酒廠實習(xí)心得體會

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　　一、實習(xí)時間：20xx年x月xx日

　　二、實習(xí)地點：石家莊酒廠

　　三、指導(dǎo)教師：張X，康XX

　　四、實習(xí)目的：通過對酒廠的參觀研修，了解我國酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的重新認識制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等。

　　五、單位發(fā)展史：石家莊市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，20xx年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業(yè)”。20xx年、20xx年三年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。

　　1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為薩溫齊廠長，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)之下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標以及“堅定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。

　　近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整竭力工作，走“名牌興企”道路，基本第八形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。

　　六、實習(xí)內(nèi)容：在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下所，我們首先進入了造紙業(yè)該廠的釀酒該廠，車間是1953年建造的，當(dāng)時只有北京、天津和石家莊有類似該廠的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中所，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。

　　該廠的品牌酒：1.精品第一莊：該產(chǎn)品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。

　　2.趙州橋牌石家莊大曲：它是70五十年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力約萬噸。三十年來以其物美價廉、世界經(jīng)濟中國經(jīng)濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應(yīng)消費需求，形成了雙防偽新張家口石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精裝石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來，連續(xù)五屆被列為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。

　　3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和南部。1979年被評為“河北省名酒”，20xx年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀二等獎”。

　　白酒的分類：按釀酒原料分，可拆成糧食白酒和帶用原料拆為白酒;按生產(chǎn)方式分，

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