餐廳停電應(yīng)急預(yù)案

時間：2023-03-12 11:22:10 應(yīng)急預(yù)案我要投稿

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餐廳停電應(yīng)急預(yù)案

　　在平平淡淡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，有時會出現(xiàn)一些意料之外的事件或事故，為了減小事故造成的危害，常常需要預(yù)先準(zhǔn)備應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么編制才好呢？以下是小編收集整理的餐廳停電應(yīng)急預(yù)案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳停電應(yīng)急預(yù)案

餐廳停電應(yīng)急預(yù)案1

　　1、及時報修與匯報要求

　　⑴各餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時，要堅持內(nèi)緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄；

　�、萍皶r向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍；

　�、峭ㄖ筇酶崩�、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄；

　　⑷由部門總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室；

　�、刹块T值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場，指揮應(yīng)急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

　　2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

　�、挪蛷d、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、員工的應(yīng)變工作；

　�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應(yīng)向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩(wěn)定后再作安排；

　�、欠€(wěn)定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品；

　�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；

　　⑸對客人已點的菜，如不能及時制作的，應(yīng)向客人建議更改其他菜式；

　�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運作；

　�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據(jù)實際情況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T口的.管理人員應(yīng)有禮貌的核查客人的結(jié)帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意；

　�、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用；

　　⑼要注意保護好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān)；

　�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬�(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全；

　�、蠌N房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

　　3、恢復(fù)供電后的工作要求：

　�、磐ㄖ惋嫴靠偙O(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況；

　　⑵餐廳當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復(fù)正常運作；

　�、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運行情況；

　　⑷對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時處理，并做好文字記錄；

　�、刹蛷d經(jīng)理主動向現(xiàn)場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作；

餐廳停電應(yīng)急預(yù)案2

　　1、及時報修與匯報要求

　�、鸥鞑蛷d、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時，要堅持內(nèi)緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話人員的工號及時間記錄；

　�、萍皶r向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍；

　　⑶通知大堂副理、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄；

　�、扔刹块T總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室；

　　2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

　　⑴餐廳、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、人員的應(yīng)變工作；

　�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有賓客進入，應(yīng)向賓客作好解釋，請賓客理解，待情況穩(wěn)定后再作安排；

　�、欠€(wěn)定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動，并注意保管好自己的`貴重物品；

　�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；

　�、蓪︐e客已點的菜，如不能及時制作的，應(yīng)向賓客建議更改其他菜式；

　　⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運作；

　�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據(jù)實際情況，處理好同賓客結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無誤，賓客離開餐廳時，提示賓客憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查賓客的結(jié)帳單，并對酒店停電給賓客帶來的不便表示歉意；

　　⑻對各部日常自行操作控制的電器開關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用；

　�、鸵⒁獗Ｗo好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān)；

　�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬�(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全；

　�、蠌N房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

　　3、恢復(fù)供電后的工作要求：

　�、�。通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況；

　�、撇蛷d當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮人員盡快恢復(fù)正常運作；

　�、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運行情況；

　�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|(zhì)的食品要及時處理，并做好文字記錄；

　　⑸餐廳經(jīng)理主動向現(xiàn)場的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意，并感謝賓客的理解和合作；

餐廳停電應(yīng)急預(yù)案3

　　1、及時報修與匯報要求

　　⑴各個餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時，要堅持內(nèi)緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;

　�、萍皶r向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

　�、峭ㄖ筇酶崩�、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄;

　　⑷由部門總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室;

　�、刹块T值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要馬上到各個停電現(xiàn)場，指揮應(yīng)急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

　　2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

　�、挪蛷d、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各個廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、員工的應(yīng)變工作;

　�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應(yīng)向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩(wěn)定后再作安排;

　�、欠€(wěn)定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;

　�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

　　⑸對客人已點的菜，如不能及時制作的，應(yīng)向客人建議更改其他菜式;

　�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運作;

　�、嗽谕ｋ娖陂g，各個廳根據(jù)實際情況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查客人的結(jié)帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;

　　⑻對各個部日常自行操作控制的`電器開關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用;

　�、鸵⒁獗Ｗo好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān);

　�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬�(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全;

　　⑾廚房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

　　3、恢復(fù)供電后的工作要求：

　�、�.通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況;

　�、撇蛷d當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復(fù)正常運作;

　　⑶各個餐廳、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運行情況;

　�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|(zhì)的食品要及時處理，并做好文字記錄;

　�、刹蛷d經(jīng)理主動向現(xiàn)場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;