廚房安全應急預案

時間：2022-07-06 10:41:36 應急預案我要投稿

廚房安全應急預案

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廚房安全應急預案

　　廚房消防總指揮：劉波，負責廚房的突發(fā)事件預防處理指導工作，為廚房的突發(fā)事件預防處理第一責任人。

　　廚房消防副總指揮：劉學，主要負責廚房的突發(fā)事件。

　　廚房消防員：除廚房女員工外，其余全部為現(xiàn)場消防員。

　　一、停電時的應急預案

　　1，當所有的爐臺、蒸箱在工作狀態(tài)下，突遇停電，所有在場人員應立即關掉氣閥后再關掉電開關，然后確保所有在使用中的氣閥全部關閉(包括廚房總氣閥)后依次沿消防照明指示牌退出廚房。

　　2，所有人員在上班時，還未打開廚房工作間，突遇廚房停電，應立即輕輕、緩慢的打開門，先用鼻孔感知廚房有無天然氣泄漏的可能，然后用手電筒光源(絕對不能使用蠟燭或打火機)依次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關閉狀態(tài)。

　　二、停水時的`應急預案

　　1，在蒸箱呈工作狀態(tài)時，突遇停水，應立即關閉蒸箱，避免水箱因水燒干兒發(fā)生意外。

　　三、天然氣泄漏和起火的應急預案

　　1，廚房人員一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣泄漏狀況，應立即通知廚師長，由廚師長通知工程部和安保部;工程人員至泄漏現(xiàn)場后，立即關閉天然氣總閥，并及時關閉泄漏點閥門，請示總經理聯(lián)系天然氣公司搶修隊進行搶修。

　　2，如在室內泄漏，要保持冷靜，謹慎行事，對天然氣已經擴散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關，對接近擴散區(qū)的地方，要切斷電源。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話、使用對講機以及關閉電閘，也不可脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。

　　3，施救人員進入室內前，應采取一定的防范措施，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花和火星;如有必要可戴上防毒面具，沒有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸;進入室內后應立即切斷天然氣總閥，打開門窗，加快氣體擴散，如泄漏較大，一時無法清除室內泄漏天然氣可將用開花水槍對泄漏處進行稀釋，并疏散現(xiàn)場范圍內的非相關人員，協(xié)助援救，搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場秩序。 4，若天然氣泄漏后起火，千萬不能先關氣閥，而是先滅火，防止火源返回天然氣管道發(fā)生連環(huán)大爆炸。

　　四、廚房失火時的應急預案

　　1，煉油失火：

　　1.1，蔬菜滅火法。在鍋內由少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關閉，然后將備炒的蔬菜及時投入鍋內，鍋內油火隨之就會熄滅。使用這種方法，要防止燙傷或油火濺出。

　　1.2，冷油滅火法。在鍋內由少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關閉，然

　　后將旁邊的冷油立即倒入鍋內，使油溫迅速降低而使滅火。

　　1.3，如果鍋內的油較多，因高溫起火，首先將爐臺氣閥和總氣閥迅速關閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進行滅火。

　　1.4，如果鍋內的油很多，因高溫起火，廚師無法自行撲滅時，首先關閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報警器或撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻止火勢蔓延。

　　1.4.1，撥打119時，應述明詳細災害地方或附近目標，簡述災情狀況，留下電話及地址以便進一步聯(lián)系。

　　1.4.2，有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時切忌慌亂，要先判斷火勢來源，采取與火源相反方向逃生，切勿使用升降設備(電梯)逃生。

　　2，排油煙系統(tǒng)的油垢被點燃引發(fā)火災

　　2.1，如果排煙系統(tǒng)因長期未得到清洗，引發(fā)火災時，首先應關閉所有的氣閥，然后迅速報警，組織廚師開始用水和滅火器進行滅火，若火勢太大無法撲滅，應按照消防逃生路線有序撤離。

　　五、撤離時注意事項