食堂的應(yīng)急預案

時間：2021-07-02 09:21:10 應(yīng)急預案我要投稿

有關(guān)食堂的應(yīng)急預案（通用6篇）

　　在現(xiàn)實生活或工作學習中，有時會突發(fā)一些難以預料的事件，為了降低事故造成的危害，就有必要提前進行細致的應(yīng)急預案準備工作。那么優(yōu)秀的應(yīng)急預案是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的有關(guān)食堂的應(yīng)急預案（通用6篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

有關(guān)食堂的應(yīng)急預案（通用6篇）

　　食堂的應(yīng)急預案1

　　一、停水、停電應(yīng)急預案：

　　如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜、

　　如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

　　二、食物中毒應(yīng)急預案

　　1、日常防范

　�、偈程盟泄ぷ魅藛T需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預案》及《安全防范細節(jié)》，并嚴格按執(zhí)行各項食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異�；蛴凶冑|(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

　　②當餐每個菜品存留一小份樣本，放置專用冰箱４８小時，以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

　　2、緊急處理

　　發(fā)生疑似食物中毒事件時，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

　　3、建立責任追究制度

　　對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。

　　食堂的應(yīng)急預案2

　　為切實提高公司食堂應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》要求，結(jié)合食堂實際情況，特制定本食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理預案。

　　一、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預案

　�。ㄒ唬┙M織機構(gòu)

　　成立以公司總經(jīng)理為責任人的食堂安全突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　�。ǘ┬〗M成員工作職責

　　1、組長

　　負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。

　　2、副組長

　　負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。

　　3、組員下設(shè)四個專項工作組

　　（1）信息組

　�、儇撠熍c附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構(gòu)等部門聯(lián)系；

　　②負責與病人家屬聯(lián)系；

　�、圬撠煈�(yīng)急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

　　處理組

　�、儇撠焻f(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)；

　�、谪撠熾S時了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)；

　�、蹍f(xié)助處理好善后的其他各項工作。

　　（3）后勤組

　�、儇撠煈�(yīng)急物資采購，建立應(yīng)急物資儲備保障體系；

　　②負責車輛的安排。

　　現(xiàn)場秩序維護組

　�、儇撠熅S持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序；

　�、谔峁┮痪€的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。

　�。ㄈ⿷�(yīng)急處理程序

　　在食堂建立安全值班制度，設(shè)置值班電話并保證24小時輪流值班制度。

　　如發(fā)現(xiàn)食品安全事故立即上報，具體程序如下：

　　現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人——現(xiàn)場值班人員或廚師長——食堂主管——食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組——向上級部門報告。

　　食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組立即啟動如下應(yīng)急求援程序：

　　1、現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場值班人員或廚師長報告。

　　2、現(xiàn)場值班人員（廚師長）立即上報食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。

　　3、食堂主管立即上報總經(jīng)理，并立即保護現(xiàn)場組織搶救、疏導人員。

　　4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構(gòu)等部門聯(lián)系；

　　5、后勤組立即組織車輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院；

　　6、處理組立即了解事故及傷亡人數(shù)等情況，收集相關(guān)病情信息；

　　7、秩序維護組立即維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場；

　　8、處理組封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料，臨時封鎖現(xiàn)場，采集病人排泄物和可疑食品等標本并配合衛(wèi)生部門調(diào)查，如實提供材料和樣品，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理；

　　9、信息組了解病人信息，聯(lián)系病人家屬。

　　10、后勤組籌備應(yīng)急所需物資，建立應(yīng)急物資儲備保障；

　　11、信息組對應(yīng)急事件信息收集、匯總，填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容；

　　12、現(xiàn)場秩序組對現(xiàn)場員工和家屬做好解釋和安撫工作；

　　13、處理組落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍；

　　14、處理組協(xié)助領(lǐng)導做好善后處理工作。

　　15、在未經(jīng)公司許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。

　　（四）善后及責任追究

　　1、善后處理

　　（1）食品消毒處理

　�、俜獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ撸⑦M行清洗消毒。

　�、趯κ澄镏卸荆獜氐浊逑�、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

　�。�2）事件總結(jié)處理

　　事件處理結(jié)束后，認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結(jié)，分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗教訓，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓，并對公司人員進行情況通報和相關(guān)教育。

　　2、責任追究

　�。�1）責任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的，公司負責落實執(zhí)行；

　　（2）屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。

　�、賹е率鹿势鹨虻南嚓P(guān)責任人進行嚴肅追究；

　　②對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究；

　�、蹖κ鹿侍幚碇型婧雎毷�、推諉等影響應(yīng)急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。

　　二、食堂火災應(yīng)急處置預案

　　（一）組織機構(gòu)

　　成立以公司總經(jīng)理為責任人的食堂火災應(yīng)急處置小組。

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　（二）小組成員工作職責

　　1、組長

　　負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責和協(xié)調(diào)火災應(yīng)急處置和善后處理工作。

　　2、副組長

　　負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。

　　3、組員下設(shè)四個專項工作組

　�。�1）信息組

　　①負責與附近的消防和醫(yī)療等部門聯(lián)系；

　�、谪撠熍c家屬聯(lián)系；

　�、圬撠煈�(yīng)急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

　�。�2）處理組

　　①負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)；

　�、谪撠熾S時了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)；

　　③協(xié)助處理好善后的其他各項工作。

　�。�3）后勤組

　�、儇撠煈�(yīng)急物資采購，建立應(yīng)急物資儲備保障體系；

　　②負責車輛的安排。

　�。�4）現(xiàn)場秩序維護組

　�、儇撠熅S持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序；

　�、谔峁┮痪€的情況，向員工和家屬做好解釋工作。

　�。ㄈ┗馂膽�(yīng)急處理程序

　　火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項：

　　1、迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告食堂管理員；

　　2、迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　　3、當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

　　4、報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)迅速、準確、清楚。

　�。ㄋ模┫罍缁鸱椒ê妥⒁馐马�

　　1、先救人，后滅火的原則。

　　2、食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃；

　　3、處置小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工滅火；

　　4、消防滅火時，應(yīng)首先關(guān)閉排風機、鼓風機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；

　　5、正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

　　6、食堂員工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

　�。ㄎ澹┦枭⒎椒ê妥⒁馐马�

　　1、疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。

　　2、疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。

　　3、疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場最高領(lǐng)導者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

　　4、發(fā)布疏散指令的方法：由現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。

　　5、餐廳的疏散：食堂管理員負責人員疏散的總協(xié)調(diào)，食堂工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　　6、物資的疏散：食堂庫管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)場；

　　7、要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

　　8、疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，食堂工作人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　　9、疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員；

　　10、疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保就餐人員的生命財產(chǎn)安全；

　　11、疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　�。┖藢嵣蠄�

　　根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由食堂主管向公司領(lǐng)導匯報。領(lǐng)導接報后，根據(jù)情況決策，聯(lián)系有關(guān)部門，有關(guān)單位進行搶救。

　�。ㄆ撸⿹尵冉Y(jié)束后的處置

　　1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級領(lǐng)導。

　　2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由食堂負責人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

　�。ò耍┫嚓P(guān)部門電話

　　火警：119

　　醫(yī)療急救：120

　　公司值班電話：85887701

　　三、食堂停水、停電、停氣應(yīng)急處置預案

　　為進一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現(xiàn)服務(wù)工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預案。

　　（一）組織機構(gòu)

　　成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　�。ǘ┬〗M成員工作職責

　　1、組長

　　負責公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。

　　2、副組長

　　負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。

　　3、小組分工

　�。�1）聯(lián)絡(luò)組

　　及時上報組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時通知用餐單位。

　　保障組

　　維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作。安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。

　　（一）設(shè)施保障

　　設(shè)施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。

　　（二）保證措施

　　做到科學預防，措施得力，確保停電、停水、停氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。

　　1、停電

　　食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：

　�。�1）餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應(yīng)向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。

　�。�2）聯(lián)絡(luò)組負責解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開啟應(yīng)急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）

　　停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。

　　2、停水

　　（1）食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外原因，應(yīng)立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。

　�。�2）自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。

　�。�3）對于不能在短時間內(nèi)修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取以下措施：

　�、僬{(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；

　�、诹⒓磽艽蛞崖�(lián)系好的快餐公司送餐；

　�、劾糜邢迺r間對食堂原材料進行毛變處理。

　　3、停氣

　�。�1）廚師長第一時間上報食堂管理員，由食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問停氣原因和供氣恢復時間。

　�。�2）對于不能短期恢復的，食堂管理員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取以下措施：

　�、偃魹樵绮蛡洳蜁r停氣，需向就餐人員做好解釋工作；

　　②若為午餐備餐時停氣，立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；

　�、廴魹橥聿蛡洳蜁r停氣，就餐人員少量時，采用備用電炒鍋、微波爐等設(shè)備進行飯菜制作；就餐人員較多時，需立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐。

　　食堂的應(yīng)急預案3

　　根據(jù)上級部門關(guān)于安全工作的通知精神和學院及總公司對安全工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實際情況，為切實維護學院的平安，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預案。

　　一、組織機構(gòu)：

　　組長：餐飲經(jīng)理

　　副組長：督查員

　　成員：各食堂目標責任人及驗收員

　　二、各類應(yīng)急預案：

　�。ㄒ唬� 遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理

　　其辦法是：

　　1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報告，簡要說明中毒地點、發(fā)生食物中毒的時間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報告公安機關(guān)，與此同時，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

　　2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達之前，應(yīng)保護好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因，

　　3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達現(xiàn)場進行調(diào)查時，有關(guān)人員有責任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當時操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

　�。ǘ⿲W生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。

　　其辦法是：

　　責任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學院相關(guān)部門處理解決。

　�。ㄈ⿲W生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。

　　其辦法是：

　　餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

　�。ㄋ模┐豆苋藛T在操作時遇；

　�。�1）手指被刀等切傷

　�。�2）開合開關(guān)時觸電

　　（3）被蒸汽，開水灼、燙傷

　�。�4）油鍋起火

　�。�5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。

　　其處理辦法是：

　�。�1）若刀傷軟微，應(yīng)及時采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。

　　（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知辦公室。

　�。�3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時報告總公司，

　�。�4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。

　　（5）立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立即通知餐飲公司。

　　（五）失盜的應(yīng)急處理，

　　其辦法是：

　　發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報餐飲公司并保護現(xiàn)場，以便有關(guān)領(lǐng)導、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。

　�。┯雠R時停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理

　　其辦法是：

　　1、主機關(guān)閉，各組將各廚房售飯機統(tǒng)一開在獨立售飯狀態(tài)。

　　2、由微機操作員逐一進行掛失處理。

　　3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機。

　　4、由微機操作員統(tǒng)一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。

　�。ㄆ撸╁仩t安全事故應(yīng)急救援措施：

　　1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報告餐飲公司經(jīng)理，并同時向保衛(wèi)處報警，并采取一切辦法切斷事故源。

　　2、保衛(wèi)處接到報警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達按應(yīng)急救援預案處置的指令，同時發(fā)出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業(yè)救援隊伍迅速趕往事故現(xiàn)場。

　　3、指揮部成員應(yīng)首先報告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時派人保護現(xiàn)場，采取相應(yīng)措施。

　　4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當補救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時向指揮部報告并提出堵漏或搶修的具體措施。

　　5、消防隊到達事故現(xiàn)場后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時，根據(jù)當時的風向、風速，將受傷人員疏散到上風向。

　　6、指揮部成員到達事故現(xiàn)場后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊立即開展救援，如事故擴大時應(yīng)請求支援。

　　7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

　　8、治安隊到達現(xiàn)場后，擔負治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強警戒和巡邏檢查。如當毒氣擴散危及到學校內(nèi)外人的安全時，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風方向的安全地帶疏散。

　　9、應(yīng)急救援隊到達現(xiàn)場后，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員，對傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時采取相應(yīng)的急救措施，對傷員進行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫(yī)院搶救。

　　10、搶險搶修隊到達現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴大。

　　11、當事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：

　�。�1）由紀委、國資基建處、計財處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。

　�。�2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復生產(chǎn)。

　　食堂的應(yīng)急預案4

　　高校食堂的管理工作直接關(guān)系到學生的身體健康、安全和正常的學習與生活，關(guān)系到高校的穩(wěn)定，我們飲食服務(wù)中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想，切實負起責任，強化監(jiān)督管理，預防食物中毒事件的發(fā)生。一旦發(fā)生食物中毒事件，按以下處理突發(fā)事件的`預案采取緊急行動：

　　一、飲食服務(wù)中心負責人接到食堂報告后必須在第一時間內(nèi)趕到事故現(xiàn)場。處理食物中毒（特別是化學性食物中毒）時應(yīng)突出一個“快”字。及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)的發(fā)展（特別是群體中毒）更為重要。

　　1、通知校醫(yī)或撥打“120”急救電話救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；

　　2、及時向后勤保障處領(lǐng)導、分管校長等上級有關(guān)領(lǐng)導報告；

　　3、當中毒人數(shù)多、涉及面廣時，應(yīng)協(xié)調(diào)各方力量，確保搶救工作有條不紊進行。要確保危重病人的搶救質(zhì)量，加強對較輕病人的治療、觀察，并特別注意毒物對較輕病人的潛在危害。

　　二、在搶救病人的同時，爭取時間，組織人力，查清食物中毒的性質(zhì)。如果延誤時間，現(xiàn)場情況有變，將不易查明。

　　1、事件相關(guān)食堂立即停止營業(yè)；

　　2、立即停止食用可疑中毒食物；

　　3、對可疑中毒食物進行封存和采樣，并將采樣食品送衛(wèi)生防疫部門化驗；

　　4、診斷食物中毒要根據(jù)典型的臨床表現(xiàn)及共餐同病的規(guī)律，找出真正的病因；

　　5、對可疑為毒鼠強中毒者可進行血、尿及嘔吐物實驗室檢查。如檢出毒鼠強，對可疑刑事中毒案件應(yīng)將情況及時通報公安部門；

　　6、保護現(xiàn)場，收集對違法者實施處罰的證據(jù)。

　　三、在進行緊急報告制度時，還應(yīng)注意及時將情況向當?shù)卣畧蟾妫员闳〉谜闹С�，根�?jù)事件控制情況的需要，建議政府組織衛(wèi)生、醫(yī)療、醫(yī)藥、公安、工商、交通、郵電、廣播電視等部門采取相應(yīng)的控制和預防措施。

　　四、做好善后處理工作。

　　1、追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

　　2、對中毒食品進行無害化處理；

　　3、根據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所采取相應(yīng)的消毒措施；

　　4、提出預防類似事件再次發(fā)生的措施和建議；

　　5、積累食物中毒資料，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù)。

　　食堂的應(yīng)急預案5

　　為認真落實中心食堂衛(wèi)生安全工作、及時排查不利于安全穩(wěn)定工作問題、確保職工的身體健康，經(jīng)中心安全生產(chǎn)管理委員會研究，特制定食堂衛(wèi)生安全的應(yīng)急預案：

　　一、加強組織領(lǐng)導，落實崗位職責：

　　后勤服務(wù)管理部經(jīng)理是中心食堂衛(wèi)生管理的第一責任人，主管食堂的司務(wù)長和炊管人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接責任人，中心認真落實“安全第一，預防為主”的方針。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重，納入年度經(jīng)營管理責任目標考核，切實做好此項工作。

　　后勤管理服務(wù)部經(jīng)理要經(jīng)常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況，責任落實到人，成立食堂衛(wèi)生安全管理的組織機構(gòu)，明確責任，層層簽訂責任狀，實行責任目標分解，層層負責，人人有責的良好機制。

　　二、建立食品衛(wèi)生安全管理制度：

　　堅持從業(yè)人員按規(guī)定時間體檢，持有健康證才能上崗，食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責任，公示上墻，接受用餐者監(jiān)督，加強食品安全保衛(wèi)措施，嚴禁非工作人員進入食堂，強化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理、監(jiān)督，規(guī)范運作，科學管理。

　　三、建立切實可行的食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處理措施：

　　1、發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件，司務(wù)長、炊事人員或第一發(fā)現(xiàn)者立即通知部門領(lǐng)導的同時，報告總值班領(lǐng)導、住站中心領(lǐng)導。

　　2、應(yīng)急小分隊立即奔赴現(xiàn)場，查明原因，及時用藥，控制病情。

　　3、信息聯(lián)絡(luò)員第一時間上報安管科，通知縣衛(wèi)生部門，詳細告知單位住址，職工數(shù)量，食物中毒情況等具體內(nèi)容。

　　4、情節(jié)嚴重的，后勤保障提供車輛，資金保障及時送醫(yī)院。

　　四、責任追究：

　　因管理人員不到位，造成重、特大衛(wèi)生安全責任事故人員，給予行政處分，構(gòu)成玩忽職守罪的責任人要依法追究刑事責任。