亚洲国产日韩欧美在线a乱码,国产精品路线1路线2路线,亚洲视频一区,精品国产自,www狠狠,国产情侣激情在线视频免费看,亚洲成年网站在线观看

餐飲部經(jīng)理的演講稿

時(shí)間:2020-11-19 17:44:18 演講稿范文 我要投稿

餐飲部經(jīng)理的演講稿

各位尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同事們:

餐飲部經(jīng)理的演講稿

大家好!

酒店就像一艘大輪船,餐飲部作為推動(dòng)這個(gè)龐然大物前進(jìn)的兩大渦輪之一,扮演著至關(guān)重要的角色。在酒店業(yè)迅猛發(fā)展的今天,若不能在激烈的角逐中脫穎而出,就意味著落后,落后就要面臨隨時(shí)被淘汰出局的危險(xiǎn),優(yōu)勝劣汰是亙古不變的自然法則。具體到酒店業(yè),你航行得比別人快,始終行在別人前面,就能擁有比別人更遼闊的海域,也就有了比別人更多優(yōu)先享有的資源,也就有了對(duì)資源選擇運(yùn)用的主動(dòng)權(quán)和支配權(quán),于是良性循環(huán)的結(jié)果是你將競爭對(duì)手遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后,率先登陸“金銀島”,占據(jù)最大的財(cái)富市場,真正立于不敗之地?梢姡粋(gè)好的渦輪對(duì)于酒店這艘大輪船來說意義非凡。

那么,怎樣的渦輪才算得上好渦輪呢?

“山不在高,有仙則名;水不在深,有龍則靈”,我們不見得要有多么高端的部件,但只要每個(gè)部件按適合于渦輪最佳運(yùn)行的比例組裝起來就是好的渦輪,就能發(fā)揮巨大的功效,而這個(gè)比例就是我們服務(wù)中的規(guī)范。

制作一個(gè)理想的部件,模具是相當(dāng)重要的,它不能存在漏洞和偏差,規(guī)范也是如此。所以,要員工能自覺按照規(guī)范操作,第一,我們的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)就不能存在漏洞和差錯(cuò)。一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范標(biāo)準(zhǔn)是保證員工執(zhí)行力的前提,如果因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)本身的問題而把服務(wù)中不到位的責(zé)任歸咎于員工,員工是不可能再一絲不茍地按規(guī)范去操作的,因?yàn)樗麄円呀?jīng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生了懷疑,他們會(huì)在操作時(shí)反問自己“我按所謂的規(guī)范去操作究竟對(duì)了么?又會(huì)受到上級(jí)的責(zé)罰么?”而不是“我按規(guī)范操作了么?”我們要員工按規(guī)范操作,就要培養(yǎng)他們?cè)诓僮鲿r(shí)時(shí)刻捫心自問“我按規(guī)范操作了么”,那么我們就必須消除他們對(duì)規(guī)范的疑惑。

第二,一個(gè)好的模具會(huì)給生產(chǎn)出來的部件留有一定自由伸縮的空間。顧客是不斷變化的,如果你把標(biāo)準(zhǔn)定死了,員工的服務(wù)也是不能時(shí)刻令顧客滿意的,機(jī)械部件尚要考慮熱脹冷縮時(shí)產(chǎn)生的變化,何況是人性化的服務(wù)呢。給員工一定自由發(fā)揮的空間,不僅可以讓員工覺得按規(guī)范操作并不是一種負(fù)擔(dān),而且可以激勵(lì)員工的創(chuàng)造力,為顧客提供更優(yōu)質(zhì)、人性化的服務(wù),并從中得到成就感和快樂,也就能把按規(guī)范操作變?yōu)樽约旱囊环N習(xí)慣而不是任務(wù)。

第三,再好的部件也會(huì)磨損。因?yàn)椴惋嬍止ば詮?qiáng)、生產(chǎn)與消費(fèi)的同步性、注重合作性、員工與產(chǎn)品的不可分割性這些特點(diǎn),員工的工作量自然很大,所以,我們要使員工能在這樣大工作量的情況下仍然能夠堅(jiān)持按規(guī)范操作,就要培養(yǎng)員工的“土狗精神”。所謂“土狗精神”,總結(jié)起來就是如下幾點(diǎn):一是苦干耐勞;二是自知先天不足,拼死不罷休;三是劍膽琴心,膽比天高,心比針細(xì);四是嗅覺和視覺靈敏;五是謙虛實(shí)干,勇于擔(dān)責(zé),愛主人;六是把最簡單的事做到極致。而“土狗精神”的精髓正是“體力不足,用毅力克服;能力不足,用時(shí)間克服”。

單單有了好的渦輪還不足以讓我們的輪船始終保持領(lǐng)先的地位,正如前面所說,再好的部件也會(huì)磨損,那么再好的渦輪也會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問題,這就需要我們管理人員做好檢查工作,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)解決問題。

我們應(yīng)該怎樣做好檢查工作呢?

第一,檢查的長期性。檢查是一個(gè)長期延續(xù)的工作,不能說今天檢查了沒問題,隔十天半個(gè)月再去檢查,在這十天半個(gè)月的時(shí)間里可能從輪船整體運(yùn)行上看不到什么大的問題甚至可能沒問題,但這并不意味著渦輪沒出現(xiàn)問題,可能只是它出現(xiàn)的問題還不足以大到影響局勢,那也只是時(shí)間問題,你不去檢查,沒有發(fā)現(xiàn),放任不管,結(jié)果小問題積少成多,等整個(gè)渦輪崩潰,你發(fā)現(xiàn)我們?cè)谂,而原來被甩在身后的競爭?duì)手卻在跑,我們正因?yàn)槠綍r(shí)沒檢查到的一個(gè)個(gè)小問題丟失自己的優(yōu)勢時(shí),再去反省,“如果我們平時(shí)檢查輕快點(diǎn)、仔細(xì)點(diǎn)是不是就可以避免這樣的情況發(fā)生呢?”為時(shí)就已太晚了。所以,管理人員應(yīng)該把檢查放在每日工作計(jì)劃中,做好記錄,寫出心得感受,然后互相間進(jìn)行溝通交流,能夠親自解決的問題絕不拖沓,不能親自解決的問題及時(shí)反饋,絕不放任、延誤。

第二,檢查的實(shí)地性。檢查不是一句空話,不是道聽途說,也不是坐在辦公室泡壺茶就能品出來的,它需要管理人員去到服務(wù)現(xiàn)場,親自去看,去感受。檢查的實(shí)地性不僅能夠保證我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題,也有利于我們發(fā)現(xiàn)人才,及時(shí)地的'給予員工激勵(lì)和肯定,激發(fā)員工的工作熱情,更好地協(xié)調(diào)工作,使渦輪更好的推動(dòng)輪船的前進(jìn)。

第三,檢查的公正性。檢查的目的不是去為難員工,而是幫助員工更好地完成工作,讓客人獲得更好的服務(wù),這就需要我們檢查的公正性。“尺度”是我們保證公正性的必要條件,我們必須有明確的檢查標(biāo)準(zhǔn),并確保每一位員工都了解這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),然后我們的檢查才有依據(jù)可言,才能讓員工信服,才會(huì)避免檢查人員戴著有色眼鏡,真正實(shí)現(xiàn)檢查的意義,最大發(fā)揮出檢查的積極作用。

第四,檢查的交叉性。俗話說:“當(dāng)局者迷,旁觀者清”,所以,檢查不僅僅是一個(gè)班組內(nèi)部、一個(gè)部門內(nèi)部的工作,我們要班組間互相檢查,部門間互相檢查,這樣才能更客觀的發(fā)現(xiàn)問題,更及時(shí)地溝通問題,這個(gè)班組、部門出現(xiàn)的問題很快能引起其他班組、部門的重視,防患于未然。另外,在班組與班組間、部門與部門間交叉檢查的同時(shí),也會(huì)自然而然地產(chǎn)生比較,有比較就有競爭,這競爭是百益而無一害的,其結(jié)果必然是水漲船高。

總的說來,好的渦輪和好的檢修師缺一不可,它們各成一體,又相輔相成,但它們的目標(biāo)是統(tǒng)一的,那就是推動(dòng)酒店更快、更強(qiáng)的發(fā)展,我也在此希望,我以上提出的觀點(diǎn)能夠真正落實(shí)和被認(rèn)可,從提升我餐飲部的整體素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。

謝謝!

【餐飲部經(jīng)理的演講稿】相關(guān)文章:

餐飲部經(jīng)理工作流程08-18

酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責(zé)08-16

2022餐飲部經(jīng)理轉(zhuǎn)正申請(qǐng)書12-16

餐飲部自我總結(jié)12-02

餐飲部工作計(jì)劃07-20

人事經(jīng)理競聘演講稿01-10

社區(qū)經(jīng)理競聘演講稿01-06

在酒店餐飲部的實(shí)習(xí)總結(jié)范文12-31

門店經(jīng)理競聘的演講稿怎么寫12-05

總經(jīng)理的競聘演講稿格式范文10-29