飯店應(yīng)急預(yù)案

時(shí)間：2022-08-08 18:39:02 應(yīng)急預(yù)案我要投稿

飯店應(yīng)急預(yù)案

　　引導(dǎo)語：如何制定飯店應(yīng)急預(yù)案?下面是yjbys小編為大家精心整理的飯店應(yīng)急預(yù)案，歡迎閱讀!

飯店應(yīng)急預(yù)案

　　1 工程部應(yīng)急預(yù)案

　　1.1工程部防汛預(yù)案

　　(1)工程部值班管理人員、水暖值班人員應(yīng)熟知飯店內(nèi)的各種防汛設(shè)施和防汛設(shè)備的操作，每年定期由主管與水暖領(lǐng)班對(duì)各有關(guān)崗位進(jìn)行專門培訓(xùn)。

　　(2)水暖工、強(qiáng)電工須根據(jù)工程部年度保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)各類防汛設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)、檢驗(yàn)、試運(yùn)行，保持防汛設(shè)備在防汛期處于良好投入狀態(tài)。

　　(3)水暖值班人員在防汛期應(yīng)加強(qiáng)對(duì)防汛設(shè)備的巡視，隨時(shí)注意雨情的大小變化和各排污泵的工作情況。

　　(4)當(dāng)雨量大，防汛排水有困難時(shí)，工程部值班人員應(yīng)提早及時(shí)通知工程部主管，以做出恰當(dāng)決策。

　　(5)工程部值班人員根據(jù)雨量和防汛設(shè)備投入操作情況，隨時(shí)適當(dāng)抽調(diào)其他當(dāng)班人員一并參加防汛排水工作。各班人員在應(yīng)急情況下應(yīng)積極響應(yīng)各種防汛工作的安排，確保飯店安全，把各種損失降到最小。

　　1.2.電梯困人解救方法

　　(1)當(dāng)電梯發(fā)生意外情況，首先查看電梯內(nèi)有無乘客，并做好相應(yīng)的安撫工作，穩(wěn)定乘客情緒，馬上采取措施。

　　(2)乘客困于電梯內(nèi)時(shí)，必須由受過專業(yè)培訓(xùn)的專門技術(shù)人員采取應(yīng)急措施盤動(dòng)電梯解救被困人員。

　　(3)在盤動(dòng)電梯轎廂前，必須預(yù)先警告被困乘客靜候解救，切勿嘗試自行設(shè)法離開電梯轎廂以免發(fā)生危險(xiǎn)。

　　(4)在進(jìn)行盤動(dòng)電梯之前必須切斷電源總開關(guān)。

　　(5)盤動(dòng)電梯應(yīng)遵守就近原則，選擇上或下行至最近樓層。

　　(6)完成上述操作后，必須恢復(fù)制動(dòng)裝置后，方可用電梯外門鑰匙在該層打開電梯內(nèi)外門放出被困乘客，注意在打開門之前不能讓乘客靠近電梯門。

　　(7)盤動(dòng)電梯放人時(shí)，操作人員必須小心緩慢松開制動(dòng)裝置，防止電梯轎廂由失重加速造成失控發(fā)生危險(xiǎn)。

　　(8)在整個(gè)拯救過程中，要隨時(shí)與乘客保持聯(lián)系，知道乘客狀態(tài)。

　　(9)事后寫出事故報(bào)告

　　1.3給排水系統(tǒng)故障應(yīng)急程序

　　(1)通報(bào)飯店值班負(fù)責(zé)人和工程部經(jīng)理;

　　(2)通知服務(wù)中心、餐飲部、大堂副理;

　　(3)及時(shí)與自來水公司取得聯(lián)系，詢問原因和恢復(fù)時(shí)間。

　　(4)迅速檢查蓄水池水位;

　　(5)必要時(shí)關(guān)停供水泵;

　　(6)保持與工程部值班人員的聯(lián)系

　　(7)水暖值班人員在崗位待命。

　　1.4煤氣泄漏控制程序

　　(1)煤氣報(bào)警程序

　　大堂/保安部---- 工程部值班人員---飯店值班經(jīng)理

　　(2)工程部值班人員接到報(bào)警后要立即奔赴現(xiàn)場，進(jìn)入泄漏區(qū)域迅速判明設(shè)備的泄漏點(diǎn)。組織有關(guān)工程技術(shù)人員進(jìn)行止漏和排放。若情況嚴(yán)重，要立即采取停氣措施，由工程部值班人員負(fù)責(zé)向店領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并通知有關(guān)部門。

　　(3)大堂、警衛(wèi)室接到煤氣報(bào)警通知后，要立即控制煤氣泄漏區(qū)域周圍的一切火源(包括明火、吸煙、電器火花、車輛啟動(dòng)等)，禁止車輛通行，待接到撤除警戒命令后恢復(fù)通行。

　　(4)保安部值班人員接到報(bào)警后，要迅速趕往現(xiàn)場，協(xié)助工程技術(shù)人員檢查室內(nèi)外情況，排除各種可能引爆的條件，布置安全措施。

　　(5)飯店值班經(jīng)理接到煤氣報(bào)警通知后，要立即趕赴現(xiàn)場，視情況組織人員采取安全措施，負(fù)責(zé)向客人解釋。

　　(6)排險(xiǎn)后由工程部負(fù)責(zé)向飯店領(lǐng)導(dǎo)寫出事故報(bào)告(事故原因、責(zé)任人、采取的措施、有無損失等)。

　　1.5供用電系統(tǒng)故障應(yīng)急程序

　　(1)當(dāng)電氣設(shè)備發(fā)生意外事故時(shí)，必須由專業(yè)人員實(shí)施操作，首先切斷電源，防止事故擴(kuò)大;

　　(2)采取相應(yīng)的安全措施及用具保證人員自身安全;

　　(3)指派專人確保應(yīng)急供電設(shè)備(發(fā)電機(jī))正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為客人及員工提供緊急照明，消防電梯，供水及消防設(shè)施用電;

　　(4)遇有可燃?xì)怏w泄露時(shí)，采取必要措施防止易燃易爆物品因電火花引起的爆炸，造成人身傷害;

　　(5)水災(zāi)、火災(zāi)發(fā)生時(shí)及時(shí)斷開前級(jí)電源，由專人維護(hù)現(xiàn)場秩序疏導(dǎo)人員。

　　(6)配電值班人員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，密切監(jiān)視設(shè)備運(yùn)行狀況，準(zhǔn)確執(zhí)行操作指令;發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，必要時(shí)可先操作后匯報(bào)，避免人身傷亡事故;嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人身安全設(shè)備安全。

　　(7)排險(xiǎn)后由工程部負(fù)責(zé)向飯店領(lǐng)導(dǎo)寫出事故報(bào)告(事故原因、責(zé)任人、采取的措施、有無損失等)。

　　1.6突然停電的應(yīng)急預(yù)案

　　(1) 首先事故現(xiàn)場人員馬上通知工程人員，電話8880，或?qū)χv機(jī)5頻道。

　　(2) 工程人員接到通知后，立即到達(dá)現(xiàn)場，落實(shí)電梯內(nèi)是否有被困人員，并穩(wěn)定乘客情緒。

　　落實(shí)原因展開營救。

　　(3) 查看停電現(xiàn)場是什么原因停電，檢查配電箱是否有跳閘現(xiàn)象，查明原因后把電源盒上，

　　原因不明之前禁止合用。

　　(4) 如果是大范圍停電，聯(lián)系供電局詢問停電原因及來電時(shí)間。

　　(5) 工程部負(fù)責(zé)人請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)是否發(fā)電。

　　1.7 水管突然爆破的應(yīng)急方案

　　(1)工程人員接到水管爆破的通知后3分鐘內(nèi)到現(xiàn)場。

　　(2)首先關(guān)閉供水閥門，沒有閥門關(guān)閉總閥

　　(3)檢查爆破處并進(jìn)行搶修

　　(4)做好物品的保護(hù)措施

　　(5)排險(xiǎn)后由工程部負(fù)責(zé)向飯店領(lǐng)導(dǎo)寫出事故報(bào)告(事故原因、責(zé)任人、采取的措施、有無損失等)。

　　1.8 客房部衛(wèi)生間關(guān)人應(yīng)急預(yù)案：

　　(1)接到通知維修人員及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場，維修人員需保持冷靜，聯(lián)系乘客穩(wěn)定情緒，并告訴客人協(xié)助開鎖。

　　(2)客房衛(wèi)生間門是反鎖口，需要平口螺絲刀對(duì)準(zhǔn)反鎖平槽，向反方向一扭即開，如果打不開只有破壞門鎖把客人放出來。

　　1.9暖氣漏氣應(yīng)急預(yù)案：

　　(1)接到暖氣漏氣的通知后，工程部維修人員立即到達(dá)現(xiàn)場，檢查漏水處

　　(2)總管漏水關(guān)閉每層暖氣總閥。

　　(3)如果是暖氣片漏水，需關(guān)閉暖氣片上的閥門;

　　(4)如果是暖氣片上面的管子漏水，需上頂棚把暖氣通氣閥關(guān)閉，上頂棚要注意安全。

　　2 客房部

　　2.1火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

　　1、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)：

　　(1) 部門某崗位發(fā)生火災(zāi)時(shí)，如果是較小火災(zāi)，應(yīng)盡快把火撲滅后報(bào)告部門當(dāng)值主管和經(jīng)理，

　　經(jīng)理要上報(bào)總經(jīng)理直至董事長。

　　(2) 如果火勢較大，部門某崗位無能力撲火，必須馬上利用最近的電話機(jī)，打電話到前臺(tái)或

　　保安部報(bào)警。報(bào)警的內(nèi)容包括具體地點(diǎn)、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之、報(bào)警人的姓名、部門及所在位置。服務(wù)中心通知前臺(tái)打印住店客人明細(xì)單。

　　(3) 如火情緊急，應(yīng)立即打碎最近的報(bào)警裝置進(jìn)行報(bào)警，迅速使用滅火器進(jìn)行滅火。所有的

　　固體材料例如紙、紡織品等可用水進(jìn)行撲滅，電器設(shè)備和易燃液體不能用水滅火，可用干粉滅火器進(jìn)行撲滅;

　　(4) 如果涉及到自身的安全，請(qǐng)盡快離開現(xiàn)場，并關(guān)閉身后的門窗;

　　(5) 如果火情無法控制，關(guān)閉門窗直至救援人員到來;

　　(6) 在火災(zāi)現(xiàn)場打開門窗必須先檢查，發(fā)燙的門表示火勢正在蔓延，記住千萬別打開門;

　　(7) 在火災(zāi)現(xiàn)場，千萬不要乘電梯，要使用樓梯;

　　(8) 在任何情況下，員工都要有保護(hù)生命最重要的`意識(shí)，使現(xiàn)場的驚慌降低到最低程度

　　(9) 當(dāng)區(qū)域煙霧籠罩時(shí)，盡量彎低身子，因?yàn)闊熿F比火更致命，而在接近地面的地方能找到

　　新鮮的空氣。

　　2、行動(dòng)

　　(1)接到報(bào)警呼叫，立即移除走道上的障礙物(工作車、吸塵器等)，將其放到工作間或空房里;確信所有的房門已被關(guān)閉;

　　(2)如果火災(zāi)發(fā)生在你所在的樓層，聽從緊急小組領(lǐng)導(dǎo)的指示開展滅火或撤退;

　　(3)始終保持對(duì)區(qū)域的警覺，一有任何火災(zāi)或煙霧的緊急情況，立即報(bào)告指揮崗或前臺(tái);

　　(4)一旦開始執(zhí)行撤退指令，樓層負(fù)責(zé)人立即拿著住店客人清單到走道上順時(shí)針或逆時(shí)針通知客人，要保持急而不亂，保持冷靜“現(xiàn)在向您通知緊急情況，酒店出現(xiàn)火情，請(qǐng)您不要慌亂，由我統(tǒng)一指揮。。。”。協(xié)助住店賓客從最近的消防逃生通道撤退;

　　(5)在協(xié)助大部分賓客撤退后，按順時(shí)針或逆時(shí)針方向開始檢查所有客房。用事先準(zhǔn)備的粗筆在房門上畫“叉”字，在所有客房檢查完畢后，通知前臺(tái)或指揮崗;

　　(6)如果在檢查撤退房間過程中，你發(fā)現(xiàn)自己受到火災(zāi)或煙霧的影響，請(qǐng)立即停止并盡快撤離此地，記下沒有檢查的房號(hào)/樓層，并立即通知前臺(tái)或指揮崗。以便告訴消防人員;

　　(7)撤到集合點(diǎn)，清點(diǎn)樓層顧客，防止遺漏。等待來自你上級(jí)的進(jìn)一步指示。

　　(8)在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，所有對(duì)講機(jī)都應(yīng)處于工作狀態(tài)，以保證信息暢通無阻。

　　2.2停電

　　A、1. 如事先得知將要停電應(yīng)在客房內(nèi)放入告示并盡可能通知到所有賓客;

　　2. 在發(fā)生停電的時(shí)間內(nèi)，服務(wù)員應(yīng)使用應(yīng)急燈在過道上巡視，做好安全防范工作并向賓客做好解釋工作;

　　3 提醒賓客勿在停電期間乘坐電梯;

　　4 注意檢查樓層的應(yīng)急照明是否有效;準(zhǔn)備好備用手電筒。

　　5 樓層上嚴(yán)禁使用明火照明;

　　6 恢復(fù)供電后檢查本樓層的各區(qū)域是否有異常情況。

　　B、1、如果是突然停電首先現(xiàn)場人員馬上通知工程人員，電話8880，或?qū)χv機(jī)5頻道

　　2、工程人員接到通知后，立即到達(dá)現(xiàn)場，落實(shí)電梯內(nèi)是否有被困人員，并穩(wěn)定乘客情緒。落實(shí)原因展開營救。

　　3、查看停電現(xiàn)場是什么原因停電，檢查配電箱是否有跳閘現(xiàn)象，查明原因后把電源盒上，原

　　因不明之前禁止合用。

　　4、如果是大范圍停電，聯(lián)系供電局詢問停電原因及來電時(shí)間。

　　5、工程部負(fù)責(zé)人請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)是否發(fā)電。

　　2.3 停水

　　1 如事先得知停水應(yīng)在客房內(nèi)放入告示并盡可能通知到所有賓客;

　　2 事先貯存一部分水，供必要時(shí)使用;

　　3 如突然停水，應(yīng)立即組織員工取水，在客人需要的時(shí)候送到房間;

　　4 準(zhǔn)備一定的礦泉水作為飲用水

　　5 恢復(fù)供水后檢查是否有漏水現(xiàn)象及黃水現(xiàn)象并做相應(yīng)處理。

　　2.4賓客受傷/死亡

　　1 接到賓客受傷的信息后馬上到房間查看。

　　2 如賓客傷勢不重，向賓客表示慰問并詢問賓客是否到醫(yī)院就診;

　　3 傷勢較重立即匯報(bào)管理人員，協(xié)助做好相關(guān)工作;

　　4 如賓客已經(jīng)死亡，切記保持鎮(zhèn)靜，立即匯報(bào)上級(jí)并保護(hù)好現(xiàn)場，后由保安部經(jīng)理、客房部經(jīng)理、大堂副理一起進(jìn)房間查看;

　　5 后由管理人員將情況報(bào)告總經(jīng)理，通知前臺(tái)封鎖房間，注意房號(hào)保密

　　6 迅速通知死者家屬/工作單位/接待單位/同行人員，如是境外客人，須及時(shí)通知公安局入境管理部門，政府外事部門，如客人有投保，還需通知投保的保險(xiǎn)公司。

　　7 征得死者家屬或單位同意后，報(bào)公安機(jī)關(guān)，并接受法醫(yī)驗(yàn)尸。

　　8 盡快將死者轉(zhuǎn)移出酒店，轉(zhuǎn)移時(shí)注意避開住客，可選擇夜深人靜之時(shí)，從員工梯到后區(qū)出

　　店。

　　9 死者的遺留物品應(yīng)及時(shí)整理，清點(diǎn)和記錄，作為遺留物品妥為保存，待死者有繼承權(quán)的親

　　屬或指定委托人認(rèn)領(lǐng)并做好領(lǐng)取的簽收手續(xù)。

　　10 客房部經(jīng)理根據(jù)調(diào)查的結(jié)果寫出客人在店期間死亡及處理經(jīng)過的報(bào)告，經(jīng)總經(jīng)理審閱通過

　　后，一份留酒店備案，其余的交給死者親屬及有關(guān)單位和人員。死者的死因不做隨意的猜測和解釋，統(tǒng)一由酒店指定的權(quán)威人士解答。

　　11 尸體轉(zhuǎn)移后，請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門嚴(yán)格消毒客房，客人用過的物品與臥具焚毀處理。

　　2.5 客人報(bào)失

　　1、客人報(bào)失時(shí)應(yīng)立即幫助客人查找。

　　2、經(jīng)過努力未找到時(shí)要及時(shí)用過管理人員上報(bào)保安部。

　　3、協(xié)助保安部保護(hù)好現(xiàn)場并作進(jìn)一步調(diào)查。

　　4、丟失叫貴重的物品時(shí)，應(yīng)請(qǐng)示上級(jí)報(bào)當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶇f(xié)辦。

　　2.6 醉酒客人處理

　　1、客人宴罷歸來，發(fā)現(xiàn)有醉態(tài) ，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前攙扶客人到房間(女服務(wù)員找客人的陪同或同伴陪同)。

　　2、進(jìn)入房間后扶客人躺在床上，幫客人沏上杯濃茶，床邊放置一臉盆。

　　3、把火柴、打火機(jī)和小刀之類的危險(xiǎn)品放在客人拿不到的地方，推出后暫時(shí)不要鎖門，勤觀察。

　　4、如果客人喝醉酒后無理取鬧，應(yīng)立即上樓與樓房服務(wù)員共同處理此事，必要的話，通知客人的領(lǐng)隊(duì)或者接待單位家屬。

　　5、將客人扶進(jìn)客房，盡量讓他躺在床上休息，避免醉酒的客人在樓層大吵大鬧，影響其他客人的休息，

　　6、如客人醉得厲害，要打電話請(qǐng)醫(yī)生，并向值班經(jīng)理匯報(bào)，必要時(shí)及時(shí)送醫(yī)院搶救，并與醫(yī)院保持聯(lián)系。

　　7、客人的房間雙鎖處理.

　　3 餐飲部、出品部

　　3.1煤氣泄漏的應(yīng)急預(yù)案

　　在工作中使用煤氣，如發(fā)生泄漏或發(fā)生火災(zāi)、爆炸事件，由現(xiàn)場職務(wù)最高者負(fù)責(zé)指揮：

　　(1)關(guān)閉供氣閥門，切斷電源。

　　(2)如果發(fā)生火災(zāi)或爆炸應(yīng)就近使用使用滅火器材進(jìn)行撲救。

　　(3)按照火災(zāi)處理程序進(jìn)行：部門某崗位無能力撲火，必須馬上利用最近的電話機(jī)，打電話到前臺(tái)或保安部報(bào)警。報(bào)警的內(nèi)容包括具體地點(diǎn)、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之、報(bào)警人的姓名、部門及所在位置。預(yù)訂部打印就餐客人明細(xì)單。

　　(4) 如火情緊急，應(yīng)立即打碎最近的報(bào)警裝置進(jìn)行報(bào)警，迅速使用滅火器進(jìn)行滅火。所有

　　的固體材料例如紙、紡織品等可用水進(jìn)行撲滅，電器設(shè)備和易燃液體不能用水滅火，可用干粉滅火器進(jìn)行撲滅;

　　(5) 如果涉及到自身的安全，請(qǐng)盡快離開現(xiàn)場，并關(guān)閉身后的門窗;

　　(6) 如果火情無法控制，關(guān)閉門窗直至救援人員到來;

　　(7) 在火災(zāi)現(xiàn)場打開門窗必須先檢查，發(fā)燙的門表示火勢正在蔓延，記住千萬別打開門;

　　(8) 在火災(zāi)現(xiàn)場，千萬不要乘電梯，要使用樓梯;

　　(9) 在任何情況下，員工都要有保護(hù)生命最重要的意識(shí)，使現(xiàn)場的驚慌降低到最低程度

　　(10) 當(dāng)區(qū)域煙霧籠罩時(shí)，盡量彎低身子，因?yàn)闊熿F比火更致命，而在接近地面的地方能找

　　到新鮮的空氣。

　　2、行動(dòng)

　　(1)、接到報(bào)警呼叫，立即移除走道上的障礙物，將其放到工作間或空房里;確信所有的房門已被關(guān)閉;

　　(2)、如果火災(zāi)發(fā)生在你所在的樓層，聽從緊急小組領(lǐng)導(dǎo)的指示開展滅火或撤退;

　　(3)、始終保持對(duì)區(qū)域的警覺，一有任何火災(zāi)或煙霧的緊急情況，立即報(bào)告指揮崗或前臺(tái);

　　(4)、一旦開始執(zhí)行撤退指令，區(qū)域負(fù)責(zé)人立即到走道上順時(shí)針或逆時(shí)針通知就餐客人，要保持急而不亂，保持冷靜“現(xiàn)在向您通知緊急情況，酒店出現(xiàn)火情，請(qǐng)您不要慌亂，由我統(tǒng)一指揮。。。”。協(xié)助客人從最近的消防逃生通道撤退;

　　(5)、在協(xié)助大部分客人撤退后，按順時(shí)針或逆時(shí)針方向開始檢查所有房間。用事先準(zhǔn)備的粗筆在房門上畫“叉”字，在所有房間檢查完畢后，通知前臺(tái)或指揮崗;

　　(6)、如果在檢查撤退房間過程中，你發(fā)現(xiàn)自己受到火災(zāi)或煙霧的影響，請(qǐng)立即停止并盡快撤離此地，記下沒有檢查的房號(hào)/樓層，并立即通知前臺(tái)或指揮崗。以便告訴消防人員;

　　(7)、撤到集合點(diǎn)，清點(diǎn)客人數(shù)量，防止遺漏。等待來自你上級(jí)的進(jìn)一步指示。

　　(8)、在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，所有對(duì)講機(jī)都應(yīng)處于工作狀態(tài)，以保證信息暢通無阻。

　　(9)、如發(fā)生煤氣中毒現(xiàn)象，需將傷員抬至安全通風(fēng)處等待醫(yī)務(wù)人員救治。

　　3.2廚房環(huán)境潮濕或操作不慎觸電受傷的應(yīng)急預(yù)案

　　由現(xiàn)場職務(wù)最高者負(fù)責(zé)指揮：

　　(1)立即切斷事故發(fā)生部位的電源。

　　(2)在原地對(duì)傷員進(jìn)行人工呼吸搶救。

　　(3)電話通知醫(yī)院120，必要時(shí)協(xié)助醫(yī)護(hù)人員將傷員送往醫(yī)院搶救。

　　3.3廚房環(huán)境潮濕、超負(fù)荷、線路積油及線路絕緣等級(jí)等引起電器火災(zāi)的應(yīng)急預(yù)案

　　由現(xiàn)場職務(wù)最高者負(fù)責(zé)指揮：