醬油分廠實(shí)習(xí)總結(jié)

　　總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人在自身的某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評(píng)價(jià)，從而肯定成績，得到經(jīng)驗(yàn)，找出差距，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面材料，它是增長才干的一種好辦法，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。那么我們?cè)撛趺慈�寫總結(jié)呢？以下是小編幫大家整理的醬油分廠實(shí)習(xí)總結(jié)，歡迎大家分享。

　　一、實(shí)習(xí)單位概況

　　和田寬醬油公司的主要生產(chǎn)設(shè)備是由日本引進(jìn)，主要操作人員也曾到日本接受過嚴(yán)格培訓(xùn)，公司采用國際上先進(jìn)高鹽稀發(fā)酵醬油生產(chǎn)工藝，精選優(yōu)質(zhì)的脫脂大豆與小麥為原料，經(jīng)過4-6個(gè)月的低溫長周期發(fā)酵，使釀造出來的醬油酯香濃郁、體態(tài)清澈、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)異。公司生產(chǎn)醬油的整個(gè)過程，是在完全封閉的系統(tǒng)中依次完成，從而在中國醬油生產(chǎn)史上首次實(shí)現(xiàn)了"人與物料"分離的生產(chǎn)方式，從根本上保證了醬油產(chǎn)品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。自1995年產(chǎn)品上市，國家技術(shù)監(jiān)督局、市技術(shù)監(jiān)督局、國家副食品檢驗(yàn)中心、市商檢局、市防疫站、市消協(xié)等單位先后對(duì)公司不同級(jí)別醬油抽檢上百次，受檢合格率均為百分之百，并于1997年被市消協(xié)推薦為"可信商品"。我公司在20xx年獲得了中國調(diào)味品著名企業(yè)20強(qiáng)稱號(hào)，并且于20xx年被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局授予產(chǎn)品質(zhì)量免檢證書。我公司擁有自營進(jìn)出口權(quán)，隨著消費(fèi)者對(duì)公司產(chǎn)品逐步認(rèn)同，市場占有率迅速擴(kuò)大，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、新加坡、馬來西亞、美國、英國、加拿大、瑞典、俄羅斯、比利時(shí)、土耳其、西亞各國等幾十個(gè)國家和地區(qū)。

　　作為一家國內(nèi)醬油行業(yè)規(guī)模最大的獨(dú)資企業(yè)之一，公司采用科學(xué)管理方式，適應(yīng)不斷進(jìn)步的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展需要。隨著新世紀(jì)的到來，尤其是中國加入了WTO之后，為提高公司的市場競爭實(shí)力，公司將ISO9000和HACCP國際標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量體系應(yīng)用到醬油及調(diào)味品系列產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，并于20xx年4月和8月分別通過了ISO9001：20xx和HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證。

　　該公司本著"弘揚(yáng)中華飲食文化，提高人民健康水平"的經(jīng)營宗旨，同時(shí)以"秉承中華釀造傳統(tǒng)，提高百姓生活品質(zhì)"的經(jīng)營宗旨進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理提高服務(wù)水平，使北京和田寬在新的世紀(jì)更上一層樓。

　　二、重點(diǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容闡述

　　醬油廠算是這幾次實(shí)習(xí)里面最有特色的了，起初大家還不是很相信回來這樣一個(gè)食品機(jī)械加工廠，后來到了這里就被led屏上的歡迎詞吸引了“歡迎北京工商大學(xué)老師學(xué)生實(shí)習(xí)參觀”。當(dāng)我們下了車，簡單休整之后，熱情的工作人員就開始帶領(lǐng)我們參觀這么神奇的一個(gè)地方。首先我們參觀的是“咸咸的”醬油制作車間，一開車間彌漫的就是一股股咸咸甜甜的味道進(jìn)入眼簾的先是什么消毒，然后培養(yǎng)曲種，然后發(fā)酵等等，出了這個(gè)車間我們一路上欣賞廠內(nèi)一片片綠化帶然后來到了生產(chǎn)醋的車間，這里味道更是讓人渾身一顫，瞬間精神百倍，一樓的布局和醬油是一樣的，但是到了二樓就別開生面了，有一些實(shí)驗(yàn)室，里面有工作人員穿的特殊制服做實(shí)驗(yàn)，認(rèn)真的配制著各種調(diào)料，醬油，醋，酒，油，許許多多，可以看出這里產(chǎn)品很豐盛，技術(shù)很強(qiáng)大。參觀這些核心地方，我們算是完成了實(shí)習(xí)任務(wù)了，熱情的工作人員和我們合影之后，我們就返程了。

　　三、實(shí)習(xí)體會(huì)

　　在這個(gè)醬油廠，我學(xué)了很多平時(shí)不回了解的冷門知識(shí)，比如說如何保存醬油，比如不同級(jí)別的醬油有不同的食用方法，下面簡單做一介紹。生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，特制生抽和精制生抽以生吃涼拌為好，老抽醬油也是醬油的'一個(gè)品種，在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2－3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。以紅燒、烹飪?yōu)楹�。再比如為什么醬油加熱之后特別香，那是因?yàn)獒u油中氨基酸的含量多達(dá)１７種，還含有各種B族維生素和安全無毒的棕紅色素，含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復(fù)雜的香氣成分。醬油中的氨基酸在烹調(diào)過程中與食鹽（氯化鈉）作用而生成氨基酸的衍生物。這樣就使菜肴增加了特具的鮮美味道。同時(shí)，在烹調(diào)過程中，醬油中的氨基酸還會(huì)與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生一種誘人的香氣。

　　這次實(shí)習(xí)，讓我印象非常深刻，因?yàn)椴粌H有視覺感官，還有嗅覺感官，通過這些味道我們可以回憶起路過來的各種內(nèi)容，我們看見了發(fā)酵池里的風(fēng)車，看見了各種鏈連接，各種傳送帶，還有效率很高的物流配送車，貨運(yùn)升降機(jī)等等，都是我們可以想象，理解的機(jī)構(gòu)組成的，也不得引起反思，為什么這些應(yīng)用廣泛在生產(chǎn)線上如此有用的機(jī)械我們不能設(shè)計(jì)出來呢，我想，首先我們本身相比前輩就缺乏過硬的理論知識(shí)，再者，我們?cè)趯W(xué)校始終沒有在人群中，無法敏感抓住人們的需求，最后，我們像這樣的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)還是非常缺乏的。

　　這次帶我們出來的兩位女老師對(duì)我們非常照顧，隨時(shí)很親切的關(guān)心我們，解答心中疑問，謝謝老師，你們辛苦了！

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