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餐飲管理提升培訓心得體會

時間:2021-05-15 14:06:51 培訓心得體會 我要投稿

餐飲管理提升培訓心得體會(通用7篇)

  我們得到了一些心得體會以后,心得體會是很好的記錄方式,這么做能夠提升我們的書面表達能力。一起來學習心得體會是如何寫的吧,以下是小編為大家收集的餐飲管理提升培訓心得體會(通用7篇),歡迎閱讀與收藏。

餐飲管理提升培訓心得體會(通用7篇)

  餐飲管理提升培訓心得體會1

  一年之際在于春,賓館的發(fā)展也象春天的花草,到處充滿活力。在淡季的情況下,賓館領導發(fā)起了“加強學習培訓,轉變工作作風,促進賓館發(fā)展”的活動,各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后,我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下,又制作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃,分階段培訓,分階段考試,即時考察我們學習的效果。

  從X月X號開始,到今天已經(jīng)近一個月的時間,我們分別培訓了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內(nèi)容、飯店細微化服務通用部分、管理人員的十個必須做到、等。在學習之前,我們就在夏經(jīng)理開的會議中,了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學以致用,把所學的東西運用到現(xiàn)實工作之中。我們基層管理人員和員工一起,共同學習,共同討論,共同進步。通過學習我總結了以下幾點體會:

  一、員工手冊的學習

  我們更細化學習各項賓館規(guī)章制度,了解賓館的發(fā)展方向,從儀容儀表到賓館的勞動紀律,讓我們有了新的認識,為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的,什么不該做。每天我們都集中學習,學習的同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ鳎F(xiàn)在工作不好找,我們要珍惜眼前的一切,用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務和遵章守紀的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值。

  二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范

  飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務水平,塑造文明禮貌的職業(yè)形象,培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德,以禮儀促規(guī)范,中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍,并沒有透徹的學習,這次學習,我們時間充裕,和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學習后,我們恍然大悟,原來在平時的工作中,我們有很多地方做的都不到位,從小小的鞠躬禮到文明用語,似乎我們有太多的忽略,比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學習中,我們員工知道了什么才是一個合格服務員的標準,即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時,我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進行了學習,讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀,對我們的服務細節(jié)更加有了明確的闡述。

  三、對崗位職責和工作內(nèi)容的學習

  讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍,工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯,卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清楚,哪個時間段做什么,都規(guī)定的明明了了。在實際工作中,理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),知道哪兒是重點,去督促什么地方。

  四、細微化服務標準

  最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標準部分,在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下,對我們服務的細節(jié)加以補充。從客人進入餐廳,到客人離開餐廳,一個個服務環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬件設施、設備工具的操作、管理,機電等設備、工具的使用,應當知原理、知性能、知用途,即通常所說的“三知”;另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng),即“三會”。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到,但是我們增加知識,拓寬視野,都是一件很好的事情。

  五、學習管理人員的十個必須做到

  我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》,作為基層管理人員,最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務;鶎庸芾硇枨蟮木褪菆(zhí)行力,把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學習,給我們基層管理人員打氣,為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中,做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關心員工,使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。

  餐飲管理提升培訓心得體會2

  由于這次培訓,我認識到作為餐廳服務員,在餐廳工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務能力。因此,我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。

  語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格,客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

  客人對餐廳的第一感覺很重要,這主要靠兩個方面來體現(xiàn):餐廳特色及員工素質(zhì)。作為餐廳每位員工要把自己當作企業(yè)形象代表人,形象要得體、大方、端莊,每個崗位都要專業(yè),有星級服務標準,要求熱愛餐廳、關愛客人、以客人為中心,使客人對餐廳產(chǎn)生信任、滿意。

  服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,善于站在客人的立場上,設身處地為客人著想,可以作適當?shù)淖尣。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

  “心有多大、市場就有多大”,把蛋糕觀念變成面團觀念,我們要主動征求來自各方面的意見和需求,通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡感情,借用顧客的言語為餐廳做免費的宣傳廣告,為我們開拓更廣闊的客戶市場。

  在服務過程中,客人常常會向服務員提出一些如餐廳服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”,使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務指向、引導,本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

  經(jīng)過了培訓,使我對餐廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,餐廳更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。培訓和平時的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

  結束了培訓的歷程,竟有些留戀,經(jīng)理的教誨指導,領班們溫和的微笑,那些和我一起服務過的服務員,都讓我牽掛難忘。經(jīng)歷此次的培訓,我學會了細心認真地去生活學習,學會了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機會,勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來。

  餐飲管理提升培訓心得體會3

  首先,我非常感謝公司給我們集體培訓餐飲行業(yè)知識培訓(二期),也很榮幸參加了這次培訓,經(jīng)過半天簡短的培訓,震爺帶領我們了解了公司的初創(chuàng)從最初、發(fā)展、成長、經(jīng)歷轉型、再到再度楊帆起航的整個辛路歷程。給我們帶來了深深的震撼,用xx12年的發(fā)展史告訴了大家xx走過的每一個腳印。xx也通過自身的12年的職業(yè)發(fā)展和我們分享了做人做事的態(tài)度,從3個人的開發(fā)測試做出我們第一款產(chǎn)品到每晚二點核對商戶帳目一做就是3年并且無一錯誤發(fā)生。這都是很了不起的事情。值得我們好好學習。

  趙老師對餐飲行業(yè)的概述,詳細介紹了什么是餐飲,餐飲行業(yè)的發(fā)展史,特別是以xx的科學管理理論為基礎,體力勞動者的生產(chǎn)力快速提升,19xx年開始,用工業(yè)化流水線概念來經(jīng)營管理餐廳。通過對餐飲行業(yè)的階段發(fā)展史以及特點和行業(yè)內(nèi)的業(yè)態(tài)分布以及未來餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的深入探討讓我們對行業(yè)的了解更加精深,極大的豐富了我們對行業(yè)的認識。

  感謝兩位老師今天給我們帶來的精彩分享,今天的成就是因為昨天的積累,明天的成功有賴于今天的努力,在xx希望通過自己的努力讓遇到更好的自己,成為一名更好的xx人。

  餐飲管理提升培訓心得體會4

  20xx年4月24日至28日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務食品安全監(jiān)管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行,我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年,第一次參加這樣高規(guī)格的培訓,使我對餐飲服務監(jiān)管工作有了新的認識,新的了解。這次學習開闊了視野,拓展了業(yè)務知識,提升了自身業(yè)務能力,F(xiàn)將學習的幾點體會總結如下:

  一是內(nèi)容豐富。

  5天時間,聽到了國家總局研修學院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》;沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長(教授、碩士生導師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應急處置》;還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學習內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。

  二是拓寬視野。

  各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)驗,授課方式也是豐富多彩,讓學員們在快樂中學習,在學習中收獲。大家普遍認為,此次培訓主題明確,師資力量配備合理,授課方式新穎。比如,總局研修院楊秀松教授,在談到餐飲服務操作規(guī)范時指出,總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng),促進企業(yè)履行主體責任,解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴謹,但嚴謹中又不失靈活,教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事,談的是我們最想解決的問題,教的是我們最適用的技巧,大家受益匪淺。

  三是勇于擔當。

  當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素,導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓,授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命,認真履行自身的工作職責,勤奮工作,嚴格按照法律程序辦事,努力提高辦事效率,真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”,在工作中不僅要提高自身的業(yè)務能力,確保廣大群眾的食品安全,更要學會利用法律的武器保護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。

  四是明確重點。

  當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度,社會關注度高,輿論燃點低,國務院在2017年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程!懊褚允碁樘,食以安為先”,只有解決了老百姓吃的問題,國家才能安定團結,國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務監(jiān)管工作者,不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關系到個人的榮辱得失還關系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點,以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情,推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

  總之,這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”,也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……我將以此次培訓為契機,加強學習、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新,使自身工作再上一個新臺階,不辜負領導對我的關懷和幫助。

  餐飲管理提升培訓心得體會5

  通過這個學期服務技能的學習,學到了許多餐飲服務的實際操作技能,如:餐桌禮儀、擺臺、疊杯花、盤花等等。上課老師認真且耐心的講授、演示,讓我知道從事這些工作是個認真的活計,也許其他的工作也得認真對待吧。同學之間的無私幫助,讓我感覺到,團隊合作除了在考試時事半功倍,在學習時也是能起到意想不到的效果的!

  細心是我印象最深的。在擺臺的時候、在托盤的時候、在鋪桌布的時候、、、在這些實際操作中,只要有一個環(huán)節(jié)粗心大意,影響是很大的。如中餐擺臺的時候,當口碟之間距離不均時,看上去是很折磨人的,因為口碟的擺得不均,其他的如酒杯之類就跟著徐徐歪歪的,很是影響美觀;再如在托盤行走的過程中,如果不細心,是很危險的事,輕則杯翻酒灑,重則全碎在地上,甚至濺到到客人身上。這只是在課堂學習時注意這些,擴展到我們生活中以及以后的工作中,細心應該也是很重要的。這點是不容置疑的。

  耐心。說到這個詞,不得不提斟酒那一幕。左手托著盤,盤里三瓶水,分別代表白酒、啤酒、紅酒。桌上一堆杯子,有紅酒杯、白酒杯、啤酒杯。啤酒杯與紅酒杯各一支,其余的都是小白酒杯。倒酒時講究不讓酒濺起來以及溢出來,當然了,動作要求還有一些非,嵥榈模疫@里就不提,我就光抓不讓酒濺起來這點就行。面對的是不同的杯子,這里的不同包括了大小的不同以及外形的不同。所以每倒一個杯子的時候,力度掌控非常重要,神經(jīng)是一直緊繃著,可是面對的不是一兩支杯子,而是一連串杯子,而且是越來越小。要是性子急了,那只能說抱歉了,因為那很容易出現(xiàn)錯誤。我倒啤酒時就濺了起來,因為我有點等不及了,感覺那樣慢慢的動作是在浪費時間。但實際上酒水濺起來了,的確是不規(guī)范的操作,這當然逃不脫被扣分的“厄運”。要是我當時有點耐心,也不至于犯這樣的錯誤,畢竟那些小白酒杯我都沒事。所以耐心是很重要的。都說我們是生活在浮躁的年代,做什么事都沒耐心,可什么事又是一蹴而就的.呢?無論是在生活中還是在學習中,也許我們都是因為缺乏耐心而被扣了不少分,本來就沒幾分,再以這樣讓人“惡心”的方式被扣分就真的很不劃算了。

  最后說說恒心。這得從疊盤花和杯花說起。那是在課堂上發(fā)生的趣事。一次上課,老師發(fā)給每人一塊布。她演示一種“花”的疊法,我們就跟著做。然后她四周走一走,看看誰不熟練就指導一下。但當她到我們那里時,就很難前行了。因為我們那里是幾個大老爺們兒,說是笨手笨腳應該不為過。她是挨著講解,接近手把手的教,但是,她走后,我們又開始問別的女同學怎么疊,開始我們“新的”學習。在細心以及耐心的支配下,我們幾個男生好歹在下課前弄個型放在桌上了,至于像什么,可能只能意會了。你也許會說這與恒心有什么關系。靠赡阋侵牢覀?yōu)榱伺莻什么型的出來可是沒玩手機啊,也許課堂上不玩手機對你們不算什么,可對于我們這樣的男生,真的很不容易,把課堂時間全投入到學習(學習疊花)中那更是不容易了。也許我們會笨一點,但只要我們堅持,還是有可能成功的。疊“花”就是最好的佐證。

  以上“三心”就作為這堂課的總結了,這堂課給予我的不只是那些服務技能,在此向老師和同學們說聲謝謝。

  餐飲管理提升培訓心得體會6

  以前我都是一個很膽小的男孩孩,自從進了XX餐飲領班后,我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓,使我感受很深。 變得更加自信與勇敢。

  工作上的培訓多少跟校園時代中的學習不太一樣,更多注重的是實際操作的掌握,分析能力和溝通技巧的運用。

  理論知識學習是最為基礎的工作,它需要我們認真的記憶和總結。而十一以后的上線操作,卻讓我感到了自身的欠缺。在進入工作之前就已經(jīng)想到,將來遇到的困難可能會比想象的多,曾告訴自己無論怎樣都要堅持下來,當時的信心還是非常堅定的。

  最近常感到人的心境還是容易被影響的,但是每當我意志薄弱時候,我都會想起培訓第一天老師講的那句話:“是成是敗,看堅持!”很喜歡這幾個字,近來也常常不經(jīng)意的想起,還是依然的告訴自己不管如何我都會堅持下來!

  當每個人選擇做一件事情之前,我們無法預知將來是否會一直持續(xù)的走下去,但既然決定去做了,那就不要輕易的去放棄!每一段路途中的挫折和困難都是存在著的,不可能總是躲避,只有直視面對!

  那天老師講溝通技巧課的時候,第一條規(guī)則就是:“在接聽電話的時候不要受周圍聲音,外界狀況的干擾,甚至客戶心情的影響!”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的,而且我也是很慶幸我所在的這個班級,大家經(jīng)常在一起交流,互相學習,互相幫助。老師也都很耐心,所以可能花的時間多一些,但只要努力,就不會留遺憾!

  想起了蘇軾的《定風波》:“回首向來蕭瑟處,歸去,也無風雨也無晴”。

  任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義,時光緊緊流失,轉眼之間培訓的日子從炎暑走到了初秋,這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷,也讓我學到了很多!

  餐飲管理提升培訓心得體會7

  當踏上集團職業(yè)經(jīng)理人精英訓練營的那刻起,我便告誡自己,人生的這場旅行,不僅要收獲抵達巔峰的喜悅,同時更要銘記沿途的風景,用心去體驗,去成長。

  前兩天的課程,讓我們對目前餐飲市場前景,公司規(guī)劃以及心態(tài),情緒管理,正能量,目標,信念……有了深刻領悟。每天晚上疲勞的睡在床上時,才感覺真真切切地過了一天,人生最重要的不僅是努力,還有方向。壓力不是有人比你努力,即使看不到未來,即使看不到希望,也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘,其實,是夢想!

  每次的行動或是集合,都是通過哨聲,哨聲是命令,是指揮,是完全服從的指令,它讓我們時刻保持警覺,保持敏銳,保持清醒的頭腦!還記得體能訓練的第一個科目,它教會了我們,不求與人相比,但求超越自己,要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目,考驗著我們團隊中的決策,指揮,標準,流程意識以及責任,用心的程度,雖第一次挑戰(zhàn)失敗,但一花凋零荒蕪不了整個春天,一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會,齊心協(xié)力,全力以赴,最終挑戰(zhàn)成功。團隊協(xié)作,專注當下,方可成功。極限軍姿,更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時,我們要對自己說的是三個字“太好了,那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練,不達目標,絕不回來的士氣,鼓舞著我們這群有夢想的海外海人!

  之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學習,管理與領導的路上,更需我們用心去探索,去領悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!

  為期七天的培訓雖結束了,但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始,我們有信心,將自己的生命寫滿精彩。

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