福建春節(jié)傳統(tǒng)美食

　　閩南一帶鄉(xiāng)村過年習(xí)俗顯得與城市不盡相同。鄉(xiāng)村農(nóng)家，房多門多，除了貼春聯(lián)外，房門兩側(cè)還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”，方言“蔗”與“佳” 近音，寓意進入佳境。廳堂中案桌擺有隔年飯、長年菜、發(fā)糕，并插上用紅、黃兩色紙扎的“春枝”，寓意飯菜長年豐足，吉祥發(fā)財?shù)鹊�。此次小編重點講廈門。

　　年糕

　　吃了年糕，萬事如意年年高，年年高升，年年高興!又有敬祝長輩延年高壽之意。年糕又叫“年年糕”，“年年糕”從“粘粘糕”同音演化而來。廈門人把年糕叫做 “米果”，品種多樣，有甜有咸，甜的有白糖米果、烏(紅)糖米果，并加冬瓜、紅棗、花生等;咸的有金瓜(南瓜)米果、菜頭(蘿卜)米果、番薯(地瓜)米 果、芋頭米果，并加豬肉、蝦米、蠔干、香菇、油蔥等;此外，還有涼米果、發(fā)米果、碗糕米果……

　　薄餅

　　清代有詩人寫詩詠薄餅：“春到人間一卷之”，描寫薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細筒”，描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”。薄餅還是廈門人的一大發(fā) 明。明代嘉靖年間(1522——1566年)，曾任潮州太守的同安人李春芳，將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復(fù)一(那時，金門屬于同安縣管轄)。后來，蔡復(fù)一 官至總督云貴湖廣軍務(wù)兼貴州巡撫，公務(wù)繁忙，日理萬機，經(jīng)常廢寢忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕長此以往，有損夫婿健康。于是，她就將一些魚、肉、 蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟，用面皮包卷，置于夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，一舉兩得。這種菜便被稱為“婆餅”，廈門話“婆”“薄”同音，便又稱為“薄 餅”。它從官府傳到民間，“夫人薄餅”又變成“美人薄餅”。

　　山西春節(jié)傳統(tǒng)美食

　　除夕之夜，人們對新的一年充滿無邊的遐想和期望，貼窗花、貼春聯(lián)是年節(jié)前最生動活潑、最有文化氣息的風(fēng)俗。初一 ，很長時期中，大年初一第一件重大的活動就是凌晨點旺火接神。初二日，山西大多數(shù)地區(qū)開始走親戚。晉北和晉中多在初二回娘家，晉南多在初三。正月初五，俗 稱“破五”，也有稱之“送窮節(jié)”的。過了初五，春節(jié)期間所有禁忌開始解除。

　　左權(quán)——頭腦

　　一個是大年初一早上天亮之前吃頭腦。頭腦是山西名吃，用黃芪、羊肉、長山藥、黃酒等制成，傳說由傅山發(fā)明，算是一種滋補食品。但故鄉(xiāng)的頭腦卻很簡單，只是用豆腐和粉條同炒，吃時撒蔥末。

　　左權(quán)—— 面茶

　　大年初二早上喝茶。廣東一帶有喝早茶的習(xí)慣，我們那里也叫早茶，但只是在大年初二暢喝，而茶也不是廣東習(xí)慣的茶市，而是用小米面和玉米面混和后炒成的一種“面茶”，加水煮開，滿屋子有一種特別的香味。面茶里還要煮素餃子和豆腐條，總之都是素食，絕無半點葷腥。

　　太原河西——羊肉餃子年味足

　　提起春節(jié)，讓老太原人最念念不忘的應(yīng)該還是大年初一的那頓羊肉餃子。

　　鄉(xiāng)寧——棗花饃饃送親友

　　蒸“棗花饃”是家家戶戶最開心的事兒，春節(jié)期間蒸年棗花饃不僅供自家食用，它還是正月拜年走親戚時的主要饋贈禮物。因此蒸饃時，在數(shù)量上要比平時多得多。

　　春節(jié)相關(guān)歌謠

　　北京：“二十三，糖瓜粘;二十四，掃房日;二十五，推糜黍;二十六，去吊肉;二十七，宰只雞;二十八，把面發(fā);二十九，蒸饅頭;三十晚上守一宿，大年初一扭一扭。”

　　山東：臘八粥，熬幾天，哩哩啦啦二十三，二十三，糖鍋粘，二十四，掃房日， 二十五，推煤鼠(應(yīng)該是糜黍，見北京篇“二十五，推糜黍”)，二十六，去買肉， 二十七，宰公雞，二十八，白面發(fā)，二十九，蒸饅頭，三十晚上熬一宿， 大年初一姐姐拉著弟弟扭一扭

　　陜西：二十三、祭灶官，二十四、掃房子，二十五、磨豆腐，二十六、去割肉，二十七、殺只雞，二十八、蒸棗花，二十九、去打酒，大年三十兒捏餃兒，初一撅著屁股亂作揖兒!

　　東北：二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五做豆腐，二十六燉大肉，二十七殺灶雞，二十八貼窗花，二十九去打酒，年三十包餃子。

　　小孩小孩你別饞，過了臘八就是年;煮八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三;二十三，糖瓜黏;二十四，掃房子;二十五，凍豆腐;二十六，去買肉;二十七，宰公雞;二十八，把面發(fā);二十九，蒸饅頭;三十晚上熬一宿;初一帶你滿街走。