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烘焙培訓心得體會

時間:2022-05-10 13:24:20 培訓心得體會 我要投稿
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烘焙培訓心得體會范文(精選12篇)

  有了一些收獲以后,可以尋思將其寫進心得體會中,這樣能夠培養(yǎng)人思考的習慣。到底應如何寫心得體會呢?下面是小編收集整理的烘焙培訓心得體會范文,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

烘焙培訓心得體會范文(精選12篇)

  烘焙培訓心得體會 篇1

  在人的一生中,總會有第一次,第一次滑雪;第一次騎自行車;第一次養(yǎng)小動物……但我的第一次是……第一次是什么呢?原來是第一次烘焙!我又是怎么走上烘焙這條路的呢?別急,聽我慢慢道來。

  在一個普通的星期六,我正沉醉在美夢當中。突然,一個電話打斷了我的夢境,我連忙起來,用百米賽跑的速度沖到電話前,“喂,你是陳濟龍嗎?今天下午我們一起去烘焙坊吧,我現(xiàn)在就在你家門口,出來吧!蔽乙宦犧D(zhuǎn)怒為喜,烘焙?我早都想去了,今天一定是我的幸運日!

  進了烘焙坊,一股香味撲鼻而來,琳瑯滿目的.面包、餅干占滿了我視野內(nèi)的所有地方。我也迅速的選好了餅干,此時此刻,我并不知道將會有一堆“惡魔餅干”生在這個世界上。我先用傳說中的綠奶油,抹茶做為餅干的原料,巧克力豆做為裝飾,表姐用一種怪異的眼神看著我說:“你確定要這么搭配?”“當然!”我不假思索的脫口而出!昂冒桑也还苣懔。”表姐一轉(zhuǎn)身,就將我拒之千里之外了,我也沒有說話,繼續(xù)做我的餅干創(chuàng)作事業(yè)!岸!钡囊宦,我期待的聲音,終于在我耳邊響起,我如同閃電一般沖了過去,“嗯?”這是我的餅干嗎?確實有一種說不出口的顏色,我的巧克力豆呢?原來早已化在了餅干上,我這才明白巧克力是餅干做好之后再放的。我只能看著表姐大口大口的吃著她做的餅干,表姐也是見我可憐,說:“別看了,你的口水都快把這座店給淹了,我還是分你一點吧!"于是表姐就“大發(fā)慈悲"的分了我一丁點餅干渣,氣急敗壞的我和表姐就這樣展開了一場“餅干爭奪賽"。

  這就是我第一次烘焙,你是不是也有和我相同的經(jīng)歷呢?

  烘焙培訓心得體會 篇2

  童年是五彩繽紛的,童年是充滿幻想的,童年里有著許多美好的回憶,我印象最深的事情是去烘焙俱樂部學做小餅干。

  小表妹要過生日了,我想著要送她一件禮物,我想請媽媽給她買個蛋糕,媽媽提議說不如我們自己做吧。于是媽媽帶我來到一家烘焙DIY俱樂部,這家俱樂部在一個居民小區(qū)里,這里非常安靜,我們推門進去,好漂亮。还窭锓胖魇礁鳂拥牡案夂惋灨,有圓形雙層的奶油蛋糕,有黃色心形的芝士蛋糕,還有很多字母小餅干。四周的墻壁上貼滿了來這里做烘焙的小朋友的作品、留影和她們的留言……

  夏日的午后,顧客不多,里面只有一個叔叔在看書,我們說明來意,叔叔知道我們是第一次做,就建議我們學做小餅干。他把一張餅干制作的說明紙給我們,又把我們帶到食材區(qū),簡單介紹了一下,就去看自己的書了,我和媽媽就自己動手了。

  我們認真看了制作說明,首先是和面,我把黃油放在一個碗里隔水加熱,只見它一點點軟了下去,慢慢融化,然后我把蛋液和白糖一起放到黃油碗中。要用打蛋器了,我第一次用,開關(guān)一開,轟的一聲,我嚇得往后一退,蛋液濺得一桌,只能交給老媽來搞了。只見媽媽一手按著碗,一手緊握打蛋器,很快蛋液、白糖和黃油混在了一起,迅速的朝一個方向轉(zhuǎn)動,逐漸變成了淡黃色的糊狀。我按照說明,用電子稱稱了250克的面粉,媽媽用小篩子把面粉一點點篩到黃油糊糊里面,面粉在空中跳起了舞,又雪花般地落在碗里。然后再加點牛奶開始攪拌,媽媽說要十字攪拌,我就不停地在寫十字,好像在寫大字一樣。

  面團終于做好了,我用搟面杖把面團搟平,開始挑選模具了,我挑選了大象、維尼小熊、蝴蝶還有長頸鹿的圖案。我拿起一個模具,用力扣在面上,再把模具拿開,卻發(fā)現(xiàn)面團太薄了,又試一次,這次就快要成功了,可我拔模具時動作不夠干凈利落,上下提了幾次,圖案被破壞了。第三次,我吸取前兩次的教訓,我反復的搟面,讓每一塊面團都薄厚均勻,壓模時輕拿快放,脫模時不拖泥帶水,終于做出了一個完美的維尼小熊,緊接著一個漂亮的蝴蝶…

  我們把做好的餅干的`托盤放進烤箱,媽媽說要烤12分鐘,我不停地盯著烤箱和時鐘,急不可耐地等待著!岸!钡囊宦,時間終于到了,我戴上手套,小心翼翼的將托盤擺出來!巴郏灨珊孟惆!”我激動地叫了起來。一個個金黃金黃的,大象、長頸鹿個個栩栩如生,漂亮極了。

  最后我選了一個粉色的盒子,把小餅干一個一個放在里面,在系在紫色的緞帶,送給我親愛的表妹,她一定會愛不釋手的。

  烘焙培訓心得體會 篇3

  也許有的人長大后想成為公正、嚴肅的律師,也許有的人長大后想成為偉大的警察,也許還有的人想成為能夠傳授學生們知識的教師……而我,卻想成為一個能做出美味點心的烘焙師。

  烘焙師也許在人們心中是一個厲害而又神秘的角色,他們?yōu)槭裁磦個心靈手巧,能夠做出讓人垂涎三尺的食物。而我長大之后就想成為這樣神秘的角色,探索這樣神奇的魔法并學會這種魔法。

  做一個烘焙師可不這么容易,要有深厚的基礎功,所以,從現(xiàn)在開始我在家里就要學習并擔起烘焙師的這樣一件事。每周一到每周三做曲奇餅干,周四到周五這兩天創(chuàng)一個新的食品,讓爸爸媽媽嘗嘗鮮,開開眼界。周末呢就要上網(wǎng)學習一些國外的小點心。做完這些基礎功還是遠遠不夠的,我還要學習做稍微難一些的點心。比如,我打算做椰絲球和炒酸奶或其它小食品。其實,我應該定一個小小的.而又對我充滿挑戰(zhàn)的小目標,做一個馬卡龍,不同口味、不同形狀的馬卡龍,只要是現(xiàn)在沒有的,我都可以試著做,開拓新的蛋糕、點心領(lǐng)域。

  我在電視上,經(jīng)常看見他們山區(qū)里的孩子飯菜特別不好,我們吃一餐的量他們分為三餐吃,還有那些獨居老人,他們行動不是特別的方便,做菜做飯更是一件難事了。所以,如果我真的當上了烘焙師,我想幫助他們,盡一份自己的力量為他們服務!

  為了實現(xiàn)這個烘焙師的夢想,我要從現(xiàn)在做起,做得好做得認真。

  為了自己心中的烘焙夢,加油!努力!

  烘焙培訓心得體會 篇4

  餅干是一種普及的大眾零食,想必大家都不陌生,但是你們做過餅干嗎?這不,媽媽昨天就帶我去愛陪烘,制作餅干,體驗了自己親手制作餅干的無限樂趣。

  走進餅干屋,一位阿姨給我系上了小圍裙,在我的面前還放著一個盆子,里面裝著一些面粉、糖、一團黃油。阿姨讓我使勁用手搓,直到將面粉搓成黃色時,阿姨又給我打了一個雞蛋。什么!竟然還要用雞蛋攪拌,咦—一想到那粘糊糊、膩膩地雞蛋我就不想給它“推拿”。不過“不給雞蛋推拿非好漢”!我閉著眼睛下了手,一陣十指禪功捏過,雞蛋和面粉在一塊和成了面團。哈哈,其實做餅干也不難嘛!我正沾沾自喜,可是到了最關(guān)鍵的一步—揉面了。“要使勁的捏,使勁地推,要不然的話,餅干烤出來會不好吃的,聽懂了嗎?”我似懂非懂的點了點頭。我捏,我推,捏捏推推,費了九牛二虎之力。雖然,我使出了“神力”,不過還是沒有老師捏的好,老師捏的面團特別柔,出奇的軟。再看看我捏的,那么硬一拋沒準可以砸死一個人呢!“沒關(guān)系,沒關(guān)系!馬上我?guī)湍阏{(diào)整調(diào)整就行了。來,你先捏這個吧!”這個哪要捏呀!我沒費多少力氣就揉好了!我又把面團分成三等分,一個放朱古力粉,一個放抹茶粉,還有一個是原味。

  接下來,該用模具來制作餅干的形狀了。我先拿起一個心的形狀,用黑色的朱古力團作底,上面擺著黃色“LOVE”的字樣,這塊是送給媽媽的。接著我拿起一個大圓,把三種不同顏色的'面轉(zhuǎn)告依次排開,各取一條長條,圈成棒棒糖,再用一根朱古力棒粘上,這塊是給天天板著臉的爸爸,祝他天天快樂,跟泡在蜜罐似的!最后再做一個風車給我自己。

  下面只剩下最后一道工序烤了。想想烤出來美味的餅干,都要流口水了!終于我看到了我親愛的小餅干,包好之后,我風也似的給爸爸媽媽嘗了一口,看著他們滿意的笑,我也覺得我的勞動成果得到了豐收。

  看著包裝袋里形態(tài)各異的餅干,就像看到了自己一份滿分的答卷,是那樣欣慰,那樣的自豪!

  烘焙培訓心得體會 篇5

  我是個每天忙碌的人,上班,開網(wǎng)店,有時候都顧不上吃飯,生活質(zhì)量有些下降,我的一個客戶,現(xiàn)在已經(jīng)是朋友,給我介紹了烘焙,我感覺學習烘焙是個很不錯的愛好呢,生活質(zhì)量馬上提高了,我還是上癮,立馬購買烤箱,工具,原材料,開始有些迷茫,感覺什么都想弄到家里來,仔細一想,還不會做呢,別浪費了,我就在淘寶選擇了一家我們省內(nèi)的一家店鋪,我先一樣一樣來,先從簡單的做起,先做蛋撻試試吧,我先購買了蛋撻皮,為了不讓自己失去信心,先購買蛋撻皮,自己制作蛋撻水,先有點成就感,本來想拍幾張照片的,光顧著高興吃了,竟然吃完了也沒拍圖片,我今天在做,昨天做了2次,這第3次做好了再拍圖片與大家分享下我的'處女作,閑暇之余,做一份美味可口的蛋撻,

  取鐵皮石斛花茶一包,撕開包裝,一股濃厚的花香,置杯中,加入開水,花茶就可飲用了。

  慢慢品茶,它不是一般的香!淡淡的香!入口有點清爽感,如同泉水之甘甜,又如甘露之純正,獨特口感,沁人心脾;沖泡二次后,帶花食用,花嫩而不軟,硬而不堅,滑而不膩,香而不烈,如仙境世外之物。生活如此美好啊,我是個善于知足的女人,時刻都能撲捉到幸福的感覺。

  烘焙培訓心得體會 篇6

  學做蛋糕,先得學著如何打蛋清。蛋清的打發(fā),直接影響著蛋糕的口感和外形。

  打好的蛋清分濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡兩種,用于制作不同種類的蛋糕。

  開始打蛋清之前,首先要檢查打蛋清的器皿(如調(diào)和碗和打蛋器),一定要保證是在無油無水的狀態(tài),另外,打的過程中,往蛋清里面加的白砂糖,也要一定是干爽沒受潮的,否則會影響蛋清的打發(fā)質(zhì)量。

  打發(fā)蛋清有幾個過程,先是往蛋清內(nèi)加入白砂糖,打蛋器中速攪打,約20秒,蛋清會體積變大,呈現(xiàn)出大大的'、粗粗的魚眼泡,接著再打30秒,泡沫變得細膩起來,這時再加一次糖,繼續(xù)中速打約2—3分鐘,蛋清體積會越來越大,泡沫也越來越稠密細膩,這時,提起打蛋器,如果能拉出一個細長彎曲的尖角,這時候就說明蛋清已經(jīng)打至濕性發(fā)泡了,可以用于瑞士卷這一類蛋糕的制作。如果是制作戚風蛋糕,就還需要打一會,打至提起打蛋器時,能拉出一個短小直立的尖角就算可以了。

  其實做蛋糕手感很重要,只要你足夠喜歡、足夠熱情,足夠有時間反復嘗試與總結(jié),一定會慢慢做得越來越好的。

  烘焙培訓心得體會 篇7

  開學后,我的小烤箱又開始忙碌起來了。做的最多的是餅干,因為做餅干技術(shù)含量不高,很容易成功,除了蔥油餅干、麻醬餅干,司康餅外,還跟博友學了海苔肉松餅干,咸甜口味的。自以為挺不錯,可是朵朵不太買帳,嘴上說好吃,實際上卻總是剩,要不就送給同學吃了,她只喜歡吃甜的。呵!

  嘗到了烘焙的甜頭,我決定要將烘焙進行到底了,于是在淘寶網(wǎng)上的“文怡心廚房倉庫”買了米老鼠、KITTY貓頭、小狗骨頭、圣誕樹、小房子、硅膠小蛋糕等模具,準備讓我的烘焙手藝上臺階、上檔次了。

  第一次試用了一下小老鼠模具,因為我的操作不規(guī)范,為了搶時間沒有把面團先搟成面片再用模具扣,而是直接把面塞進模具里,影響了成品的成型質(zhì)量,暫時先放棄使用模具了。再說了,不能天天吃餅干啊,得面包、蛋糕、餅干的換著吃才行啊。

  試做了一次豆沙小面包,并學著給小面包做了個新造型,結(jié)果非常成功!朵朵帶了幾個到學校去,老師說象是買的,好吃!本想給爸帶幾個,可是我自己實在忍不住,全給吃了。

  第一次用模具做蛋糕,用的配料是自制棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油,外加牛奶?赡苁且驗槟>呃锛拥案夂悬c多,加上俺的小烤箱熱量比較集中,而硅膠模具本身導熱性不如金屬模具,竟然烤了個外焦里生,外面一層熟了,里面的生糊都涌出來了,害我加五分鐘又烤了一次才熟透。

  烤出來的.蛋糕清香撲鼻,味道太好了!就是口感有點哏,不象一般的蛋糕那樣松軟。咋回事呢?

  俺不愛照著方子做,總喜歡添枝加葉,加入自己的“創(chuàng)意”,找人家方子的毛病也不行啊,幸好咱是比較愛動腦筋的一類人。

  我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉,也不一定都要打發(fā)蛋白,人家做的都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上,我用的牛奶太多了,幾乎是一斤,另外面粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。

  我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉,然后在另一個碗里打了三個雞蛋,不過是使勁抽了幾下而已,要讓我把雞蛋打發(fā)了,估計我沒那么大的耐心。

  在蛋液里注入花生油,再使勁抽幾下,然后和棗泥、花生粉混合在一起,攪勻,再加入少量面粉,攪成蛋糕糊。這次差不多把面粉的量減了一半。我看面糊有點干,又加了少量牛奶。面糊做好后,蓋上蓋子,放到冰箱里保存。

  今天早上把面糊倒入蛋糕模具中,打開電源,定好時間是十二分鐘。

  二十分鐘以后,把蛋糕拿出來脫模。嘗一口,那個香啊!口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了!

  哈哈!俺成功了!

  俺總結(jié)做蛋糕核心技術(shù)在于:

  一、不能用水,牛奶一類的也要少用;

  二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2,否則會出現(xiàn)外糊里生的現(xiàn)象;

  三、面粉的量要少,否則影響口感;

  不管是做蛋糕還是餅干、面包,都不能照搬照抄配方,隨心所欲才是烘焙的最高境界。

  俺知道,雖然俺取得了一個小小的成功,但離烘焙高手還差得很遠。俺要再接再厲,不斷努力,向著更新、更難、更高的目標邁進!

  烘焙培訓心得體會 篇8

  不知不覺自己動手做烘焙已經(jīng)一年多了,從一開始的“狂熱”到現(xiàn)在的“懶惰”,變化還真是大呢!

  開始的時候,去烘焙店買材料,除了面粉類的東西,還買回了好多到現(xiàn)在還沒有用過的模具,當時只看著好看了,沒想過自己是不是真能用得上,總覺著先買回家再研究,可是可是到現(xiàn)在它們都還在睡大覺。唉,敗家呀!

  再就是看方子嘗試,好在買東西的時候,店里的小姑娘說上網(wǎng)找找“君之”的博客看一下,于是乎慢慢的開始跟高手做,從失敗—再嘗試—失敗——再來……直到成功,自己覺得有點眉目的'時候,做的最多的就是蛋糕卷,雖然有時候會開裂,但是相比蛋糕來說,時間上還是省多了呀!加上喜歡的各種果醬或者淡奶油,好吃!面包一開始是純粹手揉面的,后來手腕子發(fā)炎,終于敗了面包機回家,于是面包也可以經(jīng)常做了。餅干么,想嘗試的都試過了,家里人不是特別喜歡,基本都擱置了。但是去年元旦時候,孩子開班會,我們一起做的餅干還是很受歡迎的!

  后來上班的時間改了,地點也遠了,早上6點起床開始準備早飯,吃完飯,老公送孩子上學,我抓緊時間打掃衛(wèi)生收拾收拾,8點出門,否則就要遲到了;晚上正常情況下7點到家(特殊情況除外),吃完飯差不多7:30,看看孩子的作業(yè)、簽字,檢查學習情況,洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點左右了,實在不愿再動烤箱了。

  休息日的時候,也是抓緊收拾,準備下一周的食品等等,用烤箱的時候是越來越少……

  雖然做了不少,但是從來沒有發(fā)博發(fā)圖,為什么?一是不習慣,有時候做完了就吃了,等不到拿出相機擺好景拍好圖上博;二是自認為做的沒那么好,自己人消化就可以了。再者文筆也不好,自己折騰折騰就很滿足了!想學習想上博不是有那么多的前輩高手在嗎!俺主要的任務就是學習、學習、再學習!在此一并向各位高手致謝!

  不好意思,找了一大堆理由?傊,下一步爭取把沒用的模具都開開光,不出門的日子再試試高手們的蛋糕、面包之類的好東西,讓自己的胃充實起來!

  給自己加油!

  烘焙培訓心得體會 篇9

  烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學變化后,面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

  世界絕大多數(shù)國家中,無論是人們的`主食,還是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞,來自“baking”,即經(jīng)烘烤加工的谷類食品,通常被理解為面包那樣的西式糕點。簡言之,烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎,添加適量輔料,并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

  在烘焙食品中,面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品,尤其是上班族的青年人,由于生活節(jié)奏加快,他們是主要的消費群體,因此安全、健康應放在首位。

  最開始學烘焙,做甜點,動力都是來自女兒。小女喜甜食,為了女兒的身體健康,也為了自己的口腹之欲,我買回一大堆烘焙工具和材料,開始學著自給自足。那位優(yōu)雅時尚的大師香奈兒不就說過嘛,廚藝是最性感的才藝。

  上烘焙課的時候,老師說硬面包、軟面包等,我一直以為硬面包就是硬的面包,但不是,是以面粉量作基數(shù)計算,糖用量一般不超過10%,油脂低于6%的面包為硬面包,像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平時吃的各種甜面包多是軟面包,不能當作主食的,是點心面包。但老師還說,最簡單的也是最難做的,硬面包,考驗的就是發(fā)酵、揉面、醒發(fā)、烤制的水平。丹麥面包怎么做都不會難吃,加那么多的糖、奶油、雞蛋、餡料,想要把它做得難吃也要具備一定水平啊。

  有句話是“一入烘焙深似!,慢慢地,我發(fā)現(xiàn)烘焙的樂趣不在于吃到親手做的食物,而在于過程。有時忙碌了一天,回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點犒勞家人和自己。洗手,精準地稱量各種材料,按照步驟一絲不茍地分離蛋白,倒奶油打發(fā),攪拌面糊,然后鄭重地送入烤箱,巴巴地期待“見證奇跡的那一刻”到來,每次掀開烤箱門,都有種打開山洞發(fā)現(xiàn)寶藏的感覺。哇!這是世界上獨一無二的作品!

  烘焙培訓心得體會 篇10

  愛上烘焙后嘗試著做各種小點心。開始的時候小心翼翼的用電子秤毫克不差的添加主料、配料的,但有時也失誤。慢慢的好多了,就得心應手了。我還試著添加或減少些不同的東西,比如媽媽糖尿病,我就得把糖去掉。反正失敗是成功的“媽媽”,“媽媽”總會教我積累經(jīng)驗走向成功。關(guān)鍵是家人的認可就是最大的成功和滿足。

  烘焙增添了我生活的樂趣,同時更是給家人帶來了舌尖上的新鮮感,我樂此不彼。

  不過正像有的人說,這就是小資的玩意兒,要有錢又有閑,還得有興致。其實自己烘焙從成本上說,還真是很貴。那天北京侄女回來讓我烤蔓越莓餅干,好嗎,百克多點的面,黃油要75克,一塊黃油的近三分之一。我買的中間價位的,加上其他的',你說這餅干成本多大呀!原來我特喜歡吃西點,通過烘焙才知道,它的熱量有多大,為什么是增肥食品。所以我基本不做了!但是真的特別的好吃,特別是女孩子,是說吃誰愛。

  雖然有樂趣,但也很費時。準備要時間,烘焙也要時間。加在一起可不是個小數(shù)。比如做一個戚風蛋糕準備要30分鐘,還要烤45-50分鐘呢!時間有點長,不劃算。就是說烘焙的時間成本也很大。

  但我找到了兩種比較經(jīng)濟的品種,一是做麥芬。添加各種配料,就成了蔓越莓、葡萄干、甜豆、巧克力、咖啡了等等樣式的,百克面粉、80克牛奶、半個雞蛋,一點素油,只要烤十五分,雖說沒戚風那么細膩,但也特別松軟,又復合營養(yǎng)健康要求。真的很不錯,家里人都喜歡。二是小餅干,只要五分鐘就好,是解饞又省時!

  我做的最多的,要屬酥皮的點心。早上配上粥、奶、豆?jié){、米糊,花樣翻新,讓家人吃不膩。酥皮最受家人喜歡的當屬肉月餅?墒撬制ひ彩呛苡湍伒模蚁拗泼看蚊咳酥怀砸粋。并且不用黃油和豬油,口感只稍差一點。做這個酥皮點心還可以把覺得很膩的月餅粉碎再加上黑芝麻做成餡,就很可口了!

  不管怎么說自己學做烘焙家里人吃起來干凈、放心、可以花樣翻新,又不用任何的添加劑,還是好處多多呀!我還是要快樂的做下去。

  對了,還有一項需要投入的是各種制作工具,除去烤箱大頭外,要電子秤、打蛋器、面粉篩、橡皮刮板、不銹鋼盆、蛋糕模、表花嘴等等。預備起了,也是不小的花銷!

  烘焙培訓心得體會 篇11

  一個人的時候,總是不知道吃什么。以前讀大學的時候,非常非常討厭一個人出去吃飯,不管是去食堂還是校門口飯館,總覺得那是一件無比悲傷可憐的事情。如果真的只能一個人吃飯,我寧愿去小賣部買一盒泡面和火腿腸,然后回寢室吃。不想自己的孤單被別人發(fā)現(xiàn),特別是吃飯的時候。

  后來,長大了,不得不一個人吃飯的時間越來越多,總是要善待自己的胃。自己在家里燒菜做飯,估摸著做好了已經(jīng)沒有胃口再吃,所以很多餐廳開始主打一人食的概念。一個人吃飯,漸漸也顯得沒那么孤單可怕,雖然我還是比較排斥的。

  兩個人感覺就容易多了,一個人做飯,一個人洗碗,分工合作干活不累。還有人可以品鑒你做的美食,也是生活中的情趣。

  自從我辭掉了工作,開始準備在家好好思考一下自己的未來的時候,很長一段時間是非常無聊的。后來不知道怎么的,買了一個烤箱,然后開始在家自己做蛋糕做面包做餅干。第一次做蔓越莓餅干的時候,明明所有步驟都是按照教程來做的,結(jié)果最后,全部烤糊了。不甘心,立馬重新再來一次,總結(jié)了下上一次失敗的地方,可能是每個烤箱溫度不同,調(diào)低一些,再隨時觀察著,就成功了。

  做烘焙最大的樂趣,其實并不是在最后成品出來的那一剎那,而是整個準備和制作的`過程中,買食材買器具,看教程,然后一步步學著做。只有體驗了那些每一步的艱辛,你才會知道每一個蛋糕面包餅干背后是多么不容易。

  說到烘焙,總是給人一種Delivering Happiness幸福的味道。不管是那些從外觀就看起來非常漂亮美好的食物,還是口感香甜,都隱隱約約能夠讓人覺得幸福。不然,怎么會有人不開心的時候,吃一點甜品就會開心起來。

  在歐美國家里,烘焙占據(jù)著非常重要的位置,基本每一個家庭主婦都會做蛋糕和點心,每當親朋好友聚會之時,主人往往為客人獻上自制的蛋糕或蘋果派。漫步街頭,那些前店后廠、自產(chǎn)自銷的烘焙糕點房比比皆是,隨時可買到新鮮的面包、蛋糕和點心。而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座,更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào),在都市美景陪襯下享用點心和飲料,別有一番情趣。因此,烘焙食品不僅是烹飪的組成部分,而且已成為一種文化的象征。

  如果你還不會烘焙,那不要緊,你可以去買做好的呀。巴黎貝甜就是一個非常值得你去品嘗的烘焙咖啡店,他們是全世界的人都喜歡的歐式烘焙咖啡店。

  烘焙培訓心得體會 篇12

  很多東西不是做成一次就總會成功。我知道蛋白打發(fā)講究很多,在第一嘗試前研究了很多,做的時候也很小心各個注意事項,很快很成功!就覺得這其實是個很簡單的工序,網(wǎng)上說得太復雜太嚇人了,于是乎就成就了我第二次的'痛苦,打了2個小時,才剛剛達到濕性,打蛋器燙了就換手打,交替這么2個小時下來,搞得心情極度糟糕還對那盆雞肋舍不得放棄。原因就是我第一次的簡單成功導致太輕視這個過程了,沒注意無油無水,沒加任何酸性助發(fā)的東西,糖也減了量,結(jié)果后來又加了幾次醋和糖,勉強做出來的蛋白餅干,甜得根本沒法吃。這大概是我這2個月最痛苦的一次記憶了。

  要大大地尊重食譜,西點和中餐不一樣,所有材料都必須精確定量,可不能像做中餐一樣跟著感覺走。這大概也是我喜歡上烘焙的原因吧嘿嘿,我沒那么多經(jīng)驗,感覺又老不準,做飯從來就不靈,但是西點嘛,嚴格遵守方子和各種注意事項,再熟悉了自己烤箱的脾氣,基本都會成功(我的評判標準是味道,賣相不算hoho)。

  不過面包嘛,需要的經(jīng)驗和感覺還是多些,有待繼續(xù)磨練。

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