學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案

時(shí)間：2023-03-24 18:38:29 應(yīng)急預(yù)案我要投稿

　　學(xué)校食堂一般是指學(xué)校為學(xué)生或教職員工準(zhǔn)備的吃飯的地方。一般學(xué)校食堂主要是供應(yīng)校內(nèi)師生一日三餐的，也有食堂對(duì)外開(kāi)放，只要來(lái)，就可以吃飯。以下是小編整理的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案，歡迎大家參考！

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案

　　學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案篇1

　　為了有效地預(yù)防、及時(shí)地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康，為建設(shè)和諧校園，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)、科研、生活和工作秩序，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定，制定本工作應(yīng)急預(yù)案。

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)：

　　1、成立學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。

　　2、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：

　　組長(zhǎng)：李校長(zhǎng)（校長(zhǎng)）

　　副組長(zhǎng)：申處長(zhǎng)、鄔處長(zhǎng)、

　　成員：劉經(jīng)理、王志偉、劉春玉、金吉元、各系導(dǎo)員

　　辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)部（以下稱應(yīng)急事件處理辦公室）。

　　二、工作職責(zé)：

　　1、對(duì)全校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理和善后處理工作。

　　2、負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息準(zhǔn)確、公開(kāi)、透明。

　　3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)。

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)相關(guān)食堂食品的查驗(yàn)工作，并會(huì)同省市相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項(xiàng)檢驗(yàn)工作。

　　5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項(xiàng)工作。

　　學(xué)生食堂安全事故發(fā)生后，學(xué)校各相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)事故發(fā)生情況，及時(shí)采取必要的應(yīng)急措施，做好應(yīng)急處理工作：

　　1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅰ級(jí)）

　　特別重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生30人以上食品衛(wèi)生安全事故。

　�。�1）事故發(fā)生后，學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速向?qū)W校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學(xué)校再向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)報(bào)告，在學(xué)校應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下做好各項(xiàng)應(yīng)急工作。

　　（2）學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件工作小組組織有關(guān)成員單位立即調(diào)查確認(rèn)。

　　（3）組織應(yīng)急工作小成員迅速到位，迅速開(kāi)展應(yīng)急救治工作。

　　（4）在相關(guān)校區(qū)設(shè)立應(yīng)急救治指揮部，與地方政府專業(yè)職能部門聯(lián)系，查明事故的原因，并隨時(shí)掌握事故發(fā)展的動(dòng)態(tài)，保持各級(jí)的通信聯(lián)系。

　�。�5）由學(xué)校宣傳部統(tǒng)一發(fā)布事故信息。

　　2、學(xué)生食堂重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅱ級(jí)）

　　重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生20人以上食品衛(wèi)生安全事故。

　�。�1）學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組進(jìn)行應(yīng)急處理，并及時(shí)向?qū)W校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況。

　　（2）立即組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查確認(rèn)，并對(duì)事故進(jìn)行評(píng)估。

　�。�3）校醫(yī)院迅速實(shí)施救治工作。

　�。�4）組織相關(guān)人員對(duì)事故的責(zé)任和性質(zhì)進(jìn)行調(diào)查，必要時(shí)請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門參與鑒定工作。

　�。�5）保持通信聯(lián)系，由學(xué)校宣傳部統(tǒng)一發(fā)布事故信息。

　　3、學(xué)生食堂較大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅲ級(jí)）

　　較大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。

　�。�1）在學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組的領(lǐng)導(dǎo)下，應(yīng)急事件處理辦公室會(huì)同各校區(qū)應(yīng)急處理小組進(jìn)行應(yīng)急處理，并立即進(jìn)行調(diào)查摸清事故的起源，及時(shí)向?qū)W校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組報(bào)告情況。

　�。�2）校醫(yī)院及時(shí)組織好對(duì)相關(guān)人員的救治工作。

　�。�3）校區(qū)應(yīng)急工作小組及時(shí)組織對(duì)相關(guān)食堂進(jìn)行督查，必要時(shí)請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門協(xié)查。

　　（4）校區(qū)應(yīng)急工作小組保持與學(xué)校的聯(lián)系。

　　4、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅳ級(jí)）

　　一般食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生3人以上10人以下急性腸胃疾病。

　　（1）在醫(yī)院及時(shí)進(jìn)行救治同時(shí)，詢問(wèn)了解病因，并報(bào)校區(qū)或校應(yīng)急處理工作小組。

　�。�2）校區(qū)應(yīng)急工作小組及時(shí)安排相關(guān)人員現(xiàn)場(chǎng)與就診學(xué)生核查病發(fā)原因，分清責(zé)任并報(bào)應(yīng)急事件處理辦公室。

　�。�3）校醫(yī)院密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與校區(qū)應(yīng)急工作小組保持聯(lián)系。

　　（4）校區(qū)應(yīng)急工作小組采取必要的措施，加強(qiáng)食品的監(jiān)管，分清責(zé)任。

　　5、應(yīng)急響應(yīng)的升級(jí)和降級(jí)：

　　當(dāng)食品安全事故隨時(shí)間的發(fā)展進(jìn)一步加強(qiáng)，人數(shù)不斷增加，情況復(fù)雜，并有蔓延擴(kuò)大的趨勢(shì)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)上一級(jí)應(yīng)急工作小組，及時(shí)提升預(yù)警和反應(yīng)級(jí)別。對(duì)事故危害已迅速消除，范圍不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散，應(yīng)上報(bào)上一級(jí)應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，相應(yīng)降低或者撤消預(yù)警。

　　三、發(fā)生食品安全事件應(yīng)急處理的各項(xiàng)工作：

　　全校各部門和各相關(guān)職能單位要充分重視食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各項(xiàng)食品安全責(zé)任制，強(qiáng)化管理，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位；要加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全預(yù)防和宣傳教育工作。學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組下屬相關(guān)單位工作分工如下：

　　1、校醫(yī)院：

　�。�1）做好應(yīng)急事件處理的必備醫(yī)藥等物質(zhì)準(zhǔn)備。

　　（2）根據(jù)就診情況及時(shí)發(fā)現(xiàn)并掌握突發(fā)事件初始診斷，掌握第一手情況，及時(shí)判斷并報(bào)告事故的原發(fā)點(diǎn)和原因。

　�。�3）應(yīng)急事件第一時(shí)間組織好就診人員救治工作，充分利用校醫(yī)院條件實(shí)施應(yīng)急救治，根據(jù)情況組成專項(xiàng)醫(yī)治護(hù)理小組。

　�。�4）充分利用校醫(yī)院周邊社會(huì)醫(yī)院進(jìn)行相關(guān)救治和檢查工作。

　�。�5）協(xié)助衛(wèi)生防疫部門查明突發(fā)事故的病因和消除病因的處置工作。

　�。�6）及時(shí)掌握全校受診和治療情況。

　　（7）完成交辦的.各項(xiàng)工作

　　2、應(yīng)急事件處理辦公室：

　　（1）對(duì)病發(fā)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)咨詢，了解突發(fā)事件產(chǎn)生的原因，分清校內(nèi)、校外原因，盡快明確事發(fā)地點(diǎn)和所用的食品等。

　　（2）匯總分析突發(fā)事件的病因、病源。

　�。�3）由專人安排好相關(guān)人員的救治，掌握校內(nèi)外醫(yī)院救治情況，每日上報(bào)學(xué)校。

　　（4）協(xié)同學(xué)院安排好救治人員的生活服務(wù)工作。

　　（5）配合做好學(xué)生的心理疏導(dǎo)工作，積極配合醫(yī)院做好治療工作。

　　（6）根據(jù)衛(wèi)生防疫部門化驗(yàn)檢測(cè)結(jié)論和事故調(diào)查情況，向?qū)W生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組提供事故發(fā)生原因、責(zé)任分析材料和相關(guān)處理建議。

　�。�7）完成交辦的各項(xiàng)工作。

　　3、學(xué)生食堂：

　�。�1）立即封存食堂的食品留樣，并針對(duì)病源疑似食用相關(guān)食品，交送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)。

　　（2）在事故原因未查明之前，組織好各學(xué)生食堂的供應(yīng)工作，對(duì)懷疑病源食品停止出售。

　�。�3）對(duì)懷疑病源等食品和現(xiàn)場(chǎng)采取保護(hù)性措施，不使病源擴(kuò)大。

　　（4）對(duì)校內(nèi)有嚴(yán)重病源的食堂（餐飲供應(yīng)點(diǎn)）停業(yè)整頓，同時(shí)組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。

　�。�5）協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)院對(duì)病源物的清理和消毒工作。

　�。�6）各學(xué)生食堂針對(duì)突發(fā)事故進(jìn)行安全整頓，清理病毒源，進(jìn)一步完善安全責(zé)任制。

　　四、總結(jié)報(bào)告：

　　認(rèn)真做好突發(fā)事件的處理總結(jié)，分析突發(fā)事件處理過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并提出改進(jìn)措施，進(jìn)一步做好全校學(xué)生食堂等各餐飲供點(diǎn)的規(guī)范管理工作，堵塞危及食品衛(wèi)生安全的漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

　　五、責(zé)任追究：

　　嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《省學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全行政責(zé)任追究辦法（試行）》文件，對(duì)突發(fā)事件中玩忽職守、失職、瀆職、推委拖延、擅離職守者，對(duì)造成或?qū)ν话l(fā)事件處理不力的責(zé)任者按相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處罰，直至追究法律責(zé)任。

　　學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案篇2

　　一，防止食物中毒的措施

　�。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢�(bào)告制度

　　學(xué)院的食堂，餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　　（二）廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)院的實(shí)際情況，充分利用廣播，電視，報(bào)刊，黑板報(bào)，宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ┘�(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

　�。�1）防止細(xì)菌對(duì)食品的污染：學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚(yú)類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

　�。�2）控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的.熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預(yù)防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強(qiáng)對(duì)有毒物品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

　�。�2）加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫(kù)保管，不能與食品同倉(cāng)存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。

　　（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤食用，就會(huì)引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別能力，防止誤食，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無(wú)毒才能食用。

　　二，發(fā)生食物中毒的處理

　�。ㄒ唬┩▓�(bào)

　　發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備，同時(shí)報(bào)學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120。

　　（二）緊急處理

　　1，衛(wèi)生所：召集醫(yī)生緊急救護(hù)工作；

　　2，后勤部門（辦公室）：負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，把重病號(hào)送往醫(yī)院搶救；

　　3，保衛(wèi)處：保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

　　（三）原因調(diào)查

　　1，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2，留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品送防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定；

　　3，分析原因，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。

　�。ㄋ模┣闆r匯報(bào)