食品企業(yè)應(yīng)急預(yù)案范文
在學(xué)習(xí)、工作或是生活中,有時(shí)會(huì)突發(fā)一些不在預(yù)期的事故,為了避免事情更糟,就常常需要事先準(zhǔn)備應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么編制才好呢?下面是小編為大家整理的食品企業(yè)應(yīng)急預(yù)案范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
食品企業(yè)應(yīng)急預(yù)案1
1、目的
為了防止因操作體系不健全或其他因素,給生產(chǎn)和產(chǎn)品帶來的不安全隱患,為保證本公司信譽(yù),同時(shí)能有效快速和全面的進(jìn)入應(yīng)急調(diào)查程序,使損失降低到最低點(diǎn),保護(hù)生產(chǎn)正常進(jìn)行,也為消費(fèi)者提供安全、健康的食品,達(dá)到顧客滿意,特制定以下食品安全應(yīng)急預(yù)案
2、適用范圍
適用于本公司所有生產(chǎn)過程及生產(chǎn)的產(chǎn)品。
3、職責(zé)
3.1副廠長任產(chǎn)品安全小組組長,負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全應(yīng)急的全面工作。
3.2安全小組成員職責(zé)詳見《產(chǎn)品安全小組成員》中職責(zé)。
4、工作程序
4.1啟動(dòng)產(chǎn)品安全應(yīng)急程序
4.1.1在未經(jīng)副廠長同意并授權(quán)的情況下,任何部門均不得啟動(dòng)產(chǎn)品安全應(yīng)急計(jì)劃。如果產(chǎn)品的安全程序是由政府部門或其他原因啟動(dòng)的,則需要立即將該情況報(bào)告給廠長。
4.3由產(chǎn)品安全小組組長制定了一份產(chǎn)品安全小組聯(lián)系表中包括:姓名、職務(wù)、聯(lián)系電話、職責(zé)。
5、對(duì)生產(chǎn)中突法事故處理
5.1突發(fā)事件的報(bào)告,任何小組和個(gè)人有權(quán)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告突發(fā)事件。在獲得有關(guān)突發(fā)事件信息時(shí),應(yīng)立即向公司安全應(yīng)急小組報(bào)告,重大突發(fā)事件,需在1小時(shí)內(nèi)上報(bào),不得隱瞞、緩報(bào)和謊報(bào)。
5.2應(yīng)急小組成員,在接到突發(fā)事件的信息或報(bào)告后,應(yīng)立即進(jìn)行情況調(diào)查、分析和匯總,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上報(bào)副廠長。
5.3根據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展態(tài)勢(shì),應(yīng)急報(bào)告分為初次報(bào)告、動(dòng)態(tài)報(bào)告和總結(jié)報(bào)告。
初次報(bào)告內(nèi)容:根據(jù)突發(fā)事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及面、潛在影響、發(fā)展趨勢(shì)分析、擬采取的'措施等。
動(dòng)態(tài)報(bào)告內(nèi)容:根據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展趨勢(shì),及時(shí)報(bào)告突發(fā)事件的發(fā)展、變化以及采取的應(yīng)對(duì)或處理措施。
總結(jié)報(bào)告內(nèi)容:根據(jù)突發(fā)事件的因果分析和應(yīng)對(duì)措施的處置結(jié)果,對(duì)今后類似突發(fā)事件的防范和建議等。
5.4后期處置,調(diào)查與評(píng)估一周內(nèi),各相關(guān)責(zé)任人要向公司領(lǐng)導(dǎo)小組提出書面總結(jié)報(bào)告?偨Y(jié)報(bào)告應(yīng)包括下列基本內(nèi)容:事故原因、發(fā)生過程及造成的后果(包人員,產(chǎn)品等的傷亡、經(jīng)濟(jì)損失)分析、評(píng)價(jià),采取的主要應(yīng)急響應(yīng)措施及其效果,主要經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等。公司領(lǐng)導(dǎo)小組要對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查評(píng)估,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),找出問題和存在的關(guān)鍵,提出改進(jìn)意見,進(jìn)一步做好應(yīng)急工作。
5.5獎(jiǎng)勵(lì)與責(zé)任追究,對(duì)參加安全突發(fā)事件處置工作做出突出貢獻(xiàn)的小組和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)在處置工作有失職、瀆職等行為或遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)重要情況的有關(guān)責(zé)任人,要依規(guī)章制度給予處分。
6、召回及不安全產(chǎn)品
6.1召回,是指食品按照規(guī)定程序,對(duì)由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品,通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說明等方式,及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。
不安全食品,是指有證據(jù)證明對(duì)人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品,包括:
(一)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品;
。ǘ┛赡芤l(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品;
。ㄈ┖袑(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識(shí),或標(biāo)識(shí)不全、不明確的食品;
。ㄋ模┯嘘P(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。
6.1.1如果顧客反應(yīng)某一類產(chǎn)品具有以上食品安全危害,公司則將該批次所有產(chǎn)品定為可疑產(chǎn)品。對(duì)與出現(xiàn)類似產(chǎn)品的地區(qū)或者個(gè)人有權(quán)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
6.1.2對(duì)于顧客的退貨產(chǎn)品由應(yīng)急小組組長召集小組成員會(huì)議,分析召回原因,確定召回的產(chǎn)品類別(名稱、編號(hào)、生產(chǎn)日期等)及召回?cái)?shù)量。
6.1.3可疑產(chǎn)品到公司后,由負(fù)責(zé)接收的應(yīng)急小組成員根據(jù)發(fā)貨記錄確認(rèn)產(chǎn)品與之是否相符。
6.2對(duì)于自查出的不合格且已發(fā)到客戶手中的產(chǎn)品
6.2.1在發(fā)現(xiàn)不合格品的第一時(shí)間由負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)的應(yīng)急小組成員根據(jù)產(chǎn)品召回聯(lián)系表通知客戶,以防止不合格品的進(jìn)一步擴(kuò)散。
6.2.2向客戶解釋清楚召回原因,并與客戶協(xié)商召回?cái)?shù)量。
6.3可疑產(chǎn)品到公司后,由質(zhì)檢部監(jiān)督,成品倉庫接收。接收后的產(chǎn)品用庫存商品保管卡標(biāo)明“不合格”,“待檢”,“待處理”標(biāo)識(shí)后放置在成品倉庫不合格品(可疑產(chǎn)品)存放區(qū),在未經(jīng)公司及質(zhì)檢部的同意下不可出庫放行。
6.4處理召回產(chǎn)品的規(guī)程,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新分類,降級(jí)或廢棄處理。
6.4.1查明退貨原因,進(jìn)行處理。
6.4.2由于原輔料、添加劑所造成的不合格品:由物流部通知供方,并在清除問題前停止其供應(yīng)原料。
6.4.3由于包裝物料造成的不合格品:由物流部通知供方,并限期整改,整改末確認(rèn)前,停止其供應(yīng)包裝。
6.4.4在生產(chǎn)加工過程中所造成的不合格品,通知車間負(fù)責(zé)人,限期作出糾正措施,追查責(zé)任人。
6.5必要時(shí)產(chǎn)品出現(xiàn)以下情況時(shí)應(yīng)立即通知質(zhì)量監(jiān)督部門。
6.5.1消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故。
6.5.2通知的內(nèi)容如下:
6.5.3召回的原因
6.5.4召回的類別:名稱、編號(hào)和生產(chǎn)日期等。
6.5.5與召回有關(guān)的數(shù)量(被召回的食品當(dāng)初在公司的擁有數(shù)量,在召回時(shí)產(chǎn)品的數(shù)量分布情況,被召回產(chǎn)品在公司的剩余量。)
6.5.6被召回產(chǎn)品的區(qū)域分布:按銷售地點(diǎn)、城市、州,如果是出口的按出口國別列明批發(fā)商或零售商的名稱和地址
6.5.7.分析總結(jié)
產(chǎn)品召回措施完成后,由質(zhì)量部會(huì)同相關(guān)部門對(duì)根本原因進(jìn)行分析,以確定須采取哪些糾正及預(yù)防措施,并將分析結(jié)果記錄備案,完成召回事故總結(jié)表,報(bào)小組審批,執(zhí)行相應(yīng)的措施。
食品企業(yè)應(yīng)急預(yù)案2
一、適用范圍
1、食品生產(chǎn)領(lǐng)域突發(fā)質(zhì)量安全事件是指本縣單個(gè)或多個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品因較大質(zhì)量問題,突發(fā)急性中毒,危及人民群眾身體健康和人身安全的事件(以下簡稱“突發(fā)事件”)。
2、本預(yù)案適用于縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局處理本縣行政區(qū)域內(nèi)食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理,包括突發(fā)事件的報(bào)告、調(diào)查、分析、處理、以及事件的備案。
二、工作原則
遵循預(yù)防為主、常備不懈的工作方針,按照統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、反應(yīng)及時(shí)、措施果斷、依靠科學(xué)、依法處置的原則。
三、工作流程
突發(fā)事件(預(yù)警)——報(bào)告縣領(lǐng)導(dǎo)、市局或有關(guān)部門——事件現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置——現(xiàn)場(chǎng)情況記錄匯報(bào)——參與事件調(diào)查——提出處理意見——報(bào)告存檔備案——結(jié)案。
四、事件分類
根據(jù)突發(fā)事件對(duì)人民群眾的危害程度和危害范圍,將突發(fā)事件分為一般事件、較大事件、重大事件,有下述情形之一發(fā)生即啟動(dòng)本預(yù)案。
1、一般事件:食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品食用后,一次造成1-5人食物急性中毒,或10人以上100人以下的群體身體不適,但未出現(xiàn)人員死亡的突發(fā)事件。
2、較大事件:食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品食用后,一次造成5-10人急性中毒,或1-2人死亡的突發(fā)事件。
3、重大事件:食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品,食用后一次造成10人以上急性中毒,或出現(xiàn)3人以上死亡的突發(fā)事件。
五、處置機(jī)構(gòu)
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局成立突發(fā)事件應(yīng)急處理指揮部(簡稱指揮部),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮本行政區(qū)域內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作。指揮部實(shí)行首長負(fù)責(zé)制,由大田縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長任指揮長,分管副局長任副指揮長。指揮部下設(shè)事故調(diào)查組、有害食品追繳組、后勤保障組等三個(gè)應(yīng)急處理小組,分別由綜合管理股、監(jiān)督稽查股、辦公室等有關(guān)人員組成。綜合管理股主要負(fù)責(zé)事故調(diào)查工作,監(jiān)督稽查股主要負(fù)責(zé)有毒食品追繳工作,辦公室主要負(fù)責(zé)車輛調(diào)度、信息材料和后勤保障工作。
2、指揮部的主要職責(zé):組織指揮檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、搶救隊(duì)伍、事故發(fā)生單位等各方面力量對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急搶險(xiǎn)救援,控制事故蔓延和擴(kuò)大;核實(shí)現(xiàn)場(chǎng)人員傷亡和損失情況;落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)部署的有關(guān)搶險(xiǎn)救援措施;采取積極措施平息事態(tài),防止事態(tài)擴(kuò)大。
3、指揮長的主要職責(zé):負(fù)責(zé)召集各參與搶險(xiǎn)救援部門和單位的現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人研究現(xiàn)場(chǎng)救援方案,制定具體救援措施,明確各部門和單位的職責(zé)分工;負(fù)責(zé)指揮現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急救援工作。
4、副指揮長的職責(zé):負(fù)責(zé)組織實(shí)施具體搶險(xiǎn)救援措施工作。
六、突發(fā)事件的報(bào)告
1、報(bào)告制度。事故發(fā)生后,接警人應(yīng)立即報(bào)告指揮長,指揮長在1小時(shí)內(nèi)報(bào)縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)和市局領(lǐng)導(dǎo),并且根據(jù)情況通報(bào)公安、經(jīng)貿(mào)、工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門。
2、報(bào)告的內(nèi)容有:
。1)事件發(fā)生單位名稱、地點(diǎn)、聯(lián)系人、聯(lián)系電話;
。2)事件發(fā)生時(shí)間(年、月、日、時(shí)、分);
。3)發(fā)生事件的食品名稱;
。4)事件類別;
。5)人員中毒、昏迷及死亡情況。
七、突發(fā)事件的應(yīng)急處理
1、事故發(fā)生后,指揮部應(yīng)在30分鐘內(nèi)完成召集事故現(xiàn)場(chǎng)處置有關(guān)人員并且趕赴現(xiàn)場(chǎng)。
2、采取應(yīng)急措施,協(xié)助進(jìn)行人員施救、現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)等工作,第一時(shí)間進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或送檢,及時(shí)保全有關(guān)證據(jù),防止事故發(fā)生單位破壞毀滅。
3、責(zé)令造成食品質(zhì)量安全事故的企業(yè)立即停產(chǎn)整頓,對(duì)事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)的有關(guān)設(shè)施,要立即采取封閉措施,防止危害的.繼續(xù)產(chǎn)生和對(duì)環(huán)境、水源等的污染。
4、做好對(duì)有同樣質(zhì)量問題食品的追繳工作。責(zé)令生產(chǎn)者配合追回對(duì)已售出有質(zhì)量問題的食品,并通知有關(guān)的經(jīng)銷商停止銷售有毒食品,同時(shí)通報(bào)工商、衛(wèi)生等部門采取相應(yīng)措施。
5、縣局實(shí)行24小時(shí)專人值班,保持通訊暢通、交通工具隨時(shí)調(diào)用。
八、事故調(diào)查
1、事故調(diào)查組據(jù)事故發(fā)生的區(qū)域、范圍,部署對(duì)有關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查、調(diào)查工作。
2、事故調(diào)查人員要深入事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng),采取查閱有關(guān)材料、調(diào)查詢問等方式進(jìn)行認(rèn)真、詳細(xì)的調(diào)查。查明事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人員的傷害情況;查清事故發(fā)生的基本過程;查明事故涉及的食品范圍;查明食品生產(chǎn)、銷售和庫存情況。
3、調(diào)查組要對(duì)庫存的涉嫌食品、原料及生產(chǎn)設(shè)備依法進(jìn)行封存或扣押,對(duì)企業(yè)及其產(chǎn)品展開全面檢查和調(diào)查,并且詳細(xì)記錄;對(duì)已售出的存在嚴(yán)重質(zhì)量問題的食品,要責(zé)令企業(yè)限期追回,以防事故擴(kuò)大。
4、按照技術(shù)要求和標(biāo)準(zhǔn),對(duì)企業(yè)的工藝流程進(jìn)行檢查,對(duì)原材料、產(chǎn)品等進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或送檢,檢測(cè)機(jī)構(gòu)及時(shí)出具檢測(cè)報(bào)告(有時(shí)間限制的除外),取得檢驗(yàn)結(jié)論后及時(shí)報(bào)調(diào)查組;調(diào)查組根據(jù)搜集到的證據(jù),整理案卷,將調(diào)查結(jié)論及時(shí)報(bào)指揮部。
5、在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和取證的基礎(chǔ)上,事故調(diào)查小組及時(shí)進(jìn)行事故原因分析,并且形成事故調(diào)查報(bào)告。
九、信息的發(fā)布和上報(bào)
1、突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一負(fù)責(zé)突發(fā)事件的對(duì)外信息報(bào)導(dǎo)工作,任何單位和個(gè)人不得擅自公布尚未公開的突發(fā)事件的有關(guān)信息。
2、突發(fā)事件依法處理完畢后,領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室應(yīng)將突發(fā)事件的總結(jié)書面報(bào)逞有關(guān)部門。
食品企業(yè)應(yīng)急預(yù)案3
按照上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于學(xué)校突發(fā)事件“沉著應(yīng)付、措施果斷、快速反應(yīng)、高效處置”的總體要求。在認(rèn)真做好學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上,盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生,保障師生身體健康和生命安全,維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,特制定本預(yù)案。
一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長
成員:
食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理,負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作,協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急求援,控制事態(tài)發(fā)展,并做好善后處理工作,落實(shí)整改措施,盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
二、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況,充分利用廣播、黑板報(bào)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí),減少食物中毒事件的發(fā)生。
三、食品中毒的預(yù)防措施:
1、建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,并認(rèn)真落實(shí)到位。
2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加強(qiáng)索證管理,凡供應(yīng)食品,必須索證,加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理,注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量;加強(qiáng)餐具管理,嚴(yán)格清洗消毒程序。
3、對(duì)食堂工作人員開展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn),提高食堂工作人員衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí),做到持證上崗。
4、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生,并定期對(duì)工作人員進(jìn)行體檢,發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員,應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。
5、控制細(xì)菌的污染,按照食品分類低溫貯藏的衛(wèi)生要求貯藏食品,防止食品腐爛變質(zhì)。
四、食品中毒的應(yīng)急處理:
對(duì)食物中毒人員,癥狀屬輕微的,應(yīng)及時(shí)就地聯(lián)系醫(yī)院醫(yī)生對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治,做好病癥記錄并完好保存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)重者,應(yīng)及時(shí)送至就近的醫(yī)院,并攜帶詳細(xì)的病案記錄,學(xué)校及時(shí)調(diào)配車輛,以最短的時(shí)間送至醫(yī)院救治,必要時(shí)傳呼120將患者緊急送醫(yī)院救治。
五、協(xié)調(diào)調(diào)查,采取相應(yīng)措施:
中毒事件發(fā)生后,學(xué)校主動(dòng)、及時(shí)向中毒人員了解就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)出現(xiàn)的癥狀,現(xiàn)場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的.衛(wèi)生狀況,衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況,分析中毒原因及可能造成中毒的食品,封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品,追查食品及原料的來源,對(duì)病人的嘔吐物及可疑食品進(jìn)行取樣,送上級(jí)疫檢部門檢驗(yàn)。
六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告:
發(fā)生食物中毒事件后,應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過后果,自覺查找工作存在的不足,進(jìn)行總結(jié)與完善,強(qiáng)化管理,杜絕類似事件的再次發(fā)生,同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門做出書面報(bào)告。
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