食品安全小知識(shí)：將食物保存在安全的溫度下
如果在室溫下儲(chǔ)存食品，食物中的微生物可迅速繁殖。當(dāng)食物的溫度保持在5℃以下或60℃以上時(shí)，可使大多數(shù)的微生物生長速度減慢或停止。因此，為了保證食品安全，在儲(chǔ)存食物時(shí)，要注意保存在安全的溫度下。
如何將食物保存在安全的溫度下?☆ 熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。
☆ 所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下)。
☆ 熟食在食用前應(yīng)保持溫度(60℃以上)。
☆ 即使在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存食物，冰箱中存放的剩飯菜不能超過3天，重復(fù)加熱不能超過一次。
☆ 冷凍食物不要在室溫下解凍。
夏季應(yīng)注意食品安全
夏季，氣溫高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖。因此，很容易引起食物腐敗，再加之病媒昆蟲叮爬，污染食物，一旦吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引發(fā)食源性疾病或食物中毒。市民在夏季飲食時(shí)，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)——
一、購買食品時(shí)注意保質(zhì)期。
在選購食品時(shí)，要仔細(xì)辨別出廠日期和有效期。不要在沒有經(jīng)過行政部門批準(zhǔn)的地方買盒飯，而且不能吃放置時(shí)間超過4小時(shí)的盒飯。不要買路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品;不吃過期的、無標(biāo)識(shí)的、包裝破損的食品;不買無冷藏條件的酸奶。
二、不要吃太多冷飲。
冷飲好吃，但也不能無節(jié)制地猛吃猛喝，這樣會(huì)把胃液稀釋，造成胃中正常菌群的紊亂，降低了抵抗力，為致病菌的侵入創(chuàng)造了條件，容易發(fā)生腹瀉。
三、不宜保存剩飯剩菜。
氣溫升高時(shí)，即使不過夜的飯菜，也要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。日常做飯，盡量本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，未吃完的剩飯菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染。
四、餐館就餐少點(diǎn)涼菜。
到餐館就餐，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì)，要選擇有足夠接待能力的飯店。
五、防止蔬菜農(nóng)藥殘留中毒。
有些農(nóng)戶為了防止蔬菜生病蟲，在蔬菜生長期會(huì)噴撒各種農(nóng)藥。因此，居民在購買蔬菜時(shí)最好去正規(guī)市場，如果蔬菜可食部分有破損或有被蟲蛀食的地方，應(yīng)把這些葉子去掉，留下其他完整的葉子食用。在食用前，若用清水清洗，可以將其浸泡20至30分鐘，或用專用的洗滌劑清洗。另外，也可用淘米水清洗蔬菜，這樣可以有效清除殘留農(nóng)藥。
六、若發(fā)生食源性疾病或食物中毒，應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行救治。
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