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餐廳營銷心理

時間:2020-09-14 10:53:36 銷售心理學 我要投稿

餐廳11條營銷心理

  這11條營銷心理,你懂了就能帶旺餐廳生意,那分別是什么呢?下面是YJBYS小編整理的,希望大家喜歡。

  一、越排隊,越多人吃

  多數(shù)消費者都有從眾心理,尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候,她們越會選擇排隊較多的餐廳,來降低就餐風險(比如口味不怎么樣)。他們會覺得,這么多人選擇,一定不會太差。

  一般餐廳實際運用中如下:

  (1)現(xiàn)在有些商家利用這一心理雇人排隊,制造人氣(當然這個不是長久之計,還是需要回歸到產(chǎn)品的本身)。

  (2)在贈送產(chǎn)品的時候,故意放慢制作的速度,讓門店形成等位。

  (3)想法設(shè)法在等位區(qū)留住人制造熱鬧氣氛,比如在等位去微信打印照片、玩游戲、免費美甲、貼磨等等。

  二、“消除”選擇綜合征

  最好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論——當我們有更多的選擇時,我們反而越是感到焦慮。

  當菜單選擇項超過一定數(shù)量后,客人就會不知所措、感覺很糾結(jié),當感到糾結(jié)時,他們通常就會選擇之前吃過的菜品(不利于推廣新品)。

  最要命的是,餐廳產(chǎn)品多了,消費者無法點到餐廳真正拿手的菜,會減少回頭客。

  三、盤子收得慢,翻臺翻的快

  大部分餐廳,會在顧客的就餐期間收回餐盤,其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。

  當用戶看不到盤子的時,無法通過視覺信息來提醒自己已經(jīng)吃了多少。

  桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者:“我已經(jīng)吃了很多了,不知不覺的暗示自己別再吃下去了,我該起來,到商場里溜溜。”

  四、利用消費者身體感知,提高翻臺率

  一般來說,靠高翻臺率的餐廳售賣的是綜合的性價比。

  消費者對環(huán)境要求不會太高,只要整體的就餐體驗滿足他的就餐期望即可。

  快時尚餐廳外婆家的椅子(有一定的比例)是經(jīng)過“精心設(shè)計”的,讓人坐久坐了,會不那么舒服(利用消費者身體感知)。就餐完畢后,迅速的離開,所以很難看到在外婆家里把酒言歡的場景。

  五、菜單上不出現(xiàn)金錢符號,提升人均客單價

  在心理學上,消費者會受到促發(fā)效應(yīng)影響。

  促發(fā)效應(yīng)是指,先前的知覺會刺激會影響的下一個知覺刺激的反應(yīng)。

  如當你使用¥和$符號的`時候,就會容易促發(fā)消費心中復(fù)雜的情緒,也會出現(xiàn)比較以自我為中心或自私的行為。在點餐過程,就會“悠著點”吃。

  解決辦法:可在菜單上可以縮。、$符號和價格。

  六、高明的數(shù)字游戲,擊潰消費者的心理價格防線

  9.99元和10元,看起來區(qū)別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產(chǎn)品的價格只有1位數(shù),這是非常經(jīng)典定價策略,所以看很多的餐廳價格是9元、19元、29元。但是目前消費者對此已經(jīng)不感冒了,所以可以盡量弱化。

  除了這個辦法,很多餐廳會有一兩個超值的菜,拉低你對價格敏感。

  如長沙食在不一樣餐廳有一個米豆腐只要3塊錢。

  當你看到這個產(chǎn)品,大部分心里會冒出:這么便宜的驚嘆。

  這個低價產(chǎn)品,會讓你放松對價格的心理防線,覺得這家餐廳整體價格不貴。

  七、利用掏錢心痛效應(yīng),充值卡多賣3倍

  人們在購買東西的時,會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。

  在相關(guān)的實驗中,當人們購買高價物品時,與生理痛感有關(guān)的腦島也出現(xiàn)反應(yīng),顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感,可能跟真實疼痛的十分類似。

  那么如何降低這種“掏錢心痛”?

  1、鼓勵消費者使用信用卡,用虛擬的信用卡替代金錢,來降低這種痛苦。

  比如,原來的活動是充值500元送100,改成刷信用卡充值500送100,效果會好很多哦。

  2、提高購買物品帶來附加價值,來提高購買物品的快感。

  如在某家餐館買單時,服務(wù)臺上就有一個溫馨的文案:為愛的人買單,是件幸福的事。

  顧客就覺得花了這些錢,我除了填飽肚子,還是愛表達的一種方式,顧客購買疼痛就會降低。

  八、天氣好賣充值卡,成功率更高

  心理學家發(fā)現(xiàn),自然環(huán)境中的信息也會影響我們的行為決策。

  比如,晴天時買股票,比雨天買股票的人,高三倍。

  人類在社交判斷和決策,很容易受到觸覺影響。

  人在舒適的環(huán)境里的時,更容易購買享受型產(chǎn)品。

  所以,下次天氣好時,向你的顧客推充值卡試試,說不定,會賣的更好哦。

  九、高手才用的音樂營銷催眠術(shù)

  用音樂去渲染消費情緒,影響消費的行為和決策。

  根據(jù)萊斯特大學的心理學研究,在餐廳里播放古典音樂能鼓動顧客消費更多,因為這使讓他們覺得自己更富有。

  同時,不太精致的流行樂則會導(dǎo)致人們在用餐上的消費減少10%。

  除以上兩點外,音樂還能提高翻臺率。

  當播放舒緩輕松的音樂,消費者會在餐廳待得更久。

  當播放節(jié)奏稍微快的音樂,消費者在餐廳待得時間則會短很多。

  十、錨定效應(yīng)

  心理學上是指人們在對某人某事做出判斷時,易受第一印象或第一信息支配。

  比如,當你看到第一個產(chǎn)品3000元,你再去看999元的產(chǎn)品,你感覺很便宜很多。

  在購買房子和汽車當中,會大量出現(xiàn)這樣的錨定效應(yīng)場景。

  銷售小姐會先讓你看7500元/平的房子,再推薦5500元/平房子。這時候,你就會有一個基準錨定店,會產(chǎn)生一個對比:嗯,的確劃算。

  十一、商品組合效應(yīng),顧客乖乖掏錢

  這種方法肯德基和麥當勞用的比較多。

  比如:

  薯條8元

  香辣雞腿堡單點16.5元

  套餐一起點只需要19元。

  你就會覺得,只要花2.5元就能吃一個薯條。

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