- 相關(guān)推薦
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)（精選11篇）
總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，它可以使我們更有效率，不如立即行動(dòng)起來(lái)寫(xiě)一份總結(jié)吧。那么你知道總結(jié)如何寫(xiě)嗎？下面是小編整理的飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 1
時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書(shū)本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來(lái)的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的一番話(huà)打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì)，首要面臨的問(wèn)題便是角色轉(zhuǎn)換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認(rèn)識(shí)到二者的社會(huì)角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)知識(shí)，而社會(huì)實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對(duì)象，而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。
態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序。其實(shí)服務(wù)員要把手中托盤(pán)的技巧及端托行走的技巧是最難弄的，鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員實(shí)習(xí)的工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
相信很多人對(duì)于工作都是一種“必然”的態(tài)度。相信也沒(méi)多少會(huì)愿意喜歡上班工作的，但是作為要熱愛(ài)你自己的工作，并且要當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)去快樂(lè)地、更容易地做好你的'工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 2
一轉(zhuǎn)眼我的實(shí)習(xí)生活又過(guò)去了，長(zhǎng)大之后的時(shí)間總感覺(jué)過(guò)的越來(lái)越快，不知道是時(shí)間真的變的更快了，還是我的心開(kāi)始變快了。曾經(jīng)在剛剛進(jìn)入大學(xué)的時(shí)候也曾因?yàn)樽约嚎忌狭艘粋�(gè)專(zhuān)科而自甘墮落，等到后面快要畢業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)候慌了，因?yàn)槲抑雷约捍髮W(xué)這幾年都是混日子混過(guò)來(lái)的，并沒(méi)有真正的學(xué)習(xí)到什么東西。我有些害怕畢業(yè)工作，我不知道自己該早什么樣的工作，未來(lái)會(huì)過(guò)的怎么樣，那個(gè)時(shí)候十分后悔自己沒(méi)有好好的在大學(xué)里學(xué)習(xí)，而是選擇了天天玩。那個(gè)時(shí)候后悔已經(jīng)來(lái)不及了，即便是我再后悔時(shí)間也不會(huì)倒退，我也不會(huì)回到剛剛進(jìn)入大學(xué)的時(shí)候。只能在我能夠選擇的`余地里，選擇一份我盡量想做的，最后我來(lái)到了餐廳實(shí)習(xí)。
在選擇來(lái)餐廳實(shí)習(xí)的時(shí)候，我的心里就做好了準(zhǔn)備，干一行愛(ài)一行，不管未來(lái)怎么樣我都要盡力做好自己生活中的每一件事，不管吃多少的苦，受多少的罪都要堅(jiān)持下。過(guò)去我還很幼稚導(dǎo)致我做錯(cuò)了決定，導(dǎo)致我能夠選擇的權(quán)力更少了，實(shí)習(xí)時(shí)我一定要努力，讓未來(lái)的自己有著更多選擇的全力。只有這樣才能讓我在未來(lái)的日子里，生活的更好，有著更好的生活條件。三百六十行行行出狀元，就算我是在餐廳實(shí)習(xí)，但只要我做的好也一定是有機(jī)會(huì)的。
在來(lái)到餐廳之后我竭盡所能的讓自己能夠?qū)W習(xí)到更多的知識(shí)，處理好和每一位同事的關(guān)系。我的辛苦沒(méi)有白費(fèi)，六個(gè)月下來(lái)，我成為了餐廳最優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生，以及一次本月最佳員工獎(jiǎng)項(xiàng)。在這六個(gè)月里我也做到了我曾經(jīng)許下的諾言，不管是多么辛苦我都不會(huì)放棄。在這段時(shí)間里我也遭到了顧客的刁難，上司的無(wú)禮要求，但是我都忍了下來(lái)并且笑臉相迎，我知道自己這是在工作而不是在學(xué)校。如果是在學(xué)校我可以對(duì)他一頓辱罵之后轉(zhuǎn)生離去，而這里不行，我是在工作，如果來(lái)你這點(diǎn)苦楚都忍受不了，未來(lái)的那些磨難我怎么能堅(jiān)持下來(lái)呢。我想這一行雖然起點(diǎn)低，但只要我努力，我也一定能夠做到管理層。而想要做到這些則是需要我不斷的努力，讓自己變得更優(yōu)秀，優(yōu)秀到我的領(lǐng)導(dǎo)在可以選拔提升員工的時(shí)候能夠第一個(gè)想到我，而不是別人，我想我就成功了。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 3
我們?cè)谶@個(gè)社會(huì)必須的，真心的要有自信心。但是千萬(wàn)不要與別人去金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相提并論的。要知道，人身上只有自信是最最重要的東西，因?yàn)樽孕拍軒椭伺懦鞣N障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的.。
沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
其實(shí)，很多人都覺(jué)得服務(wù)員是個(gè)沒(méi)前提，沒(méi)出息的崗位。但是有多少人知道，在這個(gè)社會(huì)沒(méi)有什么崗位是可以“沒(méi)出息"的，正是因?yàn)檫@次的實(shí)習(xí)工作給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 4
在飯店餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)期間，我積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也收獲頗豐。以下是我的實(shí)習(xí)小結(jié)：
工作內(nèi)容與技能提升：在實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)接待顧客、記錄點(diǎn)菜、上菜等工作。通過(guò)實(shí)際操作，我掌握了良好的服務(wù)技能，包括禮貌用語(yǔ)、熟練運(yùn)用餐具、嫻熟的溝通能力等。這些技能不僅提升了我的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，也對(duì)未來(lái)從事相關(guān)工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通：餐廳服務(wù)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，我與同事之間形成了良好的默契。在高峰期，我們能夠緊密合作，迅速完成工作，為顧客提供高效率的服務(wù)。通過(guò)與同事的交流，我學(xué)到了如何更好地與團(tuán)隊(duì)協(xié)作，更好地應(yīng)對(duì)工作中的各種挑戰(zhàn)。
服務(wù)意識(shí)與顧客滿(mǎn)意度：實(shí)習(xí)過(guò)程中，我深刻體會(huì)到服務(wù)員的態(tài)度和服務(wù)意識(shí)對(duì)顧客滿(mǎn)意度的重要性。通過(guò)耐心傾聽(tīng)顧客需求、主動(dòng)解決問(wèn)題，我提高了服務(wù)質(zhì)量，贏得了顧客的好評(píng)。在服務(wù)中，我時(shí)刻保持微笑，用積極的態(tài)度傳遞愉悅感，使顧客感受到餐廳溫馨的氛圍。
應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況的`能力：在高峰期，餐廳可能會(huì)遇到各種突發(fā)狀況，如顧客投訴、菜品出錯(cuò)等。我通過(guò)實(shí)踐，學(xué)會(huì)了冷靜面對(duì)問(wèn)題、迅速解決矛盾的能力。這種應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況的能力不僅提升了我的應(yīng)變能力，也增加了我在壓力下工作的信心。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 5
在飯店服務(wù)生的頂崗實(shí)習(xí)生活中，我收獲了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和深刻的感悟。
這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我對(duì)服務(wù)業(yè)有了全新的認(rèn)識(shí)。從顧客進(jìn)門(mén)的那一刻起，我們的服務(wù)就開(kāi)始了。要熱情地迎接，用真誠(chéng)的微笑和禮貌的問(wèn)候讓顧客感受到溫暖和尊重。在引導(dǎo)顧客就座、點(diǎn)餐的過(guò)程中，需要耐心地解答他們的疑問(wèn)，提供合理的建議。我學(xué)會(huì)了如何根據(jù)顧客的需求和喜好，推薦適合的菜品，這不僅需要對(duì)菜品有深入的了解，還需要一定的溝通技巧。
在服務(wù)過(guò)程中，注重細(xì)節(jié)至關(guān)重要。要及時(shí)為顧客送上餐具、茶水，關(guān)注他們的用餐需求，確保顧客有一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。我明白了一個(gè)小小的舉動(dòng)，比如為顧客遞上一張紙巾，都可能會(huì)給他們帶來(lái)良好的體驗(yàn)。同時(shí)，處理顧客的投訴和問(wèn)題也是一項(xiàng)重要的技能。遇到不滿(mǎn)意的顧客，要保持冷靜和耐心，傾聽(tīng)他們的.意見(jiàn)，積極解決問(wèn)題，盡力讓顧客滿(mǎn)意。通過(guò)這些經(jīng)歷，我的溝通能力和應(yīng)變能力得到了很大的提升。
飯店的工作節(jié)奏快且繁瑣，需要有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。與同事們密切配合，分工合作，才能高效地完成各項(xiàng)任務(wù)。在忙碌的用餐高峰期，大家相互支持，共同應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。我學(xué)會(huì)了如何與不同性格的人合作，尊重他人的工作，也明白了團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)窮的。
通過(guò)這次頂崗實(shí)習(xí)，我不僅在專(zhuān)業(yè)技能上得到了鍛煉，還在個(gè)人成長(zhǎng)方面有了很大的進(jìn)步。我變得更加自信和獨(dú)立，能夠更好地應(yīng)對(duì)各種工作中的困難和壓力。同時(shí)，我也深刻體會(huì)到了工作的辛苦和不易，更加珍惜每一個(gè)勞動(dòng)成果。
在未來(lái)的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，將實(shí)習(xí)中所學(xué)的知識(shí)和技能運(yùn)用到實(shí)際中，不斷提升自己的綜合素質(zhì)。我相信，這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷將為我的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，讓我在未來(lái)的道路上走得更加穩(wěn)健。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 6
回顧這段在飯店的服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)時(shí)光，感慨萬(wàn)千。
實(shí)習(xí)初期，面對(duì)陌生的工作環(huán)境和復(fù)雜的工作流程，我感到有些手足無(wú)措。但在同事們的熱情幫助和指導(dǎo)下，我逐漸適應(yīng)了這份工作。我學(xué)會(huì)了如何準(zhǔn)確地記錄顧客的點(diǎn)餐，如何迅速地為顧客上菜，以及如何在顧客用餐過(guò)程中提供周到的服務(wù)。
在與顧客的交流中，我鍛煉了自己的溝通能力。有些顧客會(huì)對(duì)菜品提出特殊要求，或者詢(xún)問(wèn)飯店的特色菜品和優(yōu)惠活動(dòng)，我都能夠耐心地為他們解答，并根據(jù)他們的口味和需求提供合適的建議。通過(guò)與顧客的互動(dòng)，我不僅提高了自己的服務(wù)水平，還收獲了許多顧客的認(rèn)可和好評(píng)，這讓我感到無(wú)比的欣慰和自豪。
飯店的工作是忙碌而辛苦的，但也讓我學(xué)會(huì)了如何在壓力下保持良好的心態(tài)和工作效率。在用餐高峰期，我們需要同時(shí)處理多個(gè)顧客的需求，這就要求我們具備較強(qiáng)的組織能力和應(yīng)變能力。在這個(gè)過(guò)程中，我不斷地調(diào)整自己的`工作方法和節(jié)奏，逐漸提高了自己的工作效率和質(zhì)量。
同時(shí)，實(shí)習(xí)也讓我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在飯店里，每個(gè)崗位都相互關(guān)聯(lián)，只有大家齊心協(xié)力，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我與同事們?cè)诠ぷ髦邢嗷f(xié)作，互相支持，共同解決了許多工作中遇到的問(wèn)題。通過(guò)與他們的合作，我不僅學(xué)到了很多工作經(jīng)驗(yàn)，還收獲了珍貴的友誼。
這次頂崗實(shí)習(xí)是我人生中一段寶貴的經(jīng)歷，它讓我在實(shí)踐中成長(zhǎng)，在鍛煉中進(jìn)步。我將永遠(yuǎn)銘記這段經(jīng)歷，并將所學(xué)所悟運(yùn)用到未來(lái)的工作和生活中。我相信，這些經(jīng)驗(yàn)和收獲將對(duì)我的未來(lái)發(fā)展產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響，讓我更加自信地迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 7
在飯店的頂崗實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)瞬即逝，這段經(jīng)歷讓我收獲頗豐。
實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)飯店的前廳服務(wù)工作，包括顧客接待、點(diǎn)菜服務(wù)、上菜、收拾餐桌等。每天面對(duì)形形色色的顧客，我學(xué)會(huì)了如何與人有效溝通。面對(duì)顧客的各種需求和問(wèn)題，我始終保持微笑和耐心，盡力為他們提供滿(mǎn)意的服務(wù)。這不僅鍛煉了我的溝通能力，還讓我變得更加細(xì)心和周到。
在工作中，我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。飯店的運(yùn)營(yíng)就像一個(gè)精密的機(jī)器，每個(gè)崗位都是其中不可或缺的零件。從后廚的'廚師精心烹飪美食，到傳菜員迅速準(zhǔn)確地將菜品送到餐桌，再到我們服務(wù)生為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊密相連。只有大家齊心協(xié)力，才能讓飯店高效運(yùn)轉(zhuǎn)，為顧客提供良好的服務(wù)。我也學(xué)會(huì)了如何在團(tuán)隊(duì)中與他人協(xié)作，互相支持和幫助，共同應(yīng)對(duì)工作中的各種挑戰(zhàn)。
同時(shí)，實(shí)習(xí)也讓我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我明白了菜品的質(zhì)量和創(chuàng)新對(duì)于飯店的重要性，優(yōu)質(zhì)的食材和獨(dú)特的口味是吸引顧客的關(guān)鍵。此外，飯店的環(huán)境和服務(wù)氛圍也會(huì)影響顧客的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。通過(guò)觀察和學(xué)習(xí)，我了解到了一些飯店管理和運(yùn)營(yíng)的基本知識(shí)，這對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展有著積極的啟示。
然而，實(shí)習(xí)過(guò)程中也并非一帆風(fēng)順。有時(shí)會(huì)遇到一些挑剔的顧客，對(duì)服務(wù)或菜品不滿(mǎn)意，這時(shí)候需要我保持冷靜，積極解決問(wèn)題，盡量滿(mǎn)足他們的需求。還有在高峰時(shí)段，工作強(qiáng)度較大，需要快速而準(zhǔn)確地完成各項(xiàng)任務(wù)，這對(duì)我的體力和精力都是一種考驗(yàn)。但正是這些困難和挑戰(zhàn)，讓我不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。
通過(guò)這次頂崗實(shí)習(xí)，我不僅在專(zhuān)業(yè)技能上得到了提升，還在人際交往和應(yīng)對(duì)問(wèn)題的能力方面有了很大的進(jìn)步。我更加明確了自己的職業(yè)方向，也為未來(lái)的工作積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。我相信這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷將成為我人生中一段寶貴的財(cái)富，為我今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 8
回顧這段在飯店的頂崗實(shí)習(xí)時(shí)光，我感慨萬(wàn)千。
在飯店的日子里，我全身心地投入到服務(wù)生的工作中。從最初的生疏到逐漸熟練，我經(jīng)歷了許多。每天的工作從迎接顧客的那一刻開(kāi)始，我要以熱情的態(tài)度引導(dǎo)他們就座，為他們介紹菜品特色，耐心解答他們的疑問(wèn)。在上菜過(guò)程中，我注重細(xì)節(jié)，確保菜品擺放整齊，及時(shí)為顧客提供所需的餐具和調(diào)料。用餐結(jié)束后，我會(huì)迅速而有序地收拾餐桌，為下一批顧客提供整潔的用餐環(huán)境。
這段實(shí)習(xí)讓我明白了服務(wù)行業(yè)的艱辛與不易，但同時(shí)也讓我收獲了滿(mǎn)滿(mǎn)的成就感。當(dāng)看到顧客因?yàn)槲业姆⻊?wù)而滿(mǎn)意地微笑，對(duì)我表示感謝時(shí)，我內(nèi)心充滿(mǎn)了喜悅和滿(mǎn)足。這讓我深刻認(rèn)識(shí)到，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅僅是完成工作任務(wù)，更是傳遞溫暖和關(guān)懷，能夠?yàn)樗藥?lái)美好的體驗(yàn)。
在實(shí)習(xí)中，我也學(xué)到了許多關(guān)于餐飲文化和服務(wù)技巧的知識(shí)。我了解到不同地區(qū)的飲食文化差異，學(xué)會(huì)了根據(jù)顧客的需求和喜好提供個(gè)性化的服務(wù)。同時(shí)，我還掌握了一些處理突發(fā)情況的方法，比如如何應(yīng)對(duì)顧客的投訴和意外事件。這些經(jīng)驗(yàn)和技能將對(duì)我今后的職業(yè)生涯產(chǎn)生深遠(yuǎn)的'影響。
此外，飯店的工作環(huán)境也讓我學(xué)會(huì)了如何與同事和諧相處，共同合作。在忙碌的工作中，我們互相支持、互相幫助，形成了一個(gè)緊密的團(tuán)隊(duì)。大家一起為了飯店的良好運(yùn)營(yíng)而努力，這種團(tuán)隊(duì)精神讓我感受到了集體的力量和溫暖。
雖然實(shí)習(xí)過(guò)程中也遇到了一些困難，比如長(zhǎng)時(shí)間的站立導(dǎo)致身體疲憊，偶爾會(huì)出現(xiàn)一些小失誤等，但我都把它們看作是成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。通過(guò)不斷地反思和改進(jìn)，我逐漸克服了這些問(wèn)題，變得更加自信和成熟。
總的來(lái)說(shuō)，這次飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)是一次非常寶貴的經(jīng)歷。它讓我在實(shí)踐中鍛煉了自己，豐富了自己的閱歷，也讓我對(duì)未來(lái)的職業(yè)發(fā)展有了更清晰的目標(biāo)和方向。我將帶著這份寶貴的經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)前行，努力在未來(lái)的工作中取得更好的成績(jī)。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 9
經(jīng)歷三個(gè)星期的生產(chǎn)實(shí)習(xí)終于結(jié)束了，在移動(dòng)公司工作的這幾天，我和公司的職工甚至領(lǐng)導(dǎo)都相處得很是融洽，大家對(duì)我也關(guān)懷備至，時(shí)常給我鼓勵(lì)和幫助;我工作的時(shí)候也是兢兢業(yè)業(yè)，不僅順利完成工作任務(wù)，工作之余還經(jīng)�？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷提高工作效率，雖說(shuō)工作中我也會(huì)犯一些錯(cuò)誤，從而受到領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)，但我認(rèn)為這些錯(cuò)誤和批評(píng)是能極大的促進(jìn)我的工作熱情，讓我能在以后的工作中謹(jǐn)慎小心，提高工作效率。在和大家工作的這段時(shí)間里，他們嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作作風(fēng)給我留下了很深刻的印象，我也從他們身上學(xué)到了很多自己缺少的東西。這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)雖然說(shuō)時(shí)間比較少，但是卻讓我知道了很多學(xué)習(xí)期間無(wú)法了解的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是很寶貴的。
這次實(shí)習(xí)我總結(jié)了以下幾條經(jīng)驗(yàn)，在以后的生活中如果我能吃透這些經(jīng)驗(yàn)，將會(huì)使我受益匪淺。
第一：在與別人打交道時(shí)一定要主動(dòng)積極。我自己本身是個(gè)相對(duì)比較內(nèi)向的，不擅長(zhǎng)主動(dòng)和別人交流打交道，在此次實(shí)習(xí)中我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足。比如在剛開(kāi)始實(shí)習(xí)的幾天內(nèi)，我比較怯生，和辦公室的幾位同事打過(guò)招呼后就不敢說(shuō)什么了。雖說(shuō)我是怕影響他們工作，也因?yàn)椴涣私夤ぷ鳝h(huán)境不能順利交流，但我也認(rèn)識(shí)到了自己的不足，面對(duì)沉默不語(yǔ)的尷尬，自己有責(zé)任和義務(wù)去與別人主動(dòng)交流。在公司里一個(gè)新的職工到來(lái)時(shí)很平常的，老師傅們也沒(méi)有必要主動(dòng)和一個(gè)新職工主動(dòng)打交道，這時(shí)候你就應(yīng)該主動(dòng)去和別人交流，介紹介紹自己啊，拉拉家常，關(guān)心一下工作啊，都會(huì)讓大家認(rèn)識(shí)你，了解你，對(duì)你留下良好的印象。在后來(lái)的實(shí)習(xí)中我已開(kāi)始能和大家愉快的交流，就是出于自己的積極主動(dòng)。
在工作的時(shí)候同樣也要積極主動(dòng)地和別人交流。在今后的社會(huì)工作中，工作不再是一個(gè)人所能完成的，那是幾個(gè)人或是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作，而且你還必須去幫助別人或是接受別人的幫助已完成工作。因此你不能期望你自己一個(gè)人就能完成任務(wù)，或是看到別人有困難也不去幫助。雖然此次我是來(lái)實(shí)習(xí)的，由于對(duì)業(yè)務(wù)的不了解以及專(zhuān)業(yè)知識(shí)的`不熟悉，只能夠在領(lǐng)導(dǎo)的安排下進(jìn)行一些相對(duì)簡(jiǎn)單的工作，但是我也很積極地去幫助別人完成自己力所能及的工作。就比如在實(shí)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有分配任務(wù)的空暇里，我就常主動(dòng)詢(xún)問(wèn)周?chē)墓ぷ魅藛T有沒(méi)有需要幫忙的，有時(shí)候別人也不好意思麻煩我，我就主動(dòng)承擔(dān)他們的工作。這樣子不僅鍛煉了自己，幫助了他人，還融洽了你與別人之間的關(guān)系，在今后的工作中人家也更樂(lè)意與你交往了。
第二：工作時(shí)一定要一絲不茍，認(rèn)真仔細(xì)。一個(gè)職員在公司的大部分時(shí)間都是在工作的，這就要求他在這段時(shí)間內(nèi)一定要小心謹(jǐn)慎，一絲不茍，不能老是出錯(cuò)。有時(shí)候一個(gè)失誤不僅僅使你自己的工作進(jìn)程受阻，還會(huì)影響他人，甚至受老板批評(píng)責(zé)備，因此認(rèn)認(rèn)真真地做每一件事情就顯得尤其重要。為了不使自己前功盡棄，我們?cè)趧傞_(kāi)始工作的時(shí)候一定要慎之又慎，對(duì)自己的工作要十分重視，如果有必要一定要檢驗(yàn)自己的工作結(jié)果，以確保自己的萬(wàn)無(wú)一失。在你對(duì)工作開(kāi)始了解并熟練后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己已能不用檢驗(yàn)就能保證工作的質(zhì)量了。而此時(shí)你也許不需要總是重復(fù)檢驗(yàn)工作結(jié)果，但還是要對(duì)自己的工作認(rèn)真對(duì)待，以免失誤。
就像我在工作的時(shí)候，也犯下了不少錯(cuò)誤，比如說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)交給我的文檔資料整理任務(wù)，我在最后忘記把碎紙機(jī)關(guān)掉就匆匆跑去匯報(bào)任務(wù)了，機(jī)器一直開(kāi)著影響了別人，領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)了我，我也為自己的錯(cuò)誤懊悔不已。還有一次我在做客戶(hù)滿(mǎn)意度回訪的調(diào)查時(shí)，原以為經(jīng)過(guò)前幾次電話(huà)回訪的經(jīng)歷，應(yīng)付這次工作應(yīng)該是小菜一碟，誰(shuí)知道第一個(gè)電話(huà)我就犯了重大錯(cuò)誤，我把客戶(hù)經(jīng)理的電話(huà)當(dāng)作客戶(hù)的號(hào)碼給撥了過(guò)去，我還信誓旦旦地說(shuō)：您好，這里是中國(guó)移動(dòng)定海分公司那人很驚訝的說(shuō)它也是移動(dòng)公司的，怎么客戶(hù)回訪
她了，我也感覺(jué)很奇怪，直到那位客戶(hù)經(jīng)理拿著手機(jī)從隔壁辦公室跑到我面前，我才發(fā)現(xiàn)自己犯了嚴(yán)重的錯(cuò)誤。還好這次只是打錯(cuò)了電話(huà)，要是經(jīng)常不注意自己的工作，可能會(huì)造成更嚴(yán)重的損失。
第三：在工作崗位上一定要勤于思考，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作效率。公司的日常工作都會(huì)比較繁瑣，而且?guī)滋煜聛?lái)也會(huì)比較枯燥，就是需要你多動(dòng)腦筋，不斷地想方設(shè)法改進(jìn)自己的工作方法，尋找或是設(shè)計(jì)簡(jiǎn)捷的流程，提高工作效率，減少工作所需時(shí)間。實(shí)際上勤于思考在工作中是很重要的，在思考如何提高工作效率的同時(shí)，自己也能夠?qū)W到更多的知識(shí)，掌握更多的技能。當(dāng)你在較短的時(shí)間內(nèi)就完成了自己的工作，你將留下更多的時(shí)間去放松，去學(xué)習(xí)，去和別人打交道，這對(duì)你來(lái)說(shuō)是百利而無(wú)一害的。
我個(gè)人是一個(gè)比較喜歡創(chuàng)新的人，在工作的時(shí)候不喜歡單調(diào)、枯燥、機(jī)械的處理任務(wù)，因?yàn)楸緛?lái)這類(lèi)任務(wù)的處理是有規(guī)律的，完全不需要重復(fù)地做，如果動(dòng)一動(dòng)腦筋使用批處理或是其他方法就能大大減少處理的過(guò)程和步驟，從而減少工作時(shí)間，提高工作效率。就比如我在實(shí)習(xí)的時(shí)候，一次要使用電子e管家來(lái)進(jìn)行郵箱賬號(hào)的激活，本來(lái)是項(xiàng)內(nèi)容重復(fù)的任務(wù)，就是登陸每個(gè)郵箱，編寫(xiě)3條短信然后發(fā)送出去，通過(guò)使用來(lái)激活。剛開(kāi)始我采用的是單次發(fā)送的方式，即每個(gè)賬號(hào)分3次發(fā)送激活，可是這樣子大大影響了工作效率。在經(jīng)過(guò)一番探索后，我嘗試了模版群發(fā)和直接群發(fā)等方法，對(duì)發(fā)送流程進(jìn)行了優(yōu)化，提高了工作效率。同時(shí)我也充分使用快捷健等操作來(lái)提高自己的工作效率，使工作進(jìn)程提高了近一倍。在最后，我選用了一種最快捷又最準(zhǔn)確的方法，順利地完成了任務(wù)。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 10
20xx年十一月六號(hào)。我們?cè)趯W(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師們的精心安排下，踏上了去福建石獅酒店實(shí)習(xí)的旅程。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)的疲憊顛簸，第二天凌晨我們到達(dá)了中轉(zhuǎn)站，中國(guó)十大美麗城市之一的廈門(mén)。晨霧中這繁華而又寧?kù)o的都市，讓我們有一絲陌生感但更多的是期待下一站會(huì)是怎么樣？幸好酒店有安排人過(guò)來(lái)接待我們，隨之我們向下一站，也就是目的地出發(fā)！
在酒店人員的陪同下我們很快到了我們即將開(kāi)始的實(shí)習(xí)地，也很快辦理好所有的入職手續(xù)，從到酒店到體檢，都有老師和酒店人員的陪同，所以不覺(jué)得那么孤單。接下來(lái)就是培訓(xùn)階段，經(jīng)過(guò)幾天在會(huì)議室簡(jiǎn)單的培訓(xùn)，我們大體的了解一些酒店的應(yīng)知應(yīng)會(huì)：例如，酒店董事長(zhǎng)，周洪波先生，酒店總經(jīng)理：薛志榮先生，常務(wù)副總：李赤衛(wèi)。還有酒店地址，總機(jī)，酒店結(jié)構(gòu)幾個(gè)部門(mén)的具體樓層分布的等。最主要的是本次酒店推出的誠(chéng)信服務(wù)，放心消費(fèi)的五項(xiàng)承諾：
1.出售假煙，酒，飲料，假一賠十。
2.中餐點(diǎn)菜后15分鐘內(nèi)未上菜，賠償?shù)÷M(fèi)100元。
3.總臺(tái)受理散客入住登記超過(guò)3分鐘，賠償?shù)÷M(fèi)100元，退房超過(guò)5分鐘賠償?shù)÷M(fèi)100元。
4.工程出現(xiàn)問(wèn)題超過(guò)7分鐘，當(dāng)天入住客房免費(fèi)。
5.出現(xiàn)事故，保安超過(guò)4分鐘未趕到現(xiàn)場(chǎng)，當(dāng)天入住客房免費(fèi)。之所以會(huì)有這五項(xiàng)承諾推出，是因?yàn)檫@酒店是重新裝修再經(jīng)營(yíng)的酒店，給顧客煥然一新的面貌，重拳出擊，贏得市場(chǎng)！也就會(huì)有我們后面的拓荒日子。經(jīng)過(guò)幾天在會(huì)議室簡(jiǎn)單的培訓(xùn)后，我們被分到了不同的部門(mén)，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。我和婷婷，小敏等五人一起安排在三樓中餐部工作。在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在三樓的大廳及包廂為客人餐間服務(wù)，偶爾也會(huì)安排去跟會(huì)議的。第一天，什么都不知道，什么都不懂，雖說(shuō)之前也有過(guò)見(jiàn)習(xí)，但那是在客房部。大家都略小有緊張也十分期待。幸好有前輩帶著，羅領(lǐng)班很熱心。因?yàn)檫�在重裝修過(guò)程中，所以并沒(méi)有顧客，四處也很凌亂。他帶著我們先熟悉了整個(gè)酒店各部門(mén)的具體位置，當(dāng)然最主要的是參觀自己接下來(lái)的工作區(qū)域樓都是中餐的包廂和宴會(huì)廳，九樓還有會(huì)議室。參觀完了，他在包廂里教導(dǎo)我們一些之后的基本工作情況和該如何開(kāi)展接下來(lái)的工作。
剛開(kāi)始的幾天，由于對(duì)工作環(huán)境還不夠熟悉，再加上酒店還在重新裝修，待開(kāi)業(yè)狀態(tài)下，所以時(shí)間十分緊迫，很多衛(wèi)生工作急待完成，我們也毫無(wú)疑問(wèn)成了“開(kāi)荒”族，其實(shí)在這之前我并不知道還有“開(kāi)荒”這個(gè)詞，就更不知道什么叫開(kāi)荒了，開(kāi)荒之后我們終于體會(huì)到什么叫“吃的苦中苦”。開(kāi)始工作時(shí)，一大早就去領(lǐng)個(gè)水桶，抹布，鏟刀，包廂里頭一塌糊涂，水泥堆，石灰，廢棄的地毯，木塊，多余的建筑材料，應(yīng)有盡有！干干凈凈進(jìn)去，“白發(fā)蒼蒼”出來(lái)，灰塵落滿(mǎn)了頭發(fā)。當(dāng)初自家建房時(shí)，自己都從來(lái)不曾理睬過(guò)，現(xiàn)在卻親手操作了。我們的工作任務(wù)就是：把地上的水泥，灰塵掃去，然后撕開(kāi)窗戶(hù)，家具，玻璃上的保護(hù)膜，鏟掉墻面上和地上大理石上多余的物體。還有一些死角里的水泥塊，石灰堆，一個(gè)角落都不能遺落，領(lǐng)導(dǎo)們檢查是很認(rèn)真，馬桶邊他們是不會(huì)放過(guò)的。擦家具，吸地毯，擺放桌椅，清點(diǎn)瓷器，清洗玻璃杯具。就這樣十幾天以后的工作成就就是，泉冠酒店，里里外外都像一個(gè)四星級(jí)的大酒店。有時(shí)候，和同學(xué)開(kāi)玩笑說(shuō)，在家我們什么都不愿做，沒(méi)想到在這我們盡如此盡心盡力，看著酒店，想想，我們也算是“元老”一份子��！
開(kāi)荒工作結(jié)束了，酒店也迎來(lái)了試營(yíng)業(yè)階段。在這期間還是比較清閑，但也和忙碌的。因?yàn)橹拔覀冞�沒(méi)有什么實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，所以起初我們都安排在大廳實(shí)習(xí)，起初也沒(méi)什么宴會(huì)，所以我們最主要的工作還是四處擦洗等一些衛(wèi)生工作，或搬些家具，大家都有些憤憤不平，尤其我們這些實(shí)習(xí)生，這些不得不讓我們瞎想到，我們到底是來(lái)就酒店實(shí)習(xí)做服務(wù)員的，還是被安排來(lái)當(dāng)清潔工，搬運(yùn)工的呢？再加上每天工作時(shí)間如此長(zhǎng)，而且沒(méi)有加班工資，大家都極度不滿(mǎn)。有同學(xué)鬧過(guò)要離開(kāi)，但終究是徒勞！用句幽默的話(huà)說(shuō)就是老百姓永遠(yuǎn)斗不過(guò)黨中央的。既然無(wú)法抗拒，那不如愉快的享受。當(dāng)酒店一切運(yùn)作都慢慢步入正軌后，我們也曾了名副其實(shí)的服務(wù)員了。不同地方不同風(fēng)俗習(xí)慣，閩南地區(qū)的習(xí)俗完全別于我們江西，所以工作時(shí)間也不同，作息時(shí)間全打亂了。福建，沿海地區(qū)，可想而知經(jīng)濟(jì)也比中西部好很多。在酒店里感覺(jué)到那個(gè)地經(jīng)濟(jì)還是很發(fā)達(dá)，至于外面并沒(méi)有實(shí)地考察。為什么說(shuō)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，作息時(shí)間錯(cuò)亂呢？是因?yàn)�，�?dāng)?shù)厝撕茏⒅馗鞣N禮節(jié)，尤其成人禮，在當(dāng)?shù)厥鶜q就成人了。家境比較差的少則在家隨便辦個(gè)生日宴也有二三十桌，家境好的則在高星級(jí)酒店辦個(gè)一百多桌。與我們而言完全是天壤之別。我們較好的則是在家叫上些至親吃個(gè)家常飯，不怎么樣的就是自己就是叫上三五好友自個(gè)一起聚聚，被遺忘的還一大把。感覺(jué)有些太過(guò)浪費(fèi)和奢侈了。還有就是作息時(shí)間，我感覺(jué)那座城池是一座不夜城。別處可能到晚上十一，二點(diǎn)就休息了，這倒好，這時(shí)候剛合適出去活動(dòng)，聚會(huì)，唱歌，吃飯，什么的。餐飲部本來(lái)就是個(gè)不能按時(shí)下班的部門(mén)，但普遍而言，宴會(huì)，酒席，聚餐開(kāi)餐時(shí)間一般不都在近晚上九點(diǎn)結(jié)束了。這倒好來(lái)個(gè)剛剛開(kāi)始。所以大家常常是不知不覺(jué)的忙到凌晨一兩點(diǎn)下班。有種說(shuō)不出的無(wú)奈。晚班還好些，第二天下午兩點(diǎn)才上班，可早班就慘了，從早上十點(diǎn)，基本一天二十四小時(shí)全獻(xiàn)給自己的寶貴事業(yè)了。因?yàn)椴恢鐣?huì)行情，我們還以為有加班補(bǔ)助，可結(jié)果才發(fā)現(xiàn)原來(lái)什么都沒(méi)，其實(shí)《勞動(dòng)合同法》不能太把它當(dāng)做依靠了。但不是所有都是悲劇，至少自己還學(xué)習(xí)和體驗(yàn)到這么一種生活！
服務(wù)員工作或許很多人都瞧不起這職業(yè)，認(rèn)為這行業(yè)沒(méi)什么技術(shù)含量，端菜倒茶的誰(shuí)都會(huì)，而且都可以干得好。其實(shí)不是。服務(wù)員干的事很繁瑣，不僅要細(xì)心，和顧客打交道一定要時(shí)刻開(kāi)心的微笑。我們服務(wù)員什么都能干，擺臺(tái)，折口布，上茶，撤臺(tái)，餐間服務(wù)，這些所謂的必須做的本職工作外，還得知道每道菜的名字，特點(diǎn)。酒水的名字，度數(shù)，單價(jià)等。如何讓顧客用餐愉快。在這之前我對(duì)酒水知識(shí)并不太了解，而后我才知道一些洋酒，就如馬爹利，皇家禮炮，人頭馬等，還區(qū)別了XO與VSOP的含義。白酒系列，茅臺(tái)，五糧液，劍南春等等，如何區(qū)分它們的真假。葡萄酒有嘉誠(chéng)其中還分很多款，加州香葉干紅，張?jiān)５鹊�。還有些飲料或一些酒水如何情況下，溫度下飲用口味最佳，黃酒如何煮。除那些以外我們還要管理好自己所分配的餐具。對(duì)自己所管轄的區(qū)域要保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還要“開(kāi)包廂”也叫做餐前準(zhǔn)備。起初我根本就不懂也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)。
當(dāng)自己第一次被安排看包廂時(shí)，那是的心情，現(xiàn)在想起心還是砰砰直跳的，我甚至不敢動(dòng)手去操作，站在旁邊都在擔(dān)心自己不小心把酒水不小心灑在客人身上怎么辦啊！但還是鼓起勇氣去做，到顧客用餐結(jié)束后，才發(fā)現(xiàn)沒(méi)有想象中的那么恐怖，只要你勇敢跨出第一步，大膽，用心的去做，就什么都不害怕了。也讓我明白一個(gè)人要?jiǎng)倮畲蟮臄橙司褪悄阕约海瑧?zhàn)勝自己，就什么都不害怕了。而之后的工作發(fā)現(xiàn)自己越來(lái)越得心應(yīng)手，也越來(lái)越自信，不過(guò)也很謝謝那些陪著我一起工作，鼓勵(lì)我去做去跨出第一步的同事。
值得分享一下的是包廂服務(wù)流程，也叫中餐零點(diǎn)服務(wù)流程：
一、引領(lǐng)客人。這過(guò)程詢(xún)問(wèn)客人是否有預(yù)定，若有預(yù)訂，應(yīng)仔細(xì)聽(tīng)取客人的名稱(chēng)，房號(hào)，姓名，查看預(yù)定表，找出相關(guān)資料等等。
二、拉椅讓座。值臺(tái)員應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好，運(yùn)用手勢(shì)示意客人入座。這其中也有需注意的'小節(jié)，比如動(dòng)作要輕等。
三、上毛巾�？腿巳胱笠环昼妰�(nèi)必須上毛巾，第一遍可以上在客人手中。注意溫度要適中，上毛巾要使用毛巾籃，站在客人左邊操作，更換毛巾時(shí)要用兩毛巾夾。
四、上茶。主動(dòng)向客人介紹餐廳所提供的茶葉品種，客人入座兩分鐘后須上茶，斟茶時(shí)要跟上底墊，茶水七分滿(mǎn)即可。
五、鋪口布。站在客人右邊，從主賓位開(kāi)始順時(shí)針進(jìn)行。
六、脫筷套。站在客人右邊，用右手拿起筷子，左手拿筷子下端，右手拿筷子的開(kāi)口，小心將筷子放回原位。
七、倒醬汁。要使用托盤(pán)，從主賓位開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，同時(shí)詢(xún)問(wèn)客人，不可自作主張。八，點(diǎn)菜。主動(dòng)熱情為客人推薦酒店的特色菜。
九、酒水服務(wù)。取酒水不超過(guò)5分鐘；開(kāi)啟前必須向客人示酒；注意不同酒水斟倒的分量及倒酒方法。紅酒三分之一滿(mǎn)，洋酒墊底就好。
十、上菜規(guī)范。有頭有尾的菜，記住頭左尾右。根據(jù)不同地方不同風(fēng)俗，靈活改變。
十一、席間服務(wù)。這期間有很多值得注意點(diǎn)，也是操作時(shí)間最久，工作最主要的。最主要銘記“三輕”即操作輕，說(shuō)話(huà)輕，走路輕�！八那凇奔辞趽Q骨碟，勤換煙缸，勤換毛巾，勤斟酒水。菜上齊告知顧客，并祝用餐愉快。
十二、結(jié)賬服務(wù)。
十三、收臺(tái)。
當(dāng)一切都熟稔后，做起來(lái)一切都很得心應(yīng)手，而且你會(huì)喜歡上工作，喜歡上一次又一次的服務(wù)，因?yàn)槟銜?huì)在這過(guò)程中享受到快樂(lè)，獲得自信。還不斷的增長(zhǎng)了自己的自信。只要用心，開(kāi)心的去做，是沒(méi)有什么做不到的。酒店實(shí)習(xí)的日子很快就結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是我人生中第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)，也是第一份工作。所以記憶特深，很是認(rèn)真對(duì)待�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己的確學(xué)到了不少的東西，除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何更好的工作，當(dāng)你開(kāi)心，用心的去做一件事，你不會(huì)覺(jué)得那是工作，而是自己的夢(mèng)想。知道了如何與顧客打交道，同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；也知道如何處理好同事之間的人際關(guān)系，這次實(shí)習(xí)不僅拉近了我和一些同學(xué)的關(guān)系，也讓我認(rèn)識(shí)了很多新朋友。不管走多遠(yuǎn)，那份友誼一直在我們心底，越釀越濃。但也讓我明白了，其實(shí)有時(shí)有些法律在現(xiàn)實(shí)的社會(huì)并不能完全被視為典范的。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)就是這樣，社會(huì)也是這樣。
但通過(guò)這些實(shí)習(xí)的時(shí)間，我深刻體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。還知道了一些做人做事的道理，一個(gè)人最大的敵人真的不是別人，而是自己，只要戰(zhàn)勝自己，勇敢而堅(jiān)持著自己的理想堅(jiān)定不移的去做，成功就會(huì)屬于你。還有做什么事必須用心，把它當(dāng)做快樂(lè)，而不是一件包袱。正所謂：“心在哪，結(jié)果就在哪”！要成功，就必須清楚知道自己想要的是什么，自己理想是什么，并且付諸行動(dòng)，堅(jiān)定的向它靠近，不要懼怕途中的任何艱辛。不要空想和輕易的泄氣！為自己的夢(mèng)想努力的奮斗，因?yàn)槲覀兡贻p，正當(dāng)拼搏的年紀(jì)，加油，對(duì)自己，對(duì)我們的夢(mèng)想說(shuō)！
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 11
實(shí)習(xí)的日子終于來(lái)了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。
綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的'嗎?或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢?我甚至開(kāi)始盤(pán)算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗�(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿(mǎn)意的，這也正和我們的心意。
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來(lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊! 中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn)，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?
【飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)】相關(guān)文章：
暑期飯店服務(wù)生社會(huì)實(shí)踐報(bào)告03-31
服務(wù)生實(shí)習(xí)心得12-14
服務(wù)生的實(shí)習(xí)周報(bào)02-14
服務(wù)生社會(huì)實(shí)習(xí)報(bào)告04-05
頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)06-13