敷于散
敷于散是一種中藥，藥方出自葛洪《煉化篇》，用柏子仁、麻仁、細(xì)辛、干姜、附子等粉碎成末，用干凈井水飲服。
卻鬼丸
《荊楚歲時記》隋注講的處方是：武都雄黃丹散二兩，用蠟調(diào)和，使之像彈丸一般，正月初一早晨，男的佩戴在左臂上，女的佩戴在右臂上。如此鬼便會逃避的。不過《荊楚歲時記》說的卻鬼丸是服食的，與注不同，可能佩戴是后起的風(fēng)俗。南朝梁的文學(xué)家庾肩吾《歲盡應(yīng)制》中有“金簿圖神燕。朱泥卻鬼丸”之句，說明除夕夜有準(zhǔn)備卻鬼丸的活動。司空曙《酬衛(wèi)長林歲日見呈》有“朱泥一丸藥，柏葉萬年杯”的詩句，反映了唐朝尚有此俗。
雞蛋
各人吃一個雞蛋的習(xí)俗，在吳晉間的《風(fēng)土記》中已出現(xiàn)。《風(fēng)土記》說“正旦，當(dāng)生吞雞子一枚，謂之練形”。練形是道家用語，指修煉形體，認(rèn)為可以成仙。生吃雞蛋是為了長生�！短接[》卷二九引《荊楚歲時記》說：“梁有天下不食葷，荊自此不復(fù)食雞子，以從常則。”即梁武帝信奉佛教，不再吞食屬于小葷的雞蛋。
餛飩
宋代南北方流行一句叫做“冬(至)餛飩，年(節(jié))馎饦”(bótuō)的諺語。馎饦，亦作“(食+不)饦”，又作“不托”。宋·程大昌《演繁露》說：“當(dāng)晉之時其謂湯餅者，皆手摶而擘置湯中煮之。”后世改用刀幾，乃名“不托”，是說不以掌托。告訴我們馎饦名稱的來歷。文中的湯餅是指古代凡小麥面制品用水煮的食品，后魏賈思勰《齊民要術(shù)》卷九“餅法”中，講了“水引馎饦法”，其中“水引”制法：“挼(ruó)如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉逐沸煮。”馎饦“挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛，亦自滑美殊常”�？芍婉A饦屬于同一類型食品，只是水引似今面條，馎饦?biāo)平耖L揪皮。其實宋人說的“年馎饦”是一句概括語，也包括了水引。北宋《歲時雜記》說：“元旦，京師人家多食索餅，所謂年馎饦，或此之類。”(《歲時廣記》卷五引)索餅就是前代的長引。長引是說拉長的東西，索餅指像繩索一樣細(xì)長的餅，兩個名稱講的都是形狀細(xì)長的食物。由上可知，宋代元旦流行吃面條之類的食品。
流傳至今的元旦食品要數(shù)餃子和年糕了。
餃子的前身是“餛飩”。餛飩是指面食中帶餡的食品。北齊人顏之推曾說：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也。”(唐·段公路《北戶錄》注引)類似今天的餃子。明代《正字通》說：“今俗餃餌，屑米面和飴為之，干濕大小不一，或謂之‘粉角’。北人說角如矯，實即餃耳。唐人謂之‘牢丸’。段成式《食品》有‘湯中牢丸’，即今水餃子;其‘籠上牢丸’即今蒸湯餃也。食畢出門拜年，由近及遠(yuǎn)，元午直到燒燈后。”據(jù)此則唐牢丸近似餃子，而且有煮有蒸。宋代食品中出現(xiàn)角子一詞.元代把餃子叫做“扁食”，可能出自蒙古語。明代的餃子如《正字通》所說，稱餃餌、粉角、水餃子、蒸燙面餃。此外，還有水點心等叫法，清代北京旗人還把餃子稱作“煮餑餑”。元旦吃餃子興盛于明清時期的北方。如明萬歷年間沈榜《宛署雜記》說，北京郊區(qū)的宛平縣元旦拜年“作扁食，奉長上為壽”。明嘉靖時山西《曲沃縣志》記載：“二日制扁食包金，邀婿爭福。”元代扁食一詞在民間流傳下來。
年糕
年糕，又稱粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，北方則為黏黍。年糕的歷史悠久，漢朝的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“糍”等名稱。6世紀(jì)食譜《食次》就有年糕“白繭糖”的制法，北朝《齊民要術(shù)》記載了將米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清時代，尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二記載，正月元旦，“夙興盥激，吃棗糕，日年年糕”。北方河北嘉靖時《威縣志》說當(dāng)?shù)爻?ldquo;蒸羊糕”。在南方，江浙的蘇州、嘉定等地方志稱“節(jié)糕”，明正德廣東《瓊臺志》記載當(dāng)?shù)爻源焊猓?ldquo;元旦前以糯粉濈(jí)蔗糖或灰汁籠蒸春糕，圍徑尺許，厚五六寸，雜諸果品歲祀，遞割為年茶，以相饋答。”其形制類似今天的生日蛋糕。清·顧祿《清嘉錄》卷十二記載更為詳細(xì)，說將黍粉和糖為糕，叫做“年糕”，有黃色和白色之別。大的一尺見方為“方頭糕”，還有像元寶的“糕元寶”，用于除夕供先、親戚朋友間的贈答。此外，還有細(xì)長的“條頭糕”、寬大的“條半糕”。過節(jié)時富家雇人制糕，一般人可在糕店購買。
火鍋
什錦火鍋是很多地方過年必吃的一道綜合型湯菜。闔家團(tuán)圓，圍坐桌邊，熱氣騰騰、豐富多彩的什錦火鍋象征著豐收、團(tuán)圓與祥和。過年了，也該讓麻辣燙、串串燒、烤羊肉、水煮魚勞什子折磨了一年的腸胃消停一下了。
什錦火鍋最好用燒木炭的那種傳統(tǒng)的銅火鍋，唯有那煙霧繚繞，木炭時不時迸濺出的火星才能烘托出年卅的熱烈氣氛�，F(xiàn)在不行了，單單那裝修到用 “精致”來形容的房間就不允許也舍不得燒炭火鍋，那個美輪美奐的裝修和新潮的家具讓我們付出了多少勞動和心血，剝奪了我們多少生活的原始沖動和樂趣，每天回到那個精心整容的家里，就開始高度緊張：別碰著這，別碰著那，別把地板弄臟了…小心翼翼、如履薄冰，這就是為滿足我們追求時尚的虛榮心所付出的代價，昂貴呀。
扯遠(yuǎn)了。那就用隨便什么火鍋好啦，只要能保證不斷地沸騰，只要足夠大就行了，反正投下去的不是熟料，就是一燙熟的。像海參、木耳、銀耳、筍片、白果、魚丸、白肉、香菇、黃花、南豆腐、粉絲……都是不用動腦筋就可以往里放的東西。有些就不行了，得精心制作，個個吃得跟美食家似的，忽悠不得。
頭一個是高湯。什錦火鍋的高湯有講究，通常用大棒骨、豬肉皮、柴雞和金華火腿。大棒骨開水煮過，再劈裂了;豬肉皮必得先行煮過;唯柴雞必得2 斤左右的母的才具備入罐資質(zhì)。火腿的瘦肉是從火腿后臀尖上剔下來的，一點肥的都不要，先用溫水煮開片刻才能入罐;火腿骨也不能浪費了，劈裂了再用。煲的時候要不停地撇沫子，小火得吊十多個小時，除了微微一層透亮的黃油，湯要清澈見底。
二是蛋餃。蛋餃?zhǔn)鞘插\火鍋的核心，是最能激起歡樂氣氛的催化劑，它的好壞決定了什錦火鍋的成敗。蛋餃分兩部分，蛋餃皮和蛋餃餡。蛋餃皮比較好做，把大圓銅勺在小火上烤熱，移開后倒入一小勺蛋汁，趕緊轉(zhuǎn)著圈讓蛋汁均勻散開，放火上烤一下蛋餃皮就做得了，凡是破了的地方就用蛋汁補(bǔ)。這里的關(guān)鍵是不要用油，不要用不銹鋼勺。放好餡兒后，用蛋汁均勻涂一圈蛋餃皮，對半合起來就是一個蛋餃。
蛋餃餡大致有三種，有肉餡、蝦仁餡和雞茸餡。這里只說雞茸餡。雞肉當(dāng)然來自煲高湯的那只柴雞的胸脯了，片成簿片后，用刀背橫著豎著拍酥，切成小丁，放進(jìn)加工機(jī)里，同時裝火鍋也有注意事項。在炭火沒有旺起來之前，先裝半鍋比較熱的高湯，除了魚丸其它的都可先行入鍋，湯加至比鍋邊低幾分，因為還要往里加青菜。上桌后，待火旺湯大開之際，隨著吃的進(jìn)程，分幾次倒入魚丸，時間長就老了。
什錦火鍋沒有固定的格式和要求，只要避開辣椒、大料和香油一類就好，圖的是讓整個身心放松放松，為的是在過年熱鬧的氣氛里，讓口腔處于一種平和的狀態(tài)。