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開展食堂應急預案范文
在平凡的學習、工作、生活中,有時會突發(fā)一些不在預期的事故,為了避免事情更糟,總歸要預先編制應急預案。那要怎么制定科學的應急預案呢?以下是小編為大家收集的開展食堂應急預案范文,僅供參考,歡迎大家閱讀。
開展食堂應急預案1
一、組織機構:
組長:餐飲經(jīng)理
副組長:督查員
成員:各食堂目標責任人及驗收員
二、各類應急預案:
。ㄒ唬 遇群體性食物中毒的應急處理,其方法是:
1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆,炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn),應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售,防止中毒面擴大,并立即上報餐飲及總公司,然后由辦公室向?qū)W院領導和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報告,簡要說明中毒地點、發(fā)生食物中毒的時間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡,應立即報告公安機關,與此同時,組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人,將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進行搶救治療,以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。
2、食物中毒的現(xiàn)場處理:
在衛(wèi)生部門未到達之前,應保護好中毒現(xiàn)場或可疑食物,對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉,應妥善保管,接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留,以供采樣檢驗,查找中毒原因,
3、原因調(diào)查:
在衛(wèi)生部門到達現(xiàn)場進行調(diào)查時,有關人員有責任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查,如實反應與本次食物中毒有關的情況,詳細協(xié)助說明供應食品的種類、品種,病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時的操作衛(wèi)生狀況,必要時由當時操作的'有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作,共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。
。ǘ⿲W生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理,其辦法是:
責任人員應立即上前制止,平息事端,疏散圍觀人群,將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學院相關部門處理解決。
。ㄈ⿲W生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理,其辦法是:
餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場,都應立即采取措施,抹去其油湯,若燙傷嚴重,管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。
(四)炊管人員在操作時遇:
。1)手指被刀等切傷
。2)開合開關時觸電
(3)被蒸汽,開水灼、燙傷
。4)油鍋起火
。5)碰電引起失火的應急處理。
其處理辦法是:
(1)若刀傷軟微,應及時采取救治措施,在管理員處領幫迪一個貼上,同時提醒該同志八小時內(nèi)傷口處不能沾水,傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位,若刀傷較重,需立即到校附院包扎處理,同時通知餐飲公司,以便及時采取有效措施予以解決。
。2)應立即關掉電總閘,用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位,必要時通知辦公室。
。3)馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下,及時到院醫(yī)務室或附院上藥,同時報告總公司
。4)不要驚慌,立即加入冷清油,再將火源滅掉或覆蓋,然后搬移周圍易燃物品。
。5)立即關閉所有電源,取下滅火器進行滅火,并立即通知餐飲公司。
。ㄎ澹┦ПI的應急處理,其辦法是:
發(fā)現(xiàn)者應立即上報餐飲公司并保護現(xiàn)場,以便有關領導、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。
。┯雠R時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理,其辦法是:
1、主機關閉,各組將各廚房售飯機統(tǒng)一開在獨立售飯狀態(tài)。
2、由微機操作員逐一進行掛失處理。
3、各廚房售完飯菜后,詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數(shù)后,立即關機。
4、由微機操作員統(tǒng)一逐機匯總并詳細記錄,觀察匯總是否正常并做好記錄。
。ㄆ撸╁仩t安全事故應急救援措施
1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報告餐飲公司經(jīng)理,并同時向保衛(wèi)處報警,并采取一切辦法切斷事故源。
2、保衛(wèi)處接到報警后,應迅速通知有關部門下達按應急救援預案處置的指令,同時發(fā)出警報,通知指揮部成員及消防隊和專業(yè)救援隊伍迅速趕往事故現(xiàn)場。
3、指揮部成員應首先報告質(zhì)量技術監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局,若有繼發(fā)火災和毒氣泄漏,還應立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關部門聯(lián)系,并同時派人保護現(xiàn)場,采取相應措施。
4、發(fā)生事故的鍋爐房,應迅速查明事故發(fā)生源點(或泄漏部位)并找出原因,凡能經(jīng)適當補救或切斷物料等處理措施而消除事故的,則以自救為主,并同時向指揮部報告并提出堵漏或搶修的具體措施。
5、消防隊到達事故現(xiàn)場后(若是有毒物,還需戴上防毒面具)首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡,以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場,嚴重者盡快送醫(yī)院搶救,若是有毒物時,根據(jù)當時的風向、風速,將受傷人員疏散到上風向。
6、指揮部成員到達事故現(xiàn)場后,根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應的應急決定,并命令各應急救援隊立即開展救援,如事故擴大時應請求支援。
7、后勤服務總公司、保衛(wèi)處到達事故現(xiàn)場后,會同發(fā)生事故的部門,在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。
8、治安隊到達現(xiàn)場后,擔負治安和交通指揮,組織糾察,在事故現(xiàn)場周圍設崗,劃分禁區(qū)并加強警戒和巡邏檢查。如當毒氣擴散危及到學校內(nèi)外人的安全時,應迅速組織有關人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下,向上側(cè)風方向的安全地帶疏散。
9、應急救援隊到達現(xiàn)場后,與消防隊配合,立即救護傷員或中毒人員,對傷病人員應根據(jù)情況及時采取相應的急救措施,對傷員進行清洗包扎或輸氧急救,重傷員及時送入醫(yī)院搶救。
10、搶險搶修隊到達現(xiàn)場后,根據(jù)指揮部下達的搶修指令,迅速進行搶修設備,控制事故,以防事故擴大。
11、當事故得到控制,立即成立二個專門工作小組:
。1)由紀委、國資基建處、計財處組成事故調(diào)查小組,調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。
(2)由后勤服務總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組,研究制定搶修方案,并立即組織搶修,盡早恢復生產(chǎn)。
開展食堂應急預案2
一、處置事件的組織:
單位領導,食品藥品監(jiān)督管理局。
二、報告程序:
1、單位領導。
2、根據(jù)事件需要,經(jīng)領導同意后報告地方和上級衛(wèi)生防疫部門。
三、處置措施
1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關部門和單位主要領導匯報。
2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院,情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。
3、由飲食服務管理人員封存現(xiàn)有食物,無關人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>
4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍,由領導安排負責陪護,無關人員未級批準不準到醫(yī)療單位探視,以免影響治療秩序。
5、根據(jù)領導要求,向食品藥品監(jiān)督管理局和報告。
四、注意事項
1、穩(wěn)定職工人員情緒,要求各類人員不以個人名義向外擴散消息,以免引起不必要的混亂。
2、事故發(fā)生后,要注意維護正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
3、如有新聞媒體要求采訪,必須經(jīng)過有關領導同意,未經(jīng)同意,單位和個人一律不得接受采訪,以避免報道失實。
4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時,應迅速送醫(yī)院診治。
5、迅速向各級食品藥品監(jiān)督局報告。
7、做好所食用食物取樣工作,以備衛(wèi)生部門檢驗,若是校外食物所致,也積極配合有關部門取樣。
8、迅速排查食用致毒食物的人員名單,并檢查他們的身體狀況。
9、積極配合上級有關部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。
食物中毒應急處理辦法:
1。報告學校安全領導小組。
2。將中毒者送校醫(yī)務室檢查。
3。學校醫(yī)務室無法處理,及時送往區(qū)、市醫(yī)院。
4。保護事故現(xiàn)場,通知區(qū)教育管理服務中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門對事故現(xiàn)場進行調(diào)查。
5。詳細寫清事故報告,如實上報領導。
6。造成事故的.直接或間接責任人應等候處理,包括經(jīng)濟處罰、行政處罰直至直接承擔法律責任。
7。平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲藏室應實施隔離;做好食物來源登記工作和出入庫登記工作,便于查清來源。
開展食堂應急預案3
一、日常工作
1、完善制度。在教育局及相關部門下發(fā)有關制度和工作意見的基礎上,對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進行完善。
2、強化督查。學校要以各項衛(wèi)生以及食品安全制度落實為重點,結(jié)合其它安全工作,進行定期和不定期的督查。
3、落實職責。校長為學校衛(wèi)生以及食品安全第一責任人,領導小組成員負責做好自己的崗位職責內(nèi)各項工作。
4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識的宣傳教育,通過知識培訓等形式,豐富衛(wèi)生安全知識,增強衛(wèi)生安全意識,提高自覺性和責任感。
5、添置設備。對照衛(wèi)生、食堂設備設施配備標準,逐步落實衛(wèi)生以及食品安全設施的配備。
二、事故應急處理
1、報告制度。學校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故,必須迅速查清初步情況,立即向上級報告。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的學校衛(wèi)生及食品安全事故,在未接到上級指令前,由學校校長負責救援指揮,組織好救援行動。
學校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時,要立即做好兩件事:一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當?shù)蒯t(yī)院進行搶救(必要時撥打120請求急救)。二是立即停止有關人群食用相關食物,停止相關食品的生產(chǎn),切實保護好現(xiàn)場(保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等),等候上級教育、衛(wèi)生、公安等部門的.調(diào)查處理。
3、聯(lián)系家長。學校發(fā)生了較嚴重的衛(wèi)生、食品安全事故,應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系,如實說明發(fā)病情況,不盲目猜測。做好學生家長思想安撫,防止過激行為發(fā)生。
4、人員調(diào)度。在接到學校的事故報告后,要迅速趕赴現(xiàn)場,統(tǒng)一調(diào)度安排應急處理,明確分工,落實職責,聽從指揮,確保到位。
5、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權,及時、準確做好信息公開,并如實向上級部門匯報,不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清,避免不必要的誤解。
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