食物中毒應(yīng)急預(yù)案

時間：2022-06-29 16:13:17 應(yīng)急預(yù)案我要投稿

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食物中毒應(yīng)急預(yù)案

　　在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，難免會面對無法預(yù)料的突發(fā)事件，為了可以第一時間作出應(yīng)急響應(yīng)，預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案是必不可少的。那要怎么制定科學(xué)的應(yīng)急預(yù)案呢？下面是小編精心整理的食物中毒應(yīng)急預(yù)案，希望對大家有所幫助。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案1

　　一、編制目的

　　為了切實提高我院應(yīng)對突發(fā)食堂食品安全故事的應(yīng)急救援能力，保障醫(yī)院職工和患者的身體健康，根據(jù)國家頒布的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案》等的相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本預(yù)案。

　　二、工作原則

　　(一)以人為本，以防為主。

　　1、以保障全院醫(yī)患的生命安全和身體健康是應(yīng)急工作的出發(fā)點和落腳點。在處置食堂食品安全事故時要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降低到最低。

　　2、本院職能部門應(yīng)加強(qiáng)食堂食品安全監(jiān)管，積極開展食堂食品安全事故的預(yù)防工作，切實做好實施預(yù)案的各項準(zhǔn)備工作。

　　3、工作中要以相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章為指導(dǎo)，與有關(guān)政策相銜接，確立決策科學(xué)、反應(yīng)及時的處置方式。

　　(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)配合。

　　1、成立食堂食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一指揮食堂食品安全事故應(yīng)急處置工作，整合現(xiàn)有資源，提高應(yīng)急處置效率。

　　2、食堂食品安全事故管理的原則，按照職責(zé)分工，密切合作，認(rèn)真落實各項應(yīng)急處置措施。

　　3、健全食堂食品安全信息報告溝通制度，整合本鎮(zhèn)應(yīng)急資源，加強(qiáng)協(xié)同作戰(zhàn)能力;必要時迅速要求市食品安全委員會調(diào)度應(yīng)急資源，以應(yīng)對突發(fā)食堂食品安全事故。

　　(三)信息公開、科學(xué)果斷。

　　1、各有關(guān)職能部門要積極主動公布相關(guān)信息，保障信息通暢。

　　2、食堂食品安全關(guān)系全院職工及病患身體健康與生命安全，有關(guān)職能部門接到事故報告后，要在第一時間趕到事故現(xiàn)場，依靠科學(xué)，提高效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時將情況上報有關(guān)部門。

　　三、適用范圍

　　本預(yù)案適用于全院職工及病患出現(xiàn)的突發(fā)食堂食品安全事故時的應(yīng)急處置與搶救措施。

　　四、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

　　1.食堂食品安全事故應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)

　　成立食堂食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：分管副院長

　　成員：總務(wù)科長、保衛(wèi)科長、醫(yī)務(wù)科長、護(hù)理部主任

　　2.食堂食品安全事故小組成員職責(zé)

　　組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

　　副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

　　組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。

　　五、食堂食品安全事故應(yīng)急處置流程

　　1.對食物中毒者采取緊急處理

　　(1)停止使用中毒食品(飯菜);

　　(2)采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗;

　　(3)組織好對中毒人員進(jìn)行救治;

　　(4)及時將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療;

　　(5)對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時性措施;

　　2.對中毒食品控制處理

　　(1)保護(hù)現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原材料;

　　(2)為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品;

　　(3)經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品予以銷毀或監(jiān)督銷毀;

　　3.對相關(guān)用品采取相應(yīng)的`消毒措施

　　(1)封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

　　(2)對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡單的方法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

　　(3)對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4.食物中毒緊急報告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

　　5、環(huán)境處理組。由職能部門牽頭快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響，在職責(zé)范圍內(nèi)及時控制污染的擴(kuò)建，消除危害，并對潛在危害繼續(xù)監(jiān)控。

　　六、責(zé)任追究

　　1.針對外包食堂，我院具有監(jiān)管職能，一旦發(fā)生食品安全事件(事故)，善后工作由醫(yī)院藥品食品衛(wèi)生科，負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

　　2.責(zé)任追究：外包公司負(fù)責(zé)落實執(zhí)行;屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定集體研究決定。

　　3.事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行情況通報和教育。

　　七、附則

　　根據(jù)實際情況的變化，每年及時修訂本預(yù)案。

　　本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案2

　　為及時有效應(yīng)對我校師生群體性食物中毒事件，一旦事故發(fā)生，能夠及時、迅速的搶救中毒人員，減輕受害程度。特制定本應(yīng)急預(yù)案。總務(wù)處為應(yīng)對群體性食物中毒事故的主責(zé)部門，各部門為協(xié)作、配合部門。當(dāng)遇到嚴(yán)重疾病流傳、疫情等事件時，可參照本預(yù)案相關(guān)處置程序和措施執(zhí)行。

　　1. 應(yīng)急指揮小組：組長為校長，執(zhí)行指揮為總務(wù)處主任，應(yīng)急人員為全體中層以上干部。

　　2. 應(yīng)急小組接到事故報告后，應(yīng)立即通知總務(wù)處派人核實情況，同時將情況上報所教育局，由教育局啟動本應(yīng)急預(yù)案，實施應(yīng)急處置。

　　3. 衛(wèi)生室應(yīng)對食物中毒者進(jìn)行現(xiàn)場搶救，將中毒者癥狀初步檢查情況報告應(yīng)急指揮部。視情況撥打"120"急救電話，必要時送醫(yī)院搶救。

　　4. 總務(wù)處將食物中毒者癥狀報告上級衛(wèi)生部門，并配合衛(wèi)生部門迅速查清中毒或疾病原因。

　　5．教務(wù)處、政教處立即采取有效措施，控制傳播渠道，防止事態(tài)擴(kuò)大。

　　6．辦公室將事故處理情況上報教育局。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案3

　　鑒于當(dāng)前日益嚴(yán)峻的食品安全工作重要性，為認(rèn)真貫徹落實上級有關(guān)文件精神，順利應(yīng)對學(xué)校的各種突發(fā)事件，妥善處置緊急情況，最大限度地減少意外事故帶來的損失，確保師生的安全，根據(jù)學(xué)校的實際情況，特制定本方案。

　�。ㄒ唬�組織機(jī)構(gòu)

　　本單位設(shè)立食品中毒事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　組長聯(lián)系電話

　　副組長

　　成員

　�。ǘ�組織分工。

　　通訊聯(lián)絡(luò)組

　　搶救處理組

　　后勤保障組

　�。ㄈ�應(yīng)急處置工作程序

　　1、報告事件

　　發(fā)生食物中毒事件，在場人員立即向應(yīng)急處理小組組長或者副組長報告。

　　報告電話

　　2、應(yīng)急處置

　　應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長或者副組長接到報告后，負(fù)責(zé)啟動應(yīng)急處置預(yù)案，立即組織、指揮相關(guān)人員奔赴現(xiàn)場救助食品中毒人員，核實情況后及時向轄區(qū)內(nèi)食品監(jiān)督管理部門報告。

　　3、食物中毒的臨床表現(xiàn)。食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時、多則48小時就可發(fā)病�；颊叱猩鲜黾毙晕改c炎癥狀外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如：頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴(yán)重者可因腹瀉造成脫水性休克或衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細(xì)診斷標(biāo)準(zhǔn)，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止；潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程易較短；所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似；一般無人與人之間的直接傳染。

　　4、發(fā)生食物中毒事件，在場人員報告后，要立即進(jìn)行自救和互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止所有在場人員就餐。

　　5、領(lǐng)導(dǎo)小組人員趕到現(xiàn)場后，負(fù)責(zé)組織、指揮食物中毒事件的應(yīng)急處置措施。現(xiàn)場救援組人員應(yīng)冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短。及時采取如下應(yīng)急措施：

　　A、催吐：如果進(jìn)食的時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。

　　B、導(dǎo)瀉。如果病人進(jìn)食受污染的食物時間已經(jīng)超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食品盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質(zhì)較好的老年人，也可采用腹瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

　　c、解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，水200毫升，稀釋后一次性服下。此外，還可以采用紫蘇30克、甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或者其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。救援過程中要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受冷，同時補(bǔ)充足量的淡鹽開水。

　　D、待事故處理完畢后，對視頻、餐具及食品用工具進(jìn)行無害化處理或銷毀。根據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所采取相應(yīng)的處理，以免擴(kuò)大中毒范圍。

　　6、在場人員應(yīng)積極配合120急救機(jī)構(gòu)工作。

　　7、加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，并通過事件加強(qiáng)員工職業(yè)健康安全思想教育。

　　8、食物中毒事件的`預(yù)防。

　　（1）采購食品原輔料應(yīng)建立進(jìn)貨查驗制度。采購食品應(yīng)索取生產(chǎn)單位和（或）供貨單位資質(zhì)證明及食品合格的證明文件等，購買定型包裝食品時請注意查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要使用超過保質(zhì)期到食品。

　�。�2）保持操作間和餐廳壞境整潔，妥然保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠藥和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。

　�。�3）加工、儲存食品時要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

　�。�4）操作間設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器。使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗干凈。

　　（5）使用洗滌剤、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。

　　（6）從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òㄔ瓉頂y帶者），活動性肺結(jié)核，華服性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

　�。�7）食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，加工食品時，必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

　　（8）健全本單位的安全管理制度，配備專職或者兼職的食品安全管理員，加強(qiáng)對食品以及環(huán)境衛(wèi)生的檢查工作。

　　（9）加強(qiáng)食品從業(yè)人員安全知識培訓(xùn)和專業(yè)技能培訓(xùn)，宣傳食品安全、營養(yǎng)知識。

　　（10）非本單位食品從業(yè)人員禁止進(jìn)入操作間。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案4

　　一、在酒店內(nèi)中毒的人員有兩種：1、客人;2、員工

　　1、在酒店內(nèi)如發(fā)現(xiàn)任何人員有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，發(fā)現(xiàn)中毒人員的員工第一時間應(yīng)報告本部門負(fù)責(zé)人、保安部負(fù)責(zé)人、大堂副理、人力資源部負(fù)責(zé)人、行政值班經(jīng)理趕到現(xiàn)場。

　　2、各負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場以后，了解中毒人員數(shù)量、身份及中毒癥狀等現(xiàn)場情況并向總經(jīng)理匯報，由總經(jīng)理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救。

　　3、無論是否報警，保安部負(fù)責(zé)人要第一時間安排保安保護(hù)現(xiàn)場、清退閑雜人員。

　　二、不報警、不報急救中心：

　　如果總經(jīng)理確定不報警，視中毒人員身份分別進(jìn)行處理：

　　①如果中毒者是員工、中毒嚴(yán)重且人數(shù)較多，則由部門負(fù)責(zé)人、人力資源部負(fù)責(zé)人陪同分散就近就醫(yī);

　�、谌绻卸菊呤菃T工、不嚴(yán)重，則由部門負(fù)責(zé)人、人力資源部負(fù)責(zé)人做好安撫工作;

　　③如果中毒者是客人，則由大堂副理、行政值班經(jīng)理立即送客人就近就醫(yī)并作好安撫工作。

　　三、報警、報急救中心：

　　1、總經(jīng)理確定報警后，由保安部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)立即報警，由大堂副理負(fù)責(zé)撥打急救中心電話“120”呼救。如醫(yī)務(wù)人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，人力資源部負(fù)責(zé)人要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的`單位或親友。

　　2、保安部應(yīng)第一時間安排人員到場保護(hù)現(xiàn)場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)。

　　3、保安部安排好車位以便警車和救護(hù)車到達(dá)及離開時使用。

　　4、保安部負(fù)責(zé)維持現(xiàn)場秩序，防止閑雜人員圍觀。

　　5、大堂副理協(xié)助對中毒者的私人物品進(jìn)行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。

　　6、大堂副理負(fù)責(zé)將有關(guān)資料(包括警車、救護(hù)車到達(dá)及離開時間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案。

　　7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案5

　　為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合我校實際情況和有關(guān)部門要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　第一條在食品供應(yīng)過程中或?qū)W生用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品，第一時間內(nèi)通知所有學(xué)生停止用餐。

　　第二條在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件的.發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)本班學(xué)生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時報告衛(wèi)生室，由衛(wèi)生保健教師初步檢查確定，做出以下措施：

　　1.觀察病情，對癥處理。

　　2.如確定食物中毒，做好以下工作：

　�。�1）初步診斷、治療、護(hù)理患病的師生。

　�。�2）立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全校進(jìn)行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學(xué)生緊急集中校醫(yī)室進(jìn)行臨時處理，如中毒學(xué)生較多，情況緊急，可打120進(jìn)行送院急救，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。

　　（3）立即向上級有關(guān)部門報告。

　　（4）收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。

　　第三條學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救。向教育局主管部門報告，指揮以下部門工作：

　　1.責(zé)令食品立即停止食品加工、供應(yīng)活動。

　　2.由校醫(yī)負(fù)責(zé)立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

　　3.保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

　　4.班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級進(jìn)行。對已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。

　　5.學(xué)生處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作；向新聞部門解釋工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。

　　6.衛(wèi)生室要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。

　　7.總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。

　　8.食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案6

　　為貫徹落實衛(wèi)生部教育部公安部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控做好學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的通知》精神，預(yù)防學(xué)校食物中毒發(fā)生，最大限度保護(hù)師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》制定本預(yù)案：

　　I.工作機(jī)構(gòu)

　　成立學(xué)校師生食物中毒應(yīng)急處理小組

　　組長：副組長：成員：日常監(jiān)察：生活管理中心學(xué)生工作處總務(wù)處學(xué)生會生活部

　　II.處理小組職責(zé)

　　1、應(yīng)急小組組長負(fù)責(zé)全面工作，平時加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食物中毒事件，負(fù)責(zé)組織搶救中毒師生，安排檢查現(xiàn)場，調(diào)查事件的起因，負(fù)責(zé)安排善后工作。

　　2、寶負(fù)責(zé)日常超市和食堂的食品、食物安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與市防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻報告，搶救中毒師生，解決善后工作。協(xié)助有關(guān)人員對超市的食品和食堂的食品展開全面檢查。

　　3、監(jiān)督組每周實行大檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，責(zé)令限期改正。并不定時進(jìn)行抽查。對出現(xiàn)的'問題及時提出，確保師生安全。

　　4、學(xué)生會生活部要每天堅持衛(wèi)生檢查并如實填寫記錄表，對發(fā)現(xiàn)的如飯菜過期、有異味等問題及時報告以便檢查整治。

　　5、生活教師堅持每天的檢查制度，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時解決并報告學(xué)生工作處。

　　Ⅲ、中毒應(yīng)急預(yù)案處理工作程序

　　1、如發(fā)現(xiàn)師生就餐后，集體出現(xiàn)不明病因的肚痛、胸悶、惡心、乏力昏沉、嘔吐、水瀉等癥狀，各班主任、值周、值日教師要馬上報告醫(yī)務(wù)室、校長辦和校長，學(xué)校匯總情況懷疑集體中毒后立即啟動本應(yīng)急處理工作預(yù)案。

　　2、在第一時間通知學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)向上級有關(guān)部門匯報。

　　3、迅速與學(xué)校醫(yī)務(wù)室取得聯(lián)系，采取就地救護(hù)。校長或校長辦公室組織車輛或撥打急救中心120，就事態(tài)情況迅速采取救護(hù)措施，及時把中毒嚴(yán)重的師生送醫(yī)院進(jìn)行搶救，確保在第一時間保證師生的生命安全。并迅速與家長聯(lián)系，及時向上級主管部門報告搶救進(jìn)展情況。

　　4、由組長負(fù)責(zé)組織調(diào)查事故原因。組織調(diào)查詢問相關(guān)人員，弄清中毒事件起因并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍。配合其他部門進(jìn)行有效工作，待防疫人員到達(dá)后立即提取24小時的留樣并進(jìn)行檢查。如懷疑故意投毒，應(yīng)及時向公安部門報告進(jìn)行立案偵察。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案7

　　本應(yīng)急預(yù)案的要點是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴(kuò)大，迅速組織救治病人。

　　1、發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)食物中毒癥狀的任何人員都應(yīng)當(dāng)在第一時間向值班主任和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)報告。

　　2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的.食品及其原料、容器、工具、設(shè)備。

　　3、警戒保衛(wèi)小組立即在食堂事故現(xiàn)場實施警戒保衛(wèi)，保護(hù)現(xiàn)場以便事務(wù)調(diào)查。

　　4、校醫(yī)立即對有食物中毒癥狀的學(xué)生進(jìn)行醫(yī)治，有明顯或嚴(yán)重癥狀的學(xué)生，立即送醫(yī)院救治。

　　5、委派學(xué)校干部、教師去醫(yī)院，探視、安慰學(xué)生，并及時與患病學(xué)生的家長聯(lián)系。

　　6、立即上報上級及衛(wèi)生局，并配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的調(diào)查工作。

　　7、一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)立即停止食堂的一切生產(chǎn)和經(jīng)營活動，封存所有食品及其原料。學(xué)校食堂工作人員應(yīng)當(dāng)留在學(xué)校，配合調(diào)查。若有證據(jù)證明或有理由懷疑有人投毒，應(yīng)當(dāng)立即報警。

　　8、確認(rèn)因食堂提供的食品造成學(xué)生食物中毒后，應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)和要求，進(jìn)行消毒、處理等工作。

　　9、事故發(fā)生后，學(xué)校應(yīng)當(dāng)立即向上級或有關(guān)部門報告。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案8

　　為使我園發(fā)生突發(fā)性急性食物中毒或者傳染病流行時，能夠及時有效和有序地做好中毒病人的搶救治療工作，按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的要求，研究制定應(yīng)急處理預(yù)案。

　　一、防止食物中毒應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)

　　組長：z

　　副組長：z

　　小組成員：zz

　　二、一旦發(fā)生群體性食物中毒，幼兒園應(yīng)采取的具體措施。

　　幼兒園發(fā)生群體性食物毒物時，須立即采取措施，將中毒病人就近送有關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)病防治，防止事故擴(kuò)大，同時須立即向市衛(wèi)生局、市勞動局、市公安局等有關(guān)部門報告后，應(yīng)做好以下工作：

　�。ㄒ唬⿲W(xué)校防治領(lǐng)導(dǎo)小組立即協(xié)助有關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)，組成醫(yī)療救護(hù)組迅速趕赴現(xiàn)場，對中毒病人進(jìn)行搶救治療;

　�。ǘ⿲l(fā)生中毒的`有關(guān)情況報告市政府，并通知市勞動局、市公安局等有關(guān)部門;

　�。ㄈ﹨f(xié)助市疾病控制中心的有關(guān)人員，攜帶相關(guān)儀器趕赴現(xiàn)場，進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，并對毒物現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)測，確定毒物的性質(zhì)、種類和現(xiàn)場空氣中有毒物質(zhì)濃度，為中毒病人的搶救治療和鑒定提供依據(jù)。

　　三、一旦發(fā)生食物中毒，校醫(yī)應(yīng)采取的措施

　　將中毒病人就近送有關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行搶救治療，防止事故擴(kuò)大，同時須立即向市衛(wèi)生局、市教育局、市公安局等有關(guān)部門報告。衛(wèi)生行政部門接到報告后，應(yīng)當(dāng)立即報告當(dāng)?shù)卣�。上報的�?nèi)容包括發(fā)生的時間、地點、單位、發(fā)病人數(shù)和死亡人數(shù)、發(fā)生的原因及采取的措施和需要解決的問題等。

　�。ㄒ唬┍＝♂t(yī)生協(xié)助衛(wèi)生防疫、臨床醫(yī)護(hù)人員趕赴現(xiàn)場，對病人進(jìn)行及時搶救治療，對疫情流行進(jìn)行調(diào)查，并采取必要的預(yù)防控制措施。

　�。ǘ┙M織傳染病防治領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)密監(jiān)視疫情或者病情，并將疫情變化情況隨時上報市委、市政府和上級衛(wèi)生行政部門，并按規(guī)定通報有關(guān)部門。

　　四、領(lǐng)導(dǎo)小組具體任務(wù)

　　發(fā)生重大傳染病或者群體性食物中毒，學(xué)校要成立重大傳染病防治領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組主要任務(wù)是：負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查園內(nèi)的疫情防治組織、人員、物資、資金等方面的落實情況，通報疫情動態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)并協(xié)調(diào)解決有關(guān)問題。

　　五、寫出事故調(diào)查報告。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案9

　　為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證幼兒園教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)幼兒園后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合我園實際情況和有關(guān)部門要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：

　　1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：

　　成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：副組長：

　　組員：

　　2、機(jī)構(gòu)職責(zé)：

　　全面領(lǐng)導(dǎo)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及街道學(xué)校實際，研究制訂工作意見，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。

　　統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)幼兒園正常教育、教學(xué)秩序。

　　定期組織食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負(fù)責(zé)對各園食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。

　　下發(fā)上級有關(guān)文件和本辦制訂的各項文件、通知。

　　接到事故報告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，隨時掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保

　　障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。

　　根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對幼兒園開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

　　二、日常工作開展：

　　1、完善制度。在街道下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，對本園食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報教辦。

　　2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合幼兒園其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到各辦公室。

　　3、落實職責(zé)。園長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，幼兒園兼職安全員為直接責(zé)任人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

　　4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。

　　5、添置設(shè)備。幼兒園對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步落實食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

　　三、事故應(yīng)急處理

　　1、在食品供應(yīng)過程中或幼兒用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品，第一時間內(nèi)通知所有學(xué)生停止用餐。

　　2、在幼兒園范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件

　　的發(fā)生，班級老師在發(fā)現(xiàn)學(xué)生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時報告衛(wèi)生室，由衛(wèi)生保健教師初步檢查確定，做出以下措施：

　　(1)觀察病情，對癥處理。

　　(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

　　1)初步診斷、治療、護(hù)理患病的師生。

　　2)立即報告幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全園進(jìn)行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學(xué)生緊急集中校醫(yī)室進(jìn)行臨時處理，如中毒幼兒較多，情況緊急，可打120進(jìn)行送院急救，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。

　　3)立即向上級有關(guān)部門報告。

　　4)收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。

　　3、幼兒園主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救。向教育局主管部門報告，指揮以下部門工作：

　　(1)責(zé)令食品立即停止食品加工、供應(yīng)活動。

　　(2)由幼兒園保健醫(yī)生負(fù)責(zé)立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

　　(3)保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

　　(4)班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病幼兒，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級進(jìn)行。對已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。

　　(5)幼兒處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒;負(fù)責(zé)家長的.疏導(dǎo)工幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案

　　作;向新聞部門解釋工作;協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。

　　(6)衛(wèi)生室要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。

　　(7)總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。

　　(8)食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案

　　四、事故責(zé)任追究

　　1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究

　　3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案10

　　學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時，加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，按照上級有關(guān)部門關(guān)于學(xué)校突發(fā)事件“沉著應(yīng)付、措施果斷、快速反應(yīng)、高效處置”的.總體要求。

　　在認(rèn)真做學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，特制定本預(yù)案。

　�。ㄒ唬┕ぷ髟瓌t樹立“責(zé)任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。

　�。ǘ┙M織管理學(xué)校校長負(fù)總責(zé)，親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，切實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小姐協(xié)調(diào)開展工作。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案11

　　一、制訂本預(yù)案目的：

　　為有效預(yù)防、及時處理學(xué)校師生食物中毒事件，保障師生身體健康，根據(jù)國務(wù)院第376號令（《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》）的精神，結(jié)合本校實際情況，特制訂本處理預(yù)案。

　　二、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

　　a.學(xué)校食堂向師生提供的食品未燒熟煮透。

　　b.由于氣溫過高，加工時間早，存放時間長而引起餿變。

　　c.消毒不到位或操作人員健康原因造成污染。

　　d.進(jìn)貨渠道不當(dāng)，實物本身已發(fā)生質(zhì)變。

　　e.可能引發(fā)食物中毒的其他因素。

　　三、預(yù)防方法：

　　a.學(xué)校堅持“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針，制訂制度，落實措施，加強(qiáng)教育，定期檢查，責(zé)任到人。

　　b.從業(yè)人員定期體檢、培訓(xùn)，持證上崗。

　　c.嚴(yán)格把好食品驗收關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)或三無食品流入，做好驗收記錄。

　　d.規(guī)范食品加工操作程序，做到煮熟燒透，加工好的`食物及時進(jìn)入熟食間冷卻。

　　e.嚴(yán)格熟食間管理，防止熟食兩次污染。

　　f.留樣食物必須保留48小時，并做好留樣記錄和簽名。

　　g.嚴(yán)格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，做到方法正確，時間保證。

　　h.食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，要求天天打掃，每周大掃。防蠅、防鼠、防蟑螂有措施。

　　四、處理程序：

　　一旦發(fā)生師生食物中毒事件，按下列程序處理：

　　a.立即電話報局辦和業(yè)務(wù)科室，同時報區(qū)衛(wèi)監(jiān)所，事后詳細(xì)書面匯報。

　　b.快速將患者送就近區(qū)級以上醫(yī)院救治。

　　c.校長召集安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組人員研究情況，制定有效措施，具體落實人員分工，做到有序處置善后。

　　d.保健老師做好食物中毒事件的專冊登記，統(tǒng)計好患病師生的具體情況（包括：班級、人數(shù)、發(fā)病時間、主要癥狀、就醫(yī)情況等），并積極主動配合區(qū)衛(wèi)監(jiān)所進(jìn)行調(diào)查。

　　e.保護(hù)好可能引起中毒的食物樣品、操作現(xiàn)場和記錄臺帳，聽從區(qū)衛(wèi)監(jiān)所和專業(yè)部門的專業(yè)指導(dǎo)。

　　f.領(lǐng)導(dǎo)看望患者，認(rèn)真做好家長家屬工作，爭取諒解。

　　五、責(zé)任追究：

　　食物中毒事件發(fā)生，領(lǐng)導(dǎo)和個人不按規(guī)定履行報告職責(zé)，瞞報，慌報，阻礙調(diào)查的，要給予通報批評或相應(yīng)的行政處分。如因管理人員疏于管理，操作人員玩忽職守造成事故發(fā)生的，要追究個人責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案12

　　學(xué)校是人群集中的地方，也是食物中毒的易感場所，因此根據(jù)我校具體情況，制定應(yīng)急處理預(yù)案如下：

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo):工作領(lǐng)導(dǎo)小組及聯(lián)系電話

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　二、具體職責(zé)

　　1、總指揮：校長

　　2、副指揮：副組長

　　3、報告：分管校長及向區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和同級行政主管部門報告事件發(fā)生情況和初步處理意見

　　4、負(fù)責(zé)救治：衛(wèi)生老師、總務(wù)主任及有關(guān)人員

　　5、保護(hù)現(xiàn)場：總務(wù)處、食堂工作人員

　　6、解釋工作：學(xué)生處

　　7、協(xié)助調(diào)查：校長、學(xué)生處、總務(wù)處及其有關(guān)人員

　　8、調(diào)動人員：學(xué)生處、團(tuán)委、總務(wù)處

　　三、具體實施措施

　�。ㄒ唬╊A(yù)防工作

　　1、食堂從業(yè)人員必須持證上崗

　　2、食堂從業(yè)人員必須每天做好晨檢及體溫自測工作

　　3、堅持正規(guī)渠道進(jìn)貨，做好貨源檢驗工作

　　4、做好驗收、驗發(fā)檢查登記工作

　　5、做好臺帳記錄

　　6、做好食品留樣、登記工作

　　7、做好消毒工作

　　8、做好生熟分開工作

　　9、做好冰箱的生、熟、半成品分開存放及清潔工作

　　10、食堂人員如發(fā)現(xiàn)“五病”，立即調(diào)離崗位

　　11、與街道警署聯(lián)系共同管理，制止校園周邊的小攤販向?qū)W生出售食品

　�。ǘ⿷�(yīng)急措施

　　1、一旦發(fā)生中毒事件，立即啟動應(yīng)急機(jī)制網(wǎng)絡(luò)，衛(wèi)生教師、班主任、校長、等領(lǐng)導(dǎo)立即到場，迅速組織人員，積極采取措施，使病人能及時得到搶救治療。

　　2、立即向區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和同級行政主管部門報告中毒發(fā)生情況和初步處理情況。報告內(nèi)容包括：

　　（1）報告中毒人數(shù)和發(fā)生時間、死亡人數(shù)

　�。�2）患者的主要癥狀和落實搶救情況

　�。�3）患者的涉及范圍

　　（4）目前正在處理的主要工作

　　3、向家屬告訴患者的病情和治療的一般情況

　　4、密切注意新病例發(fā)生，并及時落實搶救治療措施

　　5、在未查明中毒食品前，對剩余食品、留樣食品、原料、半成品的處理在做到：

　�。�1）不出售

　　（2）不繼續(xù)加工使用

　�。�3）不繼續(xù)食用

　　（4）不銷毀

　�。�5）原樣保存

　　6、在衛(wèi)生執(zhí)法人員到達(dá)前，不對食堂進(jìn)行特殊的清掃，不對餐具進(jìn)行消毒處理

　　7、如實向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和同級行政主管部門匯報中毒事件情況，主動配合做好調(diào)查處理工作

　　8、根據(jù)中毒發(fā)生的原因，切實采取正確性的整改措施，并落實到位。

　　9、在查明病因后，對中毒場所要采取相應(yīng)的.消毒處理

　�。�1）對微生物性食物中毒，要徹底消毒清潔，消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及儲存食物的冰箱、設(shè)備、加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理。對不能進(jìn)行熱力消毒的如：餐具、用具、抹布采用煮沸的方法，時間不少于5分鐘。對不能進(jìn)行熱力消毒的用75%酒精擦試用或用化學(xué)消毒劑浸泡。

　　（2）對化學(xué)性食物中毒、用熱堿水徹底清潔接觸過的中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食品進(jìn)行徹底清理，杜絕中毒隱患。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案13

　　為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學(xué)校應(yīng)對食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的處置能力，根據(jù)(突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例)、(學(xué)校衛(wèi)生工作條例)，特制定本預(yù)案。

　　學(xué)校一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對處理。

　　1、停止供餐：立即停止學(xué)校食堂或小賣部供應(yīng)的食品。

　　2、及時報告。

　　(1)條件：有5人(含5人)以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

　　(2)程序：發(fā)現(xiàn)師生有似食物中毒或食源性疾患時，應(yīng)迅速報告學(xué)校，同時撥打“120”電話或直接送醫(yī)院進(jìn)行處理。學(xué)校要迅速向上級部門及衛(wèi)生防疫部門報告。

　　(3)內(nèi)容：

　�、僖伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉娜藬�(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間。

　　②學(xué)校的校名、責(zé)任人、地點和聯(lián)系電話。

　�、酃⿷�(yīng)單位的'名稱、責(zé)任人、地點和聯(lián)系電話。

　�、苣壳盃顩r、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

　�、輬蟾鏁r間和報告人。

　　3、啟動應(yīng)急處理程序(本文來自)

　　(1)及時將患病師生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者。

　　(2)做好排摸調(diào)查工作，收集信息。

　　(3)及時通知家長。加強(qiáng)家校聯(lián)系(派專人接聽家長咨詢電話)，以免延誤救治時機(jī)。

　　(4)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關(guān)情況及時書面報告教育局，直至所有患病師生全部康復(fù)到校上課。

　　4、保護(hù)現(xiàn)場：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓�、工具、設(shè)備和現(xiàn)常

　　5、配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

　　6、控制事態(tài)：落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等)。

　　7、保險介入：同時通知保險機(jī)構(gòu)介入。

　　8、必要時報告公安、工商等部門。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案14

　　1.目的

　　為保障員工的生產(chǎn)生活秩序，切實有效降低和控制食物中毒的危害，特制訂本預(yù)案。

　　2.內(nèi)容

　　2.1應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)及職責(zé)

　　2.1.1應(yīng)急預(yù)案指揮小組

　　組長：廠長

　　組員：各部門主管、安全員、運(yùn)維員

　　2.1.2指揮小組職責(zé)

　　2.1.2.1監(jiān)督食堂管理工作。

　　2.1.2.2以各種形式宣傳惡性食物中毒事件的相關(guān)飲食知識并進(jìn)行救援演練。

　　2.1.2.3提高廚房衛(wèi)生水平，增強(qiáng)食品采購細(xì)致程度，嚴(yán)格管理廚房衛(wèi)生，禁止過期變質(zhì)食物流入風(fēng)電場。

　　2.2危急事件概述

　　2.2.1惡性集體食物中毒是指由于集體引用被污染的水或同時在集體食堂就餐食用了有毒的食品，使三人以上員工出現(xiàn)如嘔吐、腹瀉、高燒甚至昏迷或死亡的事故。

　　2.2.2食物中毒原因分析

　　2.2.2.1細(xì)菌性食物中毒；

　　2.2.2.2有毒動、植物食物中毒；

　　2.2.2.3化學(xué)性食品中毒；

　　2.2.2.4真菌毒素中毒。

　　2.2危急事件預(yù)防

　　2.2.1可能導(dǎo)致危急事件的因素：當(dāng)食品發(fā)生過期變質(zhì)、食品原料含有毒素、人員對有毒物質(zhì)的安置不當(dāng)及飲用水的污染均可導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。

　　2.2.2預(yù)防措施

　　2.2.2.1在食物制作、加工、運(yùn)輸、儲存、采購等環(huán)節(jié)，要加強(qiáng)管理，做到食品不過期、生熟分離，防止食品污染；食品加工過程中的半成品、成品要進(jìn)行冷凍，冷藏時間不能過長。

　　2.2.2.2加熱、煮熟、炒熟食品，不得食用半生食物。

　　2.2.2.3做好廚房防蠅、防鼠、防蟑螂等工作，避免細(xì)菌污染。

　　2.2.2.4食品加工前，廚師要嚴(yán)格檢查食物合格期限，過期食品不得食用。

　　2.2.2.5禁止加工不新鮮的魚類和水產(chǎn)動物制品，不得加工和食用不認(rèn)識的魚類和水產(chǎn)動物。

　　2.2.2.6加強(qiáng)食用菌的食用管理，不認(rèn)識的野生蘑菇或?qū)Χ拘耘袛嗖幻鞯牟坏檬秤谩?/p>

　　2.2.2.7豆制品等要充分煮沸，化解毒素后才可食用。

　　2.2.2.8加強(qiáng)鼠藥等危險化學(xué)制品的管理，嚴(yán)禁危險品流入廚房。

　　2.2.2.9將廚房廚具使用后應(yīng)清洗干凈、餐具每天消毒，夏季必要時增加消毒次數(shù)。

　　2.2.2.10廚師應(yīng)隨時檢查糧食，發(fā)現(xiàn)有小蟲或變質(zhì)后不得食用。

　　2.2.2.11加強(qiáng)飲用水管理，隨時觀察電廠附近的水質(zhì)，不符合引用標(biāo)準(zhǔn)的，嚴(yán)飲用。

　　2.2.2.12加強(qiáng)廚房管理，嚴(yán)禁無關(guān)人員出入廚房。

　　2.3應(yīng)急預(yù)案的啟動

　　2.3.1當(dāng)發(fā)現(xiàn)食物中毒事件后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即將發(fā)生的'情況通知應(yīng)急預(yù)案指揮成員，由應(yīng)急預(yù)案指揮小組組長宣布啟動本預(yù)案。

　　2.3.2應(yīng)急預(yù)案指揮小組成員應(yīng)立刻趕赴事故現(xiàn)場進(jìn)行中毒人員的急救。

　　2.3.3現(xiàn)場人員應(yīng)對中毒人員進(jìn)行觀察，如中毒人員意識清楚時，可用筷子等物品刺激中毒者的咽弓或咽后壁，使病人嘔吐；但病人意識不清、昏迷時禁止使用。

　　2.3.4根據(jù)實際情況，立即驅(qū)車將中毒人員送至最近點醫(yī)院進(jìn)行救治，同時盡快尋找中毒原因。

　　2.4危急事件的應(yīng)對

　　2.4.1加強(qiáng)采購食品的管理和廚房管理，加強(qiáng)廚師和員工對有毒食品的認(rèn)識和辨識能力。

　　2.4.2在場內(nèi)急救箱應(yīng)儲備應(yīng)對食物中毒的應(yīng)急藥品。

　　2.4.3保持通訊暢通和救援車輛的保養(yǎng)，以便中毒人員能夠及時得到救治。

　　2.5生產(chǎn)、生活恢復(fù)方案

　　2.5.1在集體食物中毒事件發(fā)身后，在避開食物中毒源的情況下要堅守本職崗位，維持生產(chǎn)、生活正常進(jìn)行。

　　2.5.2對于中毒原因已查清的，要根據(jù)實際情況盡快處理，恢復(fù)食品和飲用水供應(yīng)，避免二次中毒，使生產(chǎn)、生活秩序恢復(fù)常態(tài)。

　　2.5.3對于中毒原因暫未查清的，應(yīng)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門求助，進(jìn)行現(xiàn)場檢查，采取必要的防御措施和飲用水供應(yīng)，穩(wěn)定員工情緒，恢復(fù)生產(chǎn)、生活秩序。

　　2.5.4確定中毒人員已經(jīng)得到了有效的救治廠長應(yīng)做好相關(guān)工作安排，使其身體盡快恢復(fù)健康。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案15

　　為有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生、及時處理師生食物中毒事件，防止事態(tài)的擴(kuò)大，保障廣大師生的健康安全，根據(jù)中華人民共和國《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》有關(guān)精神，結(jié)合我市學(xué)校實際，特制訂本處理預(yù)案。

　　一、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

　　由于食品供應(yīng)部門向師生提供的食品的質(zhì)量問題，或是因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

　　二、事故的預(yù)防：

　　1、學(xué)校加強(qiáng)食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度，落實有效措施，責(zé)任到人。非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。

　　2、加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員的管理。按規(guī)定做好從業(yè)人員的體檢和日常晨檢工作，加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)、教育工作，嚴(yán)禁無健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。

　　3、加強(qiáng)學(xué)校食品操作程序的日常管理。學(xué)校食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學(xué)校；規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴(yán)格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品必須保留48小時；嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當(dāng)、時間保證。

　　4、規(guī)范師生飲用水供應(yīng)工作，師生飲用水要有專人管理，管理人員身體要符合衛(wèi)生要求，飲用水存放環(huán)境整潔，并加強(qiáng)日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用；飲水機(jī)要定期消毒，并由供水商安排專業(yè)人員進(jìn)行消毒。

　　5、加強(qiáng)師生的教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

　　三、事故的.處理：

　　1、一旦發(fā)生事故，必須在2小時以內(nèi)向上級教育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

　　2、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)召集學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組人員，研究情況，并根據(jù)情況，制定工作方案，落實人員分工。

　　3、學(xué)校保健教師要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾控中心等部門做好調(diào)查工作，在縣衛(wèi)生監(jiān)督所等部門的指導(dǎo)下做好相關(guān)工作。

　　4、積極做好中毒學(xué)生的就醫(yī)陪護(hù)工作，及時聯(lián)系學(xué)生家長，如實向?qū)W生家長闡述事故經(jīng)過，并認(rèn)真做好學(xué)生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

　　5、與保險公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作。

　　四、責(zé)任追究：

　　在師生食物中毒事故發(fā)生、報告和處理過程中，有關(guān)單位和個人未按規(guī)定履行職責(zé)、違反操作規(guī)程、瞞報或玩忽職守者，學(xué)校及縣教育局將予以嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

　　五、組織機(jī)制：

　　1、組織領(lǐng)導(dǎo)（略）。

　　2、人員分工（指揮、教育、管理、報告、協(xié)助調(diào)查、協(xié)調(diào)、陪護(hù)中毒者等）。

　　預(yù)防食物中毒制度

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《廣東省學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》和有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生的各項制度。

　　二、嚴(yán)禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

　　三、嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。

　　四、嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品。