冬季進(jìn)補(bǔ)有四忌
一忌盲目食狗肉。一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴(yán)冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，就會(huì)因在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體吸收。
二忌虛實(shí)不分。中醫(yī)的治療原則是“虛者補(bǔ)之”。虛則補(bǔ)，不虛則正常飲食就可以了，同時(shí)應(yīng)當(dāng)分清補(bǔ)品的性能和適用范圍，是否適合自己。專家認(rèn)為，進(jìn)補(bǔ)主要作用是“補(bǔ)虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽(yáng)虛四種，各有各不同的補(bǔ)法。
1是氣虛癥，常見(jiàn)癥候有精神倦怠、語(yǔ)聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無(wú)力等。氣虛當(dāng)益氣，此癥可選用人參蜂王漿、補(bǔ)中益氣丸、西洋參、黃芪、黨參、山藥等。
2是血虛癥，常見(jiàn)癥候有面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無(wú)力等。血虛當(dāng)補(bǔ)血，此癥可選用補(bǔ)血露、十全大補(bǔ)丸、歸脾丸、當(dāng)歸、阿膠、龍眼肉等。
3是陰虛癥，常見(jiàn)癥候潮熱盜汗、五心灼熱、口燥咽干、干咳少痰、眼目干澀、舌紅少苔等。陰虛當(dāng)滋陰，此癥可選用大補(bǔ)陰丸、參杞蜂王漿、六味地黃丸、銀耳、鱉甲、麥冬、沙參、黑芝麻等藥物。
4是陽(yáng)虛癥，常見(jiàn)癥候有面色皚白、四肢不溫、陽(yáng)痿早泄、納少便溏、舌淡嫩、脈微細(xì)等。陽(yáng)虛當(dāng)壯陽(yáng)，此癥�？蛇x用金匱腎氣丸、鹿茸口服液、龜齡膏、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草、杜仲等藥物。服用補(bǔ)藥還須注意脾胃運(yùn)化功能，如脾胃虛弱、胃納呆滯、胸脘滿悶者，需要加入醒脾健肝藥物，如陳皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之類，以健脾助運(yùn)。
三忌慕名進(jìn)補(bǔ)。雞湯不是所有的人都能喝的，雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營(yíng)養(yǎng)豐富，雞湯所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。因?yàn)殡u湯中這一特有的營(yíng)養(yǎng)成分和刺激作用，以下幾種病人就不宜喝雞湯：
膽道疾病患者膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯。因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。胃酸過(guò)多者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
腎功能不全者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于其肝腎對(duì)蛋白質(zhì)分解物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
四忌無(wú)病進(jìn)補(bǔ)。無(wú)病進(jìn)補(bǔ)，既增加開支，又會(huì)傷害身體，如服用魚肝油過(guò)量可引起中毒，長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖，另外，補(bǔ)藥也不能多多益善，任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害。
“冬令進(jìn)補(bǔ)”中醫(yī)膏方
俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，冬令進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)歷史悠久的民間習(xí)俗之一。古人認(rèn)為，冬三月是“生機(jī)潛伏、陽(yáng)氣內(nèi)藏”的季節(jié)，應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”。也就是說(shuō)，冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時(shí)機(jī)。冬天進(jìn)補(bǔ)能更好的發(fā)揮藥物的作用，提高機(jī)體的抗病能力。
冬至與小蔥燒豆腐的故事
在六朝古都南京，冬至要吃小蔥燒豆腐。從冬至開始吃豆腐，一直吃到九九結(jié)束。據(jù)了解，以前不少市民到了冬季就腌菜，吃豆腐可以換換口味，老南京還有自制凍豆腐的習(xí)慣。凍豆腐的“毛孔”很多，燴上大蔥，味道絕對(duì)好吃。
相傳這一習(xí)俗是從明代的劉基流傳下來(lái)的。
朱元璋在金陵登基后，調(diào)工遣匠，大興土木，建筑皇城。他把這項(xiàng)大工程，交給了自己最信任的大臣——劉基去操辦。
有個(gè)大臣是劉基的同鄉(xiāng)，兩人自幼就是好朋友。這個(gè)人伙同地方官吏，合伙貪污了大筆建城經(jīng)費(fèi)，吃喝玩樂(lè)，揮金如土。沒(méi)想到這件事讓劉基知道后，劉基不講私情，如實(shí)稟報(bào)了皇上，把他殺了。
這下那幫貪官污吏慌了手腳，他們不但互相拴好死扣，還惡人先告狀，到處散布劉基貪污了建城經(jīng)費(fèi)的謠言。
朱元璋雖說(shuō)很信任劉基，但說(shuō)的人多了，也不能不引起疑心。他是個(gè)剛愎自用、蠻橫武斷的人，怎能容得下這種朝他眼里揉沙子的事?這天，他又聽到人來(lái)說(shuō)劉基的壞話了，頓時(shí)勃然大怒，準(zhǔn)備立即傳旨處置劉基。
幸虧馬娘娘看得清楚，聽到這事后，再三提醒朱元璋：“萬(wàn)歲，事關(guān)重大，千萬(wàn)不要草率，望三思而后行。”朱元璋一向敬重馬娘娘，聽了這番話，覺(jué)得在理，就改變主意，傳下旨來(lái)，限劉基三天內(nèi)搞清所有帳目。
當(dāng)時(shí)正是寒冬臘月，到處白雪鋪蓋。劉基接旨后就像沒(méi)事人一樣，天天騎馬到郊外去玩賞冬景，顯得悠閑自在。一天，兩天，不明真情的人都替他捏一把汗，私下議論道：劉基啊劉基，這分明是皇上往你脖子上套絞索。這幾年的帳目，別說(shuō)是三天，就是三十天也無(wú)法搞清楚的呀!你還有工夫去游山玩水?
朱元璋聽說(shuō)劉基成天游山玩水，氣得冒火。第三天，正好是冬至，他下令傳見(jiàn)劉基。話音沒(méi)落，只見(jiàn)劉基一手提著個(gè)瓦罐，一手拎著捆帳簿，跪到朱元璋面前。朱元璋覺(jué)得奇怪，叫人打開罐子。啊!原來(lái)是熱氣騰騰的小蔥燒豆腐，飄著淡淡的清香。碰巧這幾天朱元璋不舒服，山珍海味吃到嘴里就同嚼蠟一般，這清香，使他食欲大開，顧不上問(wèn)劉基，就大口大口吃了起來(lái)，吃著吃著，他恍然大悟：劉基像小蔥燒豆腐一樣，是一清二白的。
朱元璋查明真情后，懲辦了那些造謠生事的貪官污吏，更加信任劉基了。
打那以后，人們覺(jué)得要像劉基那樣做清清白白的人，到了冬至這一天，都要吃小蔥燒豆腐。這習(xí)俗后來(lái)還從南方傳到了北方，傳到了全國(guó)各地哩!
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