，工作人員的健康狀況，食品留樣情況等。
對(duì)可疑食品、原料、餐具、嘔吐物、排泄物等進(jìn)行采樣，送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，盡快查明中毒原因。
信息發(fā)布與溝通
應(yīng)急指揮小組應(yīng)及時(shí)向全院職工、患者及其家屬發(fā)布事故信息和應(yīng)急處置進(jìn)展情況，避免引起恐慌。
設(shè)立咨詢熱線，解答職工、患者及其家屬的疑問(wèn)，做好安撫工作。同時(shí)，與上級(jí)主管部門(mén)、新聞媒體等保持良好的溝通，及時(shí)準(zhǔn)確地向社會(huì)發(fā)布信息。
�。ㄈ⿷�(yīng)急響應(yīng)級(jí)別與調(diào)整
根據(jù)食品安全衛(wèi)生事故的嚴(yán)重程度、影響范圍等因素，將應(yīng)急響應(yīng)分為三級(jí)：
�、窦�(jí)響應(yīng)（重大事故）：中毒人數(shù)超過(guò)30人或出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10人以上的群體中毒癥狀嚴(yán)重的情況。啟動(dòng)全院應(yīng)急救援機(jī)制，協(xié)調(diào)各方資源全力開(kāi)展救援和調(diào)查處理工作，并及時(shí)向上級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)報(bào)告。
�、蚣�(jí)響應(yīng)（較大事故）：中毒人數(shù)在10-29人，或者出現(xiàn)中毒癥狀嚴(yán)重但無(wú)死亡病例的情況。在應(yīng)急指揮小組的領(lǐng)導(dǎo)下，組織相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急處置工作，及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。
�、蠹�(jí)響應(yīng)（一般事故）：中毒人數(shù)在10人以下，且中毒癥狀較輕的情況。由后勤部門(mén)和食堂負(fù)責(zé)人組織現(xiàn)場(chǎng)處理，及時(shí)報(bào)告應(yīng)急指揮小組，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行救治和調(diào)查。
在應(yīng)急處置過(guò)程中，根據(jù)事故的發(fā)展變化情況，應(yīng)急指揮小組可適時(shí)調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別。
五、后期處置
�。ㄒ唬┥坪筇幚�
對(duì)中毒患者進(jìn)行跟蹤治療，直至患者康復(fù)出院。對(duì)于因食品安全衛(wèi)生事故導(dǎo)致傷殘或死亡的人員，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償和撫恤。
對(duì)受到影響的職工、患者及其家屬進(jìn)行心理疏導(dǎo)，緩解緊張情緒。
對(duì)食堂進(jìn)行全面整頓，在確保食品安全衛(wèi)生的前提下，逐步恢復(fù)正常的食品加工和供應(yīng)。
�。ǘ┦鹿收{(diào)查與責(zé)任追究
在事故處理結(jié)束后，由應(yīng)急指揮小組組織相關(guān)部門(mén)對(duì)事故進(jìn)行全面調(diào)查，分析事故原因，確定事故責(zé)任。
對(duì)在食品安全衛(wèi)生事故中存在責(zé)任的單位和個(gè)人，依法依規(guī)進(jìn)行處理，構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
�。ㄈ┛偨Y(jié)評(píng)估
應(yīng)急指揮小組對(duì)食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析應(yīng)急處置過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施和建議。
根據(jù)總結(jié)評(píng)估結(jié)果，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。
六、應(yīng)急保障
�。ㄒ唬┤藛T保障
建立一支高素質(zhì)、反應(yīng)迅速的應(yīng)急救援隊(duì)伍，包括醫(yī)務(wù)人員、后勤保障人員、保衛(wèi)人員等，定期進(jìn)行培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急救援能力。
�。ǘ┪镔Y保障
醫(yī)院應(yīng)儲(chǔ)備一定數(shù)量的應(yīng)急救援物資，如急救藥品、醫(yī)療器械、防護(hù)用品、消毒用品、食品留樣專用設(shè)備等，確保應(yīng)急物資的充足供應(yīng)。
建立應(yīng)急物資管理制度，定期對(duì)應(yīng)急物資進(jìn)行檢查、維護(hù)和更新，確保物資處于良好狀態(tài)。
�。ㄈ┘夹g(shù)保障
加強(qiáng)與衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、疾病預(yù)防控制中心等專業(yè)機(jī)構(gòu)的合作，建立技術(shù)支持機(jī)制，為食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置提供技術(shù)保障。
定期組織食堂工作人員和應(yīng)急救援人員參加食品安全知識(shí)和應(yīng)急救援技能培訓(xùn)，提高人員的專業(yè)素質(zhì)。
�。ㄋ模┙�(jīng)費(fèi)保障
醫(yī)院應(yīng)安排一定的應(yīng)急經(jīng)費(fèi)，用于食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置、物資儲(chǔ)備、人員培訓(xùn)、演練等工作，確保應(yīng)急工作的順利開(kāi)展。
七、附則
�。ㄒ唬╊A(yù)案管理與更新
本預(yù)案由醫(yī)院后勤部門(mén)負(fù)責(zé)管理和更新，根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)、政策和醫(yī)院實(shí)際情況的變化，適時(shí)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。
�。ǘ╊A(yù)案演練
醫(yī)院應(yīng)定期組織食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案演練，一般每年至少演練一次，通過(guò)演練檢驗(yàn)和完善應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)急救援隊(duì)伍的實(shí)戰(zhàn)能力和協(xié)同配合能力。
（三）預(yù)案實(shí)施時(shí)間
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 5
一、目的與依據(jù)
為有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，減少因食品問(wèn)題給患者、職工帶來(lái)的危害，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)制定本預(yù)案。
二、適用范圍
適用于本院內(nèi)所有涉及食品加工、儲(chǔ)存、銷售的部門(mén)和個(gè)人。
三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
成立食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由院長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)。
明確各部門(mén)職責(zé)分工，包括但不限于：
食品安全管理部門(mén)：負(fù)責(zé)日常監(jiān)督檢查工作；
采購(gòu)部：保證原材料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)；
后勤服務(wù)部：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)處理及善后事宜；
醫(yī)務(wù)科：參與救治受傷人員。
四、預(yù)警機(jī)制
定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，提高全員防范意識(shí)。
建立健全信息報(bào)告制度，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況立即上報(bào)。
五、應(yīng)急響應(yīng)程序
啟動(dòng)條件：當(dāng)出現(xiàn)疑似或確認(rèn)的`食物中毒案例時(shí)。
初步處置：
立即停止相關(guān)食品的供應(yīng)，并封存可疑物品。
組織專業(yè)人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘查取證。
醫(yī)療救護(hù)：對(duì)于已受影響者，迅速聯(lián)系急救中心并配合做好救治工作。
調(diào)查處理：
協(xié)助相關(guān)部門(mén)完成流行病學(xué)調(diào)查。
查明原因后采取相應(yīng)整改措施。
信息發(fā)布：按照規(guī)定程序向公眾通報(bào)事件進(jìn)展及結(jié)果。
六、后期管理
對(duì)于造成影響較大的事件，需撰寫(xiě)詳細(xì)的事故報(bào)告書(shū)。
根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整和完善現(xiàn)有管理制度。
七、附則
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 6
一、總則
（一）目的
為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的危害，保障醫(yī)院職工、患者及其家屬的身體健康與生命安全，維護(hù)醫(yī)院正常的醫(yī)療秩序和社會(huì)穩(wěn)定，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
�。ǘ┚幹埔罁�(jù)
依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《國(guó)家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合醫(yī)院食堂實(shí)際情況制定。
�。ㄈ┻m用范圍
本預(yù)案適用于醫(yī)院食堂內(nèi)發(fā)生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置。
（四）工作原則
以人為本，預(yù)防為主
把保障人員健康和生命安全作為首要任務(wù)，加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理，強(qiáng)化監(jiān)測(cè)和預(yù)警，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，預(yù)防事故的發(fā)生。
統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)
在醫(yī)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確食堂各部門(mén)、各崗位在食品安全衛(wèi)生事故應(yīng)急處置中的職責(zé)，實(shí)行分級(jí)管理，各司其職，協(xié)同應(yīng)對(duì)。
快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對(duì)
建立快速反應(yīng)機(jī)制，一旦發(fā)生食品安全衛(wèi)生事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，各部門(mén)迅速響應(yīng)，密切配合，高效、有序地開(kāi)展應(yīng)急處置工作。
科學(xué)評(píng)估，依法處置
運(yùn)用科學(xué)方法對(duì)食品安全衛(wèi)生事故進(jìn)行評(píng)估，依據(jù)法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，采取合理、有效的處置措施，確保應(yīng)急處置工作合法、規(guī)范。
二、應(yīng)急組織體系及職責(zé)
�。ㄒ唬⿷�(yīng)急指揮小組
成立醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急指揮小組，由醫(yī)院分管后勤領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人、食堂主管擔(dān)任副組長(zhǎng)，成員包括食堂采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)管理人員、廚師長(zhǎng)、食品安全管理員等相關(guān)人員。
�。ǘ⿷�(yīng)急指揮小組職責(zé)
統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮食品安全衛(wèi)生事故應(yīng)急處置工作。
制定和修訂應(yīng)急預(yù)案，并組織實(shí)施和演練。
組織開(kāi)展食品安全衛(wèi)生事故的監(jiān)測(cè)、預(yù)警和報(bào)告工作。
協(xié)調(diào)醫(yī)院內(nèi)部各部門(mén)以及與外部相關(guān)單位的關(guān)系，調(diào)配應(yīng)急資源，保障應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。
對(duì)食品安全衛(wèi)生事故進(jìn)行調(diào)查、評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施和建議。
�。ㄈ┏蓡T單位職責(zé)
后勤部門(mén)
負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)醫(yī)院其他部門(mén)參與應(yīng)急處置工作，保障應(yīng)急物資的供應(yīng)和運(yùn)輸。
協(xié)助應(yīng)急指揮小組對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查處理，提供后勤支持和保障。
食堂主管
全面負(fù)責(zé)食堂在事故應(yīng)急處置期間的日常管理工作，確保食堂員工嚴(yán)格執(zhí)行應(yīng)急指揮小組的指令。
及時(shí)向應(yīng)急指揮小組報(bào)告食堂內(nèi)的情況，包括人員狀況、食品庫(kù)存、設(shè)備運(yùn)行等。
采購(gòu)人員
協(xié)助調(diào)查事故是否與采購(gòu)的食品原材料有關(guān)，提供采購(gòu)渠道、供應(yīng)商信息等資料。
在應(yīng)急指揮小組的指導(dǎo)下，對(duì)問(wèn)題食品原材料采取暫停采購(gòu)、召回等措施。
倉(cāng)庫(kù)管理人員
負(fù)責(zé)清查倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的食品庫(kù)存情況，對(duì)可疑食品進(jìn)行封存，防止其繼續(xù)流入食堂加工環(huán)節(jié)。
配合相關(guān)部門(mén)對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢驗(yàn)和調(diào)查，提供庫(kù)存記錄等相關(guān)資料。
廚師長(zhǎng)
立即停止使用可能導(dǎo)致事故的食品原材料，組織廚師對(duì)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，配合調(diào)查事故原因。
在應(yīng)急期間，負(fù)責(zé)調(diào)整食堂菜單，確保提供安全的食品。
食品安全管理員
負(fù)責(zé)對(duì)食品安全衛(wèi)生事故的初步判斷和報(bào)告，收集、整理相關(guān)信息，為應(yīng)急指揮小組提供決策依據(jù)。
配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制等相關(guān)部門(mén)對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查和檢測(cè)，對(duì)食堂食品安全衛(wèi)生管理工作提出改進(jìn)建議。
三、監(jiān)測(cè)與預(yù)警
�。ㄒ唬┍O(jiān)測(cè)
建立食品安全衛(wèi)生監(jiān)測(cè)制度
食堂食品安全管理員定期對(duì)食堂的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查和監(jiān)測(cè)，重點(diǎn)關(guān)注食品原材料的質(zhì)量、食品加工過(guò)程的衛(wèi)生狀況、餐飲具的消毒情況等。
加強(qiáng)信息收集與分析
關(guān)注政府部門(mén)發(fā)布的食品安全預(yù)警信息、醫(yī)院內(nèi)患者和職工的健康狀況反饋等，及時(shí)分析可能存在的食品安全衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。
�。ǘ╊A(yù)警
預(yù)警分級(jí)
根據(jù)食品安全衛(wèi)生事故的危害程度、影響范圍等因素，將預(yù)警分為一般（Ⅳ級(jí)）、較重（Ⅲ級(jí)）、嚴(yán)重（Ⅱ級(jí)）、特別嚴(yán)重（Ⅰ級(jí)）四級(jí)。
預(yù)警發(fā)布
當(dāng)監(jiān)測(cè)到可能發(fā)生食品安全衛(wèi)生事故的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，經(jīng)應(yīng)急指揮小組評(píng)估后，按照預(yù)警分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布相應(yīng)級(jí)別的預(yù)警信息。預(yù)警信息通過(guò)醫(yī)院內(nèi)部公告、食堂公告欄、短信平臺(tái)等多種途徑向醫(yī)院職工、患者及其家屬發(fā)布。
四、應(yīng)急響應(yīng)
�。ㄒ唬┦鹿蕡�(bào)告
報(bào)告程序
食堂內(nèi)任何人員發(fā)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生事故或疑似事故時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告食堂食品安全管理員。食品安全管理員在初步核實(shí)情況后，迅速向應(yīng)急指揮小組組長(zhǎng)報(bào)告。如事故涉及人員較多、病情嚴(yán)重或可能造成重大影響，應(yīng)急指揮小組應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)（一般不超過(guò)2小時(shí)）向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
報(bào)告內(nèi)容
報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)、癥狀、初步判斷的事故原因、已采取的措施等。在應(yīng)急處置過(guò)程中，要及時(shí)續(xù)報(bào)事故的發(fā)展變化情況。
�。ǘ⿷�(yīng)急處置措施
立即停止供餐
一旦確認(rèn)發(fā)生食品安全衛(wèi)生事故，立即停止食堂的供餐活動(dòng)，封存剩余食品及原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，防止事故擴(kuò)大。
組織救治患者
協(xié)助醫(yī)院醫(yī)療部門(mén)對(duì)中毒患者進(jìn)行救治，提供患者的飲食信息，配合醫(yī)療人員進(jìn)行診斷和治療。如有必要，啟動(dòng)醫(yī)院應(yīng)急醫(yī)療救援預(yù)案，確�；颊叩玫郊皶r(shí)、有效的治療。
保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)
保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，包括食堂的加工操作間、倉(cāng)庫(kù)、就餐區(qū)域等，封存可能導(dǎo)致事故的設(shè)備、工具、容器等，為事故調(diào)查提供依據(jù)。
調(diào)查事故原因
配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制等相關(guān)部門(mén)對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，提供食堂的食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的記錄和資料，協(xié)助開(kāi)展食品檢驗(yàn)、流行病學(xué)調(diào)查等工作，盡快查明事故原因。
做好信息發(fā)布和輿情引導(dǎo)
在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)、準(zhǔn)確地向醫(yī)院職工、患者及其家屬發(fā)布事故信息和應(yīng)急處置進(jìn)展情況，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，避免引起恐慌。同時(shí)，關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)輿情引導(dǎo)，防止不實(shí)信息傳播。
�。ㄈ╉憫�(yīng)級(jí)別調(diào)整
根據(jù)事故的發(fā)展變化情況，應(yīng)急指揮小組應(yīng)及時(shí)評(píng)估并調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別。當(dāng)事故危害程度減輕、影響范圍縮小，可降低響應(yīng)級(jí)別；當(dāng)事故危害程度加重、影響范圍擴(kuò)大，應(yīng)提高響應(yīng)級(jí)別。
�。ㄋ模⿷�(yīng)急結(jié)束
當(dāng)食品安全衛(wèi)生事故得到有效控制，患者病情穩(wěn)定或康復(fù)，事故原因查明，隱患消除后，經(jīng)應(yīng)急指揮小組評(píng)估確認(rèn)后，宣布應(yīng)急結(jié)束。
五、后期處置
�。ㄒ唬┥坪筇幚�
對(duì)患者進(jìn)行慰問(wèn)和補(bǔ)償
協(xié)助醫(yī)院相關(guān)部門(mén)對(duì)中毒患者及其家屬進(jìn)行慰問(wèn)，按照有關(guān)規(guī)定對(duì)患者的醫(yī)療費(fèi)用、誤工費(fèi)等進(jìn)行合理補(bǔ)償。
恢復(fù)食堂正常運(yùn)營(yíng)
對(duì)食堂進(jìn)行全面清理和消毒，對(duì)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，在確保食品安全衛(wèi)生的'前提下，逐步恢復(fù)食堂正常供餐。同時(shí)，加強(qiáng)食堂員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。
�。ǘ┦鹿收{(diào)查與評(píng)估
事故調(diào)查
配合政府相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全衛(wèi)生事故進(jìn)行深入調(diào)查，查清事故的原因、經(jīng)過(guò)、責(zé)任等，形成事故調(diào)查報(bào)告。
事故評(píng)估
對(duì)事故應(yīng)急處置工作進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，分析應(yīng)急處置過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施和建議，為今后的應(yīng)急管理工作提供參考。
�。ㄈ┴�(zé)任追究
根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對(duì)在食品安全衛(wèi)生事故中負(fù)有責(zé)任的單位和個(gè)人，依法依規(guī)追究其責(zé)任，包括行政責(zé)任、民事責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
六、應(yīng)急保障
�。ㄒ唬┤藛T保障
加強(qiáng)食堂員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急意識(shí)和應(yīng)急處置能力。定期組織應(yīng)急演練，確保在事故發(fā)生時(shí)，食堂員工能夠迅速、有效地開(kāi)展應(yīng)急工作。同時(shí)，建立應(yīng)急救援隊(duì)伍，包括醫(yī)療救治人員、后勤保障人員等，保障應(yīng)急處置工作的人力需求。
（二）物資保障
建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備制度，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如消毒用品、防護(hù)用品、急救藥品、食品留樣樣本采集和檢測(cè)設(shè)備等。定期對(duì)應(yīng)急物資進(jìn)行檢查、維護(hù)和更新，確保物資的完好和有效。
（三）技術(shù)保障
與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制等專業(yè)機(jī)構(gòu)建立密切聯(lián)系，獲取食品安全衛(wèi)生檢測(cè)、診斷、治療等方面的技術(shù)支持。同時(shí)，利用醫(yī)院自身的醫(yī)療技術(shù)資源，為事故應(yīng)急處置提供技術(shù)保障。
（四）經(jīng)費(fèi)保障
醫(yī)院應(yīng)安排一定的經(jīng)費(fèi)用于食品安全衛(wèi)生事故應(yīng)急處置工作，包括應(yīng)急物資采購(gòu)、應(yīng)急演練、人員培訓(xùn)、患者救治等費(fèi)用，確保應(yīng)急工作的順利開(kāi)展。
七、附則
�。ㄒ唬╊A(yù)案管理與更新
本預(yù)案由醫(yī)院后勤部門(mén)負(fù)責(zé)管理和更新，根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)、政策的變化以及應(yīng)急演練和實(shí)際應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，適時(shí)對(duì)預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。
�。ǘ╊A(yù)案解釋
本預(yù)案由醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急指揮小組負(fù)責(zé)解釋。
�。ㄈ╊A(yù)案實(shí)施時(shí)間
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 7
一、預(yù)案制定背景與目的
為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除醫(yī)院食堂范圍內(nèi)食品安全突發(fā)事件及其危害，確保在發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠及時(shí)、高效、合理有序地應(yīng)對(duì)，保障全院患者、職工的身體健康與生命安全，維護(hù)正常的醫(yī)療秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合醫(yī)院實(shí)際情況，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于醫(yī)院食堂在食品加工、貯存、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)中發(fā)生的食品安全事故，包括但不限于食物中毒、食源性疾病等。
三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)醫(yī)院食堂食品安全事故應(yīng)急工作的統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)、調(diào)度和信息發(fā)布。
副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)開(kāi)展各項(xiàng)工作，負(fù)責(zé)日常協(xié)調(diào)、調(diào)度、信息報(bào)送和宣傳報(bào)道。
成員：各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本部門(mén)食堂食品安全事故應(yīng)急工作的落實(shí)。
應(yīng)急行動(dòng)小組
事故調(diào)查組：負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品安全事故進(jìn)行調(diào)查、分析，提出處理意見(jiàn)。
醫(yī)療救治組：負(fù)責(zé)對(duì)中毒患者進(jìn)行救治，防止病情惡化。
應(yīng)急保障組：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，為事故處置提供人力、物力、財(cái)力等保障。
宣傳報(bào)道組：負(fù)責(zé)對(duì)外發(fā)布信息，宣傳報(bào)道事故處置情況。
四、預(yù)防措施
食堂從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，制定各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。
加強(qiáng)食品從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)，健康體檢，持有效證件上崗。
采購(gòu)食品嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，主要食品蔬菜定點(diǎn)采購(gòu)，配備食品衛(wèi)生安全檢查人員及時(shí)進(jìn)行檢查、驗(yàn)收，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
食品生熟分開(kāi)，配備專門(mén)熟食間或熟食操作臺(tái)，確保衛(wèi)生安全，保證原料新鮮。對(duì)確實(shí)需過(guò)夜留存食物，做到冷藏保存。
食堂操作間嚴(yán)禁外人（非工作人員）進(jìn)入。
五、應(yīng)急響應(yīng)
事故報(bào)告
發(fā)生食物中毒后，發(fā)現(xiàn)人有責(zé)任第一時(shí)間上報(bào)醫(yī)院總值班，并向醫(yī)院分管院長(zhǎng)匯報(bào)。
如果相同病例發(fā)生三起以上，由醫(yī)院向市衛(wèi)計(jì)委及食品藥品監(jiān)督管理局匯報(bào)。
現(xiàn)場(chǎng)處置
分管院長(zhǎng)立即趕往現(xiàn)場(chǎng)組織、指揮搶救工作，并根據(jù)情況立即通知醫(yī)院有關(guān)科室負(fù)責(zé)人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)搶救準(zhǔn)備工作，同時(shí)立即將中毒病人送醫(yī)院相關(guān)科室搶救治療。
停止供膳，保衛(wèi)人員與食堂有關(guān)人員負(fù)責(zé)保護(hù)、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
協(xié)助調(diào)查
食堂相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門(mén)要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
配合上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)做好食物中毒原因調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
六、后期處理
對(duì)事故處置情況進(jìn)行總結(jié)、評(píng)估，對(duì)在事故處置中表現(xiàn)突出的'單位和個(gè)人給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。
對(duì)在事故處置中存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案。
對(duì)食物中毒事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，對(duì)造成嚴(yán)重后果的，依法追究法律責(zé)任。
七、培訓(xùn)與演練
定期組織食堂食品安全事故應(yīng)急演練，提高食堂從業(yè)人員應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng)能力和處置能力。
演練內(nèi)容包括食物中毒預(yù)防、應(yīng)急響應(yīng)、醫(yī)療救治、信息報(bào)送、宣傳報(bào)道等。
八、附則
本預(yù)案由醫(yī)院食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 8
一、總則
1.1目的
為了有效預(yù)防和控制醫(yī)院食堂可能出現(xiàn)的食物中毒等食品安全事故，保障就餐人員的身體健康與生命安全，特制定本預(yù)案。
1.2適用范圍
適用于[醫(yī)院名稱]內(nèi)所有涉及食品加工、儲(chǔ)存、銷售等活動(dòng)區(qū)域的安全管理。
1.3工作原則
預(yù)防為主：加強(qiáng)日常監(jiān)管，消除隱患。
快速響應(yīng)：一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制。
協(xié)同合作：各部門(mén)之間緊密配合，共同應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。
科學(xué)處置：依據(jù)科學(xué)原理和技術(shù)手段妥善處理問(wèn)題。
二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)分工
2.1應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：由后勤服務(wù)部、醫(yī)務(wù)科、保衛(wèi)科等部門(mén)負(fù)責(zé)人組成
主要職責(zé)：
負(fù)責(zé)預(yù)案的'制定、修訂和完善工作；
指導(dǎo)開(kāi)展食品安全教育宣傳培訓(xùn)；
發(fā)生食品安全事故時(shí)，指揮協(xié)調(diào)各項(xiàng)救援行動(dòng)；
向上級(jí)部門(mén)報(bào)告情況，并接受指導(dǎo)監(jiān)督。
2.2執(zhí)行小組
食品安全管理員：負(fù)責(zé)日常監(jiān)督檢查
現(xiàn)場(chǎng)處置組：快速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行初步調(diào)查與處理
醫(yī)療救護(hù)組：準(zhǔn)備必要的醫(yī)療救助物資，為可能受傷或不適者提供及時(shí)治療
信息聯(lián)絡(luò)組：保持內(nèi)外溝通渠道暢通，準(zhǔn)確傳遞相關(guān)信息
三、預(yù)警機(jī)制
定期檢查食材來(lái)源、存儲(chǔ)條件以及廚房環(huán)境衛(wèi)生狀況；
加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，定期體檢；
對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)；
建立健全投訴舉報(bào)制度，鼓勵(lì)群眾參與監(jiān)督。
四、應(yīng)急響應(yīng)流程
4.1報(bào)告程序
發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或其他食品安全問(wèn)題后，應(yīng)立即向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)；
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)告后，迅速核實(shí)情況并向院長(zhǎng)及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
根據(jù)事態(tài)嚴(yán)重程度決定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
4.2現(xiàn)場(chǎng)處理
封存可疑食品及其原料；
清理受影響區(qū)域，防止交叉污染；
安排專業(yè)人員對(duì)病人進(jìn)行救治；
收集證據(jù)材料，協(xié)助相關(guān)部門(mén)調(diào)查原因。
4.3后續(xù)跟進(jìn)
對(duì)事故進(jìn)行全面總結(jié)分析，查找薄弱環(huán)節(jié)；
制定改進(jìn)措施，完善管理制度；
加強(qiáng)宣傳教育力度，提高全員食品安全意識(shí)。
五、附則
本預(yù)案自發(fā)布之日起施行。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 9
一、總則
目的：為了有效預(yù)防和控制醫(yī)院食堂內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事件，保障就餐人員的身體健康與生命安全。
依據(jù)：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)制定本預(yù)案。
適用范圍：適用于本院食堂所有食品加工、儲(chǔ)存、供應(yīng)等環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的安全問(wèn)題。
二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
成立應(yīng)急小組：由院長(zhǎng)或分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括但不限于后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人、食堂經(jīng)理及相關(guān)工作人員。
明確各自職責(zé)：
組長(zhǎng)負(fù)責(zé)總體指揮協(xié)調(diào)；
后勤部門(mén)負(fù)責(zé)物資準(zhǔn)備和技術(shù)支持；
食堂經(jīng)理具體執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)處理措施；
其他成員按需協(xié)助完成相關(guān)工作。
三、預(yù)警機(jī)制
定期檢查：加強(qiáng)對(duì)原材料采購(gòu)、存儲(chǔ)條件、加工過(guò)程等方面的日常監(jiān)督檢查。
信息收集：關(guān)注官方發(fā)布的.食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，及時(shí)調(diào)整食材來(lái)源。
培訓(xùn)教育：定期對(duì)食堂員工開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其防范意識(shí)。
四、應(yīng)急響應(yīng)程序
發(fā)現(xiàn)異常立即上報(bào)：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒或其他疑似食品安全問(wèn)題，應(yīng)立即向應(yīng)急小組報(bào)告。
啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案：
迅速停止可疑食品的供應(yīng)，并封存剩余物品以備檢驗(yàn)。
對(duì)已食用該批次食品的所有人進(jìn)行登記，并密切觀察其身體狀況。
醫(yī)療救護(hù)：對(duì)于出現(xiàn)不適癥狀者，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院診治。
調(diào)查取證：配合相關(guān)部門(mén)做好現(xiàn)場(chǎng)勘查、樣本采集等工作。
信息發(fā)布：按照規(guī)定渠道準(zhǔn)確發(fā)布相關(guān)信息，避免造成不必要的恐慌。
五、后期處置
原因分析：查明事故發(fā)生的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
整改措施：針對(duì)存在的問(wèn)題采取有效措施加以改正。
恢復(fù)生產(chǎn)：經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后恢復(fù)正常供餐服務(wù)。
醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案 10
一、總則
�。ㄒ唬┠康�
為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的危害，保障醫(yī)院職工、患者及其家屬的身體健康和生命安全，確保醫(yī)院正常的醫(yī)療秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
�。ǘ┻m用范圍
本預(yù)案適用于醫(yī)院食堂內(nèi)發(fā)生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置。
�。ㄈ┕ぷ髟瓌t
以人為本，減少危害。把保障人員健康和生命安全作為首要任務(wù)，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和危害。
預(yù)防為主，常備不懈。加強(qiáng)食堂食品安全管理，落實(shí)預(yù)防措施，做好應(yīng)對(duì)食品安全事故的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。在醫(yī)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，食堂和相關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)和權(quán)限，負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。
科學(xué)評(píng)估，依法處置。依靠科學(xué)手段和專業(yè)知識(shí)，對(duì)食品安全事故進(jìn)行評(píng)估和判斷，依法采取相應(yīng)的處置措施。
二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
（一）應(yīng)急指揮小組
成立醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生應(yīng)急指揮小組，由醫(yī)院分管后勤副院長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任副組長(zhǎng)，成員包括醫(yī)務(wù)科、護(hù)理部、院感科、保衛(wèi)科等相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人。
�。ǘ⿷�(yīng)急指揮小組職責(zé)
統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮和協(xié)調(diào)食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處置工作。
制定和完善應(yīng)急預(yù)案，組織開(kāi)展應(yīng)急演練。
負(fù)責(zé)與政府相關(guān)部門(mén)（如衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等）的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)匯報(bào)事故情況。
組織對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查和評(píng)估，提出處理建議。
保障應(yīng)急處置所需的物資、設(shè)備和資金。
（三）成員部門(mén)職責(zé)
后勤部門(mén)
協(xié)助應(yīng)急指揮小組做好應(yīng)急處置的組織協(xié)調(diào)工作。
負(fù)責(zé)提供應(yīng)急處置所需的后勤保障，如車輛、通訊設(shè)備等。
對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。
食堂負(fù)責(zé)人
立即停止可疑食品的加工、銷售和供應(yīng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)提供相關(guān)信息。
組織食堂員工做好應(yīng)急處置工作，如協(xié)助救治患者、清理現(xiàn)場(chǎng)等。
醫(yī)務(wù)科
組織醫(yī)療救治力量，對(duì)中毒患者進(jìn)行診斷、治療和搶救。
調(diào)配醫(yī)院內(nèi)部醫(yī)療資源，確�；颊叩玫郊皶r(shí)有效的救治。
及時(shí)向上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告患者救治情況。
護(hù)理部
按照醫(yī)療救治方案，組織護(hù)理人員對(duì)患者進(jìn)行護(hù)理。
做好患者的心理疏導(dǎo)工作，緩解患者及家屬的緊張情緒。
院感科
對(duì)食堂環(huán)境及相關(guān)區(qū)域進(jìn)行消毒指導(dǎo)，防止交叉感染。
協(xié)助調(diào)查事故是否與醫(yī)院感染有關(guān)，提出防控建議。
保衛(wèi)科
維護(hù)醫(yī)院食堂及周邊區(qū)域的秩序，設(shè)置警戒區(qū)域，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。
配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，確保證據(jù)不被破壞。
三、預(yù)防與預(yù)警
�。ㄒ唬╊A(yù)防措施
食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。
加強(qiáng)對(duì)食堂員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。
食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。
醫(yī)院相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督檢查，確保食品安全管理制度落實(shí)到位。
嚴(yán)格控制食品采購(gòu)渠道，要求供應(yīng)商提供合格的食品及相關(guān)證明文件，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
�。ǘ╊A(yù)警發(fā)布
當(dāng)發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)食品安全衛(wèi)生事故的隱患或因素時(shí)，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)向應(yīng)急指揮小組報(bào)告。
應(yīng)急指揮小組根據(jù)報(bào)告情況進(jìn)行評(píng)估，如判斷可能發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，通知相關(guān)部門(mén)和人員做好應(yīng)急準(zhǔn)備。
四、應(yīng)急響應(yīng)
（一）事故報(bào)告
食堂一旦發(fā)生食品安全衛(wèi)生事故，食堂工作人員應(yīng)立即向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告，食堂負(fù)責(zé)人在第一時(shí)間向應(yīng)急指揮小組報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀、可疑食品等。
應(yīng)急指揮小組接到報(bào)告后，應(yīng)在 1 小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等政府相關(guān)部門(mén)報(bào)告，并根據(jù)事故的嚴(yán)重程度和發(fā)展態(tài)勢(shì)，及時(shí)續(xù)報(bào)相關(guān)信息。
�。ǘ┈F(xiàn)場(chǎng)處置
食堂應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備、設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，任何人不得擅自處理。
對(duì)中毒患者進(jìn)行緊急救治，醫(yī)務(wù)科組織醫(yī)護(hù)人員按照醫(yī)療救治方案進(jìn)行診斷、治療和搶救，并做好記錄。對(duì)于重癥患者，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。
保衛(wèi)科負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，設(shè)置警戒區(qū)域，疏散無(wú)關(guān)人員，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，確保調(diào)查工作順利進(jìn)行。
�。ㄈ┱{(diào)查與評(píng)估
配合政府相關(guān)部門(mén)（如衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等）開(kāi)展事故調(diào)查，提供食堂的經(jīng)營(yíng)管理情況、食品采購(gòu)記錄、加工過(guò)程等相關(guān)資料。
應(yīng)急指揮小組組織醫(yī)院內(nèi)部相關(guān)專家對(duì)事故進(jìn)行評(píng)估，分析事故原因、影響范圍和危害程度，為制定進(jìn)一步的處置措施提供依據(jù)。
（四）控制措施
根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果和專家評(píng)估意見(jiàn)，采取相應(yīng)的控制措施，如召回已銷售的可疑食品、對(duì)食堂進(jìn)行全面消毒、調(diào)整食堂經(jīng)營(yíng)管理模式等。
對(duì)接觸過(guò)可疑食品的'人員進(jìn)行健康檢查和醫(yī)學(xué)觀察，如有異常情況及時(shí)進(jìn)行治療。
（五）信息發(fā)布
在政府相關(guān)部門(mén)的統(tǒng)一指導(dǎo)下，及時(shí)、準(zhǔn)確地向醫(yī)院職工、患者及其家屬發(fā)布食品安全事故的相關(guān)信息，避免引起不必要的恐慌。信息發(fā)布內(nèi)容包括事故的性質(zhì)、原因、影響范圍、應(yīng)對(duì)措施和患者救治情況等。
五、后期處置
（一）善后處理
對(duì)在食品安全衛(wèi)生事故中受到損害的人員進(jìn)行妥善安置和補(bǔ)償，包括醫(yī)療費(fèi)用、誤工費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)費(fèi)等的賠償。
對(duì)事故涉及的食堂員工進(jìn)行心理疏導(dǎo)，緩解其緊張情緒，幫助其恢復(fù)正常工作狀態(tài)。
�。ǘ┦鹿士偨Y(jié)
食品安全衛(wèi)生事故應(yīng)急處置工作結(jié)束后，應(yīng)急指揮小組應(yīng)組織召開(kāi)總結(jié)會(huì)議，分析事故原因，總結(jié)應(yīng)急處置工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
針對(duì)事故暴露出的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施和建議，完善食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，防止類似事故再次發(fā)生。
�。ㄈ┴�(zé)任追究
根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對(duì)在食品安全衛(wèi)生事故中存在責(zé)任的單位和個(gè)人，依法依規(guī)追究其責(zé)任。
六、應(yīng)急保障
�。ㄒ唬┤藛T保障
加強(qiáng)對(duì)食堂員工、醫(yī)護(hù)人員、后勤保障人員等相關(guān)人員的培訓(xùn)，提高其應(yīng)對(duì)食品安全衛(wèi)生事故的能力。建立應(yīng)急救援隊(duì)伍，確保在事故發(fā)生時(shí)能夠迅速開(kāi)展應(yīng)急處置工作。
�。ǘ┪镔Y保障
食堂應(yīng)配備必要的食品安全檢測(cè)設(shè)備、消毒設(shè)備、防護(hù)用品等應(yīng)急物資。
醫(yī)院后勤部門(mén)應(yīng)建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備庫(kù)，儲(chǔ)備足夠的醫(yī)療救治設(shè)備、藥品、食品等物資，確保應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。
（三）經(jīng)費(fèi)保障
醫(yī)院應(yīng)安排一定的經(jīng)費(fèi)用于食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案的制定、演練、應(yīng)急物資儲(chǔ)備、事故賠償?shù)裙ぷ�，確保應(yīng)急工作有充足的資金支持。
七、附則
�。ㄒ唬╊A(yù)案修訂
本應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)、政策的變化以及醫(yī)院實(shí)際情況的改變，適時(shí)進(jìn)行修訂和完善。
�。ǘ╊A(yù)案解釋
本應(yīng)急預(yù)案由醫(yī)院后勤部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。
�。ㄈ╊A(yù)案實(shí)施
本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。
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