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食堂的應(yīng)急預(yù)案

時間:2021-07-08 12:11:35 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

有關(guān)于食堂的應(yīng)急預(yù)案

  在我們的學(xué)習(xí)、工作或生活中,保不齊會出現(xiàn)一些突發(fā)事件,為了盡可能減小事故造成的不良影響,就常常需要事先準(zhǔn)備應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么編制才好呢?以下是小編幫大家整理的有關(guān)于食堂的應(yīng)急預(yù)案,歡迎大家分享。

有關(guān)于食堂的應(yīng)急預(yù)案

  食堂的應(yīng)急預(yù)案1

  一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案:

  如果在事先獲知停水的.情況下,我們可以充分蓄水,修改菜單盡量使用用水量少的菜。

  如在不知情的情況下停水、停電,我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

  二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案

  1、日常防范

  ①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》,并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范,不得加工制作冷葷涼菜,或違規(guī)加工制作豆角扁豆類,杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異;蛴凶冑|(zhì)可疑時,經(jīng)確認(rèn)后,應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

 、诋(dāng)餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。

  2、緊急處理

  發(fā)生疑似食物中毒事件時,應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動,保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院,積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

  3、建立責(zé)任追究制度

  對玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人,給予通報批評及罰款處理。

  食堂的應(yīng)急預(yù)案2

  一、哨卡預(yù)警:

  汪科長在一樓值班蹲守,潘廚師長在二樓值班蹲守,提前發(fā)現(xiàn)飯菜不足,第一時間啟動應(yīng)急預(yù)案。

  二、看天做飯:

  潘廚師長提前收看天氣預(yù)報,陰天走讀生不回家飯菜增量,雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過多。

  三、平時加大飯菜量:

  葷菜、素菜根據(jù)就餐人數(shù)就高不就低,比最高人數(shù)再增加10—20%,甚至更多。

  四、庫房常備成品菜:

  庫房長期穩(wěn)定保有300—500只火腿,隨時作為葷菜。

  五、簡餐應(yīng)急:

  南餐廳開水提前燒好,面條準(zhǔn)備好,雪菜和熟肉絲常備在冰箱,有專人負(fù)責(zé),隨時下面條。

  六、爭取年級部領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生配合:

  當(dāng)飯菜品種和數(shù)量不足時,減菜減價,學(xué)生要支持。當(dāng)窗口提醒飯菜不足時,要主動到別的窗口與餐廳,不能固守不走。當(dāng)后廚緊急備菜時也要稍稍等待。如果因?yàn)槌燥埳晕⑦t到幾分鐘,年級部也不宜過分斥責(zé)學(xué)生。飯菜準(zhǔn)備多而浪費(fèi)大對價格有影響,也請理解。

  七、處罰到位:

  再出現(xiàn)超過100人以上沒飯吃,廚師長、膳食科長,后勤分管主任自罰款500元。

  注:

 。1)陰而小雨,走讀生不回家,就餐人數(shù)激增;陰而大雨,不少住校生和走讀生不去吃,就餐人數(shù)銳減。有時相差400人以上。大概人數(shù)好估計,但是誤差控制在100人之內(nèi)確實(shí)很難,每班兩三個去或者不去吃,整個學(xué)校要涉及多少人,食堂、年級部都很難估計得準(zhǔn)。

  (2)賣飯制雖好,還有較長的摸索過程,不會一蹴而就,有的問題不能一下子解決,有的問題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗(yàn)等方方面面的影響,還需要經(jīng)過多次調(diào)整和調(diào)試,但是大面積吃不上飯涉及到穩(wěn)定問題,必須無條件辦好。

  食堂的應(yīng)急預(yù)案3

  一、處置事件的組織

  單位領(lǐng)導(dǎo),食品藥品監(jiān)督管理局。

  二、報告程序

  1、單位領(lǐng)導(dǎo)。

  2、根據(jù)事件需要,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報告地方和上級衛(wèi)生防疫部門。

  三、處置措施

  1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報。

  2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院,情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。

  3、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物,無關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>

  4、立即組織應(yīng)急小分隊(duì)組成陪護(hù)人員隊(duì)伍,由領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù),無關(guān)人員未級批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視,以免影響治療秩序。

  5、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求,向食品藥品監(jiān)督管理局和報告。

  四、注意事項(xiàng)

  1、穩(wěn)定職工人員情緒,要求各類人員不以個人名義向外擴(kuò)散消息,以免引起不必要的混亂。

  2、事故發(fā)生后,要注意維護(hù)正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

  3、如有新聞媒體要求采訪,必須經(jīng)過有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意,未經(jīng)同意,單位和個人一律不得接受采訪,以避免報道失實(shí)。

  4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時,應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

  5、迅速向各級食品藥品監(jiān)督局報告。

  7、做好所食用食物取樣工作,以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn),若是校外食物所致,也積極配合有關(guān)部門取樣。

  8、迅速排查食用致毒食物的人員名單,并檢查他們的身體狀況。

  9、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

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