餐廳述職報告

　　在當下社會，報告的適用范圍越來越廣泛，報告中提到的所有信息應(yīng)該是準確無誤的。那么你真正懂得怎么寫好報告嗎？下面是小編為大家收集的餐廳述職報告，希望對大家有所幫助。

餐廳述職報告1

尊敬的上級領(lǐng)導：

　　大家好！

　　首先，向各位作一個自我介紹，我叫殷圣祥，是君御酒店的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。

　　一、履行職責情況

　　從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責君御酒店的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮�；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

　　抓學習教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。

　　從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

　　二、抓管理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題。

　　主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的`服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

　　三、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通。

　　聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

　　四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

　　金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹君御餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部。

　　抓市場經(jīng)濟左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。

　　六、抓團隊用餐

　　利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

　　總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

　　1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學習。

　　2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

　　3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。

　　4、有計劃性地安排好營銷工作。

　　5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

　　6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

　　十分感謝各位領(lǐng)導！謝謝！

餐廳述職報告2

尊敬的上級領(lǐng)導：

　　中午好！首先，向各位作一個自我介紹，我叫xxx，是xx餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。

　　履行職責情況

　　從3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責xx餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從左麟右李的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到十全十美，體育場舉辦了一系列的活動，xx餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮�；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

　　抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

　　從任職以后，我在xx餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解xx餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的'練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

餐廳述職報告3

尊敬的領(lǐng)導同事們：

　　回顧一年的學習和工作，在王總的正確領(lǐng)導下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務(wù)。作為**一家星級酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

　　一、重編操作流程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　在浙北大酒店指導老師的指導下，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù)、零點服務(wù)、包廂服務(wù)、VIP接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標準，落實了五�；�管理，為部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平。

　　二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率

　　今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù)，真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。

　　三、加強培訓，強化星級酒店員工的服務(wù)意識

　　為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的服務(wù)技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《**景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。

　　四、開展青工技能比武活動，提高服務(wù)技能

　　今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的'總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學習的榜樣。

　　五、績效掛鉤，提高員工工作積極性

　　酒店20xx年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。

　　六、辦公室工作如下：

　　1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。

　　2、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。

　　3、全年完成了2009年**市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理A級單位復評的所有資料的準備和申報工作。

　　4、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。

　　5、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評比；高級工、中級工的評比。

　　6、四星級酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。

　　七、存在的差距及努力方向。

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

　　1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

　　2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

　　3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足。

　　4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡。

　　八、努力方向：

　　1、要強化個人學習、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

　　2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

　　3、要通過多渠道了解**酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本酒店的實際情況，推陳出新。

　　4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結(jié)合；常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合；集中培訓與分手批輪訓相結(jié)合；培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

　　九、20xx年工作具體設(shè)想：

　　1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展營銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

　　2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

　　3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

　　4、要強調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。

　　5把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

　　6、要經(jīng)常走出去學習。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。

　　最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們?nèi)�體員工的收入有更大的提高。總結(jié)過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團隊。

餐廳述職報告4

尊敬的領(lǐng)導：

　　我叫，是餐廳的餐廳經(jīng)理，主要負責做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)以及餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮�；貞涍@一年來的工作，以下是我的述職報告：

　　一、抓學習教育，鼓勵發(fā)奮向上

　　從任職以后，我在餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解餐廳員工多數(shù)來于不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏列出單據(jù)，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的'練習操作。從賓客一進店的標準禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標準八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強效勞質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)效勞水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，效勞員應(yīng)及時呈上煙缸等。

　　二、抓管理建章立制

　　前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有標準的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的本卷須知，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期費用高，配合吳經(jīng)理配置機盒，規(guī)定下班時間將鎖上，以及任何效勞員一律不允許打等，杜絕了下班時間打的現(xiàn)象。

　　三、抓內(nèi)部客戶的溝通

　　真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反響的信息反響給廚房，通過客戶的真誠反響，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　四、需要加強的地方

　　目前，外面的市場還沒有完全翻開，需要我繼續(xù)努力，我將不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學習。認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。有方案性地安排好營銷工作。做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反響信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待效勞。

　　此致

敬禮!

　　述職人：

　　202X年月日

餐廳述職報告5

　　20xx年行將過去，在這一年來，在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，依照餐廳的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅美滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。

　　一、我的崗位職責主要有

　　1、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　2、公道指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

　　3、檢查本餐廳人員出勤情形，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領(lǐng)導反應(yīng)。

　　4、處理服務(wù)中產(chǎn)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導匯報。對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。

　　5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

　　20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導的.關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上獲得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；叵脒^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。

　　在20xx年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導對衛(wèi)生問題屢次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。

　　對于領(lǐng)導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和期望，我們也及時的上報給上級領(lǐng)導。我認為只有服務(wù)員身心歡樂的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

　　二、存在的一些問題

　　1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容外表不到位。

　　2、有時沒按相干標準操作。

　　3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。

　　三、明年的工作計劃

　　1、努力提高自身的學習能力，增強自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技能，向領(lǐng)導和先輩們學習管理方面的體會及處理顧客投訴的能力。

　　2、在提高自身的同時也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。觸及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也能夠做一些鼓勵方面的培訓。

　　3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，仔細視察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌控她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。

　　4、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，事跡自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。

　　5、完成上級領(lǐng)導安排下來的各項其他事務(wù)。

　　四、總結(jié)

　　在20xx年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標準，全面提高公司效益。首創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

　　總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學習，勤總結(jié)。

餐廳述職報告6

　　今年在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我仔細履行崗位職責，幫助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順當完成了各項工作任務(wù)。以下是我的述職報告。

　　一、思想學習方面

　　時刻提示自己要加強學習，作為餐飲部副經(jīng)理。不斷提高自身綜合素養(yǎng)和工作力量，以適應(yīng)款待所和餐飲部的進展需要，成為下屬員工的貼心人主心骨'首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際動身，積累管理服務(wù)中的好閱歷好做法，不斷完善制度標準，通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)覺新問題、新狀況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足，自己在工作力量和管理水平上，有了肯定的提高。

　　二、履行職責方面

　　在過去的一年里我仔細履行副經(jīng)理崗位職責，樂觀完成所領(lǐng)導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓平安促經(jīng)營、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

　　嚴抓培訓促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級，多次組織、參加一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的方案、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間把握狀況，發(fā)覺問題能夠快速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

　　三、存在差距及努力方向

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作力量、管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距，學問結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。行業(yè)信息把握不準時，創(chuàng)新力量明顯不足。對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

　　要強化個人學、注意實踐，不斷完善學問結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的力量，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的.帶頭人。要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的進展趨勢，把握周邊同行的新動向，汲取別人家的好閱歷好做法，結(jié)合本部門的實際狀況，開創(chuàng)性的完成工作。

餐廳述職報告7

尊敬的上級領(lǐng)導:

　　(下午見面時用語)下午好首先，讓我自我介紹一下。我叫xxx，是四季餐廳的銷售經(jīng)理。現(xiàn)在我來匯報一下這七個月的工作。

　　一、履行職責

　　20xx年4月4日上任后，前幾個月(X和X個月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做前臺的日常內(nèi)部管理工作，后幾個月(X、X、X和X個月)由于工作需要、領(lǐng)導信任和自身發(fā)展需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前臺管理到內(nèi)外營銷，從“左林游里”演唱會到精彩的亞洲杯，從亞洲杯到王菲演唱會，再到“完美”，球場舉行了一系列活動，四季餐廳也在市場的努力下掀起了商業(yè)高潮�；仡櫧鼛讉�月的工作，主要有以下幾個方面:

　　1、重視學習和教育，鼓勵人們努力工作

　　我上任以來，一直負責四季餐廳的內(nèi)部管理。我了解到四季餐廳的員工大部分來自河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)差異較大，業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識不高。針對這種情況，我一一列舉了我看到的不足，并進行了綜合培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，講解理論，實踐操作。從規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)、職業(yè)道德觀念、客人進店菜肴搭配、規(guī)范八大技能操作規(guī)程等方面，通過學習，員工可以強化服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平。客人進店可以互相打招呼，主動熱情服務(wù)，介紹酒店特色菜。當客人點燃香煙時，服務(wù)員應(yīng)該及時把它們放在煙灰缸里。4月，舉行了一次實用技能競賽，服務(wù)員李曉娟在技能競賽中獲得第一名。通過活動和比賽，其他服務(wù)員養(yǎng)成了一個好習慣，不懂就問，不懂就學，互相求教，學到了很多知識。他們的精神面貌越來越好，提高了工作效率。但是操作細節(jié)有待改進。

　　二、是抓管理，建立制度

　　前期四季餐廳的工作存在很多問題。主要問題是沒有規(guī)范的制度，員工對制度不清楚，有些制度沒有具體負責人執(zhí)行。在質(zhì)檢部門領(lǐng)導的指導下，我把衛(wèi)生工作制度的開放和關(guān)閉時間列在了墻上和音響上，列出了負責人和各崗位的服務(wù)流程，個人衛(wèi)生要求和標準，整理工作中的注意事項，每天進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對員工增強工作意識，明確工作職責有很大幫助。后期電話費用高，于是與吳經(jīng)理合作配置了電話亭，下班后鎖電話，不允許服務(wù)員打市話，杜絕了下班打市話的現(xiàn)象。

　　三、把握內(nèi)部客戶的.溝通

　　真誠地與客戶溝通，聽取他們寶貴的意見，不斷改進和協(xié)調(diào)，及時將客戶的反饋信息反饋給廚房。比如有時候客戶反饋“阿米炒肉”不夠，“沸騰魚”不夠香等等。通過客戶真誠的反饋，加上我們認真的討論和修改，我們可以不斷提高菜肴的質(zhì)量，讓客戶滿意。

　　四、抓好宴會宣傳工作的接待和管理

　　10月是婚宴的黃金季節(jié)，所以我們制定了婚宴計劃，并向周圍單位散發(fā)傳單進行參觀工作。目前10月份承辦了5場婚宴，向客人介紹四季餐廳的優(yōu)勢，與婚慶公司電話溝通，宣傳酒店規(guī)模等。，并有計劃地為宴會接待做了充分的準備。

　　五、深入市場調(diào)研，與銷售部門密切配合，把握市場經(jīng)濟

　　左林友李演唱會期間，與銷售部緊密合作，在組委會會場為工作人員接受盒飯，產(chǎn)生了盒飯1萬元的記錄。亞洲杯期間，我多次配合展位工作和內(nèi)部管理監(jiān)督。通過亞洲杯，我感受到了團隊精神。在王菲演唱會期間，我和組委會領(lǐng)導溝通用餐，協(xié)調(diào)菜品，為酒店產(chǎn)生了一萬多元的餐費，然后去了完美演唱會，280人自助餐，包括80-100元標準等。

　　六、抓團飯

　　通過與30多個旅行團電話溝通，每周六、周日、周一接待團餐，旅行社、旅行社、中國旅行社、旅行社等。，是目前來旅游團的最大消費者。通過接受團餐，首先增加餐廳的知名度，其次降低廚房的成本。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息反饋統(tǒng)計工作。

　　總之，在這平凡又不平凡的七個月里，我深深地感受到了，同時也深深地感受到了自己的不足。目前外面的市場還沒有完全打開，我需要繼續(xù)努力。我會在這些方面努力:

　　1、不斷學習，提升自己，加強銷售業(yè)務(wù)知識和各方面知識的學習。

　　2.在做好這個崗位的同時，我們會繼續(xù)發(fā)展新的客戶群體。

　　3.維護并與內(nèi)部客戶溝通。

　　4.有計劃地安排營銷工作。

　　5.做好客戶統(tǒng)計，不斷加強聯(lián)系，做好客戶投訴和信息反饋處理。

　　6.與酒店銷售部門密切合作，接受餐飲和服務(wù)。

　　非常感謝各位領(lǐng)導！謝謝

餐廳述職報告8

尊敬的領(lǐng)導、同事們：

　　大家好！

　　20xx年在所領(lǐng)導親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

　　一、思想學習方面

　　1、及時向員工進行傳達，能夠認真學習招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神。

　　積極參與招待所組織的各項活動，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和上級保持一致，做到不說影響團結(jié)的話，不辦影響團結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。

　　員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

　　2、時刻提醒自己要加強學習。

　　作為餐飲部副經(jīng)理，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”材料和制度（餐廳服務(wù)120個怎么辦）其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓（六常管理法）再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關(guān)于xx等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進行了通報）過去的一年通過領(lǐng)導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

　　二、履行職責方面

　　在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促經(jīng)營。

　　吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。

　　采取的措施是加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故；加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。

　　通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

　　2、嚴抓培訓促質(zhì)量。

　　針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新；針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經(jīng)驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。

　　通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

　　3、真抓成本促利潤。

　　按照部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元）；加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元），并結(jié)合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導，像空調(diào)、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

　　4、實抓隊伍促穩(wěn)定。

　　在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難；今年8月份廚師長xx一班人入所工作，我們本著對工作負責的態(tài)度，經(jīng)�！敖粨Q意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

　　三、存在差距及努力方向

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

　　1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

　　2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

　　3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足。

　　4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

　　四、努力方向：

　　1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

　　2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

　　3、要通過多種渠道了解xx餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

　　4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合，集中培訓與分批輪訓相結(jié)合，培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

　　五、工作具體設(shè)想：

　　1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。

　　當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，（例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚；東坡肉、夫妻肺片的來歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

　　2、要定期組織崗位大練兵、大比武。

　　通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部銷售榜”，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在銷售榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn)。

　　3、要提倡部門全員參與管理。

　　涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

　　4、要加強員工思想道德教育。

　　在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批xx。這種方式可以加強部門的精神文明建設(shè)，提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍。

　　5、要強調(diào)管理的終目的。

　　管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的.正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表揚先進、鞭策落后。

　　6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。

　　今年要根據(jù)工作中遇到的新問題、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學習和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學習，不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。

　　7、要加大獎懲力度。

　　如果條件允許部門每月評比優(yōu)秀員工，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)優(yōu)秀員工的價值；以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。

　　8、要經(jīng)常走出去學習。

　　永遠都會落到別人的后邊，固步自封、閉門造車。只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學習后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

　　最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”

　　以上報告不妥之處，請領(lǐng)導、同志們批評指正。

　　謝謝大家！

尊敬的領(lǐng)導同事們：

　　我是中餐部酒水庫領(lǐng)班xxx，20xx年7月14日正式加盟x大廈，20xx年在中餐部經(jīng)理的領(lǐng)導下，各班組的大力支持下，我認真履行崗位職責，和同事一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了20xx年度部門賦予的各項工作任務(wù)。現(xiàn)就20xx年度我工作情況，給酒店做匯報，請給予評議。

　�。ㄒ唬�、主觀意識

　　我堅決貫徹執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，通過每天的部門例會及時向班組同事進行傳達、貫徹、落實會議精神。積極參與酒店組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格按照崗位標準衡量自己的工作行為，不計較個人得失；處處以身作則，嚴以律己，寬以待人。

　�。ǘ�）、職責履行

　　1，日常工作

　　20xx年是酒店五復核年，部門在年初就成立星評工作小組，全力備戰(zhàn)星評復核檢查，并為我們制定了詳細的培訓計劃，對員工進行全方位培訓，確保通過國家旅游局對我們的檢查考核，針對酒水庫工作性質(zhì)，我?guī)ьI(lǐng)員工把每天營業(yè)所需酒水物品，準備充足，因為酒水庫貴重物品較多，我采取貴重物品專人專管，嚴格做好出庫入庫記錄，庫房做到人走落鎖，同時我要求員工當日的工作當日一定要完成，養(yǎng)成日事日畢的好習慣，當日銷售的酒水必須當日盤點，確保賬目清晰無誤，為了加強員工的工作意識，提高工作效率，我根據(jù)中餐部要求持續(xù)開展五常法學習與應(yīng)用已多年，五常法的開展使我們酒水庫工作效率有了很大的提高，同時物品擺放更合理了，衛(wèi)生清潔工作也有了很大的進展，同時通過五常法學習也提升了我們個人的素質(zhì)，使我們做事更有條理性。工作區(qū)域的'物品擺放，衛(wèi)生區(qū)域落實到個人。每周開展衛(wèi)生檢查工作，確保我們工作的區(qū)域衛(wèi)生整潔。安全，安全是一切工作的根本保障，沒有安全就沒有任何成績可言，我根據(jù)酒店要求每天的會議傳達都要求員工樹立“我要安全”的意識，在工作中我?guī)ь^要求員工嚴格遵守操作規(guī)程，時刻牢記安全工作。每天下班前，我嚴格檢查自己工作區(qū)域內(nèi)的水、電、物品等一切可能引起安全問題的隱患。下班時間強調(diào)大家在外防盜、防搶、更要注意交通安全，回到家中還要時刻注意用天然氣安全、水、電安全等，確保萬無一失。

　　2、加強自身學習，提高業(yè)務(wù)水平

　　由于感到自己身上的責任很重，而自己的學識、能力和閱歷都需要提高，所以總不敢掉以輕心，總在學習，向酒店領(lǐng)導請教學習，向同事學習，向書本學習，這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進步。特別是在樓面其它班組帶班時能接觸更多的客人，從每天的待人接物中更能鍛煉并積累相關(guān)的經(jīng)驗，能夠比較從容地處理日常工作中出現(xiàn)的各類問題，在組織管理能力、協(xié)調(diào)辦事能力等方面，經(jīng)過多年的鍛煉都有了很大的提高，保證了本崗位各項工作的正常運行，能夠以正確的態(tài)度對待各項工作任務(wù)，熱愛本職工作，認真努力貫徹到實際工作中去。積極提高自身各項業(yè)務(wù)素質(zhì)，爭取工作的主動性，具備較強的專業(yè)心、責任心，努力提高工作效率和工作質(zhì)量。

　　3、嚴謹細致，全心做好服務(wù)保障工作

　　酒水工作外與財務(wù)部中心庫房相聯(lián)系，內(nèi)與中餐各餐廳協(xié)同工作起到承上啟下，聯(lián)系左右，協(xié)調(diào)各方的位置，今年我注重從以下三個方面加強自身建設(shè)，一是重細節(jié)講規(guī)矩，要做好服務(wù)工作必須具有嚴謹細致的工作作風，因此，在每一項工作中，我始終堅持一絲不茍嚴肅認真的工作作風，嚴格按照規(guī)章制度完成各項工作，保證工作質(zhì)量，二是重大局講服務(wù)，我作為酒店的一分子有責任維護酒店的良好形象，所以我始終把維護好酒店的形象作為完成本職工作的前提，工作中體現(xiàn)良好形象，從而為公司樹立良好形象，三是重團結(jié)講協(xié)調(diào)。在工作中我深深體會到團隊精神的重要性，我因這個集體而感到自豪，因此我非常珍視在這里工作。在工作中用認真，積極主動的態(tài)度融入到這個集體當中。

　　4、存在的問題和今后努力方向

　　作為酒店的一分子，我深深的認識到團隊力量的重要性，一個人再強大能量也是有限的，只有強大的團隊才能在未來激烈的競爭中立于不敗之地。20xx年我決定在部門的帶領(lǐng)下，與同事們共同學習，共同成長，建立起一個和諧強大的團隊，為部門增光添彩，為酒店創(chuàng)造輝煌。

　　20xx年我們必定在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，乘著“星評復核”的勝利東風，繼續(xù)開拓進取，忠誠的履行好班組的職責，為酒店不斷創(chuàng)造輝煌貢獻力量！

　　以上個人述職如有不妥之處，請酒店領(lǐng)導、同事們批評指正！

餐廳述職報告9

　　很落寞，記得剛拿到調(diào)令時。感覺自己像被淘汰了一樣，很無助，覺得天都要塌下來了但我報到第一天司總見我這樣對我說：不用害怕，大膽去管，放手去做，要相信自己，要一步一個腳印的走下去，永遠支持你聽到司總的一席話，心里踏實多了先從基礎(chǔ)抓起，班前會上抓儀容儀表，餐中抓微笑及服務(wù)細節(jié)。一周后，水利廳的張主任來這里就餐，見到說：這的服務(wù)員越來越精神了服務(wù)更細心了雖然只是簡簡單單的一句話，但我心情是無比的喜悅，更讓我鼓足了勇氣，由此我成功的邁出了第一步。相信我以后也會成功的邁出第二步第三步….

　　今天很高興能站在這里代表基層管理人員發(fā)言。本崗位近半年時間，大家好！來自大廈的餐廳部宴會領(lǐng)班。雖然只是短短的`半年時間，卻學到很多很多…

　　在大廈，不同與藍海的其他實體，很多工作都需要與其他部門進行溝通協(xié)調(diào)，例如洗地毯、維修等。同時也鍛煉了自己的溝通協(xié)調(diào)能力。我們大廈餐飲部員工的氛圍非常的好，就像歌中所唱到的“一根筷子輕輕被折斷，十雙筷子牢牢抱成團”。記得08年12月31日，一個令人難忘的日子，多功能廳有16桌團隊接待，客人們吃得非常高興，走到晚上十一點半。但同事們沒有一個下班的，都在一起收拾著，忙碌著。我看他們都餓了，從廚房端了兩盤花卷，說：“大家餓了吧，先吃點飯再接著干，身體是革命的本錢�！钡珱]有一個人說先吃飯，都說干完活再說吧。16桌團餐接待，在大家的共同努力下半個小時就干完了。坐下來吃飯時，有一名員工說：“姐妹們十二點了，過新年了”，這時所有的人都歡呼道：“元旦快樂！”，就這樣08年在我們的歡呼聲中度過了，步入了美好的09年。雖然那天我們下班很晚，也很累，但我們非常開心，也很難忘。像類似的事情還有很多，同事們對工作的這種激情讓我非常感動，我為有這樣的員工而感到驕傲。

　　總經(jīng)常講“質(zhì)量是企業(yè)的生命線”，我們深知道 年更不同與往年，全世界經(jīng)濟危機給各行各業(yè)帶來很大的競爭力，我們也不例外，結(jié)合集團的“唯有質(zhì)量”，那么我作為集團的基層管理人員應(yīng)該做到以下幾點：

　　1.給自己制定一個學習的目標，在工作中嚴格要求自己、取長補短，總結(jié)經(jīng)驗，并做到：今日事今日畢，事事看落實，事事抓結(jié)果。

　　2.和同事共同制定一個班組的目標，嚴格按照集團的標準來要求自己，帶領(lǐng)班組同事們營造一種比學趕幫超的氛圍，和同事們認真練習技能、鉆研業(yè)務(wù)，從而來不斷提高服務(wù)質(zhì)量、提升顧客滿意度。

　　3.積極參加集團、實體、部門組織的各項活動，關(guān)心同事、以身作則、凡事都起到帶頭作用，打造一個氛圍和諧的團隊，安書記經(jīng)常講“有愉悅的員工才有愉悅的顧客”。

　　在這新春佳節(jié)即將來臨之際，我代表基層管理人員向尊敬的張總及各位領(lǐng)導同事們提前拜個年，祝各位在新的一年里工作順利、身體健康、萬事如意！祝我們集團的明天更加燦爛輝煌！

餐廳述職報告10

　　20xx年，是我就任______酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年，也是___酒店餐飲部連鎖經(jīng)營發(fā)展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部執(zhí)全委會成員在集團董事局的正確領(lǐng)導和社會各界的支持下，堅持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新營銷方式，進一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提升。通過全體___酒店餐飲部人的共同努力，克服資金緊張、人員流動大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升，連鎖發(fā)展擴張戰(zhàn)略穩(wěn)步推進。在各位董事的領(lǐng)導下，___酒店餐飲部人連續(xù)奮戰(zhàn)三個多月，在20xx年3月6日隆重推出了___第一家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部—___酒店餐飲部，這是___酒店餐飲部連鎖發(fā)展戰(zhàn)略上重要的一步。___酒店餐飲部人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的肯定和業(yè)內(nèi)同行、社會各界人士的好評。

　　酒店餐飲部經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以___集團“用心營造、至高致遠”的價值理念和企業(yè)品牌不斷強化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學，促進___酒店餐飲部持續(xù)長遠的連鎖發(fā)展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù)，我深知責任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作�，F(xiàn)在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。

　　一、20xx年度考核指標完成情況

　　20xx年度酒店餐飲部營業(yè)收入計劃為( )萬元，實現(xiàn)營業(yè)收入( )萬元，完成比例( )%，但由于應(yīng)收帳款等因素的影響�？己耸杖胪瓿杀壤秊�( )%，考核盈余完成比例為( )%。

　　二、工作措施及存在的問題

　　1、抓管理，樹形象;

　　20xx年___酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，嚴抓細管、開源節(jié)流，全體員工精誠團結(jié)、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先后被___市環(huán)保局評為“綠色賓館”、被衛(wèi)生局評為“食品衛(wèi)生a級管理單位”、被___市工商局評為“消費者信得過單位”，酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內(nèi)同行的肯定和受到社會各界的一致好評，并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。

　　2、抓發(fā)展，強品牌;

　　___大酒店餐飲部根據(jù)集團制訂的“依托房地產(chǎn)主業(yè)，做連鎖發(fā)展”的發(fā)展戰(zhàn)略，在強抓管理的同時，不斷推進連鎖發(fā)展。通過努力，___首家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部——___酒店餐飲部于20xx月3月6日隆重開業(yè)。在___店籌備過程中，酒店餐飲部人根據(jù)董事局及董事長的要求，降低投資成本，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開業(yè)以后得到了社會各界和賓客的認可。___店的定期開業(yè)，在___酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義，創(chuàng)造了___酒店餐飲部業(yè)的幾項第一。為今后的連鎖發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。

　　3、抓經(jīng)營，顯成效;

　　餐飲部全年計劃營業(yè)收入( )萬元，實際完成營業(yè)收入( )萬元，完成率為( )%。酒店餐飲部的營銷活動開展得有聲有色，廚部通過努力，在保留優(yōu)質(zhì)菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特殊節(jié)日的營銷活動均取得了很好的效果。在06年的圣誕平安、狂歡夜活動中實現(xiàn)售票收入( )萬元，比20xx年的( )萬元,增加了( )萬元,達到了預期的目的。

　　活動中心全年計劃營業(yè)收入( )萬元，實際完成營業(yè)收入( )萬元，完成年計劃的( )%。對迪美實行改制，由員工承包經(jīng)營。根據(jù)市場規(guī)律，經(jīng)酒店餐飲部研究報董事局批準，將運通旅行社進行轉(zhuǎn)讓，這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去，減少了酒店餐飲部的虧損點，利于酒店餐飲部的經(jīng)營管理。

　　4、抓維護，降能耗;

　　世紀店已開業(yè)運營四年，設(shè)施設(shè)備的最佳運營階段已經(jīng)過去，進入了設(shè)備維修階段。06年我們對中央空調(diào)主機、管路、空調(diào)末端進行設(shè)備維護、節(jié)能降耗，06年水電費為( )萬元，比05年的( )萬元節(jié)約( )萬元，這是非常難得的。

　　5、做“三定”，控 “三費”;

　　年初，根據(jù)董事局的布置，認真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx，年末實際在崗人數(shù)為18xxxx，比定編少2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的“三費”標準我們不折不扣的進行落實執(zhí)行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴格按定額標準領(lǐng)用，定期召開成本分析會，對經(jīng)營和管理成本進行分析，讓成本意識深入員工心中。

　　6、抓安全，保秩序;

　　20xx年的安全保衛(wèi)工作是值得警醒的一年，對突發(fā)安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中嚴格加強防范，確保酒店餐飲部的安全保衛(wèi)工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大部分設(shè)施設(shè)備的搬運工作。

　　7、抓培訓、備人才;

　　酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習最新酒店餐飲部管理教材、服務(wù)規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓，實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。全年外派員工外出學習2xxxx人次，組織集中學習4xxxx次，外請教師培訓xxxx。酒店餐飲部內(nèi)部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與管理能力。

　　8、存在的問題：

　�、�、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強;

　�、�、上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化;

　�、�、員工個人的綜合素質(zhì)及對客服務(wù)意識有待提高;

　　⑷、工作流程的規(guī)范有待加強，對員工的培訓力度還有待于提高;

　�、�、突發(fā)事件的處理預案不完善，應(yīng)變能力有待加強。

　　三、工作體會

　　1、需要盡快提高綜合競爭力;

　　20xx年，___即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進駐，___酒店餐飲部業(yè)將面臨著一次新的變革，規(guī)范化、集團化發(fā)展才是我們在競爭中的立足之本，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實我們服務(wù)技能是當務(wù)之急。

　　2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;

　　企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續(xù)秉承集團的核心價值理念，認真落實和逐步完善各項管理制度，保證企業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。

　　3、提高企業(yè)融資能力;

　　現(xiàn)階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對資金提出了更高的需求，如何擴大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發(fā)展所需資金問題是20xx年工作的重點。

　　4、搞好后勤服務(wù) 解決員工后顧之憂;

　　堅持“以人為本、以誠待人”的企業(yè)文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理，管好圖書室和小賣部。本著服務(wù)好員工的'目的，為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導對員工的關(guān)心和重視。酒店餐飲部經(jīng)常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平臺。

　　四、20xx年度工作計劃

　　1、根據(jù)集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核辦法，在執(zhí)行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強酒店餐飲部的日常經(jīng)營管理，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培養(yǎng)和儲備人才。

　　2、按照集團董事局下達的各項經(jīng)濟指標，將任務(wù)分解到各個部門及負責人，并與工資、獎金掛鉤。20xx年計劃完成經(jīng)營收入( )萬元,實現(xiàn)考核盈余( )萬元。

　　3、加強對連鎖發(fā)展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經(jīng)營模式。

　　4、增加新的經(jīng)營增長點，按照資金就地平衡的原則，年后籌劃裝修會同店并在 8月8日開業(yè)。

　　5、加強企業(yè)文化建設(shè)，竭盡全力完成董事局下達的各項任務(wù)，進一步提升企業(yè)的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰(zhàn)、開拓市場。

　　尊敬的董事長和各位董事，酒店餐飲部將始終遵循集團企業(yè)文化和核心價值理念。在董事長和董事局的領(lǐng)導下，發(fā)揚精誠團結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持20xx年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好___店，充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團對外宣傳窗口作用。依托主業(yè)辦好會同店，逐步在全市各區(qū)、縣設(shè)置連鎖分店。為___集團和___酒店餐飲部快速平穩(wěn)發(fā)展，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展、做大、做強而勤奮努力的工作。

　　中國餐飲經(jīng)營 專家給力語：

　　述職報告的目的是為了以后更好地工作，揚長避短，因此經(jīng)驗與教訓是一篇總結(jié)的關(guān)鍵。要從自己掌握的事實與材料中總結(jié)出現(xiàn)律性的東西，這樣的述職報告才有意義。所謂現(xiàn)律性的東西，即是反映事物本質(zhì)與發(fā)展必然性的認識，是經(jīng)常起作用的認識。因此，要把已知的材料分門別類地進行分析、比較、鑒別，把零散的感性的事實與材料上升到理性的高度，引出讓人看得見、摸得著、用得上的規(guī)律。寫述職報告切忌僅是簡單地羅列事實。沒有分析與歸納，這樣的述職報告僅僅只是一篇匯報材料而已，只能作為資料收藏，對實踐工作毫無指導意義。

餐廳述職報告11

　　一、思想學習方面。

　　1、能夠認真學習招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴肅認真的落實工作);積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結(jié)的話，不辦影響團結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

　　2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不讀書人網(wǎng)()斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進行了通報)。過去的一年通過領(lǐng)導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

　　二、履行職責方面。

　　在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促經(jīng)營。結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

　　2、嚴抓培訓促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

　　3、真抓成本促利潤。按照部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元);加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元)，并結(jié)合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導，像空調(diào)、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

　　4、實抓隊伍促穩(wěn)定。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態(tài)度，經(jīng)�！敖粨Q意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

　　三、存在差距及努力方向。

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

　　1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

　　2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

　　3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足。

　　4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

　　努力方向：

　　1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

　　2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

　　3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的'好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。 4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合，集中培訓與分批輪訓相結(jié)合，培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

　　四、工作具體設(shè)想：

　　1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

　　2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部龍虎榜”，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn)。(競賽內(nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花、清洗餐具等等)

　　3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是招待所提讀書人網(wǎng)()高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

　　4、要加強員工思想道德教育。在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，像去年全國評比的各類楷模、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們?nèi)ビ^看、學習和體會，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠踏踏實實的干好每件事?不是因為他傻，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強部門的精神文明建設(shè)，提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍。

　　5、要強調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利

　　潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表揚先進、鞭策落后。

　　6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要根據(jù)工作中遇到的新問題、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學習和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學習，不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。

　　7、要加大獎懲力度。如果條件允許部門每月評比優(yōu)秀員工，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的最佳員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價值;以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。

　　8、要經(jīng)常走出去學習。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學習后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了，部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

　　最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”

餐廳述職報告12

　　一、深入到南京總部各運營部門，系統(tǒng)學習，找出差距之所在，并了解差距形成的原因，我們是在什么環(huán)節(jié)出的問題：

　　總部很多很好的資源我們并沒有真正利用起來，也有很多更好的操作方式并沒有為我們所了解，我們應(yīng)該和他們建立更為緊密的聯(lián)系，系統(tǒng)學習、貫徹執(zhí)行，直至無論從哪個方面看，我們都和總部完全一致，甚至在個別方面，我們優(yōu)于他們，那么我們才能真正與他們并駕齊驅(qū)，并能在接下來堅持和不斷總結(jié)的過程中逐漸形成自己的管理模式、經(jīng)營模式、商業(yè)模式，為誕生公司自己的品牌而努力。

　　二、人才穩(wěn)定和培養(yǎng)工作：

　　其實所有經(jīng)營管理中出現(xiàn)的大多數(shù)問題，歸結(jié)到最后都是“人”的問題，故今年人才的招聘、培養(yǎng)和穩(wěn)定的'工作，是今年營運工作的重中之重，是其他工作順利開展和執(zhí)行的基礎(chǔ)：

　�。�、營運工作的基礎(chǔ)是要擁有一個高度責任心對企業(yè)深度認同的核心團隊，這樣各項工作指令和規(guī)劃布署才能順利執(zhí)行，此核心團隊應(yīng)該具有采購、質(zhì)檢、門店管理、人事、財務(wù)、培訓等功能，而營運總監(jiān)在這其中起到的最大的作用是和諧地動作這個團隊，使各個版塊各司其職，高度自律，合作無間。

　�。�、在每個店各崗位（如廚房、吧臺、前廳）進行人才儲備工作，主要培養(yǎng)三種人才：管理型、技術(shù)型、實用型，這部分人員將來可以成為公司的儲備力量，將為運營和拓張起到重要的作用，并且也會增強現(xiàn)有員工的危機意識，提高其工作積極性。

　�。�、重視培訓和訓練工作，切實提高員工的工作能力：此項工作各個崗位（前廳、廚房、吧臺）都要進行規(guī)劃和執(zhí)行，在做培訓和訓練的同時，要讓員工有機會多多體驗?zāi)暇┛偛恐睜I店高標準、嚴要求的工作內(nèi)容，有機會參觀海底撈、真功夫等行業(yè)皎皎者的運營實務(wù)，讓其比較后了解到差距，從而增強其上升意識，再經(jīng)過訓練和督導：改變其工作習慣，真正提高其工作能力。

　　三、整頓現(xiàn)有問題、整合現(xiàn)有資源：

　�。薄⒐芾砗脙傻陱N房、穩(wěn)定控制餐品質(zhì)量及速度、優(yōu)化運作模式：

　　悠仙美地年運作近大半年以來，廚房出現(xiàn)最多的問題無外乎是餐品質(zhì)量投訴和出餐太慢等問題，在一次又一次的總結(jié)之后，問題仍然沒有得到徹底解決，其實根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長，我們是到了需要考慮優(yōu)化運作模式的時候了，建立完善的管理和運作模式的好處是：不僅能提高工作效率、顧客滿意度，還能幫助公司培養(yǎng)人才，為今年三店開業(yè)服務(wù)。

　�。病⑼晟撇少徍唾|(zhì)檢、財務(wù)包括一線運作部門之間的配合流程，規(guī)范制度，做好成本核算工作，根據(jù)數(shù)據(jù)分析經(jīng)營問題，從而能制定出合理有效的成本控制模式。

　�。场�產(chǎn)品的研發(fā)和推陳出新工作：

　�、倏沙浞掷�用公司資源，同步南京產(chǎn)品：可關(guān)鍵問題是如何保證“同步不走樣”，這是值得我們思考的問題。我個人以為可由每次南京來人過來指導，變?yōu)橹鲃映鰮�，在同步出新品時，派人去南京學習，對菜肴的形、色、味、制作方式、注意事項逐一進行系統(tǒng)觀摩，并實際體驗操作過程，多問、多學，直至完全一致方可。

　�、诎膳_和廚房負責人可根據(jù)本地地方特點，應(yīng)時、應(yīng)季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經(jīng)營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。

　�、蹖γ吭�、每季統(tǒng)計出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進行分析、結(jié)合到客人的意見反饋，可對適度產(chǎn)品進行淘汰和撤換安排。

　�。�、軟實力品牌打造，加深悠仙美地特色服務(wù)和細節(jié)服務(wù)在消費者心目中的印象：

　　服務(wù)品牌的打造，無需做過多經(jīng)濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領(lǐng)導重視的一項重要的工作。今年若我們想要將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項產(chǎn)品，需要從以下四個方面著手：

　　①服務(wù)技能

　�、诜�務(wù)效率

　�、鄯�務(wù)細節(jié)

餐廳述職報告13

尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事：

　　大家好!

　　光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。XX年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當掛起欣慰的笑臉。

　　一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。

　　(1)正所謂：鐵打的'營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程,進步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

　　(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

　　二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

　　在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉。

　　在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：

　　“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

　　三抓好治理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系進步綜合接待能力。

　　(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

　　(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證實這種做法是正確的。

　　(3)進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

　　四展看XX，我信心百倍。

　　作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴抓培訓，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來。

　　在此我祝各位領(lǐng)導，各位同事新年新氣象，新年新運道。

餐廳述職報告14

　　大家好！新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導對我的關(guān)心和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務(wù)�，F(xiàn)將今年9個月來的工作情形和明年的工作思路作以下匯報。

　　一、實行職責情形

　　從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要擔負副主管職務(wù)，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月（6——12月）因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔負主管職務(wù)，9月份開始兼任部門培訓工作�；叵脒@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

　　1、抓學習教育，鼓勵奮發(fā)向上

　　從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀態(tài)，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全

　　面性的`培訓匯報和現(xiàn)場督導。糾正毛病的管理方法，進行理論的講授及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特點菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務(wù)員應(yīng)及時點火或呈上煙缸等。

　　在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一位的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互請教，也學到了很多知識，精神風采也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改進。

　　2、抓管理建章立制的實行度

　　前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員盡心探討，我把獎懲制度、電源的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、掃尾工作的注意事項張貼在辦公室內(nèi)，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

　　3、抓內(nèi)部客戶的溝通

　　真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并和諧，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客中意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息轉(zhuǎn)達給客戶，以爭取更多的回頭客。

　　4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

　　餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通

　　過良好的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿足客人的要求，在各項會議餐接待進程中，未顯現(xiàn)較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

　　5、深入市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟

　　班組成立市場調(diào)查小組，及時掌控市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以獲得更高的經(jīng)濟效益。

　　總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

　　二、工作中存在的問題

　　1、和諧安穩(wěn)工作不理想，有些事情和諧的不全面、不到位，安穩(wěn)的不盡公道，影響了工作質(zhì)量。

　　2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴謹，周全。

　　3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應(yīng)加強改進。

　　4、經(jīng)營缺少務(wù)實性

　　作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關(guān)重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。

　　上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領(lǐng)導及同事多提寶貴意見，如果說獲得一些成績，也是在酒店領(lǐng)導關(guān)懷下，各班組支持以及外部門等全部成員共同努力工作的成果。

餐廳述職報告15

　　我叫xxx，現(xiàn)擔當專區(qū)酒店餐飲部經(jīng)理一職。雖然我們酒店xx餐廳才走過短短的一年，但在酒店領(lǐng)導的關(guān)愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成果。自己也較好地履行了餐飲部經(jīng)理的職責，圓滿地完成了工作任務(wù)。以下是我的述職報告：

　　一、注意員工的服務(wù)培訓

　　餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè)，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我始終把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務(wù)入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務(wù)。從顧客進門開頭到離去，從點菜、上菜、席間服務(wù)等各個服務(wù)環(huán)節(jié)都明確了服務(wù)標準，使廣闊顧客興奮而來，滿足而去。特殊是爭對開業(yè)期間的接待和預備工作，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務(wù)意識，加強培訓力度。最終，順當完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。

　　二、建立健全各項規(guī)章制度

　　針對共性化服務(wù)不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制，要求服務(wù)員堅持劃菜登登記單，起菜，上菜，以及結(jié)束時間，將責任落實到人頭，避開失誤對公司造成損失。

　　三、不斷創(chuàng)新菜品

　　我們在菜品質(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務(wù)外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們認真分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調(diào)，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào)。為了吸引顧客，滿意大家多種口味的需求，我們不斷討論推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達xx項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。

　　四、工作中的'不足

　　餐飲部的工作雖然取得了肯定的成果，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強，服務(wù)不注意細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能根據(jù)客人所需或者不能準時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經(jīng)理我的管理力量還需提高。

　　五、今后的工作方案

　　一是加強自身建設(shè)，提高管理力量。要常常走出去學習，與同行多溝通、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升共性化服務(wù)。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和掌握。

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