《食物包裝上的信息》

　　教材分析：《食物包裝上的信息》(1)是教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)食物單元的最后一課。食物單元以食物為載體，通過研究“吃”的問題，引領(lǐng)學(xué)生們從身邊的事物出發(fā)，從每天的經(jīng)歷的活動(dòng)出發(fā)，展開一系列的科學(xué)探究活動(dòng)，讓學(xué)生能關(guān)注自己的日常生活、關(guān)注身邊的科學(xué)。在此之前學(xué)生已經(jīng)探究了食物的營(yíng)養(yǎng)和儲(chǔ)存食物的方法，這節(jié)課研究食物包裝袋上的信息，也是對(duì)食物單元前面6課所學(xué)知識(shí)的綜合應(yīng)用。教材主要安排了三個(gè)活動(dòng)：觀察食品包裝袋或包裝盒;比較幾種食品的保質(zhì)期;調(diào)查了解食品的配料。第一個(gè)活動(dòng)是觀察食品包裝袋或包裝盒。通過學(xué)生對(duì)食品包裝的觀察，盡可能多地發(fā)現(xiàn)食品包裝上文字、圖形、材料、制作、保存等方面的信息，并對(duì)這些信息進(jìn)行簡(jiǎn)單的分析整理，概括出一般的食品包裝袋上有哪幾類信息?這部分知識(shí)學(xué)生主要進(jìn)行觀察和分類活動(dòng)，對(duì)于四年級(jí)下的學(xué)生來說已經(jīng)比較熟悉了。第二個(gè)活動(dòng)是比較幾種食品的保質(zhì)期。因?yàn)槭称返陌�裝最重要的作用是為了保持食物不變質(zhì)，在這眾多的信息中保質(zhì)期也就成了選購(gòu)食品時(shí)最重要的信息了，所以研究食品的保質(zhì)期就成了本節(jié)課的重點(diǎn)。探究活動(dòng)主要通過列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存條件的信息，通過對(duì)列表信息的觀察比較后發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期有長(zhǎng)有短，引發(fā)對(duì)影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素的思考，再?gòu)挠^察保質(zhì)期最短和最長(zhǎng)的兩種食品中發(fā)現(xiàn)影響保質(zhì)期的因素。

　　要發(fā)現(xiàn)食品的特點(diǎn)、食品的包裝和保存方法、配料等因素對(duì)保質(zhì)期的影響對(duì)學(xué)生來說是比較困難的，因此這部分也是本課的難點(diǎn)。有了這個(gè)知識(shí)，就在討論：如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，還是選擇保持期短的食品?能對(duì)這個(gè)兩難問題做出科學(xué)的選擇了。第三個(gè)活動(dòng)調(diào)查了解食品的配料，以學(xué)生較熟悉的牛奶餅干為例，了解食品的配料，找出熟悉的配料，推測(cè)它們?cè)谑称分衅鸬淖饔�，再找出不熟悉的配料猜測(cè)它們是什么東西，從而了解各種配料，并知道一些添加劑對(duì)人體有害。教學(xué)目標(biāo)：基于教材內(nèi)容編排的分析，我確定以下三維教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)探究目標(biāo)是通過觀察、分類獲取食品包裝上的信息，并能就保質(zhì)期、配料展開探究;情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)是能根據(jù)需要選擇合適的、有益健康的食品，養(yǎng)成科學(xué)的消費(fèi)觀念，用科學(xué)改善生活，提高飲食質(zhì)量;科學(xué)知識(shí)目標(biāo)知道一般食品包裝上的信息，了解可能影響食品保質(zhì)期的因素，知道一些添加劑對(duì)人體有害。教學(xué)材料：要解決本課的重點(diǎn)、突破難點(diǎn)，提供有結(jié)構(gòu)的材料是關(guān)鍵。為此我設(shè)計(jì)為每組提供五種常見的食品：榨菜、餅干、八寶粥、袋裝鮮奶、盒裝鮮奶。分別呈現(xiàn)不同食品的特點(diǎn)、食品的包裝和保存方法、配料等方面的信息，同時(shí)我還準(zhǔn)備了一些真空包裝的豆類、蛋類、肉類食物在教學(xué)需要時(shí)出現(xiàn)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)影響食物保質(zhì)期的因素。課前我還布置讓學(xué)生每人帶一種食品來上課，這項(xiàng)準(zhǔn)備活動(dòng)既是為了豐富學(xué)生對(duì)包裝信息的觀察，也是讓學(xué)生在準(zhǔn)備過程中能對(duì)食品的包裝信息引起關(guān)注，為學(xué)習(xí)本課內(nèi)容作好準(zhǔn)備。教學(xué)過程：科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心。

　　讓學(xué)生親身經(jīng)歷以探究為主的學(xué)習(xí)活動(dòng)是學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的主要途徑，也是這節(jié)課的主要學(xué)習(xí)方式�？茖W(xué)思維是科學(xué)探究的核心與靈魂，圍繞促進(jìn)學(xué)生思維不斷深入發(fā)展，我設(shè)計(jì)了以下的教學(xué)過程：導(dǎo)入：學(xué)生對(duì)于包裝上的信息已接近熟視無睹了，要學(xué)生將觀察視角引向食品的包裝讓思維參與進(jìn)來，必須激起學(xué)生觀察食品包裝的興趣，讓他們意識(shí)到包裝上信息的價(jià)值。我利用人們對(duì)東西失去時(shí)才知道珍惜的心理，在導(dǎo)入環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)采用了讓食物包裝上的信息從學(xué)生的視線中消失的策略，即用黑色的袋子將學(xué)生熟悉的食品——榨菜包起來，讓學(xué)生猜是什么食品?學(xué)生失去了包裝上的信息，從食物的形狀、軟硬、輕重等方面很難準(zhǔn)確猜測(cè)是什么食物，從而產(chǎn)生疑惑，對(duì)觀察食物包裝上的信息產(chǎn)生興趣，這樣就自然進(jìn)入了第一個(gè)活動(dòng)觀察食品包裝袋或包裝盒�；顒�(dòng)一：順著導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我讓學(xué)生先分組觀察榨菜上的包裝，作為一個(gè)例子引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)上面的文字、圖形、材料、制作等信息，為了保證每個(gè)組的學(xué)生都能發(fā)現(xiàn)這些信息，在一組學(xué)生匯報(bào)時(shí)，我讓其它的學(xué)生找到匯報(bào)信息的位置，并舉手表示，同時(shí)也是培養(yǎng)傾聽的習(xí)慣。然后讓學(xué)生觀察自己帶來的食品，這樣就豐富了觀察的食品種類，也便于概括出一般食品包裝上信息的種類。活動(dòng)二：從眾多信息中篩選出有價(jià)值的信息，將學(xué)生的思維引入到食品的保質(zhì)期并進(jìn)行研究呢?我提出：“從健康的角度考慮，你在購(gòu)買食品時(shí)最關(guān)心其中的什么信息?”問題的縮小了范圍，將包裝上無關(guān)飲食健康的信息排除，將學(xué)生思維引向購(gòu)買時(shí)要選擇新鮮不變質(zhì)的食物，保證身體的健康。這樣學(xué)生認(rèn)識(shí)到保質(zhì)期的價(jià)值，就能很快集中到對(duì)保質(zhì)期的研究。接著我就提供四種有結(jié)構(gòu)的材料，讓學(xué)生列表記錄它們的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存條件。由于這些信息在包裝上的位置并不固定，較難查找，在學(xué)生活動(dòng)前我讓學(xué)生思考在最短的時(shí)間內(nèi)完成記錄，小組內(nèi)要如何分工?有了明確的分工，就可以節(jié)省查找的時(shí)間，把更多的時(shí)間化在研究影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素上。觀察保質(zhì)期最長(zhǎng)和最短的兩種食品，要充分利用提供給學(xué)生的有結(jié)構(gòu)的材料，比較八寶粥、袋裝鮮奶，發(fā)現(xiàn)食品的特點(diǎn)、食品的包裝和保存方法、配料等因素對(duì)保質(zhì)期的影響，發(fā)現(xiàn)食品的特點(diǎn)、保存方法有困難時(shí)可以提供一些真空包裝的肉類、蛋類食品幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)。最后討論：如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，還是選擇保持期短的食品?讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到要根據(jù)需要選擇合適的、有益健康的食品。活動(dòng)三：如何將學(xué)生的思維引入第三個(gè)活動(dòng)對(duì)配料的研究呢?我設(shè)計(jì)了吃餅干的環(huán)節(jié)，作為一種對(duì)學(xué)生研究發(fā)現(xiàn)的獎(jiǎng)勵(lì)，更重要的是在實(shí)際的品嘗過程中體驗(yàn)到餅干的香、甜、酥、滑與里面的配料有關(guān)。通過猜測(cè)配料，了解它們的作用，這個(gè)環(huán)節(jié)需要用多媒體幫助，在學(xué)生猜到相應(yīng)的配料時(shí)，點(diǎn)擊出現(xiàn)配料的介紹，認(rèn)識(shí)這些配料同時(shí)也知道一些添加劑對(duì)人體有害�？偨Y(jié)延伸：總結(jié)階段通過思考“通過今天這節(jié)課的學(xué)習(xí)你會(huì)怎樣去購(gòu)買食品?”讓學(xué)生對(duì)所學(xué)的知識(shí)能夠進(jìn)行再次的整理，意識(shí)到消費(fèi)也需要科學(xué)的觀念，會(huì)用科學(xué)改善生活，提高飲食質(zhì)量。科學(xué)探究不以上下課鈴聲為教學(xué)的起點(diǎn)和終點(diǎn)，我布置學(xué)生課后繼續(xù)研究食品的配料和參加購(gòu)物活動(dòng)，在生活中應(yīng)用學(xué)到的知識(shí)，使科學(xué)探究從課內(nèi)走向生活。注：板書設(shè)計(jì)略 多媒體課件在第三個(gè)活動(dòng)研究配料時(shí)出現(xiàn)，學(xué)生猜到一種出現(xiàn)一種配料的名稱，再次點(diǎn)擊能夠彈出這種配料的樣子和作用的介紹，再點(diǎn)擊時(shí)介紹消失，名稱留下。學(xué)生熟悉的說完后，教師點(diǎn)出學(xué)生不熟悉的配料并作介紹，最后呈現(xiàn)所有的主要配料。

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