酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記
時(shí)間過(guò)得真快啊,眨眼間,一個(gè)星期已經(jīng)過(guò)去了,一周的時(shí)間,想必你學(xué)習(xí)了很多新技巧,是時(shí)候仔細(xì)地寫一篇周記了。怎樣寫好周記呢?下面是小編幫大家整理的酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。
酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記 篇1
實(shí)習(xí)了有段日子了,害怕自己在實(shí)習(xí)后能有什么成就,那是實(shí)習(xí)帶來(lái)的負(fù)面么,課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí),不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變,我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)一個(gè)月了,酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過(guò)我們,我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識(shí),我接觸了宴會(huì)的操作過(guò)程,也受到了酒店同事的贊許,實(shí)習(xí)本來(lái)就是大學(xué)里邊必須經(jīng)歷一個(gè)階段,但是在實(shí)習(xí)期間我們以什么心態(tài)對(duì)待確實(shí)很重件事情,工作注定著就是每天周而復(fù)始的在做同類的事情同時(shí)不能犯下任何的錯(cuò)誤。每個(gè)月中的時(shí)候往往是最困苦的,不僅因?yàn)楣べY已經(jīng)拿好一段時(shí)間還有一半時(shí)間才能到下個(gè)月更是心靈上的一種挑戰(zhàn),往往這個(gè)時(shí)候會(huì)冒出不想做下去的念頭,不能和學(xué)校里的日子比起來(lái)那么逍遙。任何一份工作都有其各自的要求,但不管怎么對(duì)待一份工作都必須有個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,我還要繼續(xù)下去畢竟未來(lái)還需要拼搏。 實(shí)習(xí)了有段日子了,從開始的興奮到現(xiàn)在有些彷徨,懷疑這樣的工作是不是我想要的,懷疑是不是適合。
感覺時(shí)間真是個(gè)可怕的東西,害怕自己在實(shí)習(xí)后能有什么成就,是在這之后來(lái)次成功的飛躍還是從此后成為個(gè)社會(huì)人,今后對(duì)于我而言需要承擔(dān)的是更多的責(zé)任。
20xx年8月19日-8月26日
人生應(yīng)該保持顆充滿挑戰(zhàn)的心來(lái)迎接未來(lái)的每一天,然后現(xiàn)在的我卻失去了這樣的感覺。那是實(shí)習(xí)帶來(lái)的負(fù)面么,我不知道,我只知道工作是每天重復(fù)做同樣的事從而變的熟悉與掌握,應(yīng)該說(shuō)這就是工作中的定義。不過(guò)或許這并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜歡的工作幾率很低吧!我想我也是那樣。我也知道就現(xiàn)在而言,我根本沒(méi)資本去挑剔什么,無(wú)論從經(jīng)歷還是學(xué)歷,任何來(lái)說(shuō)比起別人來(lái)說(shuō)不值一提。就現(xiàn)在的我而言我還很青澀,還要學(xué)更多的東西來(lái)充實(shí)自己,從而能讓自己了解到自己。課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí),不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變。如今有不少學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)都覺得課堂上學(xué)的知識(shí)用不上,出現(xiàn)挫折感,可我覺得,要是沒(méi)有書本知識(shí)作鋪墊,又哪應(yīng)付瞬息萬(wàn)變的社會(huì)呢 經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐,雖然時(shí)間很短。
20xx年8月27日-9月3日
在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中,我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)一個(gè)月了。在這一周里,我收獲頗豐,不但把以前所干的事情干得越來(lái)越好,越來(lái)越熟練,和同事之間的關(guān)系也相處的越來(lái)越融洽了,酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過(guò)我們,但經(jīng)過(guò)師傅邊講解邊操作給我看之后,我掌握的更好,理解得更深刻了。
這一周開始,我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識(shí),并將其轉(zhuǎn)化到中間去。我接觸了宴會(huì)的操作過(guò)程,但都是我?guī)煾翟谧觯以谂赃吢貙W(xué)。下周師傅說(shuō)會(huì)讓我實(shí)際操作。這周我還得到了客人的表?yè)P(yáng)信,也受到了酒店同事的贊許。
20xx年9月4日-9月11日
實(shí)習(xí)本來(lái)就是大學(xué)里邊必須經(jīng)歷一個(gè)階段,但是在實(shí)習(xí)期間我們以什么心態(tài)對(duì)待確實(shí)很重要,首先我們要面對(duì)的真實(shí)的社會(huì),工作是辛苦的,其次是我們的工資很低,且在不同酒店不同的部門待遇不同,盡管做了同樣的工作甚至更累,但卻拿更低的工資。所以我們必須抱著一種學(xué)習(xí)的心態(tài),公司賺錢,我們學(xué)東西。再加上社會(huì)本來(lái)就那樣,勞動(dòng)與報(bào)酬并不一定是平等公平的,只有認(rèn)識(shí)到這點(diǎn),才能以正確的心態(tài)去對(duì)待我們的實(shí)習(xí),才能積極主動(dòng)、有責(zé)任的去完成任務(wù)。這是我進(jìn)來(lái)第一天就知道的`事情,作為實(shí)習(xí)生更是要清楚自己的職責(zé),不能和別人比較,心態(tài)很重要,有時(shí)候會(huì)覺得我做的事情比別人多,但是別人工資不知道是我的幾倍,其實(shí)不能也不應(yīng)該這樣想,因?yàn)槲椰F(xiàn)在主要是學(xué)習(xí)東西,能學(xué)到東西這就是潛投資,誰(shuí)都要經(jīng)歷這樣一個(gè)過(guò)程。
20xx年9月12日-9月19日
這些天,我還感覺到我好像在學(xué)校里面上課。主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律。是的,我同意,團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級(jí),從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)。我發(fā)現(xiàn)自己從來(lái)沒(méi)有這么認(rèn)真、好學(xué)過(guò)。說(shuō)真的,我也有我很自卑的一面,我總是覺得我不會(huì)比人家厲害多少,而是去比較我和同事之間的差距有多少,我存在著什么不足的地方。或許,我的酒水理論知識(shí)還過(guò)關(guān),但酒水知識(shí)的延伸還有很廣闊的空間,我的實(shí)操能力還不強(qiáng),我的經(jīng)驗(yàn)還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的,我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間。我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者,所以,我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己,一定要虛心;鞭策自己,要不斷進(jìn)步。而首要的,便是要服從!沒(méi)有服從,我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。
20xx年9月20日-9月27日
我現(xiàn)在上班快三個(gè)月了,在這短短這幾個(gè)月中,曾有幾次想過(guò)干完一個(gè)月就不干了。也許我是剛開始工作,有時(shí)受不了領(lǐng)導(dǎo)給的“氣”, 自己心里很不舒服,但又一想畢竟自己沒(méi)有這方面的工作經(jīng)驗(yàn),對(duì)現(xiàn)在的工作不是很熟悉,不如趁這次機(jī)會(huì)從各方面鍛煉自己。不然,想念以后干什么都會(huì)干不好的。慢慢的我也發(fā)現(xiàn)自己的工作也不是很難,還是很容易進(jìn)入工作的,其實(shí)關(guān)鍵是學(xué)習(xí)對(duì)人怎么說(shuō)話、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗(yàn)少,我現(xiàn)在這方面還有欠缺,F(xiàn)在才明白,在校做一名學(xué)生,是多么的好。卧缤硪ぷ,早晚要步入社會(huì),早晚要面對(duì)這些避免不了的事。
20xx年9月28日-10月5日
每天朝九晚五的生活讓我漸漸的適應(yīng)了實(shí)習(xí)工作,慢慢的我覺得作為一名酒店服務(wù)員除了需要具備專業(yè)人員的基本條件外,還應(yīng)有自己特殊的知識(shí)修養(yǎng)、技能修養(yǎng)、品德修養(yǎng)、作風(fēng)修養(yǎng)。我總結(jié)了一下幾點(diǎn)
1、要有準(zhǔn)確性。準(zhǔn)確,是對(duì)工作質(zhì)量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。
2、要雷厲風(fēng)行。這是對(duì)工作效率的要求。任何目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),都離不開兩個(gè)因素,一是準(zhǔn)確,二是時(shí)限。
3、嚴(yán)守紀(jì)律。在單位工作期間要服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,并且按照單位的規(guī)章制度做事,不得擅自行動(dòng)。
酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記 篇2
第一周
從學(xué)校出來(lái)第四周了,情緒也是有些不安,以前在學(xué)校里面,無(wú)論是為了什么,我們始終是一個(gè)團(tuán)隊(duì),一個(gè)集體,可是踏入社會(huì)后,我才發(fā)現(xiàn)自己有多么的幼稚。人本來(lái)就是自私的,沒(méi)有必要那么熱心的,不然就真的太傻了。這是我來(lái)酒店后的第一感觸;再就是在學(xué)校時(shí),都是一起吃,一起玩,一起上課。而來(lái)到佳華后,才意識(shí)到自己是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體,不能再像以前一樣依賴別人,不論做什么,我都必須學(xué)會(huì)獨(dú)立、自主,俗話說(shuō)得好:“生活本來(lái)就是一本未知的書,接下來(lái)會(huì)發(fā)生什么,我們誰(shuí)也不知道。”所以我們得學(xué)會(huì)磨練自己的毅力和耐力,有了這些認(rèn)知之后,我很快就適應(yīng)了這個(gè)新環(huán)境。工作上也開始慢慢的接手,時(shí)間過(guò)得很快,生活也很踏實(shí),不用去考慮什么,每天安安份份地完成自己的工作,回來(lái)后就休息,還算不錯(cuò)了。
每天早上8:00開始培訓(xùn),上課的內(nèi)容雖然是我們之前書本上學(xué)過(guò)的一些東西和數(shù)字,還有就是文字,不過(guò)因?yàn)槔蠋煹挠哪街v授方法,我們都不覺得無(wú)聊和枯燥,都很專心的聽著和記著,日子也很充實(shí)。學(xué)到的東西也就不少;再就是在培訓(xùn)過(guò)程中,明白了一個(gè)道理,雖說(shuō)只有短短的幾天時(shí)間,卻讓我受益匪淺,---那就是學(xué)會(huì)了把自己的位置擺正和調(diào)好,這樣就能找到一個(gè)自我,找到起點(diǎn),才能起跑;才能到達(dá)終點(diǎn);才能適應(yīng)社會(huì)和這個(gè)大團(tuán)隊(duì),大家庭。之后我慢慢的調(diào)解和調(diào)節(jié)自我,雖然在此之間,有同學(xué)的離去,放棄實(shí)習(xí)的念頭和心理不安等諸多的消極情緒和心理,不過(guò)在與老師、朋友聊了之后,心里舒服多了,暢快多了,也找到了自己的方向,最終決定留下來(lái)磨練自己。雖然未來(lái)的日子會(huì)很苦,不過(guò)我相信有了堅(jiān)定的信念和意志,我相信我會(huì)堅(jiān)持到最后的,突然發(fā)現(xiàn)自己也成長(zhǎng)了嘛,成熟了點(diǎn)---呵呵,不錯(cuò)哦。
我相信未來(lái)的工作和生活,我們都會(huì)慢慢的向成功邁進(jìn)的,加油!
第二周
這個(gè)星期過(guò)的還算充實(shí),每天早上起床后告訴自己,“生活是很美好的,只是在于你有沒(méi)有去發(fā)現(xiàn),所以每天都要笑對(duì)生活,加油!”照照鏡子對(duì)自己說(shuō)。給自己充好電后,保持好清晨的好心情去了上班的地方,才去的第一天,我們幾個(gè)新去的分別介紹了自己,到時(shí),有點(diǎn)小緊張,說(shuō)話的聲音都有些顫抖,不過(guò)呢只有我自己知道了。后面抬頭看了看前輩們,那一刻有些不知所措,不過(guò)慶幸的
是我們?cè)鐣?huì)很快就結(jié)束了,每個(gè)人都忙著去做自己的工作。
我這幾天下來(lái),都是由不同的師傅來(lái)帶我們,交我們熟悉環(huán)境和工作流程。這一星期唯一高興的是我的適應(yīng)能力還是蠻高的,跟著師傅熟悉了幾個(gè)小時(shí)后,我就能夠獨(dú)當(dāng)一面,獨(dú)立完成任務(wù),而且還被師傅小小贊揚(yáng)了一番,心里偷偷的樂(lè)了一下。我想我會(huì)更好的表現(xiàn)自己,讓別人不用平常的眼光來(lái)看待我們這些大專生。我相信,一定可以的!
第三周
我已經(jīng)開始自己做房,第一天是四間房,很早就把它們給完成了,吃了早飯后,我又回到樓層上去,我覺得自己始終是閑著,那么去幫她們前輩做房好了,反正也是鍛煉自己做房的效果,我就去幫好幾個(gè)前輩做了幾間房,她們還說(shuō)我的動(dòng)作不但快,而且質(zhì)量也有,我臉上露出了滿足的微笑,心里也美美的,就這樣子的付出,沒(méi)有多久,我們就已經(jīng)很熟悉了,而且關(guān)系也還不錯(cuò)。接著的幾天,我每天所做的房間也一天比一天多起來(lái),就才一個(gè)星期的時(shí)間,我已經(jīng)和正式的員工一樣做十二間房,不過(guò)呢,我們做完的時(shí)間卻是下午的五點(diǎn)半以后的事了。因?yàn)槲覀兪切聠T工的關(guān)系吧,領(lǐng)班們就格外的關(guān)心我們,在各個(gè)方面的要求就比較嚴(yán)格些,慢慢的希望我們能養(yǎng)成一個(gè)好的習(xí)慣,雖然一開始,我有些不習(xí)慣,我也告訴自己“有了一個(gè)好的.起點(diǎn),以后的我才能比別人更好!”所以我慢慢的接受了“新”與“老”的區(qū)別對(duì)待。而且,我們的目標(biāo)和起點(diǎn)是不一樣的,與那些大姐是有所區(qū)別的,我相信!所以加油吧!又學(xué)到了一些東西這個(gè)星期。
第四周
一轉(zhuǎn)眼,我們已經(jīng)來(lái)到佳華酒店兩個(gè)月多了,回首來(lái)時(shí),發(fā)現(xiàn)自己真的是成長(zhǎng)了很多,學(xué)到了很多,雖然有時(shí)候遇到一些問(wèn)題,不過(guò)也都有了答案,找到了解決的辦法,而且漸漸的了解了佳華的客房運(yùn)作和里面存在的問(wèn)題的解決辦法,以后的話,我想我可以根據(jù)自己的親身經(jīng)驗(yàn)來(lái)總結(jié)出里面的好與壞,管理的基本本質(zhì)。這個(gè)星期,我還是和以前是一樣的,每天開早會(huì),上樓層,打掃衛(wèi)生,鋪床等等的工作,日復(fù)一日的重復(fù)著昨天的工作,停下來(lái)休息時(shí),我還是會(huì)問(wèn)自己“這樣的工作有意思嗎?”----我猶豫了,徘徊了,沒(méi)有了最初的激情,不過(guò)呢,這星期有一件事讓我又有了工作是激情。一個(gè)外國(guó)人住在我所帶的樓層里面,我
去為他打掃房間時(shí),與客人進(jìn)行了簡(jiǎn)單的英語(yǔ)交流,在與他的交談之中,我有了一種莫名的自信和自豪感,并且客人還夸獎(jiǎng)了我能夠吃苦,還給了我小費(fèi),雖然那小費(fèi)沒(méi)有多少,可說(shuō)卻是對(duì)我服務(wù)的一種肯定,意義重大,給我留下了深刻的印象,讓我有了前進(jìn)的動(dòng)力。我那天雖然有些疲憊,不過(guò)呢,我心里卻是高興的,也至于我忘了身體的疲憊,而且,我也更深的理解了書本上所學(xué)的個(gè)性化服務(wù)中的超值服務(wù)和書本意外的東西{價(jià)值和滿足感},未來(lái)的日子里,這個(gè)東西會(huì)越來(lái)越大,越來(lái)越強(qiáng)的!
第五周
這個(gè)星期里,沒(méi)有發(fā)生什么特別的事,每天都是這樣過(guò),重復(fù)這之前的客房工作。下了班后,就回來(lái)了宿舍里面,不過(guò)呢,有一些小小的感觸。我們同學(xué)中又有了三個(gè)辭職了,這些確實(shí)是事實(shí),所以聽她們說(shuō)完后,我也迷惑了。被困在了牢籠里,我不知道自己還該不該繼續(xù)留下來(lái),還該不該為這個(gè)酒店付出,心里就這洋子的狀態(tài)下度過(guò)了這個(gè)星期,沒(méi)有方向,狀態(tài)也相當(dāng)?shù)牟睢9ぷ骷で橐查_始出現(xiàn)滯后,我開始有些退縮,開始有些后悔。有些想要辭職,不過(guò),在這時(shí),家里也發(fā)生了一些事情,有關(guān)錢的事情,而我也不想讓媽媽再擔(dān)心我的工作問(wèn)題,我開始自我疏導(dǎo),自我安慰。沒(méi)有幾天,我心情沒(méi)有那么沉重了,不過(guò),有關(guān)錢的問(wèn)題,依然還是纏繞著我,晚上總是會(huì)做一些有關(guān)錢的事,早上起來(lái)后井繩狀態(tài)就不太好,工作中也就出現(xiàn)了失誤,打壞了一個(gè)杯子,劃破了手,也賠了一些錢,我想這小小的警告也讓我敲醒了緊鐘,我也解決不了現(xiàn)在的困境,再這樣子只會(huì)增加更多的負(fù)擔(dān),我也從中受益匪淺,意義重大,我想我會(huì)更加努力的,不再這樣子的狀態(tài),增加?jì)寢尩呢?fù)擔(dān),我也老大不小的了。所以加油吧!
第六周
調(diào)整了幾天后,家里的事也沒(méi)有那么的擔(dān)心和不安了。不過(guò),卻使我覺得自己怎么那么無(wú)能呢。已經(jīng)二十一歲的我還不能為媽媽分擔(dān)點(diǎn)什么,為她擋風(fēng)阻雨,怎么你們窩囊呢!這些事情快讓我飛奔回去。好在有朋友的開導(dǎo)和同學(xué)的安慰,心里好受了很多,輕松了好些,不再鉆牛角尖。不過(guò),我卻生病了,脖子發(fā)炎了,而且咳嗽地厲害,也用了不少的錢,但還是沒(méi)有見好轉(zhuǎn)。再加上,客房部的工作
有些讓我吃不消,身體越來(lái)越差,這讓我最終有了想法“我遞了辭職申請(qǐng),打算那么影響脖子的工作。不過(guò),我們部門的經(jīng)理和主管有勸我能夠留下來(lái),她們很看好我們的,也想好好的培養(yǎng)我們,讓我再考慮考慮。我聽到這些時(shí),心里也有些覺得對(duì)不起人力資源部的領(lǐng)導(dǎo)們和我的老師?墒,我是身體受不了這樣的工作環(huán)境,所以我只能對(duì)不住她們的好意了。這樣子的決定也讓我的老師感到有些無(wú)賴,他認(rèn)為是我自己怕吃苦才離職的,他的看法讓我有些失落,與老師通完話后,心里有些心寒,既然連自己的老師都不了解自己的處境和理解自己。事實(shí)上我的情況和老師自己所認(rèn)為的根本不一樣,老師卻用他自己的想法強(qiáng)加在了我的身上,我真的有些失望了,不過(guò)我還是會(huì)好好的,用自己的最好狀態(tài)完成了這個(gè)星期的任務(wù),領(lǐng)導(dǎo)也在會(huì)上夸獎(jiǎng)了我,--只是還是有一件事是值得高興的,沒(méi)有那么糟糕了!
第七周
我還是在客房部工作著,這個(gè)星期的工作很是充實(shí),很有激情,我的病也慢慢的好起來(lái)了,而且我的一個(gè)小細(xì)節(jié)也給我?guī)?lái)了小的回報(bào),精神上和物質(zhì)上都有!粋(gè)客人很早就起床,而且在他出門的那一刻,我想他是需要下樓去吃早餐,于是我就自己猜測(cè)了下,就去為客人按了電梯,結(jié)果我給猜測(cè)對(duì)了,而且我還主動(dòng)向客人問(wèn)好,并且通知了西餐廳的服務(wù)員。因此客人回來(lái)后心情就很好,因此給了我五十的小費(fèi)。這讓我心里高興了好一會(huì)。我看到客人他在打包行李,就為客人叫來(lái)了禮賓員,他就更加覺得酒店的服務(wù)很好,還說(shuō)下次還來(lái)酒店住。那一刻,我看到自己前面的路還是很好的,我更加要加油了。
第八周
這個(gè)星期,我依然還是在客房部,我們每天還是做著同樣的工作,不過(guò)因?yàn)榫频赀@段時(shí)間生意比較好,所以我們每天就都要至少是十四間房間以上,這幾天下來(lái),每天早上八點(diǎn)上班,晚上七點(diǎn)之后才能下班,而且中間的時(shí)間是不停的扯床單、床被;鋪床,洗面盆、洗浴盆、洗馬桶、磨塵、吸塵。不斷的重復(fù)著就算了,領(lǐng)班卻還跑來(lái)說(shuō)什么哪里打掃得又不干凈了。那一刻本來(lái)就累得快要不行了,身上全是汗水。心里就覺得很委屈,有種撒手我不干了的沖動(dòng)。不過(guò)去洗了臉之后,冷靜了很多, 就這樣每天不停的做著那么多的房間,下了班之后,累得連飯都
不想吃的就睡了。加油吧。
第九周
對(duì)于客房部服務(wù)員的基本工作我們都很了解了,也基本上和員工熟悉了。基本上我們的工作程序是這樣的先是到客房中心集中開晨會(huì),之后就開始到自己的崗位開始工作。第一個(gè)月我上的是中班,我們有白班和中班。中班的主要工作是做計(jì)劃衛(wèi)生,從中午十二點(diǎn)到晚上八點(diǎn)半。到了晚上,工作就比較忙碌,因?yàn)橛新糜螆F(tuán)入住會(huì)比較忙,而客房就兩個(gè)人,我上了一的月的中班,一個(gè)星期下來(lái),我有種想放棄的感覺。
第十周
時(shí)間過(guò)得很快,我的中班快上完了,很開心。下個(gè)月我就開始上白班了,我有點(diǎn)擔(dān)心,因?yàn)闆](méi)上過(guò)有點(diǎn)緊張。怕出錯(cuò),所以前一天我就想上過(guò)白班的同學(xué)問(wèn)了問(wèn),其實(shí)白班的工作也不簡(jiǎn)單。白班的時(shí)間是從早上八點(diǎn)到下午四點(diǎn)半,工作主要是查房和對(duì)客服務(wù)以及加床等等,嵤乱灿,具體的就不說(shuō)了。
第十一周
我上了半個(gè)月的白班,剛開始就是查房、對(duì)客服務(wù)。由于客房部的服務(wù)員就四個(gè),在排班上有點(diǎn)不好排,而導(dǎo)致上白班的服務(wù)員很少,有時(shí)候就一個(gè)人查五到十六樓,那時(shí)候的我就想著什么時(shí)候才能結(jié)束這樣的生活!每次到下班的時(shí)間我都會(huì)覺得世界好美好。不過(guò)經(jīng)過(guò)幾天的適應(yīng),漸漸地就習(xí)慣了。
第十二周
一個(gè)月的白班,接下來(lái)的幾個(gè)月領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)排白班以及其中會(huì)參幾個(gè)中班。在這一個(gè)月中,我在這個(gè)月中我又碰到很多的客人。我記憶中最深的是有一次碰見一個(gè)外國(guó)人,那時(shí)候的我有點(diǎn)緊張,因?yàn)槲覜](méi)和外國(guó)人接觸過(guò)。由于我的英語(yǔ)水平不好,擔(dān)心會(huì)有什么問(wèn)題。真的碰見了我就問(wèn)了聲好,感覺也沒(méi)什么,就是自己瞎擔(dān)心。
第十三周
這幾天里,沒(méi)有發(fā)生什么特別的事,每天都是這樣過(guò),重復(fù)這之前的客房工作。查房啦還有就是對(duì)客服務(wù)啦等等。日子一天一天的過(guò),覺得過(guò)得挺快的,這個(gè)月也不是很忙。
第十四周
時(shí)光流逝,日子過(guò)得好快啊!都過(guò)了四個(gè)多月了,真是轉(zhuǎn)眼即逝啊,最高興的是這個(gè)月終于漲工資啦,雖然說(shuō)實(shí)習(xí)工資不是最重要的,但是心里總是挺開心的。有時(shí)候我總在想,為什么工作是一樣的工資卻差那么多,心里總有點(diǎn)不舒服。最近我們的工作有點(diǎn)增加了,本應(yīng)是別人的工作,這個(gè)月卻到我們頭上來(lái),人家做還有錢,為什么我們沒(méi)呢?希望快點(diǎn)結(jié)束吧。
第十五周
今天來(lái)了新的服務(wù)員,來(lái)了三個(gè)。先是主管帶著看了一下酒店的房間,還帶著熟悉了一下樓層,緊接著經(jīng)理帶他們看了一下。之后他們就先跟著清掃員做整理,大概有一個(gè)星期。之后就由我們帶著叫他們查房以及對(duì)客服務(wù),也就幾天,他們也開始正式工作了。他們看起來(lái)好小,酒店是不是雇傭童工啊。不過(guò)我倒是很開心啦,終于有其他服務(wù)員來(lái)了,那我們的工作也可以輕松點(diǎn)了。
第十六周
這兩個(gè)周不太忙,過(guò)得還好。雖然不忙但是還有其他的一些工作要做,總體而言就還算可以。每天做著同樣的工作,其實(shí)有點(diǎn)無(wú)聊,但是也不希望有什么特殊的事情發(fā)生。
第十七周
不知不覺我們的實(shí)習(xí)時(shí)間已經(jīng)快到了,還有一個(gè)多月我們就要結(jié)束這次的實(shí)習(xí)。這些天來(lái),我們都干著平常一樣的活。沒(méi)什么特殊的事情發(fā)生,過(guò)得挺好。我們最近的班都很固定,早八點(diǎn)晚到四點(diǎn)半結(jié)束,不像中餐廳的人很晚才回到宿舍。我發(fā)現(xiàn)中餐廳的服務(wù)員好辛苦啊,突然覺得客房挺好的,起碼時(shí)間固定。
第十八周
這月酒店的客房業(yè)績(jī)有點(diǎn)好,也有點(diǎn)忙,最好的是酒店又招了一個(gè)新的服務(wù)員。我們每人都會(huì)帶她幾天,主要的是查房和對(duì)客服務(wù)。日子還是這樣一天一天的過(guò)著。
第二十九周
這個(gè)周我們酒店舉行了轉(zhuǎn)正考試,我沒(méi)有去考,因?yàn)槲蚁雽?shí)習(xí)完了重新找其他工作,我有點(diǎn)不喜歡這里的工作,有點(diǎn)太過(guò)單調(diào)的感覺。但是我也不知道我該去干嘛,總之到時(shí)候再看吧。
第二十周
這個(gè)周我上的白班,一想到快要走了,還突然有點(diǎn)舍不得了。但是我還是想走!凹热荒繕(biāo)是地平線,留給世界的只能是背影,既然選擇了遠(yuǎn)方,便只顧風(fēng)雨兼程!”我還是喜歡這句話。
第二十一周
這個(gè)周,我終于要走了,收拾好行李,跟同事道別,跟這個(gè)酒店道別。未來(lái)在什么地方我不知道,但我會(huì)勇敢的走下去。
酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記 篇3
第一周
初開乍到,一切都有點(diǎn)兒陌生,這是實(shí)習(xí)的第一天,一張張陌生的面孔,不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。經(jīng)理要師傅帶著我,了解一下基本情況,操作流程,剛開始一周是試用期,只是跟著師傅學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折餐巾花,因?yàn)樵趯W(xué)校有學(xué)過(guò),上手也快,表現(xiàn)還可以,這一周中發(fā)生了很多的事,也很忙碌,但總的來(lái)說(shuō)還是收獲了不少的東西。遇到事情的時(shí)候要不焦不燥,才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時(shí)候不知道這樣處理,遇事要冷靜,只有這樣才能很好的去解決。
第二周
時(shí)間過(guò)的挺快的,轉(zhuǎn)眼就半個(gè)月了,開始上班也有一周了,這一周是忙碌的,因?yàn)槭莿偪渴肿约簡(jiǎn)为?dú)看包房,很多的事情需要去學(xué)習(xí),要接手的東西也要慢慢的去處理。所謂的“萬(wàn)事開頭難”,這下我是真的體會(huì)到了,雖說(shuō)學(xué)的是這一行,但是真正的接觸到時(shí)才知道自己所學(xué)的萬(wàn)萬(wàn)不夠的。剛剛接手工作就出了很多問(wèn)題,但這并不足以打敗我,我會(huì)以加倍的時(shí)間去適應(yīng),更快的掌握這個(gè)流程。
第三周
我對(duì)酒店的了解也多了很多,也用不著事事都要詢問(wèn)別人了,也慢慢知道了自己該做些什么了。以前在徐記海鮮的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我,一定要仔細(xì),不能夠馬虎,為了確保萬(wàn)無(wú)一失,我把所有工作的流程記在心里,以便于隨時(shí)運(yùn)用;經(jīng)過(guò)這一過(guò)程我發(fā)現(xiàn),在工作時(shí)也方便多了,時(shí)間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認(rèn)可,和他們也漸漸的熟起來(lái)。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎(jiǎng)我對(duì)工作認(rèn)真,在工作上能夠及時(shí)的克服不足,改正自己的錯(cuò)誤。
第四周
實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個(gè)月了,感覺是時(shí)間過(guò)得太快了,這幾天比較忙,要過(guò)年了,部門已經(jīng)停休,宴席也比平時(shí)多,我被分配到一樓看宴席,一天有八十桌,我一下子就懵了,三個(gè)人看這么多臺(tái),也太狠了吧!上午還好,勉強(qiáng)的撐過(guò)去了,可是到了下午我看到滿滿宴會(huì)廳的人,我都要哭了,真的很累,這是我做過(guò)的最累的工作,有過(guò)放棄的念頭,最后克服了,鍛煉了我強(qiáng)大的內(nèi)心。
第五周
時(shí)光飛逝,這周已經(jīng)是實(shí)習(xí)的第5周,同事教我了很多東西,告訴我怎么樣去推銷酒和飲料,這些都是有提成的。工作越來(lái)越忙,每天都在忙碌和瑣碎中度過(guò)的,有時(shí)候人手不夠也讓我看過(guò)兩個(gè)包房,無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)表達(dá)我那時(shí)的心情,總感覺自己的手和腿不夠,兩邊跑來(lái)跑去,晚上下班回家累的睡不著,全身酸痛,通過(guò)付出自己的勞動(dòng)換來(lái)的成果很有價(jià)值,也很值得。
第六周
在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中,我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。過(guò)年期間包房爆滿,經(jīng)理說(shuō)剛給我們安排小一點(diǎn)的包房,輕松些,到頭來(lái)卻是最累的活,給我的包房力有兩桌,我也是醉了,菜點(diǎn)的多,盤子大,轉(zhuǎn)盤小,人多,地方小,讓我很是頭疼,大年三十這一天有五輪,差不每沒(méi)兩個(gè)小時(shí)就換一批客人,根本忙不過(guò)來(lái),雖然經(jīng)理有過(guò)來(lái)幫忙,有的客人來(lái)得早,還有的客人吃完還要拖一會(huì),上菜慢的問(wèn)題最嚴(yán)重,只看見我往廚房跑,累是累了點(diǎn),但過(guò)得很充實(shí)。
第七周
今天酒店接了一個(gè)會(huì)議餐,是政協(xié)會(huì)議,包房基本上全滿了,經(jīng)理很重視這次的會(huì)議餐,我好奇的跟著同事去幫忙,幫忙檢票,氣場(chǎng)蠻大的,對(duì)菜品、服務(wù)要求很嚴(yán)格,大多數(shù)客人都是很有禮貌,連著有四五天,這幾天下班都很晚。實(shí)習(xí)的生涯是痛苦的,無(wú)論是心理上還是身體上,但有時(shí)客人的一個(gè)微笑就足以讓我感到所有的付出都是值得的,當(dāng)然有時(shí)候也會(huì)碰無(wú)理取鬧的客人,很累,講不清楚,這些事看多了以后只會(huì)更好地告誡自己怎樣去當(dāng)一個(gè)更有素質(zhì)的人,別人是什么樣的我管不著,能改變的,只有我自己而已!
第八周
不知不覺時(shí)間快過(guò)倆月了。在酒店行業(yè)中,服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。,當(dāng)狀況發(fā)生時(shí),服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,而是說(shuō)對(duì)不起。讓客人得到被優(yōu)先尊重的感覺,這樣的話,在處理事件時(shí)你就有足夠的空間來(lái)讓客人消除不滿。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。
第九周
做服務(wù)員雖然很苦,但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,便能獲得很多寶貴的`財(cái)富,這些財(cái)富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪,不僅僅是多結(jié)交一些朋友,帶給我更多的是能力的鍛煉,語(yǔ)言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。前臺(tái)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來(lái)。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生,變成一個(gè)接人待物都很有分寸的,在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。
第十周
在酒店的這段時(shí)間,我還是像剛來(lái)的時(shí)候堅(jiān)持早上早點(diǎn)到酒店,幫同事擺臺(tái),我知道任何事情都是貴在堅(jiān)持,虎頭蛇尾的話,會(huì)給別人留下不好的印象,也不利于自己的發(fā)展。通過(guò)前幾周的實(shí)習(xí),我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了,但一接觸新的業(yè)務(wù),還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論知識(shí),但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過(guò)程的,我決定要抓緊時(shí)間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過(guò)去了,大家各忙各的,互相合作,每一個(gè)都是不可缺少的,各司其職,各盡其責(zé),相處得也很融洽,我覺得很有收獲。
第十一周
周三早上的時(shí)候經(jīng)理找我談話,問(wèn)我學(xué)的怎么樣了,我想了想說(shuō),基本的流程,操作都會(huì)了,就是不夠熟練,還有很多細(xì)節(jié)自己也不能夠單獨(dú)處理。經(jīng)理還問(wèn),最近服務(wù)有什么問(wèn)題嗎?我想了想,突然間覺得訝異,因?yàn)閯倎?lái)那幾天,我覺得到處都是問(wèn)題,很亂,意識(shí)也很不到位,然而當(dāng)我自己融入這個(gè)集體的時(shí)候,我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續(xù)說(shuō),難道你到我這來(lái)是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎?難道你不想以后做管理者嗎?一定要把自己的高度站上去。我點(diǎn)點(diǎn)頭,表示領(lǐng)會(huì)。
第十二周
酒店業(yè)或者說(shuō)服務(wù)業(yè)都普遍這樣,面臨著顧客、領(lǐng)導(dǎo)、同事等方面的壓力,我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會(huì)抗壓、減壓,才能在此穩(wěn)住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的,那在哪都干不長(zhǎng)久。感覺我能這樣想貌似是成長(zhǎng)了。
第十三周
雖然總體來(lái)說(shuō)工作還是算順利的,但時(shí)不時(shí)不管是不是你的錯(cuò)因總會(huì)有機(jī)會(huì)讓別人數(shù)落,搞得人心情不是忒好。好在,周五下午的時(shí)候來(lái)了一對(duì)老年的夫婦,貌似是部隊(duì)的退休干部,感覺很恩愛的樣子呢,老太太問(wèn)我大廳有沒(méi)有熱水,我就去幫她在餐廳打了一些開水,當(dāng)我把杯子遞給老太太的時(shí)候,她非常感謝,臉上流露出的笑容,讓我覺得我所做的事情是有意義的。在工作中,每天看見形形色色的客人進(jìn)進(jìn)出出,為他們提供不同的服務(wù),解決各種各樣的問(wèn)題。有時(shí)工作真的很累,但是我卻感覺很充實(shí)。
第十四周
實(shí)習(xí)過(guò)的很快,時(shí)刻保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿,用我們最美麗的一面去迎接客人,讓每位客人來(lái)酒店吃飯都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠(chéng)和熱情。在與客人溝通過(guò)程中,要講究禮節(jié)禮貌,與客人交談時(shí),低頭和老直盯著客人都是不禮貌的,應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。很多問(wèn)題也就會(huì)迎刃而解。多用禮貌用語(yǔ),對(duì)待賓客要做到來(lái)時(shí)有迎聲,走時(shí)有送聲,麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑,就會(huì)收到意想不到的效果。
第十五周
這周來(lái)了幾個(gè)新的服務(wù)生,從他們身上我看到之前我的影子,用青澀稚嫩的眼光看著這個(gè)世界,小心翼翼地對(duì)待所有人。經(jīng)過(guò)實(shí)戰(zhàn)磨練,我的業(yè)務(wù)熟練了很多,能夠獨(dú)立地解決一些問(wèn)題了。前臺(tái)是酒店的信息中樞,業(yè)務(wù)量大,客人多的時(shí)候真的是忙的不可開交,看到忙碌的場(chǎng)面就像是一場(chǎng)混戰(zhàn)。雖然累,但是工作氣氛很好,有一位同事非常幽默,時(shí)常讓我從繁忙的工作中找到快樂(lè)。
第十六周
說(shuō)到在酒店上班可不是一件輕松的事情,是身心疲憊。由于工作量大,每個(gè)人都要完成自己的任務(wù)后才能下班,遇到包房爆滿的時(shí)候,客人不愿意離開,拖延下班時(shí)間是常有的事情,再不然明天就沒(méi)有時(shí)間收拾,會(huì)影響第二天的工作,我們都是一起下班的,
第十七周
一晃已經(jīng)有十七周了,感覺剛來(lái)沒(méi)有多久,回憶前幾個(gè)月發(fā)生的種種事情,快樂(lè)、難過(guò)、無(wú)奈的歷歷在目,一天最長(zhǎng)有是十小時(shí)的工作時(shí)間,上班時(shí)間都是不允許坐的,下班休息反正一有空就會(huì)條件反射的找地方坐,現(xiàn)在對(duì)我來(lái)說(shuō)就是一種體驗(yàn)生活的方式,收獲比付出的要多,獲得了精神上的充實(shí),先苦后甜,總有一天會(huì)苦盡甘來(lái)。
第十八周
現(xiàn)在想想,在餐廳工作確實(shí)跟別人講的一樣很累,是最鍛煉人得工作,從各個(gè)方面都可以學(xué)習(xí),在實(shí)習(xí)期間我的動(dòng)手能力增強(qiáng)了,也更加靈活,觀察能力也變得更敏銳,服務(wù)意識(shí)也隨著成長(zhǎng)而增強(qiáng)了,也許這是我實(shí)習(xí)后最大收獲吧,也很感謝酒店能給我這樣的不斷認(rèn)識(shí)、不斷成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),為我以后的事業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
第十九周
眼就過(guò)去了十幾周,想到自己就快要結(jié)束實(shí)習(xí)生涯了,得到了很多體會(huì),也重新的認(rèn)識(shí)了一次自己,領(lǐng)悟感慨很多,也深刻的發(fā)現(xiàn)自己應(yīng)該多學(xué)習(xí),學(xué)東西要積極主動(dòng),要勤快,更要機(jī)靈,這些方面都很重要。又是看到新同事做事情不主動(dòng),不靈活時(shí),我會(huì)很不認(rèn)同,這是一種態(tài)度問(wèn)題。當(dāng)很忙的時(shí)候,人手不夠,自己的新同事木訥的站在一旁,不幫一點(diǎn)忙,就覺得不理解,也慶幸自己不是那樣。
第二十周
時(shí)間也將我變成了老油條,回顧這二十周以來(lái)所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,發(fā)覺實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷,只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。比如,如何與同事、與領(lǐng)導(dǎo)、與客人相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在酒店里面受很多的約束,每天干那么多體力活,有時(shí)還要“忍氣吞聲”,的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了,經(jīng)歷了,心境也就開闊許多,看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際。實(shí)習(xí)也告一段落了,這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí),學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西,同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。
酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記 篇4
第一周
啟程——新入職中國(guó)石油廣州大廈有感
xx日,我正式加入了中油陽(yáng)光物業(yè)管理有限公司廣州分公司,成為餐飲部的一員,我的職位是酒水服務(wù)員(實(shí)習(xí))從9月底面試過(guò)后,我就一直翹首以待這一天的到來(lái),代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn),我開始半正式地踏入社會(huì),開始工作,我不再單純地是一名學(xué)生,只知道要學(xué)習(xí);更多的,我開始接觸生活的壓力,工作的挑戰(zhàn)我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn),我喜愛充實(shí)的生活。
本周,是我進(jìn)入中國(guó)石油廣州大廈的第一周2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn),讓我感覺到中國(guó)石油作為一家國(guó)有企業(yè),內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn),令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感;人力資源部的培訓(xùn)也好,餐飲部的培訓(xùn)也好,培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富,令我獲益良多這些天令我印象最深刻的,莫過(guò)于大廈內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇,以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓(xùn)時(shí)的致辭實(shí)際上,當(dāng)時(shí)吳總的講話使我撼動(dòng),吳總個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí),滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn),字字鏗鏘,令我不得不拜服吳總是我的榜樣而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓(xùn)上對(duì)刀具的講解,亦令我記憶猶新,使我非常有沖動(dòng)去買一套工具練習(xí)。
初來(lái)乍到,我步步為營(yíng),不敢行差踏錯(cuò)經(jīng)過(guò)3天的培訓(xùn),我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)但,這只是啟程,更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭在酒店正式開業(yè)前,接下來(lái)的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn),讓我對(duì)未來(lái)充滿美好的憧憬,我期待在未來(lái)學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上,提升自我,為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。
第二周
服從——服務(wù)人員必備的素質(zhì)
沒(méi)有什么,比單純接受培訓(xùn)更輕松的工作了由于酒店尚未開業(yè),在開荒前我們需要接受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的服務(wù)知識(shí)與專業(yè)技能知識(shí)但,我從不覺得我每天上班的工作很輕松本周,我感受最深的是“服從”二字。
每天的培訓(xùn)課,讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會(huì)期間的經(jīng)歷我從一名干事,到部長(zhǎng),到副主席,很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員,即基層管理者、中層管理者、高層管理者“服從”二字,我在當(dāng)副主席的時(shí)候曾經(jīng)向我主管的部長(zhǎng)與干事要求過(guò)現(xiàn)在,我也這樣要求自己從我的身份來(lái)說(shuō),我是一名實(shí)習(xí)生,是酒店里面等級(jí)最低的一名員工,“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來(lái)說(shuō),在中國(guó)的.國(guó)企里面,“服從”也是必須的;而從服務(wù)行業(yè)而言,“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì),更是員工接受酒店通過(guò)“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。
這些天,我還感覺到我好像在學(xué)校里面上課主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律是的,我同意,團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的我要求自己要服從我的上級(jí),從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)我發(fā)現(xiàn)自己從來(lái)沒(méi)有這么認(rèn)真、好學(xué)過(guò)說(shuō)真的,我也有我很自卑的一面,我總是覺得我不會(huì)比人家厲害多少,而是去比較我和同事之間的差距有多少,我存在著什么不足的地方或許,我的英語(yǔ)語(yǔ)法和口語(yǔ)不錯(cuò),但我的(餐飲專業(yè))詞匯量不大,語(yǔ)境不熟悉;或許,我的酒水理論知識(shí)還過(guò)關(guān),但酒水知識(shí)的延伸還有很廣闊的空間,我的實(shí)操能力還不強(qiáng),我的經(jīng)驗(yàn)還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的,我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者,所以,我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是的我還是時(shí)刻警惕自己,一定要虛心;鞭策自己,要不斷進(jìn)步而首要的,便是要服從!沒(méi)有服從,我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。
這周,進(jìn)行了英語(yǔ)、普通話和酒水知識(shí)的考試雖然成績(jī)不錯(cuò),但我還要不斷惡補(bǔ),繼續(xù)學(xué)習(xí)我期待下周更充實(shí)的工作與生活,為開荒做好準(zhǔn)備。
第三周
從學(xué)校開始通知說(shuō)要實(shí)習(xí)的時(shí)候,我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位,沒(méi)想到的是學(xué)校把我分到了酒店,雖然這樣,可我還是去了實(shí)習(xí)單位:悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì),心里滿是期待,想象著我的第一份工作。
賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐廳(包括多功能廳和10個(gè)包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒(méi)有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?磥(lái),我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,沒(méi)有固定的活干,或者說(shuō)只要有需要,服務(wù)員什么都能干!
第四周
過(guò)了沒(méi)幾天,我們就開始學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái),這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》,可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線,因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,可以用來(lái)隨心所欲地使用。
開始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊,每天除了干活還是干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
員工代表著整個(gè)酒店的形象,這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面,好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂,那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了,缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?
第五周
在酒店的那一段時(shí)間,是我踏入社會(huì)的第一步,體會(huì)頗多,但體現(xiàn)不到我們所學(xué)的本專業(yè)的知識(shí),所以我轉(zhuǎn)行了,進(jìn)入了一個(gè)廣告公司學(xué)習(xí),在這巨大的轉(zhuǎn)變中,我們可能彷徨,迷茫,無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng),無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。
很多時(shí)候覺得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導(dǎo)重用,所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活。我們應(yīng)該從小事做起,一步一個(gè)腳印,逐步積累起經(jīng)驗(yàn)!霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識(shí),而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了計(jì)算機(jī)操作外,課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。我負(fù)責(zé)的辦公室工作,平時(shí)在工作只是打打電話處理文件,幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。
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