酒樓樓面經(jīng)理的競聘演講稿
尊敬的各位領(lǐng)導、親愛的員工同事們:
大家下午好!
首先做一下自多介紹,我叫xxx,現(xiàn)任明xx酒樓樓面經(jīng)理一職,非常感謝企業(yè)的各級領(lǐng)導及同事們對我工作的支持與厚愛,讓我榮幸的站在這個舞臺上演講,我會珍惜這次機會。今天我競聘的崗位是xx酒樓樓面經(jīng)理一職。
時光如梭,我來到xx度假村已經(jīng)一年了,在這短暫的一年里,我感慨萬分,因為在這里讓我學到了很多東西,也通過自身的努力在各個方面展示了自己的能力,才一步步得到企業(yè)和員工的認可。2012年2月11日,店里組織全體員工對陶冶忠誠、激發(fā)狀態(tài)、提升能力幾個方面進行學習,使我深刻明白企業(yè)對每個員工的用心,我為我能在這樣的企業(yè)工作感到慶幸,我對我今天所獲得的一切感恩無比。
競聘這個崗位我信心十足,我的信心來自于我對這份工作的熱愛,在工作中經(jīng)常有人問我“每天這么累你不厭煩嗎”?我笑著回答說:“因為我是愛這一行所以才選擇這一行,工作中不論遇到任何困難,我都會全力以赴的面對。”那么在今后的工作中,我要緊緊圍繞在以明收餐飲集團發(fā)展理念為目標,以企業(yè)精神為核心,以陶冶忠誠、激發(fā)狀態(tài)、提升能力為前提,全心全意做好上級分配的各項工作與任務(wù)。
今年是我們度假村五星級的復審年,為了繼續(xù)保持并提升星級標準,結(jié)合2011年工作中的不足,我將從以下幾方面開展工作:
一、全力以赴做好人員的穩(wěn)定工作,調(diào)動員工的積極性;
一個企業(yè)的發(fā)展最重要的因素是人,提升員工的工作動力,核心在于“忠誠”,關(guān)鍵在于“狀態(tài)”,只有讓員工感到在企業(yè)工作時是受尊重、理解、信任、無后顧之憂,那員工才會在工作中展示出自身的價值。作為管理者我是這樣分析的,管理者的本領(lǐng)不僅僅在善于分辯員工的優(yōu)缺點,更重要的是把消極面擴展為積極面。但是真正做到這一條,就要更進一步深入員工的內(nèi)心世界,了解他們的想法和真正需求。要想真正了解員工我會從以下幾個方面做起:1、建立員工信息收集制度,每個月進行一次員工滿意度調(diào)查,通過QQ與他們聊天了解他們內(nèi)心的困難和思想動態(tài)。2、建立多種渠道如設(shè)立意見箱、召開座談會、個別談心、共同進餐等方式。3、豐富日常的文化生活,讓員工在玩的過程中放下包袱,這樣更容易走進他們的心里,讓員工敢講真話、能吐真言。4、當員工在工作中遇到突發(fā)事件時,作為領(lǐng)導要及時趕到現(xiàn)場,為員工解決事情,并告訴她下次遇到同樣事情時如何解決,做為領(lǐng)導要設(shè)身處地為員工著想。
工作中不是只有老員工,像我們每月都會有很多新員工入職,因為是新員工,在工作中難免遇到壓力和挫折,這個時候就要我們的老員工親自傳幫帶,管理層在生活和工作上時時給予幫助和指導,為了更好的發(fā)揮老員工和管理層對新員工的團結(jié)幫助意識,針對這一情況,我決定在每個月采用這一方案,每月底由新員工對老員工和管理層進行不記名投票選舉,再結(jié)合每天監(jiān)督和落實的結(jié)果,評選出3名優(yōu)秀老員工和2名優(yōu)秀管理層,主要是在團結(jié)、協(xié)助、熱心助人、服務(wù)態(tài)度好、有禮貌等方面予以肯定。在每月月底由姬總親自主持進行評比,評出優(yōu)秀的給予50元獎勵,這樣每個人都會意識到自律團結(jié)的重要性,也可在新員工面前起到一個好的表率。身為一名管理者要把員工當作自己的親人,真心相待,員工才能對你說真心話。因為員工的需求是管理者的鑰匙,只有滿足他們的需求才能激發(fā)員工的積極性。
二、強化各種培訓內(nèi)容,提高服務(wù)技能和服務(wù)流程;
服務(wù)質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本,為了確保服務(wù)質(zhì)量,我要把員工的日常培訓作為管理的重中之重,1、主要從培養(yǎng)員工思想方面的認識和服務(wù)技能的提高著手,學習企業(yè)文化、加強禮貌禮節(jié)、培養(yǎng)他們愛崗敬業(yè)精神、提高服務(wù)技能等。2、為了讓她們更快更深刻的領(lǐng)會,我會把這些擬定成詳細資料,每月分期對員工進行培訓,其目的就是要打造團隊的凝聚力,讓員工可以熟練掌握服務(wù)流程,統(tǒng)一服務(wù)語言,使員工可以獨立操作的同時,成為崗位全面能手。3、培訓中我還要采取實際模擬演練的方式,通過模擬各種服務(wù)場景,對員工進行示范,并反復演練,讓每位員工都能現(xiàn)場操作。除了做示范外,還要根據(jù)員工的表現(xiàn),現(xiàn)場指導,幫助她們逐步實現(xiàn)從提高員工的服務(wù)意識到規(guī)范員工的服務(wù)語言和程序,來提高各項服務(wù)技能。每月把所培訓的內(nèi)容運用到工作中,加強現(xiàn)場督導和檢查落實,并在每月的20號對所有員工進行考核,前3名分別給予30元、20元、10元獎勵,最后2名分別給予20元、10元處罰。此外還要充分利用班前會,對前一天的培訓內(nèi)容進行采取提問式來增強員工的印象,對于回答不上來的處罰抄寫提問內(nèi)容,第二天早會上給予檢查。每月月底將各管理層的檢查記錄進行分析、匯總,對分析出的問題,該跟蹤檢查的繼續(xù)檢查,對頻頻出現(xiàn)問題的列入定期的培訓計劃當中,對員工再次進行統(tǒng)一的培訓。
三、狠抓服務(wù),在服務(wù)過程中提高倡微笑服務(wù)、個性化服務(wù);
服務(wù)最可貴的就是員工的笑容,發(fā)自內(nèi)心的微笑會讓客人有賓至如歸的感覺,而我們?nèi)粘9ぷ髦泻芏鄦T工缺乏這種意識。為了提升員工的微笑服務(wù),我會從每月開始評選微笑之星、服務(wù)之星、問候之星,評定標準通過收集客人的表揚和員工的互評再結(jié)合日常工作的實際表現(xiàn)而定。表現(xiàn)好的一次獎勵笑臉一個,因自身原因?qū)е驴腿送对V或因為私事在工作中鬧情緒而影響工作的一次處罰哭臉一個,到月底給予匯總,笑臉最多的前3名給予30元、20元、10元獎勵,哭臉最多的前3名給予20元、10元、5元處罰。這個方案目的是激勵,發(fā)現(xiàn)哪里出現(xiàn)問題就在哪里著手,變換不同的評比方式更能使員工積極配合,激發(fā)員工對工作熱情,增強大家的責任感。
個性化、驚喜化服務(wù)是酒店提高的一項軟件措施,在服務(wù)中服務(wù)人員不僅僅只是服務(wù),更多的是能通過服務(wù)來展現(xiàn)酒店濃厚的企業(yè)文化,且及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求,從而在管理方面做以調(diào)整和提高,使顧客滿意,并成為酒店的忠誠顧客。在工作中,如餐前介紹,在客人點菜時問服務(wù)員菜品所用的材料或這道菜的`價值是什么,服務(wù)員太多時候答不上來。針對這些情況我要把重點放在宣傳企業(yè)文化和菜品知識上,1、做好餐前介紹工作,首先給員工講解什么是餐前介紹,為什么要做餐前介紹,其次是在每月18號擬定好下個月的10條餐前介紹內(nèi)容,其內(nèi)容要簡短新穎,每月給予調(diào)整,這樣方便員工熟記,也不會在客人面前顯得尷尬。2、在給客人分湯時,介紹所盛湯是用什么原材料熬制而成的;每次報菜名時,都為客人講解菜品的營養(yǎng)價值和祝福詞;這樣既讓顧客吃到了美食佳肴,又了解了其對身體的益處,還享受了員工送去的祝福,是物質(zhì)和精神的雙重享受。也讓服務(wù)員能更好的做好菜品推銷。每個員工在客人用餐結(jié)束后請客人為自己填寫顧客意見單,月底在通過統(tǒng)計收到表揚信的數(shù)量來確定前3名,分別給予30元、20元、10元獎勵。通過這種評比,讓員工對企業(yè)文化的介紹成為與顧客的溝通方式,也讓顧客感受到熱情服務(wù),從而提高滿意度。最后由服務(wù)人員負責收集經(jīng)常來我店消費的常客及貴客的一些愛好和用餐習慣等,交于文員存入客史檔案,每次在客人用餐之前,將客人的喜好提前為客準備到位,真正讓賓客感受到賓至如歸的感覺。
四、深化目標管理,加強制度的督促和落實;
1、根據(jù)部門的目標計劃立項,認真制定前廳服務(wù)組工作計劃立項,每月根據(jù)計劃立項,認真落實完成。
2、每月根據(jù)部門下達的各項任務(wù)工作,分別讓各區(qū)域管理層擬定好本區(qū)域目標計劃立項。促使每個管理層每月的工作分工明確,責任到人,讓每位員工心中有任務(wù),奮斗有目標,確保全年工作順利完成。
3、嚴格按照各管理層所制定的目標立項計劃,對其進行檢查與落實,加強現(xiàn)場管理,提高檢查力度,執(zhí)行連帶責任,員工犯錯,領(lǐng)導受罰,繼續(xù)做好“天天獎、天天罰”落實制度,公平、公正、公開,做到對事不對人,處理問題明確及時,讓管理層與員工知道以便改正。
五、做好日常衛(wèi)生工作與節(jié)能降耗工作;
對于衛(wèi)生工作,結(jié)合《五星暗訪宣傳片》里的衛(wèi)生標準,制定日常衛(wèi)生各區(qū)域日清檢查表,加大檢查力度,提高衛(wèi)生標準。今后的衛(wèi)生工作不但要做好每月的大檢查,還要在每個星期一加上部門前廳衛(wèi)生大檢查,讓員工按照分類依次進行打掃,以免衛(wèi)生做不到位。由經(jīng)理帶領(lǐng)各區(qū)域負責人依照五星級衛(wèi)生標準一一進行檢查,每月評比一次,前3名給予30元、20元、10元獎勵,最后2名給予20元、10元處罰。日常班會上我還要著重強調(diào)讓員工養(yǎng)成隨時彎腰撿垃圾的良好習慣,告訴他們只有自己親自動手,才能美化我們的家。
節(jié)能降耗這個詞可能在很多員工的心里,只是這樣想不就是一張紙、一度電、一滴水嗎?有什么大不了的,但是他們不明白白今天節(jié)約一點點,明天那就是百分之百的利潤,今后在工作中我要隨時落實各項節(jié)能降耗,認真落實“天天獎、天天罰”工作,加強餐后收尾、值班期間的節(jié)能降耗工作,告知員工在工作期間不僅要遵守這項制度,在值班期間更要做好此項工作,讓每位員工都能意識到今天我節(jié)約的這一點明天將變成驚人的數(shù)字。再者我也要從自身做起,養(yǎng)成良好的習慣,只有從我做起,一切才皆有可能。
六、加強安全防范意識;
在店組織的大會上我們尊敬的楊董就說過這樣一句話:不注意安全的員工不是稱職員工,不抓安全的領(lǐng)導不是稱職領(lǐng)導。人只有在一切安全的情況下,才能發(fā)揮自身的能力,為此我會在今后的工作中加強員工安全防范意識,在每月的星期一早上利用班前會組織召開專題會議,進行安全培訓學習,并結(jié)合以前發(fā)生的實例做好警示工作。1、加強服務(wù)人員的安全防患意識,防止詐騙、調(diào)包等事故發(fā)生。2、培訓工作中需注意的事項:如何使用酒精,特別是給鍋仔類添加酒精時需如何操作、如何添加;如何打開水,告知員工在打水時不允許打鬧走神,打滿后要兩個人互相幫忙,不允許一人完成以免燙傷自己;如何消毒餐具,在消毒餐具時需添加多少消毒液;在下樓梯時更要注意自身安全,特別是不允許座在樓梯扶手上往下滑等不規(guī)范動作。3、抓好設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,防止事故發(fā)生。4、每天下班前讓值班領(lǐng)導認真檢查落實各個包間的電燈、空調(diào)、電視、電源等是否關(guān)閉,防止電路走火,安全故障的發(fā)生。
我知道作為餐飲樓面經(jīng)理,日常工作遠遠不止這些,“得意、失意、切莫在意,順境、逆境、切莫止境”無論在工作中遇到任何困難,我都要全力以赴的做好每一件事。因為在這里讓我讀懂了忠誠,在這里讓我明白了團結(jié),在這里讓我相信了自身的價值,所以我愿為企業(yè)的明天奉獻我的全部能力。最后讓我們在楊明收董事長這雙博大的雙翼帶領(lǐng)下,翱游廣闊的天際!也祝愿空港度假村這朵五葉花永開不!
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