元旦餐飲服務(wù)食品安全工作通知
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，我們都不可避免地要接觸到通知，上級(jí)單位向下級(jí)單位對(duì)某一項(xiàng)工作的布置、要求、意見(jiàn)等往往用通知的形式傳達(dá)。寫(xiě)起通知來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編幫大家整理的元旦餐飲服務(wù)食品安全工作通知，希望能夠幫助到大家。
縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、鳳城社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、有關(guān)餐飲服務(wù)單位：
為防止食物中毒和食源性的`傳染病發(fā)生，加強(qiáng)承辦宴席、年夜飯、旅游景區(qū)接待等餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督與管理，確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，讓廣大人民群眾歡度一個(gè)歡樂(lè)祥和的節(jié)日，現(xiàn)就進(jìn)一步做好元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、強(qiáng)化落實(shí)，確保群眾餐飲安全
�。ㄒ唬┮獓�(yán)格按照許可范圍和自身接待能力提供餐飲服務(wù)，不得超范圍超規(guī)模接待，并將預(yù)定年夜飯的就餐人數(shù)和主要菜譜于元月26日前上報(bào)縣衛(wèi)生監(jiān)督所備案。
（二）要牢固樹(shù)立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，加強(qiáng)自身餐飲服務(wù)食品安全管理，把好食品（原料）采購(gòu)、貯存、粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、餐用具清洗消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生，杜絕食品安全隱患。
�。ㄈ┮J(rèn)真做好食用油、食品添加劑、調(diào)味料、肉類(lèi)、酒類(lèi)等食品（原料）采購(gòu)索證索票和臺(tái)帳登記工作，嚴(yán)禁采購(gòu)加工“三無(wú)”預(yù)包裝食品和非法添加行為。
�。ㄋ模┮訌�(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、烹飪、備餐、擺桌及餐飲具清洗、消毒、保潔等食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。
�。ㄎ澹┮J(rèn)真制定菜譜，不得供應(yīng)生吃或半生吃海產(chǎn)品如醉蝦、生腌海蠣等，禁止采購(gòu)加工銷(xiāo)售國(guó)家明令禁止的食品如海豚魚(yú)等。鹵制品必須重新加熱，魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)必須煮熟煮透；盡量做到現(xiàn)煮現(xiàn)吃，隔餐食品在確保安全情況下方可食用；應(yīng)配備留樣專(zhuān)用冰箱，按要求做好食品留樣，熟食品留樣每份100克以上，存放48小時(shí)。
（六）要加強(qiáng)對(duì)冰箱（柜）及涼菜間、糕點(diǎn)間、水果切配間等專(zhuān)間的衛(wèi)生管理。冰箱（柜）存放食品做到水產(chǎn)品、肉類(lèi)、蔬菜分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)；涼菜間等專(zhuān)間做到專(zhuān)人加工、專(zhuān)室制作、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏、專(zhuān)用消毒設(shè)備；嚴(yán)禁食品生熟混放和生熟刀具、砧板、抹布及容器混用。
�。ㄆ撸┮訌�(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理，做到分類(lèi)分架離地離墻存放，保持通風(fēng)、衛(wèi)生，做好防潮、防塵、防鼠，并做到先進(jìn)先出，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等有毒有害物。
�。ò耍┮訌�(qiáng)從業(yè)人員健康和日常衛(wèi)生管理，從業(yè)人員（含新聘、臨時(shí)人員）應(yīng)持有效健康證明上崗；建立個(gè)人衛(wèi)生日檢制度，禁止“帶病”上崗。
�。ň牛┮３纸�(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔，及時(shí)清理廢棄物、雜物，清潔用工具應(yīng)存放在不影響食品安全的區(qū)域。
二、強(qiáng)化監(jiān)管，做好應(yīng)急處置
衛(wèi)生監(jiān)督所要加強(qiáng)節(jié)日期間旅游景點(diǎn)和城關(guān)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管，加大日常監(jiān)督檢查力度，做好食品安全事故應(yīng)急處置工作；
三、強(qiáng)化報(bào)備，確保聚餐安全
節(jié)日期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院要加強(qiáng)轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全協(xié)管和聚餐報(bào)備工作，監(jiān)管總結(jié)于2月10前上報(bào)縣衛(wèi)生監(jiān)督所。
【元旦餐飲服務(wù)食品安全工作通知】相關(guān)文章：
2016做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作的通知02-23
餐飲服務(wù)食品安全倡議書(shū)11-23
餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)07-02
餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)12-01
餐飲單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度06-15
餐飲服務(wù)類(lèi)食品安全制度（精選8篇）04-30
餐飲服務(wù)食品安全管理制度03-16